把一整条鱼扔进电饭锅，不加一滴水，想不到这么好吃，出锅太香了

一说到电饭煲，相信大家之一时间想到的就是电饭煲能够用来蒸米饭，那么你有没有想过用电饭煲来做一道美食呢？今天咱们就用电饭煲当做主要厨具来做一道电饭煲焖鱼。这样做的电饭煲焖鱼是不用加一滴水，也不用放一滴油的。而做出来的鱼非常美味，鲜香滑嫩，入味又好吃。最重要的是电饭煲焖鱼的做法十分简单，很快就能够学会并能将其完美地 *** 出来。一起看一下电饭煲焖鱼具体的烹饪步骤吧。

【电饭煲焖鱼】

【 *** 食材】草鱼，食盐，料酒，生抽，蚝油，白糖，老抽，小葱，生姜，洋葱，小米辣，香菜

【 *** 步骤】

1、电饭煲焖鱼，鲜香滑嫩，一起来准备一下电饭煲焖鱼的烹饪食材吧，准备一条草鱼，草鱼的大小取决于家里的电饭煲大小，如果电饭煲比较大的话，就可以准备稍微大一点的，但是电饭煲比较小，就要准备小一点的草鱼。准备完草鱼之后再准备适量的食盐，料酒，生抽，蚝油，白糖，老抽，一大块生姜，两根小葱，一个洋葱，三根小米辣，一根香菜即可。

2、咱们先把草鱼处理下，将草鱼处理干净，一定要把鱼鳞，鱼鳃和鱼肚子里面的内脏全部去除干净。接下来咱们再将它放在水中清洗一遍，清洗完成之后取出沥干表面的水分。等到草鱼表面几乎没有水分的时候将其放在案板上，然后取出专门剪食材的剪刀，剪去鱼鳍，再把鱼尾巴修剪一下，然后再放到水中。

3、将草鱼再一次清洗干净之后放入到盆中，加入适量的食盐轻轻地揉搓，这样可以去除黏液，揉搓两分钟之后倒入清水冲洗一遍，冲洗完成之后放在案板上。接下来咱们在其表面打上花刀。

4、草鱼的两面都要打上花刀，这样鱼更容易入味。接下来准备一个小碗，在碗中放上一点料酒，生抽，蚝油和食盐，再加上一点白糖和老抽。调料全部加进去之后，用筷子搅匀，接着放到一旁即可。

5、接下来把准备好的小葱取出先切成葱段，再把准备好的生姜切下一小块来，切成姜片放在草鱼中，用手抓出葱，姜汁涂抹在鱼身上，要涂抹得均匀一点，涂抹完成之后咱们把调好的料汁也倒进去，接下来涂抹均匀。全部涂抹均匀之后咱们将葱姜放入到鱼肚子里面腌制20分钟。

6、下面多切上一点姜片，再把准备好的洋葱切成片，把切好的姜片和洋葱片平铺在电饭煲中，把腌制好的鱼也放进去，接下来倒入料汁盖上盖子，然后焖煮半个小时，时间到了之后将鱼取出来就可以吃了。最后还可以撒上小米椒碎和香菜碎点缀一下，这样会让我们更有食欲。

【小贴士】

1、草鱼一定要处理干净。

2、根据电饭煲的大小准备适当大小的草鱼。

3、草鱼一定要腌制20分钟以上，这样才能够充分入味。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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鱼块这样做真好吃！肉质鲜嫩入味，教程详细实用，你能学会的

