这才是腌洋姜的正确做法，清脆爽口有秘诀，放半年都不会坏
大家好现在又到了吃洋姜的季节了，洋姜的学名菊芋，又叫菊姜，鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，洋姜可以用来熬粥，腌制咸菜，还可以做洋姜干，一般都是用来腌制做咸菜，洋姜我们这边还有一种叫法叫鬼子姜，今天我们来做一个腌阳姜。洋姜具有止痛，活血，凉血的作用，多吃洋姜可以调节肠胃功能，降血脂，还能提高人体免疫力，女性多吃还具有排毒养颜的功效。
首先我们把洋姜洗干净，洗的时候不容易洗净我们可以用刷子刷一下，我们在腌制洋姜的时候不用去皮，全部洗干净后把它放在有阳光的地方把水分晾干。
在准备一些红线椒好和青线椒，洗干净后把辣椒也放在框内晾干水分备用
接下来我们来熬个料汁，今天我准备了4斤的洋姜，下面往锅里加入陈醋1300毫升，酱油150毫升，30粒左右的花椒粒，白糖300克，食用盐20克，用勺子搅拌均匀开大火把调料煮至化开，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，把花椒的香味煮出来，煮好后的料汁倒入一个大一点的盆中把它放凉备用。
洋姜经过一上午的晾晒水分已经全部晾干了，把洋姜切成厚一点的片，这样口感才会更好，再把晾干的红线椒切成斜段，青线椒也切成斜段，大蒜头切成2瓣。
接下来倒入冷凉的料汁，戴上一次性手套，下手翻拌均匀。
这个洋姜的做法我家孩子也喜欢吃，下面再来腌一点不辣的，冷凉的料汁倒进盆中翻拌均匀后就可以了。
最后我们在准备一些无水无油的玻璃瓶，把拌好的洋姜装进瓶子里，把洋姜压的紧实一些，这样可以多装一些，这个料汁一定要没过洋姜，盖上盖子最后再把口封紧，放在阴凉通风的地方来保存，洋姜腌制10天左右就可以开吃了。
好了洋姜已经腌好了我们打开来看一下，取出后再撒上一些香菜，滴上几滴香油，把洋姜和香菜翻拌均匀，洋姜这样做，酸甜可口，香辣开胃，无论是搭配米饭还是白米粥都特别的好吃，多吃洋姜可以调节肠胃功能，还能提高人体免疫力，女性多吃还具有排毒养颜的功效。
感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食
腌洋姜的季节来了，教你家常做法，一次腌5斤，爽脆又好吃导语：腌洋姜的季节来了，教你家常做法，一次腌5斤，爽脆又好吃
我小时候家住农村，我家门外就是一大片坡崖，坑边种了满满一大片洋姜。8、9月份，黄色的洋姜花开开，随风一吹特别好看，是我家门前漂亮的一道风景。那个时候，我经常会采些花插在花瓶里。
妈妈说它不光是用来欣赏的，它的根茎到了秋末冬初可以挖出来腌咸菜吃。原来那个脆嫩爽口的佐粥小咸菜就是用洋姜腌的呀，它是我冬天每天必备的小菜呢。
这次去遛弯，凑巧在一个偏僻的路边发现了一片洋姜，花还只剩几朵，看样像野生的，好几年没吃到洋姜了，突然非常想念它的味道。去了集市上转了转，果然发现了有农民伯伯在卖洋姜，价格是1.5元一斤。
我买了5斤，一大兜呢，回家洗洗就用妈妈教的家常做法，腌制了一大罐，可以吃一个冬天了。用这个 *** 腌制的洋姜爽脆又好吃，放在阴凉的地方还不会坏。
腌洋姜的季节来了，还不赶快行动起来，一次腌5斤，一个冬天的佐粥小菜有了。
腌洋姜
准备材料 ：洋姜2500克，盐4勺，姜5块，大蒜2头，红辣椒2个，八角8个，花椒1把，小茴香1把，香叶5个，桂皮2段，酱油2000克，白糖20克
具体做法：
这就是在集市上看到的洋姜，可以选择独个的，更好是没有分岔的，这样容易把泥沙清洗干净；
把姜洗净去皮后切成薄片，大蒜去皮洗净切成薄片，花椒和八角等配料准备好；
把洋姜浸泡在水中，泡一会把表面的泥沙泡掉，再用刷子把表面一点点刷洗干净，有带岔的地方也掰开，防止里面藏泥沙；
