黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。而且也是一种比较温和的食物 它含有的热量比较高 是老少皆宜的食物
黄焖鸡有三绝：
一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；
二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；
三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
今天教大家做一道老少皆宜的【黄焖鸡块】
配料：琵琶腿（超市琵琶腿不新鲜了 用小鸡腿代替了）小香菇五个 青彩椒一个 土豆一个 胡萝卜一个 洋葱半个 料酒适量 耗油一小勺 盐少许 白糖少许 酱油一小勺 鸡精一勺 葱段3-5短 姜片3片 胡椒粉适量 八角两粒 啤酒500ml
配菜根据自己口味选择 还可以加蔬菜 金针菇 鱼丸等等...
01、小鸡腿用刀狠狠的剁成小块 至少用清水清洗三遍 洗去血沫 碗里加入好友一小勺 老抽一小勺 盐适量 白糖少许 料酒1-2小勺
02、用你那抓钱的大手把它给抓匀乎
03、在加入胡椒粉适量 大葱段 姜片3片 让它沉默15分钟
04、起锅油热以后 加入腌制好的鸡块下锅翻炒 翻炒至两面金黄
05、加500ml的啤酒 加啤酒不仅可以保留住营养 而且味道更鲜美 啤酒煮过以后 酒精度挥发掉了 小孩也可以食用
06、煮开以后加入土豆 胡萝卜 香菇
07、煮5-8分钟，加入洋葱 青椒 一勺鸡精 尝一下味道 适量加盐 翻炒几下 在焖1-2分钟收汁装盘
提示：1、香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。
2、喜欢辣的一定要用红小米辣椒，吃起来更有味，拉倒心飞扬
3、这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，炖的时间长一点，越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是更好吃的。
PS：小牛出品必属精品。做菜交流，大家有什么好做法或者意见都可以给我留言哦。
简单易学一起来动动手吧！
1:准备鸡琵琶腿切块备用！
2:将切好的鸡腿冷水下锅焯水煮出血水，撇去浮沫清洗干净备用！
3:准备辅料:葱，姜片，蒜，花椒粒少许，香菇适量，土豆块适量，青辣椒片备用！
4:起锅烧油将白糖凉油入锅炒出糖色，倒入提前备好的鸡块翻炒上色，上色均匀后倒入热水没过鸡块，大火烧开，接着倒入辅料，青椒留下最后放，放入盐，生抽适量调味！转小伙慢炖十五分钟，若汤汁较多大火收一收，放入青椒留少许汤汁拌饭即可！（家中若有砂锅收汁可在砂锅内进行，易可放入自己爱吃的配菜！）
小结:炒糖色切记凉油入锅来回搅拌，待糖炒化变色冒泡即可！
黄焖鸡米饭的家常做法，好吃不贵，步骤简单，
主食材：
鸡腿2个，
配料：
香菇5个，葱，姜，蒜，料酒，盐，鸡精，青红辣椒，各1个，生抽，老抽，食用油，，
*** *** ：
1、把鸡腿切块，放入盆中，加入清水，泡30分钟，去除鸡腿块上的血水，中途要换一次水，
2、然后把鸡块控干水分，放入干净的盆中，加入料酒，生抽，老抽，葱姜蒜，用手抓拌一下，然后腌制20分钟，
2、葱切段，姜切片，青红椒切块，香菇切片，备用，
3、起锅烧油，倒入腌制好的踢腿块，翻炒出油脂，炒出葱香味，
4、加入适量开水，炖10分钟左右，去除浮沫，继续炖，
5、然后加入香菇，把锅中的葱姜蒜可以捞出不要了，加入适量盐，鸡精，十三香调味，
6、倒入砂锅中再炖五分钟就可以吃了，再炖的时候倒入青红辣椒搅拌均匀，即可，(放砂锅鸡炖，使鸡肉更加鲜嫩，）
好吃的黄焖鸡就做好了，再来一碗香喷喷的米饭，真是太美味了！
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不知道大家喜不喜欢吃黄焖鸡，如果你有在外面吃过黄焖鸡的话，相信你们会发现这样一个规律，每次去外面吃的黄焖鸡米饭都是一个味道，其实这里面是有诀窍的。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【黄焖鸡】的家庭做法，喜欢吃鸡肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡腿5只，土豆2只，青红椒各1根，干香菇10朵，黄焖鸡汁1包50克
