| 凤凰 流沙汤圆 |
| 汤圆寓意团圆。 |
| 玫瑰糖配芝麻汤圆。 |
文/广州日报全媒体记者曾繁莹
图/广州日报全媒体记者曾繁莹通讯员朱苏柳、古惠莹
星月当空万烛烧，人间天上两元宵。正月十五是中国传统佳节元宵节，在这一天，人人都会吃上一碗热腾腾的汤圆。汤圆寓意团圆。以下琳琅满目的汤圆，看看哪一款最适合你。
汤圆、元宵一样吗？
汤圆有一个孪生兄弟叫“元宵”。元宵与汤圆同样是在元宵节时食用，北方流行吃元宵，南方吃的是汤圆。 *** 汤圆，先将面粉捏成面皮，将馅料包裹进去后封紧口子，是为“包制”。“元宵”则是把馅料放到面粉中，通过反复摇滚，最终滚成球状，是为“摇制”， *** *** 粗犷豪放。它的口味以甜味为主。
如何煮汤圆？
无论汤圆还是元宵，都常常被用来煮糖水。居家煮汤圆或元宵，怎样煮才能令它不粘底、不破皮呢？如果是新鲜 *** 的汤圆或元宵，要放到滚开的热水中煮，汤圆或元宵表面才得以定型；如果是急冻的，那么建议用冷水煮，在这个过程中，汤圆或元宵会慢慢解冻、软化、熟化，浮起后，加入另外熬煮好的糖水中即可食用。另外，一定要轻拿轻放，下锅后可用勺子的背面轻推水面和汤圆，如此可以避免粘连。
如何健康吃汤圆？
汤圆的主要材料是糯米，糯米补中益气、健脾止泻。广州医科大学附属第二医院临床营养科主任医师邓宇虹告诉记者，糯米比较难消化，有消化病的人不宜多吃。另外，由于汤圆是高精制碳水化合物，糖尿病人注意不要多吃，250毫升的分量基本就够了。食客也不妨在汤圆中搭配点青菜或山楂，可降低升糖指数，有助消化。
流沙汤圆：细绵又香醇
用香浓的咸蛋黄制成流沙馅，这一口独特的柔软香滑吸引了绝大多数的广东人。海霸王的厨师将咸鸭蛋蛋黄与奶油糅合，以此作馅料包入汤圆，中西风味撞击。
厨师将流沙馅处理得相当细腻，当汤圆皮被“打开”一个小口后，“流沙”倾泻而出，必须用嘴赶紧接住。这款蛋黄流沙汤圆的皮颇为讲究，是用石磨反复研磨糯米而成的，传统石磨低速研磨有利于保留糯米的分子结构与清香的气味，这是汤圆皮柔软韧滑的“秘密武器”。
无独有偶，利口福的流沙凤凰汤圆的皮也是采用上等糯米，用传统水磨法制成的，汤圆软糯柔韧，流沙馅绵细。
玫瑰红糖芝麻汤圆：浪漫甜美
“小的时候能吃上一顿汤圆，我们就很开心了。”云南的胡姐在广州生活了十来年，至今忆起家乡汤圆，她仍很怀念。那时父母出外忙农活，元宵节前夕，外婆就带着一班小孩儿搓汤圆。外婆用糯米面和香米面，按照一定的比例调和后加水，汤圆的黏稠度控制得刚刚好。和好了面，大伙儿就开工了。
孩子的手不一般大，搓出来的汤圆大小不一，最小的如珍珠般大，大的则能超过一个鸡蛋。将汤圆放到锅里，熟了的就飘起来，没熟的则沉在锅底。
胡姐家的汤圆有没馅儿的，也有包馅儿的。她最喜欢吃的是包馅儿的汤圆，里面有花生碎、白糖和切碎的橘子皮。胡姐会将做好的汤圆在自制的黄豆粗面里打个滚，然后淋上浓稠的红糖浆，撒上白糖。这种黄豆面是将生黄豆炒熟后磨制成的，黄豆面还带一些颗粒感。
如今胡姐在她的云南菜馆“甘思咪朵”里做了记忆中的汤圆。她按照老家的法子，将汤圆在自制的黄豆面里打个滚。此外，她还做了一些改良，往汤圆上淋上红糖和玫瑰花做成的浆水，撒上一些云南食用玫瑰花瓣。至于汤圆，她统一用芝麻馅儿的，这也是在尝试了多次以后选择的口味，她认为，芝麻汤圆与玫瑰红糖浆最为合拍。
