鲜海虾的做法大全，鲜海虾的做法大全

牵着乌龟去散步问答 2024-08-23 24 0

鲜虾，用水煮鲜味就跑了！海边渔民教你一招，虾肉不柴，鲜香软滑

鲜活的大虾买回家，很多人都会选择直接放锅里煮熟或者蒸熟，认为这样才能突出鲜虾的鲜香味道。其实这样做虾肉都是有弊端的，尤其是把大虾放水里煮，看似“白灼”的做法，但虾的鲜香味道很多都融入到了煮虾的汤中，更重要的是，不管是煮大虾还是蒸大虾，如果烹饪时间稍微一不注意，虾肉就发紧发柴，影响口感。

而海边的渔民有一种不错的做法，特别的简单实用，在海上捕获的新鲜大虾，直接放到烧热的大铁锅中，也不需要加水，仅仅依靠大虾内部自带的水分，将虾肉“煮”熟，这样做出来的虾肉，不仅烹饪时间短，而且虾肉一点也不会柴，吃起来鲜香软滑，自己在家烹饪大虾的时候，完全可以使用这种烹饪手法。

白灼大虾

所用食材：大虾十几只，小葱1根，姜1块。

之一步：大虾清洗干净后，剪去虾须，取出虾线，比较干净的海捕大虾可以不用去除虾线，虾肉会更加的劲道一些。

第二步：铁锅烧热，加入大约小半碗水，放入几片姜片和一颗小葱，水不能多，刚刚盖住锅底就行了。

第三步：将处理好的大虾倒入锅中，不要翻炒，盖上锅盖，中小火加热2分钟左右。

第四步：大虾的一面变红以后，将大虾翻面，中小火继续加热另外一面1分钟左右，这样一份鲜香无比的“无水白灼”大虾就做好了。

分享一个简单的蘸大虾的料汁

1、将等量的蒜末、姜末、葱末、小米椒切碎放入碗中。

2、加入3勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，半勺糖搅拌均匀即可，简单味道好。

——老井说——

大虾其实是很容易熟的，用水煮或是蒸都很容易把虾肉煮老，吃起来虾肉发柴，直接放铁锅里加热不但简单，而且好吃，鲜味完全都锁在虾肉里，一点也不会流失，大虾中的水分足够把虾肉给加热熟，只要火不是太大，不用担心会把虾烧糊掉。#百味端午# #美食测评团#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

全网最详细的香辣虾的做法，手残党都一次成功

小孩一个月至少要吃一次

By 梅梅Merry

用料

虾 2斤
干辣椒 10个
味极鲜 3勺
料酒 2-3勺
盐适量
蒜 4-5瓣
香菜喜欢吃的就多放点
姜 3片
朝天椒 4个
耗油 1勺

做法步骤

1、虾去掉虾线开背〈喜欢吃头的可以留着〉，用盐料酒腌一小会〈备完菜就可以了〉，将要倒油前用塞子滤一下水，备用

2、干辣椒朝天椒切圈，姜蒜切末，香菜切段备用

3、入油下虾，炸炒至变色捞出

4、油热倒入复炸一遍捞出

5、入姜蒜爆香

6、放入辣椒爆香

7、倒入虾翻炒均匀

8、下香菜

9、味极鲜

10、耗油

11、盐，翻炒均匀

12、出锅装盘开吃

小贴士

有花椒的可以放花椒，会更香，不过小孩吃的话尽量别放

虾的营养功效

1.增强人体免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

舌尖上的大连——“海虾”的5种食用 ***

海鲜如今已经成为国内很多城市，居民们餐桌上必备的美食之一，特别是像一些沿海城市，当地人更是每日必须食用海鲜，而且怎么吃还吃不够，还衍生出了许多食用海鲜的 *** ，比如我们国家东南沿海城市“大连”，当地人就非常喜欢食用海鲜，而海鲜之中，比较常见的“虾”几乎是家家户户中经常食用的，那么你知道“海虾”怎么做才好吃吗？一起来看一下吧。

1，油闷大虾

选用个头较大的海虾，去除虾线，去除外壳保留头部，葱姜蒜切丝备用，锅内放入少许食用油烧开，下入葱丝爆锅，然后下入大虾煎制金黄色，取出锅内留少许食用油，下入蒜和姜丝再次爆香锅内热油，同时放入番茄酱，白糖炒出香味，下入煎好的虾翻炒，然后放入两汤勺的啤酒，炒出香味，加入半碗开水，焖制一半汤汁的时候放入盐，大火收汁即可。

2，炸虾球

大虾去皮（注意最后的尾巴不要去掉），去掉虾线，是为了去掉腥味儿。我觉得不去也无所谓。靠近虾头的地方捅一刀把虾尾塞进去形成一个球，对了，弄完之后就是球形的样子。然后用盐和花椒喂一会儿。打一个鸡蛋，使劲放拢，拿虾球蘸蛋液，面包糠，拿蘸好蛋液的大虾上里面打滚，倒油，开始炸，注意别蹦一身油具体火候自己看，时间长点短点无所谓，炸好之后摆盘，就做好了，吃的时候可以蘸番茄酱。

