木耳泡发，支竹浸軟。鸭肉斩件，主要材料就是这些了。姜片切好，鸭肉切好备用。热锅下油，爆香姜片，放入鸭肉翻炒。鸭肉先煮5分钟，然后加入木耳。关适量水煮10分钟。然后放入支竹，翻炒至均匀，盖上盖子炆5分钟。待支竹煮到软身，加入油盐酱油，翻炒入味。出锅！再来一张，特别的入味！中国菜,家常菜,炒,香,晚餐
适合全家的腐竹烧鸭，老人小孩都爱吃准备出锅的时候加点泡软的腐竹，外头裹着肉香酱味，里边还是豆香清清润润的细腻，解了油腻还增了口味，跟肉块的诱惑程度不相上下、每次抢的比肉还快！
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 番鸭 半只
- 腐竹 150克
- 香菜 1小把
- 小米辣 3个
- 大蒜 6瓣
- 姜片 5片
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 陈皮 1片
- 蚝油 1大勺
- 生抽 1大勺
- 花雕酒 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 2克
1、锅里倒油烧热，放姜蒜爆香，闻到香味后把切块的鸭肉倒进去翻炒到变色。
2、加入1大勺蚝油、1大勺生抽、1大勺花雕酒、1大碗热水，再把香叶、八角、陈皮放进去，调入1小勺盐和1小勺糖，翻炒均匀盖上锅盖，小火焖40分钟。
3、焖完加入泡软的腐竹，开中火翻炒到汤汁收浓。
4、出锅撒上香菜、小米辣。
小贴士新鲜的鸭肉可以不用焯水，冷冻鸭肉建议焯水后再炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
?腐竹烧鸭丨上桌马上抢空，赶紧学起来《腐竹烧鸭》
今天就给大家分享一道——腐竹烧鸭
热热闹闹一大盘，有荤有素谁都爱~
准备出锅的时候加点泡软的腐竹，外头裹着肉香酱味
里边还是豆香清清润润的细腻，解了油腻还增了口味
跟肉块的诱惑程度不相上下、每次抢的比肉还快！
做法简单，咸香入味，一定要多备两碗米饭哦！
食 材
番鸭、腐竹、香菜、小米椒、大蒜、姜片、八角、香叶、陈皮
蚝油、生抽、花雕酒、糖、盐
步 骤
1、热锅倒油，下姜蒜爆香，再下鸭肉翻炒到变色
2、再加入1大勺蚝油、1大勺生抽、1大勺料酒、1大碗热水，再把香叶、八角、陈皮放进去，调入1小勺盐和1小勺糖，翻炒均匀盖上锅盖，小火焖40分钟
3、焖完加入泡软的腐竹，开中火翻炒到汤汁收浓
4、出锅撒上香菜、小米辣即可
大家好！欢迎来到胖叔的美食，关注我每天分享一道家常美食的做法。
鸭肉是人们餐桌上一道常见食材，相信很好有人知道鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，所以它的肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭肉的做法多的两只手都数不过来，有煮汤的，有干煸的，白斩的等等。在我们当地，每到冬至的时候，家家户户都要做鸭肉吃，今天我要和大家分享一道“腐竹焖鸭”的做法，按照我的步骤做出来，鸭肉鲜嫩一点腥味都没有，非常的好吃，快来看看我是怎么做的吧。
【腐竹焖鸭】
【食材】：鸭肉，腐竹
【配料】：香菇，小葱，生姜，大蒜，干辣椒，香叶，桂皮
【调料】：料酒，老抽，啤酒，生抽，蚝油，盐，白砂糖
— —【开始 *** 】— —
①：根据人数准备好鸭肉的量剁成块，鸭肉冷水下锅，加入料酒去腥，煮开后撇去浮沫，大概再煮个两分钟左右捞出来清洗干净备用。（焯水后的鸭肉一定要再冲洗一遍，这样可以更好的去掉腥味，清洗干净要沥干水分。）
②：腐竹不用泡发直接用手掰成小段，净锅倒入适量的食用油，油温5成热放入腐竹快速炸30秒捞出控油备用。（因为这道菜需要煮的时间长，所以腐竹不用泡，直接过油炸一下再煮的时候不会烂，且口感更好。）
③：接下来我们来处理一下配料，香菇三到四个清洗干净后切成片，小葱一小把切成段，葱白和葱绿分开，生姜一小块切成片，大蒜几粒切成片。（葱绿放一边备用最后放，葱白，生姜和大蒜放在一起。）
④：然后我们来准备一下大料，香叶两片，桂皮一块，干辣椒适量根据自己的喜好来。（香叶的量两片就足够了，桂皮也只需要一小块，放多了味道会很重。）
⑤：锅里从新热油，放入葱姜蒜和桂皮，香叶干辣椒炒出香味，接着倒入沥干水分的鸭肉继续翻炒，翻炒的时间大概3分钟，把鸭肉中的水分炒干。
⑥：鸭肉炒香炒变色后加入一点老抽翻炒上色，这时候倒入一瓶啤酒，如果鸭肉的量多，就再加入清水没过鸭肉，倒入香菇和腐竹，加入一点生抽搅匀煮开。（这里需要把葱白夹出来，葱白煮久了会有异味。）
