鱿鱼小炒
材料：鱿鱼、蒜末、青葱、蒜、辣椒、酱油、料酒、糖、鸡粉、五香粉
做法：1、鱿鱼切条状，青葱切成丝，蒜切段，辣椒切丝，所有材料切好备用；
2、锅中放少许油，加入蒜末、葱白爆香。再加入鱿鱼，快速翻炒几下，再放入所有调味料拌炒入味；
3、最后放入蒜段、葱尾、辣椒丝拌炒，蒜号炒软搅拌均匀即可。
干豆角焖肉皮
材料：干豆角50g、 肉皮400g 、干辣椒适量、青蒜苗适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量
做法：1、肉皮洗干净，焯水去掉肥油，切条；
2、干豆角加热水泡发；
3、干辣椒，青蒜苗切小段；
4、热锅放油，油热后放入干辣椒，青蒜段煸炒出香味；
5、放入郫县豆瓣酱炒出红油；
6、放入肉皮，干豆角翻炒；
7、肉皮，干豆角翻炒一分钟后，放入盐和生抽继续翻炒均匀；
8、加入适量开水，盖上锅盖焖煮15分钟；
9、放入蒜叶，加点蚝油翻炒均匀出锅。
香辣萝卜干
材料：萝卜干，色拉油，鸡精1，干辣椒，花椒，生姜大蒜，老抽，老抽，白糖
做法：1、萝卜干提前用水洗干净，然后浸泡至淡，其中换水两三道要揉一揉这样盐分容易泡出，泡到揪一块下来，尝一下适合自己的吃的咸度就可以了；
2、捏干水分，将萝卜干切成粒。其间将佐料也准备好；
3、锅里不放油倒入萝卜干炒干萝卜干的水分！然后盛出备用；
4、锅里放油放入花椒，干辣椒粒。生姜大蒜粒爆香；
5、倒入萝卜干翻炒均匀炒一分钟；
6、放入老抽白糖，鸡精胡椒粉！翻炒一分钟左右关火！香辣萝卜干就做好啦。
鸡胗土豆球
材料：鸡胗、土豆球、尖椒、葱、姜、大料1颗、油、盐、尖椒、酱油、蚝油、糖、花椒油、老抽适量、料酒。
做法：1、鸡胗泡洗干净；在鸡胗上划出花刀；划好的鸡胗再用清水泡洗出血水；
2、锅中放清水，把鸡胗焯烫；换清水，加入老抽、料酒、大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色；
3、捞出备用，土豆球解冻，抖上干淀粉；下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油；
4、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆；加入蚝油，酱油、盐、花椒油，尖椒片炒匀；点水淀粉，点明油出锅。
拉皮拌三丝
材料：大拉皮、黄瓜、红椒、火腿肠、盐、生抽、白糖、米醋、自制辣椒油、香菜、芝麻酱、黑芝麻、大蒜
做法：1、火腿肠去掉外皮切成丝，黄瓜和红椒洗净后切成细丝，蒜去皮后捣成蒜泥；
2、把拉皮用清水冲洗干净后，沥干水分，放入一个大一点的容器里；
3、拉皮上面铺上切好的黄瓜、红椒和火腿肠；
4、把芝麻酱放入碗中，加入纯净水和适量盐，搅拌均匀；
5、放入捣好的蒜泥、白糖、生抽和米醋混合搅拌均匀；
6、把搅拌好的调料汁，倒入放拉皮的容器里，上面再撒上香菜段和黑芝麻；
7、浇上自制辣椒油，混合搅拌均匀即可。
小百姓简单晚餐，炒鸡胗、土豆片、拌凉菜、土豆炖茄子，吃的舒坦{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c46m9s3c77uecfr71pdg","duration":340.428,"width":960,"height":540,"file_size":45122077,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/4e6ad901ca5a435f8cd4f6e03ff0b666","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":340.428,"file_size":30061091,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"544e608b61c465b08b26cfebf2905aab","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
孩子更爱的营养菜，香脆可口无腥气，解馋下饭，孩子看了口水直流由于这一时期的流行病的影响，孩子们延长了假期，终于开始上学了。我相信许多父母都期待着这一天。这几个月在家不能外出，孩子们每天除了吃饭和睡觉都是上网课，缺乏运动，肚子很大。儿童的消化能力不如成人，许多原因是食物积聚。它会引起胃胀和经常便秘。
