每到过年前的时候，我印象最深刻的就是炸年货，很多年纪大的人特别讲究这个备年货，一到年前几天，院子里搭个炉子，一忙三四天，鸡鸭鱼肉红烧肉加上豆腐，油炸一遍以后能吃过正月，现在超市到处都是，买菜太方便反而没那种年味了，不多说了，今天我们炸鱼块儿。
一.首先把鱼处理一下，今天我们要把鱼肉鱼骨片开，也可以简单粗暴一点，直接剁成块儿一起炸。
1.准备草鱼或者鲤鱼都行，先沿着脊骨把鱼肉片下来，再把鱼肉和鱼骨分别剁成小块放入盆中，用清水多洗几遍，洗净血水。
2.把鱼块控水后腌一下，生姜切成丝和鱼块放在一起用来避腥，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、十三香少许，再倒入一点料酒，一品鲜酱油10克，搅拌均匀腌制15分钟给鱼块码底味。
3.15分钟以后把腌好的鱼块挑出来，往里面打入一个蛋黄拌匀， 让蛋黄均匀裹在鱼块上面，这样能炸出金黄色。
二.开始油炸
1.锅内多烧一些油，油温五成热时把鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够锁住鱼块中的水分，这样炸出来的鱼才外酥里嫩。
2.接着要保持全程小火浸炸，不能随便翻动，以免影响鱼块定型，鱼块炸熟全部飘起来以后捞出控油，这时已经可以直接吃了，但是复炸一遍会更加焦酥。
3.把油温升高至6成热，转为小火再炸一遍，复炸的时间不要超过30秒钟，然后捞出控油，可以做菜，也可以撒点辣椒孜然直接吃。
很快又要过年了，大家平时备年货都备些什么？
星期天在家做出简单的糖醋鱼块！鲜嫩入味一家人抢着吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
时光不荏苒，岁月不如梭，这大概才是“打工人”对周一到周五的真实体验，还好终于又要星期天了，让我们简简单单吃好、喝好、玩好，今天就做一道简单入味的糖醋鱼块。
前段时间做过松鼠鱼，做过糖醋鱼口味上与糖醋鱼块是差不多的，但是相比之下糖醋鱼块不要求刀工，所以简单了很多，接下来我们看一下具体做法。
1.准备一条新鲜草鱼，刮鳞去腮去黑膜，处理干净以后剁下鱼头，片下鱼肉，鱼骨和鱼头可以留着用来做汤，而我们今天只用草鱼最嫩的鱼肉。
接着把鱼肉先切成小段，再斜刀片成厚片，放在盆中清洗后挤干水分。
然后开始腌制
在鱼片中加入食盐2克、鸡粉2克、料酒3克用筷子搅匀，腌制10分钟给鱼肉入味。
2.腌制以后让鱼肉先挂糊再油炸。
另外准备一个小盆，放入玉米淀粉20克、面粉10克、打入一个鸡蛋、倒入适量的清水，顺着一个方向把面糊搅拌均匀，放入8克植物油继续搅拌，搅拌到淀粉糊能扯丝为好。
然后把面粉糊倒在鱼片上搅拌均匀，使鱼片挂糊。
每个鱼片都挂糊后开始油炸。
锅内大火烧油，5成热时开小火，依次下入鱼片，不停地晃动油锅防止鱼片粘锅。
小火炸制两分钟左右，捞出鱼片控油。
控油后紧接着复炸鱼片，油温烧至8成热把鱼块倒入油锅，炸至金黄色鱼片酥脆时，倒出鱼片控油。
3.先烹调料汁
准备大蒜3粒切成薄片备用。
锅内烧油，油热后，放入番茄酱10克快速翻炒，把番茄酱炒匀，加入一勺半清水、加入食盐2克、白糖15克、白醋8克反复搅拌化开白糖。（这里也可以用番茄，但是用番茄酱味道更丰富。）
汤汁起泡的时候，淋入一些水淀粉勾一层薄芡，再淋入一些明油提亮光泽。
汤汁起大泡时，放入炸好的鱼片和切好的蒜片。
快速翻炒，让糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，即可出锅装盘，最后放上一片香菜，撒上一小把熟芝麻作为点缀美味即成。
经过两次油炸，鱼片的小刺已经被炸到酥脆，所以这道菜一家都能吃，至于鱼头和鱼骨，也别浪费，拿来炖锅汤，有汤有菜，一顿饭齐活了。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
