羊肉泡馍是陕西一带的特色美食，主要由羊肉、饼、粉丝等食材 *** 而成的。羊肉软烂美味，汤汁浓郁鲜美，在寒冷的冬天来上一碗，那感觉真是棒极了�?/p>

记得我之一次吃羊肉泡馍还是上大学的时候，在我们学校附近的兰州拉面馆里吃的，满满的一大碗，才刚几元钱，又便宜又好吃。在冬天的时候，每周总会和同学去吃上那么几次。上班了后，开始自己做饭，于是尝试的自己做羊肉泡馍，没想到味道却出奇的好。今天，我就给你们分享这道家常版的羊肉泡馍，做法也是十分的简单的�?/p>

【家常版羊肉泡馍�?/h1>

1、首先准�?00g 的普通面粉，�?g盐增加面的筋性，�?0ml的开水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状�?/p>

2、放凉了后，下手揉成面团，因为水分比较少，面团比较硬，不好揉，盖上盖子醒10分钟�?/p>

3、接着�?分钟，盖上盖子再�?0分钟�?/p>

4、再�?分钟，盖上盖子再�?0分钟�?/p>

5、拿出再�?分钟，一直揉到像这样，表面光滑后再醒10分钟�?/p>

6、最后直接揉成长条状，分�?个面剂子，用擀面杖，擀成一个个的小圆饼�?/p>

7、电饼铛刷油，放上擀好的面饼，烙�?分钟，底面发黄后翻面继续烙至3分钟，像这样就熟了，家庭版的羊肉泡馍的馍，就做好了�?/p>

8、准备一个大碗，把烙好的馍掰成指甲盖大小，放一旁备用�?/p>

9、锅里倒入煮好的羊汤，加入提前泡好的黑木耳、切好的西红柿块和羊肉片，开大火煮开，煮开后加入提前泡软的粉丝，加1勺盐、适量白胡椒调味，关火就可以了�?/p>

10、把煮好的汤汁浇在馍上，最后再撒上些香葱末，这样一碗热乎乎，香喷喷的家常版羊肉泡馍就做好了，冬天来上一碗，别提有多舒服了�?/p>

【小小雯碎碎念�?/strong>

羊肉泡馍的馍一定要小块，老食客讲究掰的越细越好�?/p>

今天分享的羊肉泡馍的做法，你学会了吗�?/p>

我是小小雯，关注我，学习更多美食技巧�?/p>

吃点热乎的吧！羊肉泡馍和水盆羊肉配方（附秘制调料水）

羊肉泡馍

配方�?/p>

死面饼；面粉1�?水；175�?/p>

半起面；面粉1�?泡打�?�?安琪酵母5�?/p>

�?75�?/p>

*** *** �?/p>

1�?把面先和成疙瘩然后再揉成�?/p>

2�?�?0分钟后，倒在案板上晾一会儿，揉均匀就可以烙饼了

3�?死面饼一�?两左右，半发面饼一�?两半左右。将做好的饼放在电饼铛上，电饼铛下档150度上�?20度。注意；烙饼时不能盖盖要等到饼的下面定好型才能翻过来，才能盖盖�?/p>

4�?烙好的饼要立起来以免摞到一起变软�?/p>

羊骨汤 *** *** ；

羊骨�?�?水；20�?/p>

*** *** �?/p>

先把羊骨头放入凉水中�?�?0个小时去腥捞出，再放入凉水锅中煮沸，打末，煮3个小时以上即可使用�?/p>

秘制调料水 *** ；

八角�?0�?桂皮�?0�?/p>

小茴香；10�?良姜�?5�?/p>

干姜�?5�?香叶�?0�?/p>

花椒�?0�?白胡椒；10�?/p>

砂仁�?0�?草果�?0�?/p>

白芷�?�?山奈�?�?/p>

丁香�?�?荜拨�?�?/p>

将所有中草药用纱布包好，放入锅中加入20斤水熬制成秘制调料水

羊肉泡馍 *** �?/p>

锅内放入羊油，葱花爆锅加入羊�?50克，羊肉2片，�?克，白胡椒粉2克，味精2克，鸡精2克，秘制调料�?克，粉丝10克，鲜味�?克，木�?克，馍饼1个，中间在加一次羊油�?/p>