详细做法如下：
之一步：准备一个较大的盘子，把香菇放到盘子里面，然后加入没过香菇的开水，提前把香菇泡软备用。
第二步：鸡腿更好选择琵琶腿，也可以是整只的鸡，怎么方便怎么来，把鸡肉清洗干净之后，用砍刀剁成小块，然后冷水下锅，给鸡肉焯一下水，鸡肉收紧后用漏勺捞出，控水备用。
第三步：等香菇泡软之后，清洗干净，去掉根部，再切成小块，装盘备用。土豆去皮后切成滚刀块备用，青红椒切块装盘备用。生姜切片，大蒜轻轻拍一下备用。
第四步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜片和大蒜，小火炒香，再放入鸡肉，中火煸炒，炒至鸡肉的表面微微焦黄，再放入50克黄焖鸡汁，翻炒均匀，让鸡肉裹上酱汁的颜色，再放入没过鸡肉的开水，放入香菇，中火煮开。
第五步：等汤水煮开之后，放入土豆，用锅铲翻匀，然后盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟，把土豆焖熟焖。
第六步：等土豆焖熟后，锅里的汤汁也所剩不多了，揭开锅盖，放入青红椒块，撒入1茶匙食盐，再转成大火，边翻炒边收汁，等汤汁浓稠就可以出锅装盘了。
这样一道色香味俱全，简单的家庭版【黄焖鸡】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【黄焖鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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黄焖鸡在家能做吗，看大厨教你做法与酱料比例，口味不比饭店差大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道黄焖鸡的家常做法，黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店吉玲园。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。而现在大街小巷中各种品牌的黄焖鸡店也是层出不穷，淡口味上基本都是才不多的，下面就为大家详细的分享一下，这款黄焖鸡米饭的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【黄焖鸡】
1.首先我们准备新鲜的鸡腿3个，放入清水中浸泡30分钟，浸泡能充分去除鸡腿的中的血水。
洗净的青椒一个，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，红椒半个切成均匀的小块用来配色，生姜一块切成片备用。
2.接着准备酱料，盆中加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒20克去腥，生抽30克，蚝油40克提鲜，海鲜酱50克，再加入150克清水，搅拌均匀。
3.30分钟以后，把鸡腿洗净捞出，剁成大小均匀的小块备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把切好的姜片 放入高压锅中，倒入准备好的碗料，再把剁好的鸡腿倒入锅中，盖上锅盖上汽以后改小火压5分钟。
5.5分钟以后关火，先取下气压阀放气，然后打开锅盖，这时鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮。
6.把鸡腿和汤汁都倒入砂锅中，开中大火收汁2分钟 ，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的青红椒，盖上盖子焖煮1分钟，青红椒煮断生以后即可起锅装盘。
鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮，汤汁浓郁鲜香，配着米饭吃，简直是下饭神器。
好了，这道鲜香滑嫩的家常黄焖鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