炸鱼块需要炸两遍吗？厨师长分享饭店做法，出锅香酥焦脆直接吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“香酥鱼块”的做法，香酥鱼块是一道以鱼为主要材料 *** 而成的一道菜品，香酥鱼块一是香，二是酥，吃起来不用吐鱼刺，鱼肉的口感也非普普通通的鲜而是变得香。烹制好的香酥鱼，具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、香而不腻，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【香酥鱼块】
1.首先把宰杀好的鲤鱼先沿着脊骨把鱼肉片下来，把鱼肉和鱼骨分别剁成小块放入盆中，用清水多洗几遍，把上面的血水洗干净，然后把鱼块沥干水分腌一下。
2.生姜切成丝和鱼块放在一起用来避腥，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、十三香少许，再倒入一点料酒，一品鲜酱油10克，搅拌均匀腌制15分钟给鱼块码底味。
3.15分钟以后把腌好的鱼块挑出来，往里面打入一个蛋黄拌匀，让蛋黄均匀裹在鱼块上面，这样炸出来更加金黄漂亮。
4.锅内多烧一些油，油温五成热时把鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够锁住鱼块中的水分，炸出来外酥里嫩。
5.全程小火浸炸不要随便翻动，以免影响鱼块定型，鱼块炸熟全部飘起来以后先捞出来，这个时候就能吃了。如果喜欢焦酥一些的，就把油温升高至6成热，转为小火再炸一遍，把鱼块炸至焦香酥脆捞出来控油，复炸的时间不要超过30秒钟以免鱼块炸老发黑。
6.然后把控过油的鱼块盛放在盘中，根据自己的口味撒上孜然，辣椒面或者椒盐美味即成。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
这样的吃鱼头不浪费之炸鱼块你能吃多少？买了一条大鲢鱼，单独买鱼头很贵，整条就便宜的多，本着不浪费的原则，我就买了一整条，鱼头吃法很多，这个鱼身就炸了吃吧。
By *** 6160
用料- 大鱼段 一斤多
- 料酒 一小勺
- 面粉 适量
- 葱姜蒜花椒 适量
- 玉米淀粉 适量
1、切好的鱼身，洗净用厨房纸巾粘去多余的水份
2、切块，放葱姜料酒和花椒，用手抓匀，腌制一小时以上
3、准备面粉和淀粉，一比一混合均匀
4、鱼块在粉堆里打个滚
5、油温五成以上下锅炸，在炸制过程中不要心急哦，一面定型之后再翻面，鱼块才会炸的完整
6、要想酥脆，可以再复炸一遍
小贴士在炸鱼过程中，一面定型之后再翻面，鱼块才会炸的完整哦，另外在吃的时候注意不要卡到喉咙哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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办年货：炸鱼块怎么更入味？【信阳光山备年货小常识】
今天小年，进入备年货又一关键环节。按着传统，腊月八开始的备年货，主要是做腊货，腊鱼腊肉腊鸡鸭，猪头猪肚猪下水，均在小年之前完成。小年就开始备鲜货，鲜鱼鲜肉，包括瓜果青菜。
无论鲜货、腊货，都主要集中在过年期间待客用，要维持到正月十六，随时保证有货，不能出现短缺。其中的鲜货要保证七天，从腊月廿九到正月初五。老规矩初五开市，有得鲜菜买。过罢十六，年事结束，剩余的腊货自家慢慢享用，直到栽秧吃完。
鱼是年饭主要菜肴之一，只是要用到鲤鱼个鱼。正月间待客用的鱼菜，全部用块鱼，所以用量大，也在年廿九夜晚备好。块鱼就是大鱼剁块，寸半长、二指宽、一指厚的块，裹糊油炸到金黄，放在那里。做菜的时候拿来放在锅里，加水和调料烩了就是，典型的快手菜，可确实是大菜，硬菜。
炸鱼要用什么鱼
信阳炸鱼用的鱼，基本用四大家鱼的三种：
●草鱼更好。鱼肉韧性，做好了肉成瓣，自带淡淡的草香，微甜，色乳白。