我今天要介绍给您的食物是土豆片炒鸡胗。土豆和鸡胗都是我们生活中的常见食物。两者的结合既营养又美味，这对儿童尤为重要。土豆几乎是每个人的更爱。这种土豆片炒鸡胗不仅可以补充营养，还可以改善孩子食物积聚的症状。让我们来看看。
让我们先谈谈土豆。土豆含有大量的淀粉，蛋白质，脂肪，纤维素和丰富的维生素。经常食用不仅可以增强免疫力和补充能量，还可以保护消化系统，美容护肤和抗衰老。鸡胗是鸡的胃。鸡胗含有维生素A和铁元素。孩子们经常食用它具有消化和停滞的作用，并保护视力。
健康饮食 *** ：土豆片炒鸡胗
成分：土豆，鸡胗，青葱，大蒜，青椒，红椒，盐，糖，味极鲜，食用油
做法：
1.将鸡胗，洗净，去水，切成薄片，将土豆切成薄片，切洋葱，压碎大蒜，将青椒和红椒切成小块
2.将油倒入锅中，加热炸土豆片，炸至金黄。
3.将锅底油留在锅中，将洋葱和大蒜炒熟，在绿色和红色的辣椒圈中翻炒，倒入土豆片，加入盐，糖，非常好吃，然后迅速用油翻炒
4.加入鸡胗，均匀搅拌即可出锅。
今天小编就为大家讲到这里，喜欢的朋友关注一下！
花椒排骨炒小土豆
食材&配料：
花椒排骨、小土豆、酸菜、红花椒、姜蒜末、干辣椒、葱花、白芝麻、老干妈豆豉、脆皮鸡腌料
*** 步骤：
- 将花椒排骨清洗干净后煮熟，切成合适大小的段，土豆清洗干净，酸菜剁细清洗干净攥干水分备用。
- 起锅烧开水，下入小土豆放入脆皮鸡腌料烧开，倒入高压锅中压制成熟倒出。
- 排骨焯水，捞出冲洗干净，吸干水分后拍上干粉炸至金黄酥脆捞出控油；酸菜炸至酥脆捞出控油。
- 排骨炸制第二次的时候后倒入小土豆，炸至表面水分收干，倒出控油。
- 锅留底油爆香姜蒜末，放入红花椒炒香，下入干辣椒炒香，倒入炸好的土豆排骨翻炒均匀，加入老干妈豆豉、脆皮鸡腌料，下入炸好的酸菜叶大火翻炒均匀，撒入葱花、白芝麻点缀即可。
藤椒鸡胗
食材&配料：
鸡胗、香叶、八角、桂皮、白蔻、白芷、小茴香、姜、大葱、红曲米、盐、味精、鸡精、鲜味宝、辣鲜露、清水、蚝油、米醋、蒜片、红小米椒、花椒油、绵白糖、生抽、红油、泡椒水、泡椒
*** 步骤：
- 鸡胗处理干净后下入开水中，加入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉。
- 香叶、八角、桂皮、白蔻、白芷、小茴香、姜、大葱、红曲米装入香料包中。
- 起锅烧开水，放入鸡胗，加入盐、味精、鸡精大火烧开，盖上盖子小火煮20分钟，捞出自然晾凉后改刀切成薄片备用。
- 鲜味宝、辣鲜露、清水、蚝油、米醋、蒜片、红小米椒、花椒油、绵白糖、生抽、红油、泡椒水、泡椒混合，放入切好的鸭胗浸泡4个小时装盘，用葱花点缀即可。
爽口脆凉薯
食材&配料：
凉薯、米醋、白糖、蚝油、味达美、味精、盐、鸡粉、辣鲜露、辣椒段、色拉油
*** 步骤：
- 凉薯去皮后改刀成同样大小的正方形块，下入开水中焯水，捞出过冰水备用。
- 把所有的调料放入碗中搅拌均匀调制成味汁，放入凉薯浸泡15分钟，凉薯入味后取出摆盘。
- 色拉油烧热油，炝香干辣椒，趁热浇在凉薯上即可。
土豆炖鸡胗的做法
食材用料：鸡胗，土豆，油，盐，糖，耗油，老抽，料酒，花椒，葱姜蒜，彩椒
1.鸡胗洗净后切块焯水
2.锅中加入适量油下鸡胗煸炒片刻，加入适量糖，蚝油，老抽翻炒上色
3.加入花椒粒，八角爆香，倒入料酒除腥，加入葱姜蒜爆香
4.土豆去皮洗净切块下锅炒匀
5.锅中加入适量水大火烧开后转小火加入少许盐炖至鸡胗土豆熟烂加入少许彩椒即可出锅
火爆鸡胗的做法
食材用料：鸡胗，香葱，蒜，盐，料酒，生抽，老抽，花椒，味精，小米椒，泡椒
1.鸡胗用清水泡2小时以上除血水切片备用。
2.锅坐水烧开下入鸡胗迅速焯烫捞出控干水分备用。
3.葱蒜，小米椒和泡椒分别切末粒
4.锅入油，花椒凉油下锅小火煸香。
5.下入葱蒜煸香
6.加入泡椒和小米椒继续煸香
7.下入鸡胗大火爆炒。
8.加入老抽和生抽，盐爆炒至断生，加味精翻勺出锅即成
泡椒鸡胗的做法
食材用料：鸡胗，色拉油，泡椒，红剁椒，姜末，蒜片，味精，水淀粉，蒜台，白胡椒，泡藕带
1.把鸡胗清洗干净切片备用
2.把朝天椒.泡椒切成两段.蒜切片.姜切末，再把适量的泡藕带取出适量备用
3.锅内倒入约500克色拉油
4.油烧四成热，把鸡胗倒入过一道油至鸡胗变色
5.把过油鸡胗捞出沥油备用
6.锅内放少许色拉油.把蒜片和姜末倒入小火炒香
7.加入红剁椒.泡藕带.蒜苔.朝天椒.泡椒小火炒制一分钟左右
8.把走过油的鸡胗倒入转大火翻炒约一分钟
