大鱼大肉吃多了，长辈们总会在饭桌上劝人多喝汤，说肉煮了那么长时间，营养都煮在汤里了，喝了顺顺肚子，还有助于消化。中国有那么一句俗语：饭前一口汤，不用进药房。在长辈们眼里，没事多熬汤喝，病痛不会找上门。事实真的如此吗？
相信喝鸡汤对于刚生产完孩子的宝妈们并不陌生，家庭条件好的，月子里整天喝鸡汤鱼汤，一是补充自己的体力，而是担心宝宝会不能良好的吸收奶水。也许是来自家人对产妇的关爱吧，喝汤就成了月子里每天必须做的一件事。为了不给宝宝造成肠胃负担，汤里不加盐，连肉都很少放，或者不放。
看着油亮的鸡汤，为了孩子，不得不大口大口的喝下去，一个月下来，宝妈闻到鸡汤味，就想吐，长辈们让喝鸡汤少吃肉，那么这鸡汤和鸡肉哪个更有营养？看完之后，孝顺的网友劝妈妈多吃肉。
鸡肉里的营养真的融入汤里了？
鸡肉炖煮，会有部分鸡肉脂肪。钙质、维生素被溶解到汤里，但是正常炖煮，也只有约占总量的10%的氨基酸、维生素、蛋白质会进入汤里。肉质密度大，一到两个小时候的熬煮是不会轻易就被融入汤里，绝大多数的肉质营养还被锁在鸡肉里，只喝汤不吃肉，吸收的营养可以说寥寥无几。
鸡汤为什么比鸡肉喝起来更有味道鲜美？
鸡肉炖煮时间一长，鸡汤就越有味道，那就是鸡肉部分脂肪、钙质溶解，再加上各种油盐以及其他食材一起作用，汤汁才会越久越好喝，鸡肉如果没有切段，整只鸡放进去，不容易被汤汁吸收，所以有时候放盐放少了，还不一定咸。这多少也跟炖煮的时间有很大的关系。
喝鸡汤还容易给身体造成负担，增加健康风险。
中国人吃饭讲究晚上吃好的，一般在家里吃鸡，都安排在晚上了。鸡汤放盐多一些，鸡肉才会有味道，喝很咸的鸡汤，口渴半夜起来喝水，一旦喝多了水，晚上势必会对身体造成负担，起夜上厕所，直接影响睡眠质量。
上面也讲到了，鸡汤很油，那是有大量的鸡肉脂肪溶解在里面了，经常大量饮用，脂肪含量多了，增胖长膘那都是分分钟的事，想减肥可就太难了。
最后，夏天到了，那些靠喝汤减肥的人，很容易会造成营养不良，荤素搭配，营养均衡，多运动才是王道。
这期的分享就到这里了，我们下期见~
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炖鸡汤时，不管用什么鸡都别焯水，牢记3个技巧，金黄油亮香味足炖鸡汤时，不管用什么鸡都别焯水，牢记3个技巧，金黄油亮香味足
俗话说“无鸡不成宴”，年夜饭怎么能少得了鸡呢？一般会炖一锅鸡汤，摆在桌子的正中央，金黄香浓的鸡汤老少皆宜，味道也十分鲜美，还能提供充足的热量和营养，但你真的会炖鸡汤吗？
鸡肉也有一些腥味，大多数人的处理 *** 就是直接焯水，这样虽然去除了腥味，但营养都被焯掉了，鲜味也流失了，鸡肉还会变柴，因此我要告诉大家，炖鸡汤时鸡肉千万不要焯水。不焯水怎么去腥呢？这也是大家最关心的问题。
今天我和大家分享一下炖鸡汤的技巧，不会炖的朋友快学习一下，过年就能炖出色香味俱全的鸡汤了。为啥有些人炖的鸡汤不是金黄色？为啥有些人炖的鸡汤不入味？都是没掌握技巧。
炖鸡汤，不管是三黄鸡还是乌鸡，不要焯水，牢记下面3个技巧，保证和饭店做的一样好喝。