全部洗干净后，捞出沥干水分，摆放在锅拍上，放在阴凉的地方晾干表面的水分，这一步很重要哦，不要带有一点水分，不然腌出来极易变质，晒好后切成小块再晾晒掉水分；
另外还切了不少青萝卜，切成小段，摆在竹筐里，放在太阳下晒至表面干瘪；
锅中水分炒干，把八角、花椒和小茴香先放入锅中，开小火炒出香味；
再把酱油倒入，放入其它的配料，开大火烧开，再转中小火煮5分钟，煮至料汁入味,关火，把料汁倒入无水无油的盆子里，自然晾凉；
把洋姜和萝卜块放入料水中，再放入蒜片和姜片拌匀，腌制的罐子提前用热水和高度白糖杀菌并晾干里面的水分，把洋姜和萝卜块及料汁倒入其中，腌制一周入味就可以开吃了。
注意事项：
洋姜和萝卜洗净后要将表面的水分晾干，腌制黄瓜的罐子里也要无水，这样腌菜才不易变质；
料汁要等彻底晾凉再放菜。
快速腌制洋姜，记住配比妙招，清脆爽口下饭，保存时间长大家好，我是海天一色的厨房，文章原创，抄袭必究。谢谢大家的阅读，如果您喜欢我的文章，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友，您的支持是我进步的动力。如果您有什么好的建议和意见，欢迎在评论区里给我留言，我看到就会回复您的。最后感谢您的关注、支持！我会每天分享新的文章给大家，有快手早餐、家常菜、面食、烘焙等，记得每天来看看哦！
快速腌制洋姜，记住配比妙招，清脆爽口下饭，保存时间长
洋姜，又称姜黄、黄姜，是一种具有浓郁香味和独特风味的调味品。它不仅能够为食物增色添香，还具有一定的保健作用。为了更好地享受洋姜的美味和健康价值，我们可以通过快速腌制的 *** ，使其更加清脆爽口，同时延长其保存时间。下面将介绍如何快速腌制洋姜，并记住配比的妙招，让您轻松掌握 *** 技巧。
## 材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
1. 鲜嫩的洋姜：选择洋姜的时候，应该选取外皮光滑，没有损伤的姜块，质地饱满，不宜选择过于老化的洋姜，以保证口感和风味的好坏。
2. 食盐：用于腌制的必备调味品，能够提高洋姜的鲜味和口感。
3. 白糖：白糖不仅可以增加洋姜的甜度，还能够帮助保持洋姜的颜色和口感。
4. 醋：醋的酸度能够帮助杀菌和保鲜，同时也能提升洋姜的风味。
5. 清水：用于洗净洋姜并调配腌制液。
## 步骤详解
### 1. 洗净洋姜
将洋姜用水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。然后用刀或刮刀轻轻刮去姜皮，注意不要将姜皮刮得太厚，以免影响口感。洋姜刮好后，可以根据个人口味选择切成薄片、细丝或者其他形状。
### 2. 腌制液配制
根据以下配比，调配腌制液：
- 食盐：洋姜重量的2%-3%
- 白糖：洋姜重量的5%-8%
- 醋：洋姜重量的1%-2%
- 清水：适量
将食盐、白糖和醋加入清水中，搅拌均匀，直至食盐和白糖完全溶解。注意，配比可以根据个人口味进行微调，但不宜偏离太远，以保证洋姜的风味和质地。
### 3. 腌制洋姜
将洋姜放入腌制液中浸泡，确保洋姜完全被液体覆盖。腌制的时间可以根据洋姜的厚度和个人口味而定，一般在15分钟到1小时之间。如果您喜欢更加入味的洋姜，可以适当延长腌制时间。
### 4. 沥水与晾干
腌制好的洋姜取出后，用净化水将腌制液洗净，然后将洋姜沥干水分。可以用吸水纸或者干净的毛巾将洋姜表面的水分吸干，以便更好地保持洋姜的质地和口感。
### 5. 风干与储存
将沥干水分的洋姜摊放在干净的晾网或者晾盘上，放置在通风的地方晾干。一般情况下，晾干的时间需要2小时左右，直至洋姜变得稍微有些硬度为止。
