哪些零食值得吃？哪些零食不能买？几句话就说明白

平时，很多人喜欢在家里或办公室备点零食，以备不时之需，那么，什么样的零食才是健康的呢？

优选零食

这一类是可经常食用的零食，建议每天食用，具体包括：

蔬菜水果类：西红柿、苹果、青瓜等。

奶类：纯牛奶、纯酸奶等优质奶制品。

坚果类：原味的花生米、核桃仁等。

谷薯类：蒸煮的玉米、全麦面包等。

饮料类：不加糖的鲜榨果汁、胡萝卜汁等。

这类零食不仅含有维生素B、C、E，还含有优质蛋白质、优质脂肪酸，以及钙、碳水化合物等营养成分，属于真正有益于健康的零食。

可选零食

这类零食可适当食用，建议每周食用2次～3次，具体包括：

蔬菜水果类：水果沙拉、香蕉干等。

奶类：奶酪、奶片等。

坚果类：盐焗腰果、瓜子等。

谷薯类：饼干、地瓜干等。

糖果类：口香糖、果脯等。

肉类：牛肉干、鱿鱼丝等。

饮料类：少糖的乳酸饮料、椰子汁等。

此类零食营养素含量相对丰富，但无法做到低油、低盐、低糖，且无法全面保证优质脂肪酸的摄入，建议适量食用。

少选零食

这类零食属于限制食用的零食，建议每周食用不超过一次，具体包括：

谷薯类：奶油蛋糕、炸薯条、方便面等高盐、高油食品。

糖果类：奶糖、巧克力含糖量高的食品等。

肉类：炸鸡块、炸鸡翅等油炸食品。

饮料类：雪碧、可乐等碳酸饮料。

冷饮类：雪糕、冰淇淋等高糖食品。

这类零食添加过多的脂肪、油、糖和盐，提供能量较多，但几乎不含其他营养素或者营养素密度较低，经常食用会增加超重和肥胖的风险。

来源： 健康内蒙古官微

“奥密克戎”反复不断，居家常备8类物资，经济实用不浪费

虽然现在正值五一假期，但小编被隔离在家已经又快一个礼拜了。疫情从19年年底开始，到现在2022年，将近3年多过去了，反反复复，总是让人忧心忡忡。其实对比病毒来说，现实中还有种更可怕的就是突然的隔离下，你发现家里什么存粮都没有。

不过好在也是自己吃了教训长了经验。从疫情开始小编就开始研究囤货。虽然这并不是一门什么学问，但当你发现真正让你去囤货的时候，你会很盲从。不知道需要什么，什么该囤，什么又不该囤。有时候反而盲目跟从，别人买什么我就跟着买什么。结果等到实质用的时候，可用率又非常低，反而造成了很多不必要的浪费。

如果全国各地的疫情不断，囤货对于现在来说，似乎成了生活中必不可少的一项。那么具体该怎么囤购才可能避免大概率的浪费，今天小编就和大家唠唠囤货的一些经验和常识。

一、蔬菜占之一位

之所以先说蔬菜，其实最难的也就是这一项。一是保质期短，稍微放时间长了就焉儿不新鲜，甚至有些到烂叶了，还没来得及吃。其次就是保存方式也比较特殊。大部分都是需要冷藏的，但居家过日子，冰箱空间肯定有限。所以蔬菜在囤购选择上，尽量避免选择绿叶菜类。但像土豆、山药、洋葱、芋头等等这些根茎类，又适合常温保存的菜类可以多囤购一些，量控制在10-15天左右即可。

干菜类：干菜类的蔬菜对比新鲜蔬菜，口味虽然有所差异，但胜在保质期长且易储存。所以像腐竹、干木耳、干香菇、干海带丝、紫菜、银耳等等，一系列干货类的菜制品都可以多囤购一些。

冷冻类：除了干货之外，可以冷冻类的蔬菜也可以适当囤购，尤其是豆腐类的基本都是冷冻起来储存。再者就是当下我们采摘的野菜，也可以焯水后冷冻起来，等到关键时刻，也是可以起到非常大的用途。

腌制类：腌制一般其实可以当做下饭菜来食用，像自制的糖醋蒜，腌黄瓜，萝卜干等等，这类的酱菜类保质期长，口味也受大众喜爱，特殊时期，家里若真没有其他菜类，就是就这干米饭，腌制类的酱菜也是非常的开胃。

