大品牌鸡精PK小品牌鸡精。
这两天有一个在我视频底下评论说他吃鸡精，他只吃什么沙卖鸡精。你吃可以？没问题。你吃啥吗？那是你的自由，宣传我们产品是怎么了？还说我们做的什么产品？山脉造的鸡精就是鸡精。我们做的鸡精就不是鸡精了，难道就不能比它造出来更好的产品吗？难道这个世界上造车的企业只允许宝马奔驰劳斯莱斯存在，就不允许比亚迪的存在吗？脑子跟他让驴踢了一样。有问题，这是杀卖鸡精要是要是倒闭了，你是不是就不吃饭了？就绝食就饿死了。
祛腥增鲜，是料酒最弥足珍贵的特点和优势。工业化流水线生产的料酒也不禁让人产生疑问：哪些料酒是真实酿造？哪些料酒是勾兑味精？
2020年7月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了市面上主流的14款料酒，为大家一探究竟。
测试样品
测试指标
酒精度、祛腥效果、鲜味
测试结果
1、14款料酒的酒精度在10%~14%之间，均符合料酒行业标准的要求（≥10%），其中，海天更高（14%），珠江桥牌更低（10%）。一般来说，酒精度高，祛腥效果可能更好。
2、海天、厨邦、王致和、吉得利、加加、老才臣、六必居、笑厨等8款有勾兑酒精，并非“酿造料酒”，不过，作为料酒调味品而言，勾兑过食用酒精并不就意味着品质就差。
3、14款料酒的鲜味指标（氨基酸态氮）为0.24g/L~0.71g/L。其中，海天、鲁花等10款添加了味精，千禾、恒顺等4款未添加。
4、在祛腥效果主观评价实验中，老恒和、六必居得分分别为5.0和5.2，祛腥效果可能一般；鲁花、欣和味达美得分均为8.0，祛腥效果或更佳。
8款料酒有添加食用酒精
专家表示，料酒中的乙醇有祛腥作用，因为它可以溶解肉类中的腥味物质（三甲胺），并随加热烹饪挥发掉。
另外，料酒中的乙醇也是腌渍过程中起关键作用的物质，因为乙醇的分子量较小，所以渗透压较高，能够迅速进入肉类组织，并对其他调味品的渗透有引导作用，使腌制的肉类滋味里外一致。
《SB/T 10416-2007》调味料酒行业标准规定，调味料酒的酒精度应该≥10%，否则就不能算是调味料酒。
检测结果显示，14款料酒的酒精度在10%~14%之间，均符合料酒行业标准的要求（≥10%）。
海天更高，酒精度为14%；恒顺、吉得利、加加、鲁花、笑厨、欣和味达美等6款为12%；厨邦、老才臣、老恒和、六必居、千禾、王致和、珠江桥等7款只有10%。
一般而言，酒精度越高，乙醇含量越多，祛腥效果可能会更好。但是，酒精度过高也会破坏菜肴的原味，这就是我们很少使用白酒腌制和烹调的原因。
另外，在测试中我们也发现，海天、厨邦、王致和、吉得利、加加、老才臣、六必居、笑厨等8款有勾兑食用酒精，并非“酿造料酒”。
目前，大多数的行业观点认为“酿造料酒”要胜于“配制料酒”，主要是因为“酿造料酒”的糖类、氨基酸、有机酸等营养物质更加丰富，且酿造时间更长，生产成本更高；“配制料酒”只有勾兑和过滤，勾兑过程只需要几分钟，不受场地的限制，成本低廉。
然而，也有专家表达了不同的观点。“从营养价值上分析，以黄酒为酒基生产的料酒要略高于以食用酒精为酒基的产品，但作为调味品的料酒，这点营养价值的差异并不明显。”
专家指出，两者的主要差异体现在烹饪风味上。根据不同地区消费者饮食习惯的不同，两者需求各有差异，不能简单判别孰优孰劣。
老恒和、六必居祛腥效果较逊
在传统的烹调中，料酒起着重要的调味作用。凡是鱼、肉、禽、蛋类等菜肴的烹饪，几乎都会用料酒来祛腥。
“目前来说，由于腥味物质化学成分复杂，所以还没有一种标准 *** 能够对料酒的祛腥效果进行客观测定。”负责此次料酒测试的技术员表示。
本刊决定采用主观实验的方式对料酒进行祛腥效果的评价。具体的 *** 是使用不同料酒对相同重量的带鱼进行烹调相同的时间，然后，邀请10名具有正常嗅觉和味觉的志愿者进行主观盲评。
主观盲评结果显示，14款料酒烹调过的带鱼，其祛腥效果均没能达到“无腥味”（9~10分）的级别，说明单靠料酒可能很难对鱼类完全祛腥。
欣和味达美、鲁花等2款料酒的祛腥效果得分均为8.0，级别为“有点腥”，属于14款料酒中，祛腥效果较好的产品。有志愿者评价鲁花能闻到“五香粉味”，欣和味达美则是“挺香的”。