晾干后的洋姜可以装入干净的密封容器中，尽量避免空气进入。储存在阴凉、干燥的地方，可以保存数周甚至数月，让您随时享受美味的洋姜。
## 小贴士
1. **配比要点：** 食盐、白糖和醋的配比要点在于保持平衡，既能提升洋姜的味道，又能够保持洋姜的质地和颜色。
2. **腌制时间：** 腌制时间可以根据个人口味进行调整，但不要过长，以免洋姜变得过于咸味。
3. **晾干时间：** 晾干的时间也要适中，不宜过长，以免洋姜变得过硬，影响口感。
4. **储存注意：** 储存洋姜时要确保容器密封，避免空气和湿气进入，以延长保存时间。
快速腌制洋姜不仅能够增添餐桌上的色彩与风味，还能够提供一份清新的口感，成为美食中不可或缺的一部分。通过合理的配比和科学的步骤，您可以轻松掌握 *** 技巧，
为自己和家人带来美味和健康。让我们一起享受这道简单又美味的佳肴吧！
2018年2月5日讯，很多家庭都拿鬼子姜来腌咸菜，其实这么吃也许并不是更好的 *** 。将它制成菊粉，对血脂、血糖都有明显的改善作用。
东方IC
提起菊芋，许多人可能并不熟悉，可提起它的别名——鬼子姜或洋姜，生活在北方的大多数人都不会觉得陌生。长久以来，作为经常被用来腌制或者凉拌后食用的一种小菜，菊芋在人们眼中的价值似乎和它的外表一样，普通得不能再普通。然而，就是这样一种其貌不扬的植物，经科学家们的研究，在医药保健领域、农业领域、生态治理领域甚至生物能源领域却展现出惊人的价值。
近日，《紫光阁》杂志社举办了一场关于菊芋的研讨会。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员霍军生详细介绍了菊芋对促进人体健康的诸多功能。研究资料显示，菊芋深加工产品菊粉对致动脉硬化相关血脂有积极的影响，特别对血脂异常和糖尿病患者的血脂改善作用更加明显。同时，菊粉对降低人群血糖具有显著作用，还可预防心脏类疾病，可有效调节肠道微生物菌群，改善肠道功能。欧盟已经批准菊粉有助于维持正常肠道功能的健康声称。
专家介绍，目前国际市场上每公斤菊粉售价达数千元。欧共体国家已经用菊粉代替天然油脂，添加到冰淇淋、巧克力涂酱等产品中。菊粉及低聚果糖已是很多国家公认的食品配料，广泛应用于功能性食品、肉制品及医药保健品中,具有广阔的市场前景。一个以菊芋为原料生产菊粉、低聚果糖和超高果糖浆的优势产业已在全世界蓬勃兴起。
来源：北京晚报 记者 代丽丽
过年这几天，天天鸡鸭鱼肉，吃得都不敢称体重了，该换道清口小菜了。
我院子里种了几棵洋姜。
洋姜清热凉血、败火消肿利尿，营养丰富，生命力超强。
但是洋姜有点特殊的味道，如果喜欢这个味道，尽可以想办法变着花样去吃。
腌制洋姜是一道爽口的小菜，一吃嘎嘣脆，可以佐粥，可以下酒，可以佐餐。
这几年冬天，每当院子里蔬菜青黄不接的时候，我就从地里刨出一点来，腌点小菜吃，也做过肉丝炒洋姜，感觉熟的不如生的口感更好。
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早些时候，朋友给了两块洋姜。
我就随便把它埋在院子里的一个角落，也从来没浇过水，没管过，后来就几乎忘了还有这回事。
它就是那么悄没声地从一片干涸的土地里冒出了嫩绿绿的小芽，越长越旺盛，夏天开出了娇嫩的小黄花。
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洋姜的生命力实在是太强了。每年收获的时候，我们都尽情地把这一片的土地翻个遍，把能看到的洋姜都捡出来，但是到春天的时候还是会冒出一簇一簇的绿芽，都不知道它们藏在哪个地方了，而且地盘还越来越大。
刨洋姜的时候，真是特有收获的喜悦。
一铁掀刨下去翻过来，好几个白白胖胖的洋姜躺在干松松的泥土里，个头也比去年大了不少。
上图为证。??
