今天是三月份的最后一天，也是疫情以来我和先生的完完整整复工的一个月。现在国内控制的如此之好，而国际上形势如此严峻和糟糕，在工作中的我们心情很是复杂。一方面是作为中国人，各种骄傲和自豪，短时间内就如此高效和团结的控制住疫情，我们的工作和生活也在有条不紊中进行；另一方面由于国外疫情日益严重，对国内经济也是影响颇深，影响到多个行业。
我和先生还算幸运一些，工作方面没有受到影响，相比于同期，两人反而更忙碌一些。月末的这一天，早上就和先生商量着做点什么，想着家里的各类时蔬零零散散还剩余不少，索性晚上就弄个蔬菜大拼盘的麻辣烫，上午蒸了南瓜发糕。在冷冻室里还翻出四个鸡腿。中午码字的时候，正好拿出来化冻，这样晚上再为两个人加个鸡腿，为艰难的三月份画上句号。
鸡腿肉细腻嫩滑，要说最简单省事的做法就是卤鸡腿了。鸡腿水焯后形状固定，去除血水，再加入香料和调味汁，大火煮沸后小火炖煮，留有1/4左右的汤汁，鸡腿浸泡其中更易入味，口感香甜爽嫩，好吃极了。
一道简简单单的卤鸡腿，和大家分享，也祝福朋友们在即将到来的四月份，工作稳定、身体康健，保持乐观积极的心态一起加油，一起加鸡腿！
【卤鸡腿】
食材准备：
鸡腿四个
冰糖一小把
葱段姜片适量
八角、花椒少许
食用油、老抽、生抽、蚝油
做法：
1、鸡腿洗净后焯水一分钟捞出，在清水里冲洗一下，这样鸡皮就有了弹性不会在之后炖煮的时候鸡皮破开。
2、和做红烧肉一样，这里要先炒糖色，炒锅里放入适量食用，凉油加入冰糖，小火慢慢融化冰糖。
油温一定不能高，不然冰糖没有完全化开，一部分融化的冰糖就会糊了，糖一旦糊了就有苦味，没法继续再加工了。
3、接着倒入焯好的鸡腿，转大火快速翻炒，让糖色均匀包裹鸡腿，接着放入葱段姜片、八角、花椒，一大勺的料酒爆香。
再倒入一小勺老抽，适量生抽和蚝油，翻炒均匀后就倒入没过食材的温水。
4、煮沸后转中火，盖盖子炖煮25-30分钟，到20分钟的时候看看汤汁的量，可以转大火收汁。
5、汤汁不要收干，留下些许，鸡腿泡在酱汁里才好吃。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
?多档美食节目特邀嘉宾
学会万能卤汁，在家做出好吃的卤鸡腿*** 卤计必用李绵记卤水汁，2瓶卤汁兑5瓶的高汤，没有高汤也可用猪骨汤或鸡汤，实在没有也可以用水，当然做出的卤汁的质量肯定是有区别的，也不是不可弥补，如果用的是水一定要先卤五花肉或排骨，再卤其它食材。
准备充足的葱姜蒜
葱切滚刀块，姜切片，蒜用整瓣的，中等大小洋葱一个切块，青尖椒4～5个靠把一端的1/3处切下，连把带籽都要，从中间劈开。
逐一在宽油中炸至稍稍变黄炸透，即吐油，捞出放入兑好的卤汁内，再放一两左右的香葱(整棵的)，卤汁内再加入1~2勺炸佐料的油，上火熬开改小火。
提前将所需卤制的食材处理干净，焯水后放入做好的卤汁内，如果卤像五花肉或整只鸡等大块食材要煮40分钟，然后在卤汁中泡3小时以上再捞出，鸡翅等小的食材煮20~30分钟，泡1小时即可，鸡蛋用水煮半熟能剥皮就行放到卤汁煮10分钟泡3小时左右捞出，所有食材卤完后放到转天吃味道更佳。
捞出的鸡肉排开凉，上面抹点香油颜色更加鲜亮。
剩下的的卤汁将里面的佐料捞净放一小把带根的香菜煮一煮，也叫洗汤，把所有佐料捞出，如果最近几天还想再做卤制品一定要每天将卤汁烧开一次，如果长时间不用就放到冰箱冻起来，用次数多了之后就要重复开始 *** 卤汁时的步骤而这盆汤就作为老汤加进去。
无敌好吃的一款卤味，卤菜比较随意的就是可以选择自己喜欢的食材，鸡腿鸡翅鸭脖，或者是卤牛肉，蔬菜的话就更多了，藕片，海带，豆腐皮或者是鸡蛋，每一样都特别好吃的，做好的卤味要放两小时之后吃会更入味的
材料：鸡腿4个，鸡蛋4个，海带，豆腐干，藕片，冰糖，色拉油
调料汁：生抽3大勺，老抽1大勺，料酒1大勺，蚝油1大勺，白砂糖1大勺、
香料：八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，生姜，葱段
步骤：1、先来做调料汁，将准备好的调料汁混合均匀备用
料酒一大勺
生抽3大勺，老抽1大勺
蚝油一大勺
白砂糖一勺
搅拌均匀
2、鸡腿洗净中间划两刀以便入味
