大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧，主要以蒸为主，口味咸鲜，做这道菜蒸鱼豉油是调味的关键，在上锅蒸制前一定要提前把鱼处理一下，蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，但腌制时间不可过长，否则鱼肉容易发死；不喜欢可以不腌，口感会更细嫩。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧�?/p>
【清蒸鲈鱼�?/strong>
1.首先，我们准备一条鲈鱼，把鱼鳍剪掉，鱼鳍比较锋利容易扎到手，然后把鱼鳞刮干净，剪掉鱼鳃去除内脏，处理好以后用清水冲洗干净，把鲈鱼的一面从中间切开，分别划向鱼头和鱼尾，另一面斜着打上花刀方便入味�?/p>
2.接着，我们把鱼腌一下，大葱斜刀切成片，生姜也切成片和鲈鱼放在一起，加入一勺食盐，把食盐均匀涂抹在鱼身上，再倒入适量的料酒拌匀腌制10分钟�?/p>
3.小葱两根挽成结和香菜段放在一起，青椒半个、切成片，大葱也切成片，放在同一个盆中�?/p>
再准备一些激油用的小料，大葱破开去除硬芯切成细丝，青红椒去籽以后也切成细丝，把它们一起放入清水中浸泡一会�?/p>
4.然后把腌好的鲈鱼取出来摆放在盘中，葱姜片放在鱼身上面，再取一双筷子，像这样把鱼的身体撑起来，因为蒸的时候，会有血水析出来，这样能起到隔离的作用减少腥味�?/p>
5.水烧开以后，把鲈鱼放入锅中开中火�?分钟就熟了，不要蒸的太久，鱼肉容易发老不鲜嫩�?/p>
趁着蒸鱼的时间，我们熬一点蔬菜汁，锅内加入一勺清水，把刚刚准备好的小葱、香菜、青椒、葱片倒入锅中，也可以用胡萝卜、洋葱、芹菜等其他时令蔬菜进行熬制，主要是为了提取蔬菜的香味，大约熬制3分钟，把蔬菜渣捞出来，我们只用蔬菜汁�?/p>
往蔬菜汁中加入一勺食盐，一勺鸡粉，蒸鱼豉油10克，生抽5克，一勺白糖提鲜，大火烧开以后盛出来备用�?/p>
6.这个时候，鲈鱼也蒸好了，我们把它取出来，倒掉蒸出来的鱼汁，鱼汁非常腥一定要倒干净，把葱姜片挑出来不要，均匀淋上调好的蔬菜汁，撒上葱丝和青红椒丝。锅内加入适量的植物油，油温七成热，油面冒青烟时起锅，把热油浇在小料上面，激出香味，美味即成�?/p>
技术要点：
1.蒸鱼的时候，在鱼身下面垫一双筷子，把鱼身撑起来，能够减少腥味；
2.熬蔬菜汁主要是为了给鲈鱼增香，同时用蔬菜汁的香味，压制鲈鱼的腥味；蔬菜的种类不受限制，洋葱、胡萝卜、芹�?都可以；
3.最后一定要激油，香味才能充分激发出来�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
清蒸鲈鱼，保留了鱼本事的鲜美和营养，主要还不长肉肉。简直就是完美演绎了美食和健康的结合�?/p>
By 灿灿�?/p>
用料- 鲈鱼（日本真鲈、花鲈） 1�?/li>
- 葱（绿色部分�?30g
- �?10g
- 料酒 2汤匙
- 蒸鱼豉油 3调味�?/li>
- 食用�?30g
- 花椒 20�?/li>
1、给鲈鱼洗了个澡，擦干身�?/p>
2、把鱼肚划开，把姜片，葱段放进去，然后身上抹上胡椒粉，在用料酒给鱼做个马杀鸡。休息半个小�?/p>
3、把锅里的水烧热，这里画个重点，鱼身不要撒盐，这样会使鱼肉变老，再有蒸鱼的时候把鱼用筷子架起来，这样蒸出来的鱼露方便倒掉，鱼肉不腥气�?/p>
4、开启蒸桑拉模式�?2�?5分钟，取决于你鲈鱼的大小