⑦：煮开后转移到砂锅里，先用大火煮开后再转小火焖煮三十分钟，时间到了就把里面的香叶，桂皮夹出来，然后加入一勺盐，一勺白砂糖，一点蚝油搅拌均匀，最后再放入葱段关火即可。
（现在天气冷了，很多菜品都用到砂锅，不仅因为砂锅做出来的菜味道独一无二，还具有很好的保温作用，没有好砂锅的小伙伴可以看看这款砂锅，是我一直都在用的，特别好用）
一道非常好吃的“腐竹焖鸭”就做好了，鸭肉鲜嫩无腥味，腐竹干炸后更有嚼劲，寒冷的天气给家人做上一锅，下酒又下饭，香气扑鼻非常的抢手，大人小孩都爱吃，我家每次做一大盘锅都吃光，喜欢就收藏起来试试吧。
【小提示】
新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅 *** ，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
【结语】
我是胖叔的美食，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有视频版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！
?本文由胖叔的美食原创，欢迎关注，带你一起长知识！
腐竹和它完美搭配！无愧是“入秋之一补”，好营养、补而不腻当金风送爽，夏日渐逝，秋天的脚步悄然降临，正如古老的传统教导着我们，秋季是养生的更佳时机，在秋季来临之际，要开始“秋补”，为即将到来的严冬储备足够的体力。然而，如今的生活条件不同，饮食丰富，人们似乎不再那么关心这一传统。虽然我们每天都能吃得好，但“秋补”的智慧却不应该被遗忘。就像立秋标志着季节的变迁一样，我们也应该思考如何在现代社会中保留这一古老的养生传统。
提到“秋补”，人们往往会想到滋补食材，而鸭肉则是其中备受推崇的代表。鸭肉性凉，对滋阴养颜、润燥清热有着独特的功效，不仅味道美味，而且相对经济实惠。被赞誉为“立秋之一肉”的鸭肉，在初秋时刻，特别适合消暑祛湿。或许，我们可以在这个时候，用鸭肉烹制一道冬瓜汤，滋补养颜，或者享受一份啤酒鸭，开胃解馋。
而在“秋补”中，与鸭肉相结合的豆制品腐竹，也为我们带来了全新的味蕾体验。鸭肉的清凉与腐竹的营养相互融合，成为一道独特的秋季美味。你可以想象一下，腐竹的酥脆与鸭肉的鲜嫩在口中交融，释放出丰富的营养和美味。
今天给大家分享一道——【腐竹嫩鸭肉】的营养做法，开胃解馋，一起看看我是怎么做的吧。
推荐食谱：【腐竹焖鸭】
准备食材：腐竹、鸭子、葱花、啤酒
*** 步骤：
1. 准备鸭子：清洗鸭子，切成均匀小块。如果鸭子较老，可用温水泡软。
2.一把腐竹加入清水，浸泡20分钟，在锅中烧热肉，加入少许油，爆香老姜，多放一些，再加入蒜片，翻炒出香味。将姜蒜盛出备用。
3. 煎鸭子：将鸭子加入锅中，煎至两面金黄，将水分炒干，使鸭子煎香。
4. 加入调料：加入干辣椒、桂皮、八角、陈皮，再倒入爆香的蒜，翻炒均匀。加入香料如白芷，再加生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀。
5. 焖煮：加入适量的开水，水没过鸭肉，加入调味料和冰糖。大火烧开后转小火，盖锅焖煮20分钟，再加入苦竹焖软入味。
6. 完成：最后加入毛线，翻炒均匀。热锅垫底蒜苗，倒入焖好的鸭子，盖上锅盖保温，砂锅效果更好。焖出软嫩入味的美味鸭子腐竹砂锅菜即可享用。
以下是三个小贴士：
1.选择嫩鸭肉能确保菜肴口感鲜嫩。如果使用老鸭肉，可以事先用温水泡软，帮助肉质更容易烹饪入味。同时，为了保留鸭肉的原汁原味，煎鸭子时尽量不要使用过多的油。
2.鸭肉的独特风味需要辅以合适的香料以增强口感。在爆香香料的过程中，特别是姜蒜和各种调味品，要掌握好火候，确保香料散发出最浓郁的香味，为菜肴带来深厚的口感。
3.焖煮是确保鸭肉和腐竹入味的关键步骤。在烧开锅中的水后，将火调小，盖上锅盖焖煮，可以将鸭肉和腐竹的风味充分融合在一起。同时，可以在锅底垫上蒜苗等材料，以增加底部的美味和香气，同时保持菜肴的温度。
总结：
看完记得给我点个赞，点个在看，如果觉得有用，可以转发给更多有需要的朋友观看，感谢大家的支持，祝大家身体健康！
腐竹竟然有这么多美味的做法！简单易学，豆香味浓，好吃的赞不绝口腐竹一种汉族传统豆制食品，也是常见的食材，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，所以无论是自己家还是在饭店的餐桌上，都经常能看到腐竹的身影。今天教大家各种家常腐竹的做法，好吃的赞不绝口哦~
