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宅家第36天，小黄鱼只需加个步骤，煮好鱼形完整，鱼皮不破还好吃今天是3月1日，星期天，阴天。是我们抗击新冠肺炎疫情自我隔离的第36天。
今天有个好消息；全国已经有28省市零新增新冠肺炎病例！也就是说，已经有28个省市疫情防控的不错，治愈人数也在增加，看看下面这张示意图吧~
*** 是情况更好的，已经是31天零新增病例了，而且是清零！在我们江苏省，也已经11天零新增了！
情况在不停的变好，武汉市的方舱医院也已经是床等人了。武汉新增病例逐步在减少，治愈病例逐步在增加，这就是希望，这就是曙光。
明天是星期一，孙女班级开始视频直播上课了，课程表也发到群里大家看了，每天就按照课程表上课，老师们也辛苦了。
我们启东市已经33天没有新增肺炎病例了，今天吃午饭时，儿子也说，等疫情过去，春暖花开时，我们一定要去海边吃烧烤！
好期待啊！只是现在还为时过早，武汉疫情还很严峻，随着很多单位慢慢的复工，人流量加大，还会有不确定因素存在，所以我们现在也只能宅在家里，静静地过好每一天。
今天做的是【红烧小黄鱼】
小黄鱼肉质鲜嫩细腻，新鲜的鱼肉是一瓣一瓣的很好吃。小黄鱼的做法有很多种，清蒸，红烧，香煎，煮汤，都很好。红烧的做法也有几种，有些是煎一下再煮，有些是直接放入调料红烧，今天我做的是煎一下再煮，加了这个步骤，煮好的鱼肉比较香，鱼形状完整，鱼皮不破，而且汤汁浓郁，拌饭很好吃。
用料；小黄鱼6条。
调料；油，盐，糖，料酒，老抽，生抽，淀粉，胡椒粉，姜，葱，蒜。
做法；1.小黄鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干，两面拍上淀粉，拍上淀粉再煎，这样煎的时候不容易破皮。
2.锅里油热，放入小黄鱼，油要稍微多些，
3.待一面煎成型，再翻一面煎至金黄色，
4.煎好的鱼全部放入炒锅，加适量清水，
5.加姜，蒜，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，糖，
6.中火煮开8分钟，加点盐，大火收汁，
7.撒些葱花即可盛出，上桌享用。
汤汁不要煮干，用汤汁拌饭很好吃。
小贴士；1.拍上淀粉，煎的时候不容易破皮。2.汤汁不要煮干，用汤汁拌饭很好吃。
我是爱跳舞老太，喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影.
期待与你的交流，期待你的关注，谢谢！
这才是黄花鱼更好吃的做法，表皮焦香酥脆，肉质鲜嫩{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c1kbbue253ubgg1qk7eg","duration":108.292,"width":854,"height":480,"file_size":17807280,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/8ccad0631db242489b294b682145ba38","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":108.292,"file_size":16086549,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":108.292,"file_size":13130300,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":108.292,"file_size":16083428,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"58aea0cee5c07260f517ccdaac487de0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
黄花鱼不清蒸不红烧，大厨教你这么做好吃吃不够，上桌就光盘今天和大家分享一道：油焖黄花鱼，之一次发图文，有很多不足的地方请多多谅解，希望大家能喜欢！ 我们一直在探索，一直在学习，一直在努力，感谢你的理解与支持！