笑厨、海天、王致和、吉得利、老才臣、厨邦、恒顺、加加、千禾、珠江桥等10款料酒的得分在6.3~7.8之间，属于“腥味稍多”的级别。
部分志愿者表示，笑厨有“酒香味”、老才臣“有点咸”、恒顺“能吃出鲜味”、厨邦有“酱油和五香粉味”、加加“带点甜味”、珠江桥“闻起来腥，吃起来还好”。
值得注意的是，老恒和、六必居等2款料酒祛腥效果得分较低，分别只有5.0和5.2，均属于“腥味较多”的级别。有志愿者吐槽表示，老恒和“比较腥，效果一般”、六必居“很腥”。
从主观评价的结果来看，料酒的祛腥效果得分基本上与它的酒精度高低成正比，即酒精度高，祛腥效果要更好一些。
海天、鲁花等10款均有勾兑味精
在食品化学上，通常使用氨基酸态氮这个指标来评价鲜味的高低。氨基酸的种类和含量越高，鲜味也越浓。
料酒中的氨基酸主要来自于黄酒或米酒等基酒，此外，增鲜剂也是料酒鲜味的一部分来源。料酒行业标准《SB/T 10416-2007》规定，调味料酒中的氨基酸态氮应该≥0.2g/L。
检测结果显示，海天鲜味最浓，氨基酸态氮达到0.71g/L；吉得利更低，氨基酸态氮只有0.24g/L，海天“鲜味”为吉得利的近3倍。
鲁花、恒顺、老恒和、老才臣、千禾、王致和、笑厨、欣和味达美、珠江桥、厨邦、六必居、加加等12款料酒的氨基酸态氮在0.38g/L~0.51g/L之间，鲜味为中等水平。
值得注意的是，海天、鲁花等10款添加了味精，而恒顺、老恒和、千禾、欣和味达美等4款料酒未添加味精、酵母抽提物等增鲜剂，因此，其鲜味更加真实。
由于料酒都具有一定的鲜味，建议消费者在烹调时，可酌情减少酱油、鸡精等调味品的添加量，避免摄入过多的钠。
测评预告
对于塑化剂、重金属、可疑致癌物这些常见的风险物质，我们需要担心吗？14款料酒的安全性到底如何？请继续关注《消费者报道》接下来推送的文章哦！
【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。
盘点2021年火锅底料Top10，你吃过几个？2021年即将结束，又到了一年一度总结盘点的时刻。市面上的火锅底料鱼龙混杂，想要吃一桌可口的火锅，但是不知道从何下手？其主要原因就是火锅底料的选择，今天我们就来盘点一下2021年火锅底料十大品牌，记得收藏，做给家人吃。
海底捞调味料
海底捞调味料为颐海国际旗下子品牌，是海底捞火锅底料供应商。颐海源自于海底捞，独立于海底捞。颐海（上海）食品有限公司是—家由海外投资，以研发、生产和销售海底捞系列调味品为主的综合性食品公司，主要专注于火锅调味料市场。
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好人家
好人家成立于2000年，上市公司天味食品（股票代码：603317）旗下，复合调料知名品牌，专注深耕复合调味料的研发、生产及销售，业内首创三料包，旗下拥有包括火锅底料、鱼调料、特色川菜调料、鸡精、香肠腊肉调料等多个系列100余种单品。
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德庄
德庄创立于1999年，以“麻、辣、鲜、香”著称的火锅品牌，重庆火锅的典型代表，研发出的具有多项专利技术的“李氏辣度”，统一辣度量化标准，其主要产品包括德庄三宝（德庄毛肚、德庄汤、德庄酒）、水三脆毛肚、青青草鹅肠等。
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名扬
成都扬名食品旗下火锅底料品牌，名扬火锅底料以手工选料、手工成型、手工包装为核心制造技术，核心原料红油豆瓣选用扬名食品自产窖藏一年以上的红油豆瓣，通过手工甄选30多种香辛料精心配比而成。
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桥头火锅