马蹄汤圆：与众不同黑黝黝
一改白白胖胖的外表，桃园馆的汤圆是黑黝黝的小圆球，与杏花鸡一同登场。这小黑球正是咸汤圆，它的黑源自墨鱼汁，厨师将其加入糯米粉中，搓成黑色的汤圆皮，包入爽口的马蹄粒，简单而爽脆。这是菜肴里的汤圆。
厨师将花生放入焗炉里焗得香脆，之后用搅拌机打成粉状，加入猪油、砂糖拌匀制成馅。糖水有芝麻糊、红豆沙、绿豆沙和椰汁西米露4种可选配搭。
蔬果汤圆：色彩缤纷
汤圆的做法也在与时俱进，如今水果、蔬菜皆可入汤圆。那些色彩斑斓的新派汤圆深得年轻一族的喜爱。
“思念水饺”的水晶汤圆色彩缤纷、馅料丰富，草莓、巧克力、紫薯燕麦、蓝莓等都走进汤圆里。
记者还在市面上看到以秋叶菊汁制成汤圆皮的菠萝椰子汤圆，外皮呈黄色，内以椰汁为底料，加入甘甜菠萝颗粒。黄瓜柠檬汤圆的绿色表皮则是菠菜汁的“功劳”，馅料中加入黄瓜颗粒。而紫红色百香果汤圆的外皮颜色则是源于红心火龙果。
今天分享一道汤圆新吃法，好吃到爆的小甜品～红糖芝麻汤圆红糖芝麻汤圆
难度：易上手 时长：10-30分钟
冬至吃汤圆象征着家庭和谐、吉祥。南方这边有“吃了汤圆大一岁”之说，吃汤圆是源远流长的传统习俗。简单易做，软糯香甜，Q弹可口。吃一次就会爱上的冬季美食哦！
食材清单
主料2种：红糖 汤圆
辅料2种：白芝麻 黑芝麻
1.
锅中加水，水开放入汤圆，煮至浮起熟透，捞出过凉水
2.
煎锅中加少许水加入红糖块，煮至红糖溶化。
3.
放入汤圆，小火煮让汤圆均匀裹上红糖浆
4.
收汁到浓稠，撒上白芝麻和黑芝麻，即可出锅
5.
一份既简单又好吃的红糖芝麻汤圆就完成了，家里有汤圆的赶紧动起来！保证吃着不后悔！
#元宵节美食大赏#芝麻汤圆元宵节少不了亲手 *** 汤圆！吃过汤圆，团团圆圆！
By kJennyk 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米粉 150克
- 木薯淀粉 15克
- 黄油 15克
- 牛奶 140克
- 细砂糖 15克
- 杏仁芝麻馅：
- 杏仁芝麻 90克
- 黄油 23克
- 细砂糖 30克
1、碗里放入糯米粉、木薯淀粉、细砂糖、软化的黄油搅拌一下，牛奶加热起泡泡倒入粉里
2、混合成团
3、碗里加入杏仁芝麻和细砂糖搅拌一下，加入融化的黄油
4、混合可以揉成团即可
5、糯米团分成10克一份、杏仁芝麻陷分成4-5克一份
6、把糯米团摊开放入杏仁芝麻馅
7、滚圆待用
8、锅里放入清水加入适量的红糖水开后加入汤圆
9、汤圆煮至浮面就熟了
10、成品图
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15、成品图