2、锅里放油，放入少许冰糖炒糖色，颜色焦糖色的时候加入热水煮开
4、放入准备好的香料
5、加入之前准备好的调料汁继续煮10分钟
6、放入鸡腿
7、鸡蛋提前煮好剥壳，放入锅里，继续放入海带，藕片豆腐干等材料，可以卤任何自己想吃的食材
8、加入一小勺盐，可以尝下汤汁
9、继续煮20分钟左右，关火焖2小勺即可
鸡腿清水脱骨，无敌好吃，喜欢记得试试哦
如何 *** 卤鸡腿？您可以像我这样做，做出口感软糯、香气浓郁的卤鸡腿，比外面买的还要好吃。
·将鸡腿放入开水中，加入一勺黄酒去腥。
·大火煮开后，撇去浮沫，再煮2分钟。
·将鸡腿捞出，放入锅中，加入姜片、生抽、老抽、黄豆酱、盐和鸡精，再加入清水没过鸡腿。
· *** 美味卤鸡腿的关键在于加入一小包卤料包。这个卤料包里有十几种香辛料，由大厨按比例调配而成。
·大火煮开后转小火慢炖20分钟，然后关火焖半个小时。
这样做出的鸡肉软糯可口，香气浓郁，您也可以动手尝试一下！
潮汕卤鸡腿儿‖简单的食材也能做出更好的美味By 李依冉01
用料- 鸡翅根 10只
- 豆腐结 100克
- 素肠 30克
- 素翅 30克
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 生姜 四片
- 葱 半根
- 百香叶 3片
1、素肠、素翅、海带结，放入玻璃碗中，加入适量的清水浸泡30分钟。
2、鸡腿清洗干净。
3、锅内加入适量的清水，一勺料酒，鸡腿冷水下锅，大火煮开，绰水去除浮沫，捞出备用。
4、潮汕卤水汁打开包装袋，有两包调味料，每一小袋卤水汁只有80g。
5、沙锅内加入清水1200毫升，一勺老抽，加入一袋半的卤水汁，调匀煮开即可成卤水底。
6、卤水底中加入所有的食材，加入姜片儿、葱段、百香叶。 潮汕卤水之中已经包含了所有的香辛料，可以不加。
7、大火煮开，小火慢炖30分钟。 可以根据个人口味进行调整，适当加入调味料。 喜辣着，可以适当放入辣椒。 儿子还小，就没有放辣椒。
8、一包潮汕卤水汁，省去了调汁水的麻烦。 而且味道也特别纯正，可以根据喜欢加入鸡蛋和其他食材。 而且卤水底可以用保鲜膜封住后冷冻，可以再次使用。 口感依然不会变。
9、屋内洋溢着鸡腿的香气。
10、炖煮的过程中，偷偷的尝了一个，特别入味儿。
11、每个食材里像喝饱了潮汕卤水汁。
12、卤水汁，不光卤肉好吃，简单的食材也能卤出好味道。
13、撒入葱花就可以慢慢享用了。
14、煮出来的肉质细腻，素肠里喝饱了水，一口咬下去，满满的卤水汁，咸淡正合适。 汤汁拌米饭很好吃。
15、素翅
16、素肠
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鸡腿这样做好吃，煮一煮就能搞定，肉嫩咸香，好吃又下饭今天小编跟您介绍卤鸡腿的做法，做法简单易学，做出来的鸡腿味道，不比卖的差。
用料：
鸡腿，花椒，红干辣椒，桂皮，八角，香叶，草果，盐，生抽，老抽，冰糖，料酒，水。
做法：
将鸡腿用清水清洗干净，冷水下锅，加料酒焯水。
待锅内水烧沸后，捞出鸡腿，洗掉表面的浮沫。
倒掉锅内焯鸡腿的水，换成干净的清水，加入生抽和老抽调色，将准备好的桂皮、香叶、八角、红干辣椒、花椒、草果一起倒入锅内。
倒入一点蚝油，加盐和冰糖调味，放入焯完水的鸡腿。
大火煮20分钟即可。
煮完以后，如果觉得鸡腿的颜色不够深，可以浸在卤水中多浸泡一会儿。
浸到自己满意的颜色即可捞出。
这道卤鸡腿就做好了，配米饭吃特别香，做法简单又好学。学会这道卤鸡腿的做法后，你还可以卤鸡腿、卤鸡蛋、鸡爪。
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鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，可使用于各种料理中。鸡腿的蛋白质的含量很高，是蛋白质更高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。钾 *** 氨基酸的含量很高，可弥补牛及猪肉的不足。
维生素A的含量，和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