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这是我用院子里的水管冲洗过的。图上可以看出，已经比较干净了。
又将冲洗过的洋姜拿到室内水池里，用刷子彻底刷干净、晾干水分。
然后再用无油无水的案子和刀，切成厚厚的薄片，放在盆子里用盐腌了一天，腌去不少水分。
刚出土的洋姜实在太鲜嫩了。
之后，将腌去水分的洋姜放入一个无油无水的干净玻璃罐子里。
用无油的锅，放入姜片、大料、花椒、香叶、冰糖、酱油、醋、酱油和白开水，熬一锅料水，放凉，倒入玻璃罐子里，没过洋姜片。
为了能更好地保鲜，上面再倒入一点高度白酒。
这样做好的洋姜，能吃上大半年呢。
先腌制起来，过几天就可以吃了。
如果好吃的话，再分享给身边的亲朋好友。
对生命力超强的植物，我总是怀着深深的敬仰。
比如地瓜、冬瓜、南瓜、洋姜之类的，虽然都是寻常之物，但是都有着非同寻常、超强的生命力。
它们这超强的生命基因，深深地植根于每一块果实之中。
我们这寻常的一粥一饭，正是有了这些寻常之物的餐餐陪伴，才给我们的生命注入了无穷的力量。
我深深地爱着这些有情之物。
院子里的角角落落，都给它们留下了生存的一方天地。
只要有阳光、有雨露，就有生命、有 *** 。
哪怕就是历经严寒酷暑，也只是一种生命体验而已。
致敬，每一块小小的洋姜！
致敬，每一种顽强向上的勃勃生机！
腌洋姜时，可别直接加盐腌，多加一步，洋姜更清脆，保存时间还久又到了腌制洋姜的季节，洋姜又叫“鬼子姜”，因其外形跟姜长的很像，而且又是外来植物，所以才被称之为“洋姜”，很多人都喜欢它爽脆的口感和独特的香味，每年的10月到11月份正是洋姜大量上市的时候，人们纷纷买来用各种 *** 腌制起来，能吃很长时间，喝稀饭、吃火锅、面条的时候夹出一碟，特别开胃解腻！
今年的洋姜又是一个丰收年，价钱和往年差不多，还是八毛到一块钱一斤，我尤其喜欢吃腌制的小菜，所以每种腌菜都是不会错过的，前面跟大家分享了萝卜、辣椒、芥菜……很多腌菜的 *** *** ，今天就来分享一下洋姜的简单腌法，每个人的口味不尽相同，喜欢的朋友可以参考一下：腌制洋姜时，直接放盐就错了，教你正确做法，既简单又爽脆还很香！
选洋姜时，更好选用大小均匀，外部比较光滑的洋姜，这样的洋姜入味均匀，易于清洗。
1.买回的洋姜多清洗几遍，用牙刷仔细刷洗干净表面的泥土，一定不要带泥腌制，不卫生还影响口感，然后切成薄片放入盆中备用。
2.红尖椒切成段，蒜切蒜片备用，量根据自己的喜好，不吃辣也可以不放尖椒。
3.锅中加多一些的水，烧开后倒入洋姜片焯水1分钟，然后捞出过一下凉开水清洗干净，洋姜焯水可以起到杀菌的作用，保存时间更久，而且过了凉开水的洋姜也更清脆，但焯水时间不要过久，1分钟即可。
4.焯完水的洋姜用凉开水冲洗几遍后控干水分，然后加入适量的盐、生抽、味极鲜、白糖，再加入切好的蒜片和红尖椒片，拌匀以后盖上保鲜膜密封起来，6个小时以后就可以吃了，放在冰箱冷藏保存，能吃很久。
简单清脆又下饭的腌洋姜就做好了，洋姜这样腌，腌制时间很短，6个小时以后就可以吃，不用等很多天，腌洋姜时，可别直接加盐腌，多加焯水这一步，洋姜更清脆，保存时间还久！聪明的你学会了吗？
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
