今天小编跟您分享葱油花卷的做法，擀得越薄，做出来的花卷层次越好看，喜欢的朋友快试试吧！

用料：

普通面粉，葱，盐，糖，酵母，油，温水。

做法：

将葱切去葱白，葱绿切成葱末备用。

普通面粉内加入白糖和食用盐搅拌均匀。

将酵母倒入温水中化开，随后倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成面团。（面团要多揉一会儿，将面团表面揉至光滑。）

将面团蒙上一层保鲜膜醒发，待面团醒发10分钟取出。

随后将面团擀成长方形的薄片，先刷上一层油，撒上小葱末。（油一定要刷匀，葱末也尽量撒匀。）

将面皮分别从两端对折，然后再刷上一层油，撒上一层葱末，再对折一次。切掉两端的头部。然后把面皮切成大小均等的小剂子。

取一块小剂子，用筷子在中间压一下，拿住面皮的两端，用手拉长一些；将它绕在筷子上，捏住对接处，扭转一下，再抽出筷子就可以了。

放入蒸锅中继续醒发，等面团醒发至1.5~2倍大，用手轻轻一碰，比较软就可以了。

开火，大火蒸8~10分钟，关火再焖2分钟即可。（锅开后蒸8~10分钟。）

这道葱油花卷就做好了，用手握后，会显得皱巴巴，一松开还会恢复到原样，非常得松软，不过吃起来很有嚼劲，早餐或者晚餐来一个花卷，配上一碗粥，实在太好吃了。

导语：花卷是一种古老的中国面食，做法简单又营养丰富。更主要的是，花卷不仅口味可以自由选择，再外形塑造上面也是别具特色。毕竟好吃也好看，是大多数人对美食不变的评定标准。

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天阿飞给大家分享的，是一个“玫瑰花卷”的做法。学会在家做，只需要几分钟就能搞定，不仅暄软香甜，而且营养美味，好吃又好看，大人小孩都喜欢。

【食材清单】：

主料：南瓜、面粉

配料：鸡蛋、酵母、黑芝麻

调料：白糖、植物油

【步骤一】：

准备一小段南瓜，切成薄片后，放入蒸锅里面蒸15分钟左右。南瓜切的越薄，就越容易蒸熟。蒸熟以后，我们把南瓜片夹出来，用勺子压成细腻的南瓜泥，静置晾凉备用。

【步骤二】：

在已经晾凉的南瓜泥里面，先打入两个鸡蛋，再加入白糖10克、酵母3克，搅拌成蛋糊。之后再放入300克面粉，继续搅拌成一个黏性面团，在面团上淋上植物油，防止揉面的时候沾手。

【步骤三】：

我们在案板上多撒一些面粉，把面团倒出来后。利用这些干面粉 ，先把面团揉光滑后，再搓成长条，并切成一个一个的小面剂子。把面剂子摆放到一边，并上撒上干面粉，防止粘连。

【步骤四】：

我们先取出一个面剂子，把它摁扁后擀成圆形的面片。之后把几个擀好的面片叠放在一起，先用筷子从中间使劲压一下再卷起来。

沿着压痕切开，把切面捏在一起，这样玫瑰花卷的生坯就做好了。做好的生坯静置发酵10分钟，再蒸出来的花卷会更加暄软。

【步骤五】：

起锅烧水，放上蒸笼并铺上湿布。等水烧开以后，把发酵好的生坯放在蒸笼里，中间要留一些空隙，以免蒸熟后花卷粘在一起。然后在花卷上面撒一些黑芝麻，再刷一层蛋黄液，这样成品会更加金黄漂亮。之后盖上锅盖，上汽以后蒸15分钟就可以了。

【步骤六】： 

花卷蒸熟以后，先不要着急起锅。关火先焖2分钟，热气散尽以后再出锅，以免花卷突然遇冷回缩。最后把花卷取出来，摆放在盘中就能上桌食用了。

好了，这道松软可口的玫瑰花卷就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

在我们北方以面食为主，而面粉的烹饪方式不同，成品效果也就不同，配料组合不同，味道也千差万别，各种各样的软的，硬的，酥的，脆的，手里面粉可以演变出万种。家里的面食一般都是发面类的，发面类的一般口感更好，包子，馒头，花卷口感丰富味道鲜美。