桥头火锅起源于清宣统元年 (1908年) ，距今已有百年历史。百年来严格采用独特的传统工艺及配方，坚持“五味中求平衡，鲜香中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次”，做到了油而不腻嘴、辣而不刺喉、麻而不伤胃，深受市民的喜爱，在市民中流传着“火锅吃到头，还是到桥头”的佳话口碑。斗转星移、沧桑巨变、追根朔源，桥头火锅做为重庆火锅这一非物质文化遗产的传承者，得到了 *** 的关注和业界、消费者的高度认可。
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红99
重庆红九九食品有限公司，火锅底料知名品牌，成立于1993年，重庆市著名商标，重庆名牌，重庆调味品行业影响力品牌，重庆市专业生产浓缩火锅底料、调味品系列产品的企业。
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秋霞QIUXIA
重庆秋霞食品餐饮有限公司源于曾风靡山城的火锅品牌“秋霞火锅”，创建于1997年，工厂占地约20亩，坐落在有重庆后花园之称的九龙坡区工业园内。公司在继承传统生产工艺的基础上，不断探索创新，研制出生产火锅底料、麻辣烫、麻辣香口鱼、烧公鸡、风味豆豉香辣酱等20多个独具特色的法人品种，其产品远销北京、上海、新疆、广西、陕西等全国20多个省市及部分国家，深受广大消费者喜爱。
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周君记
重庆周君记火锅食品有限公司前身为重庆三九火锅底料厂，成立于1993年，系重庆火锅底料、调料生产的龙头企业之一，主要以生产「周君记」重庆火锅底料系列、麻辣香水鱼系列、药膳滋补炖汤系列、方便佐料系列、川味特色调料、面佐料系列、「免烧中国菜」系列、休闲小食品系列以及鸡精、高鲜精等产品为主。
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小肥羊
小肥羊隶属于百胜中国，以经营特色火锅及特许经营为主，兼营调味品研制销售的跨国餐饮连锁企业。小肥羊一直秉承着天然、健康、珍贵的理念，历经多年的发展，打造出高品质的火锅餐饮品牌享誉全球。
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草原红太阳
创建于2003年，内蒙古调味品行业龙头企业，集研发、生产、销售为一体的调味品企业。
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以上品牌榜名单由CN10/CNPP品牌数据研究部门通过资料收集整理大数据统计分析研究而得出，排序不分先后，仅提供给您参考。
中国10大“地方特色”调味品，离开本地很少人用，有你家乡的吗？一道菜肴，好的食材是关键，调味也至关重要。调味往往奠定了一道菜的基调，是咸香口、糖醋口还是香辣口等等，善用调味品对一道菜肴来说也算锦上添花。一日三餐，下厨做菜是大多数人都逃不开的事情，调味品也自然成为日常采购的物品，可调味品又根据种类、产地、品牌细分多样化，有很多调味料是具有“地方性”的，本地人或一些地区会用，这些地方之外几乎很少人会用，超市也买不到，甚至鲜有人知。以下十种地方性调味品，看看你用过么。
1、普宁豆酱
每个潮汕人家都有的一瓶普宁豆酱，是潮汕的味增，既可做蘸酱，也可做调味烹饪。普宁豆酱是广东揭阳普宁县的传统豆制品，也就是黄豆酱，明清时期就有了专门生产的酱园。金黄饱满的豆瓣，味道浓郁充满酱香，恰巧就是这看似普通的豆酱影响了很多潮汕菜的风味，潮汕传统名菜“豆酱焗鸡”，便是以豆酱作为主要调味品。
2、上海辣酱油
上海人深爱的“辣酱油”名为酱油，却和酱油毫无关系，配料表里根本没有酿造酱油用的大豆，主要以洋葱、黄芥子等配料和香辛料制成。“辣酱油”是由英国人传入上海，从西餐厅逐渐推广而出，老一辈从事西餐行业或者吃西餐的都认识，辣酱油逐渐成为上海人的调味品，特别是上海特色美食炸猪排、排骨年糕都一定要配上辣酱油，才更有味道，解油除腻，提鲜提香。
3、红葱香酱