还记得十几年前，农村的田间地头，总有一种野生植物，枝叶繁茂，刨开泥土，果实就像地瓜一样，个头特别大，汁水又足，有的人会拿出家吃，只是一少部分，后来随着开沟挖河，这种植物也就慢慢地消失了，偶然一次的机会，居然在菜市场又碰到了它，菜农介绍给我说这叫“鬼子姜”，老百姓习惯称呼它为“洋姜”，一听到这，我就猛然想起来了，原来洋姜就是这个东东，那时候经常听老人说，洋姜可煮食、蒸食、烧食，但多数人喜欢腌成咸菜，为了尝一尝味道，我索性买了几斤，没想到腌起来特好吃，微辣不甜，开胃下饭。
“鬼子姜”是典型的别名，其他别名还有五星草、洋姜、洋羌、番羌等，其中最多的称呼是“洋姜”，生长在农村的小伙伴，放假了没地方玩，就喜欢去刨洋姜，那玩意也不值钱，都是草本植物，果实有大有小，生的没法吃，只能拿回家让大人处理，“洋姜”的特点非常突出，多年生草本，茎干高一到三公尺，之一年长过之后，第二年还会继续生长，生命力很旺盛，有时还会连荫成片。
至于“鬼子姜”的由来，还有一段小故事，具体真假不知，据说是由欧洲人引入，德国人占领青岛时代到中国，常见于房前屋后、田间地头，国人出于对侵略者的痛恨所以的名----鬼子姜，具体有待考证，有知情者可以留言，咱们一起讨论一下，洋姜也有一定的营养价值，腌起来爽脆可口，特别好吃，中玩意价格便宜，有喜欢的一起来试试。
腌洋姜
食材：洋姜、大蒜、生姜、辣椒
调味： 食盐、白糖、酱油、生抽、味精
1、准备4斤洋姜，挨个刷洗干净，洗干净，一个一个地刷，确实有点费劲，刷干净之后，装入盆中，放在通风的地方，彻底控干水分。
2、青辣椒再来4斤，这种辣椒是本地的，辣度不算太强，只能算是一种菜椒，要个头大的熟的好又不红皮的才好，洗干净晾干，斜切成大块。
3、把晾干的洋葱，挨个改刀，同样也切成小块，装入盆中备用。
4、将洋姜和辣椒放在一起，同时还需要一些生姜和大蒜，生姜切成厚片，大蒜切一刀就可以，混合在一起，搅拌均匀。
5、准备一个玻璃罐子，要求无水无油，密封严实，如果有坛子更好，拌匀后装入容器里，如图所示，一层层的平铺好。
6、接下来就是料汁部分，咱们看一下主料的重量，洋姜4斤，辣椒4斤，生姜半斤，大蒜半斤，根据个人的口味，依次加入白糖200克，食盐200克，海天酱油500克，生抽1000克，味精20克，用干净的勺子拌匀，倒入3-4两高度白酒，盖上盖子，密封严实，半个月以后就可以吃了。
腌制好的洋姜，配面条、稀饭、煎饼、油条，简直太合适了，非常的清口开胃，完全没有一点姜的辛辣味，好像萝卜一样爽脆清脆。
技巧总结
1、腌制洋姜一定要刷洗干净，因为它是地底下结果，容易夹带泥土。
2、料汁一定要舍得放，必须超过食材的高度。
3、临封盖的时候，倒入3两高度白酒，可以延长保质期。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
只有冬天才有的腌洋姜，南方北方人都喜欢，超级下饭还能降血糖每年冬天，有一种长得似生姜但和生姜完全不是同种科目的洋姜很受大家欢迎，洋姜是一种取块茎类食用的菜品，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、 菊糖等 果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制 咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和 酒精原料。开出花为黄色，非常漂亮。
