黑森林蛋糕的寓意爱情，黑森林蛋糕的寓意

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-18 28 0

你还记得之一次吃“红宝石的鲜奶小方”，是什么时候吗？

你还记得之一次吃红宝石的鲜奶小方，是在什么时候吗？

时间太久了，要好好回忆一下……可能是午睡起来后妈妈买回来的，逢年过节亲戚送的，是在没拆迁的老房子里吃的……

红宝石的鲜奶小方，长时间以来都是上海宁牢记“鲜奶油”的标志。

如今上海几千家甜品店已经把鲜奶油这种食材发挥到了极致，早就评判不出一个“最”字。但上海宁心里最纯粹最惊艳的那一口滋味，还是回落在33年历史的鲜奶小方身上。

人怕出名猪怕壮，鲜奶小方也被推到传奇的高位上下不来了。很多上海老底子质疑小方已经不是当年那个小方了，口感变硬，疑似配料表更改，吃完以后只想静静……关于这个，小编也不能妄下定论。

其实，关于红宝石的故事又岂止鲜奶小方。今天，小编就来好好地盘一盘，33年过去了，红宝石还是当年那个秒杀上海滩所有奶油蛋糕的红色传奇吗？

壹

发明鲜奶小方的爷叔

竟然是个胶合板制造专家？

过氏家族合照图源 ***

很多人以为，创造鲜奶小方的人，总归也是个米其林级别的大厨吧？其实，红宝石创始人过秉忠先生和厨师没有半毛钱关系。

过秉忠旧照图源 ***

其父过养默是民国时期有名的建筑师，香港路上的原上海银行公会大楼就出自他的手笔。过秉忠自己曾就读于上海圣约翰大学，后来写过一些关于胶合板的著作，至今还能在一些二手书店淘到。

过秉忠著作图源 ***

过氏家族还有一层显赫的关系。过秉忠的外婆姓倪，和宋庆龄的倪氏妈妈是亲姊妹。这么盘下来，过秉忠称呼宋氏三姊妹为表姨妈。可能是从小耳濡目染吧，过先生后来在吃货界的造诣那么高倒也不稀奇。

过秉忠与宋庆龄合照图源 ***

20多岁的过秉忠参与过抗战，过程堪称颠沛流离，40多岁的时候入了英国籍与家人团聚。1986年，65岁的过秉忠回到上海，发现曾经可以去小坐的咖啡馆都没了踪影。于是，这位爷叔一鼓作气，和静安粮食局共同创办了中英合资的“红宝石食品厂”。

红宝石食品厂开张图源 ***

1987年，红宝石之一家门店在华山路375号正式开业，小小的一个门店，铺着当时罕见的红白格子台布，很快成为了那批原先找不到方向的老克勒们的聚集之地（摘自作家程乃珊的描述）。

当时英女王伊丽莎白二世首次访华，英国驻上海总领事馆还委托红宝石为英女王定做了一个三层蛋糕，寓意中英友好关系，可见红宝石一问世就在业界拥有了极高的地位。

红宝石为英女王定制的蛋糕图源 ***

黑森林蛋糕的寓意爱情，黑森林蛋糕的寓意-第1张图片-

贰

曾经贵为“国民初恋”的小方

现在长残了吗？

不夸张地说，红宝石的半数江山，都是鲜奶小方打下来的。

小方的粉丝之广有多夸张呢？前两天小编在红宝石店里坐着吃小方，期间到店的男女老少人手至少一盒小方。

隔壁桌来了几个硬汉，三分钟就吞掉了四个小方，嘴里还说着“好久没吃这个了，馋”。熟悉的鲜奶油，熟悉的劣质红樱桃，确认过眼神，是 *** 都惦记着的小蛋糕啊！

春节期间疫情波及开来，红宝石领导层争论该不该暂时关闭门店。结果是，红宝石的工厂间从未停歇，每天3万余块鲜奶小方源源不断地送往上海百姓家里。疫情最严重的时候，小方产量屡创新高，其余面包产量与同期相比也增加了50%。可见，闲下来的上海宁，总归是要想念那一口甜。