●鳙鱼很好。信阳光山把鳙鱼叫胖头，胖头念pāng，不念pàng，当地古语，意思是水里面泡涨很大。信阳上世纪五十年代修建了很多巨无霸水库，至今百姓受益。水库里这种鱼最多，而且很大，很少小于十斤的，还都是野生状态生长，肉质好到没法说。进入腊月，水库就开始围网捕鱼，骨灰级吃货会迫不及待跑几十上百里路，去到水库边上买。水库捕鱼船每次到岸就光舱。
●白鲢次之。但是用白鲢的最多，主要是养殖量占绝对份额。在光山，二斤以下的小个白鲢没人要，都要大个的。
块鱼为什么不用鲤鱼，因为鲤鱼做块鱼有三个缺陷：一是不出肉；二是土腥味大；三是肉的颜色灰暗，不像前面那三种都雪白。在光山传统习惯里，做好的块鱼端上桌，筷子挑开鱼肉，不是雪白，就会是剩菜，剩鱼肉才是暗灰色。还是因为当地有个饮食风俗，菜多菜少不能吃完，要剩着才显示主人好客，做的饭菜吃不完。但是，剩饭菜都自己吃，绝不能热了待客。所以，鲤鱼做鱼块，就犯了这个忌讳，并不是鲤鱼不好吃。
还有一个鱼，最是上等，只可以主人的私密好友吃到，还不一定有。这个鱼就是青鱼。过去的年代，青鱼不算家鱼，是野鱼。都知道青鱼吃的螺蛳，光山水域众多，这家伙底层生活， *** 一样力气大，数量稀少，不容易捕到。所以，会长到很大，基本都在七八斤以上。这个鱼的味道更好。
鱼块的前期处理
光山炸鱼块用鱼一旦搞定，就要进行前期处理，赶在年底前一天完成，保证年二十九炸出来备用，过了这一天就没有机会了。提前也不行，会影响鲜味。
其实炸块鱼，也有三种材料：腊鱼、鲜鱼和腌制的鲜鱼。前两种是权宜之计，来不及了，会用到腊鱼，或者买回的鲜鱼直接收拾好剁块炸了。这两种都不是很好。只有按着炸鱼的规程，做好前期处理，先行腌制，然后炸了，作食材备用。
传统的腌鱼步骤如下（以鳙鱼为例）：
●刮鳞剖腹去肠肚。这个鱼一般比较大，很肥。肚子内的清洗，要注意去掉所有的东西，包括鱼油、黑膜，留下鱼鳔另用。然后里外洗干净。晾干或擦干明水。
●剁去鱼头，留着另做两道大菜：清炖和清蒸。然后刀从去了鱼头的横切面，贴着脊骨上方，顺着片切到尾部，自然断开。再翻过来从头片切到尾。这样，鱼身子就成了三大片。然后按着寸半长、二指宽的尺寸，剁块就成。
●剁好的鱼块，不要见生水。按100:1的盐和适量甜酒酿，拌入鱼块，盆里腌着。这时候家里的温度很低，厨房、杂物等空间都会在十度以下。很冷的年份还会结冰。所以，这个腌制的时间就放在3-7天，宽容度很大。三天后，鱼肉就发红，鲜红色，做熟后为乳白色，极是鲜美好看。
炸鱼块的处理：
腌好的鱼块，水冲洗掉腌制出来的粘液，沥水后加面粉和鸡蛋，拌均匀就有了裹浆效果。然后油锅烧油八分热，逐块放入鱼块，油温保持七分热度，炸到带焦色金黄，捞出沥油，搁一边放凉后，收拾起来备用。10℃以下的室温，一周之内不用担心变质跑味。
块鱼大菜做法
炸好的块鱼，主要用于三个大菜。
●扣碗。为什么鱼块要剁切成那么个尺寸，这时就知道了原因。寸半长、二指宽、一指厚，就是为了扣碗量身定制。把鱼块码入蒸碗，撒上花椒葱段和拍姜，加勺甜酒酿，放入蒸锅。大火15分钟就好，端出来扣上盘子，翻过来拿掉蒸碗就是。
●烧块鱼。放一个菜的鱼块入锅，葱段拍姜甜酒酿，加水至淹住，大火烧开，一直咕噜着，烧到汤浓关火，撒点胡椒碎提香，装碗上桌。
●烩鱼块。与烧鱼块一样操作，只是加水多些，还有配菜。一般的是嫩豆腐，同时下锅，汤浓出锅。也分别有萝卜白菜笋片做配菜。
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
常常听长辈说“年年有鱼”、“富贵有鱼”、“无鱼不成席”，可见鱼在老百姓的心中占有弥足重要的位置。而且鱼的吃法多种多样，煎、炸、蒸、煮样样都行得通，做出来各具风味，但是要说最喜欢、最方便的吃法要数炸制了，外酥里嫩的口感、用手捏着就能吃，尤其是挑刺特别方便，当零食、佐餐、下酒都很不错。
但是日常生活中，很多人炸出来的鱼块不是焦糊、就是有腥味，似乎怎么做也没有饭店炸的好吃。今天，我就教大家2个窍门，无论炸什么鱼、保证外酥里嫩还没腥味，其中尤其重要的一点就是，千万不能直接下锅炸。
【干炸带鱼】