出锅时放�?点香油，撒上葱末，香菜末�?/p>

上桌时拿一碟糖蒜一碟辣�?/p>

水盆羊肉 *** *** �?/strong>

配方�?/p>

熟羊肉；50�?粉丝�?0�?/p>

热羊汤；350�?食盐�?�?/p>

味精�?�?鸡精�?�?/p>

白胡椒粉�?�?香菜葱花�?0�?/p>

黑木耳；5�?糖蒜�?�?/p>

秘制调料水；8�?老豆腐；10�?/p>

黄花菜；5�?泡馍饼；2�?/p>

*** *** �?/p>

锅内放入羊油，葱花爆锅加入羊汤。加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，鲜香王，然后加入熟羊肉，黑木耳，粉丝，黄花菜，秘制调料水。搅拌均匀，最后撒上葱花香菜，搭配饼吃�?/p>

鲤鱼泡馍，吃过羊肉泡馍不算啥，鲤鱼泡馍你想象不到的美�?/strong>

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懒人如何做出正宗的羊肉泡�?/strong>

看过此文，你也行动起来吧，很快就能吃到一碗香喷喷热气腾腾的羊肉泡馍喽�?/span>

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用料

煮好的羊肉汤 一大碗

煮熟的羊�?8�?/span>

粉丝 1�?/span>

鸡蛋 2�?/span>

白吉�?5�?/span>

杏鲍�?1�?/span>

糖油�?1大棵

西红�?1�?/span>

生姜 7�?/span>

洋葱 四分之一

懒人做法

1. 一锅羊肉汤。懒人做饭有懒招，从超市�?2元的新鲜羊肉，回家后泡水，洗去杂质，切成厚厚的薄片，放入电饭锅，随后，放入七片生姜，随后，把杏鲍菇切成薄片，改刀成三厘米左右，放入电饭锅，（杏鲍菇炖羊肉，非常鲜美，比肉还香，如果你喜欢木耳，也可以加入，我是没找到，呵呵）把四分之一洋葱切成丁，也放入电饭锅，加入一粒八角，如果有条件，你也可以放入小茴香、草果、香叶、干橘皮等调味料，水一次性加够，浸过所有食材即可，电饭锅很少流失水分。这时候，关键步骤来了，电饭锅选择煮粥键，自动显示一个半小时，煮好后，加�?�?勺食盐，调好口味，随习惯增减。这时候，把电饭锅调整到煲仔饭按键，一般煮半个小时，你要的浓汤和软烂的羊肉就做好了，全程非常高能，你会发现，你只是按了两次键，一切搞定�?/span>

2. 烙制白吉馍。选取普通面粉，两小碗，加入半勺食盐，目的让饼更有嚼劲，加入清水，少量多次，这样面絮比较均匀，稍硬一点，这样的饼才更好吃。醒面十分钟后，拿出来揉一次，再醒面半小时，再揉一次，再醒面十分钟，开始揪剂子，擀面成为略厚一点的饼皮。起锅加热，锅热后，调整至最小火，不加油，放入饼皮，成形后，翻面，不断煎，不断翻面，烙饼成为下图所示，即可。切记，不要放油，这样才是正宗的白吉馍。只要勤翻动，是不会糊锅的。慢火、小火，饼才能熟透�?/span>

3. 掰白吉馍。这是一门艺术，也是一门行为艺术，洗净手，不要用指甲掰馍。乔帮主觉得那样太脏了，哈哈。把馍用手掰成小指尖大小的小块，放碗里备用。很多人觉得也可以用刀切成小块，但是行为艺术的精髓在于，掰出来的馍品相更好，吃起来会觉得有灵魂。吃多少掰多少，吃不完的下顿可以接着掰，如果你都掰完了，第二顿会影响口感�?/span>

4. 泡粉丝�?/strong>粉丝提前泡水，我是从超市买的龙头牌粉丝，一�?捆，选出其中1捆，剪断白绳，放入盆中，用烧好的开水直接浇上，浸泡20分钟，用剪刀剪断成十五厘米左右，捞出沥干备用。黑木耳泡水后洗净备用。切记，粉丝浸泡时间不要太长，否则影响口感�?/span>