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凉拌腐竹
图文 |宸·羽
腐竹150g蒜末适量姜末适量葱花适量香菜适量泡椒适量油适量香油适量酱油1勺陈醋2勺糖1匙蚝油适量蒜蓉辣酱1勺
1. 腐竹。
2. 清水泡软。
3. 切成小块。
4. 烧开一锅水，下腐竹焯水2~3分钟。
5. 捞起装盘。
6. 准备蒜末、姜末、小葱、香菜、泡椒圈。
7. 将姜蒜泡椒放入碗中，浇上热油。
8. 放入一勺蒜蓉辣酱。
9. 再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。
10. 将酱汁和小葱香菜倒入腐竹，拌匀即可。
11. 成品。夏日小凉菜，好吃又开胃。
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时蔬炒腐竹
图文 |祯祯宝贝
腐竹100g木耳50g黄瓜50g胡萝卜50g蒜10g油0.5勺盐2匙味精0.2匙
1. 准备原材料腐竹和木耳冲洗一下在水中泡发。
2. 泡发好的腐竹放入开水中焯水去除杂质和豆腥味。
3. 焯好水的腐竹立即放入冷水中过凉后沥干水份。
4. 木耳和腐竹的 *** *** 一样黄瓜和胡萝卜切成片。
5. 锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入胡萝卜片炒至断生。
6. 放入腐竹大火快速翻炒。
7. 放入木耳片炒匀。
8. 放入黄瓜片翻炒均匀。
9. 放入盐和味精翻炒入味。
10. 这道美味不能炒时间过长会影响口感。
11. 鲜嫩可口的时蔬炒腐竹装入盘中就大功告成了。
12. 搭配一盘猪头肉香香嘴好甜美的樱桃甜到心里去。
13. 腐竹入口香醇浓厚混搭着木耳的清脆还有时蔬的清香简直是完美极了。
14. 腐竹的营养价值非常丰富经常食用对身体有益处。
15. 美好的一天从丰盛的营养早餐开始。
小窍门：
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
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肉皮炖腐竹
图文 |我叫一尾鱼
肉皮300克腐竹200克干香菇15克生姜2片葱2根生抽2汤匙老抽1汤匙豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙冰糖10克八角2个香叶2片
1. 准备食材。
2. 香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。
3. 腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹，如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。
4. 肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。
5. 焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净。
6. 将肉皮切成小块备用。
7. 热锅热油放入香菇翻炒出香味。
8. 锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能常时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。
9. 锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。
10. 加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。
11. 锅中倒入泡香菇的水大火烧开。
12. 放入腐竹大火烧开。
13. 转小火炖十分钟。
14. 大火收汁翻炒出锅。
15. 美味的肉皮炖腐竹就做好了。
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蒸剁椒腐竹粉丝
图文 |Meggy跳舞的苹果
腐竹适量红薯粉丝1碗剁椒3大勺青蒜2棵姜1块油少许蚝油适量酱油少许水1杯
1. 食材和蒸锅准备好：泡发好的腐竹、泡软的红薯粉丝、青蒜、鲜姜、红剁椒、蚝油、植物油、水。
2. 腐竹提前3小时用温水泡发，可直接撅成想要的长度。
3. 红薯粉丝用凉水泡软；这比超市里买的那种粉丝要粗一些，所以叫细粉条也可以。
