小鸡炖粉条儿，只要想一想都会让人满嘴流口水。虽然它不是什么驰名的菜肴，但它一定是一道历史悠久的好菜。我们的老祖宗在远古时期，大概在培养了五谷的同时，也豢养了六畜，那小鸡就是六畜之一。在过去数不清的岁月里，小鸡把自己无私地奉献给了人类的生产与生活。不敢说它真的无怨无悔，但“直面鸡生”，它确实是做到了，由它参与的炖粉条，就是它“鞠躬尽瘁死而后已”伟大选择。
至于粉条儿是什么时候出现的，我虽然说不清楚，但是我非常愿意相信它也我们老祖宗的发明创造，我更相信小鸡与粉条儿在很久的从前就已经“喜结连理”了，才有了这道令人馋涎欲滴香透古今的小鸡炖粉条儿。
我和小鸡炖粉条儿结缘最早应该上溯到上个世纪的六十年代末七十年代初，尽管那时候我虽然还很小，但是我确认真是记事儿了。
我们家住在乡村，我记得那时候几乎所有的人家都不富裕，一年到头儿饭菜里面很少能见到几点儿油星儿。虽说大家过年都能吃顿饺子，也大都是纯菜馅儿的比较多，大鱼大肉干脆不敢奢望，但是过年过节的时候，往往能美美地吃上一顿小鸡炖粉条儿，特别是过年的时候，几乎是每家必备的菜肴。
我们家吃小鸡炖粉条的次数可能比别人家的还要多一些，因为紧挨着我们家的是当时农村生产队的场院——每年夏秋两季生产队里的粮食收割上来都集中到这个场院里来脱粒，然后才能分给各家各户去享用。
那时候队里的劳动者——社员们干多干少一个样，因此干活大都胡混，导致很多粮食都被遗弃在偌大的场院里或粘湿发芽或腐朽烂掉了。若是有谁想要把那些浪费掉的粮食捡拾起来拿回家里给家人们充饥，那是不可以的，那叫“挖社会主义墙角儿”是要遭受队里领导的批判的。所以，尽管谁都晓得那场院里有数量颇丰的粮食可以填饱肚皮，但是谁也不敢越雷池一步，而且还能一丝不苟地互相监督，任由那些珍贵的粮食们静悄悄地消失掉。
但是，被遗失在场院里的谁人都不敢动的“粮源”却成了我家小鸡的伊甸园。它们被我老奶奶用长木棍驱赶着，跟头把式地翻过场院的围墙，把自己的全身心都投入到那片满是粮食的新天地里去了。
鸡这种动物别看它们脑容量不大，它们的聪明程度可不低，只要让它们尝到了甜头儿，它们就会乐此不疲地长此以往下去，不但填饱了自己的肚子，还不间断地分蘖着身体里的细胞，把自己发展得肥肥大大的，时刻准备着，好与粉条儿举行令人艳羡的“婚礼”。
我那时候每天都盼望着能参加小鸡与粉条儿的“婚礼”，现在想想，大人们又何尝不是这种感受呢？
可是，我的老奶奶每天竟像“老抱子”似呵护着她的那些个小鸡儿——像她的心肝宝贝一样。她老人家几乎每天都会不厌其烦地唠叨说:冬鸡腊鸭子。那意思就是只有到了冬子月（农历十一月）才是小鸡炖粉条儿的更好季节，否则都吃瞎了。我那时候因为小，不懂得为什必须冬子月才最适合杀小鸡，还以为是我老奶奶太吝啬，舍不得给我们吃呢。现场想来，是有道理的，到了冬子月，小鸡的绒毛就都长出来了，这时候再杀小鸡，鸡毛退得干净，有利于卫生，有利于健康。当时哪会想这些呢？
终于盼到了冬子月了，我们家那些长肥了的小鸡们，除了留下生蛋繁衍的之外，大都成了“一刀菜”了。我们孩子们都翘首企盼着能尽兴地大快朵颐一次，可是我们都知道奶奶是不会允许的。她告诫我们要细水长流，所以，她会精挑细选出一只最瘦小的小鸡，认认真真地处理干净了，再剁成小碎块儿，在厨房的一口大铁锅里酝酿出一大锅令我们垂涎三尺的小鸡炖粉条儿——唱主角的始终是那些粉条儿们，小鸡则永远被弄成了调味料。尽管如此，我们一家大人小孩儿们都吃得津津有味儿，谁都没有怨言。鸡肉块儿被抢光了，接着就扫荡粉条；粉条吃没了，再把盘子里的汤汁喝尽；汤汁喝尽了，再用味觉灵敏的舌头把那盘子舔干净……