导语：教你在家做黄焖鸡，有肉有菜，好吃又营养，今后再也不去外面吃了
天气越来越冷了，尤其待在没有暖气的城市更是让人受不了，天天冻得人手脚冰凉，我这里就是如此，这几天已经接近零度了，天气预报还天天播报会下雪，不知道你那里的天气如何？如果像我这里一样，那么就要在饮食上多上心了，吃好可以增强免疫力，避免生病。教你在家做黄焖鸡，有肉有菜，好吃又营养，今后再也不去外面吃了，感兴趣的朋友抓紧来看看。
说到黄焖鸡，相信很多人都吃过，之前这道美食遍布了全国各地，而且一个小县城就有好多家店面，十分受欢迎，可如今店面越来越少了，即使还存在的店面也都非常冷清，怎么就不受欢迎了呢？我想主要还是正宗的太少，做得不合格。
我还记得最后一次吃黄焖鸡，当时点了一份外卖，可结果送过来一看完全没食欲，没颜色不说，味道也香，还有很大的腥味，从那之后我再也不到外面吃黄焖鸡了。
其实自制黄焖鸡很简单，没有多么复杂，爱吃的朋友不妨在家自己做，冬天很适合在家吃黄焖鸡，热乎乎一锅，比外面买的好吃。
下面我来教你做法，照着步骤去做，你也可以做出很美味的黄焖鸡，搭着米饭吃真香，就连汤汁都不想放过，用来泡饭感觉好好吃，而且自己做的黄焖鸡真材实料，还可以搭配一些蔬菜进去，有肉有菜十分健康，快来看看吧。
黄焖鸡的做法步骤：
准备几个琵琶腿，用它做黄焖鸡更简单，口感也很嫩，如果你不想用冷冻鸡腿，也可以用半只鸡也行，口感稍微比不上纯鸡腿肉。
将琵琶腿剁成小块，不要着急下锅，而是要将鸡块放进盆里加水泡一泡，去掉鸡块内的血水，这么做可以减轻腥气，泡半个小时更好。
等泡好后把鸡块捞出再反复冲水洗净，装进筐子里控水。
没有水分后倒进大碗里，加料酒、白酒、食盐、生抽抓拌均匀，腌制一两个小时，经过腌制可以达到去腥增味的效果，可能有人会选择焯水，这个做法也可以，但我始终觉得焯水做出来的鸡肉不够软嫩，口感差一点，如果你是这么做的，那么不妨试试腌制不焯水。
等腌制好了，再准备配菜，一般用土豆、胡萝卜、香菇、青椒这几样都可以了，如果还喜欢别的可以根据自己的需求挑选两三样，不要过多就好，切块后待用。
然后再调一小碗料汁，碗里放入生抽、老抽、蚝油、料酒、甜面酱、白糖、清水，搅拌混合，可以给筷子上蘸一点尝一下味道，刚合适就行。
炒锅内加少许油，把腌制后的汁水去掉，鸡块倒进锅内，一直炒到水分消失，盛出去待用。
炒锅洗净烧干，放入冰糖和油，小火炒到焦糖色，将鸡块倒进锅内快速翻炒上色，这样上色出来更红润好看，如果实在掌握不好，那就退而求其次用红烧酱油上色。
上色后放入干花椒、生姜片、葱段、蒜片、干辣椒翻炒，炒均匀后加水没过食材，再加入料汁和配菜混合一下，易熟食材不要放太早。
大火煮到沸腾，再转小火盖上盖子焖煮半个小时，鸡肉已经熟透了，放入适量青椒块翻炒收汁，这样黄焖鸡就做好了，闻起来好香。
做黄焖鸡，注意三点：
一是鸡块不要直接炖，也不建议焯水，建议用料腌制一段时间，这么做可以去腥增味更好吃，但前提是鸡块在腌制前要泡出血水。
二是做黄焖鸡时，辅料一定不能过少，葱姜蒜、花椒、干辣椒一样都不能少，如果没放的话会影响味道。
三是焖煮鸡块的时间不能太久，一般半个小时就够了，时间太久会影响口感。
关于黄焖鸡，你都学会了吗？快找时间做一份尝尝吧，保准比买的好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
厨房小白都可以掌握的家常版黄焖鸡腿，肉嫩多汁，香辣过瘾十一假期即将结束，不少朋友已经开始嚷嚷着“每逢佳节胖三斤”啦，看来大家都吃了不少美味哦！在接下来的日子里，咱们一起吃些低脂的食物来降低“罪恶感”吧！
鸡腿肉质鲜嫩，低脂又美味，是减肥期间非常不错的食材选择。今天教您一道肉嫩多汁香辣过瘾的家庭版黄焖鸡腿吧！
食材准备：新鲜鸡大腿2个、香菇若干、青尖椒1个、生抽、老抽、冰糖、食盐、料酒、葱、姜、蒜、花椒
1、新鲜鸡大腿斩成小块清洗干净备用，适量干香菇泡发备用，青尖椒洗净去瓤去筋切块备用；
2、起锅烧水，鸡肉冷水入锅，加入1勺料酒、几颗花椒和适量葱姜，煮至沸腾，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净后沥干备用；
3、起锅烧油，放入5～8块冰糖小火加热，同时用铲子不断搅拌，直至冰糖溶化并产生枣红色小气泡，将沥干水分的鸡肉放入锅中均匀翻炒，直至鸡肉全部均匀包裹糖色；