4. 青蒜切末端，姜切末。
5. 准备一个长的深点的盘子，我用的鱼盘，先交红薯粉丝铺底，再把腐竹摆放在粉丝上面。
6. 小锅加热，热锅凉油，将姜末和青蒜白及少量蒜叶炒出香味。
7. 倒入适量酱油、蚝油、水，煮开。
8. 将煮好的料汁倒在腐竹粉丝上，表面再铺撒3勺红剁椒，量随喜欢来调整。
9. 锅内倒水，将蒸屉上锅，再把腐竹粉丝盘放入蒸屉中，盖上盖子，选择“高火”加热，上汽后蒸10分钟。
10. 出锅后在表面将先前剩下的青蒜叶均匀撒在上面，如果想青蒜味更浓，烧一点热油泼在青蒜上，一下子就能将青蒜味和剁椒味给激发出来。
小窍门：
1、这道菜中因为放了蚝油、酱油、剁椒，所以咸味够了，无需再额外放盐。
2、没有红薯粉丝用其它粉丝或者粉条也成，但需要注意，不是所有粉条都能长时间浸泡在汤中的，尽量选择吸水性强而且口感筋道的粉丝或者粉条。
3、最后的泼热油是点睛之笔，如果不喜欢油脂过多，可谓将青蒜换成香葱，味道就不会那么辛辣了。另外，炝锅时的油也极少，整道菜的油量也没有超过20克，所以还是属于少油少盐的健康蒸菜。
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腐竹焖鸭
图文 |零下一度0511
鸭肉750克腐竹150克姜8片蒜苗2棵生抽2勺老抽1勺豆瓣酱1勺鸡精3克
1. 大盆中加盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
2. 鸭肉斩成块。
3. 放入锅中焯一下水，冲去浮沫后沥干水份备用。
4. 姜切片、蒜苗切段。
5. 锅内加底油，下鸭肉和姜片小火煸炒两分钟。
6. 加入一勺豆瓣酱、一勺老抽翻炒上色。
7. 往锅内一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖25分钟。
8. 泡发的腐竹切成鸡4cm的段。
9. 将腐竹放入锅内继续焖8八分钟。
10. 最后下蒜段，调入少许鸡精提味。
11. 成品图。
小窍门：
1、泡腐竹时可以用温水加盐，这样可以缩短泡发的时间，而且泡出来的腐竹比较均匀。
2、鸭肉斩块后先入锅焯水，这样可以有效的去除腥味和血沫，入锅焖的时间约为半小时 。
3、焖制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，咸度已经足够所以最后无须再加盐了。
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五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
鸭肉怎么焖才好吃？厨师长教你做法，出锅鲜香四溢，鲜嫩入味今天和大家分享一道“腐竹焖鸭”的家常做法，鸭肉鲜嫩不柴无腥味，腐竹劲道入味，非常鲜香下饭，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩鸭、香菇、腐竹
辅料：小葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮
调料：啤酒、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、白糖
【腐竹焖鸭】—— 鲜香适口
1.下面开始准备食材
准备嫩鸭一只，去除鸭 *** ，把鸭肉剁成均匀的小块。
准备香菇几个，清洗干净以后对半切开。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小段备用。
准备生姜一块，切成片。
准备大蒜几粒，同样切成片。
和葱白放在同一个碗中，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，两片香叶，一节桂皮。
3.下面把鸭块焯一下水
鸭块冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。
鸭块要提前焯水，煮出里面的血水和杂质，否则会有腥味。
4.下面把腐竹炸一下
准备适量的腐竹，锅内烧油，油温5成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后，倒出来控油。
腐竹直接干炸，吃着更加香酥有嚼劲。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出小料的香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒香、炒变色以后，淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。
再倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块，倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，葱段久煮会有异味，加入生抽10克搅拌均匀，把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后，转小火焖煮30分钟。
炖鸭块时更好放一点啤酒，能起到去腥增鲜的作用。
30分钟以后，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点，美味即成。
好了，一道鲜嫩入味的腐竹焖鸭就做好了。
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
剁椒焖鸡翅
食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：
1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。
2、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。
3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。
4、放入剁椒，炒匀。
5、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。
6、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。
7、注入适量清水，没过鸡翅。
8、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。
9、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。
10、用大火收汁，倒入水淀粉。
11、用锅铲翻炒均匀。
酱爆肉末花菜
食材：花菜、肉末、甜面酱、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒
做法：
1、肉末里面加入甜面酱、料酒抓匀，腌制10分钟；
2、葱姜蒜切末；花菜洗净切小朵，放盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水，再控干水分备用；蒜苗洗净切段；
3、热锅放油，油热后爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色；
4、倒入花菜，大火翻炒均匀，放生抽、糖，盐调味；出锅前撒蒜苗翻炒均匀即可装盘。
青椒肉丝
原料：
猪肉 青椒 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
肉丸炖土豆
材料：猪肉丸6个、土豆2个、油、盐、红辣椒1个、八角1个、红烧酱油、生抽、葱花、料酒。
做法：
1.自制的猪肉丸准备好。
2.土豆去皮切块。
3.热锅凉油，放入土豆小火煎至透明。
4.放入猪肉丸子，八角红辣椒及香葱炒出香味。
5.下入红烧酱油及生抽翻炒上色，并烹入少许料酒。
6.加入清水炖煮10分钟。
7.加入盐。
8.大火收汁，加入葱花翻炒均匀即可。
芹菜炒金针菇
食材：猪肉丝、金针、芹菜、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、芝麻油。
做法：
1、金针菇应事先煮沸或浸泡在开水中，然后控干水分备用。
2、芹菜洗净切丝，红辣椒切丝。
3、将里脊肉切成丝，放入少许盐、胡椒粉、淀粉、油，并与少量水混合均匀腌制。
4、将油倒入锅中，加热蒜片和姜片炒熟，然后放入腌好的猪肉片中炒熟。
5、肉变色后炒芹菜。
6、放入金针菜翻炒，加入红辣椒、葱、生抽炒至辣椒断生即可。
爆炒猪肚
食材：卤猪肚300克泡椒4个
辅料：蒜苗一把姜一块生抽一勺
做法：
1、准备好所需要的材料
2、泡椒和猪肚都切条状
3、蒜苗切段，分开蒜白与蒜叶
4、煎烤机预热，放少许油爆香泡椒和姜丝
5、再加入猪肚条翻炒入味
6、加入蒜白段，快速爆炒至蒜白断生
7、最后加蒜叶，放盐和生抽炒均即可。
腐竹烧鸭