那吃相以今天的眼光审视，真是狼狈不堪啊，可是今天年轻的孩子们有谁能读懂我们曾经的故事呢？一顿小鸡炖粉条儿足可以成为我们一生的念想儿啊。
终于，计划经济时代被改革开放的春风给吹跑了，小鸡炖粉条儿也不再是什么稀罕物了。只要我想吃，我就可以随时随地到生鲜超市买回来一只——剁成均匀的肉块，用烧开的水焯一下，捞出来控净水，炒勺里放适量的油，再放入葱花花椒大料搅动煸炒，待香味溢出来后，放入鸡肉块，大火爆炒一会儿，再放入适量的汤，大火烧沸，然后用文火慢炖（注意此时可以放点儿料酒辣椒来调味，绝对不能放盐，否则不易煮烂），待鸡肉炖到快要烂熟可口的时候，及时放入粉条和适量的精盐，用文火慢炖，直到粉条儿绵软入口可以嚼碎之时，闭火焖十来分钟，一锅芳香四溢的小鸡炖粉条儿就可以上桌享用了。
这是我屡试不爽的小鸡炖粉条儿的诀窍儿，是我从失败中认真总结经验教训的结果。我清楚地记得三十多年前我自己之一次做小鸡炖粉条儿，我是粉条儿紧跟着小鸡一起下锅的，结果是粉条被炖成了浆糊了，鸡肉还没有熟透呢。我至今还记得我年轻的妻子娇笑嗔怪我的样子，从那时起，我就下定决心要练出小鸡炖粉条儿的绝活儿！
后来的日子里，我们经常能吃到自己亲手 *** 的可以登大雅之堂的小鸡炖粉条儿，可是，却怎么也找不到小时候我奶奶用大铁锅烧制的小鸡炖粉条儿的美妙滋味儿了。许是现在的鸡不如以前的鸡了吗？许是现在的锅不如以前的锅了吗？许是现在的油不如以前的油了吗？许是现在的调味料不如以前的调味料了吗？还是现在的人变化了呢？
不管怎样，我还是喜欢小鸡炖粉条儿这道菜的。
写于2019.6.28.
作者
周云吉，笔名：鸿运。原籍黑龙江省双城区兰棱镇立志村。本科学历，中学高级教师。业余时间喜欢写点儿东西，偶有文字在报刊杂志以及 *** 平台发表。不追求笔墨惊人，只期盼有几杆修竹陪伴，一池碧水环绕，一群禽鸟歌舞，一片蓝天相鉴，三两好友品茗，一对知音手谈……
中国米粉界的“内卷之王”，为什么是广西？一万种米粉向你奔来
广西人的米粉（更正 ：图中应为百色平果卷粉）
制图/monk
广西的粉，几乎融入了当地饮食的“半壁江山”——百色的烧鸭粉、崇左的鸡肉粉、钦州的猪脚粉、玉林的牛巴粉、河池的吊烧粉、柳州的螺蛳粉、北海的海鲜粉……鸡鸭猪牛、河鲜海鲜，无所不包。
老友粉，汤与料的强强结合。
摄影/巨石王生
造型上也颇为别具一格——刀削面似的切粉、用“筛子”挤出来的滤粉、带点酸味分分钟上头的生榨米粉、长得真和虫子一样的“粉虫”、又粗又大的卷筒粉……高矮胖瘦、长短粗细，应有尽有。
横州市的簸箕粉，吃取随意，突出大口豪爽。
摄影/韦宇晴
如果真的有“米粉天堂”，那应该是广西的模样。
广西人对米粉有多深情？
就像四川人遇见美味的菜肴，要“留着晚上下面吃”，广西人则把每座城市最惊艳的食材，统统都留到了米粉里。靠山吃山，靠海吃海，形成了广西各个城市各具特色的米粉风味。
螺蛳粉猪脚Plus版里全是广西米粉的经典食材。
摄影/陆宇堃
