五花肉烧白萝卜，肥而不腻，软糯香甜，营养美味

美食,菜谱

天冷进补，这道萝卜炖肉少不了，营养又美味，我家一周吃6次

今天咱们给大家分享一个五花肉非常美味的做法，猪肉焖萝卜，这样做出来的猪肉和萝卜都特别好吃，因为经过长时间地炖煮，它们已经变得非常软烂，而且特别入味，最重要的是猪肉和萝卜的营养都会融入到汤汁里面，吃起来也非常有营养。这道猪肉焖萝卜的做法是非常简单的，咱们接下来就可以一块去看一下具体的烹饪步骤是怎么样的。

【猪肉焖萝卜】

【烹饪食材】猪肉，白萝卜，生姜，食用油，冰糖，生抽，老抽，鸡精，食盐，小葱

【烹饪步骤】

1、猪肉焖萝卜，这样做出来的肉和萝卜都特别好吃，非常软烂，特别入味，更是非常下饭。咱们一起来准备一下猪肉焖萝卜的烹饪食材吧，准备适量的猪肉，猪肉可以稍微多一点，接着再准备一根白萝卜，适量的生姜，然后准备适量的食用油，10~15粒冰糖，适量的生抽，老抽，鸡精，食盐和一根小葱就可以了。接下来咱们就一块开始各种食材的处理以及猪肉焖萝卜的烹饪吧。

2、把咱们准备好的猪肉取出来，将猪肉放到一个大碗中，加入适量的清水，先将猪肉清洗一下，然后再用刀刮干净，猪毛刮好之后咱们再将它冲洗一遍，接下来将它控干水分放到案板上，先切成小块，然后放入到碗中。猪肉小块不要太小了，稍微大一点，口感和味道会更好。

3、接下来咱们再将准备好的白萝卜取出来，将它的外皮全部削掉，削完外皮之后再切头去尾，然后将其切成滚刀块，切好滚刀块之后装入到一个盘中，再切一些姜片装盘备用。将平底锅取出来放到炉灶上面用小火烧热。

4、平底锅烧热之后咱们将猪肉块全部放入到锅中，然后煎一下，将肉块的水分和油脂全部煎出来，肉块表面微微变黄的时候咱们将其盛出来，放到一旁备用。锅中再倒入适量的食用油，加入准备好的冰糖，将冰糖翻炒到融化。

5、冰糖融化之后继续翻炒，炒至糖液变成枣红色后将肉块倒进去翻炒一下。将肉块快速翻炒上色，然后放入姜片，倒入适量的清水，接着加入一勺生抽，老抽，将它们全部搅拌均匀，然后加盖炖30分钟。

6、时间到了之后，向锅中加入一勺食盐，一勺鸡精，然后再放入萝卜块搅拌均匀，继续加盖，再煮20分钟时间到了之后关火，然后就可以装入盘中了。猪肉和萝卜全部装到盘中之后咱们再撒上适量的小葱点缀一下，一道美味的猪肉焖萝卜就做好了。你喜不喜欢这样的猪肉和萝卜做法呢？

【小贴士】

1、猪肉块稍微大一点，这样吃起来口感会更好。

2、萝卜的外皮一定要削干净。

3、一定要把握好火候，该大火的时候大火，该小火的时候小火，这样才能够烹饪出非常美味的美食来。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

冬季食补好搭档——五花肉烧萝卜

这是一道应季的快手菜。

萝卜物美价廉，是秋冬季食补的更好食材和五花肉搭配，可以说是绝配，五花肉本身有些油腻，可以用萝卜吸收五花肉的油脂，萝卜就更加鲜美了，五花肉吸足了萝卜的香气，也解去了很多油腻。喜欢就试试吧