1.首先，我们准备3条带鱼，用刀划去鱼鳍，切掉鱼头、内脏以及鱼尾，这里我们直接把内脏减掉了、连同里面的黑膜也一起去除了，如果是其他种类的鱼，有黑膜的一定要去除，否则会很腥。
2.然后在鱼身上每隔一厘米划上一刀，刀口不要太深、主要是方便入味 ，两面都划好以后把带鱼切成7厘米左右的段，放入清水中轻微刮去表面污渍，把带鱼清洗干净备用，带鱼的磷属于卵磷脂，对大脑比较好不用全部去除。
3.我们把带鱼腌一下：生姜拍扁、切成小块，大葱拍碎、切成段，和带鱼放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克、料酒5克去腥，颠盆拌匀腌制10分钟给带鱼码底味，无论炸什么鱼一定要提前腌制，一是去腥、二是入味。
4.10分钟以后，把腌制好的带鱼挑出来，逐个裹满淀粉放入盘中，裹淀粉能够锁住带鱼内部的水分，炸出来更加酥脆。
5.全部裹好以后，我们开始炸带鱼：锅内烧油，油温5成热、油面轻微冒烟时，把带鱼一块一块的放入锅中，这样能防止粘连。开小火炸制、轻轻的晃动炒锅并用勺子推动旁边的油，让带鱼均匀受热。大约炸2分钟，带鱼炸熟、定型以后捞出来。
6.然后把油温升高至6成热、转为小火，倒入带鱼复炸一遍，把带鱼炸至金黄鲜亮、小刺酥脆捞出来控油，复炸的时间不要超过30秒钟、以免炸老。
7.把控过油的带鱼摆放在盘中，撒上适量孜然、辣椒粉、少许香菜，即可上桌。
阿飞有话说：
1.带鱼的鳞属于卵磷脂，营养很丰富，可以直接食用，不喜欢的话，可以借助钢丝球轻轻刷掉。
2.炸带鱼是要全程小火，让热力逐渐深入到鱼肉里面，以免出现内外生熟不一的现象。
3.带鱼经过复炸，口感更加酥脆、不容易回软。
好了，这道金黄焦酥的干炸带鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
泡一泡就能吃的鱼块、外酥里嫩，佐餐下酒当零食，怎么吃都美味泡一泡就能吃的鱼块、外酥里嫩，佐餐下酒当零食，怎么吃都美味
厨师长做的香辣鱼块，不炒不炖反而泡，外酥里嫩又入味，真好吃
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菜品如人品，从一道河南人爱吃的香辣鱼块，带你感受河南个性。
身处中原，说实话对水产品不甚了解，最常吃到的也就是鱼，而且关于鱼的做法，也不像南方人那么细腻柔情。江南人总爱保留一份原汁原味，所以吃清蒸鱼的居多。但是到了河南就真的不一样了，酸菜鱼、红烧鱼、水煮鱼、麻辣鱼才是我们的更爱，分量足、口味重，就如河南人的性格一样，醇厚、豪放。
俗话说，一方水土养一方人。今天，阿飞就给大家做一道重口味的香辣鱼块，让你从菜品中感受河南。
【香辣鱼块】
之一步：腌制鱼块
准备半条花鲢，清洗干净后剁成大小均匀的鱼块。
剁好以后装入盆中，放入一根小葱、几片生姜， 抓入花椒2克、干辣椒3克、八角1个，再加入料酒5克 、食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克，充分搅拌均匀以后腌制20分钟。
第二步：准备辅料
生姜一块、切成姜片，大蒜几粒、轻微拍散，葱白一小段、切成马蹄状一起装入盆中，再抓入八角2粒、青麻椒2克、剁椒2根切成段、香叶3片、桂皮一小块、冰糖3粒备用。
第三步：熬制酱汁
锅中烧油，油烧热以后倒入准备好的辅料，转小火把辅料的香味炒出来，这一步一定不能用大火，否则辅料容易糊。
辅料炒香以后，起锅调味，放入辣椒酱5克，炒出红油，再倒入入适量的清水，加入味极鲜5克、白糖10克、香醋10克、鸡粉2克、胡椒粉1克、料酒5克，然后开中火煮10分钟，让辅料的香味充分融入到汤里面。
10分钟以后关火，把辅料捞出，以免有料渣，影响就餐体验。然后转开大火把汤汁收至粘稠，倒入盆中备用。
第四步：炸鱼块
锅中油烧至5成热以后放入鱼块，开中火，慢慢的把鱼块炸至金黄。
鱼块炸透、炸焦酥以后 捞出来控油。
第五步：浸泡入味
把炸好的鱼块放入熬好的酱汁里面浸泡20分钟。
鱼块吸收料汁入味后即可装盘，最后浇上一些酱汁、美味即成。