钦州猪脚粉，神仙也打滚！
广西人吃粉，首先是真的费肉。
比如一碗钦州猪脚粉，盛的不是粉，是满满的胶原蛋白。吃粉之前，钦州人会在盆里挑选猪脚放入碗里，喜肥或喜瘦、想大口吃肉还是细啃骨头，都能凭食客自行选择。
大块猪脚镇米粉。
摄影/陆宇堃
猪脚油亮发红，卤汁香气扑鼻，是鉴定猪脚粉的秘籍。烫好的粉，需要一勺猪脚卤汁注入灵魂，汤色微黄，猪脚软而不烂、肥而不腻，连汤带粉一碗下肚，十分满足。
崇左鸡肉粉，最炫融合风
钦州往西的崇左，天等县鸡肉粉是原汁原味的鸡汤加鸡肉，以鲜甜作为米粉的基底。
鸡选用当地农家土鸡，以白切做法，吃粉时现切盖在米粉上，鸡皮黄亮爽脆，鸡肉嫩白紧实。
再以猪骨和鸡吊汤，熬煮出的鸡汤，浇在粉上清澈透亮、色泽如茶。
崇左的鸡肉粉，清鲜可人。
图/视觉中国
在这样一碗鸡肉粉面前，太多的配菜反而会喧宾夺主，混淆了鸡肉的滋味，因此只需往上挤点小青柠汁，用这点酸爽的清香让粉的口味更有层次。
若爱吃辣的还可添点天等特色的指天椒酱，这便足矣。
桂西南与越南接壤，部分饮食也颇有越南风味，天等鸡肉粉味道偏中式，而东兴鸡肉粉便更像越南米粉，除了挤上柠檬，还会再淋点鱼露、米醋进行调味。
玉林生料粉，鲜到掉眉毛！
到桂东，就是玉林生料粉的天下。
生料粉更大的特色是食材极致的鲜味。
摄影/冰雪公主
一碗生料粉，汤底须得醇厚、配菜须得新鲜。精髓在于，要向熬制的猪骨汤中加入猪肉、猪肝、粉肠等新鲜肉类与米粉同煮，煮好的生料粉猪肝粉糯、瘦肉鲜美、粉肠脆弹，米粉吸收了汤汁，更是鲜香可口。
生料粉吃的是一口新鲜，而玉林牛巴粉则是越嚼越香，其点睛之笔便是牛巴。牛巴取材当地人称“打棒肉”的黄牛臀肉，肉质极为弹韧，制成后呈漂亮的咖啡色，韧而不坚、鲜甜耐嚼，越嚼越有味。犹如下饭菜之于米饭，牛巴也极为“下粉”，牛巴粉中带有牛巴的甘香，越吃越有味。
烧鸭，也是广西米粉的经典肉料。
摄影/韦宇晴
鸡鸭牛羊、猪肉粉肠，广西人吃粉时各种肉料放起来毫不吝啬，在米粉上堆成小山——梧州牛腩粉，米粉上大块的牛腩鲜嫩多汁，浸泡汤中的米粉同样满是牛肉香；河池的宜州吊烧粉，取肥瘦相间的猪肉放入炭火烤炉烘烤，吊烧（即叉烧）外酥里嫩，油香扑鼻……
北海海鲜粉，长过海岸线
沿海的广西城市，粉里总也少不了海鲜，一碗粉便可盛下一片海。
防城港京族炒粉，是我国唯一的海洋少数民族——京族的特色美味。以京族米粉与虾米、海螺等海鲜一锅爆炒，米粉里有海鲜味，海鲜里又有米粉香。
一碗来自广西的海鲜粉里，满是鱼鲜虾贝。
摄影/吃货羽沫旅行记，图/图虫·创意
北海则以小沙蟹打碎提取蟹汁，与各类海鲜熬煮成一碗蟹仔粉。或简简单单地直接以海鲜与米粉入锅同煮，煮出本真的一碗海鲜粉。不需要多余的调料，食材本身味道激发出来便是极致的鲜美。
烧鸭粉，一统广西米粉
广西人吃粉不仅费肉，还费脑。即便是同一种肉材，在不同地区也会以不同 *** 烹饪，做出有当地特色的米粉。
生料与锅烧，都是广西米粉特色食材。
摄影/陆宇堃
以鸭肉为例，广西各地有不同的鸭肉米粉。
百色的田阳烧鸭粉的烧鸭颇具粤式风味，皮酥肉嫩、带有清甜，清汤米粉加上烧鸭，烧鸭肥美，米粉清爽，搭配起来恰到好处；
贵港的桥圩鸭肉粉，则是加入梅子熬煮鸭肉，鸭肉酸甜开胃，又颇有嚼劲；
桂林的全州醋血鸭粉，以醋加入鸭血中炒制鸭肉，醋血在鸭肉上结成沙样，吃起来有独特香味。