5. 炖好的羊肉切小块备用。如果喜欢大块羊肉的，可以不切，霸气的很�?/span>

6. 准备好辣椒油。如果你不喜辣可以不要，原汁原味的更加鲜美�?/span>

7. *** 羊肉泡馍。乔帮主独家做法介绍给你，别的地方你学不到：把西红柿去蒂，切成小丁，把糖油菜洗净，切成艺术感比较强的形状，备用。起锅烧油，油热后，打入两个鸡蛋，煎荷包蛋，两面稍微焦一点，加入西红柿丁、油菜段，再次翻炒两分钟，加入少许热水，咕嘟三分钟，你会发现，汤汁几乎是乳白色，这时候，把电饭锅里的所有食材，连肉带汤都倒入锅里，加入粉丝，再加入掰碎了的白吉馍，大火烧开转中火煮3分钟，再加一勺食盐，滴入几滴香油，加入白胡椒粉调味。盛入大碗，开造，干饭人的时间到�?/span>

乔帮主的作品

羊肉泡馍，古称“羊羹”，苏东坡曾经写过“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，这是一道传统的关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷�?/span>

你可曾吃过哪些特好吃的食物呢？文末留言评论，乔帮主做给你看�?/strong>

地道的陕西羊肉泡馍❗️❗️来battle掰馍技术�?/strong>

✨来到陕西，不能错过的美景有兵马俑、壶口瀑布、大雁塔…�?/p>

✨来到陕西不能错过的美食有葫芦头、水盆羊肉、裤带面�?/p>

❗️但来到陕西最不能错过的美食当属�?strong>羊肉泡馍

突破传统泡馍的吃法，现在又有�?strong>小炒泡馍的新吃法❗️

不同于传统泡馍，小炒是偏干的,汤很�?比较入味�?泡馍是偏鲜的,小炒是酸辣口味的,里面的菜比泡馍里的多一�?有木�?豆腐�?粉丝,青菜,西红柿等,还会配糖�?这种小炒泡馍配糖蒜真滴很huo�?/p>

馍可以自己掰也可以要现成�?现成的也很碎,懒癌星人可以知会店家提前切好~馍虽然泡在汤里了,但还是比较劲道的,不会ran成一坨~天气越来越冷�?吃一碗泡馍小炒用来暖身真的再好不过了❤️❤️❤️

西安的羊肉泡馍，为什么一定要吃糖蒜呢？丑哥给你来解密�?/strong>

前几天，丑哥去西安出差，刚好赶上下雨的天气。作为西安这个火炉来说，这可是难得的运气了。既然到了西安，作为一个美食爱好者来说，一定要去品尝西安的美食了。闻名全国的西安羊肉泡馍当然是首选了。这种天气吃泡馍，刚刚好�?/p>

办完事情出来，我打开地图搜索美食，发现附近有一家羊肉泡馍，立即赶了过去。时间是中午一点钟，没想到的是，这个时间点人非常多。排队，买票。再排队，取小菜。然后找了个位置坐下来。开始了美食之旅�?/p>

之一步，当然是掰馍了。当然了，你可以选择机器切好的，【据说是没有灵魂的。�?/u>}这是一个非常漫长的过程，以至于我后来一度想放弃掰馍了。首先呢，我来的时间已经是一点钟了，肚子确实饿了。其次，西安的泡馍这个馍是七分熟。为的是煮完了之后不会成糊糊，保持一定的嚼劲。经历了漫长的掰馍过程，坐等煮好的泡馍吧�?/p>

看看门口的小板凳就知道一定很多人�?/p>

第二步，等待。我拿好了号码牌，就一直竖起耳朵等待叫号。之一次感觉这个比银行和医院的叫号要漫长多了。在此期间，我默默的把要来的冰峰换成了啤酒，就着小菜打发着难熬的时光。期间，我旁边的大哥不断的给我讲解西安羊肉泡馍的吃法，并热情的交代服务员给我做成“口汤”�?strong>【就是汤很少，只有一口。据说这样的泡馍更好吃�?/strong>等到大哥吃完走了，我的泡馍都没上来�?-关键我们是一起进来的。尴尬不。好在这个店人多，又来了一个帅哥。我就看着他一点一点的掰馍，和我又开心的聊了起来�?PS又认识了一个朋友哈哈�?/p>