洋姜不仅在食用上可以获得多种 *** *** ，而且它还能提供给人们更多的营养价值。洋姜是菊科植物菊芋的块状根，它含有大量的天然多糖和一些维生素和矿物质，另外洋姜中还含有一些膳食纤维，平时人们食用以后可以降血糖也能清热去火，更能润肠通便，对提高人体健康水平有很大的好处。最适合糖尿病人食用的一种常见菜品，它含有的独特多糖与胰岛素的功效相似，能调节血糖让过高的血糖降下来，也能稳定糖尿病患者的病情。清热解毒是洋姜的重要功效之一，它性质寒凉，能清除人体内的多种毒素，也能消除多种病菌，平时食用可以治疗肾炎和身体浮肿。另外洋姜还能外用，把它捣碎以后直接外敷，可以治疗人类的无名肿毒与腮腺炎，治疗功效十分明显。
我们这里有一个村子里的人到了冬天都会腌制洋姜，也只有他们能做小小一块洋姜腌制到清脆可口。为了找到这个腌制洋姜的 *** ，专门去请教了这个村的一个大妈，她告诉我诀窍就是要用酱来腌制，酱要用农家自晒的黄豆酱。我在她给的方子上稍稍做了修改。
腌洋姜
材料：洋姜 盐 黄豆酱 花椒 糖
步骤：将洋姜洗净沥干水，再放到户外晒两天。
晒到发干紧缩状就好了
将洋姜放入一个大的器皿中，加入盐进行揉搓，揉到微微出水。
起锅炒一把花椒，炒香即关火。
加入农家自晒的黄豆酱、糖、花椒拌均匀。
我没用用坛子来腌，就盖上了保鲜膜密封。
大概三五天后就可以吃了。这种腌菜只是加了点盐和黄豆酱，时间也不用很长，味道真的很不错。
导语：秋天洋姜正当季，碰上了别手软， 一次买2斤，秘制一做特别香！
秋天是丰收的季节，正是大量蔬菜水果上市的时候，此时的气候也特别适合做腌菜，记得我小的时候，那时物资匮乏，到了冬天新鲜的蔬菜很少，所以每到此时，老妈就会腌制一缸缸一罐罐的萝卜、青菜、雪里蕻……，留着冬天吃特别香！
记忆中对腌菜印象最深刻的便是洋姜了，洋姜在我们这里也叫鬼子姜，有人说是因为洋姜块茎的顶端很像是鬼脸所以才得名的，对它深刻的印象也是因为我之一次见它的时候，见它丑丑的样子，怀疑它是否真的好吃，没想到老妈腌好了后，吃之一口就爱上了它脆嫩的口感，到现在更是吃上了瘾，每年都要买上几斤腌制起来，今年因为买的多，腌完后还剩下几块，我就琢磨起了新吃法，简单一做，没想到还真香，端上桌后媳妇愣是没吃出来是什么，连连喊好吃！下面我就分享一下具体做法：
【洋姜好吃做法】：洋姜 胡萝卜 香菜 大蒜
1.由于今年的雨水比较好，所以洋姜长得都很大只，这样大只的洋姜不好清洗，所以我们洗之前要先将其掰成小块，然后再用刷子一点点仔细刷洗干净，因为洋姜是长在土里的，所以夹杂着的泥土很多，一定要清洗干净了。
2.清洗干净的洋姜刮去外皮，然后切成细丝备用；再取胡萝卜半根切成胡萝卜丝备用、尖椒一根去蒂和籽后切丝备用；5~6瓣大蒜剁成蒜末备用；香菜2根切成香菜段备用。
3.起锅加水，水开后加入一勺盐，目的是为了增加底味，同时使焯出水的的胡萝卜丝和洋姜丝颜色更好看，然后倒入胡萝卜丝和洋姜丝焯水30秒~1分钟，时间到了后捞出过凉开水，过凉开水可以使洋姜丝口感更爽脆。
4.沥干水分的胡萝卜丝和洋姜丝放入盆中，加入香菜段和蒜末，再加入一匙盐、一匙白糖、少许米醋、适量的生抽和少许香油调味，然后搅拌均匀后装盘即可。