特色烧鸭与广西米粉强强结合。
摄影/韦宇晴
你以为米粉都是咸香味？对于广西人来说，米粉可甜可辣。
桂南地区喜食的槐花粉，是以槐花籽与大米磨成米浆，漏入开水烫熟成淡黄色的米粉后，浇上红糖水便可食用，是带着大米香的扎实的甜蜜；
全州红油米粉，铺满汤面的红油，光是看起来便会使吃辣星人垂涎欲滴，而筒骨黄豆汤底则使得这辣并不单调，而是活色生香的一碗鲜辣……
以红糖水调味的槐花粉晶莹爽滑。
摄影/fengzhenga，图/汇图网
在广西，米粉有一万种可能。
柳州除了螺蛳粉，还有凉拌粉。
摄影/韦宇晴
圆头状与方条状是广西米粉是最常见的形态，这之下又各有不同。
便同是圆头米粉，也有长短粗细之别——桂林米粉是长长的圆头米粉，口感软滑；龙岸大头粉则是短短的圆头米粉，吃来颇为扎实。
同为长状米粉，全州红油米粉的米粉更细一些，口感更为脆弹；玉林大碌米粉粗如小指，口感更为软嫩。
方条状切粉形似刀削面，较之圆头米粉，条状切粉的口感更为软糯。老友粉、梧州牛腩粉、黄姚豆豉粉便是选用的切粉。
根根分明的桂林米粉，是长长的圆头米粉。
摄影/陆宇堃
广西米粉还可分为鲜湿和干制两大类。
鲜湿的米粉通常口感爽滑，易于入口，略略咀嚼便可下咽。鲜湿米粉做法不一，但都讲求现做现吃。
龙岸大头粉，在带孔的木板上揉搓粉团，将米粉由小孔挤压而出；蒲庙生榨粉，将米浆倒进漏斗后由洞口流出，滤入热水锅。
生榨粉要现榨下锅，口感独特。
摄影/陆宇堃
微酸的蒲庙生榨粉是令人“上头”的美味。生榨粉加上肉末、头菜、豆腐皮，简单的配菜就已足够。生榨粉的微酸并非因为加入醋，而是在加工米粉过程中产生了一种酵母菌后自然形成的米粉本身的味道。“吃生榨米粉就是要吃这种’馊味’，馊才正宗。”所以生榨米粉在壮话里也称为“粉拉馊”。
生榨粉微酸的口感很是微妙“上头”。
摄影/陆宇堃
干制米粉是在鲜湿米粉成型加工及蒸煮后，经过脱水和干燥工艺而制成。它易于保存和运输，需经泡发后再下锅，口感弹爽。柳州螺蛳粉、京族炒粉、罗秀米粉便是干制米粉。
罗秀米粉历史悠久，自明朝始的历朝都作为贡品进贡。罗秀米粉的 *** 历经“磨、蒸、晒、湿、叠、压、切、晒”，成品易煮不断，食法多样， *** 炒粉或煮汤都是极佳。
干制米粉非常耐煮，口感劲道。
摄影/陆宇堃
除了常规的圆头状、方条状米粉，广西还有一种“奇特”的米粉——卷筒粉。不同于常规米粉的纤细，卷筒粉身材又粗又胖，点上几条便能饱腹。不同地区的卷筒粉不仅“内卷”的馅料不同，“卷”的形状也不一。
南宁卷筒粉为条状卷筒，软糯可口的粉皮卷上肉末、各色蔬菜后撒上花生碎，再浇上酸甜的黄皮酱，吃来清爽怡人。
粉，卷起来了！
摄影/冰雪公主
防城港卷粉形状与南宁卷筒粉相似，但粉皮更薄，内里丰富的馅料可由晶莹的外皮透出，顶上再加上一把炸葱，更是香气扑鼻，令人食欲大开。
玉林的博白卷筒粉，则是萌萌的信封状，是装的满满当当的一肚子美味。
贺州的粉角，是一个个立体的三角形，晶莹可爱。
两双筷子一卷一盘，就是一根卷粉。
摄影/陆宇堃
广西还有中间粗两端细、状似虫子的米粉，名为粉虫。可别害怕，此虫非真虫，而是由粉团蒸制后搓成的小条，由于长得像虫子，直接命名为“粉虫”。粉虫虽然长得像虫，但丝毫不影响它吃起来的美味。