3，韭菜鸡蛋虾仁水饺

新鲜买来的韭菜洗净，切成小段然后备用，锅内热油炒熟鸡蛋备用，虾仁取出虾线去皮去头扒好备用，取一个容器放入韭菜和鸡蛋，加入适量的盐，耗油，酱油，搅拌，用提前发好的面粉擀成饺子皮，一个饺子包入韭菜鸡蛋放入一个整个的虾仁，然后依次包好所有饺子，摆盘，锅内下入清水，烧开下入饺子煮制20分钟左右，先后三次开锅分别加入清水，最后一次加入水的时候饺子如果肚皮鼓起证明已煮熟可以食用。

4，白灼海虾

新鲜买来的海虾去虾须，锅内加入清水烧开放入，葱段生姜料酒盐，下入海虾咕嘟煮至10分钟，待海虾微微卷起的时候，就可以捞出，摆盘中间放入喜欢的蘸酱，耗油酱油小米辣葱丝醋都可以，虾肉煮熟之后刚刚好不柴也不生非常好吃。

5，腰果虾仁

买来的黄瓜胡萝卜去皮备用，虾仁取出虾线去皮去头备用，腰果100克备用，黄瓜和胡萝卜中间破开黄瓜去掉芯，胡萝卜改刀也一样，黄瓜和胡萝卜切成月牙刀，虾仁加入少许盐，半个蛋清，料酒搅拌一会，加入少许干淀粉拌均匀，拌入少许油，腌制五分钟，腰果焯水，捞出控水，腰果凉油下锅，小火慢炸，炸至颜色微微发黄就捞出来，锅中加入开水，调入少许盐，料酒，食用油，先下虾仁煮一分钟，再下入黄瓜，胡萝卜煮三秒钟就捞出来控水，另起锅加入少许的食用油，炒香葱花蒜片，再下入焯好水的食材，翻炒均匀，调入少许的盐，鸡精，白糖，用少许的水淀粉勾芡汤汁，撒入炸好的腰果翻炒即可，清单爽口的腰果虾仁就做好了。

海虾的食用 *** 还有很多，但是最经典的吃法莫过于以上5种，虾仁因为本身食材蛋白质含量高又是低脂肪，低糖，同时还含有大量的钙铁锌等人体所需的营养元素，所以非常适合人们食用，是老少皆宜优质的海鲜，逢年过节，家中的美食怎么能够少得了海虾呢？赶紧尝试做一下，过节的时候出来露一手吧。

50道家常菜之23油焖大虾，带上手套直接下锅抓，抓起来先吸一口汁

油焖大虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系或川菜系。这道菜以大虾为主料，配以葱、姜、蒜、盐、糖、番茄酱、料酒等调料，经过油炸和焖煮而成。油焖大虾的特点是色泽红亮，口感鲜嫩香甜，是一道美味营养的家常菜。下面，我将详细介绍油焖大虾的 *** *** 。

一、选材

要做出一道美味的油焖大虾，选材非常重要。首先，要选择新鲜的大虾。新鲜的大虾肉质鲜嫩，口感更好。其次，需要准备适量的葱、姜、蒜等调料，这些调料能够增加大虾的香味。

二、处理大虾

将新鲜的大虾去掉虾须、虾枪，剪去虾枪口和虾须，去除虾线，用清水冲洗干净。然后将大虾沥干水分，备用。

三、烹饪技巧

要做出一道美味的油焖大虾，需要掌握以下几个技巧：

油炸技巧：将大虾放入八成热的油锅中，用中火炸至大虾表面金黄酥脆，捞出备用。油炸的火候要掌握得当，炸得太嫩口感不够酥脆，炸得太老则口感变硬。
焖煮技巧：将炸好的大虾放入锅中，加入适量的清水、调料，用小火焖煮5-10分钟，让大虾充分吸收调料的味道。焖煮的时间要根据大虾的大小和数量来决定，要让大虾熟透，同时保持大虾的形状完整。
调味技巧：油焖大虾的调味要适当，过多的调料会掩盖掉大虾本身的鲜味。可以根据个人口味来调整调料的用量，让油焖大虾的味道更加符合自己的口味。

四、 *** 步骤

将大虾处理干净，沥干水分备用。
锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，将大虾放入锅中，用中火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。
倒入适量的番茄酱，炒至番茄酱颜色鲜艳，散发出浓郁的香味。
加入适量的清水、盐、糖、料酒，烧开后撇去浮沫。
将炸好的大虾放入锅中，用小火焖煮5-10分钟，让大虾充分吸收调料的味道。
大虾煮至入味后，开大火收汁，使汤汁浓稠且均匀地包裹在大虾上。
最后撒上葱花点缀即可出锅。

五、食用建议

油焖大虾色香味俱全，适合与米饭、面条等主食搭配食用。同时，由于油焖大虾含有较多的蛋白质和热量，建议适量食用，不要过量食用。在食用油焖大虾时，可以搭配一些蔬菜、豆腐等食物，增加营养摄入的多样性。

总之，油焖大虾是一道美味营养的家常菜， *** *** 简单易学。在 *** 过程中需要掌握好油温和焖煮的时间，以保证大虾的口感和味道。同时，也要注意适量食用，保持营养均衡。希望这篇文章能够帮助大家做出一道美味的油焖大虾。