二、主食类

对比蔬菜来说，主食类的一般都容易贮存。所以囤购的时候，主食肯定少不了，但胜在易贮存，所以一般需要的就是，按照家庭人口，大概估算下1-2个月食用量，按需囤购，不建议囤购太多。最多2个月的量其实已经足够。

米面油：建议都是选择小袋包装的囤购，便于存放。另外因为马上进入夏季，像米面都是容易生虫子的食材，所以囤购回来的米面也要随时查看，避免生虫。这里需要大家注意一点是，备面粉的同时，别忘了备酵母，除了自己会自制老面儿可以用来发酵。

五谷杂粮：除了基本的主食之外，五谷杂粮，像红豆、黄豆、绿豆、花生、小米、紫米、黑米等等这些干货类的食材，其实也可以适当多囤购一些，可以长时间保存，唯一一点也是天热，时常查看避免生虫子。

半成品类：尤其对于家里有年轻人来说，半成品类的主食一般是不可少的。像方便面、热干面、酸辣粉、螺蛳粉等等，这些都是成品的配料，另外可以选择搭配一些香肠，成品卤蛋，鸡爪等等这些一起囤购一些。

三、蛋白质类

除了主食和蔬菜之外，蛋白质类的食材也是肯定少不了的。而像一般的肉，蛋，奶之外，具体就是需要如何囤购蛋白质食材。

肉类：常食用的猪肉，鸡肉，羊肉，牛肉，鱼肉、鲜虾等等，都可以分类少量冷冻起来。另外可以用新鲜的肉类，加工成肉丸类，鸡块类等等方式冷冻起来，获取必须的蛋白质成分。

蛋：鸡蛋一般也是建议按照家里人口，按需囤购。一般情况如果真到特殊时期，社区都是少不了的发放鸡蛋，所以一般囤购量基本考虑在7-10天即可。另外可以增加一些鹌鹑蛋，鹅蛋，鸭蛋等等，都可以腌制起来食用。一是增加口味，二是真到没有鲜鸡蛋吃的时候，也还有腌制类的蛋类。

奶：囤购牛奶，一般都是建议选择常温保质期比较长的考虑。像冷藏类千万不要超量，否则也是过期浪费。常温的酸奶，牛奶，或者像奶酪类制品等等。

四、水果类

除了主食，蛋白质之外；水果额外补充的维生素也是必不可少。水果也是绿叶蔬菜一样，在保存上也比较讲究。所以囤购水果，一般也需要选择性地购买。

1-7天内：其实短期内像蓝莓、草莓、芒果、葡萄、香蕉等等，这些放在冷藏，基本一个礼拜都是没有问题的。

7-半月左右：如果说已经严格下通知长期隔离，或者预测长期隔离。那么水果肯定需要选择可以长期保存的，像西瓜、菠萝、苹果、梨、哈密瓜、橙子、沃柑等等都是可以长期保存的，也容易保存。

五、厨房调料类

备好主食和各种蔬菜之外，额外的就是各种调味料了。没有调味料，即使是大厨的手艺也会变得索然无味。并且在关键时刻，调味料还可以当做菜品，直接配面条或者米饭下肚。

基础调味料：离不开的就是油、盐、酱、醋。现在条件好了，各种蚝油、凉拌汁、白糖、香油、料酒等等都可以准备个1-2瓶的量就可以。保证可以食用1-2个月左右的量。

酱料类：像什么豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、芝麻酱、番茄酱等等都可以适当地准备一些。这些在关键时刻，都可以直接搭配主食食用。另外也可以作为佐料，让你在烹饪中更游刃有余。

对于一些各种香料来说，像什么十三香、花椒茴香等等这些大料。虽然并不是什么必须的厨房调味料，但在烹饪中可以让菜品“锦上添花”，所以建议可以根据需求适量地准备一些。并且保质期也比较长，不容易变质。

