好吃到怀疑人生的腊肠焖饭，只要你会蒸米饭就一定可以学会

烹饪大师教你在家做腊肠蒸饭，有荤有素快捷方便，特殊时期适合做

大家好，我是鸡师傅，今天教朋友们做“腊肠蒸饭”，简单的食材，简单的做法，做出的味道却不简单，有荤有素，有菜有主食，快捷方便，一起来看看怎么做的吧！

需要准备：

大米，广式腊肠，鸡蛋，豌豆粒，玉米粒，小葱

做法：

把大米淘洗干净，装到深一点的盘子里

加入适量的水（水的量就跟平时煮饭的水量一样）

蒸锅里加水烧开，然后把装有米的盘子放入蒸锅内，大火蒸15分钟

蒸米饭的时候，把腊肠切成片，小葱切葱花

15分钟到，蒸锅开盖，在米饭上摆放切好的腊肠片、豌豆粒、玉米粒

放入蒸锅盖盖，大火再蒸15分钟

15分钟时间到，开盖，在米饭上浇入一品鲜或者味极鲜，一点香油

在米饭上磕入一个鸡蛋

最后再蒸2-3分钟即可

蒸好开盖取出拌匀食用

我是鸡师傅，每天教朋友们做美食，感谢大家支持，谢谢！

不知道吃什么，香肠蒸蛋准没错

腊肠中含有大量的营养价值，肉质鲜美，用来蒸制之后，口感鲜美， *** 一下实在是太鲜香了！用腊肠搭配着鸡蛋一起蒸制，不仅好吃，而且营养丰富。

By 2唯美晨曦

用料

• 鸡蛋 2个
• 香肠 半根
• 温水 60克
• 盐 少许
• 原酿生抽 1勺
• 葱花 少许
• 香油 几滴

做法步骤

1、准备以上材料洗净备用～

2、鸡蛋打入碗中～

3、加入适量的温水（1：1.5）搅好后去掉浮沫～

4、封上保鲜膜戳几个洞。腊肠洗好和鸡蛋一起放入锅中蒸10分钟左右～

5、葱切碎备用～

6、取出蒸好的腊肠切片～

7、此时鸡蛋已经凝固，摆上腊肠再闷个两分钟即可出锅。

8、撒上葱花，滴入芝麻油～

9、最后淋上一勺生抽即可食用～

小贴士

1.腊肠更好切得稍微薄一些 2.家里如果没有腊肠，使用腊肉也可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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吃一次就上瘾的香芋蒸腊肠

By 爱烹饪的CC占卜师

用料

• 广式腊肠 2根
• 香芋（大的） 三分之一个
• 水 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 豆豉 适量
• 胡椒 适量

做法步骤

1、香芋洗净水沥干

2、香芋放入碗中，放入两勺生抽

3、一勺蚝油

4、适量，盐，胡椒，豆豉

5、搅拌均匀，让每块香芋都有酱汁

6、将搅拌均匀的香芋放入蒸的盘中，把切好的腊肠放入有酱汁的碗里，搅拌均匀

7、然后把腊肠放在香芋上，放入蒸锅

8、大火蒸15分钟，就可以出锅啦！下面是有很多酱汁的，腊肠的油也会留下去

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这道菜做法超简单，只要蒸一蒸，好吃过瘾，一口气干掉三碗饭

每年春天就好这一口，天天吃也不腻，就担心米饭吃多了会长肉。

去年冬天，家里做了七八百块钱的腊肠，宅家几个月腊肠吃也都吃完了。知道我家都爱吃腊肠，前几天，远嫁四川的闺蜜给我们寄来了几袋地道的川味麻辣香肠，收到香肠后，打开包装，立马闻到一股乡村特有的烟火气息，红白相间的腊肠，看起来就特别馋人。听闺蜜说，这都是他们当地人自己家里养的土猪肉做的熏腊肠，每逢冬腊月，家家户户杀猪宰羊，除留够过年的鲜肉外，其余的鲜肉用盐配比花卷，大茴香，八角，桂皮等香料，腌至后，用柏树叶，甘蔗皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂在烤火炉上面，利用烟火慢慢熏干。这香肠，保证你吃了以后还想吃。

讲真！这香肠真是馋到我了，加点辣椒炒一炒，又红又亮，还滋滋冒油，吃起来麻辣鲜香，别提多美了，老公孩子抢着吃，真是越吃越喜欢呀！看老公孩子吃得这么开心，我连忙给闺蜜打 *** ，问她要了购买地址，自己订购了几袋回来，囤起来慢慢吃！嘿嘿!