有条件多给孩子吃小河虾，做法简单，孩子吃的香

小时候家里条件不好，别说天天喝牛奶了，能每天吃个鸡蛋都是顶好的待遇了。不过对于我们的成长，老爸从来没有含糊过，虽然买不起，但是那时候自然资源好，每年春天、一到四五月份，家里的“地笼”就会派上大用场，傍晚往河里一下，第二天早上就能收获一大兜小河鱼、小河虾，放油锅里一炸，这对于农村的孩子来说，可是更好的补钙补蛋白利器。

小河虾作为“春天之一鲜”、“4月之一鲜”，再贵也要给孩子吃，高蛋白补钙强，别不懂吃！

【干炸小河虾】

1.首先，我们把小河虾用清水反复的抓洗干净，用笊篱沥干水分以后放入盆中，加入食盐3克、葱姜料酒10克，颠盆拌匀腌制10分钟。

2.10分钟以后加入少许吉士粉增香起酥，家里没有的也可以不放，再分次加入适量的面粉拌匀，尽量让每一只小河虾都裹上面粉，裹成这样干燥无水的状态，这样炸的时候不会粘连，炸出来更加焦酥。裹好以后我们把小河虾取出来，抖掉多余的面粉后准备炸制。

3.锅内烧油，油温五成热时把河虾抖散倒入锅中，经常用勺子翻动，以免河虾粘在一起，开中火炸2分钟左右，河虾定型以后捞出来。

4.把锅中的残渣沥干净，升高油温至六成热转为小火，把河虾放入锅中复炸20秒钟立即捞出，这一步主要是把河虾炸酥、炸脆，逼出多余的油脂。

5.然后把炸好的河虾放入盆中，根据自己的口味加入椒盐、孜然或者辣椒面，拌匀以后即可食用。

技术要点：

1.面粉的量不要太多或者太少，裹成干燥无水的状态即可，这样炸的时候不会粘连，炸出来也更加焦酥。

2.小河虾一定要经过二次复炸，这是小河虾酥脆的关键。

【韭菜炒河虾】

1.首先，我们准备适量的鲜河虾和一把韭菜，把韭菜择洗干净切成段。

2.河虾比较小，淘洗的时候一定要认真一些，把里面的杂质都挑出来，再用流水多冲几遍，充分洗干净以后加入胡椒粉、鸡粉、料酒去腥、食盐调味，用筷子搅拌均匀腌制10分钟。

3.腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊，河虾似挂上淀粉、似挂不上淀粉的状态，太厚的话容易营养虾的鲜香味。

4.锅里烧宽油，油温四成热时把河虾撒入锅中，用勺子搅搅、把粘一块的打散，河虾定型以后捞出来。

5.然后升高油温至五成热，放入河虾复炸一遍，吐吐油同时把虾炸酥，一直炸至金黄焦酥捞出来控油。

6.锅里留底油，放入韭菜段，加入食盐、鸡粉，大火快速翻炒至断生，然后倒入炸好的河虾继续翻匀，出锅前撒上白芝麻、美味即成。

韭菜炒河虾和干炸河虾，虽然用到的河虾都需要油炸，但炸制 *** 有所不同：

之一个不同：上浆方式不同

干炸河虾主要吃的就是一个干香焦酥的劲儿，所以挂干粉；而炒河虾挂流水糊，目的是让它有焦酥的口感的同时保留虾肉的味道，不宜多、薄薄的一层即可。

第二个不同：油温不同

干炸河虾的油温略高于韭菜炒河虾，同样是为了保留口感上各自的风味，一个更焦、一个更香。

（之一美食编辑：小雅）

10种家常大虾的做法，鲜香味美又健康，简单易学，大人孩子抢着吃

嗨！食友们大家好，我是美食杜姐，喜欢分享美食，季天寒地冷，为了维持体温处于恒定，饮食也是相当重要的。

多食温热，少食过冷，保阴潜阳，阴阳平衡。

省咸增苦，以养心经，心气旺盛，肾气充盈。

民间自古就有“夏养三伏，冬补三九”、“三九补一冬，来年无病痛”等说法。所以冬补是至关重要的，温补不一定是要吃补品，或者昂贵的食材，每天家常便饭每天补一点，不知道吃啥就常来看看，或许就有你喜欢的那。你都知道那些温热食品呢？今天咱们分享的是99.99%都喜欢吃的大虾，虾虽然属于海鲜类的产品，性质相对来说比较温和。

虾所含蛋白质比较丰富，并且含有丰富的锌元素和碘元素、钙元素等微量元素，可以补充人体所需要的营养物质，而且大量的吃也不会对人体有害。作为食物虾含有的氨基酸的种类、数量和比例都比较合适。对于四肢冰凉的人，适当食用虾肉能缓解，也能增强人体的免疫力，并且可以通乳、补肾、缓解神经衰弱、有利于病后恢复。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。虾的好处数不胜数，相信你或许知道的比我还要多，总之虾应当纳为我们冬季经常吃的食材。

那怎么吃有成了咱们该聊的话题了，首先我还是会问各位食友你们都怎么吃呢？那下面我分享10道大虾的吃法，你帮我把把关，看看我分享的有什么纰漏没有，不过我敢说，保证每道都会是家里最抢手的菜，小心不够吃。