【炖鸡汤三技巧】
1、鸡肉用淡盐水浸泡
大家都担心，不焯水的话鸡肉中的血水怎么去除？鸡汤会不会发黑？有没有腥味？其实解决 *** 很简单，把鸡肉剁成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1~2小时就可以了。盐水的浓度大，可以把血水泡出来，这样鸡肉就不腥了，无需再焯水。
2、鸡肉用调料腌制
为了确保鸡肉没腥味，浸泡后还要加调料腌制一下，去腥增香。把泡好的鸡肉洗干净，放入盆中，加入葱段、姜片、生抽、蚝油、食盐等，用手抓拌均匀，包上保鲜膜后腌制1小时。
炖鸡汤时，很多人焯水后都是直接炖的，根本没腌过鸡肉，所以鸡肉不入味，味道不香。这样做，能更大程度地保留鸡肉的营养，鲜嫩又鲜美。
3、鸡肉用热锅炒一下
腌制好的鸡肉，捡出葱姜，锅里倒油烧热，下入鸡块，大火快速翻炒半分钟，当鸡皮炒黄后就可以了，淋入适量料酒去腥，盛出备用。
鸡肉炒一下，能更好地入味，并且能把鸡皮下的鸡肉炒出来，这样鸡汤才会变成金黄色，如果不做这一步，鸡汤就发白，看起来很寡淡。而且炒过的鸡肉更加滑嫩，更容易炖熟，还激发出了鸡肉的香味，完全没有一点腥味了。
做好这3步，就能炖出金黄鲜美的鸡汤了吗？还不够，还必须掌握怎么炖，何时放盐的问题？
【炖鸡汤】
鸡块炒好后倒入砂锅中，加入足够的开水，煮开后加入适量食盐、葱段、姜片，搅拌均匀后盖上盖子，小火炖1小时，出锅前加入适量白胡椒粉，即可盛出食用。
用这个 *** 炖的鸡汤，味道特别鲜美，鸡肉也特别嫩，鸡汤金黄油亮，看着就很有食欲。大家快学学这3个技巧，保证比之前焯水炖的要好喝几倍。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
炖鸡汤，牢记“3放3不放”，十几年配方，鸡汤浓鲜不腥，味更美天冷之后，外面气温低，好多人都懒得出门。而这个时候，好多养生人都喜欢开始滋补养生；鸡汤是好多人都喜欢的一种滋补食品选择；尤其家里有人伤风感冒，更喜欢用自家养的老母鸡，宰杀之后炖一锅热热的鸡汤，喝下去不仅营养又滋补。
而说到炖鸡汤，有好多网友表示，自己炖出来的鸡汤不仅腥味重，而且鸡汤的鲜味一点都不浓郁；汤也是清澈透明，并且炖出来的鸡肉口感发柴，味道跟饭店买出来的鸡汤，完全不能比。其实炖鸡汤并没有那么难，只要掌握“3放3不放”，炖出来的鸡汤，不仅鲜味浓郁，而且营养丰富。
炖鸡汤，牢记“放3样”
1、放盐水中浸泡
家禽类像鸡鸭鹅，一般本身的腥味就比较重；好多人买回来的鸡肉，大多数都是直接焯水来去腥，其实这样只是去除了鸡肉表面的腥味，所以并不彻底。炖出来的鸡汤腥味还是非常浓郁的。
而更好是鸡肉买回来，先冲洗干净，然后用温水加食盐调成盐水，然后放入鸡块浸泡半个小时。这样鸡肉的腥味就会大大减少；因为盐水的溶液密度大于鸡肉里水分的溶液浓度，鸡肉里的水分会流失到盐水里面，那么鸡肉的血腥味就会大大降低。
浸泡半个小时，再用清水冲洗干净，然后再上锅焯水。焯水步骤一定不要少，一是可以给去腥；二是焯水可以减少鸡肉中多余油脂，同时减少嘌呤含量。炖出来的鸡汤更加美味营养。