今天我们吃清蒸腊肠，据说这是腊肠更好吃的做法，也是闺蜜告诉我的，果然简单又好吃，喷香下饭，我一口气干掉三碗饭。以前都是用各种配菜来炒着吃。当然也很好吃，个人觉得这菜怎么做都好吃，太香太下饭了。

下面我把地址分享给大家，想要尝一尝地道的四川麻辣香肠的朋友，可以点开下面链接购买哟！

----【清蒸腊肠】----

准备食材：四川腊肠2根 葱1棵

做法：

1，先将腊肠用温热水清洗干净，斜刀切成薄片儿。

2，把切好的腊肠摆放在盘子中。

3，冷水上锅，蒸30分钟，把腊肠蒸熟就好了。

4，出锅，撒上葱花点缀一下，一道美味的蒸腊肠就做好了，麻辣鲜香，开胃又下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧！

大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同看法和建议，记得给我留言哦 ！

香肠自己灌的才安心！配料和做法全告诉你，现在做过年正好吃

灌香肠就像是新年开始的仪式，哪怕猪肉的价格飞涨，也没有打消人们灌香肠的热情。

同事是个四川成都人，她说每到这个时候，她家里就开始准备 *** 香肠。新鲜的猪肉切碎，混着辣椒、盐等调料搅拌，把肉灌进猪小肠里，然后熏干或者挂在门前自然风干，香肠就做好了。

在四川，每年的这个时候，街头上处处可见正在晾晒的香肠，好像就在提醒你，春节不远了。

痴迷香肠的除了四川人还有广东人，四川人喜辣，香肠就辣口的，而广东人喜甜，香肠的口味也偏甜，我们平时吃的煲仔饭，上面的香肠就是广式香肠。

现在的物流这么发达，香肠自然很轻松就可以买到，但终归不如自己灌的安心。小果儿今天就给大家带来广式和川式这两种香肠的做法，在家就能做。现在抓紧做，过年正好吃～

｜香肠怎么做

其实川味香肠和广味香肠的做法是一样的，只是配料上稍有差距，我把详细的配料表放在下面啦，大家可以根据自己的口味自行选择～

· 传统广式香肠和川味香肠 ·

· 广味香肠 ·

八瘦二肥的猪肉5斤 盐35g 糖100g

白酒75ml

白酱油4ml 姜5g 胡椒粉2.5g

鸡精少许

· 川味香肠 ·

七瘦三肥猪肉5斤 花椒面12.5g

辣椒面15g 盐35g 糖30g

白酒100g 五香粉1.5g 黑胡椒4g

姜2.5g 肠衣适量

· 做法 ·

1.肉切丁。

2. 准备好调料。

3. 肠衣提前泡水洗净。

4. 广味香肠的腌制。

5. 川味香肠的腌制。

6. 搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。

7. 用灌肠器或者可乐的塑料瓶自制灌肠器，把肠衣一端用麻绳固定在灌肠器上，将肉用筷子戳进去，用手捋顺，有鼓气的地方用针戳一下把气放出去，将肉填实。

8. 一截截扎好。

9. 放太阳下晒三、五天，之后放阴凉处晾干大约五天即可食用。

香肠怎么吃

香肠晾好了，小果儿教你怎么吃！无论是川式还是广式，蒸都是最简单做法，水开后蒸15分钟就好啦！下面分别是川式香肠和广式香肠比较经典的做法，都比较简单，推荐大家试一试～

· 青椒炒香肠（川式） ·

· 食材清单 ·

香肠1根 青椒2根 酱油1勺

料酒1勺 酱油1勺 白糖1/2勺

鸡精少许

· 做法 ·

1. 锅中倒入少量油，烧至五成热，放入切片香肠。

2. 小火翻炒至香肠变透明，香肠里的油脂也出来了。

3. 放入青椒片，翻炒均匀（调至中火），炒至青椒断生。

4.淋入1勺料酒。

5.倒入1勺酱油。

6. 倒入1/2勺白糖，翻炒均匀。

7. 加入鸡精，翻炒均匀，让香肠和青椒入味，就可以出锅了。

· 煲仔饭（广式香肠）·

· 食材清单 ·

腊肠2条 腊肉1块 生姜1块

油适量 蚝油1勺 生抽2勺

上海青3颗 大米480g 清水540g

· 做法 ·

1. 大米淘洗干净，用水浸泡半个小时。

2. 把需要的腊味洗干净，上蒸锅蒸15分钟，蒸得多一些，实际没用完。

3. 砂锅的锅底和四周均匀刷一层油。我用的砂锅大了些，下次去买个小点的砂锅来做。

4. 冷水与米一起下锅。在煮开的过程中，为防止米粒粘锅，时不时用铲子在锅底铲一下。我喜欢吃得干爽一些，所以米与水的比例为1:1，即一杯米，等量一杯水。锅里放一小勺熟油，这样煲出来的饭米粒晶莹剔透。