油焖大虾

【食材】：基围虾500克，姜15克，糖、盐、番茄酱、花生油（吃惯了花生油，你可以根据自己口味用）、葱、香菜各适量。

【做法】：1、基围虾洗净开背去虾线，沥干水分，葱、姜切丝，香菜切末备用。

2、起锅烧热放花生油，油温7-8成后放入姜丝煸炒，炒出香味后放入大虾一起翻炒，待变红后加入糖，少加点盐炒匀后盖盖闷3-5分钟后加入番茄酱，翻炒均匀即可出锅摆盘，习惯性撒葱丝香菜末点缀。

【备注】：清洗过的基围虾会有部分水分，油温高点碰到水就会炸油，不小心会溅到身上，所以都是建议沥干水分。沥干水分的虾做出来Q弹紧实不会很水。我们山东都习惯吃花生油，所以其他油很少吃并且也不是很了解味道。建议不吃虾头，虾头内的虾膏所含胆固醇。

红烧大虾

【食材】：基围虾500克，蒜4-5掰，生抽、糖、姜、葱、香菜、花生油适量。

【做法】：1、基围虾洗净用牙签从虾头之一节处将虾线挑出，去虾脑也可以剪头，沥水备用，葱、姜切丝，香菜切段，蒜切末。

2、起锅烧热加油，油温4-5成热的时候将蒜末、姜丝放入锅内，炒至蒜末金黄色，倒入基围虾爆炒30秒，倒入生抽、白糖，炒匀后，加入适量清水或啤酒没及虾半身即可，盖盖煮开后，再煮2钟即可装盘撒香菜段。

【备注】：这样做的基围虾特受欢迎，经过爆香后基围虾吸收蒜的香味，再加上生抽的激发，那香气一瞬间就能让人倾倒，就有吃的欲望，虾身Q弹，汤汁甜美，要有米饭，一盘虾连肉带汤，瞬间就消灭殆尽。家里有孩子，可以做一盘试试下饭的速度。

香辣大虾

【食材】：基围虾500克，洋葱100克，蒜3-4瓣，生抽1调料勺，糖1调料勺，黄酒2调料勺，红辣椒酱（郫县豆瓣酱亦可）1汤匙、花生油、姜、香菜、各适量，如果有牛油备点。

【做法】：1、基围虾开背去虾线，去虾脑洗净沥水，姜切丝，香菜切段，蒜切末，洋葱切末备用。

2、先将生抽，糖以及红辣椒酱倒入碗内加清水5-6汤匙搅匀汤汁备用。

3、起锅烧热放点牛油和花生油，油温7-8成后加入洋葱炒香，放入基围虾，煎至虾周身变红，然后加入黄酒、姜丝、蒜末以及汤汁，煮至汁收干后装盘撒香菜点缀。

【备注】：郫县豆瓣酱比较咸，所以两者选择，我比较喜欢郫县豆瓣酱，但是有时候容易口重。

茄汁大虾

【食材】：基围虾500克，番茄酱80克，糖2调料勺，黄酒2调料勺，老抽1调料勺，花生油、盐、葱、蒜，姜、香菜各适量。

【做法】：1.基围虾洗净开背去虾脑、虾线，蒜切末，姜、葱切丝，香菜切段。收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、少量盐，腌15分钟备用。

2.起锅加热后放入花生油，倒入基围虾、姜丝，翻炒至通身变红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。锅内汁即将收干，加入蒜末，加盐调味，装盘撒香菜段、葱丝。

【备注】：酱汁不要收得太干，留一些拌饭，鲜得来,味道不要太好哦！大虾可以随自己的意愿购买。

椒盐大虾

【食材】：基围虾500克，鸡蛋一个，淀粉1调料勺，椒盐、料酒、葱、蒜、姜、花椒面、干红辣椒、香菜各适量，

【做法】：1、基围虾洗净用牙签从头后之一节处将虾脑、虾线挑出，蒜切细丁，干红辣椒、葱、姜切丝，香菜切段。

2、将大虾放入盆中，加入适量鸡蛋、淀粉、料酒、盐抓匀，保鲜柜放置20分钟左右入味。

3、起锅烧油烧至7成热时放入基围虾，将基围虾炸2分钟左右捞出控油备用。

4、锅内留底油，爆香葱、姜丝、辣椒丝、蒜丁、放入控过油的基围虾、花椒面，翻炒几下即可装盘，撒香菜段点缀，撒点椒盐调味。

【备注】：喜欢吃麻辣的可以用麻椒，椒盐不要放多，可以蘸，外酥里嫩的椒盐大虾，不仅小孩子喜欢吃，更是大人们的下酒好菜，一口接一口，越嚼越香，做完的椒盐大虾，在用心地给它摆个盘，拍照发个圈绝对惊艳全场！！！