红宝石生产车间图源今日闵行

童年的时候，一块小方只要两元钱，用料却是当时很少见的鲜奶油。彼时上海有些小型食品店也卖奶油蛋糕，但用的是塑料感十足的人造植物奶油，吃起来挺括，硬邦邦的，完全没有入口即化的丝滑感。

于是，当被人造奶油“荼毒”过的上海宁吃到之一口小方的时候，就仿佛坠入爱河了。它顶部的鲜奶油绵软柔滑，不甜不腻；柔软的戚风蛋糕胚夹层中还有菠萝丁，处处透露着精致和高贵。

作家程乃珊曾经问过秉忠，鲜奶小方的配方从何而来？这位神秘的老爷叔答：“就是凭舌头的记忆。”红宝石虽然是中英合资企业，但有别于甜死人不偿命的英式甜品，小方的口味完全为上海宁量身定制，也自然而然地成为了无数上海老底子舌头上的记忆。

国民初恋一样的地位，又哪能那么好保持呢？如今8.5元一块的小方，在很多老上海眼里已经变样了。顶部的奶油即使在夏天的室内放一天依然坚挺不化，吃起来多了点硬挺，再也没有入口即化的感觉了。

好吃是好吃，但从口味来说，似乎再也不可能重新站上上海滩甜品界顶端了。

叁

80后的红宝石

暗中观察00后在作什么妖

大家提起红宝石经常带着一种怀旧口吻，其实人家离百年企业还有67年呢。

现在年轻人的网红潮流更新这么快，做了30多年小方的红宝石估计也是一脸问号，但并不妨碍人家有一颗研发新品、向年轻人靠拢的心。至于成品嘛，有的吃一口感动得想哭，有的吃一口难过得想笑。

除了小方，红宝石的奶油三剑客中还有栗子杯和掼奶油，分别是12.8元一盒和8元一盒。前者如今被猫奴们亲切地称为猫砂杯，后者出了好多像抹茶、摩卡这样的网红口味，还蛮受欢迎的。

瑞士卷这样的火爆单品，红宝石必然是有的，7元一片的价格远低于大多数咖啡馆，口味却令人惊喜！

抹茶蜜豆卷小编常常买来当早餐，一口气能吃完三片。最近发现优格芝士口味也非常好吃，松软的戚风蛋糕胚堪称完美，略带咸味的芝士夹心口感绵密，完全不腻，在小编心里它可以卖到20元一片。

红宝石的稀奶油冰淇淋，也是一个必须提名的优秀单品。一共十种口味，小编问店员阿姨哪一种更受欢迎，阿姨邪魅一笑答：“每一种。”店里的冰柜还不让碰，自己选好口味以后阿姨会帮忙找出来。

今年新出的榛子巧克力口味，吃起来浓郁绵密，像是高级生巧的冰淇淋版，一点都不输各路网红。价格嘛也有点棘手，18元小小一杯，但冲着这个高级口感，小编愿意买单。

其实，红宝石的品类是非常全的，奶油蛋糕，小甜点，咖啡奶茶冰沙，面包吐司，咸派，曲奇……应有尽有。然而那么多年过去了，依然只有小方独占光环，也是有原因的。

有时候小编觉得，红宝石就像个拼命想搞懂00后潮流的80后，像圈外人想学一些行业黑话融入圈子里，但多少有点力不从心。近些年红宝石出了不少带有网红基因的单品，售价普遍偏低，味道嘛，怎么说呢，总觉得有哪里不对……

芝士流行的时候，红宝石也出了不少芝士单品。这个售价13元的蓝莓芝士蛋糕，最上层是透明果冻质地，大概是为了提升颜值吧，但吃起来太过甜腻。蛋糕体不够细腻，中间的蓝莓果酱香精味太明显，也不像是新鲜熬制的。