鸡腿的做法很多，切成块炒鸡块、红烧鸡块、砂锅焖鸡块、黄焖鸡等等。但是，更好吃的还是整只鸡腿做成卤鸡腿，大口啃鸡腿肉最过瘾！
今天，我们就来做个卤鸡腿。一人一只大鸡腿抱着啃，是每个肉食动物最美好的时刻。
【食材】：鸡大腿
【调味料】：八角、桂皮、香叶、姜片、大葱、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、五香粉
【具体做法】：
1、鸡大腿两只，要这种大的鸡腿。这种鸡全腿吃起来才香，才过瘾！在鸡腿上划几刀，方便入味。
2、鸡腿焯水。锅里加水，鸡腿冷水下锅，加姜片、料酒。大火煮开，然后煮3分钟。捞出。
3、把焯好水的鸡腿放入锅中。多加点水。没过鸡腿。
4、加八角、桂皮、香叶、姜片、大葱段、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、五香粉。
5、大火煮开，转小火煮40分钟，关火。再焖20分钟。取出装盘。
香喷喷的卤鸡腿做好了。这个鸡腿配上米饭，绝对得吃光光。
卤鸡腿的要点总结：
1、尽量买大鸡腿。有一种琵琶腿，只有下面腿那一段。肉少，不够香哈！吃鸡腿得大快朵颐才过瘾！
2、八角、桂皮、香叶都是家常用香料，建议家中备些，用的很多。
3、小火煮40分钟后，一定要关火焖最少20分钟，这样，鸡腿才能入味。
4、做完后的卤汤不要倒掉，可以再用来做卤豆腐。我主页里有卤豆腐的视频教程，喜欢的朋友可以去看看。
好了，以上就是卤鸡腿的要点总结。码字不易，而且又贡献的全是干货硬货，各位看官，动动您的小手点一个赞吧！欢迎收藏、转发！谢谢！
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秘?卤鸡腿，低脂健康！超简单的万能卤汁卤啥都好吃大家好！我是辣爸食堂堂主，国家级职业鉴定考评员、中餐评委。喜欢中餐，擅长把普通的食材做出更好的味道。每天会坚持更新，与大家分享更多的家常菜。同时欢迎来我的主页，图文和视频每天都更新，希望在大食堂能找到您喜欢的。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！声明，此图文作品为辣爸食堂原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。
简单易做的卤鸡腿，50分钟搞定小火慢熬更入味!健身教练都喜欢的大鸡腿低脂美味! 今天分享一个超好吃的卤鸡腿，超简单易学厨房小白都能轻松搞定! 材料: 大鸡腿5个、八角4个、香叶5片、桂皮1小块、蒜5瓣、姜5片、干辣椒少许。 调味汁:耗油2大勺、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒1大勺 做法: 1鸡腿洗净，用刀往鸡腿上扎洞或划口，以便入味。 2锅中注入清水，倒入鸡腿，放入姜片，加入一大勺料酒去腥，煮开捞出浮沫，过清水冲洗。 3鸡腿放入炖锅中，加入耗油2大勺、生抽3大勺、老抽1大勺，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，干辣椒依次放入，注入适量清水，大火煮开小伙慢熬30分钟，煮至汤汁浓稠，关火! 是不是超级简单啊?喜欢的小伙伴赶紧做起来。
By 明月的美食厨房
用料- 鸡腿 4个
- 香叶 少量
- 八角 2颗
- 桂皮 2块
- 生抽 1大勺
- 老抽 1大勺
- 盐 1小勺
- 冰糖 30克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 一块
- 辣椒 2个
- 香叶 3片
1、鸡腿洗净划上花刀
2、准备好配料
3、鸡腿加姜片料酒焯水
4、焯好水的鸡腿放入锅中
5、加上调料
6、1大勺生抽
7、2大勺生抽
8、适量清水少许盐
9、煮至收汁即可
10、色香味俱全
11、鲜嫩多汁
小贴士小贴士: 1、鸡腿洗净，可以往鸡腿上扎洞或划口，方便料汁入味又简单省事。 2、放料汁的时候自己尝尝味道，水没过鸡腿就可以了。味道不够加盐，太咸加水，色泽不够加老抽，可以依自己口味随意调整