六、零食饮料类

其实这类食材的囤购，一般都是针对家里有孩子的。多少还是建议可以囤购一些，一是常温下保存就行，二是保存期也比较长。

适合孩子们推荐：海苔类，饼干类，开胃类山楂等等，都是可以为家里的小孩子们准备一些，长期在家难免也会和我们大人一样焦虑，美食也是可以缓解一下。

适合成年人推荐：膨化类薯片，薯条，成品豆制辣条，网红类的柠檬鸡爪，瓜子，泡椒鸡爪等等，也都可以额外地适当囤购一些。日常其实也可以适当地换换口味。

另外像一些饮品，小孩子可以适当地准备一些酸奶类的。而大人离不开的可乐、各种口味的汽水或者饮料等等，都可以微微准备一些。

七、生活用品类

生活用品类，居家使用最多的无非就是一些清洁类的物品。一般这类物品的保质期都是在一年或者三年之间。所以一般情况下，大多数都是会遇到搞活动的时候大量囤购。

洗护用品：像洗洁精，洗衣液，香皂，护理液，洗发水，洗面奶，牙膏等等类似清洁类的都可以碰到优惠的时候，多多储备一些。

纸品类：家用的一般厨房用纸，卫生间用纸，各种抽纸，或者家里女性较多需要储备特殊时期用的护理巾等等，都是建议大家可以商场打折的时候多多储备一些。

婴幼儿用品：这主要就是针对家里有小宝宝的，那么必须的尿不湿，柔湿巾，各种卫生护理或者清洁类的物品，建议可以长期保存的，也同时多囤购一些。毕竟是孩子，大人有时候可以凑合一下，但婴幼儿一般都毕竟娇嫩，更好还是做好万无一失的准备。

八、防疫物资类

特殊事情的物资囤购，自然少不了的防疫物资也一定不能缺了。并且居家过日子，一般情况下，对于应急类的药品等等，建议也都需要额外的准备一些，以防万一。

防疫类：不可缺的口罩、防护服、消毒液，高度酒精等等，建议可以囤购一些。一是经常使用，二是保质期也比较长。

药品类：居家应急类的药物，如果家里有老人，各种降血压药物建议常备，体温计，消毒止泻等等，创可贴，药棉，碘伏等等建议也可以适当的准备一些。

其实对于囤购物资来说，之所以有些人会犯愁。一是除了确实不知道囤购什么之外，关键一点就是怕，囤购不当反而造成了更大的浪费。那这个时候宁可花高价购买，也不必囤购了。另外还有一点就是担心，因为正是疫情特殊时期，若真的突然来的通知隔离，家里没有任何存粮，会让人措手不及，没有任何安全感。

所以囤购物资在当下，还是建议每个人都多少需要备一些。但切记，别盲目跟从，按照自己的需求，提前列好清单，按需购买。跟风的后果，一般都是更大的浪费。

一篇饼干指南，终结你的选择恐惧症！

让人"相见恨晚"的4款饼干，建议有条件的成箱买，便宜又好吃

饼干可以说是最普通的小零食。大多数人只用它来满足他们的饥饿，而吃货用它来解馋。无论是看剧时的小零食，还是下午茶的点心，它都是非常好的选择！作为吃货，你必须先知道更好的饼干是什么，然后才能不辜负吃货的名字。

饼干是我们每天吃的最多的小零食之一。它还有许多品牌和类别。比较有名的是大哥大奥利奥。经典的"扭一扭，舔一舔，泡一泡"深得人心，但作为一个饼干世界，有很多很多美味的饼干。在他们面前，奥利奥充其量是一个弟弟。你会爱上他们的口感，好吃的不得了，让你吃到没脾气，下边就来给大家一一介绍。

某些APP上火爆的日式豆乳饼干

最近，在小某书和某博上有一种非常流行的曲奇，即日本豆乳威化饼干。在饼干界中，它也被称为"劳斯莱斯"。它有一个很好的声誉，很多他们都推荐它，并在哩某哩上很多的开箱测试，许许多多的up主都在疯狂种草。

这种饼干如果拿来当作早餐吃都不过分，而且买一点放在办公室，在无聊的时候或者中午吃完午饭之后都可以来一点，同事们也很喜欢吃，现在领取10优惠券，就可以以16.8的价格购买，而且第三件0元，这么便宜的饼干，而且好吃到爆，让我忍不住想剁手。

猴头菇饼干

猴头菇是一种非常名贵的大型肉质菌。它也是一种非常名贵的食品成分，具有养胃的作用。像何炅的建议一样，江中猴姑米稀由于添加了猴头菇所以变得珍贵。

主打养胃系列的猴头菇饼干，以优秀的品牌和酥脆的口感打下了很扎实的基础，深受现在男女老少的喜欢，因为这种饼干，吃起来没有一点的油腻，反而有一种淡淡的清香味，如果你在日常生活中吃腻了大鱼大肉，可以来一点这样的猴头菇饼干，现在我给大家争取到了10元优惠券，到手才15.8而且，总共大概有两斤，30多袋，够吃一个早上的，很划算。