食材 ：鸭肉、腐竹、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽
做法：
1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝
2、腐竹用清水洗净后，泡软捞出切成段。
3、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分备用。
4、锅内放入少许油烧热，下入八角、桂皮、花椒小火炒出香味后，下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。
5、放入一小勺料酒炒匀后，下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽炒匀至鸭块上色。
6、倒入没过材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮20分钟。
7、下入腐竹，炒匀后继续煮5分钟，至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可。
青椒干煸五花肉
食材：带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖适量。
做法：
1、带皮五花肉洗净切片备用。
2、青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
藜麦鸡胸豆腐丸
材料：鸡胸1大块约400g、豆腐200g、香菇六朵、小油菜3颗、藜麦130g、黑胡椒粉适量、蒜盐适量、姜粉适量、料酒适量、鸡蛋一个、Mrs.Dash烤鸡调料适量、洋葱碎适量
做法：
1、香菇、藜麦洗净，均提前泡发3小时；
2、鸡胸肉去掉多余的脂肪和筋膜，切碎，加入姜粉、蒜盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋、洋葱碎、烤鸡调料，顺着一个方向搅打上劲；
3、小油菜洗净，选取叶子部份切碎并把水挤净，香菇切碎，豆腐捏碎，全部放入肉馅中搅拌均匀；
4、用手将肉馅团成均匀的丸子，裹上藜麦。蒸锅内放入适量的水烧开，把丸子放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，出锅，开吃。
金瓜蒸花蟹
主料：花蟹1只（约450克）。
辅料：日本南瓜200克，咸肉80克，姜花10克。
调味料：
腌料：浓缩海鲜汁10克。
蘸料：蒸鱼豉油8克，鱼露4克，浓缩鸡汁6克，红椒圈2克。
*** ：
1、将花蟹斩杀清洗干净，控干水分后用腌料腌制；
2、金瓜连皮改件，咸肉切薄皮；
3、主料、辅料依次摆入容器中造型；
4、猛火蒸熟即可。
超辣炒牛肉
材料：牛肉、泡椒、大葱、洋葱、花生油盐、生抽、生姜、料酒、鸡粉、陈皮适量、胡椒粉、蒜
做法
1.清水煮沸(水中放料酒、陈皮)，放入牛肉汆烫，起锅切片；
2.泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好；
3.热锅，倒油，放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟，起锅；把泡椒、洋葱、大葱、蒜，放入锅中煸炒香；
4.把牛肉、鸡粉加入，翻炒；放盐、生抽，翻炒均匀，收汁即可起锅；
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夏天流汗多常吃这种肉，比猪肉便宜，比羊肉滋补，随手一炖太香了虽然已经步入立秋，但高温天气仍在持续，出门依旧会汗流浃背，饮食上还是要以清热解暑为主，除了应季的水果蔬菜，有一种肉不容错过，它就是鸭肉。 夏天流汗多记得要常吃鸭肉，不仅口感鲜美营养，还能很好的滋补身体，并且鸭肉价格实惠，买上一只回家简单一做就很好吃。
鸭肉自古以来就被人们视为美味佳肴，其独特的口感和丰富的营养使其备受喜爱。鸭肉肉质鲜嫩，质地细腻，入口即化，不仅具有浓郁的鸭香，还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。尤其是富含维生素B，有助于提供能量、促进新陈代谢，对缓解夏季疲劳感非常有益。姜母鸭是一道以鸭肉为主要食材，搭配鲜姜等调味品，炖制而成的美味佳肴。其鲜美的口感和独特的风味深受人们欢迎。下面，我将为您详细介绍 *** 姜母鸭的步骤：
所需食材：鸭肉块（鸭腿、鸭胸等均可）、鲜姜、料酒、生抽、盐、冰糖、清水
【具体做法】1、将鸭肉块洗净，冷水下锅，放入姜片，加适量料酒，大火烧开后，舀出表面的浮沫，捞出沥干备用。