产自宝岛台湾的红葱香酱，是用长相类似洋葱，却“缩水”的红葱头和菜籽油、酱油 *** 出来的一种酱料。台湾有名的卤肉饭里的葱香就来自红葱头，在台湾几乎家家户户的厨房里都会有它的身影出现，炒菜、拌面、炖汤都会用到红葱香酱。美食界的“文学老饕”曾这样说过：“只要有一勺红葱酱，即使没有配菜，也可下饭三大碗”。
4、糟辣椒
糟辣椒又称糟辣子，不同于剁椒，糟辣椒是经过发酵而成的，是贵州菜中不可缺少的调味品，在贵州人心中的地位相当高。鲜红的辣椒，咸辣酸香，脆嫩可口，腌菜、拌菜、炒菜、蘸水样样通，连金灿灿的蛋炒饭到了贵州都要放入糟辣椒染上一抹红。
5、马拉盏
马拉盏和广式点心中的马拉盏同名，是流通于香港、澳门的马拉盏酱，源于马来西亚、泰国等东南亚地区的一种海鲜酱，和我国沿海地区经常使用的虾酱极为相似，二者的区别在于，虾酱是以小虾和盐共同发酵研磨制成，马拉盏酱则是以虾尾制成块状，而现今澳门、香港制造生产的马拉盏也有所改变，会在虾酱和虾米的基础上增加辣椒、豉油、蒜头、红葱头等香料制成港味马拉盏，澳门版的马拉盏相比港版简易，也成为了澳门手信中的一种，在炒时蔬中加入马拉盏，蔬菜更为鲜香，特别是和空心菜是绝配。
6、香其酱
香其酱是东北地区常见的一种黄豆复合调味酱，香其是黑龙江的一家酱料公司，该酱是用东北本地生产的优质大豆，再配以香菇、圆葱、辣椒等调味料制成。香其酱因为有香菇提鲜，酱香浓郁、鲜香味美，咸味适中，东北人常用来做酱茄子、炖菜、拌面等。
7、保宁醋
我国有四大名醋，其中山西老陈醋和镇江香醋更多流通在各大市场和商超内，而福建永春老醋和四川阆中的保宁醋则名声和售卖范围都不如陈醋和香醋。保宁醋作为川菜的灵魂，甚至有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法，保宁醋色泽棕红，酸味浓郁柔和，川菜的酸辣口更是离不开它。在外地很多商超都找不到保宁醋，可在四川本地不管是在家庭中，还是饭馆、面馆都会常用到。
8、香糟卤
香糟卤是一种从陈年酒糟中提取的糟汁加入黄酒、糖、盐等香辛料制成，色泽透亮，香味浓郁，流行于江浙一带地区。通常会使用香糟卤 *** 糟卤凤爪、卤水猪蹄、糟溜鱼片、糟香大虾等等美味菜肴，在江浙的夏天，没有糟卤做的糟货来解馋真的不算夏天。
9、金兰油膏
金兰油膏同样来自台湾，金兰是一家酱油品牌。油膏本质和酱油相似，粘稠度则和蚝油一样，是由黄豆、小麦、糯米、淀粉以及糖盐共同 *** 而成，做菜醇香入味。台式卤肉饭离不开两要素，一项是上述中红葱头的味道，另一项就是金兰油膏的作用，如果想在家中做出台式卤肉饭的味道，不妨用金兰油膏试试。
10、沙茶酱
沙茶酱广为熟知，可沙茶酱依旧没有作为常用调味品出现在全国大多数的家庭厨房里，只盛行于广东、福建等地区。沙茶酱起源于马来西亚的潮汕华人饮食，后传至潮汕，是由花生、芝麻、鱼、虾米、大蒜、洋葱等原料经磨碎或炸制研末，再加油盐熬制而成的混合调味酱，颜色呈淡褐色，味道咸鲜微甜，有浓郁的花生味。闽南地区小吃沙茶面就以沙茶酱为主调味料，还可以做沙茶炒蟹、沙茶牛肉等炒菜。
——老井说——
调味品的出现，让食材的口味不再单一，最基本的糖、醋、盐和酱油都已经有了几千年的历史，近代发明的味精、鸡精、蚝油也走进了千家万户，复合调味品和纯天然调味品，各式各样的调味品数不胜数，有人质疑健康问题，有人欣赏它们能调出各种美味。从以上这些具有地方性的调味品看出，家乡的味道背后也有这些调味品的“功劳”，正是这些独具风味的调味品才让大家铭记自己心中所爱的味道，还有哪些小众却美味的“私藏”调味品，可以在评论区留言分享给大家。
2022年味精十大品牌排行榜榜单我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
1 莲花LIANHUA 中国 91.7 品牌评测指数
所属公司：莲花健康产业集团股份有限公司
成立于1983年，国内颇具影响力的味精制品供应商，味精标准主要起草单位之一，专注于传统调味品到新型健康食品的研发、生产和销售的大型上市企业（股票代码：600186）。
2 梅花MEIHUA 中国 90.7 品牌评测指数