一条鱼做两道菜，厨师长教你做法和技巧，鱼块鲜嫩，汤汁浓白

今天和大家分享一个“榨菜鱼配鱼头豆腐汤”的做法，一条鱼做两道菜肴，非常的经济实惠，有喜欢的赶紧学一下。

食材：黑鱼、榨菜

辅料：老豆腐、五花肉、大葱、生姜、泡椒、大蒜

调料：食盐、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油

【榨菜鱼块】—— 鲜香美味

1.下面开始准备食材

准备新鲜的黑鱼一条，用刀背把鱼敲晕，剪掉鱼鳍，把鱼鳞刮干净去除内脏，刮鱼鳞的时候更好用毛巾垫着，黑鱼身上的黏液非常滑容易伤到手，处理好以后，把黑鱼多冲洗一会儿，把上面的血水和黏液洗干净。（嫌麻烦的可以交给摊主处理）

先把鱼头剁下来对半劈开，把鱼头上面的血水洗干净，放入清水中浸泡一会儿，再把鱼肉剁成均匀小块，同样用清水多抓洗两遍，洗干净以后再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，否则会有腥味。

准备榨菜100克备用。

2.下面把鱼块腌制一下

10分钟以后，我们把鱼块捞出来挤干水分，大葱一段，破开切成葱花，生姜一块，拍散切成末，和鱼块放在一起抓拌均匀，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，再次抓匀腌制10分钟给鱼肉码味。

3.下面开始准备辅料

准备老豆腐一块，切成片。

准备五花肉一小块，也切成片。

准备大葱一段。切成马蹄片。

准备生姜一段，切成片。

再准备大葱一段，切成片。

准备生姜一块，拍散切成末。

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

准备泡椒几个，切成泡椒圈，喜欢吃辣一点的也可以用小米椒代替。

4.下面把鱼块煎一下

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎鱼块时粘锅，把鱼块沿锅边滑入锅中，保持小火慢煎，轻轻地转动锅让鱼块均匀受热，大约煎3分钟，一面煎黄以后翻过来再煎另一面，来回多翻几次，鱼块煎香、煎成金黄色时倒出来备用。

煎鱼块时要保持小火慢煎，鱼块没有定型的时候不要翻动以免破碎。

5.下面开始烹饪

锅内留底油，放入五花肉片进行煸炒，炒出里面的肥油，五花肉炒香以后，倒入葱、姜、蒜、泡椒翻炒几下，再倒入榨菜继续翻炒，炒出榨菜中的水分，把料头炒香，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入适量的清水。

五花肉要充分煸出猪油，成菜才会更香。

倒入老抽3克提色，加入食盐2克，胡椒粉2克，把煎好的鱼块倒入锅中，再加入白糖少许提鲜，生抽10克，盖上锅盖开小火焖煮3分钟，把鱼块焖至入味。

3分钟以后，开大火收汁，如果颜色不够红润，再淋入一点老抽调色，经常晃动锅防止鱼块糊底，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油。

再勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在鱼块表面，淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了，最后撒上葱花，鲜嫩可口的鱼块就能上桌了。

【鱼头豆腐汤】—— 浓白鲜香

1.下面把鱼头煎一下

把鱼头清洗干净，挤干水分，用来熬鱼头汤。

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把鱼头放入锅中，不停地摇晃锅让鱼头均匀受热，保持小火慢煎并经常翻面，把鱼头煎香、煎透、煎成金黄色。

鱼头要煎香以后再炖汤，否则汤汁不够浓白。

2.下面开始烹饪

放入葱姜片，倒入适量的料酒，加入适量的开水并没过鱼头，加入食盐2克入底味，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把豆腐倒入锅中，盖上锅盖用大火焖煮10分钟，鱼汤一定要用大火炖煮，才能炖成奶白色。

10分钟以后，再少加一点食盐，一点鸡粉调味，挑出里面的葱姜片，奶白鲜香的鱼汤就能出锅了，最后撒上一点葱花即可食用。

好了，一道榨菜配鱼头豆腐汤就做好了。

红烧鱼、五花肉一锅炖，给厨师长的创新做法点赞，又香又嫩真好吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

一道菜，带你过上大鱼大肉的生活。

红烧鱼可以说是一道家喻户晓的大众名菜了，以其肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富、色泽红亮的特点，深受人们喜爱，也是日常生活中上桌率很高的一道菜。