16元一枚的半熟芝士挞顶部点缀了薄荷奶油和蓝莓，芝士本身无功无过，偏腻，重点是顶部用来固定蓝莓的神秘透明物质，吃进嘴里简直要甜晕过去。

流心芝士挞显然没有流心，10元一个的价格其实也不算低。

老网红黑森林蛋糕，红宝石也是有的，还是“特浓”的那一种，价格倒是便宜，12元一份。用的是白脱奶油，本身甜度就比鲜奶油要高好几个级别，再加上甜掉牙的巧克力，到底是什么壮士能把一整个黑森林吃完？

真正把小编雷得外焦里嫩的，是红宝石的12.8元一块的拿破仑蛋糕。饼皮完全戳不碎，一整个拿破仑让人无从下嘴。中间的夹心杏仁排，小编竟然吃出了一种肉冻的腥味，这还是大家认知中那个美妙绝伦的热量炸弹拿破仑吗？

再来盘盘红宝石的“网红饮料”。趁着杰伦Mojito的热度，红宝石也推了一波夏季特饮，大红袍奶茶，蜜桃雪绒沙，青提啤爽……名字听着就有内网红味儿了。

小编尝试了18元一杯的大红袍奶茶和15元一杯的蜜桃雪绒沙，店员阿姨明显对饮品业务比较生疏，十多分钟才 *** 完毕两杯饮品。当听见店里的沙冰机震天响时，一丝不详的预感就已经爬上了心头……口味嘛，和它的包装一样寡淡无味。

如此看来，红宝石，出道即巅峰啊。虽然创新能力比不过小年轻，但有本事一直独享一种别人复制不来的霸主地位。

沪上那么多高级甜品店，有多少会让你魂牵梦萦一直光顾呢？大多数人都在不断尝试新开的网红店，然后在下班的路上熟门熟路地拐进红宝石，捎上一盒鲜奶小方。

红宝石就这么不争不抢气定神闲，日销3万块鲜奶小方，以及无数逢年过节的大圆蛋糕。

我们不求你创新些有的没的，只求你守护住上海宁舌尖上最纯粹的那一口甜！

来源 | 周末做啥

编辑 | 长宁区融媒体中心李博

520，用美国酸樱桃黑森林杯子蛋糕表达你的爱

今天是“520”，一个适宜表白，表达爱的日子。几个再简单不过的数字被赋予了不一样的含义，这大概就是独属于中国人骨子里的浪漫。当然表达爱的方式有很多种，一句最直白的“我爱你”，一个拥抱，一个用心 *** 的礼物，一份“甜度爆表”的美食，都可以让对方接受到诚意满满的爱，幸福感爆棚。

现在就教你们做一道充满爱意的甜点——美国酸樱桃黑森林杯子蛋糕。大颗的红色酸樱桃果肉搭配绵密的巧克力，代表着热情与甜蜜，简直是颜值与美味并存。

配方：黑巧克力200g、奶油375g、鱼胶片7g 、朗姆酒15g、酸樱桃 300g 、柠檬皮1个

*** 过程：

1、奶油取100g煮沸倒入巧克力中搅拌均匀，加入泡好的鱼胶片、朗姆酒搅拌均匀。

2、将剩余奶油打发加入巧克力液中搅拌均匀备用。

3、酸樱桃加柠檬皮搅拌均匀备用。

4、组装：一层巧克力奶油一层蛋糕酸樱桃一层巧克力蛋糕，反复两次装满放入冰箱1小时左右取出装饰即可。

加上酸樱桃本身富含多种维生素和矿物质，其中的花青素更是天然的抗氧化成分，对于眼睛、皮肤都有一定的益处。和爱的人一起分享，把你的心意传递给ta。

520嘛，总要有点仪式感，才有节日的氛围，快去准备食材和惊喜，不仅仅是把心意传递，也是把营养和美味一并送予你更爱的那个人。

容易俘获女生的4种蛋糕，男生们快来看看，女生看了都无法拒绝

小时候每到过生日的时候，就感到非常的开心，你以为可以吃到生日蛋糕了，以前生活条件不富裕，只有过生日的时候才能吃到蛋糕。但是随着社会的发展，在超市里面就能买到蛋糕，而且造型很多，图案也非常的多，就看你喜欢哪一种了。前几天小编的小侄女过生日，大哥就给她买了一个芭比娃娃蛋糕，这个芭比蛋糕虽然不大，但是做的非常的精致，让人看了就特别的喜欢。