热情的西安小哥，西北人豪�?/p>

第三步，开始品尝羊肉泡馍了。对于我这个喜欢吃羊肉的人来说，看着眼前等了好久的美食，就像你暗恋了许久的铁锤妹妹终于答应你那个什么了一样。我迫不及待的的扑了上去，照着她就是一口。浓浓的汤汁裹着羊肉的香味，瞬间占据了我的口腔，满满的都是她的味道。太香了。这份等待还算值得的。看来，泡馍和泡妞都是一样的，期待了那么久，才会有一份感觉让你难以割舍。。。。。。加点辣椒，最最重要的是来颗糖蒜。为什么呢？之一，糖蒜可以平衡让肉的油腻，让你吃起来味蕾里面感觉和饱满。第二，刚才那个热情的西安大哥说�?strong>糖蒜可以化解羊肉里的羊毛？！！！！！【我还是之一次听说哈，涨知识了。】不知道是不是真的�?/p>

感受有两点：

之一：人多的店，一定要拿到票，找个位置坐下来，先掰馍，后取小菜。这样可以节约时间哦�?/strong>

第二：你不懂怎么吃。可以问问旁边的食客。西安人太热情了�?/strong>

手工掰馍才是有灵魂的泡馍

西安泡馍和小炒泡馍的区别，一个视频说明白�?牛肉汤泡�?/strong>

泡馍VS西安小炒泡馍�?/p>

很多外地朋友到现在还不知道西安的羊肉泡馍和小炒泡馍有什么不同，今天用一个视频把它们的区别告诉大家。这是泡馍用的肉，这是小炒泡馍用的肉�?/p>

·首先西安泡馍的汤是非常讲究的，每家泡馍店都有自己的熬汤秘方，他们都是要用到粉丝�?/p>

·先来看泡馍的做法，泡馍基本上吃的是原汁原味，不需要太多的调料，只需要掌握住火候就可以了。模块充分吸收了汤汁的味道。碳水由肉汤的加持，滋味更加浓郁，唇齿留香，是大部分西安人的更爱�?/p>

·下面是小草泡馍的做法，里面要放一些醋，他们都会用到肉汤，先人。一般吃小炒泡馍里面会加一个鸡蛋，这样比较香。里面还会放黄花木耳、豆腐干、西红柿还有粉丝。不管是泡馍还有小炒泡馍，都是要一边做一边掌握住火候，把上面的沫子撇掉�?/p>

·最重要的是要有一勺油泼辣子，这样和小炒泡馍才别具风味，吃着才更过瘾。火候时间的长短也特别重要，时间长了就煮，弄了时间短了磨不入味。小炒泡馍是酸辣味的，配菜比较多，赶紧吃。偷偷告诉大家一声，老公说小炒泡馍和我橱窗里卖的小炒泡馍的味道没有什么区别，也都是两个馍的量�?/p>

外地的朋友还有西安在外地的朋友如果想吃西安泡馍了，我为大家精选了几款陕西的方便泡馍，它的味道绝对可以还原门店的味道。我把它分享在下方小黄车了，有需要的宝子可以去看一下，一定不会让您失望的�?/p>

羊肉泡馍传统做法，汤汁奶白浓郁，冬天来一碗，暖暖的真�?/strong>

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这一碗滩羊肉泡馍，吃上一天都是舒坦的#美食

羊肉泡馍，作为一道陕西著名的美食，想必大家都不陌生。然而，宁夏也有自己独特的羊肉泡馍，与陕西的有所不同，特别注重羊汤的 *** ，因为宁夏的滩羊品质非常好。一碗清澈的羊汤，熬得十分浓稠，奶白色的汤色，让人不禁垂涎欲滴。无论是搭配什么饼子，都能让人感受到它的香味，甚至连泡米饭也能让人回味无穷�?/p>

如果在我小时候，羊肉泡馍绝对是招待客人的更高礼遇。如果有机会去宁夏的朋友家做客，他们一定会亲自为你煮一碗羊肉泡馍。这足以说明你们之间的关系不一般。这是为什么呢？因为好的羊汤需要提前一晚熬制，用大火煮沸后，再用小火慢慢炖制，里面充满了主人的心意。在汤中撒上葱花和香菜，再淋上一些辣椒油，先品尝汤的味道，再享用馍的美味，保证你会被它的美味所折服�?/p>

标签： 泡馍 羊肉 做法 视频 窍门

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