5、到时间后，把盘子里蒸出来的水倒掉，把准备好的葱花撒在鱼身上，锅里倒上油烧热，放入花椒粒把油烧热冒烟后浇到鱼上面。那一刻葱香的味道就蔓延开了，好了，美味的鲈鱼上桌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸鲈鱼有讲究，教你几个窍门，鲜嫩不腥味道香，多做给孩子吃又到了一年高考季，家长们想尽办法让孩子吃的好，睡的香，用最饱满的精神状态来迎接这次人生中的转折点。给孩子做营养的菜品，鱼肉是更佳的选择之一，鱼肉富含优质蛋白，不饱和脂肪酸、各种微量元素，且鱼肉容易消化，味道鲜香，孩子们也很喜欢吃。今天来分享一道清蒸鲈鱼的做法，教你几个窍门，鲜嫩不腥味道香�?/p>
清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼一条，大葱，姜，蒸鱼豉油、啤酒�?/strong>
1、鲈鱼清洗干净，在背部沿着脊骨上下切开一道口子，鲈鱼背部的肉比较厚，切开后会容易蒸熟。鱼肚子也处理一下，肚子开口大一些，能让鱼立在盘子上�?/p>
2、碗中加入葱丝和姜丝，加入少量啤酒抓匀做成葱姜水，将鲈鱼放入，葱姜蒜里外涂抹均匀，腌�?0分钟�?/p>
小窍门：清蒸鲈鱼的�?用”指的是大葱和姜，去腥增香，也不影响鱼肉的鲜味，除此之外，其他香料都不要用了�?/span>
�?不用”指的是不用盐和料酒，盐会让鱼肉收紧不鲜嫩，料酒味道重不适合蒸鱼�?/span>
3、蒸鱼盘子底下放一些大段的葱和姜，可以把鱼肉垫起来，蒸鱼的时候会均匀一些�?/p>
4、将鲈鱼立在盘子里，鱼背上塞入一些葱姜丝�?/p>
5、蒸锅中水煮开，开大火，根据鲈鱼大小，放入�?0-12分钟�?/p>
6、鲈鱼蒸好以后，将鱼背的葱姜去除，重新放入葱丝，鱼盘中浇入蒸鱼豉油�?/p>
7、两勺热油浇在葱丝和鱼身上即可，一道好吃的清蒸鲈鱼就做好了�?/p>
——老井说—�?/h1>
蒸鱼的时候记住，不用盐，不用料酒，多用葱和姜，注意蒸鱼的时间，蒸鱼豉油不要洒在鱼肉上，浇在盘子里就行，最后一定要浇上一勺热油激发出香味，轻轻松松就能蒸出来好吃的鱼肉�?/p>
李孃孃爱厨房之一一清蒸鲈鱼我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路�?/p>
By 英儿6
用料- 鲈鱼 1条大�?00g左右
- 大葱 2�?/li>
- �?适量
- 料酒 适量
- 青、红�?�? 少许
- �?少许
- 玉米胚芽�?适量
- 生抽 少许
1、先一上一个成品图哦�? *** 清蒸鲈鱼的材料：鲈鱼一条（大约500g左右），大葱两根，老姜30克，料酒20克，青、红椒各10克，�?克，生抽5克，玉米�?0克�?/p>
2�?.先将鲈鱼洗净，背上划一刀，用盐，料酒，葱，姜码味，大�?0分钟左右�?/p>
3�?.把码好味的鲈鱼洗净，用一个干净的盘子，在盘子底部放入姜片，大葱，在把洗净的鲈鱼放在姜片和大葱上，这时我们在再鲈鱼背上放上姜片，大葱�?/p>
4�?.上锅�?分钟，拿出，去掉放在鲈鱼上的大葱，姜片，再倒掉蒸鲈鱼的汤汁水后，倒入生抽�?/p>
5�?.撒上切成丝的大葱，青，红椒丝，用一个小锅，放一点点的玉米胚芽油，油热后，淋在大葱，青，红椒丝上，激发出大葱的香味即可�?/p>
6、最后再上两张美图供大家流口水哟
7、哈哈哈�?/p>
小贴�?/strong>多说几句：这是一道比较适合小朋友和老人吃的菜�?清蒸鲈鱼，口味咸鲜，鱼肉细嫩爽滑�?