做这个油焖黄花鱼需要准备以下食材配料：黄花鱼一条 八角 花椒 葱段 姜片
清洗好的黄花鱼
这个黄花鱼必须要清洗干净的，至于怎么清洗，我想大家都会吧！ 不用我废话了。清洗好的黄花鱼改成一字花刀，一刀一刀又一刀，不要吝啬你的刀法！（如不会请看下图）
一字花刀走起
起火烧锅过热之后加入一勺食用油，我们要先润锅，其实炒菜都要润一下锅，这样炒菜时候不粘锅，你们不知道的可以试试哦
起火过热加入食用油润锅，润锅后煎鱼不粘锅
煎鱼的时候不要着急，不停的晃动锅，防止鱼煎 糊了，一面煎至发金黄色就可以翻过来了
煎好一面，翻过来在煎另一面，是时候展现你的技术了
鱼煎好后加入：花椒 八角 姜片 葱段，再烹入老陈醋，马上盖上锅盖焖至8秒左右，这样可以去除鱼腥味
加入小料
加入清水后，再加入精盐 酱油 老抽少许，适量的猪油 红油 ，再加入白糖一小勺，白糖可以让黄花鱼更加鲜美
加入调料
盖上锅盖大火烧三分钟中火两分钟，再用小火慢慢煮......直到锅内留有少许的汤汁，就可以出锅了
大火煮开
美味的油焖黄花鱼就出锅了
现在就可以装盘了
这道鲜美的黄花鱼就 *** 完成了，如果觉得动图看得不清楚，请看我们的视频，谢谢你的理解
清蒸黄鱼不要直接上锅蒸，记住这1步，鱼肉鲜嫩无腥味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。
2、 今天老刘就来分享一下“清蒸黄鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄鱼、大葱、红椒、生姜、蒸鱼豉油
4、黄鱼处理干净，沿着鱼的龙骨把黄鱼撇开，这样腌制时更入味。再沿着旁边的骨头把当中的脊椎骨取出来。再把黄鱼腌制下，先放入少许食盐，一般性清蒸鱼都不要提前腌制，但黄鱼不一样，腌制过后肉质更鲜嫩。
5、再放入葱姜挤出葱姜汁，揉搓下，腌制半小时备用。再把红椒切丝，大葱白去除里面的内芯，同样切丝，最后再把葱绿也切丝，切好的三丝放入凉水中泡一下，泡好以后卷起来，效果更好
6、盘中放入一根大葱和一片姜。把腌制好的黄鱼腌制辅料去除，把黄鱼放在大葱和生姜片上，蒸的时候既可以透气也可以起到去腥的作用，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟
7、时间到时，把黄鱼夹出来，再淋上蒸鱼豉油，放上三丝，喷上热油激发出香味，清蒸黄鱼就做好了
8、黄鱼经济价值高，肉质鲜嫩，富含蛋白质，是鲜食佳品
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哈喽，大家好！我是老方小雨美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜爱自然朴实的味道，为家人做健康美食是我的生活理念；所发图文和视频都为原创。
冬天多吃黄鱼，教你没吃过的做法，饭店都吃不到，鲜香嫩滑无腥味！2020真是特殊的一年，连季节变化也是这样，进入11月温度一直很高，如初秋般热；正在人们享受暖秋的时候，突然造访一场小雨，让南京一夜进入了冬季，冷得大家直脱掉T恤换上了棉服；若不是亲身经历，还真是难以相信呢。冬天到了，也正是补充能量的时节，前几天分享了一道奥尔良烤鸡翅，很受小伙们的欢迎；那我趁热打铁，再继续分享一款肉菜如何？这道肉菜，不仅简单味美营养好，多吃也不用担心发胖长肉肉呢。
如今各种厨房智能家电是应有尽有，为人们的生活带来便利不说，同时也给了我们更多的选择和美味，比如家用烤箱和空气炸锅等；有了这些，时不时就会烤个蛋糕，做个饼干或是面包啥的；自己做的食材新鲜、吃得放心；不仅如此，还有很多人喜欢自己在家烤烤鱼和烤肉串之类的，在享受烘烤的过程中，释放出来的味道也是非常的香，香的让人欲罢不能。不过，也有些小伙伴总觉得自己做的烤肉和烤鱼味道不佳；所以，今天我要分享的这款烤小黄鱼， *** *** 很简单，味道却一点也不逊色，就连上饭店也吃不到美味呢。
吃肉不如吃鱼，黄鱼，也叫黄花鱼，高蛋白，低脂肪，营养价值高，提高免疫力；其肉厚刺少，味道鲜美，能增进食欲；还含有丰富矿物质和维生素，对人体有着很好的补益作用；尤其是所含大量元素硒，能清除人体代谢所产生的自然基，达到延缓衰老的效果。常食黄花鱼，有健脾开胃，安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质弱势以及中老年人来说，是非常好的滋补佳品；天冷了，不妨多做些黄花鱼给家人吃。