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糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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用糯米粉与清水做成的小汤圆，加点红糖与芝麻，简单而美味的甜品不知什么时候开始，吃甜品的时候，我很喜欢一切用糯米粉做成的小丸子，糯糯的，软软的,又有点Q弹。前两天冬至，做了南瓜小丸子，还用糯米粉与清水搓了最普通的白色小汤圆，放冰箱里冷冻保存。想吃甜品的时候，煮点糯米小丸子，再煮点红糖水，撒点熟芝麻,简单美味的芝麻红糖汤圆就做好了，软糯劲道，香甜可口！
【食材】
糯米小汤圆：糯米粉500g、55°温开水400g
煮甜品：糯米小汤圆适量、清水1/2碗、红糖30g、黑白芝麻适量
【做法】
1. 糯米粉倒进料理盆，缓缓加入温开水（预留一部分），用筷子先快速搅拌成絮状。
2. 再用手将其和成“三光”糯米团，即面团光滑、手光还有料理盆也光滑。
3. 取约5g左右的小糯米团，将其搓圆，做好的小汤圆放进密封盒，撒点糯米粉防粘，放冰箱冷冻保存。
4. 煮开水，下适量的糯米小汤圆。
5. 煮至糯米小汤圆浮起在表面，汤圆熟了即可捞起。
6. 将煮好的汤圆浸泡在清水中，可以防止汤圆黏连，也可以让汤圆的口感更Q弹。
7. 煮开水，下红糖，煮至红糖融化。
8. 将浸泡在水中的汤圆取出，放入，煮至红糖水有些许浓稠。
9. 将煮好的红糖汤圆倒入碗中，加入炒熟的黑白芝麻，即可食用。
【小五食记】
1. 试过几次，觉得用温开水来和糯米粉，做出来的糯米汤圆更劲道。
2. 和糯米粉的时候，加入温开水的时候，不要一次性加入，慢慢加，不同牌子的糯米粉吸水量不同。
3. 糯米团放久了，比较硬，容易松散开，可以再加一点点温开水揉进面团里。
糯米粉加热水活成面团。将活好的面团搓成长条 切成花生米大小，搓圆。热水下锅。汤团煮成两倍大小时便可关火。煮好的汤圆冷水冲洗。锅中加水和红糖。水开后加入汤团。大火收汁儿。撒上芝麻。
变美神仙汤酒酿汤圆——补气血养颜美容秋冬季节容易手脚冰凉的妹子看过来呀<击掌>想要气色红润就得在吃上下功夫呦，这款酒酿汤圆暖暖的～甜甜的～是女孩子该有的养生食谱<中国赞>月经不调来一碗，有利于促进血液循环，补脾养血养姨妈<给力>越喝越美丽<爱慕>
食材：汤圆，醪糟，鸡蛋，红糖，干桂花
醪糟适量，喜欢吃的可以多放点呀！（醪糟是米酒的一种，其营养丰富能促进血液循环，舒筋活络，强壮体魄，身体虚弱者补气血之佳品哦。同时富含蛋白质，有较多维生素b族，使头发乌黑减少脱落。更能美白养肤，促进胸部发育，有很好的丰胸效果哟<害羞>）
锅内放清水加入一小把枸杞；水开后放入小汤圆；煮到汤圆全部浮起来再加入醪糟和适量的红糖；大火煮开，再倒入搅散的鸡蛋大约一分钟就可关火。出锅后撒上干桂花就可以吃了！
这是一道可以把人吃醉的美食，一道可以让人忘掉烦恼、嘻嘻品尝的甜品。如果你跟我一样喜欢吃甜品，那就赶紧安排起来吧！<来看我>
原本打算写写食材，可惜还是感觉自己现在的知识储备不够。
写了一篇莲藕，那是因为确实有这一块的认知，所以还是比较得心应手。
但是后面还有那么多的食材，随便一个拿出来，好像几千字都说不明白。
比如大米，分粳米和籼米，粳米和籼米又可以再细分，面粉也是，分成了高筋，中筋，低筋，都是各有不同而且太专业，我也说不来。
好多好多的食材，都是一言两语很难清楚的，而且有时候说不好还会给人误导。