所属公司：梅花生物科技集团股份有限公司
梅花集团成立于2002年，2010年底在上交所上市(股票代码:600873)，是目前国内氨基酸综合品类较多和产能较大的生产企业之一。梅花集团拥有生物发酵行业中较完整的产业链和配套设施，通过全系列的研、产、供、销服务，为全球100多个国家和地区的客户提供各类氨基酸
3 太太乐 中国 90.3 品牌评测指数
所属公司：雀巢(中国)有限公司
公司创立于1988年，中国鸡精、鸡粉行业标准制定单位，并于1999年加入雀巢集团。致力于鲜味科学的研究和推广，带动鲜味产业的技术创新，专注于健康美味的新一代鲜味调料品生产、销售的大型产业化企业。
4 红梅食品 中国 89.0 品牌评测指数
所属公司：沈阳红梅食品有限公司
味精行业领军品牌，创建于1939年，前身为沈阳味精厂，味精标准起草单位之一。红梅食品公司拥有主演也的生产基地和营销团队，年生产味精、复合调味品能力可达数万吨，现已生产出味精、鸡精（粉）、复合调味料、骨汤、酱油、醋、料酒、酱等三百余个品种规格，深受消费者的欢迎和青睐。
发源地：沈阳市
创立时间：1939年
5 福瑞味精 中国 88.4 品牌评测指数
所属公司：山东阜丰发酵有限公司
国内颇具规模的生物发酵
6 菱花Linghua 中国 87.5 品牌评测指数
所属公司：菱花集团有限公司
成立于1979年，国内知名的调味料制造商，集科技研发、生物工程、现代农业、国际贸易、能源供应、房地产开发于一体的国家级大型企业集团。公司下辖菱花股份、梁山菱花、正大菱花等多个子公司
7 佛手 中国 86.8 品牌评测指数
所属公司：冠生园(集团)有限公司
创办于1923年的民族工业调味品品牌，现隶属于冠生园集团。佛手味精是一家专注于单一调味料、复合调味料的研发、生产和销售的现代化产业企业，旗下素易鲜素鲜调味料、双孢蘑菇鲜调味料、鲣鱼风味酱油等
8 大桥DaQiao 中国 86.4 品牌评测指数
所属公司：味好美(武汉)食品有限公司
源自1956年，华中地区规模较大的鸡精生产商，由武汉味精厂与香港佳健实业有限公司共同合资成立，现隶属于味好美集团。
9 武夷 中国 85.3 品牌评测指数
所属公司：福建省建阳武夷味精有限公司
源自1976年，以味精、鸡精、固态调味料、复合调味料、多种氨基酸、饲料、肥料生产与销售为一体的大型集团式企业。2002年“武夷”牌味精获得福建省名牌
10 加加JIAJIA 中国 84.6 品牌评测指数
所属公司：加加食品集团股份有限公司
华中地区颇具知名度和美誉度的调味料品牌，成立于1996年，集研发、生产、营销于一体的大型调味食品上市企业(股票代码：002650)。公司形成以湖南长沙、河南新郑、四川阆中三大生产基地为中心，辐射全国的销售 *** 体系。
国产无淀粉鸡精之一品牌《鲜玖王9.0无淀粉鸡精》，鸡精、味精调味料行业新势力。
研发团队27名资深调味品行业研发专家克服种种技术难题，历经1825个日夜的成果。《鲜玖王9.0》无淀粉鸡精一经问世直接引爆整个餐饮、食品加工行业。
鲜玖王9.0无淀粉鸡精
国产无淀粉鸡精之一品牌《鲜玖王9.0无淀粉鸡精》
《“豹富”的不归路》之身价翻倍的鸡精【来源：警民直通车上海】
*** 的低价品牌鸡精
质量却令人难以接受
豹豹富在其中究竟捣了什么鬼？
小蓝鲸
敲黑板
不法分子为牟取非法利益，违反国家商标管理法规，未经注册商标所有人许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，其行为已涉嫌违法犯罪。
公安机关将依法严厉打击
此类违法犯罪行为
切实维护企业合法权益
保护人民群众的切身利益
值班编辑：沈诗韵、张沛然
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「独家」“2021年中国大快消上市公司之调味品10强”公布（快消品独家讯）上海市东方世纪消费品发展促进中心（简称：“东方快消品中心”）携行业领先全媒体--《快消品》汇总了在上交所、深交所、港交所、北交所上市的300余家大快消相关公司2021年业绩，按品类并通过主要经营指标——营业收入进行排名，公布“2021年大快消上市公司细分品类10强”。此次，《快消品》带来：2021年中国大快消上市公司之调味品10强。