小黄鱼吃了几十年，还是这做法最过瘾又好吃，鱼肉不散还香嫩好吃；小黄鱼的做法很多，我想大家最熟悉的做法莫过于：椒盐小黄鱼和面拖小黄鱼了，搭配不同的配料和食材做出来的小黄鱼也是各有风味，这些做法我家也都做过，家人很喜欢。而今儿要分享的则是一种全新做法，饭店都吃不到的：奥尔良烤小黄鱼。主要用到的食材就是烧肉调料、奥尔良烤肉料和小黄鱼；这二种调料都是复合型的调味料，本身就具有浓郁的烧烤风味，搭配小黄鱼一起烤，无需添加葱姜料酒等任何配料，烤好的小黄鱼肉色泽金黄，香气四溢，鱼肉鲜香嫩滑无腥味，真的是非常地诱人又好吃。
奥尔良烤小黄鱼的做法看似很简单，但是如果做的 *** 不对的话，烤出来的小黄鱼肉质散裂干柴不完整，口感自然大打折扣。这里跟大家分享一个烤小黄鱼的 *** ，鱼肉不散还香嫩好吃；首先用剪刀剪去鱼身两侧及鱼背上的鱼鳍，这样洗腌的时候就不太容易划伤手了，然后再加入配料腌制入味；此外腌制黄鱼也是有讲究的，鱼肉肉质细嫩、容易入味，尤其是小黄鱼，腌制个把小时就可以了，如果腌制时间过长，鱼肉就会变得板扎而不鲜嫩了；最后就是烤制时间也要把握好，一般选用180度中高火，烘烤10~15左右分钟就可以，烤制时间过长容易把鱼肉烤散烤裂，既影响美观又影响食用。
自从学会了小黄鱼的这种做法，家人都爱上了吃小黄鱼，就连一向怕鱼刺而不喜欢吃鱼的小伙子，也超级地喜欢吃呢；这不这周就连做二次烤小黄鱼方觉过瘾。冬天多吃黄鱼，教你没吃过的做法，饭店都吃不到，鲜香嫩滑无腥味。那接下来就一起来看看详细做法吧~~~
【奥尔良烤小黄鱼】
需要用到的食材有：小黄鱼10条，食用油少许，葱花少许，白芝麻，孜然粉少许，烧烤调料10克，奥尔良烤肉料20克
*** *** 及步骤：
1、准备好小黄鱼和烤肉料；今儿我用的是三去小黄鱼，既已去鳞、去腮、去内脏，且鱼身上面没有厚厚的冰块，化冻后只需简单冲洗一下就好，方便快手，非常适合上班族。腌渍，我分别用了烧烤调料和奥尔良烤肉料，味道好又省事，为家中常备，这些调料在网上和超市都可以轻松买到。
2、清洗前，先用剪刀剪去鱼身两侧及鱼背上的鱼鳍，洗腌的时候就不太容易划伤手了；全部剪好后再把小黄鱼用水清洗干净，沥干水分。
3、把小黄鱼放在一个大点的餐盘里，倒入烧烤调料、奥尔良烤肉料和1勺清水；这两种调料都是复合型调料，所以不用再放葱姜盐等其它调料了。如果没有烤肉料，也可以用葱姜、料酒、盐糖、生抽、蚝油、胡椒粉和辣椒粉等调料腌制。
4、用手给小黄鱼反复 *** ，抓揉均匀，然后盖上保鲜膜，让其腌制1个小时左右，便于入味；现在天冷，直接放室温腌制，天热则需要放冰箱腌制。
5、取出空气炸锅里面的烤篮，在底面刷层食用油防上粘连，把腌制好的小黄鱼，平铺在烤篮里，然后用小刷子在鱼身表面，刷些腌鱼渗出来的汁水和食用油；小黄鱼的肉质非常细嫩，这样做可以避免烤制过程中，鱼肉表面变得干柴而开裂。
6、送入空气炸锅中，选择180度，时间设定为5分钟；黄鱼的肉质很细嫩，如果温度过高，时间过长，很容易就把鱼肉烤散烤裂；不要问我是怎么知道的？呜呜呜，亲懂的呀！
7、5分钟后取出烤篮，先用小刷子在表面刷些腌汁和食用油；翻面，再刷腌汁和食用油；因为鱼肉的脂肪少，刷层食用油，锁住水分的同时，而且还不会粘锅底（一次烤多了，只好先拿出一条和余下的3条小黄鱼，再烤一锅）
8、把烤蓝放入空气炸锅中，温度不变，继续烘烤5~8分钟左右；烤到表面成金黄色就可以了。小黄鱼比较小，很容易烤熟的，当然你也可以根据自家锅具自行掌握时间；没有空气炸锅， 用烤箱烤也是可以的。
9、烘烤结束，取出小黄鱼，其实这时就可以直接吃了；如果想味道更好，还可以跟我一样，再撒些孜然粉、白芝麻、辣椒面和葱花，不仅看着更有食欲，味道也更赞了。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的奥尔良烤小黄鱼做好了，这样烤出来的小黄鱼色泽金黄，香辣入味，鲜香嫩滑无腥味，比红烧的好吃，比油炸的健康；鱼肉不散且外酥里嫩特鲜美，连骨头都能吃，真的是非常地诱人又好吃。小黄鱼吃了几十年，还是这做法最过瘾又好吃，鱼肉不散还香嫩好吃；简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【小贴士】