所以我还是暂时不写这个食材篇。
正好，今年比较火的地摊经济，带动了各种的小吃潮流，我也就顺理成章的，把小吃这一块拿出来梳理一下。
还是同样的目的，纯粹为了分享交流，并不是牟利的文章，所以不要乱喷，喜欢就拿去，不喜欢就请安静的离开，谢谢。
开篇，给大家带来的是红糖冰汤圆，在即将到来的夏季，应该是一个不错的爆款。
废话不多说，我们还是先上教程。
准备200克的纯糯米粉，用120克的开水烫粉，边烫边搅拌，让糯米粉均匀的和开水混合。
这里用开水的目的，一是让糯米粉粘性更强，不至于煮得时候裂开。
二是，用开水烫熟的糯米粉做的汤圆更软糯好吃。
将糯米面团和好后，用保鲜膜盖住，醒发15分钟。
这期间我们可以熬制红糖水。
红糖选用这种块状的老红糖就可以了，香气非常浓郁。
红糖切碎，更容易熬煮，他和水的比例是一比一。
待水开熬化红糖即可关火，然后自然晾凉。
醒发好的糯米面团，搓成长条，切成小剂子，然后搓圆成汤圆即可。
水开，下入汤圆，待汤圆全部浮起，即可捞出。
此刻是关键，捞出的汤圆，要马上放入冰水中，迅速的降温。
这一步可以让汤圆更有Q弹的口感，而且不会粘牙。
捞出冰透的汤圆入小碗。
汤圆表面覆盖冰沙，然后淋上米酒。
再铺上我们想吃的小料，最后淋上红糖水，就OK啦！
这里的小料是可以随意组合的，非常的丰富。
我最喜欢的是坚果类和果脯类，吃着酸甜脆香。
但是那些西瓜丁，火龙果之类的，我感觉就不是很适合，本身水分就足，而且甜度还没有冰沙的味道好，总感觉是画蛇添足了。
好一些的冰汤圆店，会有五六种组合搭配，不过都是在味型上做文章。
我们这里有一家小店，专门做冰汤圆，生意特别好。
他们家除了传统的红糖冰沙版本外，还把醪糟冰粉也加了进去，让我们这些吃不了冰沙的吃货，也多了一个选择。
而且12元一份的冰汤圆，小料非常的足，有脆枣，山楂，葡萄干，花生碎，芝麻，瓜子仁等等七八种小料。
专门用一个小盒子装着，打包的朋友，可以直接打包回家，需要的时候，再混合在一起，完全不影响口感。
其实冰粉也好，冰汤圆也好，还是四川一带做得比较好。
之一，那里的汤圆做得比一般的城市好，软糯香，就那个香，很多人模仿不来。
第二，那里的醪糟真的好，也许是水和酒曲的原因，所以酿造的米酒，香气非常足，而且米粒又是柔软的。
这样的搭配，做出的冰汤圆，想不好吃都难。
好了，今天的冰汤圆就先聊到这里，如果有哪位大神有更多关于冰汤圆的讯息，请不吝赐教，在下感激不尽！
我是三哥，一个敬畏食材，尊敬传统，热爱创新的美食创作者！
香甜软糯！好吃到转圈圈的红糖汤圆！零失败一年一度的冬至即将到来，不能忘记吃的就是汤圆！我用的是芝麻馅料的，真的超级好吃，糯叽叽的！喜欢赶紧试试吧！
用料：汤圆一包、红糖适量、白芝麻适量
锅中加入一碗水，放红糖煮至化开
红糖水烧开，汤圆无需解冻直接放入锅中，再放一点食用油，用铲子中小火慢慢不停的铲着锅底翻，防止黏连
煮至汤圆变软，红糖汤汁煮至浓稠状态，并均匀的裹满汤圆即可，出锅前撒上白芝麻！
今天分享的汤圆神仙吃法，香甜软糯，补血还暖心又暖胃，做法还超级简单！快来试试吧！
醪糟汤圆：暖了胃，甜了心，我的冬日更佳
