红烧鲍鱼是一道经典的中式菜肴，它的口感紧致，味道鲜美，高级而又不失人间烟火。
1. 选购鲍鱼：
选择新鲜的鲍鱼非常重要，新鲜的鲍鱼应该有光泽，质地紧实，没有异味。更好选择活鲍鱼，但如果找不到活鲍鱼，可以选择冷冻鲍鱼。
2. 准备工作：
将鲍鱼放入清水中浸泡约2小时去除沙粒。然后用刷子轻轻刷洗鲍鱼，去除表面的杂质。却选择切块或不切块。
3. 调制酱汁：
将葱姜蒜切末备用。热锅加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，然后加入适量的豆瓣酱炒匀。接着加入适量的料酒，炒匀后加入适量的酱油、糖和盐，继续炒匀。最后加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮10分钟，使酱汁更加浓郁。
4. 炖煮鲍鱼：
将切好的鲍鱼块放入炖锅中，倒入调制好的酱汁，确保鲍鱼完全浸没在酱汁中。加入适量的葱段和姜片，再加入适量的料酒提味。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，时间约为1-2小时，直到鲍鱼变得紧致入味。
5. 调整口感：
炖煮的过程中，可以根据个人口味适量调整酱汁的甜咸度。
6. 出锅装盘：
将炖煮好的红烧鲍鱼捞出，放入盘中，并把酱汁浇在鲍鱼上。（用这个鲍鱼汁拌饭特别好吃）
7. 搭配食材（可选）：
红烧鲍鱼还可以搭配多种食材，例如花菇、冬瓜、豆腐等，可以增加口感和风味。
这样一道美味的红烧鲍鱼就做好啦！
#舌尖上的端午#鲍鱼红烧肉By 家安美食厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 500克
- 鲍鱼 7只
- 冰糖 15克
- 香叶 2片
- 八角 2粒
- 小葱 6根
- 生姜 6片
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 红烧酱油 2勺
- 盐 适量
1、五花肉切块，鲍鱼清洗干净。
2、五花肉冷水下锅，加入2勺料酒、葱、姜。
3、大火烧开撇去血沫，捞出控干水份。
4、平底锅不用刷油，倒入五花肉，小火将多余的油脂煸出。
5、留少许底油，下冰糖，炒至琥珀色。
6、倒入五花肉均匀的裹上糖色。
7、加入2勺料酒、2勺生抽、2勺红烧酱油，葱、姜、八角、香叶。
8、全部倒入砂锅，加入适量的开水，中小火炖煮50分钟。
9、提前10分钟加入鲍鱼，根据自己口味酌情加入食盐，最后大火收汁。
10、五花肉因提前将多余的油脂已经煸出，这样做出来后肥而不腻。
11、鲍鱼鲜美入味。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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家常海鲜菜谱，红烧鲍鱼，简单美味营养，一道不错的下饭菜红烧鲍鱼
用料：
葱1根，姜1片，蒜末半头，鲍鱼8只，糖少许，料酒2勺，鲍鱼汁2勺，蚝油2勺，蒸鱼豉油1勺，东古一品鲜1勺，味极鲜半勺，鸡精一小勺，鸡粉一小勺，西兰花适量
红烧鲍鱼的做法：
将西兰花掰成一小朵一小朵的，清洗干净，然后锅中倒入半锅凉水，放入一小勺盐，适量油，放入西兰花，待水快要沸腾，捞出过凉水，摆入盘中待用。
接少许凉水，倒入四小勺料酒，把鲍鱼放里面清洗干净后，用清水冲干净，放入碗中，锅中上气后五分钟，取出。切记：碗中的汤汁千万不要倒掉。
将锅中倒入油，小火爆香蒜末，一片姜的姜末，倒入上一步骤中蒸鲍鱼的汤汁，倒入蚝油，鲍鱼汁，蒸鱼豉油，东古一品鲜，味极鲜，糖，鸡精，鸡粉调味。如果汤汁少，放入少许水。待汤汁快要沸腾时，放入鲍鱼，均匀的裹上汤汁。最后，将鲍鱼放入已经摆盘的西兰花上面，将汤汁淋到鲍鱼上面就大功告成啦。
家常菜谱｜红烧鲍鱼红烧鲍鱼