5.水开之后，米粒在锅里翻滚，加盖，即转小火煲饭，这个过程约6、7分钟。

6. 待砂锅里的米饭刚收汁，先在米饭上撒一些姜粒，迅速放入腊肉片、腊肠，留一个位置摆放青菜。加姜粒是我个人的口味，不喜欢的可以忽略。温馨提示：砂锅的热气有些大，小心不要烫到手了，或许可以借助烤牛排的夹子来放腊味。

7. 加盖继续小火煲饭。蚝油与生抽混合，兑成蚝油酱汁。

8. 5分钟后关火，不要揭开锅盖，让砂锅的余热将米饭再焖一会儿。煲仔饭香脆的锅巴也是在这个阶段形成的。

9. 在这个空档，我们把上海青焯熟备用。小窍门：焯青菜的时候放几滴油、少量盐，可让青菜保持碧绿青翠，又有味道。

10.时间到，揭开锅盖，摆入焯熟的上海青，满屋腊味香。

腊肠炒饭要把腊肠先蒸熟吗？看完就炒饭就好吃了

腊肠炒饭要把腊肠先蒸熟吗？

有两种 *** 可以供选择，因为千家百宴，口味也是千千万万种，每种食材都不是一种做法。

之一种：可以不用蒸熟，这种做法最简单，也最直接，直接切片煎熟，属于懒人做法。

第二种做法，就是把腊肠蒸熟或者煮熟，这种 *** 比较麻烦一些，但是口感比较油润，不喜欢吃腊肠干巴巴的口感的，可以用蒸或者煮的 *** 做炒饭，比较适合老年人吃。

腊肠炒饭时为什么要蒸熟？

腊肠小伙伴们都是知道的，属于特定的时期美食，就是我们常说的腊月自作的，属于年货类的，由于天气寒冷，这个时期做的腊肠，腊味浓浓香气浓郁，味道超级好，而且可以保存很久不坏，但是腊肠要晾干到一定的程度才行，因此保存的腊肠都有一定的干度，一般吃的时候要么蒸熟，要么煮熟，才可以搭配炒或者直接吃。

家常菜吃的腊肠的 *** 就是蒸熟，切片直接吃。也有一些地方，就是水煮腊肠，这样可以用煮腊肠的水炖菜吃比较美味，还一点不浪费，我就爱做这样炖菜。

但是用腊肠炒饭，也就可以提前把腊肠蒸熟，切片或者丁，和米饭一起炒出来，这样的腊肠味道油润，不干巴巴的，油脂比较多肉也滋润比较好吃，腊肠的味道和油就被米饭吸收了，米饭就特别的腊味浓浓好吃了，特别适合口感比较软一些的人吃，老人吃尤其的好。

腊肠炒饭时为什么可以直接炒？

腊肠炒饭，没有时间的话，可以直接把腊肠切片，锅里加少许的油或者不加油，中小火煎出油脂和香味出来，翻面继续煎出油脂，等两面都煎出油脂，差不多就被煎熟透了，可以下米饭和配菜一起炒出来，香味特别的足，就是腊肠比较干，没有经过水分蒸或者煮，一点不软和油润，里面的肉也很干，有点干巴巴的感觉，就是味道特别的香，这种香味是蒸腊肠和煮腊肠无法相比的原因。

因此爱吃香味浓的腊肠，懒人族或者着急吃饭的小伙伴们，可以采取直接煎的 *** ，做腊肠炒饭，这种做法比较适合年轻人吃，不太适合老人们吃。

因此，腊肠炒饭是蒸熟炒？还是直接炒，就看你的口味了，我是比较喜欢直接炒的 *** ，简单好做香味浓，如果家里有吃剩下的蒸腊肠，也会用来炒饭，两种 *** ，我都经常做，因为爱吃腊肠，家里冰箱经常有腊肠存货，炒饭加一点尤其的好吃。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

#我心中的冬日限定#腊肠拼滑鸡饭

腊肠跟滑鸡一起蒸出来的饭绝绝子，腊肠的味道慎到饭里面，还有腌制鸡的汁，每一口都是精华！好吃极了。

By kJennyk 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 腊肠 半根
• 姜丝 适量
• 鸡肉 5块
• 蚝油 适量
• 酱油 小许
• 料酒 1小勺
• 盐、糖 小许