9.加入少许味精.白胡椒.水淀粉出锅
酱鸡胗的做法
食材用料：鸡胗，葱姜蒜，干辣椒，花椒，香叶，盐，生抽，白糖，盐，十八，玉米
1.鸡胗清洗干净
2.锅内添水焯鸡胗
3.葱姜切段，蒜切片
4.锅内倒入底油，加入花椒大料，干辣椒爆香
5.再加入葱姜蒜煸炒
6.倒入焯好的鸡胗翻炒
7.加入料酒，生抽，十八味翻炒入味
8.加入盐
9.加入1勺糖翻炒
10.锅内添水沫过鸡胗，放2片香叶，大火烧开，关小火开炖
11.汤快干的状态12.大火收汤准备出锅
野山椒炒鸡胗的做法
食材用料：鸡胗，野山椒，香菜，红辣椒，油，盐，十三香，生抽
1.鸡胗用盐反复搓洗，再冲洗干净。
2.鸡胗切片
3.准备野山椒，香菜洗净切段，红椒切小棱形。
4.油烧热，炒鸡胗
5.炒的时候会出水
6.一直把鸡胗炒干。
7.倒入野山椒，野山椒里的水也可倒点进去，这样更酸辣入味。8.再次炒干后加红椒，翻炒至红椒断生，加入香菜，再加适量盐，香油，加适量十三香和生抽翻炒均匀就可以出锅装盘了。
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
花椒鸡丁是四川地区特色传统风味凉菜。相传在很久以前，四川有一富翁，门下食客甚多，用膳时间不一。为了众人深夜饮酒之便，其家厨创制了这一菜式，而且一做就是一大坛，可供数日之用。因其具有软中带酥，麻中透香，耐咀嚼，回味长的特点，故而深受食客嘉赏，后流传于市，并经历代高厨精心改进。成菜棕红发亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，麻香风味独特。
花椒鸡丁
食材：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤
做法：
1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成方块，用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；
2、干辣椒剪成段，青椒、红椒去籽去筋后切块待用；
3、起锅烧油，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干；
4、锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、葱段、大蒜片炒香；
5、放入炸过的鸡丁一起炒，加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤，加入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后，淋入香油起锅。
麻辣五香豆干是一道美食，由白豆腐干、植物油等原料 *** 而成。
麻辣五香豆干
材料：白豆干10片 / 新鲜红椒1颗 / 小葱2根 / 大蒜3瓣
卤水香料： 八角2颗 / 香叶1片 / 桔皮1小块 / 花椒20颗 / 生抽2大匙 / 糖1小匙 / 盐1/4小匙 / 白胡椒粉1/4小匙 / 十三香粉1/4小匙
浇盖调料： 盐1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/4小匙
做 法
1.将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用;平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制
2.煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色;把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香
3.加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味
4.加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干。将豆腐盛出备用
5.炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可;将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可。
土豆和鸡胗都是我们生活中常见的食物，两者结合在一起，营养又美味，关键孩子特爱吃。土豆几乎是人人都爱吃的菜，这道土豆片炒鸡胗既能补充营养，还能改善孩子的积食症状，一起来看看吧。