好了，一道鲜嫩入味的香辣鱼块就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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草鱼的传统老做法，下锅直接焖，鱼肉鲜嫩入味，吃了还想吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
焖是烹饪中经常会用到的一种烧菜方式，主要是指对经过焯烫、煮制、油炸、煸炒等步骤进行熟处理的原料，再加入汤汁进行旺火烧沸，并且加盖转为小火，让原材料成熟制软的烹调 *** 。这种 *** 有很多特点，也是需要掌握其技巧才能运用得当的，烧出来的菜肴才会恰到好处。
今天，阿飞就用这种烹饪 *** 给大家做一道焖烧鱼块，保留鱼块的原味的基础上，使内部的香味全部释放出来，出锅汁浓味醇、软糯鲜香，非常适合家里的老人和孩子食用。
【焖烧鱼块】
之一步：改刀
准备宰杀干净的草鱼一条，沿着脊骨把鱼片开，切掉鱼头，然后在鱼身上划上几刀，把鱼剁成均匀小块放入盆中，倒入适量的清水，把鱼块上的血水洗干净，沥水备用。
第二步：腌制
在洗干净的鱼块中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒20克去腥，颠盆拌匀腌制10分钟。
第三步：辅料
生姜一块切成姜片，大蒜切成小粒，泡椒两根、切成圈备用。
第四步：炸制
准备淀粉100克，依次放入腌好的鱼块，使鱼块表面裹满淀粉，防止炸制过程中溅油，还能锁住鱼肉中的水分。锅内烧油，油温升至5成热时，把鱼块下入锅中，更好一块一块的下防止粘连，鱼块定型之前不要推动，不停晃动锅防止鱼块粘在锅底，保持中小火炸5分钟左右，鱼块表面呈金黄色时倒出控油。
第五步：焖煮
锅内留底油，油烧热以后，倒入准备好的小料爆出香味，加入豆瓣酱20克、把豆瓣酱炒香、炒出红油，从锅边淋入适量的清水，开始调味，加入鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒10克去腥，把所有调料搅拌均匀。然后倒入炸好的鱼块、倒入一罐啤酒，盖上锅盖焖煮8分钟，把鱼块煮熟煮至入味。
8分钟以后打开锅盖，放入一小把香菜段，开大火把汤汁收至浓稠后起锅，把鱼块盛放在盘中，均匀浇上汤汁就能上桌食用了。
好了，一道鲜香滑嫩的焖烧鱼块就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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饭店炸的鱼块为啥好吃，记住3个小技巧，出锅金黄酥脆，没有腥味饭店炸出的鱼为何香而不腻，特别入味，原来都是有技巧的，炸鱼块的做法虽然简单，但一百个人有一百个做法，有人裹面粉、有人裹淀粉，还有人裹鸡蛋，大厨教给我说，裹面粉炸出的鱼口感较硬，裹淀粉炸出的鱼口感较脆，那么有没有两全其美的方子呢？
答案当然是有的，今天教你炸鱼块的正确做法，特别入味，好吃到停不下来，保证炸出来的鱼块，外酥里嫩，没有一点鱼腥味，格外的香，上桌家人抢着吃。
主料：草鱼
配料：生姜、淀粉、蛋黄
调味：食盐、胡椒粉、鸡精、料酒
1、准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。
2、放入清水中，多冲洗几遍，多重复几次，去掉鱼肉块多余的杂质，控干水分。
3、开始腌鱼，放入适量姜丝，用来去腥，接着加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，适量十三香，酱油10克，料酒10克，搅拌均匀后，腌制20分钟入味。
4、准备一个蛋黄，需要注意一下，只要蛋黄，其他不用添加。
5、十五分钟以后，把腌好的鱼块，用筷子挑出来，放入蛋黄中，搅拌均匀，让每一块鱼都裹满蛋黄，这样出锅更酥脆。