2、放锅中先炒一下
很多人在炖鸡汤的时候，都是习惯性地直接加水炖煮，这样虽然并没有什么问题；但炖出来的鸡汤味就非常差强人意了。
而炖鸡汤其实除了提前浸泡和焯水之外；在炖煮之前，更好是先焯好水的鸡肉，放在油锅里面炒一下，炒至鸡肉收缩且微微发黄之后，再放入砂锅中炖煮；这样炖出来的鸡汤味道才会鲜浓。这是因为经过油脂烹炒之后，鸡肉里面的油脂可以更好地释放出来，再加水炖煮，水和油就会产生微妙的化学反应。炖出来的鸡汤味道就会又香又鲜。
3、炖鸡汤开水，冷水要用对
像我们炖鸡汤，因为是提前用油脂烹炒过的，鸡肉这会本身是热的；所以这个时候炖鸡汤一定要用开水炖；如果加入冷水会使原本炒热的鸡肉紧缩，鸡肉的肉质就会变得又老又硬，吃起来口感就会非常差；
但对于没有经过热炒或焯水的鸡肉来煲鸡汤，那这个时候炖鸡汤就需要放冷水。因为再倒入开水后，鸡肉一遇热最外层的蛋白质会马上凝固。鸡肉里的蛋白质不能充分地溶解到汤里，炖出来鸡汤的味道也不鲜美。
炖鸡汤，牢记“3不放”
1、不放料酒
料酒是家常烹饪中，最常用来去腥的调味料；但炖鸡汤的时候，更好不要用料酒。料酒本身虽然有去腥增鲜的作用；但料酒配料当中还含有其他一些香料成分，属于复合型调味料酒。炖鸡汤本身是食用鸡肉的鲜味，这个时候再加入料酒，不但达不到去腥的目的，反而会使鸡汤有股酸味，鸡汤味道也会怪怪的。
所以炖鸡汤去腥，在炒至的时候可以加入黄酒或者高度白酒，高温加热的同时，可以达到去腥的效果，并且黄酒也更容易挥发，炖出来的鸡汤不仅没有鲜味，鸡汤也更浓郁。
2、不放花椒和八角
花椒和八角也是家常最基本的香料；但是在炖鸡汤的时候，不要放这些香料；因为本身花椒和八角的香味就比较浓，并且花椒还有一股独特的麻味；炖鸡汤如果加进入，经过长时间炖煮，香料的鲜味和花椒的麻味就会溶于到汤里，炖好的鸡汤就不是鲜了，反而味道会怪怪的。
所以一般炖鸡汤，用料更好越简单越好；基本就是葱姜，再加一些红枣或者枸杞等等；但像过于浓厚的香辛料，建议大家不要再放了。
3、不放生抽和老抽等调味料
有些人炖鸡汤的时候，总觉得颜色太淡，看得没有食欲；会直接放一些增色的调味料，像生抽，老抽；有的还会认为味极鲜更好，都会放味极鲜。但这完全是“画蛇添足”。一碗好的鸡汤应该是金黄清澈，香味浓郁；而如果再加入像上面说的增色的调味料，不但会遮盖鸡汤的鲜味，反而鸡汤的味道会怪怪的。
炖鸡汤除了完成以上建议之外，其它调味料基本都不需要再额外添加，只需等出锅前加少许食盐调味即可。这样炖出来的鸡汤，不仅鲜味浓郁，而且营养也十分丰富。
入秋后，建议多喝鸡汤，炖鸡汤牢记“4放3不放”，汤鲜鸡肉透骨香风吹一片叶，万物已惊秋。 入秋之后，暑去凉来，白露降，田野里随着秋风飘出一阵阵稻谷的清香，一望无际的金黄和蓝天白云构成最美丽的画卷。告别了苦夏，我们肚子里的馋虫被唤醒，食欲大大增加，这个时候不能放纵自己，仍然要少食辛辣和油腻的食物，秋天滋补有一个循序渐进的过程，讲究应季而食，合理搭配。