2021年中国大快消上市公司之调味品10强
在TOP 10调味品上市公司中，它们2021年的总营收为915.93亿元；总净利润为101.06亿元。
1
中粮糖业（600737.SH）
第1位的中粮糖业（600737.SH）拥有中糖、屯河、四方品牌白砂糖产品，实现总营收251.6亿元，同比增长19.08%；净利润5.2亿元，同比下降1.8%。中粮表示2021年，公司深入拓展国内市场，把握国内增长机会，提升内销比例，规避出口风险同时有效提高利润率水平。其董事长为李明华，总经理为吴震。
2
海天味业（603288.SH）
第2位的海天味业（603288.SH）实现总营收250亿元，同比增长9.7%；净利润66.71亿元，同比增加4.2%。其中，食品制造业收入235.97亿元，同比增长9.09%，其他业务收入14.08亿元。分产品来看，海天味业酱油实现营收141.88亿元，增长8.78%；耗油实现营收45.32亿元，增长10.18%；酱料实现营收26.66亿元，增长5.61%。海天味业表示受到新冠疫情、各类成本上涨等严峻考验，但总体影响在可控范围。其董事长、总裁均为庞康。
3
阜丰集团（00546.HK）
第3位的阜丰集团（00546.HK）实现总营收215.39亿元，同比增长29.1%；净利润12.81亿元，同比增加103.3%。拥有阜丰品牌味精、鸡精等产品。收入的增长主要由于食品添加剂、动物营养及高档氨基酸的收入与毛利增加所致。其中，味精业务总营收84亿元，同比增长18.4%，主要原因是来自于味精产品的价格大幅提升；淀粉甜味剂增长停滞、谷氨酸与玉米油营业额出现大幅倒退，阜丰集团表示：市场需求萎靡，供大于求。其董事长为李学纯，总经理为黄兢彬。
4
颐海国际（01579.HK）
第4位的颐海国际（01579.HK）实现总营收59.43亿元，同比增长10.9%；净利润8.58亿元，同比下降12.7%。其主营“海底捞”、“快手小厨”品牌火锅底料、调味品。其中三大主要产品火锅调味料、中式复合调味料和方便速食产品分别实现营收额36.07亿元、5.3亿元和17.03亿元，同比增长13.1%、8.9%和28.7%。对于净利润的同比下降，归因于公司业绩增长对关联方的依赖度较高，颐海国际表示2022年，将会通过对布局工厂、丰富产线，来优化产能建设。其董事长为施永宏，首席执行官为郭强。
5
南宁糖业（000911.SZ）
南宁糖业（000911.SZ）位列第5，拥有明阳、云鸥、古府、大明山、环天五个白砂糖品牌，实现总营收32.33亿元，同比下降8.85%；亏损0.54亿元，同比下降222.4%。对于亏损的主要原因是，南宁糖业董秘表示：1、报告期内，主要产品食糖售价比上年度同比下降，造成制糖业务毛利下降。2、报告期内，食糖产糖率、产量均比上年有所下降，造成吨糖成本同比上升，食糖毛利率同比下降。其董事长为莫菲城，总经理为刘宁。
6
粤桂股份（000833.SZ）
第6位的粤桂股份（000833.SZ）主营桂花牌糖产品，实现总营收30.59亿元，同比下降4.1%；净利润2.6亿元，同比增长314.02%。其中，加工贸易糖收入9.90亿元，同比下降49.76%；机制糖收入4.27亿元，同比增长57.84%。其董事长为刘富华，总经理为朱冰。
7
天味食品（603317.SH）
第7位的天味食品（603317.SH）旗下拥有好人家、大红袍等品牌，实现总营收20.26亿元，同比下降14.34%；净利润1.85亿元，同比下降49.32%。对于2021年度公司经营业绩未达预期，天味食品表示主要系四个方面的原因：居民消费力下降，销售收入不及预期；主要原材料成本上涨；产品结构变化，毛利率下降；行业竞争加剧，促销力度加大。其董事长、总经理均为邓文。
8
千禾味业（603027.SH）