鲈鱼的营养功�?/strong>鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>
2.维持神经系统的正�?/p>
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用�?/p>
鲈鱼的饮食禁�?/strong>根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食�?/p>
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有了这道清蒸鲈鱼，不爱吃饭的孩子都胃口大开By 粉娃R
用料- 鲈鱼（日本真鲈、花鲈） 1�?/li>
- �?2�?/li>
- �?1�?/li>
- �?半头
- 味达美初榨原酿生�?2�?/li>
- 味达美臻品耗油 1�?/li>
- 味达美臻品料�?1�?/li>
- 味达美清香米�?1中勺
- 香油 少许
- 食用�?适量
1、鲈鱼去鳃，去鱼鳞，去内脏备�?葱洗净，姜去皮，蒜剥半头蒜籽备�?/p>
2、斜刀把鲈鱼正反面都打花刀
3、姜切薄片插在每一个刀口处，葱切段插在鱼嘴�?/p>
4、鱼肚内也要塞放葱姜
5、水开上锅大火�?分钟（我这条鱼中等大小）
6、蒸鱼等待时间把葱叶切丝，蒜切碎 另取干净小碗生抽2�?/p>
7、耗油1�?/p>
8、料�?�?/p>
9、倒入蒜碎
10、搅拌均匀
11、正好的鲈鱼取出倒掉汤汁�?/p>
12、淋上调好的调味�?/p>
13、撒葱丝在表�?/p>
14、浇热油激出蒜香味，沿盘边缘倒少许醋，最后淋少许香油
15、出锅装�?/p>
16、成品图
小贴�?/strong>蒸鱼出的汤汁一定一定倒掉！因为一是因为腥，二是因为混�?一定要浇热油，蒜就不会很辣 少许醋可以起到画龙点睛之笔，味道更鲜�?鱼如果买的比较大可以蒸的过程延长2-3分钟
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这道清蒸鲈鱼，汤汁都要舔干净By 全糖加冰🧊
用料- 鲈鱼 400-500�?/li>
- �?适量
- �?1�?/li>
- 料酒 适量
- �?适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用�?适量
1、切一些姜片，葱白切段拍一下（这些拿来蒸鱼的时候去腥）。剩下的姜葱切成丝，拿来最后摆盘用�?/p>
2、鲈鱼洗干净，用厨房纸把鱼身上的水擦拭一下，再用适量的盐和料酒把鱼的两面都抹上，码上姜片和葱白段，腌制一会。这个时候就去把锅里的水烧起来，水烧开之后把鱼放入，大火蒸5分钟（鱼如果比较大就�?分钟左右）�?/p>
3�?分钟之后把鱼拿出来，然后把蒸出来的汤汁全部倒掉，一定要全部倒掉，因为这些汤汁很腥，上面的姜葱也扔掉。再继续入锅大火�?分钟�?分钟之后立马关火�?-10分钟，这个期间可以去炒个青菜�?/p>
4、焖好之后，盘子里也会有一点汤汁，这些就不用倒了。把姜丝和葱丝放上去，倒入适量的蒸鱼豉油，再淋上一些热油把葱姜丝爆香，趁热吃，味道完全不输外面的酒楼�?/p>
鲈鱼的营养功�?/strong>鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>
2.维持神经系统的正�?/p>
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用�?/p>
鲈鱼的饮食禁�?/strong>根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食�?/p>
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这道清蒸鲈鱼太销魂，同事吃过都找我要菜谱鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，可以补肝肾、益脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益功效。具有健脾益胃、安胎益气、补脑健脑等功效�?
By 菲菲903
用料- 鲈鱼 两条�?50g
- 葱（绿色部分�?30g
- �?10g
- 料酒 2汤匙
- �?1调味�?/li>
- 生抽 3调味�?/li>
- �?0.5调味�?/li>
- 食用�?30g
- 白胡椒粉 �?0�?/li>
1、把买的鲈鱼洗净，放在盆里撒适量料酒和盐，抓均匀，腌�?一10分钟�?/p>
2、然后把腌制好的鱼取出装盘，撒上葱姜丝�?/p>
3、蒸锅水开后，把盘子上屉盖好，�?分钟，关火后静置3一5分钟再取出盘子�?/p>
4、把蒸鱼的汤倒掉，把蒸过的葱姜丝捡出来扔掉。依次撒上适量白胡椒粉，少许白糖，葱丝，倒入适量味极鲜生抽�?/p>
5、用新买的小油锅把适量油烧热�?/p>
6、最后一道工序把热油浇在葱丝上爆香。清蒸鲈鱼就做好了�?/p>
鲈鱼的营养功�?/strong>鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>
2.维持神经系统的正�?/p>
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用�?/p>
鲈鱼的饮食禁�?/strong>根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食�?/p>