南宁炒粉虫，炒后油光光、 *** 嫩的粉虫，看起来颇具萌意，吃来饶有弹性，浇上麻油、苏梅酱，再放上一小撮绿豆芽和韭菜，加上一点酸菜，可谓是一碗色、香、味俱全的“虫子宴”。
炒粉虫不是虫，吃起来很弹牙。
摄影/韦宇晴
凭借外形可爱悄悄混入年糕家族的广西米粉，就是柱状的粉利，形状像大号的年糕条。
广西人常在过年期间食用粉利，取大吉大利之意。粉利是米浆滤去水分，蒸煮至八成熟后晾干而成，用来切条或切片、煮汤或炒制，都十分美味。
▲给粉利印章。胡兆双 摄制
有位广西诗人曾打趣说：如果我是一只风筝，那牵着我的线一定是米粉做的。
广西人是吃米粉长大的，童年的早晨往往从家门口的米粉店开始，呼哧呼哧一碗米粉下肚，提起书包便冲向学校。米粉下肚化作成长的养分，流淌在广西人的身体里。粉一碗碗吃下，人一点点成长。
坐着小板凳，从小吃到大。
摄影/陆宇堃
长大后，乡愁是一根长长的米粉，我在这头，广西在那头。
桂林人的乡愁是一句“二两卤粉”。
二两卤粉，很多两卤菜。
摄影/陆宇堃
桂林米粉种类多样，但当下最为流行的“爆款”存在是卤菜米粉。
卤菜米粉是往芼好的米粉上浇上卤水，再铺上锅烧、卤肉，加上酸辣配菜而成。搅拌均匀的桂林米粉“根根有头不见头，碗碗有汤不见汤”，每一根米粉都裹匀了卤水。
一口米粉进肚，舌尖传来的先是一股缥缈的鲜香。夹上一块卤得恰到好处的卤肉，这便使得这鲜香味落到了实处。趁热打铁来一口锅烧，尽情享受二两米粉带来的舌尖狂欢。
街头，米粉江湖的终点。
摄影/陆宇堃
正如离开家乡桂林数十年后才得以重返的白先勇写到，“花桥桥头，从前有好几家米粉店，我小时候在那里吃过花桥米粉，从此一辈子也没有忘记过……我回到桂林，三餐都到处去找米粉吃，一吃三四碗，那是乡愁引起原始性的饥渴，填不饱的。”
▲桂剧《花桥荣记》，根据白先勇同名小说《花桥荣记》改编，讲述了桂林百年米粉老店“花桥荣记”在台北开张，借着一碗桂林米粉，汇聚了老板娘、李半城、覃癫子、卢先生、陈师傳等人浓郁的乡愁，他们每人将前半生的故事遗留在了大陆广西，如今只能在台北的“花桥荣记”惺惺相惜，抒发着思念和追忆。
对于南宁人来说，粉如其名，老友粉正如他们的好友，对其可谓“一日不见，如隔三秋”。南宁老友粉前身其实是“老友面”——在南宁的街头吃夜宵，一盘长长的炒螺加上一碗镬气十足的老友炒面，也是每个南宁人的标配。
炒螺+老友炒面，南宁人的夜宵标配。
摄影/韦宇晴
老友粉的滋味就像南宁这座城市的气质：酸、辣，但回味醇厚。
酸辣味是老友粉的基底，酸笋、豆豉、酸辣椒下锅炝炒，加入新鲜猪肉、猪杂高汤煮开，再放入切粉煮熟。老友粉是料、汤、粉的和谐相处，在一锅同煮的过程中，粉与料互相吸收对方滋味、彼此交融。
老友粉，炒料、汤底、配料都有讲究。
摄影/陆宇堃
在工业城市柳州，螺蛳粉由产业化走向全国，则是“工业文明的胜利”——这与 *** 流程息息相关：桂林米粉选用鲜湿米粉、老友粉需得现做现吃，螺狮粉的粉为干制米粉，食用时泡发即可，便于运输和保存，再配上螺蛳汤底酱料，这碗米粉便在全国遍地开花。
螺蛳熬汤，这粉得有多鲜？
摄影/陆宇堃
于是乎，柳州人的乡愁，成了互联网“顶流”，成了中国人普遍的舌尖记忆，而其他的一万种花样米粉，成为了广西人碗底的别样乡愁。