做法步骤

1、.鸡肉清晰干净，用酱油、蚝油、料酒、盐、糖姜丝所有材料只需要小许即可，拌匀腌制一会、腊肠切片

2、.量杯小半勺米淘洗干净，（我家量杯是160毫升，我放了80毫升）注入适量清水，加一点点油下去，这样米饭更加蓬松、油润透亮，盖上盖子

3、放入烤箱

4、选择蒸功能，温度110度，蒸60分钟，蒸了30分钟，米饭水分收干

5、把腌制的鸡和腊肠放进去，继续蒸15分钟

6、成品图

7、成品图

8、成品图

9、成品图

腊肠的营养功效

开胃助食 增进食欲

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腊肠灌好后，不要直接晒！多做2步，腊肠又香又入味，饱满不开裂

腊肠灌好后，不要直接晒！多做2步，腊肠又香又入味，饱满不开裂

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『腊肠灌好后，不要直接晒！多做2步，腊肠又香又入味，饱满不开裂！』

在农村，每当看到家家户户的房檐下挂起了腊肉、腊肠，就感觉非常有年味。小时候，妈妈总是在腊月间腌制一些腊味，留到过年的时候吃，那个味道始终难以忘记。

入冬后，超市里经常有买猪肉免费灌腊肠的活动，但我更喜欢自己做腊肠，更适合家人的口味。腊肠的做法简单，有些像孩子的“游戏”，把肉馅灌进肠衣里就行了。然而很多人做的香肠皮开肉绽，一点都不紧实饱满，这是什么原因呢？

做了几十年香肠的老妈说，香肠会裂开，八成是晒制的 *** 错了！

问题1：香肠为什么会开裂？

多数人做香肠，灌好后就直接放在太阳下晒，难怪肠衣会开裂，一般都是胀破的。肠衣很薄，晒的时候肉馅会发酵，产生大量的气体，就把肠衣胀破了。

香肠灌好后，其实并没有充分入味，直接晒的话就可能味道不均匀，吃起来不香，所以不要直接晒。

解决办法：

在灌好香肠后，盘起来放在一个盆子里，然后盖上盖子，腌制3天时间，然后取出来放在阴凉通风处晾2天，再用针在肠衣上扎一些小洞洞，就可以直接放在阳光下晒了，彻底晒干即可。

老妈说，做香肠的正确步骤是灌—腌—晾—晒。灌好后腌制，让调料和肉馅充分融合，才能入味。腌好后晾干，这样肠衣不会因为快速脱水而破裂。最后才是晒，在肠衣上扎一些小洞洞，发酵产生的气体就能跑出来，香肠就会爆满而开裂。

需要注意的是，香肠一定要完全晒干后才能保存，不晒干容易变质，晒干后放一年都不会坏。

问题2：如何保存香肠？

?香肠晒干后，直接挂在阴凉通风处即可。

?香肠用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷藏保存。

?香肠放进保鲜盒里，淋入适量白酒，密封保存即可。

这3种 *** 都可以长时间保存，随吃随取，很方便。

问题3：香肠怎么吃？

腊肉通常需要煮一下再炒，腊肠怎么吃呢？腊肠不需要煮，只需要放进蒸锅里蒸20分钟即可，就能直接吃了。每次蒸米饭时，把香肠放在篦子上，米饭蒸熟了，腊肠也就熟了，口感又软又香，非常好吃。

注意事项：

虽然腊肠放一年都不会坏，但放的时间越长，营养流失越多，口感也变差了，所以更好在半年之内吃完。

现在大家知道了吧，香肠灌好后不要直接晒，还要多做2步，就是1腌1晾，保证腊肠又香又入味，饱满不开裂，喜欢吃腊肠的朋友快收藏起来吧。

今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

10分钟出锅的爱心香肠蒸鸡蛋，鲜嫩又爽口

By 华女any

用料

• 鸡蛋 60克
• mini香肠 9根
• 盐 2克
• 生抽 2克
• 香油 1克
• 温水 120克

做法步骤

1、准备好所需的材料！

2、mini香肠斜着对半切开.

3、再合拼成一个小爱心，然后用截断的牙签固定住（怕蒸的过程中会翻车）；最后将小爱心摆在盘中.

4、鸡蛋打散，加入2克盐和120克温水搅拌均匀. 温馨提示：温水30度左右，蛋液水是鸡蛋的2倍.

5、倒入过筛好的鸡蛋液，用勺子去掉在蛋液表面的泡沫；这一步非常重要，如果不去掉泡沫最后蒸出来的鸡蛋羹表面会成蜂窝状态.

6、锅加入适量的清水烧开，倒扣上一个盘子，盖上锅盖小火蒸8分钟.

7、调个酱汁：加入2克生抽、1克香油搅拌均匀即可.

8、出锅后淋上酱汁.

9、小爱心充满满满的幸福！

10、鸡蛋羹非常嫩滑.

小贴士

1.蒸鸡蛋尽量选用浅盘，时间短快熟蒸出来的鸡蛋羹嫩滑. 2.不要覆盖保鲜膜易粘连.

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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