红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富，为国宴菜肴之一。具有滋阴、清热、益精、明目等功能。另外此菜要求鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。
今天小编给大家带来的美食就是红烧鲍鱼。
美味从选料开始
配料：鲍鱼8只600g左右、料酒10g、味精5g、淀粉10g、葱20g、姜20g、蒜20g、周二少黄焖鸡调料包210g（内含酱料包60g、腌料包10g各3袋）。
红烧鲍鱼 *** ***
将鲍鱼用清水浸泡10分钟左右再清洗干净；
洗净后将鲍鱼表面切花；
锅中倒入清水，加料酒10g、味精5g，放入鲍鱼，小火煮至水开后再煮三四分钟捞出鲍鱼；
葱姜蒜切碎备用；
热锅热油倒入周二少黄焖鸡酱料包40g左右，翻炒均匀后加入葱姜蒜碎继续炒一会儿后加清水，放入鲍鱼，清水刚好没过鲍鱼，不用太多；
时不时的翻炒鲍鱼，让鲍鱼汁充分的渗入到鲍鱼中，等水变少一些，加入水淀粉勾芡一下即可出锅。
美味可口的红烧鲍鱼就做好啦！
红烧鲍鱼把鲍鱼壳肉分离，洗净，壳不要扔，两面都切成花刀冷水下锅，放点料酒，煮沸后在煮个3分钟就差不多了小火爆香葱蒜末后，加入耗油一勺，放点盐，鸡精，糖各少许然后倒入清水，煮沸后放入鲍鱼，汤汁变少后，水淀粉勾芡鲍鱼装到壳里，浇点汤汁，撒点葱花就可以了
红烧五花肉加上8个鲍鱼，不能再多了，好吃到舔盘拒绝一成不变的生活，作为一个吃货，首先从改变一道美食的做法开始。
之前我已经做过很多次红烧肉了，但是最近很多粉丝点名一定要我再做一次这道菜~好吧，其实只有我的小侄子闹着要吃~于是我决定给他做一道红烧鲍鱼五花肉，我想这就验证了大家都爱说的：想要抓住一个男人（小屁孩）的心，就要先抓住他的胃。
红烧肉加上鲍鱼，除了口感上的享受外，鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，位居四大海味之首。不管是老人还是小孩，一定抵抗不了它的诱惑。
不一样的红烧肉，你也来试试吧——
【准备食材】
主料：五花肉500g、鲍鱼7、8个（太贵了，买少点~~）
辅料：料酒、姜、蒜、大葱、2粒八角、冰糖15粒左右、盐、生抽、老抽
【 *** 过程】
食材准备
① 鲍鱼卸掉盔甲, 清洗干净，可以用牙刷来刷一下，把身上的黑色物质全部刷掉就好了，改一下十字花刀；
② 姜切片、蒜切粒、大葱切段、五花肉切块。
下面正式开始——
1、 五花肉凉水下锅，加入几滴料酒去味，煮出浮沫后，撇去浮沫，捞出备用；
2、 另起锅，锅内不需要放油，直接下入焯好水的五花肉，小火煸炒；
3、 煸出油脂后，放入姜片、蒜粒、葱段，翻炒出香味；
4、 下入八角，冰糖，把糖炒化后，加入温水持平五花肉，大火烧开，放入鲍鱼，这个时候就可以调味了，加入盐1勺、料酒1勺、生抽3勺、半勺老抽、中火炖15分钟。
关于炒糖色，平时我们做五花肉都是先炒糖色，再糖从大泡转小泡的时候下入五花肉。但是很多人掌握不好那个火候，经常会把糖炒焦了，成品会带有焦糖的苦味，我现在用的这种 *** 比较适合厨房小白，不用担心炒焦了，也能达到上色的作用。
5、 15分钟后大火收汁，出锅装盘即可。
这样做的红烧肉香而不腻，鲍鱼入味Q弹，这个时候就可以吃了，一定要趁热吃~
【小tips】:
1、 五花肉焯好水不要冲冷水，焖的时候加温水，这个是热胀冷缩的原理，冲冷水或者加入冷水，肉会稍微缩一点点；
2、 有粉丝说自己做的五花肉会太黑，原因可能是放了老抽，也有可能是糖色炒过了，最后收汁的时候时间久了颜色也会比较深。
3、 关于老抽酱油生抽的深浅程度，以我的经验是这样的：老抽＞酱油＞生抽。
这里是@天台食堂，这里只做好吃的，不做“正宗”的，你想吃什么？留言告诉我，我给你做。