等着你看到这个芭比蛋糕，显得异常的激动，看来是非常的喜欢这个芭比蛋糕了。没有女生是不喜欢吃蛋糕的，所以，男生要想俘获女生的心，一定要订一个好看的蛋糕，这会让女生更加青睐于你。小编今天就给大家介绍几种容易俘获女生的4种蛋糕，快看看你的女朋友喜欢哪一种？容易俘获女生的4种蛋糕，男生们快来看看，女生看了都无法拒绝！

第1种：提拉米苏

提拉米苏是一种很常见的蛋糕，在一般的蛋糕店都是可以看到的，提拉米苏它是一款意大利的小甜点，吃起来有一股咖啡味和酒味，最上面是一层很薄的可可粉，而最下面则是浓浓的奶油制品，因为它的外形很独特，深受食客的喜爱，女生也喜欢吃。

第2种：年轮蛋糕

年轮蛋糕也是女生更爱吃的一款蛋糕，它的外形就像树的年轮一样，一层一层的，因此得名。年轮蛋糕它的外面是一层层花纹，而且横截面是金色的环圈，看起来非常的闪耀，让人看了就情不自禁的想要吃。年轮蛋糕起源于德国，在德国被称为“蛋糕之王”，不过它的 *** 过程很复杂，但是有很好的寓意，所以在圣诞节、婚礼的时候都会准备年轮蛋糕。年轮蛋糕是一层层烤制，这样显示 *** 者非常的用心，所以送年轮蛋糕给自己的女朋友，就表示自己的真心。

第3种：黑森林蛋糕

黑森林蛋糕在甜品店也非常的畅销，尤其是女生更爱吃，黑森林蛋糕也是德国的一款著名甜点，这种蛋糕口味很复杂，既有着樱桃的酸味，还有奶油的甜味，更是有樱桃酒的醇香，但是将这三种口味结合在一起，却让人无法挑剔。森林蛋糕在德国非常的出名，而且它还是一款被德国法律保护的国宝级甜点，所以女生怎么能不爱吃。

第4种：甜甜圈蛋糕

甜甜圈那是很多人的更爱，不仅女生喜欢吃，就连一些男生对甜甜圈都爱不释口。甜甜圈它的外表是一层奶油，而内部还有馅料夹心，吃起来特别的美味，无论是颜值还是口味，都让人无可挑剔。有的还会在甜甜圈上面放入各种各样的装饰，更是好看极了。

今天的美食分享到这里就结束了！朋友们，你们对于《容易俘获女生的4种蛋糕，男生们快来看看，女生看了都无法拒绝！》有什么不同的看法，不妨在评论区留言，我会之一时间回复您，感谢您的评价，谢谢！

让你发胖的不是糖

黑森林蛋糕松松软软的，别说小姑娘喜欢，就连四五十岁的老阿姨见了，都迈不开腿，管不住嘴。

诱人的黑森林

我们来看看一块黑森林蛋糕吃下肚，会给身体带来什么：

一块黑森林蛋糕的重量=鸡蛋（2个约1.2克）+可可粉（100克）+牛奶（100克）+黄油（100克）+鲜奶油（100克）

一块黑森林蛋糕的热量=96大卡+320大卡+54大卡+888大卡+331大卡=1689大卡

一块黑森林蛋糕的脂肪=0.01斤+0.04斤+0.008斤+0.12斤+0.04斤=0.218斤

如果每个星期吃一块黑森林蛋糕，那么一年体重就增加0.218*52个星期=11.336斤脂肪。

而这块蛋糕中的白砂糖，在有氧分解过程中全部变成了可为人体吸收的碳水化合物，几乎不会产生脂肪，所以，在很多时候，造成体重上升的不是所谓的甜食，而是热量在作怪。

#头条创作挑战赛#

大名鼎鼎的黑森林蛋糕，你居然还不会做？

黑森林蛋糕

说起黑森林蛋糕，相信各位小伙伴都再熟悉不过了。想到黑森林蛋糕，你的脑海中是不是立马浮现出了密密麻麻的巧克力呢?昆小欧必须告诉你，你这是被刻板印象圈住了，真宗的黑森林蛋糕可不是这样哦！