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蒸鲈鱼时，不要加盐和料酒，教你正确做法，鱼肉鲜嫩甘甜无腥�?/strong>大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、花鲈鱼肉鲜嫩，营养丰富，滋补强身，并具药用价值�?/span>
2�?今天刘嫂就来分享一下“酒糟蒸鲈鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/span>
鲈鱼、生姜、小葱、红椒、大葱、酒糟、蒸鱼豉�?/span>
4、买回来处理干净的鲈鱼鱼鳍剪掉。一块生姜切片，小葱切段。再把姜片垫在盘底，去腥增香效果非常好。再放入适量的小葱，再把鲈鱼趴在上面，不需要腌制，再在上面放入酒糟，放入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟就可以�?/p>
5、红椒从中间一切为二，再把红椒肉切掉，只要红椒皮配色就可以了，再把红椒皮切丝，小葱从中间切成长条，然后切成段，一节大葱从中间切开，把里面的硬芯去掉，切成葱丝，放入小碗中，再倒入适量的清水泡一�?/p>
6、鲈鱼蒸的时间到时，夹出来，把蒸鱼的汤汁倒掉，再在鲈鱼上面放入红椒丝、小葱丝、大葱丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油激发出香味，鲈鱼这样做，放入酒糟在里面甘甜清香。大家一定要注意，蒸鱼一定要开水下锅，这样营养不流失，而且锁住水分，鱼肉吃起来更加鲜嫩
老刘目前已累计发�?700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
By 牛牛0118
用料- 海鲈�?�?1�?/li>
- 料酒 适量
- 胡椒�?适量
- 生姜 1�?/li>
- 小米�?2�?/li>
- �?适量
- 海鲜酱油 适量
1、海鲈鱼清洗干净备用，姜�?片，其余切丝，葱，小米辣切丝备用�?/p>
2、划刀开背，放入料酒，胡椒粉，姜片腌制半小时，腌制过程要翻面，这样入味�?/p>
3、锅里做水，水开后放入腌制好的海鲈鱼上锅蒸�?/p>
4、蒸10分钟，关火闷5分钟后取出，并把汤汁倒掉�?/p>
5、在蒸好海鲈鱼表面撒上葱丝，姜丝，小米辣丝�?/p>
6、倒入海鲜酱油，表面淋上热油即可�?/p>
7、鱼肉很鲜嫩呦～�?/p>
小贴�?/strong>腌制海鲈鱼时一定要放少量胡椒粉，这样更容易去腥，蒸好的鱼要把汤汁倒干净，防止鱼肉吃起来有腥味�?/p>
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鲈鱼最简单好吃的做法，不用上锅蒸，细嫩爽滑，吃一口都是享�?/strong>年后，想必很多人都是痛下决心一定要减肥，一定要瘦下来。其实不管怎么做，大家目的都是一样的，健康、美丽、夏天能穿上漂亮的衣服，除了每天运动之外，最重要的就是饮食了，既要低脂还想要美味，这点确实有点难，但也不是不可能，对于吃货来说这肯定是梦寐以求的�?/p>
今天就为大家分享一道既好吃、富含营养又低脂的食材，那就是鱼，老话说的好四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，而在众多品种的鱼之中，鲈鱼是更受欢迎的，刺少、蒜瓣肉、更易入味等特点，这也是其受欢迎的最要特点�?/p>
除好吃美味外，最主要的就是它丰富的营养成分，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；既补身又不会造成营养过剩而导致肥胖，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值�?/p>
今天为大家分享一个清蒸鲈鱼的家常做法，话不多说我们开始操作�?/p>
鲈鱼一条，提前简单处理了一下，用手按紧鱼头，斜刀把鱼头切�?�?/p>
沿着鱼脊骨片下鱼身，片到鱼尾处切下，接着把鱼翻一�?，另一面同样沿着鱼脊骨片下来，鱼尾处切断把骨头剁成段，鱼头从中间劈一下，这样摆盘好看�?/p>
再斜刀片去鱼刺，切上几刀和鱼骨放在一起，把鱼肉斜刀，片成薄薄的鱼片，不会片鱼片�?可以让卖鱼的帮你片好 �?/p>
鱼片单独放在盆中，鱼骨和鱼头另外放一个盆里，鱼片的盆里加入清水，洗净鱼片上面的粘�?控干水分 �?/p>
鱼片中加入食�?克，料酒3克，用手抓匀，化开食盐，静�?0分钟，给鱼片入味�?/p>
拿一个小盆，放入鸡蛋清用勺子打出气泡，再加入玉米淀�?克，用筷子顺着一个方向搅拌成糊�?/p>
小知识：
鸡蛋清遇热凝固，能够锁住水分�?淀粉是可以在鱼片的外层形成保护层，口感更为滑嫩�?/strong>
放入鱼片用手搓揉，使鱼片上面挂满面糊�?/p>
小米椒几个，切成辣椒圈，青线椒几个，切成青辣椒圈，大蒜几粒，切成蒜片 �?/p>
下面我们把鱼片和鱼骨焯一下水，锅内烧水，倒入料酒，水烧开以后，先下入鱼片晃动锅，以防鱼片粘锅，焯�?0秒钟，捞出鱼片控干水分�?/p>
再放入鱼头和鱼骨，打去锅中的浮末，焯水到鱼头和鱼骨断生�?/p>
捞出鱼头和鱼骨头，把鱼头和鱼尾摆在盘子两头，中间放上鱼骨头，把鱼片倒在盘子中间�?/p>
接着沿盘子边均匀地淋入蒸鱼豉油，辣鲜�?�?/p>
起锅烧油，油热以后，倒入一点辣椒油，花椒油3克，抓入几粒干辣椒和花椒，放入大蒜，小米椒和青线椒快速翻炒，炒出香辣味�?/p>
起锅把炒好的调料均匀地浇在鱼身上 �?/p>
好了，这道鲜香美味的鲜椒鲈鱼就做好了�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