今天，我们也要做一道红烧鱼，不同于往常的 *** *** ，主料除了有一条三斤重的草鱼外，另外加了一斤的五花肉，这做法想必你从未见过，说实话我也是之一次尝试，本来没有抱很大的期望，但是当一罐啤酒下锅以后，鱼肉的鲜、五花肉的香，随着翻腾的热气直往鼻孔里钻，口水咽了一次又一次，恨不得不装盘了，直接就着锅吃。

【五花肉红烧鱼】

之一步：改刀

主料我们选用的是草鱼，已经让卖家宰杀干净了，现在我们把上面残留的鱼鳞刮干净，用剪刀剪掉鱼鳍，从鱼头处下刀，沿着鱼背、每隔一厘米切上一刀，不要直接切断，切成这样就可以了，方便摆造型。

第二步：腌制

把处理好的草鱼放入清水中再洗一遍，洗净上面的血水以后捞出来腌制一下，在鱼的夹缝中均匀涂抹上食盐，再倒入适量的料酒拌匀，放入切好的小葱段，夹缝里面也要塞一些小葱方便去腥，静置腌制10分钟备用。

第三步：辅料

准备一小块五花肉，切成均匀薄片。线椒洗干净切成圈，小米椒也切成圈用来配色。大蒜拍扁切成末，生姜切成片，大葱切成马蹄片，放在同一个盆中，再抓入几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒，另外准备一罐啤酒备用。

第四步：烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉片时粘锅。把肉片倒入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油。肉片炒香、炒成透明状时，倒入葱姜蒜等香料，翻炒出香味。

然后加入蚝油10克增鲜、把蚝油炒散炒化，倒入一罐啤酒、啤酒能起到去腥增鲜的作用，再加入适量的清水，倒入老抽5克提色，生抽10克，食盐3克，汤汁烧开以后，把腌好的鱼控干料汁放入锅中。

汤有点少了，我们再加入一些清水，让汤汁没过草鱼，然后盖上锅盖开中炖10分钟，让草鱼吸收汤汁入味。10分钟以后开大火收汁，再加入白糖10克，鸡粉3克增味，倒入青红椒圈，不喜欢吃辣的朋友也可以不放。

整个烹饪过程不要翻动鱼，以免鱼身破碎影响造型，不停的往鱼身上浇汁，让味道更加均匀。

直至汤汁收至浓郁起泡，放入香菜段稍微烫一下，即可出锅，最后撒上一点葱花，美味即成。

阿飞有话说：

1.鱼的品种不受限制，大家可以根据自己的口味选择。

2.五花肉充分煸香、煸出猪油，成菜会更加鲜香。

3.整个烹饪过程不要翻动鱼，以免鱼身破碎，影响造型。

4.烹饪期间要经常往鱼身上浇汤汁，这样味道更加均匀。

好了，一道鲜香可口的五花肉红烧鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

厨师长教你做家常红烧鱼，学会这些技巧，不破皮不粘锅，味道鲜美

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

红烧肉、红烧茄子、红烧鱼、红烧排骨等在家常菜中都是常见菜肴，今天和大家分享一道“红烧鱼”的做法，红烧的 *** 都是大小相同，关键在于鱼身不破皮又入味，今天分享给你们，感兴趣的朋友们在家尝试做一下。

食材：鲤鱼

辅料：大蒜、生姜、大葱、八角、干辣椒

调料：豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、白糖、陈醋、水淀粉、香油

【红烧鱼】—— 外焦里嫩

1.下面开始准备食材

首先，我们准备新鲜的鲤鱼一条，把鱼鳞刮干净去除内脏和鱼鳃，洗掉鱼身的粘液和鱼腹的黑膜，粘液和黑膜都有很重的腥味，一定要清洗干净。（嫌麻烦的朋友们可以让摊主处理）

清洗干净以后，在鱼身两侧斜着打上花刀，方便腌制的时候入味，打花刀的时候要用手按紧鱼身免得打滑伤到手。

2.下面把鱼腌制一下

然后在鱼身上撒入食盐，倒入一点料酒去腥，给鱼身做个 *** ，让它吸收料汁入味，腌制10分钟备用。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒拍扁，方便炒出香味，生姜一块，切成薄片，再准备大葱一段，切成葱段，全部放在一起，再放入两粒八角，几粒干辣椒备用。