主料：白萝卜、五花肉

辅料：干辣椒、大葱、姜、

调料：老抽1茶匙、蚝油2茶匙、食盐适量、白糖少许

做法1、萝卜去皮切成大片、五花肉切薄片、姜切片、葱切葱花，小葱切段

做法2、锅中放少许底油，放入五花肉炒至变色，放入葱花、姜片、干辣椒爆香

做法3、爆香后烹入2茶匙料酒、1茶匙老抽上色

做法4、翻炒上色后加入切好的白萝卜片

做法5、白萝卜片翻炒均匀后加入2茶匙蚝油，食盐、少许白糖

做法6、加入半碗水大火烧沸后改中小火烧制（大约四五分钟）

做法7、汤汁基本收干，萝卜片变软加入小葱段

做法8、加入葱段后再次翻炒均匀即可关火。

不油不腻，好吃下饭。

有了这些白萝卜烧牛肉，实力下酒

过春节是中国传统节日中最隆重的节日，大家的习俗大多是鸡鱼鸭肉齐聚一桌，否则就不是年饭了。如果想吃的健康那就烧肉时多配些萝卜，鸡鱼鸭肉也尽量炖煮蒸来吃，就不怕在吃多肉类的时候难消化和影响身体健康。

By 食神格236

用料

• 草饲牛肉 800克
• 有机白萝卜 1000克
• 有机胡萝卜 1根
• 姜片 8片
• 大葱 1根
• 生抽 5勺
• 蚝油 2勺
• 桂皮 1小块
• 草果 1个
• 八角 2个
• 冰糖 10克
• 花雕酒（料酒） 1勺
• 盐 1勺
• 香菜 3根

做法步骤

1、牛肉切成小块，用流水冲洗干净血水（6-8遍）。

2、将洗干净的牛肉冷水下锅，加入2片姜大火煮开转中火，打干净浮沫，捞出牛肉备用。

3、葱姜洗净切好，

4、白萝卜和红萝卜洗净切成比牛肉块大一倍的滚刀块，放开水中煮2分钟捞出备用。

5、香菜洗净切小段。

6、油锅5成热，放入葱姜炒香。

7、加入牛肉，炒到微黄加入花雕酒炒1分钟，加入生抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮、草果、盐炒2分钟。

8、倒入炖锅里，加入白红萝卜块，加入开水淹没食材，大火烧开后小火炖煮20分钟后捡出八角、桂皮和草果，继续炖煮20分钟，出锅前加入香菜段。

9、既健康好吃又易消化的年菜之一就可以吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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我的私房菜：萝卜烧肉

文/李淑华 编辑/组图/书中浪子

编者按：

由于李淑华新书《浪花飞歌》只有500册，数量有限，作者无法给每一位爱好文学的读者朋友赠送一本，深表歉意！

现受广大文友之邀，特将新书内容以连载形式发表于此，与大家分享，敬请大家留言交流，谢谢！

----书中浪子

2020.12.12.

唇齿留香·美食篇

我的私房菜：萝卜烧肉

李淑华

对于现在的孩子来说，绝大多数都喜欢吃美味可口的红烧肉，不大喜欢萝卜烧肉的。然而对我来说我却更爱“萝卜烧肉”。因为，“萝卜烧肉”曾是我最渴望的一道菜，是奶奶、爸妈对我们的疼爱，是亲情的象征，是最温暖的回忆。

小时候，由于家里穷，稀饭、咸粥是主食，平时想要吃到红烧肉，那真是痴心妄想，除非到过年时才可见到一碗“红烧肉”。那还得天天放锅里蒸，天天端桌上应付客人，非要等到过了正月十五亲戚们全来过了，大人才允许我们动筷吃的。而每逢生产队大忙季节，队长会要求队员们加班加点开夜工，此时才会“打伙”提供饭菜的。每次开夜工队里都是烧一大锅饭，一大锅“萝卜烧肉”。那时由于我家奶奶的住房紧靠着生产队的打谷场，每次开夜工奶奶都是趁回家“小便”时，偷偷将碗里的萝卜烧肉汤泡饭省下来分点给我们兄妹三人吃。那时哪里还可见得到碗里有大块大块的肉哒，只要有点肉汤泡的饭就高兴得不得了！三个人你一口，我一口地吃起来了。那时大的都很爱护小的，每次我和哥都是将更好的、肉汤最多的饭省给小弟吃。有时，觉得不过瘾，甚至还要将吃完了的饭碗左舔右舔，那开心劲儿就别提了！那时恨不得希望大人们天天开夜工才有得吃呢！也就是从那时起，我就深深爱上了这“萝卜烧肉” ！