流口水的蔓越莓饼干

酸酸甜甜的蔓越莓常常会添加到某些蛋糕或饼干中以增加其丰富的味道，从而使味道和口感层次更加丰富，并且酸甜味可以避免过多食用产生的油腻感。

特别是饼干其中加入了牛奶和进口的黄奶油，再加上加州的蔓越莓干能让这个饼干变得有好看而且让人吃起来之后食欲也是大增，咬一口下去酥脆而且奶香味十足，大颗大颗的蔓越莓也会被咬到嘴里去，奶香味跟酸酸甜甜的味道层次分明，好吃的不得了。

光是看到这个饼干的颜值的时候我就已经被深深的折服了，就已经忍不住剁手买了，看上去实在是太可爱了，不仅颜值高，而且吃起来也是让人心动，现在这个饼干领取5元优惠券到手价才11.8元，这个价格让我再一次买了三包。

经典牛奶曲奇饼干

牛奶饼干在饼干世界中已有20多年的历史了。它吸引了很多忠实的粉丝。经典的牛奶香气和花生香气完全融合在一起。让人吃起来念念不忘，唯一不足的地方就是如果吃多了之后会感觉有些腻。

这个曲奇在孩子们中很受欢迎。迷你的外观可能是儿童一口吃一个的原因。但是，经典之所以被称为经典，是因为他们吃不到的时候就会想念，吃的时候感觉还不错。但是饼干的确很便宜，一张5元的优惠券只要19.9元，只需要三顿早餐的价格。

在饼干世界中，这几款饼干几乎"零差评"的饼干被称为劳斯莱斯。以上类似饼干好吃到没脾气。大家都吃过吗？如果都吃过那真的就是饼干达人了。

拒绝翻车 | 探寻饼干不同口感的奥秘

你有没有切身体会过烘焙道路上的挫败？

在分享翻车经历的评论区里，我们收获了许多快乐，但烘焙人的心酸，只有自己知道。

做面包想要揉出完美的手套膜太难，养酵母又太累，因此收获过一个又一个难以下咽的酸硬失败品；做蛋糕控制不好打发，再加上各种不定因素，烤出来出现凹陷成盆地或爆裂出蘑菇云等奇观，早已见怪不怪。

在想放弃烘焙的边缘反复试探？

今天不做翻车总结，或许你可以先试试这款传说中的入门神级饼干——蔓越莓曲奇，拯救一下你被各种专业操作折磨得所剩无几的自信心。

/ 你喜欢什么口感的饼干？/

曲奇也有分类

饼干的口感多种多样，有嘎嘣脆的脆饼（Crackers）和甜硬饼干（Hard sweet biscuits）；还有酥香浓郁的曲奇（Cookies）或酥饼（Short dough biscuits）等等，无论哪种都有各自的风味魅力。