4、切适量葱姜蒜和几颗花椒放入锅中，与鸡肉块一起翻炒煸出香味，加入1大勺生抽再继续翻炒均匀；
5、取适量热水倒入锅中，水量与鸡肉持平即可，加入1小勺老抽、适量蚝油和适量食盐调味调色，搅拌均匀后中火炖煮10分钟左右；
6、将泡发的香菇倒入锅中，可以同时加入适量泡香菇的水，风味会更加浓郁，继续炖煮15分钟；
7、待汤汁剩余一半左右时，将准备好的青尖椒放入锅中搅拌均匀后大火收汁，汤汁粘稠时即可出锅啦！爱吃辣的朋友可以临出锅放入一些小米辣，风味更佳哦！
如此烹制出的黄焖鸡腿肉质鲜嫩可口，香菇充满了美味的汁水，香辣入味，汤汁浓郁，让人一口停不下来。用汤汁泡米饭也是非常美味的哟！
爱吃黄焖鸡的朋友可以试一试，绝对不输外面店里做的味道！鸡肉蛋白质含量丰富，脂肪含量低，多吃几口一点儿
关注逆行在减肥路上的666，一起好好吃饭呀！
饭店的黄焖鸡好吃，酱和焖是关键，学会这样做，味道正宗不输饭店黄焖鸡这道菜绝对算得上是家喻户晓的一道菜了，每次去饭店吃，都能干上好几碗米饭。但平时想吃黄焖鸡只能到饭店里才能尝到鲜，今天就教大家饭店里做黄焖鸡的秘诀，让你在家也能吃到正宗美味的黄焖鸡。
【黄焖鸡】
需要准备的食材：两个鸡腿、一个土豆、四个香菇、一个青椒、适量小米辣椒、生姜、大蒜、黄豆酱、蚝油、生抽、料酒、食用油、冰糖、食用盐、鸡精、生粉
具体做法步骤如下：
1.清洗鸡肉，先将买回来的鸡腿放在砧板上剁成小块，然后放进盆里，加入清水洗净后捞出，放在一旁备用。
2.准备配菜，土豆洗净削皮后切滚刀块，香菇洗净去蒂切厚片，青椒切小块，小米辣椒切辣椒圈，生姜和大蒜均切片。
3.调料汁，取一个空碗，先加入一大勺黄豆酱，接着加一勺蚝油、两勺生抽，然后用勺子将碗中的调料充分混合，搅拌均匀后放到一旁备用。
4.先将洗净的鸡块放入锅中，然后倒入适量清水，水量以没过鸡块为准。之后，放入姜片，再倒入适量的料酒除腥去味。
5.等锅中的水开后，会有大量的浮沫飘在水面上，记得用勺子将浮沫撇干净，不然烧出来的鸡肉会有腥味。然后再煮上两分钟，就可以将其捞出来放入温水中清洗了，洗干净鸡肉表面的浮沫和杂质后，捞出来放进漏盆里。
6.起锅热油，等油微热，加入一小把冰糖，炒一个糖色，炒至其变成枣红色，就可以将鸡肉加进来了。小火转大火，将鸡肉快速翻炒均匀，等所有的鸡块表面都裹上了糖色，继续加入姜片和蒜片翻炒。
7.当香味四溢，转中小火，倒入调好的料汁，在火的加持下，酱汁完美地融合进了鸡肉里，炒至酱香味扑鼻，倒入能够没过鸡块的清水，用勺子搅拌均匀，转大火将汤汁烧开。
8.然后加入一勺食盐入底味，现在就可以盖上盖子了。转成小火慢炖两分钟后，倒入准备好的土豆和香菇，用铲子翻动均匀后，再次盖上盖子焖煮十分钟。
9.十分钟后开盖倒入青红椒，再少加一点食用盐，一勺鸡精，用铲子翻拌几下。最后倒入少量的生粉水，再稍微收一下汤汁，就可以出锅享用了。
【爱心小贴士】
1.如果不喜欢吃辣的，可以将小米辣椒换成红彩椒。
2.鸡肉焯水后捞出，一定要放进温水中清洗，不然放进冷水中洗，鸡肉会变柴变硬，口感不佳。
3.炒糖色时要用小火来炒，而且要不停地翻炒，使其受热均匀，不然容易把糖色炒焦发苦。
用上面的 *** 做出来的黄焖鸡不仅鲜香入味，口感绵烂，而且色泽鲜艳，汤汁十足，让人忍不住想要大快朵颐，快盛上一碗米饭吃起来吧。
好了，今天的美食分享就到这里了，感谢各位的观看。喜欢的小伙伴，记得点赞加关注，谢谢。
#巨下饭的家常菜#黄焖鸡米饭By 从不会做饭到爱上做饭
用料- 琵琶腿 4个
- 冰糖 少许
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 土豆 1个
- 香菇 8个
- 胡萝卜 2根
1、琵琶腿切块洗净
2、冷水下锅，撇去浮末，冲凉水
3、锅里放油，小火放冰糖，炒糖色，焦黄色
4、下琵琶腿翻炒
5、放黄豆酱，耗油，生抽，葱姜蒜
6、翻炒
7、放入啥砂锅里，加开水
8、放胡萝卜，香菇，土豆
9、小火焖煮二十分钟，放盐
10、味道很棒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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