1、烧烤调料和奥尔良烤肉料，为复合型调料，所以不用再放盐和其实调料了。
2、提前腌制时间在一个小时左右即可，如果腌制时间过长，鱼肉就会变得板扎而不鲜嫩了。
3、可以用空气炸锅，也可以有烤箱，中途翻面烘烤更均匀，但烘烤前需刷油防粘，也能锁住水分。
今天的分享到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！
大亮分享红烧黄花鱼，鲜嫩多汁美味，煎鱼不粘锅是关键{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2p7doilc7c234ihpb70","duration":182.347,"width":854,"height":480,"file_size":26713432,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/100e1d6559e0488da8b2305765ff1d5d","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":182.347,"file_size":14015964,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"9903943152b60f3806d83e7ebd009aac","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
餐厅月销1300份特色炸黄花鱼块做法，这样做有鱼有虾，老少皆宜黄花鱼主要生产地就是福建浙江闽东的鱼更佳，所以当地人做黄花鱼基本就是酱油水或者是红烧黄花鱼，大黄花鱼是一种较受欢迎的食材，其肉质鲜嫩易消化老少皆宜。大黄花鱼的做法也五花八门，有清蒸的有水煮的。其实除此之外油炸大黄花鱼也是不错的选择，只不过火候不好掌握达不到预期的口感。
（视频观看更详细）
普宁豆酱真的是个很神奇的调料，每次只放一丢丢，炖出来的鱼既有微微豆酱咸味，又保留鱼的新鲜。普宁豆酱历史悠久，驰名中外。豆酱遵古法制，营养丰富，是理想之调味佳品。产品呈金黄色，富含蛋白质、氨基酸、还原糖，香甜可口，是调味佳品。
今天我们用普宁豆酱做一道非常鲜美的普宁豆酱烧黄花鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁味道鲜美，胆固醇比较低，用普宁豆酱搭配海鲜可谓是做法简单味道鲜美，做法简单少许的酱料即可。
【普宁豆瓣酱黄花鱼准备食材】
准备食材
黄花鱼一只500克 普宁豆瓣酱20克 鸡粉2克 味精2克 蒜头10克 香芹10克 蒜苗10克 姜10克 猪油50克
【普宁豆瓣酱黄花鱼 *** 流程】
1.锅中加入色拉油进行低温慢炸蒜头，火一定要小，在炸的时候勺子需要慢慢搅拌，不然蒜头很容粘锅，把蒜头炸到金黄即可捞出来备用。
2.锅中下入猪油，加入猪油这样做出来的味道更好吃更佳丝滑，因为动物油脂肪这样吃起来更好吃，所以说要想做菜好吃，我们就加入少许的猪油，然后再下入姜丝小火炒香炒，下入炸好的蒜头。
3.炒好的姜蒜后再加入少许的普宁豆酱炒香一起下锅中炒香，稍微炒味道出来即可，不需要大火炒时间很长，再加入500克的清水。
4.将黄花鱼下入锅中进行小火焖烧，这个时候我们就不能去动，不然黄花鱼的肉很容易散。
5.调味根据个人口味下入，加入味精和鸡粉适量
6.最后差不多将黄花鱼烧熟后，加入香芹和蒜苗，再加入少许的水淀粉，让汤汁更加浓稠。
7.最后再加入少许的猪油，起到提香增味的作用，这样的酱汁比较浓稠入味。
8.最后把酱汁浇入鱼肉上即可，黄花鱼鱼肉非常入味好吃，跟豆酱的香味一起 *** 非常鲜美。
【普宁豆瓣酱黄花鱼总结】
1. *** 相对比较简单，我们选用老字号的普宁豆酱这样味道更足更鲜美
2.这道菜最少加入少许的猪油，动物性脂肪让整道菜的口味更丝滑可口
3.锅中加入鱼的时候，我们就不要就动，因为这样的鱼就容易散不成形。
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