后来，随着生活条件的改善，在家里爸妈也经常做“萝卜烧肉”了。记得爸妈常说“萝卜比肉好吃”，他们总是吃萝卜而将肉给我们仨吃。现在懂了，原来是爸妈故意将肉省给我们小孩子吃的。现在，我也学会了做“萝卜烧肉”，也总是吃其中的萝卜。可现在并非是为了节省，而主要是怕吃多了肉会长脂肪的，是为了保持体型才多吃萝卜少吃肉的哦。

其实，这道菜做起来还是比较容易的。只要准备一个大萝卜和半斤肉，一些姜片、辣椒段、八角、香叶，桂皮、冰糖、生抽酱油等，将肉和萝卜切成块，注意萝卜块千万不能切得太大或太小，要保持适中才行。1、先将肉块放入锅中油煎至两面微黄。2、再放入冰糖炒至冰糖融化且糖色均匀地布在肉块上。3、放入姜片、辣椒段、八角、香叶，桂皮等炒匀。4、加入适量的温水。5、加入适量的生抽酱油。6闷煮30分钟。7、再加入萝卜块闷煮30分钟。8、按个人口味加入适当的盐及调味品，起锅。这样，一道色香味俱全的鲜美可口的“萝卜烧肉”就好了。

无论春秋冬夏，来一碗“萝卜烧肉”再简单不过了。其中的肉酥软，萝卜香，色泽金黄，入口甘香。而且白萝卜素有“小人参”之称，加之适当的配料，定会营养丰富效果胜过人参。怎么样，心动不如行动吧！

“萝卜烧肉”对于我，不仅是一道菜，更多的却是一种亲情的延续！

作者、编辑简介：

　　 书中浪子，女，1966年出生，中学英语高级教师，镇江市作家协会、丹阳市作家协会、丹阳市诗词楹联协会会员，镇江市委统战部党外知识分子联谊会、丹阳市委统战部党外知识分子联谊会会员，丹阳慈善总会义工、丹阳护生小居、丹阳凤凰慈善、丹阳如意慈善会员，曾在《青年诗林》《镇江师专》《丹阳日报》《镇江日报》《京江晚报》《英语周报》《中学生英语》《英语之友》《扬子晚报》《作家天地》《当代作家》等报刊杂志，在《同步悦读》《作家平台》《一线作家》《人民杂志》《新长江文学》《艺术荟萃》《女人花文学》等微刊及大小网站论坛发表或获奖的论文、诗歌、散文、小说、评论等1500篇。《中外文艺》《当代文摘》《最美作家》特邀专栏作家，《浪花文艺》创始人、总编、主播。2020年8月出版散文集《浪花飞歌》。

画家风采：

画家简介：

中文：“萝卜烧肉”对于我，不仅是一道菜，更多的却是一种亲情的延续！

英文："Turnip roast meat" for me, is not only a dish, but also a continuation of family affection!

日文：「大根焼肉」は私にとって、料理だけではなく、もっと多いのは親心の延長です。

白萝卜猪肉汤，白萝卜软烂入味，肉片不油腻，汤汁还能泡饭，好吃

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享喝了暖心暖胃的“白萝卜肉片汤”。

白萝卜属于根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。白萝卜为白色，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气，生津解毒，消食，利尿通便的功效。白萝卜做法也有很多种，今天分享的白萝卜肉片汤，肉片和白萝卜在砂锅中炖制，白萝卜吸收肉中的油脂，咸香入味，肉片肥而不腻，汤汁能喝，能泡米饭。都能多吃两碗饭呢。步骤详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。