俗话说“秋后吃只鸡，不用找医生” ，自古以来，鸡肉的营养价值一直都被人们重视，是生活中理想的滋补食材。鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、硫胺素、核黄素、钙、磷、铁等营养成分，其中蛋白质含量高达20%，而脂肪含量却只有9%。另外，鸡肉中还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，有助于孩子们长个。
而鸡汤融入了鸡肉的精华，更容易被人体消化吸收，所以入秋后，建议多喝鸡汤，炖鸡汤牢记“4放3不放”，炖出来的汤鲜鸡肉透骨香。
炖鸡汤的4放
1放：放砂仁
砂仁又叫小豆蔻、阳春砂、春砂仁，为姜科植物的干燥果实，属于芳香型香料，呈椭圆形、刺猬身，外皮质地较韧，具有淡淡的青草芳香味，有薄荷味的清爽气息，含有较多的挥发性成分，非常适合油脂多的荤料和汤羹，炖鸡 *** 有很好的去异增香效果，并且能够更大程度上地还原鸡肉的原始香味，在香料中有“透骨香”的美誉，炖出来的鸡肉连骨头都是香的。
在广东、云南等地，经常运用砂仁来炖老母鸡，因为砂仁还是一味中药，有调理肠胃的作用。炖鸡前，砂仁需要进行预处理，用清水浸泡半小时后，再拍碎放入鸡肉中炖。也许有人会问砂仁要放多少合适？假如一只3斤重的母鸡，只要放30克的砂仁即可。
2放：放姜黄
黄姜学名为盾叶薯蓣，系多年生草质藤本植物的根茎，外形与生姜类似，但比生姜的分枝更多，断面呈鲜艳的橘黄色，染色效果明显，故又名黄姜。姜黄是常用的药材，具有祛湿清热，杀菌解毒等功效。
在民间，早有姜黄做菜的习俗。常见的姜黄食谱有姜黄米粥、姜黄炒饭、 姜黄排骨、姜黄瘦肉汤等等。在以隆安县为核心的桂西南地区，姜黄炖鸡是民间流传的一道特色美食，在当地被称为“月子汤”。姜黄炖鸡，无论是鸡肉还是汤汁都色彩鲜黄，香气浓郁，入口甘甜，令人胃口大开。
3放：放蘑菇
蘑菇含有丰富的赖氨酸，是一种营养丰富的食用菌，蘑菇的种类较多，像松茸菇、茶树菇、香菇等都适合用来炖鸡。鸡肉中的谷氨酸、肌苷酸物质，遇上蘑菇中的茑苷酸后，增鲜效果会翻倍提升，在众多蘑菇系炖鸡中，香菇炖鸡最为经典。
香菇与别的蘑菇不同，有一种特殊的香气，正是由于这种香气，使香菇与鸡成为“绝配”，彼此互相辅佐，将香菇和鸡肉的香气和谐融合在一起，形成独特的鲜香风味。干香菇比新鲜香菇更有营养，香菇在烘干的过程中会产生很多芳香物质，因此干香菇更适合炖鸡。
4放：放米酒
米酒是指农村用糯米蒸熟自酿的酒，又叫酒酿、甜酒，古代称之为“醴”。由于米酒口感甘甜醇美，酒精度数含量低，一般为15～25℃，深受人们喜爱。许多农村人在炒菜时用米酒代替料酒，出来的菜格外香，并且还带有淡淡的甜味。
许多人并不知道，炖鸡的时候放入1勺米酒会更香，鸡汤的鲜味得到进一步提升，鸡肉也更容易脱骨炖烂。另外米酒炖鸡还有促进血液循环、滋阴益气的作用。
炖鸡汤的3不放
1不放：不放八角