作者介绍：“地道风物”是《中国国家地理》旗下的原创内容平台，这里汇聚了一群热爱山川美食的人，作为行走的风物百科，立志踏遍中国每一寸土地河山，探寻风物美食，传播地域文化。
一方水土养一方人，生活在家乡吃的好吃的多，往往不会在意这些美食的味道，一但离开家乡到了外地，家乡的美食味道就自然流淌出来。
我的家乡最令人回味的就是猪粉，先把猪脚炖熟，再浇上甜酒放入油锅炸成金黄色，口味香甜可口，炖猪脚汤做米粉的汤底，舀上一勺猪脚，配上一点酸豆角或者榨菜，油炸花生米，这样煮出来的早餐米粉那个味道真的超级好。
其实好吃的早餐米粉还多着呢，有猪肉猪杂猪血混煮的三鲜粉，有肉末粉，有小肠粉，猪头粉，辣椒炒肉粉，鱼粉，牛肉粉，鸡肉粉，鸭肉粉等等。
一个美食沉定家乡的情怀，走到天涯海角都忘不了家乡的美食，也是对故乡的眷恋。
融资三亿的拌面配方（操作步骤完全版）熊猫又来啦，今天是周六，写的就多一些。
下面的配方就是某个融资三个亿的拌面配方！大家可以根据地区不同调配一下口味！
熊猫码字很辛苦哒！！各位一定要点赞转发收藏哦！！！！
香辣牛杂面、拌面酱
香辣酱：1.美乐香辣酱50克，阿香婆香辣牛肉酱50克，麻椒粉8克，白胡椒粉1克，秘制麻辣膏5克，水30克（拌均），
2．牛肉馅80克，3.色拉油40克，牛油10克，4.毛葱末各20克、泰椒沫20克
拌面
麻辣拌面酱（每碗1.5勺参考）
1. 阿香婆香辣牛肉酱25克，老干妈香辣酱25克，老干妈豆豉40克
豆瓣酱50克、美乐香辣酱50克剁细
2. I+G----2克，乙基麦芽酚2克，鸡粉10克，盐5克，味精5克，糖5克
3. 色拉油300克
4. 毛葱末或大葱末30克
5. 配菜：木耳 花生碎 黄豆芽 菠菜 香菜 香葱 泰椒
饭的配菜、土豆丁、胡罗卜、青豆
6 压面：白面1000克 碱4克 增筋剂2克、面条改良剂2克、盐8克、50克热水、290克凉水 鸡蛋1个
用50克温水把碱、增筋剂、盐、面条改良剂冲开再加290克水活好
7.红油的 *** ：
色拉油500克 葱丝姜丝放一起各50克
韩皮辣椒面30克 色素辣椒面50克
麦芽粉5克 浓香鸡肉粉5克
8拌面的调料油
500克色拉油、30克葱丝、20克姜丝、20克胡罗卜丝、20克香菜、香叶3片、八角2个、10粒花椒凉油一起下锅炸制金黄色
9麻酱 ***
麻酱100克、盐10克、味素10克、东古酱油20克、奥宴奇鲜香王3克、色拉油适量
10芽菜炒制
芽菜用水焯制、锅里油放肉馅焯好的芽菜、耗油、鸡精、味素、少放白糖、东古酱油炒干点
11、藤椒鸡腿
1500克水、藤椒酱120克、盐9克、鸡精12克、白糖8克、味素6克压鸡腿10分钟
12卤汤
1500克水、盐9克、鸡精12克、白糖8克、耗油18克、味素6克、东古酱油20克、鸡粉8克、伊利家红烧汁20克、麦芽粉2克、豆瓣酱15克、护色剂3克黄色素1克鸡汁15克、鲜香回味王2克、魔肉栗肉香王1克、树椒5个桂皮1小条、花椒10粒、陈皮1条、香叶2片、党参1条
卤牛肉、鸡翅、卤蛋、鸡腿
可搭配出牛肉面饭、鸡腿饭、鸡腿面、爆桨肉丸面、香辣肉丸饭
藤椒鸡腿面
藤椒酱：泡姜末50克，二荆条泡椒末50克，绿麻椒粒10克，青泡椒末100克，味精5克，I+G2克，乙基麦芽酚2克，鸡精5克，鸡粉20克，小米辣末10克，菜籽油150克，麻油150克，盐10克，蒜末20克，拌均蒸15分钟