土豆片炒鸡胗
材料：鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒。
2.锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了。
3.放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒。
4.接着放入煎香的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀。
5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。
6.临出锅前，把葱段放入锅内，大火炒匀，可以出锅。
塔香螺肉是一道菜肴，主要 *** 材料有螺肉，蒜末等。
葱香螺肉
材料：洋葱丁100克，田螺肉300克，盐7克，味精4克，料酒、姜蒜各10克，小米辣15克，蚝油6克，自制风味脆酸萝卜丁12克，色拉油100克，香油3克。
做法：
1、先用盐5克腌制洋葱丁约半小时，把水分压干备用。
2、再把田螺肉洗净，用盐、葱、姜、蒜、料酒腌制5分钟左右，洗净，沥干水分。
3、锅上火，入色拉油烧至六成热，下入田螺炸至金黄色沥油备用。
4、锅留底油烧热，放葱姜、小米辣、酸萝卜丁、蚝油爆香，入洋葱丁炒制，加入田螺肉翻炒1分钟左右，淋香油，装盘即可。
蒸酿豆角这道美食所需要的食材主要为猪肉、豆角。猪肉和豆角的搭配，美味与营养相互融合，家常可口。
蒸酿豆角
1、葱、泡椒切末，肉末先加点油拌均匀
2、再加入酱油、料酒和少许盐，搅拌上劲
3、锅中加水再加点盐和油烧开，放入豆角焯软
4、然后将豆角打成结，酿上肉馅
5、锅中水开后，上锅蒸十分钟
6、蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中
7、加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀
8、加少许淀粉烧开，淋在蒸好的酿豆角上就可以了
芦笋是非常健康的绿色蔬菜，鲜嫩清甜，柔软可口，可以增进食欲，帮助消化，随便做都是很好吃，营养非常丰富，含有多种氨基酸、蛋白质和维生素，而且热量极低，具有一定的抗氧化能力，是健身人群和减脂人士非常值得推荐的食物。
芦笋草菇炒小河虾
准备材料：小河虾500克，芦笋200克
辅助材料：草菇200克，生姜1块，蒜粒3个，香葱2根
*** *** ：( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：小河虾的味道特别的鲜美，更好是现买现吃，如果等到晚上或者隔天再来煮的话，它的鲜味就会就会差很多，简单冲洗几下，在冲洗的时候我们就可以看到水里已经有很多的虾黄散出来了，控干水分放在一边备用，
芦笋洗净切掉根部较老较硬的地方，再切成五厘米左右的长段装入盘子里，草菇倒入盐水里泡10分钟，再把表面的黑点刮干净即可，形式鹌鹑蛋的草菇小巧可爱，可以整个炒，也可以对半切开再炒，炒锅烧水，水开之后先把草菇倒入锅中焯一下水。
【第二步】：然后洗净烧烫倒多一点的食用油，等到锅里油温达到七成热，放进筷子之后，在筷子的周围有密集小泡产生的时候呢，就把控干水分的小河虾倒入锅中给它过用高油温炸一下，高油温炸小河虾有一个好处，能够快速让它定型，而且能够杀菌去腥，锁住虾肉里面的水分达到外酥里嫩的口感，这就跟我们平时做小龙虾是一样的 *** ，炸至尾部卷起来，表面呈现出金黄色时就可以控油捞出了。
【第三步】：锅留底油，倒入葱姜蒜末炒出香味，然后再把芦笋倒入锅中翻炒过热油，因为芦笋比较鲜嫩，只要炒三分钟左右就可以断生了，
然后再把草菇放进来，紧接着就是调味了，放少许食盐，淋上生抽，
简单拌一拌，出锅前再把小河虾倒入锅里面，撒上葱花再次拌均匀就可以关火装盘了。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分。
用鸡胗与土豆搭配，做出美味的菜肴土豆球鸡胗
食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
实践：
1）泡沫洗鸡胗。
2）拿了一把刀在鸡胗的画。
3）水浴泌水记号的鸡胗。
4）一壶水，把鸡胗焯。
5）清洁水，加酱油、料酒、大料煮10分钟以上闻色鸡胗。