2、热锅冷油，先加入姜片煸炒出香味，再将鸭肉块放入锅中，炒至表面微微金黄，再加入适量料酒、生抽，继续翻炒均匀，使鸭肉均匀入味。3、倒入足够的清水，水量稍高于鸭肉，再加适量的盐和冰糖，用中小火炖煮1-1.5小时，直至鸭肉变得软烂入味。
4、快出锅前再加入切好的鲜姜片，继续炖煮15-20分钟，使姜的香味充分融合，汤汁浓稠，鸭肉鲜美软烂后，即可关火，装盘享用。
这道姜母鸭不仅能够解夏消暑，还能增强体质，提升免疫力。鲜香的鸭肉搭配姜的清香，汤汁浓郁，入口回味无穷，堪称餐桌上的一道美味佳肴。
【啤酒鸭】所需食材：鸭肉，啤酒，葱，姜，大蒜，料酒，生抽，盐，食用油
【具体做法】1、将鸭肉块洗净焯水备用。2、热锅冷油，加入葱段、姜片和大蒜末，煸炒出香味后倒入鸭肉，翻炒均匀。2、倒入啤酒，没过鸭肉，大火烧开后，转中小火炖30分钟左右，让鸭肉充分吸收啤酒的香气。3、最后加入适量盐，继续炖20分钟左右，鸭肉变得软烂入味，汤汁浓稠即可关火。4、出锅后撒上一些葱花作为点缀，即可食用。
啤酒鸭的独特醇香，鸭肉的嫩滑与啤酒的清爽相互交融，令人回味无穷。这道家常菜肴适合夏秋之际，不仅可以作为正餐的一道主菜，还可以搭配一些小吃、啤酒或米酒，成为休闲时的美味小点。
鸭肉作为经济实惠且滋补的选择，不仅口感美味，而且营养丰富，特别适合夏秋两季食用。除了这两种做法，还可以做鸭肉冬瓜汤，辣炒鸭肉，鸭肉炖腐竹等等，都很美味，这个季节吃鸭肉更好不过了，别错过哦。今天就分享到这里了，明天见。
进入中伏，无论多忙，5种“伏阳”食物要多吃，营养丰富轻松度夏三伏天的“中伏”，是全年中气温更高，天气最闷热的时节，但也是“以热养阳”的好时机。
俗话说：“夏养阳，胜良药”，在这夏日炎炎，保护好自己的阳气可以提高免疫力，让身体更加强壮。所以，在饮食上要注意“少吃冷饮”，以免造成阳气受损，寒气入侵体内，多吃这5种“扶阳”食物，增强体质，有助于阳气生发，安稳度过三伏天。
大虾
推荐做法：【虾仁炒鸡蛋】
1.准备一小把蒜黄切成段。鲜虾仁片开虾背，用清水洗一下去除虾线，洗干净以后加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再放入一小撮淀粉，锁住水分和盐分，继续拌匀腌制5分钟。
2.碗中打入几个柴鸡蛋，加入食盐增加底味，少许白醋和鸡粉，充分地搅打让蛋清和蛋黄均匀融合，用密漏筛出里面的气泡和没有打散的鸡蛋液，这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩。
3.锅内烧油，油温五成热时，把热油浇在虾仁上面，并不停地颠勺翻匀，这样不仅能使虾仁均匀受热，还能防止虾仁炸老方便保持鲜嫩，虾仁变红以后基本上就熟了放在一边控油。
4.锅内留底油，放入蒜黄快速翻炒一下，闻到香味以后即可出锅，盛放在蛋液里面。蒜黄提前炒一下不容易夹生香味还更浓。
5.锅内再烧油，凉油倒入蛋液，沿锅边轻轻地推不要来回翻搅，已经定型的鸡蛋先推到一边，倒入虾仁一起炒，小火一直把蛋液炒至完全定型就可以出锅了。
牛肉
推荐做法：【腐竹焖牛肉】
1.准备牛肉丝一块，冷水放入锅中焯一下水，倒入一些料酒去腥，开大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把牛肉捞出来用清水冲洗干净，牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的块备用。
2.准备适量的腐竹放入碗中，已经提前用常温水泡发好了。胡萝卜一个，削过皮以后切成均匀的滚刀块。切点葱片、姜片、蒜粒放在一起，再放入两片香叶，一节桂皮，一小把干辣椒，一个拍散的肉蔻备用。
3.碗中放入生抽20克，一块腐乳，加入海鲜酱5克，食盐2克，再倒入一些料酒，用勺子把调料搅化备用。
4.锅内烧油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱、姜等香料，开小火煸出香味，倒入牛肉块把里面的水分炒出来，大约炒3-4分钟，牛肉炒香、炒定型，把调好的碗料倒入锅中，再加入适量的清水没过牛肉。
5.水烧开以后把牛肉倒入高压锅中，大火烧至上汽以后转为小火压10分钟。10分钟以后把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，也可以直接放在砂锅中炖一个半小时。