黑森林蛋糕的雏形最早出现于德国南部黑森林地区，正宗的黑森林与我们想象中的不同，主角不是巧克力，而是酒浸樱桃酱、樱桃和樱桃汁，德国 *** 甚至规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。接下来就跟昆小欧一起学习 *** 吧！

准备材料

主料：

香草海绵蛋糕胚子250g；

巧克力海绵蛋糕胚子250g；

酒浸樱桃酱150g；

奶油500g

辅料：

鸡蛋8只；

糖粉适量；

巧克力300g；

饼干底一份；

果胶少量

*** ***

1、切蛋糕胚子，将香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2公分；

2、在饼干底上刷上果胶；

3、套上蛋糕圆形模具，将巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次叠加，压紧；

4、淡奶油中加入糖粉，从一个方向打出奶油泡；

5、在蛋糕胚的外围涂上奶油，中间铺满樱桃酱；

6、铺满酒浸樱桃酱后附上香草味的蛋糕胚子；

7、刷上酒浸樱桃酱里的樱桃酒；

8、再次给蛋糕涂上奶油，小心抹平奶油；

9、覆盖巧克力蛋糕胚，整体均匀抹上奶油；

10、把硬巧克力用勺等硬工具刮成巧克力屑，用巧克力屑均匀“包裹”蛋糕胚，加樱桃点缀。

Tips：

1、在叠加蛋糕胚子的时，饼干底可以适当涂上少许的果胶，防滑的同时也可增加光泽。

2、奶油中加入糖粉时，要用筛子过滤掉糖块，搅拌奶油时先搅拌得慢一点，等糖粉融合后再打快一些。1000g奶油中加入100g糖粉即可。

3、做蛋糕剩下的一些蛋糕碎放入面粉里 *** 饼干底的话会提高饼底的香浓度。

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黑森林蛋糕

#每天学会一道菜#黑森林蛋糕（Schwarzwlder Kirschtorte）又名“黑森林樱桃蛋糕”，发源于德国南部黑森林地区，是德国著名的甜点代表之一。黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香，不仅在德国广受欢迎，在全世界也美名远扬。

正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃和奶油的味道。樱桃、奶油组合实际上很早就已经在黑森林南部出现了，不过不是以蛋糕的形式，而是一种甜点，用煮熟的樱桃拌着奶油。

黑森林蛋糕的起源可以追溯到1915年，当时有一名叫做约瑟夫·凯勒的点心师宣称自己发明了黑森林樱桃蛋糕。他将奶油和樱桃的夹层加入了一个烤得颜色偏深的蛋糕底，创造出了黑森林蛋糕。这种一黑一红的对比，使得蛋糕更加引人注目，并且红色樱桃与黑色蛋糕底相映成趣，正如黑森林地区的冷杉树和樱桃园。

情迷黑森林｜情人节可以不见面，但是仪式感不能丢

“2020”本应是一组浪漫的数字，但它却给了我们一个魔幻的开始。每个事件都像极了末日电影的情节，夸张但又确确实实在我们身边发生着。本应红红火火的春节，却变得灰暗朦胧。