金沙大虾

【食材】：基围虾500克，咸蛋黄根据咸淡适量选择3-5个左右，花生油适量。

【做法】：1、基围虾开背去虾线、虾脑。

2、起锅烧热倒入花生油，将虾弯曲煎至定型，煎熟后摆盘，建咸蛋黄炒出香气及泡沫后，淋在虾上，这次就不用香菜了。

【备注】：金沙大虾一道再简单不过的菜色，用极简单的手法变成一道艺术创作美食，既美观又好吃，上桌也是一道风景菜，享受瞩目的高光时刻。

清蒸大虾

【食材】：基围虾500克，姜10克，蒜3-5瓣，红辣椒1个，米酒一汤匙，盐少许，小葱1根。

【做法】：1、基围虾头后之一节用牙签挑虾线、虾脑洗净加入醃料略醃5分钟，蒜与辣椒切末，姜切丝，青葱的葱白切成段状，葱绿切细丝备用。

2、将基围虾围圈摆盘，放入姜丝、蒜末、辣椒末与葱白，入蒸锅蒸5分钟即可。最后摆青葱丝装饰即可上桌。

【备注】：口感脆弹，颜色喜人，补肾益脾胃，色泽鲜艳，清鲜可口，是怀孕初期妇女的理想菜肴。

盐水大虾

【食材】：基围虾500克，花生油、葱、姜、料酒、盐、香菜各适量。

【做法】：1、基围虾头后之一节用牙签挑虾线、虾脑洗净，葱切段，姜切片，香菜切段。

2、起锅烧热倒入花生油放入葱、姜爆香，然后加盐、料酒及适量清水，大火烧开，放入基围虾，撇去浮沫，烧至熟透，出锅盛入汤碗撒香菜段。

【备注】：肉嫩，汤鲜，味美的一道盐水大虾就做成了，既简单又好吃，关键是营养还高，也是相当下饭的一道菜。赶紧露一手！

盐焗大虾

【食材】：基围虾500克，盐、花椒适量。

【做法】：1、基围虾头后之一节用牙签挑虾线、虾脑洗净，沥干水分或者直接用厨房纸巾吸干水分。

2、在锅内平铺一层粗盐，并在粗盐上撒上少许花椒，盖上锅盖，中火加热，加热到锅盖微烫时，打开锅盖，将虾放入锅内，盖上锅盖焖虾。

3、3分钟后开盖，给虾翻身，适当搅拌一下再次盖上锅盖焖，再3分钟后，开盖再搅拌一下，即可出锅。

【备注】：盐焗大虾简单，好做，前后10分钟就可以搞定，零厨艺也可以轻松做出美味的盐焗虾。以后想吃盐焗虾咱就自己动手，想吃多少有多少，管够。

香煎大虾

【食材】：基围虾500克，竹签虾多少准备多少，花生油20克，料酒、黑胡椒、烧烤酱、白芝麻、普罗旺斯香草各适量。

【做法】：1、基围虾头后之一节用牙签挑虾线、虾脑洗净，用料酒、胡椒粉、普罗旺斯香草把虾腌渍半小时。然后用竹签子把虾串起来，再用厨房纸吸干大虾表面的水分。

2、起锅烧热加入花生油，基围虾放入锅内码平，中小火慢慢煎，表面刷上一层烧烤酱。当底部全部发红，翻面继续煎，同时再刷上一层烧烤酱。一直小火慢慢煎，一边煎一边刷烧烤酱，直至虾皮表面有点酥脆，就可以装盘了。

【备注】：香煎大虾做的好连皮都能吃，酥脆Q弹，芝麻香酥翠爽，欲罢不能，叫几个朋友拎一扎啤酒，带上老公喝它个脸与大虾成一色，与千百种美食相遇，与千百个人相识，与千百种人生相知相惜。

以上分享的10道大虾的吃法，色香味俱全，既好吃又有营养，很多人会说大虾贵，问自己是身体贵还是虾贵？补充营养是势在必行，身体异样大多是缺这缺那导致，等发现异样再补？人生苦短，吃都吃的没滋没味,怎能活的有滋有味！用美食犒劳自己，用健康回馈自己。分享美食分享快乐！分享给有需要的人。（部分图片摘自 *** 侵权请告知）

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快过年了，6道大虾做法收藏好，简单又美味，年夜饭待客倍有面子

#冬日生活打卡季#?

一转眼就快过年了，大虾是年夜饭餐桌上必不可少的一道美食！大虾不仅肉质鲜嫩，富含蛋白质、硒等营养成分，具有很高的营养价值。

今天给大家分享大虾的6种做法，每种做法也很简单。有喜欢的朋友们，下面一起学起来吧，提前练练手，过年换着花样做给家人吃！

白灼虾

1、大虾用剪刀剪掉虾脚、虾须和虾枪，用手挤出虾尾和虾肠，再取出里面的虾线，全部处理干净，再清洗干净，控水放在大碗里面，加一勺食用油搅拌均匀，锁住大虾的水分。

2、老姜切成厚片，香葱切成小段，把姜片葱段铺在锅底，再把大虾铺在上面，然后倒入半瓶啤酒，不要倒太多，为什么要用啤酒来煮虾呢？因为啤酒中含有二氧化碳，可以使煮出来的虾肉肉质更加的鲜嫩。然后盖上盖子，开中火煮五分钟。

3、生姜切成姜末，大蒜切成末，香葱切成葱花，几个小米椒切圈，全部切好放入碗中，再加入一勺白芝麻，淋上一勺热油，激发出香味，再加适量生抽，蚝油，陈醋，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，用勺子搅拌均匀，一个万能的蘸料就可以了。

4、虾肉只要煮到全身变得通红，就说明已经熟了，大虾也不能煮得太久，肉质容易变老，然后出锅摆放在盘中。中间再放上准备好的蘸料，一道非常好吃的白灼虾就做好了，虾肉Q弹，不腥也不柴。