第8位的千禾味业（603027.SH）实现总营收19.25亿元，同比增长13.7%；净利润2.2亿元，同比上升7.58%。其中，酱油营收为11.82亿元，同比增长12.15%；食醋营收为3.22亿元，同比增长10.02%。其董事长和总裁均为伍超群。
9
恒顺醋业（600305.SH）
第9位的恒顺醋业（600305.SH）实现总营收18.93亿元，同比下降6.4%；净利润1.2亿元，同比下降62.28%。其中，主营调味品实现收入18.46亿元，同比下降5.28%，毛利率为36.96%，同比下降3.87%。对于2021年业绩下滑的原因，恒顺醋业表示：“主要受市场环境和新冠疫情等影响，主营调味品销售收入下降；此外，公司加大广告宣传和促销投入及研发投入，销售费用和研发费用增加。”其董事长为杭祝鸿，副董事长为殷军。
10
莲花健康（600186.SH）
第10位的莲花健康（600186.SH）主营莲花品牌味精，实现总营收18.15亿元，同比增长9.69%；净利润0.4亿元，同比下降40.28%。其中，味精占比62.96%，面粉占比21.86%，鸡精占比12.05%，复合肥占比1.42%，其他占比1.21%。此外，未来，莲花健康表示，公司将继续坚持传统调味品与新产品并重的产品方针，扩大产品品类，加大新品研发和市场推广。其董事长为李厚文，总裁为曹家胜。
本土品牌冲上市 鸡精越来越“香”了？自2014年来，我国鸡精行业市场规模持续增长，且目前仍处于量价齐升的高速发展期。6月21日，新三板挂牌调味品企业广东百味佳味业科技股份有限公司（以下简称“百味佳”）发布公告称，公司在北京证券交易所上市的申请已获受理。若此次能成功上市，百味佳将成为佳隆股份之后的第二家以鸡精品类为主要经营业务上市的调味品企业。
本土品牌壮大
能否打破寡头垄断格局？
鸡精是一种复合调味料，以味精、食用盐为主要原料，添加鸡肉或鸡骨等成分，具有鸡的鲜味和香味。20世纪90年代初，鸡精产品开始在我国规模化生产，经过近30年的发展，消费者对于鸡精的认可程度不断提升。
数据显示，自2014年来，我国鸡精市场规模持续增长，到2018年市场规模为38.98亿元，同比增长44.85%；2019年市场规模达到44.95亿元，同比增长15.32%，增速渐缓；初步预计到2024年，市场规模将达到73.45亿元，未来仍有较大发展潜力。
目前我国鸡精行业发展较为成熟，集中度较高，消费市场的竞争格局基本稳定，主要分为三个层级：一是拥有太太乐、豪吉、家乐等品牌的联合利华（中国）有限公司、雀巢（中国）有限公司等品牌知名度高的外资企业，销售区域覆盖全国多个省市地区，其产品质量较高且品牌营销意识强，营销策略成熟，市场成长性较好；二是以佳隆股份、百味佳等为代表的本土大型生产商，凭借差异化的市场竞争策略，通过独特的产品技术、成熟的营销管理和品牌推广能力，成长为具有全国性竞争力的企业；三是以低端产品、低廉价格游击于市场的各地中小复合调味品生产企业，其主要专注于周边区域市场的开拓，销售覆盖半径较小且主要集中在农村市场。
“就鸡精产品来讲，目前市场基本被外资企业占据，就像太太乐长期占据超过50%的鸡精市场份额，整个行业呈现出寡头垄断的市场格局。”业内人士指出。6月21日，百味佳发布公告称，公司公开发行股票并在北交所上市的申请，已获受理，辅导机构为东莞证券。而目前，以鸡精产品为主营业务的本土上市企业，只有佳隆股份“一只独苗”，上市时间为2010年的10月。若此次百味佳能在北交所成功上市，我国鸡精上市企业阵营将再添“一员大将”，借助资本的力量，对于壮大鸡精本土品牌，增强本土品牌实力，具有重要意义。
据悉，百味佳创立于1994年，目前以鸡粉、鸡精、炸粉为核心产品，此外还有调味酱汁、调味粉、佐餐类调味料、西餐调味料等多种复合调味品，在国内中高档餐饮业拥有较高的品牌知名度，旗下品牌包括“百味佳”“豪天”和“大厨”等。百味佳终端客户以餐饮企业为主，2021年，营收4.04亿元，毛利率33.90%，与已经上市的复合调味品企业颐海国际（2021年毛利率为32.4%）、天味食品（2021年毛利率为32.31%）、佳隆股份（2021年毛利率为32.89%）相比毫不逊色。同时，百味佳还参与鸡粉、鸡汁调味料等行业标准的制定，在国内的市场中处于示范地位。