【白萝卜肉片汤】

材料：白萝卜 带皮猪肉

辅料：生姜 小葱

调料：植物油 食盐 鸡精 胡椒粉

做法：

1. 一块带皮猪肉凉水下锅，加入姜片，料酒大火煮开，白萝卜削去外皮

2. 削去外皮的白萝卜从中间切开，然后再切成薄片

3. 切好之后放入盘中备用

4. 大火煮开将猪肉翻面继续煮，生姜一块切成姜片，小葱的葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花

5. 将煮好的肉拿出到盘内，放在案板上切成薄片

6. 起锅加入少量植物油，下入切好的肉片进行翻炒

7. 翻炒至焦黄色，炒出油脂，下入葱姜片爆香，加入胡萝卜

8. 大火翻炒，将白萝卜片炒软

9. 炒软炒香之后，加入滚烫的开水，开水的量没过食材即可

10. 用铲子整理，大火煮开，加入食盐，鸡精，胡椒粉

11. 煮开后倒入准备好的砂锅内，继续炖10分钟

12. 10分钟后，撒入葱花点缀，关火

13. 白萝卜晶莹剔透，肉片肥而不腻，美味即享

温馨提示：

1、 猪肉凉水下锅，加入姜片，料酒煮15分钟

2、 白萝卜削去外皮切成薄片，和炒焦的猪肉一起炒匀

3、 加入滚烫的开水，这样汤汁更浓白

4、 加入食盐，鸡精，胡椒粉调味后倒入准备好的砂锅内炖10分钟

白萝卜肉片汤在家这样做，白萝卜晶莹剔透，软烂入味，肉片肥而不腻，还吸收了萝卜的味道好吃下饭，来喝一碗热汤暖心暖胃，汤汁还能泡米饭，一锅够一家人吃，在家可以尝试做一下，希望您能够喜欢。

1根萝卜，1块肉，教你做冬天必吃的萝卜烧肉，出锅软糯鲜香超解馋

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。冬天是一个气候干燥的季节，多吃萝卜不仅能清热止咳，还能给人体补充多种维生素和微量元素，是一种非常适合冬季吃的蔬菜。

但萝卜做不好不仅会有辛辣味，还很难入味，所以很多朋友都不知道萝卜应该怎么吃。今天，我就教您一种萝卜的新吃法，只需1根萝卜，1块肉，在家也能做出饭店大厨的味道。

下面，我就分享一下冬天必吃的萝卜烧肉到底应该怎么做，按照我教您的 *** 做这道美食，出锅后软糯鲜香不油腻，萝卜吸满了肉汁，既解馋又下饭。

一、萝卜烧肉的做法

主料：五花肉500g、白萝卜1根

辅料：生姜4片、大葱1小段、葱花适量、黄冰糖适量（可以用普通冰糖代替）

调料：料酒4勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量

1、先把五花肉洗净并浸泡15分钟，去除血水，然后再切成麻将大小的肉块备用。

2、五花肉切好以后，冷水下入锅中，先加入2勺料酒和2片生姜煮开，接着再撇去浮沫，最后用流动的清水冲洗干净并沥干水分。

3、起锅烧油，下入2片生姜和洗净的五花肉，煸炒出五花肉中多余的油脂，直到将五花肉煸炒至金黄色即可，这样吃起来不油腻。

4、继续在锅中下入适量黄冰糖，将冰糖炒至融化后加入2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽以及1小段大葱，炒至上色且锅中汤汁冒泡。