蒜蓉大虾

1、大虾的脚、虾须都剪去，把虾线也拉出来，处理好清洗一下，然后在虾的背部划上一刀。加入拍碎的姜块、葱段，料酒去腥。抓拌均匀，腌制十分钟。

2、准备多一点蒜末，然后在碗里面倒入清水，把切好的蒜末清洗一下，吃起来就不会发苦，控干水分放在碗中备用。把小米椒剁的稍微碎一点。

3、腌大虾的香料全部都挑出来，再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，锁住水分。接下来锅中油温六成热，然后把大虾放下去炸个一分钟。然后捞出来控干油分。

4、锅中加入少量食用油，先把2/3的蒜蓉放下去炒香，然后放入辣椒炒香。放入少量的食盐，老抽上色，生抽，蚝油提鲜，然后翻炒均匀，炒香以后，再放入1/3的蒜蓉，倒入炸香的大虾，然后快速的翻炒均匀，最后再撒上点葱花，最后在盐锅边淋上一些香醋，蒜蓉虾就好了。

干锅虾

1、先把土豆的外皮削掉，黄瓜，把芹菜清洗干净，大虾先剪掉虾枪和虾脚，用刀从中间片开，去除里面的虾线，再次清洗干净，控干水分。

2、接下来准备小料，线椒切成段，小米辣切成段，少许洋葱切成块，大蒜，生姜拍破再剁碎。土豆切成条，倒入清水先浸泡上，防止氧化变黑。芹菜切成小段，黄瓜切成条。

3、大虾倒入盆中，加入少许的食盐、胡椒粉和适量的料酒去腥，翻拌几下，再放入少许的玉米淀粉翻拌均匀。再准备一些干锅菜必备的花椒、辣椒。

4、油温烧至六成热，先倒入土豆炸熟先捞出来，下入大虾炸制酥脆。接着锅中留稍微多点的油，加入郫县豆瓣酱，再放入剁碎的姜蒜末，炒出香味，接着再下入干辣椒和花椒翻炒香。接着下入火锅底料，炒出颜色和香味，再倒入配菜炒至断生，再倒入炸好的土豆条和大虾，翻炒均匀，接着从锅边烹入适量的料酒，接着放入少许的食盐，鸡精、味精，白糖糊味提鲜，胡椒粉去腥提味。再放入少许的香油、花椒油增香提味，稍微翻炒几下，最后再放入少许炒香的芝麻和孜然，炒出锅气，装入锅仔中即可。

椒盐虾

1、先来处理一下大虾，将虾饺和虾须、虾枪剪掉，再挑出虾线。然后用刀在虾背上面划上一刀，处理好清洗一下，捞出来控水。加姜片，大葱，料酒，食盐，然后用手给它抓拌均匀，腌制20分钟。

2、切点蒜末，姜末，红椒切成小丁，洋葱切成小丁，切好装入盘中备用。

3、接下来 *** 椒盐，锅中加入五克花椒，五克茴香，两克孜然，然后开小火炒出香味。再加入10克白芝麻，炒至白芝麻泛黄，加入一小勺食盐，鸡精，辣椒面，然后翻炒几下，倒至菜板上，再用擀面杖碾碎备用。

4、大虾腌好了，把里面的葱和姜给它挑出来，加入玉米淀粉翻拌均匀。接着锅中油温五成热下锅，把大虾一个个放进来。开中小火慢炸，炸至定型后，再开大火给它继续炸至金黄酥脆，捞出来控干油。

5、锅里面加入少许的食用油，然后把姜蒜末给加进来，洋葱丁、青红椒丁也全部加进来，炒出香味，再把大虾倒进来，开大火给它翻炒均匀，然后加入椒盐粉翻炒均匀，椒盐大虾就完成了。

油焖大虾

1、新鲜大虾，加入一勺盐，白醋，浸泡十分钟以后，再把虾的胡须和尖尖的地方剪掉，拨出里面的脏东西和虾线。全部处理好以后，用刀从虾背处对半切开，方便入味，全部处理好以后，放入清水中清洗干净，捞出控干水分备用。

2、准备切一点蒜姜末、洋葱丝、葱花去腥增香。小碗里加入一勺白灼汁，一勺清水，搅拌均匀后备用。

3、锅中油热后加入大虾，大火翻炒一下，炒出香味后，再下入蒜姜末、洋葱炒香，再加入少许料酒去腥，焖干水分，加入两勺番茄酱，白灼汁，大火翻炒均匀，焖三分钟左右，最后再撒上葱花翻炒均匀就可以了，油焖大虾就做好了

黄金虾球

1、准备一个红薯削皮，切成薄片，冷水上锅蒸，大火蒸15分钟。

2、半斤大虾把虾头剪掉，顺着虾背剪开，然后把虾线虾壳剥下来，虾尾留着不用剥。大虾处理好后，加入一勺料酒，食盐，胡椒粉，葱姜水抓拌均匀，腌制20分钟。

3、红薯蒸熟后压成泥，接着加入200克土豆淀粉搅拌均匀，再下手揉成一个稍微偏软一点的面团，然后搓成小圆球，用手轻轻按扁成薄一点的饼皮，再放上腌制好的虾肉，虾尾朝上转动，虎口向上收拢，虾尾留在外面，捏紧实防止虾肉露出来，一个虾球生胚就做好了。全部做好后。每一个虾球都均匀裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠。