这样一盘爽脆又下饭的凉拌洋姜丝就做好了，哈哈，刚端上桌的时候，媳妇还以为我做的是土豆丝呢，吃完后赞不绝口，让我以后要经常做。其实洋姜还真是个好东西，它富含的菊糖具有促进肠道内双歧杆菌增殖的功能，有很好的促进消化的作用，同时对预防便秘也有很好的功效。现在吃洋姜正当季，遇到了别错过，试试这样做着尝尝吧。
我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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超级简单的 *** 腌制出来的洋姜，脆甜可口，开胃又下饭洋姜，又名鬼子姜，属于菊科，原产于北美洲，后来传入中国，在农村洋姜非常常见，生命力旺盛，繁殖能力强，在那里丢下一颗种子，来年就会长出很多洋姜，再往后不用种年年都会有洋姜继续生长，所以洋姜以前在农村并不受欢迎，一般家庭都不会弄它做菜吃，及少数家庭会弄一点回来做咸菜。洋姜除了可以做咸菜，还可以做汤或清炒，我们最常见到的食用 *** 也是最美味的食用 *** 就是做咸菜。
小时候看到别人家用洋姜做咸菜，就特别羡慕，希望妈妈也弄点它做咸菜尝一尝，每次妈妈都告诉我，自家菜园里种的各种蔬菜都吃不完，那还有工夫吃野菜，所以在我的记忆中妈妈一次都没有做过。然而对洋姜的味道一直记忆犹新，近年来随着大家的生活水平逐渐提高，越来越注重健康的饮食生活习惯，很多不常见的农村食材都慢慢走进我们的餐桌，洋姜就是其中之一，它含有大量的植物纤维、维生素、蛋白质、铁、钙、磷等营养物质，食用洋姜除了能补充人体所需的矿物质外还具有清热凉血、消肿止痛的作用，特别是糖尿病患者适当地吃些洋姜，对控制血糖还有一定的治疗作用，所以前段时间新鲜洋姜上市看身边很多朋友都买些回家做咸菜，我也凑热闹买了2斤回来，洗一洗、晾一晾、加上调味料泡一泡，几天工夫一瓶开胃又下饭的小咸菜就可以开吃，立马解馋了我想念多年的味道。
准备食材：
洋姜2斤、酱油15勺（约220g左右）、蚝油2大勺（约30g）、白砂糖1大勺（约10g）、盐5g、凉白开水适量
*** *** ：
1、洋姜用清水反复搓洗干净后沥干水分，然后放在通风处晾2天~3天，让洋姜表面呈微微皱的状态；
2、将洋姜放入干净的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用开水进行消毒，并擦干水分；
3、将准备好的酱油、蚝油、盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中，用勺子搅拌均匀，搅拌至盐和白砂彻融化的状态；
4、将调味好的腌制汁倒入玻璃杯中，然后慢慢加入凉白开水，让洋姜全部浸泡在调料汁中；
5、盖好瓶盖，将瓶子放在阴凉通风的地方腌制10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存；
6、用干净的筷子取出腌制好的洋姜；
7、切薄片后即可食用，也可以拌上少许香油或熟的食用油后再食用；
小贴士：
1、洋姜腌制前先放通风处晾几天，这样腌制出来的洋姜吃起来更加清甜脆爽；
2、腌制洋姜的玻璃瓶要无油无水，彻底做到清洁，否则会影响洋姜的口感；
3、洋姜腌制好后要用干净无水无油的筷子夹，否则容易让洋姜变质，出现腐烂和口味变味的情况发生；