香辣牛肉（汤面）
香辣酱：1.美乐香辣酱50克剁细，老干妈豆豉酱20克，豆瓣酱50克剁细，（水30克拌匀）
2.色拉油60克，辣椒油40克，鸡油20克，3.鸡粉2克，味精2克，4，葱末适量
以上就是价值三个亿的拌面核心秘方！熊猫多谢大家的观看！各位一定要点赞转发收藏哦！！！！
南宁农科院门口的鸡肉粉，听说搬家后很难找？对于一直住在西乡塘的我来说，我觉得西乡塘的美食实在是太多了，而且都是多年的老店，每天换一家都吃不完~
小红书：aaaaaaaB
今天这家鸡肉粉是一个住在农科院附近的友女带我去吃的，听说是一家开了很多年的老店，叫做【劳姐·天等鸡肉粉】，之前因为农科院门口在装修，所以搬走了，很多人去原地址找都找不到，还以为不开了。其实新店就在清川桥下面，银行学校往右转的小道上，店面不大也不怎么起眼，得多看看才能找到。
小红书：aaaaaaaB
小红书：全脂水星
劳姐家的鸡肉粉用料都非常足，而且价格也非常实惠。我更爱的还是她们家的鸡腿粉，粉加一个大鸡腿才12块钱，而且粉和鸡腿还是分开的。
小红书：周钱钱Cat
粉是鸡汤粉，用的汤底都是鸡汤，吃起来非常清甜，还有鸡汤的香味，再加上葱花香菜青菜等，让这一碗鸡汤粉虽然清淡但绝不会寡淡。
小红书：周钱钱Cat
另外单装的鸡腿切成小块之后还会淋上一勺酱料，鸡肉紧实有嚼劲，吃起来不会柴，更不会像饲料鸡那样吃起来软绵的。
小红书：周倩倩Cat
如果觉得清淡的话，店里还有自助小菜，酸菜、炸黄豆等，但我觉得这些小菜不要放进粉里一起吃，因为会把鸡汤的香味分散掉。
小红书：小王要减肥
吃过一次他们家的鸡肉粉之后才知道，为什么那么多人对劳姐心心念念，即使是搬店了也一直在寻找~
家常鸡块土豆炖粉条，土豆软糯咸香，鸡肉软烂脱骨，太香啦...家常鸡肉土豆炖粉条。
·新鲜的鸡腿肉剁成小块儿，凉水下锅，加入料酒去腥。水开后撇去浮末煮两分钟，捞出冲洗干净备用。
·起锅烧油，油热先润一下锅，放入几颗冰糖炒一下糖色，像这样起小泡就可以放人鸡块，翻炒均匀。放入葱、姜、干辣椒炒香，加生抽、老抽、蚝油，加入适量开水翻拌均匀，用珐琅锅中小火炖煮20分钟。
·时间到开盖，加盐、松鲜鲜，倒入提前切好的土豆块，放入提前泡好的粉条，盖上盖子再炖10分钟。时间到，熟了大火收汁，撒上葱花就可以出锅了。
家常版的土豆鸡块炖粉条就做好啦！看着都流口水啦！太香啦！喜欢的快做起来吧！
炒鸡粉的香料配方，比小配方多几种，越吃越想吃炒鸡粉的香料配方。老铁已经好几天没有发布配方了，今天为大家带来一道炒鸡粉。炒鸡粉的特点是：
·之一，具有一定的上色作用。配合其他酱料或老抽，能够起到很好的颜色衬托效果。
·第二，增香。配方中重用了砂仁、丁香和肉蔻，使回味更加浓郁。
·第三，去腥。如今的鸡肉越来越不干净，腥味也越来越重。如果不采取一些措施去腥，鸡肉的味道会很不好。然而，这个配方能够有效地去除腥味，让鸡肉更加美味。
·第四，解油腻。这款炒鸡粉能够让鸡肉吃起来更加香而不腻，越吃越想吃。
具体的用料包括：良姜40克、八角45克、白芷20克、小茴香62克、香叶18克、香茅草8克、草果15克、肉蔻20克、砂仁25克、丁香8克、山奈10克、陈皮10克、栀子6克、千年剑8克、木香8克、桂皮25克、草寇12克、山楂16克，共计18种香料。