今天小董就为大家介绍下家乡的花卷的做法，简单又美味，下面就跟着小董一起来做下吧。

主要食材：面粉

配料：酵母粉，葱花，十三香，盐，花椒面，食用油

具体做法：

1、盆内装入1斤面粉，加入3克酵母粉，搅拌均匀，和成团盖上保鲜膜发面，

2、香葱切小圈，放入十三香，花椒面，一勺盐，一勺食用油搅拌均匀备用，

3、切点香葱叶备用，

4、面发成蜂窝状，和面，把面和到表面光滑即可，然后擀成长方形的饼，

5、把搅拌均匀的料汁均匀的抹到擀成的面饼上，然后再撒上葱花，

6、卷起来切成大小均匀的长条剂子，用筷子按压一样，把它转过来捏住，这样一个花卷就成了

7、全部做好后醒十分钟，然后锅上放笼布，上汽之后放入花卷，中间留点空，盖上锅盖大火蒸二十五分钟就可以了

好了，这样一道美味又简单的花卷就做好了，色泽鲜艳，使人胃口大开，快来尝一尝吧。

【小贴士】

1、小董今天做了两种花卷：（1）切成大小均匀的长条剂子，用筷子按压一样，把它转过来捏住，（2）切成斜刀，这面窄一点那面宽一点，然后立起来，直接用筷子压一下，在卷一下，这两种花卷的花型不一样，

2、搅拌的料汁一定要均匀涂抹在擀好的面皮上，要不然会造成味道有差异，

上面介绍的这些就是小董做花卷时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

爱生活，更爱美食！大家好，我是美味小舍小刘。

每天给大家分享不一样的家常美食，还有家乡特色小吃做法。如果喜欢我的美食分享，不要忘记关注我哦。

做为北方人的我，馒头和面条就是我们的主食，早餐是馍馍，中午吃面条、晚上也吃馍馍。偶尔会蒸些米饭，再炒几个菜吃。

?北方人10个人里面有8个都会蒸馒头、手擀面，今天给大家分享一下怎样在家蒸花卷、馒头。做出来不塌陷、不回缩，蓬松暄软、又香又好吃。想要把馒头、花卷蒸好，也是有诀窍的，只要按照我说的 *** 做，绝对不会出现死面、硬面馒头。

上图就是我蒸出来的花卷馒头照片，我一次蒸了两种口味的花卷，有椒盐花卷，还有辣椒花卷。下面来跟我看下 *** *** 吧

1、先和面。和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，1斤面粉大约加3-5g的酵母粉。酵母水搅拌化开后倒入盆里