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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把鸡腿卤的不破相，好吃诱人，香料配方比例和窍门在这里鸡腿外星人的大爱，好多种做法外星人都爱吃。尤其是脆皮炸鸡腿，金黄金黄的太诱人，外星人可以一口气吃两个鸡腿。可是，炸的不能多吃，再说也不健康，虽然自己炸的，用油都是一次性的。但是，油炸食品还是对健康有损害的，自己做不就是为了健康嘛。
这次我卤了鸡腿，这个虽然不是油炸的，但是，我用糖色代替了老抽，颜色上也是很诱人的。自己配的卤料，加上卤了多次的老卤汤汁，卤出来的鸡腿，味道不用多说了，香气溢满房子，飘香四溢，在楼道都可以闻到我家在卤鸡腿了。
主料：琵琶鸡腿1公斤
辅料：植物油、盐、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香3克、山 萘3 片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖30克、白糖20克、老卤800克，水适量
做法：1、把鸡腿洗净，用开水焯煮2分钟左右捞起，姜切片，把所有香料加调味盒里拧紧
2、锅里加水，加调味盒、加老卤，料酒、姜、辣皮子、冰糖，加老卤汁
3、热锅凉油，油热5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，关火离灶，把熬制好的糖色倒进卤锅里，大火烧开转小火煮20分钟关火
4、加锅盖，让鸡腿在卤锅里侵泡到温热，捞起即可
小贴士
1、要想卤的食材保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进食材入味，窍门就是在烹调过程中
2、一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖
3、煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火
4、这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里侵泡卤汤到凉再取出
5、这样卤出来的食物才入味，外表也完美无缺。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
在家自己卤鸡腿，鸡腿好吃入味，孩子很喜欢吃
有一次宝爸点外卖的时候，里面有一个鸡腿，真的馋到小朋友了。虽然最后那个鸡腿还是进了孩子的肚子，但是她真的隔几天就会跟说我一次，整只鸡腿吃起来真的很过瘾呀。于是，我把她说的话记在心里了。这几天就安排起来了！
原来我不太喜欢整只烧，我一般都是剁成小块经烧，或者去骨做叉烧味的。这一次为了孩子就准备整只烧了。其实也没有什么难度，就是一直心里排斥给孩子吃太多鸡肉了，毕竟大家都说现在外面养的鸡不太健康，吃多了真的不太好。
【五香卤鸡腿】
主要食材：鸡腿，生姜，大蒜
具体做法：
准备整只鸡腿，清洗干净之后，在表层划几刀，方便腌制的时候入味。准备一个大碗，把鸡腿放进去。回生姜，大蒜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，盐抓拌均匀腌制一个小时左右。
锅里放比平时炒菜的时候多一些的油，把腌制好的鸡腿放进去，煎至表面呈金黄色为止。一定要多煎一会儿，这样后期卤制的时候，肉质更紧致。
锅里准备一些水，加一些平时用的卤料，我个人觉得卤料越简单越好，我只是放了一些八角，桂皮，香叶，别的没有了。再放一些老抽，烧开之后把煎好的鸡腿放进去，再次烧开之后转小火。卤制一个小时左右，再关火焖半个小时。
我个人觉得这种卤鸡腿可以不用提前焯好的，直接腌制之后煎至就可以了。还有如果不急着吃就在卤汁里面多泡一会儿，更入味。孩子超级喜欢用手拿着整只吃，说这样才是对肉的更大尊重呢。
我这个用的是五香的汤汁，因为孩子完全不能吃辣。所以如果能吃辣的，记得在卤料里面加一些红尖椒，或者花椒都是可以的。
教你自己在家做卤鸡腿， *** 简单易学，味道却一点不比外面的差