6）摆脱它。
7）马铃薯球的解冻。8）摇干淀粉。
9）将油锅煎成金黄色。
10）油炸土豆球控油。
11）在油底锅中停留，下一个洋葱、姜、炸鸡和土豆。
12）加入蚝油、酱油、盐、胡椒油、胡椒片煸炒。
13）水淀粉，轻油出锅。
主料；排骨 鸡胗 土豆
辅料；葱姜 香葱
调料；压锅酱 东古酱油 老抽 鸡精 味精 八角 干辣椒
之一步；高压锅里加入大豆油1000克老油500克下入葱姜八角干辣椒炒香
第二步；下入改好刀的排骨鸡胗土豆将调料依次下入加入500克老汤上汽压制5分钟即可
第三步；压好将锅内的排骨到出将多余的油空净《多余出来的油就是老油》装盘撒上香菜花即可
每天绞尽脑汁给哺乳期的媳妇做好吃的，今天弄个鸡胗炖土豆各位朋友大家好。今天下班有点晚。到家七点了。在楼下超市24元买了2斤鸡胗，前天在小区门口5块钱买了4斤土豆，媳妇说这个土豆好吃。晚上就做个鸡胗炖土豆吧。
天已经快黑了
到家了，我的小公主还在睡觉，估计一会就醒了。赶紧先做饭。
小公主上线
将鸡胗放入水中泡一下，解解冻，清洗干净。冷水下锅，加入姜片，料酒去去腥。水开撇去浮沫，捞出备用。
拿两个土豆（我们这里叫地蛋，你们叫啥？）削皮切块，放入水中备用。
切点姜片，葱段。锅里倒适量的油，加入姜片，葱段爆香，加入一勺半的黄豆酱（媳妇不能吃辣，我也戒辣了）炒香。倒入鸡胗翻炒。倒入耗油，黄豆酱油（不放盐了）炒一会倒入适量清水（根据个人喜好，想喝汤的多倒点）。水开盖盖炖15分钟。然后再放入土豆再炖10分钟。最后我切了一根香菜放进去了。出锅装碗！
做完就这个熊样
趁着炖鸡胗的功夫，自己切了点小葱，擦了点黄瓜丝（媳妇一次性买了一大袋黄瓜，导致我天天吃黄瓜）楼下买了3张单饼，主食就是单饼卷菜了。中午的时候媳妇自己炖了点牛骨头汤。
大碗媳妇的，小碗我的
出锅开吃了。吃了一张半单饼，一碗骨头汤，鸡胗吃完了。去抱抱闺女，训练一下翻身。估计一会闺女就要吃奶睡觉了。
好了，今天分享到这里吧。看闺女去喽
十一道爆炒鸡胗相当简单的一道下饭菜，用来佐酒也很不错哦！酸豆角炒鸡胗
酸豆角炒鸡胗的做法
- 将酸豆角切末，鸡胗切花刀。
- 在鸡胗中加入少许盐，酱油，干淀粉抓捏均匀进行腌制。
- 调碗汁：碗中放入蒸鱼豉油，蚝油，白胡椒粉，白糖搅拌均匀。
- 锅里放入少许油，放入酸豆角末煸炒，煸炒至酸豆角表面发白没有水汽即可出锅。
- 锅里倒入适量油，七成熟后放入鸡胗炸制，稍微炸制后捞出，油温升高后进行第二次复炸捞出。
- 锅里留底油，倒入花椒炒香(喜欢的可以多放)，再倒入酸豆角，青椒，盐，鸡胗翻炒均匀，最后倒入碗汁，撒上香菜，小葱稍加翻炒即可出锅。
香辣回锅鸡胗
香辣回锅鸡胗的做法
- 准备好所有食材和调味。鸡胗洗净，去筋膜后入沸水中焯至变色，焯时加料酒去腥，捞出后晾凉沥水。
- 秋葵洗净。烧一锅水，加入少许盐、油，煮开后放入秋葵氽烫片刻，捞出。
- 捞出的秋葵立马放入冷水中冷却，捞出沥干后切成段备用。
- 洋葱洗净切片，红尖椒，干红辣椒切段，生姜切片，大蒜、香菜剁成碎末。鸡胗切片。
- 油锅依次下姜片、蒜末、花椒爆香。放入鸡胗片煸炒，加一勺料酒。
- 锅中再加入老抽，辣椒酱炒匀后盛出。锅中留底油，烧热后下洋葱炒香。
- 放入秋葵、红尖椒段、干红椒段大火翻炒2分钟。加入炒好的鸡胗片回锅。加入生抽、白糖、盐炒均。
- 出锅前撒上熟芝麻和香菜碎即可。好了，装盘可以吃了！
蒜薹炒鸡胗
蒜薹炒鸡胗的做法
- 蒜薹去头尾掰长段。
- 鸡胗切薄片。锅里烧热水，水开以后放入鸡胗焯烫，滴少许醋和料酒。鸡胗焯变色用温水冲去血沫。
- 炒锅烧热油放入蒜薹和小米辣，炒出香味放入鸡胗。加生抽、糖、盐调味。
- 翻炒均匀出锅。
泡椒鸡胗
泡椒鸡胗的做法
- 泡椒、红绿辣椒切丁，蒜苔切小粒，姜蒜切片（也可加入酸萝卜酸豆角）
- 鸡胗仔细洗干净切片，用盐、料酒、泡椒拌匀腌制15分钟待用。
- 油热后下蒜苔爆炒一下。加入泡椒、红绿辣椒继续翻炒。
- 接着加入姜片、鸡胗大火快速爆炒。加入大蒜爆炒至鸡胗变色。
- 最后加入生抽翻炒均匀即可出锅。
泡椒鸡胗
泡椒鸡胗的做法
- 鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片也切好，还有青椒有切好。
- 热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来，
- 锅中倒入青椒翻炒30秒，加入过水的鸡胗大火注意！！一定要大火翻炒，这时加入鸡精、生抽调味捞出。
小米椒爆鸡胗