再多次少量的加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团。

面团揉好后，盖住让它发酵到原来的2倍大

2、由于今天要做个芝麻盐花卷，平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐。

这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢炒香、炒至微黄关火。

等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用

3、面团发酵好了，发酵好后的面团是这个样子。

现在这个天气2个小时就可以了，往里面加入大约3-5g的小苏打和面团均匀的揉在一起。加小苏打是为了更松软。

大案板上撒些干面粉，把面团继续放案板上揉光滑。我今天做的比较多，把面团分成三等份，再整理下揉光滑

用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些

然后在上面刷层油，再均匀的撒上刚才碾碎的芝麻盐

然后这样把面卷起来

切成宽窄相同的小剂子

现在展示花卷的之一种 ***

拿一根筷子在小面团中间使劲一压

然后这样从两边往回一翻，这个花卷就成型了

现在展示第二种 *** 。把两个剂子叠放在一起，还是用筷子这样使劲一压

两手从两端往下再一翻，这个花卷就好了

下面是第3种 *** ，用筷子在一个面剂子中间一压

看上图，把上下两边一捏

左右两边捏住往下一翻，这个花卷就成形了

刚才展示的三种都是椒盐口味的花卷。

下面做辣椒花椒，面片上面均匀的撒上花椒粉和盐，再撒些细的辣椒面涂抹均匀。继续卷起来，再斜着切成大小相同的剂子

现在展示第四种 *** ，这样侧着立起来，用筷子横着压一下

两手把侧面捏住，再往下一翻

这个花卷就成型了

蒸馍的时候，要在篦子上刷层油，然后把做好的花卷放篦子上面饧半个小时左右再上锅蒸

怎样看这个馒头二次饧发有没有好呢？，用手在上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了。

4、直接冷水上锅蒸花卷。

我今天做的比较多，总共蒸了五篦子花卷馍。恐怕要吃一个星期了

大火蒸，锅里水上汽后蒸20分钟。

20分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气，等5分钟后再出锅。这个也是馒头塌陷、回缩的一个关键步骤

好了，咱们今天的花卷馍就蒸好啦。一种是椒盐花卷，一种是辣椒花卷，蒸出来特别的松软，用手使劲捏下能立马回弹

你们学会了吗？还在外面买馒头的小伙伴们，赶快在家里动手试一试吧。按照这个 *** 绝对是零失败，当你做成功后肯定会很佩服自己的。大家没有看明白的可以点下方的“了解更多”进入观看我发的视频。

今天的美食就分享到这里了，咱们下期见！

平时都是在临睡前准备第二天的早餐，适逢周末，终于有大把的时间来折腾早餐了。时间大把，但也不想都花费在厨房，只因太热。但热天有一个好处，那就是，极其适合做发酵面食。

主食天天都得准备，而面食又是首选。夏天就像一个天然的偌大的发酵箱，只要把面粉加了酵母和好，不一会儿的工夫就会看到马蜂窝的出现，速度之快，让人惊叹，要知道，冬天想蒸包馒头花卷包子之类的，光是发酵就得等上好久。

母亲一辈的人，做发酵面食时，都是采取两次发酵法，即：面和好之后要发酵，馒头花卷包子上锅之后开火前还要发酵一次，这是所谓的两次发酵法。随着人们的实践的深入，现在又有了一次发酵法，面和好之后不等发酵直接整形，上锅后开火前再发酵，既节省时间又零失败。所以，一次发酵法深受上班簇以及厨房小白的喜爱。但是，一次发酵法做出来的面食，没有传统做法的好吃，因为，在传统做法中，不只是两次发酵，还会格外加一点点食材。

跟着老妈学了几次传统面食的做法，确实好吃，跟馒头店卖的加碱馒头一个味儿，没有了酵母的味道，特别喜欢。原来老妈蒸面食都用老的酵头，但现在也用酵母，事实证明，也同样好吃。我以一款适合5月食用的包菜鸡蛋馅儿包子为例来详细说明一下发酵面食好吃的做法。

需要准备的食材：包菜半棵、鸡蛋三四个、蚝油两汤匙、白胡椒粉少许、熟花生油3汤匙、香油少许、葱1棵、盐适量、面粉300克、酵母3克、清水适量。

具体做法：

1、在说馅儿之前，咱们先把面和上，面粉中加酵母和清水，和成柔软适中的面团，静置，让其之一次发酵。面和上之后，我们来准备包子馅儿。5月就是包菜的天下，现在的包菜还正嫩正鲜甜，炒食不错，入馅儿更好，做成包子，总是连吃几个才解馋。把包菜一页页剥开，用淡盐水浸泡十来分钟后，再用清水冲洗干净，沥水，或剁或饺成馅儿状待用。

2、鸡蛋打散，充分搅拌均匀，下油锅，进入油锅之后就需要马上用筷子不停的划拉着炒，对，不要待它凝固，只要一下锅，立即用筷子炒散，直到它炒熟。你会发现，炒好的鸡蛋都是一小块儿一小块儿的，特别的均匀，完全不用担心会炒成大块儿还得剁几下。这是个小技巧哦！以后大家炒鸡蛋入馅儿时，就这么做，炒出来的鸡蛋特别整齐好看。