4、锅烧热下油，油温烧至六成热，再把虾球放入锅中，虾尾朝上，开中小火慢炸一分钟定型后，翻动一下，炸至表面金黄酥脆，非常好吃又好看的黄金虾球就做好了。

10分钟快手虾，孩子把盘子都舔了

想必每个妈妈都爱快手又营养的菜。而自从我入了卡士CO315风炉烤箱，我就几乎不开火了，烤箱除了可以烤蛋糕、面包、甜点，还可以发酵、烤果干、空气炸。对妈妈们来说，真是厨房好帮手。可以多层烤，因此我常常一炉两个菜，超省事省时。昨天做了粉丝烤虾和粉丝花蛤，孩子恨不得把盘子都舔了，直呼太好吃了做法超级简单哦。

By 眼角眉梢【豆果美食官方认证达人】

用料

料酒 1汤勺
味极鲜 2汤勺
蚝油 1汤勺
糖 2克
盐少许 2克
温水 70克
鲜虾 7只
大蒜 1头
白菜 2片
洋葱 1/3个
香芹 2根
粉丝 1小把
小香葱 2棵
花椒 10粒
食用油 2勺

做法步骤

1、先准备调味料。把味极鲜、蚝油、料酒、少许糖和盐，加小半碗温水拌匀待用。更好加点糖，可以提鲜，一点点即可。盐也少加，烤好如果淡了，还可以加少许盐调味。

2、大蒜去皮，倒成蒜泥待用。

3、把白菜、香芹、洋葱洗净切段。我个人感觉，加点小香芹，味道更好，绿豆粉丝一小把，温水泡软。

4、锡纸盒子底部铺白菜、洋葱、西芹，然后再放上泡软的粉丝。

5、粉丝上铺上处理干净的鲜虾，倒入调制好的调味料。鲜虾可以去除虾线，剪掉虾须。

6、平底锅把食用油烧热，加入花椒和蒜泥炸出香味。

7、把炸好的蒜泥倒入在虾上。

8、卡士CO315风炉烤箱200℃预热，然后把虾放入烤箱，200度12分钟即可。出炉撒点切碎的香葱装饰。我还以同样 *** 做了烤花蛤，和虾一起烤，同样好吃。

9、出炉撒点香葱碎，超好吃

10、孩子恨不得把盘子舔了。

11、粉丝花蛤也超好吃

12、蔬菜粉丝更好吃～

鲜海虾的做法大全，鲜海虾的做法大全-第1张图片-

小贴士

可以选择自己喜欢的蔬菜搭配

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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麦盖提、英吉沙县海虾上市——沙漠和温棚里养海虾，新鲜！

中新网新疆新闻9月13日电（霍然）近日，离海最远的新疆海鲜火了！除了伊犁尼勒克县、阿克苏市、新疆生产建设兵团第三师成功养殖海产品外，喀什地区麦盖提县养殖的澳州龙虾，以及英吉沙县养殖的南美白对虾也丰收上市。

海虾“游”进盐碱滩

“快看，澳洲龙虾尾巴一卷倒着游、倒着向上窜，速度快得很！”9月7日，在麦盖提县沙漠腹地的澳洲龙虾养殖基地，中宣部组织的“四季看新疆”之“沿着河湖看新疆”主题采访团记者好奇地看着玻璃缸里游动的澳洲龙虾惊呼道。

“这只体重147克的澳洲淡水龙虾是‘明星虾’，你看它一动不动等着你把它抓出来给人们看，一出水，你看它两只大‘手臂’舞动得多欢快。”养殖基地负责人吴志友边说边从水缸里抓出“明星虾”，“明星虾”的表现和吴志友的话语令记者们爆发出欢乐的笑声。

海产品澳洲龙虾，原产自大洋洲，又名红螯螯虾，多见于沿海沿湖地区淡水养殖，因体大鲜美、蛋白质含量丰富，极受市场青睐，被誉为“龙虾界新贵”。而麦盖提县位于塔克拉玛干沙漠西南边缘，三面环沙，是全国唯一嵌入沙漠的县，沙漠面积占全县总面积的90%。澳洲龙虾是如何出现在离海遥远的新疆并在这个嵌入沙漠的县养殖成功、实现大丰收的呢？这要从山东援疆干部臧运东的故事说起。

臧运东是山东省第十批援疆干部，曾任麦盖提县吐曼塔勒乡副乡长，援疆前在日照市岚山区岚山头街道分管海洋和渔业工作。来到麦盖提县后，他发现吐曼塔勒乡虽然地处塔克拉玛干沙漠边缘，但紧靠叶尔羌河，拥有小型塘坝11座、湿地千岛湖13.4平方公里，荒滩处于闲置状态，便有了“东虾西移”的想法。他争取援疆项目资金，开建养殖试验基地并引进虾苗，在日照职业技术学院水产养殖专业团队的技术支持下，克服浮游生物入侵、沙地渗漏、水质返碱等技术难题，成功养殖出了澳洲淡水龙虾。这也吸引了当地养殖户吴志友的加入，他跟随臧运东学习龙虾养殖技术。2022，吴志友在自家的鱼塘里成功养殖澳洲龙虾，今年1月，他承包了山东援建的澳洲淡水龙虾养殖基地，6月，他又将12万尾龙虾苗投放到8个养殖池，如今龙虾喜获丰收，将分批上市，让各族群众吃到新鲜的澳洲淡水龙虾。