4.下面把鱼炸制一下

这个时候鱼也差不多腌好了，我们在鱼身上均匀撒上面粉，吸干上面的水分一定要撒到鱼身为干燥状态，这样炸制的时候不会粘锅，还能使炸出来的鱼遍体金黄形成脆皮。

全部处理好以后，我们把鱼炸一下，油温6成热，油面轻微冒烟，提着鱼尾先把鱼头浸在油锅中炸一会儿，鱼头部分不易熟，要先浸入油锅内炸一会儿，这样才能和鱼身生熟一致，再把整条鱼滑进油锅里面，油温会下降至5成热，保持中火炸6分钟，这一步是要把鱼炸熟、炸定型。

炸的时候不要翻动鱼身，以免鱼皮破损影响定型，当鱼身炸成金黄色，表面非常焦酥时，轻轻地把鱼捞出来，控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散炒香炒出红油，倒入准备好的葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味以后沿锅边淋入半勺料酒，料酒中的乙醇会随着烹饪温度的升高挥发能将鱼的腥味挥发掉。

然后转大火加入适量的清水，放入一点老抽调底色，生抽5克提鲜，加入一勺食盐，一勺鸡粉，两勺胡椒粉，一勺十三香，不喜欢十三香的可以不放，把炸好的鱼放进去，不停地把汤汁浇在鱼身上，不要翻动鱼免得把鱼翻得皮开肉绽，盖上锅盖转小火炖10分钟。

10分钟以后，鲤鱼已经吸收汤汁变得非常鲜嫩，能用筷子轻轻戳破，这个时候加入一小勺白糖提鲜，再淋上半勺陈醋，陈醋能够软化鱼骨，还能使鱼肉更加鲜嫩，继续往鱼身上浇汤汁使味道更加均匀，汤汁逐渐收浓以后轻轻地把鱼盛出来，摆放在盘中备用。

最后，在剩余的汤汁中勾入一点水淀粉，开大火把汤汁收成粘稠状，再淋入一点香油搅拌均匀，把汤汁均匀浇在鱼身上，撒上葱花美味即成。

好了，一道味道鲜美的红烧鱼就做好了。

技术要点：

1.炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，鱼头部分不易熟，要先浸入油锅内炸一会，这样才能和鱼身生熟一致。

2.如果有耐心的话，可以不加淀粉，多熬一会，把原汁熬稠会更入味。

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爱吃鱼？教你饭店300元一道的鲜鱼做法，嫩滑好吃很营养，真美味

鱼这样做比酸菜鱼、红烧鱼还好吃，实在太开胃了，特别消耗米饭

要想鱼肉好吃不腥，关键是这2步，照着做准没错，人人抢着吃

　　鸡鸭鱼肉是生活中最常见的食材，今天就来说一说这个鱼肉，记忆中奶奶煮的鱼肉都是有一股很浓的鱼腥味，吃起来很不好吃，烧出来又是黑黑的。

　　后来才知道，原来是奶奶没有把这个关键部位清洗干净，才会有腥味，下面就教大家如何烧出不腥的鱼肉。

　　▲去腥关键2步

　　①清洗干净：鱼鳞和鱼鳃清洗干净之后，在鱼肚子里面有一层黑膜，最要撕掉，还有鱼的贴骨血，这两个全部去除，就减去了一半的腥味;