▲裱花曲奇 | 图源：Pintrest

根据软硬度，我们还能将用裱花袋挤出图案的曲奇归类为软性曲奇；冷冻后切割或模具印割的归类为硬性曲奇。

▲切片曲奇 | 图源：Pintrest

今天要做的蔓越莓曲奇就属于硬性曲奇。当曲奇融化在舌尖后，留下蔓越莓的嚼劲，而后又夹杂着奶香味的酸甜，便成了淡淡的，回味无穷的记忆。

无需挤花，简单配齐原料，也没有复杂的工序，相信你能在过程中拥有足够友好的 *** 体验。

/ 原料的作用是什么？/

使用原料介绍

都说曲奇配方的好坏，取决于个人对饼干口感的喜好；那想要饼干口感拿捏自如，先要了解原料起到的作用。

? 酥油

酥油是由提取动物性油脂与植物性油脂，以混合两种油脂，经加工 *** 成的油脂。

酥油的油脂比黄油油脂高，可以降低面糊的筋度，增加饼干的膨胀力与酥松度。

图源 *** | 侵删

? 黄油

黄油是动物性油脂，是从牛奶中提取的油脂。黄油有天然的奶香味，可以增加饼干的风味。

黄油油脂较低，所以在配方中的油脂一半是酥油，一半是黄油，黄油增加饼干奶香味，酥油增加饼干酥松度。

? 糖粉

糖粉在饼干中增加甜味与香味，软化面筋结构，使产品的质地更为细腻；还可以增加产品表面的色泽，保持水分，延长产品的保质期。

图源 *** | 侵删

与油脂混合后，可当做乳化剂；与鸡蛋混合后，可当发泡剂。糖也有一定的杀菌能力，能抑制细菌的繁殖，起到防腐与延长保质期的作用。

? 鸡蛋

鸡蛋在饼干中起到很多作用，没有加鸡蛋的饼干松散，易碎。其次在饼干中具打发性，促进饼体膨大松化，有结合凝固的作用，还有香味与与颜色的促进。

? 细盐

细盐在这个配方中，起到调味解腻的作用。

图源 *** | 侵删

? 低筋粉

低筋粉的蛋白质含量在6.5-8.5%之间，是用来 *** 蛋糕与饼干的面粉，低筋粉能使面糊形成，起到支撑与定性作用。

? 蔓越莓干

蔓越莓干能增加产品的酸甜口感，大家也可以根据自己的口味，更换不同的果干。

/ 如何做好一份蔓越莓曲奇？/

配方步骤详解

说了那么多，接下来就进行配方与 *** 步骤的分享吧。

配 方

黄油 60g

酥油 50g

糖粉 40g

蛋液 55g

细盐 1g

低筋面粉 135g

蔓越莓干 25g

*** 步骤

Step1/ 软化油脂，将黄油、酥油、糖粉与细盐四种材料混合在一起。

Step2/ 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

Step3/ 加入过筛的低级面粉，以压拌的方式拌均匀，至没有干粉状。

图源 *** | 侵删

Step4/ 加入切碎的蔓越莓干拌匀，放入冷藏30min左右，冷藏好后搓成圆柱形，或放入模具，将其放入速冻进行冷冻。

Step5/ 冻硬后切成0.2cm的片状，摆入带有高温布的烤盘。

Step6/ 以上火190℃，下火160℃，放进烤箱烘烤15min，表面金黄色即可。

*** 要点

? 加入鸡蛋时不可太多与太快，每次要等到鸡蛋搅拌均匀吸收以后，才可再加。

要不很容易油水分离，像豆腐渣一样。这个时候，可以适量加些低筋粉解决，因为低筋粉能迅速吸收分离出来的水分。

? 最后在加入低筋粉时，不可搅拌时间太长，以免起筋，导致饼干口感过于紧实，不够酥松。

图源 *** | 侵删

? 切片时，要注意面团软硬适中，过硬切片时易碎，过软易走形。

? 烘烤时，要注意炉温，因为每个品牌的烤炉性能都不一样，要进行调节。

达到定好的时间出炉，再烘烤时，下火过高，上色过快，可以低部垫个烤盘来降低温度；如果上火过高，可以敞开炉火，来降低上火，或者上面盖张高温布，来防止表面继续上色。

图源 *** | 侵删

? 烤好的曲奇饼干放凉后，才可以进行包装，大家可以根据自己的要求，进行不同的包装即可。

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蔓越莓曲奇工序简单，却不失乐趣。

混合、搅拌、塑形、烤制，当黄油的香气混合蔓越莓特有的鲜活味道，弥漫在房间里时，浑身也会被幸福感包裹。

若不借助工具，这款饼干将具有浓郁的手工特色，不会像商业产品外形那样整齐划一，蔓越莓干的点缀也参差不齐。

因为这种不完美，每次做出来的蔓越莓曲奇都不一样，因此烘焙也充满了魅力。

灰毛 | 文案

部分图文整理自 ***

? 今日话题 ?

/ 你是 *** 哪款甜品入的烘焙坑？/

饼干的分类和水分含量，饼干加工流程，原料辅料检测水分 ***

饼干是以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料,经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，经面团调制、辊轧、成形、烘烤等工序，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