养殖基地附近是叶尔羌河支流，叶尔羌河水在2个鱼池进行沉淀后，被引到澳洲龙虾养殖池。沉淀池里养着草鱼，能增加水里的有益菌种，养殖池每周加水5至20厘米，以保持水质清新，换掉的水可以用来灌溉农田。“我们养殖的澳洲龙虾都是喝着天山雪水长大的，两三天就要检测一次水质，吃的是鲜冻鱼、胡萝卜、南瓜、精饲料，生长得很快。”吴志友介绍说。

“前一晚下网，第二天一大早起网，将澳洲龙虾倒进泡沫箱分拣，体重超过80克的澳洲龙虾就可以上市销售了，不足80克的澳洲龙虾要放归养殖池继续长个儿。”吴志友的哥哥吴治军和在养殖基地就业的员工将手感软的龙虾扔进水池中，将个头肥硕、手感硬实的龙虾放进了泡沫箱。“截至9月1日，养殖基地已经捕捞了500公斤澳洲龙虾，供不应求。明年我们计划修建澳洲龙虾育苗温棚，自己培育的虾苗，拉长养殖周期，增加产量和收益。”吴志军信心满满地说。

海虾进入温水池

今年以来，英吉沙县立足生态资源优势，在援疆项目资金的支持下，通过招商引资引进虾类水产养殖项目，为全面推进乡村振兴注入强劲动能。

9月8日，记者来到英吉沙县乔勒潘乡萨依拉克兰干村养虾基地，只见38个大拱棚排列整齐，每个大拱棚中都有一个长50米、宽6米、深1.2米的大水池，饲养员们从大水池中捞出的南美白对虾活蹦乱跳、体态饱满。“我们用库山河地表水在大水池中养殖的南美白对虾已上市，池中同时混养的罗氏沼虾将于10月上市，预计一个池子的中南美白对虾产量达300公斤，收入达4万元左右。”英吉沙县安禾水产科技有限公司总经理徐山说。

为优化产业结构，发展新型农业，赋能高质量发展，助力乡村振兴，英吉沙县县委书记夏云帆带队赴伊犁尼勒克县、阿克苏市等地考察取经。在山东泞宁援疆项目的支持下，乔勒潘乡萨依拉克兰干村党支部书记徐晓峰引进虾类水产养殖项目，并从江苏盐城聘请淡水养殖海虾技术人才，成立英吉沙县安禾水产科技有限公司。

在温棚水池中养殖海虾淡水训化是技术难点。“今年6月9日，我们从海南空运了220万尾南美白对虾、110万尾罗氏沼虾虾苗到喀什，因为罗氏沼虾是海虾，所以我们将这些虾苗放至勒潘乡萨依拉克兰干村的大拱棚，在人工配置的海水池中进行淡水训化，让海虾适应淡水环境，15天后投放到水温达30度的淡水池中，以菌养藻，以藻养虾，进行生态立体养殖。经过两个多月的养殖，南美白对虾就能达到上市标准。罗氏沼虾养殖周期要长一些，再过一个月才能上市。”徐山介绍说。

据了解，温棚养虾可以对单个棚体的水质、温度、病菌防治进行精准调控，提高虾苗成活率和产量，养殖优势明显，市场前景广阔。明年，英吉沙县试养海虾成功的做法将在乔勒潘乡全面推广，带动农民增收致富。“我们计划将萨依拉克兰干村打造成喀什休闲度假观光旅游的生态村，不光养殖南美白对虾、罗氐沼虾，还要养殖牛蛙、龙虾、林下鸡，打造集吃、住、行、游、购、娱于一体的生态园，发展农家乐、民宿，让游客来了就不想走。”徐晓峰信心十足地说。

如今的英吉沙县，一幅有粮、有果、有花、有菜、有海鲜的田园美丽画卷正徐徐展开。

天冷了，大虾这样做，Q弹又嫩滑，低脂低热量，搭配裙带菜太鲜了

天冷了，大虾这样做，Q弹又嫩滑，低脂低热量，搭配裙带菜太鲜了！

天气渐冷，大虾的价格也会一天天上涨，今天碰巧看到一家水产店搞活动，鲜活的大虾21块钱一斤，赶紧买了几斤冻在冰箱里，大虾肉质细嫩易于消化，含钙丰富，而且大虾的热量比较低，所以说不管是给孩子补充钙质，还是做一些低脂菜，都是非常不错的优质食材。

大虾的做法太多了，可煮可煎可炸可烤，但是天冷了，我还是喜欢比较热乎的吃法，所以今天我用大虾来做一道非常鲜美的虾滑汤，用来搭配虾滑的是我家常吃的裙带菜。裙带菜模样跟海带差不多，但是口感更加脆嫩一些，而且海腥味不如海带那么大，裙带菜的营养高热量低，富含丰富的膳食纤维、蛋白质以及多种维生素，常吃可以减脂、美容、清理肠道，平时买一袋干的裙带菜，可以吃上半年，每次抓上一小把就能泡出一大碗。

大虾无需剁馅儿，跟大家分享一个做虾滑的小妙招，做出来的虾滑软嫩弹牙，大人孩子都爱吃，搭配裙带菜真的鲜上加鲜，大冷的天热乎乎地吃上一碗，整个人都暖和了！