小米椒爆鸡胗的做法
- 鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。之一次做我看网上都说要尽可能切薄，结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了，突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。
- 切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
- 大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。
- 炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！
爆炒鸡胗
爆炒鸡胗的做法
- 鸡胗清洗干净后，切成薄片，用水烫一分钟（水中倒入少量的黄酒）青椒切小块，姜切片。
- 锅中放油，油热后倒入鸡胗和姜片开始翻炒，炒至鸡胗变色倒入生抽翻炒均匀，然后倒入少量的白胡椒粉继续翻炒。
- 下入青椒继续翻炒均匀。
- 最后放入盐和牛肉粉，翻炒均匀即可出锅装盘。
干锅麻香鸡胗
干锅麻香鸡胗的做法
- 鸡胗洗净，去掉油脂，用盐充分 *** 后，多冲洗几遍，洗净后的鸡胗切片。
- 鸡胗倒入开水锅中，焯烫至变色后捞出。焯烫后的鸡胗小了许多，应该在切片的时候切成大片的。
- 洋葱，土豆切片。土豆切片后用清水冲洗两遍。葱姜蒜切碎，青红椒切块。
- 炒锅中加入少许植物油，下入土豆片，翻炒至土豆片边缘微焦。
- 放入洋葱片，快速翻炒半分钟，加一点点盐后盛出。
- 炒锅中加入植物油，油五成热时放入花椒。待花椒稍变色变脆时盛出备用，千万不要把花椒炸的颜色发黑，炸好的花椒不要丢弃。
- 炒锅中放入葱姜蒜干红椒，爆出香味。加入鸡胗翻炒几下，倒入料酒，生抽，蚝油，一点糖翻炒。
- 把之前炒好的洋葱土豆片倒入。炸好的花椒放入袋子里，用擀面杖压碎，然后调入锅里。
- 最后放入青红椒快速翻炒几下。砂锅中加入一点植物油烧热，倒入炒好的鸡胗，小火加热1分钟后关火，趁热食用。
麻油香拌鸡胗
麻油香拌鸡胗的做法
- 鸡胗清洗干净，入开水中焯一下。变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质。
- 葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净。
- 鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟。
- 关火，自然排气后，取出晾凉。切成薄片，葱和香菜切碎，以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀。
- 撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。
老干妈爆炒鸡胗
老干妈爆炒鸡胗的做法
- 洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
- 腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
- 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
- 锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
- 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
- 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
- 倒入鲜辣椒，烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成。
爆炒鸡胗
爆炒鸡胗的做法
- 鸡胗、八角、干红辣椒清洗干净，蒜切成蒜粒，线辣椒（泡椒）切好备用。
- 鸡胗，八角，干红辣椒放在凉水锅里煮，煮到鸡胗变色后，再煮五分钟捞出。
- 鸡胗切成小片，（炒的时候容易入味）放料酒，生抽，适量盐，腌够三十分钟，中间搅拌一次。
- 热锅凉油，等油热了，放入切好的蒜粒，线辣椒（泡椒），进行爆炒，香味出来后，放入鸡胗，继续爆炒，最后根据味道，加一点盐，出锅。