八角又称大茴香、大料，作为著名的芳香型香料，在日常餐饮中应用最为广泛，常用于烧、卤、炖、煮、酱等多种烹饪方式，具有除异味增香的作用。俗话说：“猪不椒，羊不料”，这里的料就是指的八角，意思是说猪肉不放花椒，羊肉不放八角，其实炖鸡的时候同样不适合放八角。
炖鸡之所以不适合加入八角，是因为八角吸附性很强，芳香浓郁，而炖鸡主要是要突出本味的鲜香，如果加入了八角，那么八角在与鸡肉炖煮过程中会将鸡汤内本来有限的油脂和核苷酸物质吸附掉一部分，从而使鸡汤鲜味被八角的味道覆盖，香味因此也会变淡。
2不放：不放大蒜
大蒜是辛香调味品，气味浓烈，与清香的鸡汤原本就不在一个频道，大蒜很“冲”，放入鸡汤中无疑会喧宾夺主，与鸡汤“抢味”，这个道理我们古人很早就知道，古典《金匮要略》中记载“鸡不可合葫蒜食之，滞气”的记载。
从营养角度上来讲，大蒜性辛温，具有杀菌消毒作用，而鸡肉是甘酸温补性质的，两者功效相左，如果两者混合在一起，功能相低，各自的优势功效也会随之丧失，鸡肉温补的功效大大削弱。另外从口感角度上来讲，有蒜味的鸡汤汁恐怕没有几个人想喝。
3不放：不放辣椒
辣椒是 *** 性很强的食材，适合用于口味重的菜肴。虽然辣椒有去腥除异的作用，但是炖鸡汤追求的是本味的清香，而且最终目的是达到滋补健体的效果，不适合加入辛辣的物质，给胃带来不好的 *** 。因此即使更爱吃辣椒的湖南人，在炖鸡汤时也不会放辣椒。事实上不单是炖鸡汤不适合放辣椒，炖其他的汤也不适合放辣椒。
鸡汤比鸡肉哪个更有营养？看完之后，孝顺的网友劝妈妈多吃肉大家好！我是雅倩爱美食，一个厨艺爱好者，分享各种美味以及相关的故事，传递一日三餐的温暖，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢您的阅读，您的支持是我创作的更大动力！
大鱼大肉吃多了，长辈们总会在饭桌上劝人多喝汤，说肉煮了那么长时间，营养都煮在汤里了，喝了顺顺肚子，还有助于消化。中国有那么一句俗语：饭前一口汤，不用进药房。在长辈们眼里，没事多熬汤喝，病痛不会找上门。事实真的如此吗？
相信喝鸡汤对于刚生产完孩子的宝妈们并不陌生，家庭条件好的，月子里整天喝鸡汤鱼汤，一是补充自己的体力，而是担心宝宝会不能良好的吸收奶水。也许是来自家人对产妇的关爱吧，喝汤就成了月子里每天必须做的一件事。为了不给宝宝造成肠胃负担，汤里不加盐，连肉都很少放，或者不放。
看着油亮的鸡汤，为了孩子，不得不大口大口的喝下去，一个月下来，宝妈问到鸡汤味，就想吐，长辈们让喝鸡汤少吃肉，那么这鸡汤和鸡肉哪个更有营养？看完之后，孝顺的网友劝妈妈多吃肉。
鸡肉里的营养真的融入汤里了？
鸡肉炖煮，会有部分鸡肉脂肪。钙质、维生素被溶解到汤里，但是正常炖煮，也只有约占总量的10%的氨基酸、维生素、蛋白质会进入汤里。肉质密度大，一到两个小时候的熬煮是不会轻易就被融入汤里，绝大多数的肉质营养还被锁在鸡肉里，只喝汤不吃肉，吸收的营养可以说寥寥无几。
鸡汤为什么比鸡肉喝起来更有味道鲜美？
鸡肉炖煮时间一长，鸡汤就越有味道，那就是鸡肉部分脂肪、钙质溶解，再加上各种油盐以及其他食材一起作用，汤汁才会越久越好喝，鸡肉如果没有切段，整只鸡放进去，不容易被汤汁吸收，所以有时候放盐放少了，还不一定咸。这多少也跟吨煮的时间有很大的关系。