这个配方的特点是比小配方多几种，比大配方少几种，属于中配方。将所有材料混合均匀后粉碎，每斤鸡肉加入3克左右即可。
炸鸡店为什么炸出来的炸鸡那么好吃的秘密——香辣炸鸡粉配方香辣炸鸡是一种备受欢迎的快餐食品，其口感酥脆、辣味浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，配上各种调料和香料，使得香辣炸鸡的味道千变万化。由于其独特的口感和方便快捷的特性，香辣炸鸡已成为全球范围内的流行食品。
从口感上来说，香辣炸鸡的外皮酥脆，内里的鸡肉鲜嫩多汁，口感十分丰富。同时，香辣炸鸡的辣味和香气让人垂涎欲滴，一经品尝便难以忘怀。不同的配方可能会使用不同的调料和香料，从而产生不同的口感和味道。
从商业价值角度来看，香辣炸鸡是一种具有很高商业价值的食品。作为一种备受欢迎的快餐食品，香辣炸鸡在餐饮业、快餐店、超市等渠道销售，创造了巨大的市场需求。同时，香辣炸鸡的 *** 和销售也创造了许多就业机会，为社会经济的发展做出了贡献。
香辣炸鸡的流行程度非常高。无论是在美国、欧洲、亚洲还是其他地区，香辣炸鸡都是备受欢迎的食品之一。在各个国家和地区，都有独特的香辣炸鸡口味和品牌，如美国的肯德基、中国的华莱士等。此外，随着互联网的普及，香辣炸鸡也成为了一些外卖平台上的热门菜品，使得人们可以更加方便地品尝到这道美食。
香辣炸鸡具有独特的口感、较高的商业价值和广泛的流行程度，是一种备受欢迎的食品。
这道独特的干拌辣鸡粉备受推崇。
家人们，今天我们来品尝这家以麻辣鲜香、口感丰富为特点的辣鸡粉店。这家小店虽然面积不大，但是环境整洁、装饰雅致，给人一种宽敞明亮的感觉。我点了一份干拌辣鸡粉，加了鸡胗和鸡肠。当服务员端上这道诱人的红汤粉时，我被它鲜艳的色泽所吸引。
这碗粉的米粉非常筋道，搭配着鲜嫩的鸡肉和辣味十足的辣椒，使得整个味道层次丰富。我尝了一口，那麻辣鲜香的味道立刻在口中爆发开来。辣椒和花椒的搭配使得这道辣鸡粉的辣味更加浓郁，而鸡肉的鲜嫩则为它增添了更多的口感。这道辣鸡粉的味道非常独特，辣而不燥、麻而不涩。虽然辣度较高，但搭配着用大骨熬制的高汤，可以很好地中和这种辣味。不过，对于不太能吃辣的人来说，这道辣鸡粉的辣度可能有些高，需要注意。总的来说，这道干拌辣鸡粉无论是在辣度还是食材搭配上都非常出色。
手撕鸡配方及详细做法
主料：三黄鸡一只约1000克。
香料：八角5克、白芷5克、草果5克、小茴香5克、香叶2克、黄栀子两个。
配料：姜片50克、食盐50克、鸡精30克、味精15克、葱结一根。
调料：大厨四宝浓缩鲜香粉、盐焗鸡粉、辣椒油、花生油、熟花生米、熟花生碎，香菜段。
详细做法：
1、把三黄鸡处理干净，放入清水中浸泡出血水，去除，控干水分，备用。
2、锅中加入清水5000克，放入香料：八角5克、白芷5克、草果5克、小茴香5克、香叶2克、黄栀子两个。
再下入配料：姜片50克、食盐50克、鸡精30克、味精15克、葱结一根，大火烧开后下入三黄鸡，小火煮30分钟，关火。
关火后捞出放入冰水中断凉，这是皮脆的关键，断凉后捞出，控干水分，备用。
3、食用时，先把三黄鸡手撕成鸡肉条，然后根据个人口味放入适量大厨四宝浓缩鲜香粉、盐焗鸡粉、辣椒油、花生油、熟花生米、熟花生碎，香菜段拌匀即可。