我用打火机点燃了引火柴，看着火苗在慢慢跳跃着。然后小心地把柏树芽，小树枝，大块木材，一点点地往灶膛里面加，看着火越烧越大，在灶膛里开始跳舞。
冬天烤火更佳
跳跃地火苗贴着锅底，宣示着热情。
锅中的热水开始冒泡泡了，咕噜咕噜。
妈妈把一大勺醪糟下锅，淡淡地酒香味在厨房里蔓延。接着加了一大块红糖，在酒水中融化。
红糖化的差不多了，妈妈从冰箱里拿出汤圆，接着一大袋芝麻汤圆下了锅，一个个圆圆地白胖子在锅底贴贴，吸收着汤水中地精华，然后一个，两个，三个，慢慢地一起牵着手从锅底游了起来。
妈妈把一个个白胖子盛进了碗里，我端起碗喝了一口糖水，哟！好烫嘴。但甜甜地酒香味开始在口腔中蔓延，嗯，好满足。
暖了胃，甜了心，醪糟汤圆，冬天我的更爱！
没有花灯的元宵节，绝不能没有元宵汤圆，找点糯米粉，叔教你 ***没有花灯的元宵节，绝不能没有元宵汤圆，找点糯米粉，叔教你 ***
依照我们的传统每年的春节至元宵节，都是非常热闹的时段。这一段时间里，基本上都是民俗活动和走亲访友。以我个人而言，我最喜欢的当属元宵节了。因为在元宵节的前后，不仅能赏花灯还有很多的民俗节目及周边品尝不尽的特色小吃。一些节目还是现在列入非物质文化遗产的保护项目，能看到实属荣幸。
但是今年大家都知道由于受疫情的影响，不仅春节大家没有走亲戚就连元宵节的花灯节也取消了。虽然说有点可惜，但是这是一种保护措施。今年看不了花灯，我们明年再看。在没有花灯的情况下，这一口应景的美食可不能再丢了。元宵汤圆，买？还是自己做想好没有？如果不出门，那就找点糯米粉跟着大叔一起做个好吃的元宵汤圆吧。这一汤圆和你日常所吃的完全不一样，不仅更香更有味道口感也更好。至于怎么做，仔细看看学起来。
桂花红糖芝麻汤圆
食材：水磨糯米粉150克、木薯粉50克、温水150克、红糖3匙、熟芝麻1匙、桂花1匙
*** 步骤：
1、这个是好久之前朋友送的桂花，桂花如果说自己晾晒的话。一定要晒干再密封保存，罐子中更好再放一个防潮的干燥剂包。如果家中刚好没有的话，在一般的大型超市都能买得到。
2、再来这个是红糖粉，今天的这一食谱我们不使用细砂糖、冰糖之类的。为什么选择红糖粉了，主要是它的味道、营养还有就是它的甜度不会太高更适合现代人对健康的追求。另外白芝麻，在使用之前干锅稍微炒一下备用。
3、把水磨糯米粉倒入盆中，再边搅边倒入温水使其成为面絮。
4、接着开始揉面，现在揉的话会感觉黏手边倒入木薯粉搅揉均匀使其成团。
5、在搅揉成团之后，根据您的喜好可以包入比如红豆沙、黑芝麻等馅料。或者和我一样只喜欢纯丸子的，那就搓圆放置一边备用。
6、在全部搓成丸子之后锅热适量的水煮开再放入丸子煮一会，煮好之后捞出。
7、另外开锅煮水倒入红糖粉，再倒入之前煮好的丸子。然后加入熟芝麻、桂花，稍煮片刻之后即可出锅食用。
8、一碗热腾腾的汤圆就煮好了，味道比起一般的汤圆要好吃得多了。
地主小贴士：
1、选择糯米粉的时候，更好买水磨的糯米粉因为口感比较细腻。
2、在倒入热水的时候，要边搅动。
3、根据自己的喜好，还可以包入各种馅料。
4、之一锅煮开的水比较浑浊，另外开锅煮水味道会更好。
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