一、饼干生产简单流程

原料验收→辅料验收→配料→搅拌→机械成型→烘烤→冷却→自动包装→外包装→仓储→运输

二、生产饼干原料及辅料

1.面粉

2.糖

3.油脂

4.水

5.食品添加剂：疏松剂、乳化剂、抗氧化剂、香料、着色剂、淀粉、蛋白酶

三、饼干的分类和水分含量

1.酥性饼干 水分≤4%，如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。

2.韧性饼干，如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。

普通型：水分≤4%

冲泡型：水分≤6.5%

可可型：水分≤4%

3.发酵饼干：水分≤5%，经发酵后·特有香味的焙烤食品。

4.压缩饼干：水分≤6%，压缩饼干具有香酥脆、不吸水变软的特点。

5.曲奇饼干：烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。

普通型：水分≤4%

花色型：水分≤4%

可可型：水分≤4%

软型：水分≤9%

6.夹心（注心）饼干：水分≤6%，夹心饼干：主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。

7.威化饼干：烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。

普通型：水分≤3%

可可型：水分≤3%

8.蛋圆饼干:水分≤4%，烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。

9.蛋卷：水分≤4%，烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。

10.煎饼：水分≤5.5%,多由粗粮 *** ，现多用细面和水调成面糊 ***

11：水泡饼干：水分≤6.5%，烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。

四、饼干水分含量对其的影响

饼干在烘烤过程中，如内部残留水分过多，饼干冷却后会软、不松脆。水分是一个指标，水，奶，油脂等液体原料过多，会使饼干发硬，如果过少会发脆，导致饼干碎掉。水分可以防止油脂与促进氧化的微量物质接触,从而产生了抑 *** 用,故通常发现饼干吸潮还软后而不易变质.饼干的水分检测的同时，其原料辅料都可以检测，在各个环节更好的把控品质。

五、饼干及原料辅料水分含量测定 ***

1.烘干法 2.快速水分测定法

曲奇到底有多少种类？

#所见所得，都很科学#

曲奇 vs 饼干

我们现在对曲奇的称呼，基本是从cookie音译过来的，本意是扁平的小蛋糕。英式英语里，cookie特指口感甜软的美式曲奇，其他曲奇都是biscuit。美式英语的话，说到biscuit是指英国司康松饼类的小点心。

这是cookie

英国版biscuit

美国版biscuit

在我国从原料配比来看，主要分为韧性饼干、酥性饼干和其他类型饼干。三者的区别主要是在油糖比例上：韧性饼干油的用量远远小于糖，油、糖比一般是1:2.5，再加入一定量低筋面粉；酥性饼干的油糖比是在1:(1.35~2)，而（油+糖）和面粉的比例是在1:(1.35~2)；至于曲奇，油糖标准配比是1:1.35，（油+糖）：面粉=1:1.35。也是酥性饼干的一种，但是造型比较奇特，就叫曲奇了。

韧性饼干

酥性饼干

曲奇：酥脆 vs 松软

吃桃子有软桃和硬桃之争，曲奇大概有六种分类，也有酥曲奇和软曲奇的口感之分。

· 曲奇分类 ·

01.滴曲奇（Drop Cookies）、冰曲奇（Icebox Cookies）、擀曲奇（Cutout Cookies）、挤花曲奇（Piped Cookies）、双烤曲奇(Twice-baked Cookies)等02.滴曲奇：就是美式曲奇，面团落在烤盘上自由成行，口感比较松软，其他曲奇口感都是偏酥脆的。挤花曲奇：常见的丹麦曲奇就属于挤花曲奇。为了挤出花纹，需要加更多的黄油和水分。再加上面糊经过了长时间的搅拌打发，口感就会变得非常酥脆，一口掉渣。擀曲奇：我们在圣诞节见到的姜饼小人就是擀曲奇， *** 的时候需要用擀面杖擀面团来更好地固定形状。冰曲奇：常见的多色花纹曲奇，看着和普通小饼干很像，在 *** 过程中面团需要在冰箱里冷冻一段时间，方便定型。双烤曲奇：一种意大利曲奇小饼干，字面意思需要烤两次， *** 时候会放大量果干和坚果。样子有点像烤面包干。

酥曲奇

自知道曲奇，就带着一种传递幸福的感觉，广告营销上也赋予了送礼这一层含义。发展到现在不变的依然是放在罐子里，一方面利于保存，一方面礼轻情意重嘛～不过在原料选择、搭配上也出现了很多新花样。

与当地食材的结合

日本东京镰仓法式甜点店Kouglapin，将黄油曲奇和神奈川特产柑橘结合， *** 出有着清爽水果香气的曲奇。

图from东京镰仓法式甜点店Kouglapin日本东京港区甜品店PARLOR 8ablish出的曲奇礼盒，除了在样子上的创新，还加入了焙茶、味噌、柚子、抹茶、花椒、生姜和梅子的香味，充分丰富曲奇饼干的风味。