5、锅中汤汁炒至冒泡以后，加入适量热水，水量以淹没过五花肉为准，盖上锅盖，调小火焖煮15分钟。因为稍后还要放萝卜，所以这里需要多放一些水。

6、五花肉在焖煮的同时，将白萝卜洗净并去皮，切成小块备用。

7、锅中五花肉焖煮15分钟后，打开锅盖，先下入切好的白萝卜并翻拌均匀，接着再盖上锅盖，继续焖煮15分钟。

8、打开锅盖，调大火收汁，此时可以根据个人口味加入适量盐，最后撒上适量葱花点缀即可出锅。

9、至此，这份软糯鲜香不油腻的萝卜烧肉就做好啦，萝卜吸满了肉汁，一点辛辣的味道都没有，既解馋又下饭。

二、做萝卜烧肉的注意事项

1、五花肉焯水洗净以后，一定记得要先擦干水分，再下锅煸炒，否则会溅油，容易烫伤。

2、五花肉炒至上色后一定要加热水炖煮，不要用冷水，否则肉质会发紧，吃起来很柴，影响口感。

感谢您的阅读，您的每一个关注、点赞和评论都是对我更大的支持，关注我每天都会收到各种美食教程，相信总有一道美食是您喜欢的！在此感激不尽，我们下期再见！

萝卜烧肉更好吃的做法

用料

萝卜烧肉的做法

1. 将猪肉冷水下锅，放入料酒、葱、姜，煮沸后捞出猪肉
2. 起锅烧油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、香叶，炒出香味后放入豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，放入冰糖炒至略微化开，放入焯过水的猪肉，翻拌均匀后放入生抽和盐，加入热水没过食材，小火炖40分钟
3. 放入萝卜块再炖20分钟，根据个人口味撒上葱花或香菜即可

白萝卜换个口味，萝卜和猪肉这样一起烧，看着就让人食欲大开

好些天没出门了，在家睡了吃，吃了睡，电视剧也都不知道看啥好了，那就来研究点吃的吧！萝卜烧肉了解一下，肉酥烂萝卜香，好吃又健康！味鲜美，色金黄。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力！

我们先准备好一根白白胖胖的大白萝卜，给它洗净，挂掉它的胡须，再给它磨个皮，去掉它的坑坑洼洼。

切成滚刀块，准备好蒜瓣，生姜丝，2两 *** 嫩的猪肉切粒。

蒜姜爆香，放入切好的 *** 嫩的猪肉粒，加入酱油大火爆炒

加入白萝卜，再大火爆炒出汁水，加盐，加五香粉，再加一小杯水，再加上一勺白糖，大火翻炒至均匀，盖上锅盖将水烧收汁。

大火收汁，翻炒，装盘撒上葱花，即可。这季节多吃白萝卜很不错哦！萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

宅在家里，也动手给家人做 *** 吃的美食吧！

欢迎关注@一颗舒菜，探讨美食，有什么好吃又美味菜，一起分享哦~祝大家新年快乐，减少出行，如果外出的话记得戴口罩，一颗舒菜，探讨美食，有什么好吃又美味菜，一起分享哦~祝大家新年快乐，减少出行，如果外出的话记得戴口罩，勤洗手哦！

家常菜——萝卜烧肉来了

一盘香喷喷的萝卜烧肉再加人造肉（蛋白肉）来喽

我们的主角：萝卜，肉，

配料：葱，姜，辣椒

锅内放入油后，把我们提前切好的肉出一下油

油出的差不多的时候，放入我们提前切好的葱，姜，辣椒，一些煸炒

肉微干的时候，放入调料：老抽，糖，十三香，胡椒面，

然后放入我们的主角，萝卜，胡萝卜，继续翻炒，然后放入盐拌匀。加入少许的热水，继续烧

萝卜快成熟的时候，放入我们泡好的人造肉，再次拌匀后，继续烧

等到所有的菜都入味了的时候，我们萝卜烧肉就完成了，最后加点鸡精，就可以出锅了

一盘香喷喷的萝卜烧肉就完成了，配上我们早上烧的南瓜稀饭，美美的

注：1、胡萝卜是家里剩的几个，也为了调个色，所以放进去了

2、人造肉，是儿子临时要吃，所以也放进去了，不喜欢的亲们，可以不放

萝卜烧肉，是家里面最经常做的一道菜，家常菜，简单做，家常味，关注我，和我一起做美食。

标签： 烧肉 白萝卜 家常 做法