庆幸的是，人们并没有因此而变得软弱。在黑色的森林里，他们有的点亮火把；有的拼命奔跑想要传递光明；有的互相鼓励，给彼此冲破黑暗的信心……

从来没有想过，这道大家都爱的经典甜点，像极了现在：目光所及之处尽是黑暗，但是抬头仰望，灿烂的光和洁白的云，就在前方不远处。

（图源 *** ）

猜到了吗？原来是黑森林蛋糕啊，今天就把它分享给大家。愿战胜此疫，往后尽是光明与甜蜜。

Ingredients

?车厘子果酱

车厘子600g 白砂糖125g

冰糖100g 柠檬汁50g

?蛋糕体

（以下材料可做12个杯子蛋糕）

低筋面粉60g 可可粉20g

牛奶30g 黄油40g

细砂糖50g

黑巧克力（65%）20g

鸡蛋（带壳约60g）4个

?顶部装饰

淡奶油200g 细砂糖15g

糖渍车厘子12个可可粉适量

Preparation

01.先做车厘子果酱

很多人可能不知道，黑森林的主角其实是樱桃/车厘子。在德国的黑森林地区，每当樱桃丰收时，农妇们会将部分樱桃制成果酱，在做蛋糕时，把樱桃放在蛋糕上，既是装饰也能使蛋糕变得更丰富可口。

【来自度娘的车厘子和樱桃小科普】：

?樱桃分大樱桃和小樱桃两种，小樱桃个小皮薄，不好运输。

?大樱桃相对于小樱桃来说皮厚个大，便于运输，大樱桃分为国产和进口两种。

?进口大樱桃一般称为车厘子，车厘子颜色较深，味道较甜，所以车厘子就是进口大樱桃。

（图源 *** ）

1.车厘子用盐水浸泡30分钟，再冲洗干净。

2.把车厘车去核：用筷子的方头一侧把车厘子核捅出，方便快捷。

3.去好核的车厘子倒入全部白砂糖和冰糖（敲碎）拌匀，静置腌渍至少4个小时，也可密封放冰箱过夜。

4.糖渍后的车厘子会变得稍软，还有一些大颗的冰糖没融化，没关系，下一步处理。

5.留出10多个糖渍车厘子备用，其它车厘子连同没融化的冰糖全部倒入破壁机或搅拌器打碎成果泥。

6.把果泥倒入厚底锅，大火烧开后转小火慢熬，时不时搅拌一下。

7.熬至水份收至一半，倒入柠檬汁，继续小火熬煮，此时需要不停搅拌。

8.熬至硅胶勺划开锅底，果酱分开一道沟沟再缓慢合拢，就是好了。

02.接下来做杯子蛋糕

海绵蛋糕虽不如戚风的轻盈绵软，但它扎实湿润的口感，让巧克力的浓郁发挥得更加淋漓尽致。

这次会把传统的整个黑森林蛋糕做成cupcake的形式，更显小巧精致，保存起来也更方便，只要放入保鲜盒冷藏起来，随取随吃。重点是包装成小礼物送人面子也是翻倍呀！

做好的黑森林杯子蛋糕，不要着急吃，铺上好看的桌布，找几个可爱的小道具摆好，当一回美食摄影师吧（毕竟在家闲着也是闲着，拍几张美照，让票圈的人儿羡慕羡慕也是极好的）。

1.低粉、可可粉过两遍筛，备用。

2.巧克力、黄油、牛奶倒入容器，隔热水融化，拌匀，隔热保持液态备用。

3.鸡蛋、细砂糖、盐全部倒入打蛋盆。

4.用打蛋器打散后，隔50℃热水打发。

5.打至提起打蛋头，在鸡蛋霜上写8字不会消失的状态。

6.筛入粉类，轻轻切拌。（烤箱提前预热上下火130℃）

7.拌至大致均匀，倒入巧克力液。

8.切拌均匀，成细腻的蛋糕糊。

9.蛋糕糊装入裱花袋，挤入放好纸托的杯子蛋糕模具。

10.轻震两下模具再入烤箱，130℃烘烤约30分钟。

11.接下来组装蛋糕。烤好的杯子蛋糕室温晾凉，取适量车厘子酱装入裱花袋，用长嘴花嘴从顶部中心挤入蛋糕内部。

12.在花嘴留下的洞口摆放一颗糖渍车厘子。

13.把奶油（淡奶油+糖打发）围绕车厘子挤一圈花，再薄薄撒一层可可粉。

轻轻撕下旁边的蛋糕纸，然后不要犹豫，把蛋糕、奶油和车厘子一起收进嘴里。果然，巧克力的味道鲜明而浓郁，无论车厘子果酱如何施展，也无法掩盖反而更突出了它的醇厚。湿润、浓郁、香醇、清甜，四重美好不断交织，经得起各种口味的挑剔。