图from东京港区PARLOR 8ablishe甜品店

主打健康风

专注于可爱造型的曲奇饼干礼盒，来自神奈川甜品店おかしの家（菓子的家）。主打不添加任何色素的健康风，小朋友也可以放心吃的曲奇。

图from神奈川okashinoie甜品店

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美式软曲奇

美式软曲奇，是在上世纪三十年代由 Toll House Inn旅店的厨师Ruth Wakefield创造发明，当时她在饼干里加入了半块雀巢巧克力碎，这个饼干大获成功后，在1938年美式曲奇食谱正式发表在Toll House烹饪书籍中，也就是这个时候确定了标准。

相比黄油曲奇，美式软曲奇从外表看上去就更罪恶更heavy。既然决定把卡路里份额献给这块罪恶的小饼干，这也对美式曲奇在味道、花样的创新上提高了要求。最近几年美式软曲奇在我国也越来越受到喜欢，好多地方开了美式曲奇专门店。

图from上海的StrictlyCookies严格曲奇

曲奇+其他食材=创意碰撞

上海StrictlyCookies严格曲奇，作为最早开始专攻手工曲奇的店，走得是正统美式曲奇路线，在这个谈糖色变的时代，用料上丝毫不含糊，经典的巧克力曲奇柔软的口感，加载丰富的黄油香气，非常令人愉悦。味道上的开发创新基本每周一次，推出各种时令元素，比如之前秋天的南瓜曲奇，和红薯棉花糖曲奇。最近经历了关店到重新运营的过程，期待新味道的开发。

图from上海StrictlyCookies严格曲奇广州crush crush软曲奇，主理人非常善于创新，常常把中式糕点的一些元素用在软曲奇上，很有自己的小心思：驴打滚美式曲奇、金沙凤梨软曲奇。还有一些看似联系不到的东西，比如曲奇和味增饭团，搭配起来感觉碳水份额即将爆表。

【关税征管】我的早餐我做主｜常见早餐食品归类解析

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“相见恨晚”的3种饼干，有条件的一定要成箱买，便宜又好吃

饼干在很多人日常生活也是不可缺少的，逢年过节的时候家中肯定会常备一些饼干，当然日常生活中，用饼干当零食或者早餐晚餐都是可以的，很多孩子也非常喜爱饼干的口感。当然饼干的分类也是非常多的，比如说有早餐类的饼干也有像奥利奥这样的零食类饼干。

不过这些饼干的共同点都是他们的口感特别不错口味，虽然说可能各有不同，但是这是因为口味的多样性，它们总能够获得很多人的喜爱。每个人的口味不一样，没关系，因为饼干的多种口味一定能够满足你，那么饼干到底该如何去选择呢？这三款让人相见恨晚的饼干真的要推荐给大家了，如果有条件的话成箱买回来最划算。因为它们不仅便宜，而且还超级好吃。

首先之一款就是一款日式的海盐小圆饼了，这款饼干之前在网上也是非常火的，很多人被种草买回家之后发现果然是一款神仙饼干，颜值是圆圆的，看起来很有传统感觉，但是吃起来的时候味道却非常独特，很香很酥，而且还稍微带着一些咸味儿，对于不喜欢吃甜的人来说，这绝对是一款必入的饼干。

这款饼干，它本身糖分添加的就比较少，所以也是比较低脂的。个头不大不小刚好合适两三口就可以吃完一个，在上班的过程当中，如果感到有一些饿了，完全可以拿它来垫肚子，当然也可以配上牛奶鸡蛋，把它当做早餐或者是搭配着咖啡当做下午茶都是超好的选择。

第二款饼干就是猴菇饼干了，猴菇饼干一直以来也是很多人所喜欢的，因为它很酥，这种非常酥的口感，也是不少人对于饼干的追求，再加上猴菇饼干还有这养胃的功效更是获得了不少养生人的喜爱。吃起来的时候还有猴菇粉的香味，对于消化不良的人来说，这款饼干绝对有好。

每一块猴菇饼干都是金黄的色泽，而且一口咬下去特别的香脆酥软。非常适合家中的孩子和老人去吃，当然一些肠胃不好的小伙伴们也可以多吃猴菇饼干，用它来养胃，这款猴菇饼干一整箱也才13.9元。现在不下手，过段时间可能就没有这么优惠的价格了呢。