6.30分钟以后把胡萝卜和腐竹倒入锅中，用筷子翻匀，保持小火再炖3分钟，配菜炖熟以后关火再焖5分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道，一道软嫩鲜香的腐竹焖牛肉就做好了。
茴香
推荐做法：【茴香饺子】
1.准备面粉200克，加入食盐2克，增加面的筋性，放入半个鸡蛋，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面10分钟。
2.准备五花肉馅200克，切点姜末、葱花，和肉馅放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蚝油3克提鲜，把刚刚剩下的半个鸡蛋也放在里面，顺着一个方向打出肉馅的胶质，这样肉馅更容易成团不会松散。
3.准备一小把茴香，清洗干净后切碎，放入肉馅里面，搅拌均匀，淋入香油10克继续拌匀，香油能够锁住馅料中的水分，口感更加鲜嫩。
4.面饧好以后在案板上撒上面粉，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，这样擀饺子皮的时候，不容易粘擀面杖和案板，把面剂子摁扁。
5.擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅，全部擀好之后，在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折再放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了。
6.锅内烧水，水烧开以后下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后打开锅盖，淋入少许清水，水烧开以后再次淋入清水，重复操作三次，这称为“点三水”，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。
7.大约煮制5分钟，煮着饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅，配上醋或者辣椒油，口感更好，一道清香可口的茴香饺子就做好了。
红枣
推荐做法：【红枣莲藕汤】
1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片再切成均匀小块，放入清水中把上面的淀粉洗干净，再换水加入少许白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。
2.生姜切成片，红枣和桂圆分别用清水洗去上面的杂质，一小撮枸杞用清水浸泡一会儿，再准备适量的红糖备用。
3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开，再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。
4.20分钟以后倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火上桌了，这道滋补润燥的红枣莲藕汤就做好了。
鸭肉
推荐做法：【盐水鸭】
1.准备鸭子一只，先把它放在清水中洗一下，去除鸭脖子上面的淋巴，把胸腔里面的内脏也去除干净，把鸭子放在清水中浸泡一会儿，充分去除里面的血水。
2.准备一个小碗，倒入食盐120克，放入一小把花椒，几片香叶，一小撮小茴香，用来炒椒盐。
3.碗中放入几片香叶，一块良姜，一节桂皮，几片白芷，一个拍散的肉蔻，两粒砂仁，把这些香料用清水泡上，去除里面的杂质和异味。
4.把锅烧热，倒入食盐花椒等小料，开小火不停地翻炒，食盐炒香、炒变色以后倒在鸭肉上面涂抹均匀，胸腔里面也要抹上椒盐，全部抹好以后静置腌制2个小时以上，让咸味渗入到鸭肉里面，等煮的时候恰好能中和掉一部分食盐，这样做出来的鸭子更加咸香可口。
5.2个小时以后鸭子已经腌好了，把上面的椒盐洗掉，把鸭子冷水放入锅中，倒入泡好的香料，放入一个葱结，几片生姜，再放入10克椒盐，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮10分钟。
6.10分钟以后葱、姜的香味已经完全熬出来了，把葱、姜挑出来，给鸭子翻一下面让它均匀受热，盖上锅盖再煮10分钟。10分钟以后已经炖得非常软嫩，不要着急取出来，让它在锅中再浸泡30分钟，浸泡期间给鸭子翻一下面，让味道充分渗入到鸭肉里面。
7.30分钟以后把鸭子取出来，去除鸭 *** 切成均匀的小块，摆放在盘中再浇上鸭汤，一道咸香入味的盐水鸭就做好了。
（编辑：夏天）