外部环境变暖
品类扩张市场拓展值得“期待”？
分析百味佳与佳隆股份近几年的公司年报数据可以看到，2021年，公司营收与净利润均呈现回暖态势，并且超过疫情前水平。业内人士指出，这与整个鸡精行业的外部环境变暖有很大的关系。
中国调味品协会大数据信息中心调研数据显示，鸡精行业连续3年表现较为平淡，但2021年全行业迎来了较大的同比增长，前10家企业中有90%的企业实现了正向增长，其增长速度在各调味品品类中排在前列。在2021年调味品全行业生产成本上升的背景下，逆势增长尤为不易，而这得益于餐饮市场的复苏和食品工业的广泛应用。
据国家统计局发布的数据，2021年全年，国内餐饮收入46895亿元，增长18.6%；限额以上餐饮收入10434亿元，同比增长23.5%，基本恢复至疫情前水平，部分省份和地区餐饮市场的火爆程度甚至超过了疫情前的水平。近年来，餐饮市场已经成为鸡精的主要市场，销售占比远超家庭消费市场，餐饮市场的调味品应用为鸡精市场的发展创造了良好的环境。
鸡精行业另外一个市场增长点来自调味品在食品工业的更广泛应用。味道是食企核心竞争力，调味品的调味功能日益受到重视，被食品生产企业广泛应用。2021年，预制菜行业颇受青睐，以鸡精为原材料之一的调料包和基础食材一样，成为预制菜的标配。鸡精的应用场景更加丰富，应用领域也更加广泛。
华经产业研究院认为，目前鸡精仍处于量价齐升的高速发展期。一方面，从消费的角度来看，由于餐饮业快速发展以及居民对调味品消费认识的进一步深化，鸡精对于味精的替代进程不断加速；从更长的时间维度来看，行业结构的调整和消费形态的改变，也都为鸡精品类的延续创造了更多的可能性。另一方面，从市场的角度来看，鸡精品类在北京、上海等大城市的市场占有率已经接近饱和，但在广大农村占有率仍然很低。有数据显示，2020年传统酱醋渗透率达到99%，味精达到78%，鸡精仅为64%。由此可见，针对中国金字塔型的消费结构，未来乡镇及农村将是一个巨大的潜在市场，有着广阔的发展前景。
业内人士表示，今年上半年，受疫情冲击，鸡精生产企业的经营业绩出现了波动，营收、净利润都出现了不同程度下滑。但从长期来看，首先，我国调味品的市场规模已突破4000亿元，这也为鸡精生产企业的品类扩张和市场开拓提供了不小的增长空间。其次，无论是餐饮市场，还是以预制菜为代表的食品领域，都对鸡精有较大需求，为其健康发展创造了有利的环境，鸡精行业发展未来可期。（编辑 李闯）
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盘点那些良心国货品牌，你知道有哪些？蜜雪冰城
做为国产的奶茶品牌，它的产品价格很便宜，虽然有人说它的奶茶不好喝，但是你要看它的价格，毕竟一分钱一分货。
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白猫洗衣粉
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鸿星尔克
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莲花味精
莲花味精作为国内之一批生产味精的公司，它的情况也很艰难，当初被某鸡精品牌造谣说莲花味精对人体有害，导致莲花味精没什么人购买。
其实莲花味精的配料表里，都是由粮食组成的，那个造谣的某品牌鸡精品牌的配料表却含有味精，哪怕莲花味精一度差点支撑不过来，但是当发生灾难时，它都会之一时间捐款，这样的国产品牌很难不爱。
白象方便面
白象方便面作为国产方便面的品牌，当初被国外的品牌方便面联合打压，导致白象方便面在中国的销售没什么人购买，可是它也是不忘初心，一直坚持着捐款捐物给国内受灾的地区。
天厨味精
天厨味精是在抗战时期就创立的国产品牌，当初在抗战期间，天厨味精的老板就凑备资金给抗战的人们捐了一架飞机，后面又捐款捐。
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