喝鸡汤还容易给身体造成负担，增加健康风险。
中国人吃饭讲究晚上吃好的，一般在家里吃鸡，都安排在晚上了。鸡汤放盐多一些，鸡肉才会有味道，喝很咸的鸡汤，口渴半夜起来喝水，一旦喝多了水，晚上势必会对身体造成负担，起夜上厕所，直接影响睡眠质量。
上面也讲到了，鸡汤很油，那是有大量的鸡肉脂肪溶解在里面了，经常大量饮用，脂肪含量多了，增胖长膘那都是分分钟的事，想减肥可就太难了。
最后，夏天到了，那些靠喝汤减肥的人，很容易会造成营养不良，荤素搭配，营养均衡，多运动才是王道。下次家里妈妈在端着鸡汤给你喝，就说，少喝汤可以，妈妈多吃肉，相信妈妈听了这句话心里一定很欣慰。
朋友圈的鸡汤每天发.没用.自己的鸡汤那叫一个鲜！今天和大家分享一道能喝的心灵鸡汤.炖鸡汤的技巧不腥不柴.汤鲜味美.营养好喝～炖碗鸡汤送给你更爱的人吧～
By 楚楚爱厨房呀
用料- 母鸡 半只
- 生姜 5片
- 香葱 3根
- 料酒 2勺
- 食用盐 半勺
- 红枣 5颗
- 党参 2小段
- 枸杞 适量
1、菜场买了半只不下蛋的老母鸡.炖鸡汤老母鸡首选..用力将鸡肉斩成小块.放入盘中加清水用手反复搓洗掉血水..生姜切片.把5颗红枣.枸杞一小把和2小段党参备好备用.
2、把清洗干净的鸡块冷水下锅.加入去腥3件套（葱.姜.料酒）大火煮开后撇去浮末煮约一分钟捞出.用流动的清水冲洗掉鸡块上面的杂质后沥干水分
3、把焯过水清洗干净的鸡块沥干水分放入炖盅内.倒入党参.红枣和姜片
4、加入清水没过鸡块.（水一次性加足.中途不要加水了）开大火煮开后转中小火炖约1小时左右
5、炖到汤汁清透明亮时.倒入一小把甜甜的枸杞.撒上半勺食用盐调味就此成功（炖的时候千万不要直接放盐.先放盐鸡的水分会向外渗透.蛋白质产生凝固作用.先放盐会使鸡肉收缩变紧.影响口感）
6、汤鲜味美的滋补鸡汤就好了.满屋飘香～
7、啊.来一块吧.之一口先给你.嘿嘿～
小贴士炖鸡汤的时候千万不要直接先放食用盐. 炖鸡汤也不要放花椒.大料这些.否则会掩盖鸡的香味. 鸡肉一定要冷水下锅先焯水.炖出来的汤会清透明亮 炖汤的水要一次性加足.中途不要加水了 喜欢的小伙伴赶紧收藏行动起来吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡汤真的很营养吗？很多人会问，鸡汤营养吗？可以喝吗？
相信很多人都看到了这样一句话：烹饪的时间越长，食物中的维生素越少。
是的，烹饪时间越长，留下的营养素越少，特别是水溶性维生素。但是鸡肉中含有的蛋白质，矿物质，我们需要补充的是这类营养素。
那么是不是不用喝汤，只吃鸡肉呢？
答：不是的。
鸡肉是良好蛋白质的来源，身体不适的时候，尤其缺蛋白，需要吃点优质蛋白补一下。但是汤也是可以喝的，汤可以补充水分。
但是注意长时间熬汤，要注意撇开汤上面飘着的那层油，以及不要放太多的盐，否则补充进去的就是嘌呤和钠了。