6、鱼块裹一层淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉均可，淀粉可以锁住鱼肉的营养水分。
7、等待油温5成热时，下入鱼块，小火慢炸，别随意翻动，会影响鱼块的成型。
8、等待鱼块上浮，焦香酥脆，呈现金黄色，即可捞出控油，喜欢吃焦脆的，可把油温升高6成热，二次复炸30秒。
9、撒入适量孜然粉，装盘开吃，外酥里嫩，鲜嫩可口，还可撒辣椒面或者椒盐，也别有一番风味。
1、生姜、料酒和调味，提前腌制20分钟，增加鱼底味的同时，还能彻底去腥。
2、裹淀粉口感更松软，裹面粉偏硬，裹一层蛋黄炸出，口感更酥脆。
3、小火慢炸，入锅别随意翻动，等待成型上浮，捞出控油，想吃更焦脆，可升高至6成热油温，复炸30秒。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
把鱼肉放大锅里一腌，吃一次就忘不掉，新做法教给你，真的太绝了原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
大家好，把鱼肉放到锅里一腌一煮，出锅就能变成一道美味，吃上一次就会念念不忘，跟着我一起来看看这道鱼肉的新做法吧。
朋友们，你们喜欢吃鱼吗？像我就是一位特别喜欢吃鱼的人，基本上每隔三五天，我就会买上一条鱼，给家里的孩子们做上一做。鱼肉的营养价值是很高的，在其内部含有丰富的蛋白质、矿物质、碳水化合物、钙、磷、铁等等成分。
而说到鱼肉的做法，也是多种多样的，既可红烧，也可清蒸，也可炖煮，烧烤等等，每种做法做出来的鱼肉味道都大不相同。这不，今天我就去街上花二十块钱，买了一条草鱼，打算给大家分享上一道鱼肉的全新做法，相信很多朋友都没有吃过。
【砂锅鱼】
*** 食材：草鱼、大葱、生姜、大蒜、食盐、豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、老抽、料酒、白糖、平菇、海鲜菇、洋葱、油豆腐、老豆腐、干辣椒、葱花
*** *** ：
1、准备一条草鱼，将其宰杀，并处理干净鱼鳃鱼骨血等地方，再在鱼头鱼尾处各切一刀，一边拍打，一边把鱼腥线给抽出来。
2、两边的鱼腥线都给它抽出来后，将鱼头鱼尾给切下来，把鱼肉切成大概2厘米左右的鱼块，再把鱼块对半切成长条。
3、鱼块全部切好，将其装入大盆中，并往里加入多一些的温水，下手洗掉鱼块里的血水和杂质，洗净后沥干水分，重新装入碗中。
4、接着我们要切上一些大葱段，生姜片，大蒜片，将其放入到鱼块当中，再往里放入一勺食盐，一勺豆瓣酱，一勺辣椒油，以及一勺花椒粉，一勺胡椒粉。
5、最后再加入半勺的老抽上色，一勺料酒去腥，少许白糖提鲜，并下手把鱼肉抓拌均匀，放在一边腌上二十分钟入味。
6、腌鱼的时间里，我们要准备一些配菜，我这里准备的是一些平菇和海鲜菇，将其清洗干净后，装碗待用。
7、准备半个洋葱，将其切成葱丝待用，再准备上一些油豆腐，以及一块老豆腐，给它切成厚片。
8、起锅倒入食用油，油温热后，把切好的豆腐块下入锅中，开中小火进行煎制，将其两面都煎到金黄时，控油待用。
9、所有食材准备好以后，另起锅，把砂锅烧热，往里倒入适量食用油，放入姜片蒜片干辣椒段，将其煸炒出香味。
10、出香味后，把洋葱下进锅中，继续翻炒片刻后，先关小火，把油豆腐、蘑菇、炸好的豆腐片放进锅里面，并用筷子铺平。
11、最后把腌好的鱼肉铺在最上面的一层，再将腌鱼剩余的料汁一起给它倒进锅中，并往锅里倒入一罐啤酒，淋到鱼肉上面。
12、接着保持大火，盖上盖子，炖开以后，转小火继续炖20分钟，时间到，开盖先把料头夹出来，再撒上少许葱花进行点缀，一道美味的砂锅鱼就做好了。
13、按照此 *** 做出来的鱼肉，吃起来鲜嫩不柴，一点腥味都没有，入味又下饭，配菜也充分吸足了汤汁，喜欢的朋友们可以试一试。
这道砂锅鱼的做法是非常简单的，且营养均衡丰富，既有菜又有肉，特别适合一大家子人食用。如果你那里还有更多鱼肉的其它做法，欢迎给我们评论留言哦。