一年没见了！终于盼来了寒假，有时间和精力好好安排一天的吃食了。新年之一道菜一定要够硬，红烧排骨小鲍鱼安排上！现宰的排骨本身味道就很可口，再有新鲜鲍鱼的加持，简直就是人间美味呀！
By 利利家的小厨房
用料- 排骨 250g
- 鲍鱼 5只
- 葱白 1根
- 香叶 2片
- 姜 8片
- 桂皮 1块
- 大料 1朵
- 食用油 1勺
- 冰糖 35克
- 生抽 2勺
- 料酒 4-5勺
- 耗油 2勺
- 老抽 1勺
1、新鲜排骨冷水浸泡去血水。
2、凉水入锅加姜片焯一下后用温水冲洗后备用。
3、新鲜鲍鱼去壳和胃后用硬一些的刷子刷干净
4、鲍鱼平的一面打花刀，注意不要切断
5、鲍鱼用生姜和料酒腌20分钟
6、不粘锅倒油，油热后放生姜片爆香
7、鲍鱼两面中小火煎黄，大概一面2分钟左右
8、取出煎好的鲍鱼备用。
9、铁锅烧油，油热后改小火，放一小把冰糖炒糖色。
10、冰糖融化呈焦黄色倒入排骨挂糖色，然后倒料酒
11、倒耗油和生抽
12、加老抽
13、锅里加开水500ml，然后加入葱段，桂皮，八角，草果，香叶等香料大火煮开。
14、倒入小砂锅小火炖1小时。
15、加入鲍鱼继续炖25分钟就可以旋饭了
16、出锅咯！
小贴士1.处理鲍鱼的时候从不是九孔的那一边下手，切断连接壳的肉肉，用手转一下就下来了，而且可以把胃等内脏都留在壳里不会弄破。另外，肉肉上有一头是嘴巴，硬硬的，用手可以揪掉。 2.炒糖色后放排骨一定要小心被崩到，我手上被崩了好几个泡…… 3.鲍鱼切花刀后炖30分钟是不会变硬的哦！ 4.口味重的可以在出锅前加点盐调味。 5.我一共煎了11只鲍鱼，但是排骨里只用了5只，4只做了鲍鱼捞饭，2只做了土豆茄子炖鲍鱼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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原来做红烧鲍鱼这么简单准备10只鲍鱼，用水泡一下去除内脏刷洗干净（就是把黑色部分都刷白，刷的我有点怀疑人生了）壳也刷干净，排盘用，要是不想摆盘就不用刷了把鲍鱼切成十字花，不要切透了烧水焯一下壳和肉，水开先把壳下进去壳煮一会后，把肉下进去，肉煮2分钟捞出，时间一定不能长（时间长口感会不好，这里鲍鱼改了刀，时间更不能长）捞出壳和肉葱姜蒜切沫准备一点水淀粉，不用太多，小半碗就行锅中倒油油热放入葱姜蒜葱姜蒜爆香，加耗油1勺生抽2勺白糖1小勺鸡精1小勺把汁炒香下鲍鱼，炒两下，鲍鱼上色加入水淀粉，翻炒剩一点汤即可出锅，排盘没放在鲍鱼壳上，感觉这样更漂亮
中秋家宴吃什么，红烧鲍鱼是佳选。鲜美有颜值，全家都爱吃#中秋话团圆# 鲍鱼是海中珍品，味道鲜美，营养价值高，鲍鱼象征着吉祥圆满，是很多家庭的聚会佳选，随着人们生活水平的提高，鲍鱼已经飞入寻常百姓家，成为大家的桌上佳肴。
今天分享一道适合中秋家宴的红烧鲍鱼，给大家参考一下。
这道红烧鲍鱼，加了排骨，味道鲜美香喷喷，我家每次聚会我都做这道菜，都是更先光盘。
【食材准备】
一，活鲍鱼（速冻鲍鱼也可），数量一般根据家宴人数来定，一人一个鲍鱼。
鲍鱼冲洗干净，放锅里加少许水，烧开后煮2分钟即可，鲍鱼约九分熟，出锅。
去掉壳子和内脏，冲洗干净；可以在鲍鱼表面切出鱼网纹以便入味，也可以不切；
二，排骨约2斤，冷水下锅，烧开焯水，然后加葱姜，食盐，料酒清蒸至熟；
三，西兰花，摘成小朵洗净，焯水后过凉水
【烹调过程】
1，调一碗料汁，生抽，老抽，料酒，食盐，蚝油，少许水；
2，锅里加入花生油，加白糖炒出糖色，加入料汁烧开；
3，加入水淀粉勾芡搅匀，放入排骨和鲍鱼，烧开收汁儿入味，就可以出锅装盘啦！
4，鲍鱼排骨摆中间，西兰花摆在盘子四周，可以随便凹造型。我是随便摆了一下，大家可以摆成各种造型的。
这道菜，颜色红润喜庆，鲍鱼软嫩鲜美，排骨酥烂清香，西兰花解腻，是一道下酒菜，也是下饭菜，配米饭吃非常棒！
美食,菜谱