人间虽苦，但尝过黑森林之后，它依然很值得。

Tips

①蛋糕体选择巧克力黄油海绵蛋糕，全蛋打发，糕体绵润扎实，能够很好地承托车厘子和奶油的重量，保持完美造型。

②为了更好地融合车厘子与巧克力蛋糕的口味，用新鲜熬制的车厘子果酱，注入蛋糕体内作为夹心，使口感更丰富。

③传统的黑森林要用到樱桃酒，但由于这款黑森林杯子更多地考虑到小朋友食用的因素，因此并没有添加酒类，而选择糖渍车厘子放在蛋糕表面，以更好地激发蛋糕香气。（如果照顾大人口感，可以在蛋糕胚表面刷一层樱桃酒或朗姆酒）。

④熬好的车厘子果酱一下吃不完，要用干净干燥的容器密封冷藏储存。搭配吐司、欧包、戚风等面包甜点，提升风味口感好搭档。

⑤邀请数位小朋友食用亲测，评价：超好吃

之一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，欢迎关注！

受国家法律规定的蛋糕～黑森林

黑森林蛋糕

德国著名甜点，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。

黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国更受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现在菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。

目前大部分的糕饼师傅在 *** 黑森林时，会使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林，于是很多人认为黑森林因此得名。其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国 *** 因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。

关于“黑森林蛋糕”名称的来源，有着多种不同的看法。一种看法认为黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林。另一种看法认为黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒（kirschwasser）是黑森林的特产。还有一种看法则认为现今通常所见的黑森林蛋糕最初并非来源于黑森林，很有可能是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名，黑色的巧克力碎末像黑色的外衣，白色的奶油像白色的衬衫，而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽（德语：Bollenhut，又称“洋葱帽”）。

樱桃、奶油和樱桃酒的组合实际上很早就已经在黑森林南部出现了，但不是以蛋糕的形式，而是一种甜点，用煮熟的樱桃拌着奶油，有时候也加些樱桃酒。一种瑞士的蛋糕被认为可能是黑森林蛋糕的前身，它同黑森林蛋糕一样配有薄面饼底托、樱桃、果仁和奶油，但没有樱桃酒。

关于谁是黑森林蛋糕的创始人，现在普遍被接受的有两种可能。其中一个是来自波恩附近Bad Gode *** erg一家咖啡店的糕点师约瑟夫．克勒尔（Josef Keller，1887年—1981年），他声称在之一次世界大战前的1915年之一个发明了樱桃、奶油和巧克力的组合，以及用维也纳的薄面饼做蛋糕底托，用樱桃酒增加奶油的香味，从而有了现在的黑森林蛋糕，事实是否如他所说并无定论。而根据图宾根城市档案馆管理员乌多．劳赫（Udo Rauch）的研究报告，越来越多的证据表明，是图宾根的糕点师埃尔温．希尔德布兰特（Erwin Hildenbrand）在1930年发明了黑森林樱桃蛋糕。

可以确定的是，对黑森林樱桃蛋糕的之一次正式记载出现在1934年埃里希．韦贝尔的糕点书中。在那个时代，黑森林蛋糕主要出现在柏林和其他德国、奥地利、瑞士大城市的高级糕点店中，此后很快成为德国最有名和更受欢迎的蛋糕之一，并且闻名世界，在许多国家，黑森林蛋糕的一些成份被当地的特产所替代，或者去除了酒精成分

德国对黑森林蛋糕的 *** 有严格的要求，在2003年的国家糕点管理办法中规定，“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀”。在德国销售的蛋糕，只有满足以上条件，才有权利称得上是“黑森林樱桃蛋糕”。

介绍了这么多，那大家肯定很想知道这举世闻名的蛋糕到底怎么做，下面就来详解其做法，请关注一下本人所记录的图片！