　　②要加酒：很多人在烹饪的时候，经常给鱼倒入适量的料酒、葱姜蒜，这样可以去腥，其实在烧制过程中还可以加入一些啤酒，酒精挥发可以带走腥味。

　　分享4种鱼的 *** 方式：

　　一、酱焖酥鱼

　　准备食材：鲫鱼，红干辣椒，青尖椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽，酱油，盐，醋，生粉，香油

　　 *** 方式：

　　1、大蒜和生姜都切成碎末;青红椒切成小段备用;

　　2、鲫鱼清洗干净，按照以上方式处理好，然后在肚子上面划上几刀，这样方便入味;

　　3、在鱼身上粘上一层淀粉，锅中倒入适量的油，油热放入鲫鱼，炸至金黄酥脆，捞出;

　　4、锅中留点底油，油热下入大蒜末和生姜末，炒出香味，再加入一些豆瓣酱和甜面酱，炒出红油;

　　5、接着倒入一大瓶啤酒，倒入生抽和酱油上色调味，放入炸透的鲫鱼;

　　6、大火煮开，淋入一些醋，方便入味;

　　7、最后在鱼上面撒上一些青椒段，淋上一些香油即可。

　　二、酒酿鱼块

　　准备食材：草鱼，酒酿，辣椒面，豆豉，生姜，葱，生抽，老抽，蚝油，五香粉，盐

　　 *** 方式：

　　1、选用的是鱼中段，清洗干净鱼鳞，肚子里面的黑膜也要清洗掉，用厨房纸吸掉表面的水分;

　　2、用刀切成小块，小麻将大小;

　　3、准备一个碗，里面装入豆豉、生抽、蚝油、五香粉、盐和老抽，搅拌均匀;

　　4、锅中倒入适量的油，油热放入切好的鱼块，炸至金黄酥脆，即可捞出沥油;

　　5、锅中留一些底油，放入大蒜末炒出香味，再加入足量的辣椒面，翻炒均匀，随后倒入一些啤酒，再倒入调好的酱汁，搅拌均匀;

　　6、最后将炸好的鱼块放入进去，翻炒裹上一层酱料，出锅撒上一些葱花即可。

　　三、鲫鱼烧豆腐

　　准备食材：鲫鱼、豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽

　　 *** 方式：

　　1、鲫鱼清洗干净去鱼鳞鱼鳃，特别是鱼肚子里面的黑膜和贴骨血也要去掉，在肚子上面划上几刀;

　　2、豆腐清洗干净，切成麻将大小，在热水里面窜一下，去除豆腥味，捞出沥干水分;

　　3、锅中倒入足量的油，油热先把豆腐块放入进去炸至金黄酥脆捞出;

　　4、锅中留一点底油，油热把鲫鱼放入进去也煎一下，微微发黄，随后放入葱姜蒜，加入生抽、老抽、白糖，上色入味，再倒入一瓶啤酒，淹没过鱼，大火煮开;

　　5、煮开之后放入炸好的豆腐块，转小火一起焖煮入味;

　　6、等到汤汁变少之后加入一些盐，再大火收汁出锅。

　　四、焖鱼块

　　准备食材：鱼段，青线椒，红线椒，大蒜，生姜，啤酒，生抽，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蚝油，油，红油豆瓣酱

　　 *** 方式：

　　1、草鱼中段清洗干净，去除鱼鳞和黑膜，切成条形;

　　2、将切好的鱼块放在碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和豆瓣酱，抓拌均匀腌制入味;

　　3、砂锅中倒入适量的油，油热放入生姜片和大蒜粒，煸香;

　　4、再把腌制好的鱼块平铺在砂锅里面，煎好之后，倒入大瓶啤酒，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮;

　　5、十分钟之后，开盖撒上青椒圈圈即可。

　　(榴莲)

草鱼里加一罐啤酒，用砂锅里一煮，香嫩入味，味道100个赞

这才是鲤鱼最入味的做法，教程详细易懂，好多鱼都能这样做着吃

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