第三款则是牛乳饼干，牛乳饼干也是非常经典的一款了，因为它一口咬下去有很浓的麦芽和牛乳的香味。用这种味道就虏获了不少吃货的心。吃一口牛乳饼干能够给人带来非常大的满足感，而且这款牛乳饼干可是采用的全部进口的全脂奶粉。之后在烘烤的过程中用了四个温度才完美的将牛乳和小麦两种原料，纯正的香味都激发出来。

可饼干入口酥脆，而且也不会噎人，浓浓的奶香在入口之后瞬间就变不了嘴中。对于味蕾来说这肯定是极致享受了，所以喜欢吃饼干，喜欢吃甜食的小伙伴们一定不要错过它。

保健食品怎么分类？按剂型形态划分，保健食品有多少种类？

来源：今日头条?食品行业眼 / 作者：董辉

保健食品有利于提高人体健康水平，种类很多。消费者多从剂型形态（外观形态）方面，对保健食品分类，很多人认为，保健食品只有口服液、胶囊、丸子等种类。其实不然，根据分类 *** 不同，保健食品可分为很多种。

那么，保健食品怎么分类呢？按照剂型形态划分，保健食品又分为多少种呢？在文章后面的内容中，将做介绍。

在说到保健食品时，不得不提到一个问题，这就是：时不时有一些商家夸大保健食品的功效，欺骗消费者，让消费者既损失了钱款，又伤害了身体。所以，在选购保健食品时，消费者要睁大眼睛。特别是在当前的新冠肺炎疫情期间，消费者更不要听信谣言和虚假宣传，吃保健食品时更要保持冷静，在买保健食品时，要仔细查看产品标签，以免买到不适合自己身体所需的保健食品。

保健食品怎么分类？

保健食品的定义：具有特定保健功能或以补充矿物质、维生素为目的，适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

保健食品分类 *** 很多，可按保健功能、剂型形态、食用对象、原料来源等不同标准，分为不同类别。按食用对象不同，保健食品分为两大类：1.以健康人群为对象，目的是为了补充营养素；2.主要供给某些生理功能有问题的人食用，强调保健食品在调节人体功能、促进康复方面的作用。

如按保健功能划分，保健食品有27类。

另外，按照剂型形态划分，保健食品的分类要与食品生产许可分类相一致。

按剂型形态，保健食品分为多少种？

近日，市场监管总局发布了修订后的《食品生产许可分类目录》，将食品分为32个大类（含食品添加剂）。以后，食品企业在申办食品生产许可证时，"食品生产许可品种明细表"要按照新修订的这个分类目录填写。

在《食品生产许可分类目录》中，保健食品是一个大的类别。按照剂型形态划分，保健食品又包括18个类别名称，分别为：片剂、粉剂、颗粒剂、茶剂、硬胶囊剂、软胶囊剂、口服液、丸剂、酒剂、膏剂、饮料、糕点类、液体乳类、饼干类、糖果类、原料提取物、复配营养素、其他类别。

买保健食品要冷静，仔细看标签

在新冠肺炎疫情期间，有的食品企业违规宣传食品功效，或者夸大保健食品的作用，有的甚至宣传某种食品或保健食品具有防病、治病的功能，这是严重的虚假宣传的违法行为。

在疫情防控期间，消费者想通过食用保健食品，达到提高健康水平的目的，这完全可以理解，但在消费保健食品时，一定要冷静，不要乱吃。否则，不仅起不到期待的保健功能，还会浪费钱款、危害健康。

保健食品内在质量无法凭眼睛看出来，但在买保健食品时，消费者仔细看产品标签，也能发现不少问题。如果某种保健食品标签存在问题，那就应拒绝购买和食用。保健食品专业人士提醒，看保健食品标签，可从以下几方面进行：

1.在买保健食品时，要看上面是否有醒目的警示语"保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病"等消费提示信息。如果没有这类警示语，更好不要买。

2.如果商家在标签等位置宣称保健食品的防病和治病功能，则不要买，因保健食品不能宣传防病和治病功能。

3.每一种保健食品都有规定的保健功能和适宜人群，如某种保健食品标称的功能太多、适宜人群太多，那就是夸大宣传的产品，不要购买。

4.另外，保健食品标签还要标注以下内容：食用 *** 和食用量、贮藏 *** 、功效成分的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。

缺少这些内容的保健食品，不要购买。

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