鸡汤比鸡肉更有营养吗？“多喝点汤，营养在汤里”，看到这句话，大家熟悉吗？有多少朋友认同这句话呢？又有?多少?朋友?在?特殊?时期?被?劝?多喝?鸡汤?呢?？在大部分人眼里，汤比肉更有营养，今天我们来看看究竟是不是大家想象的那样。
（来源于《中国居民膳食指南》）
如图，这是瓦罐鸡里肉和汤的营养素含量，先看蛋白质，鸡肉和汤等量的情况下，鸡肉的蛋白质是20.9克，而汤只有1.3克，从这一点来看，肉比汤更有营养；再依次往下比较，除了汤里钠含量高（盐溶在水里了），其他营养素的含量鸡肉都比鸡汤高。而且现在很多鸡比较肥，熬出来的汤也会比较油腻，建议喝汤时撇掉上层油脂，避免摄入过多脂肪。
看完?以上?分析?，大家?还会?觉得?汤?比?肉?更有?营养价值吗?？其实?鸡肉?比?鸡汤?更有?营养?，喝汤的同时不要忘记吃肉呀~
鸡汤的营养价值真的很高吗从小时候开始，炖鸡的时候，家里人总会传输一个理念，营养都在鸡汤里，要多喝鸡汤。
以至于到了现在，我们很多人都会下意识地认为，鸡汤的营养价值很高，甚至还发展出鸡汤文这类 *** 名词。
那么鸡汤的营养价值有多高呢。
之一，从蛋白含量来看，100克鸡汤里面只含有1.3克的蛋白，而鸡肉则含有20.9克，这一比较，鸡汤稳输。
第二，炖鸡的时候，一部分小分子肽和氨基酸溶于汤里，所以汤会变得很鲜美，这也是鸡汤好喝的原因。而绝大部分的大分子蛋白，因为不溶于水，还是保留在鸡肉上，相对而言，鸡肉的营养价值还是很高。
第三，在煲汤的时候，大部分的油脂和嘌呤会进入汤中，对于想减肥的人来说，还是尽量少喝一点。
总结一下，鸡汤虽然好喝，可营养价值还是没有鸡肉的价值高，尤其是对于想减肥的人来说，多吃点肉，比喝汤要好。
天气一冷，更爱喝一口热汤，所以今天今天就来分享一道滋补营养又暖胃的鸡汤，这次我是用4种菌菇食材一起炖，营养鲜美又好喝，能提高抵抗力，增强体质，让家人安稳过冬天。
By 美食姐77
用料- 鸡肉 1000克
- 干香菇 1把
- 生姜 1块
- 枸杞 5克
- 虫草花 50g
- 茶树菇 50g
- 鹿茸菇 50g
1、将菌菇清洗干净，放入温水中浸泡一下，泡发30分钟左右即可。
2、将鸡肉冷水下锅，加点料酒，生姜，和葱段焯烫去腥。
3、焯烫完再捞起来清洗干净。
4、将菌菇和鸡肉放入朋森电火锅中，加入生姜增香去腥。
5、中小火炖煮2个小时以上即可。
6、出锅前加点盐调味，加点枸杞补气益血，增强体质。
7、鸡肉吸收了菌菇鲜美的味道，鲜香入味又嫩滑，真好吃。
8、汤汁鲜美又滋补，增强体质，有条件多给家人喝，温暖过冬。
小贴士：1、菌菇泡发时间不宜太久，泡发温度不宜太高，以免使菌菇营养和香味流失。 2、鸡肉要先焯烫一下，这样炖出来的汤更加清澈好喝又不油腻，而且减少腥味。 3、炖汤使盐放入时间也很关键，一般在出锅前10分钟左右放入，让汤汁更鲜美好喝又入味。
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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