3、大葱洗净切成葱花，与包菜鸡蛋放一起，加入蚝油白胡椒粉香油熟花生油，咱们一会儿包之前再加盐把馅儿拌好。

4、等馅儿准备好了，面团也发酵好了，扯开面团看，内部呈现蜂窝状，就说明一发好了。接着就可以上手操作了。

5、捏小撮食用碱面，用少许水化开，加入到面团中。加一点点食用碱能中和酵母的味道，使得口感更好，别小看这一点点碱面，给这包子馒头什么的加分不少。

6、使劲搋面团，把碱水完全搋进面团里，揉匀实，拿起面团来轻轻闻一下，丝丝碱味儿，完全掩盖了酵母的味道。

7、接着把面团分开成剂子，一一按扁平并擀开成中间略厚边缘薄的包子皮儿，准备包包子了。

8、把包菜鸡蛋馅儿与调味料拌匀，再加少许盐，拌匀后就可以了，盐之所以要后加，是为了防止这馅儿出汤。如果不好包，可以在包菜馅儿剁好之后稍稍挤掉些水分。

9、按自己的手法把包子一一包好，我还特别揉了两个小馒头，置于蒸屉上，盖上锅盖，让它二次发酵。

10、二次发酵完成时，包子体积明显增大，开火蒸15分钟左右即可。当然，时间也要根据包子大小而定。

11、大家可以看出，我在擀包子皮时，已经擀的相当薄了，蒸好的包子皮发的特别的好。早餐有了包子，菜都省得准备了，有馅儿有面，虽素但很香，非常适合当早餐。

12、掰开一个小馒头，香甜气中带着一丝丝食用碱的味道，特别喜欢这个味儿。

夏天，我们躲不开，但我们可以在夏天里做点儿什么，譬如多做些面食，省时省力易发酵，简直跟平时烙饼一样不费时。天然的大烤炉，也不全是缺点，利用起来，丰富你我的餐桌。

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

大家好，我是美食原创作者“橘子姐”，今天为大家分享”花卷的家常做法“，好看好吃，做法简单

喜欢吃面食的朋友都知道，花卷吃起来松软蓬松且层次分明，人们去早餐的时候，都喜欢来个花卷配一碗粥，美味又营养，但是自己在家做的时候百试而不得其法门，口感总是差那么一点点，所谓江湖一点通，今天就让“橘子姐"来点破它，让你在家也能做出松软蓬松层次分明的花卷，看看我是怎么做的吧

1、260毫升的温水加5克酵母，1勺白糖，搅拌均匀（白糖可以促进面粉发酵）

2、分次倒入500克面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成面絮状后，再用手和成面团，然后盖上盖子发酵至两倍大

3、香葱去掉葱白，只留葱叶，切成葱花装入碗中备用

4、面团发好之后取出，放在案板上反复揉搓排一下气，揉至表面光滑之后，再擀成长方形的薄片

5、擀好之后在面片上均匀的刷一层油，再撒上适量的盐，最后撒上葱花

6、先从一边折起，再把另一边覆盖在上面，最后切成宽约5~6厘米宽的长条

7、把长条稍微拉长，用一根筷子放在中间挑起转1圈，放在案板上用力压下去，再把筷子抽出来

8、全部做好之后盖上湿布，再次醒发，醒发至花卷的胚型变胖变轻，再上锅蒸25分钟左右

9、关火之后再焖5分钟，用手按压一下，如果立即回弹花卷就已经熟透，这样做出的花卷松软蓬松且层次分明，好吃又好看，喜欢的朋友可以试一下

食材清单：

（500克面粉、260毫升温水、5克酵母、5克白糖、适量葱花、适量食用油、适量盐）

烹饪小贴士：

1、加糖可以促进面团发酵，如果在夏天面团很容易就能发起来，糖也可以不加

2、不喜欢吃葱的朋友可以不加，也可以根据个人喜欢的口味，加些油酥，或者辣椒面

3、在上锅之前，二次醒发很重要，一定要等到花卷的胚型醒发到变大，再上锅开火蒸哦

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）