做饭要注意区分生熟砧板
否则极易感染食源性疾病！
南宁马山县的陆阿姨
就因为家中砧板生熟混用
食物被寄生虫污染
导致其吃下食物后
出现了间歇性剑突下疼痛
呕吐等情况
检查后发现
竟然感染了肝吸虫等
多种寄生虫
近日，58岁的陆阿姨因腹痛、呕吐到南宁市第四人民医院就诊，CT检查发现她的肝脏胆管严重扩张，医生诊断为胆道梗阻并感染，进一步核磁共振检查发现胆总管下段有结石梗阻。医生为陆阿姨进行胆道引流术解除梗阻，治疗过程中竟从留置引流管里引流出瓜子样的虫子。
南宁市第四人民医院肝病科副主任医师姜春华说：“这个病，学名称作华支睾吸虫病，就是吃鱼生引起的一种寄生在肝内胆管的寄生虫病。”
肝吸虫主要是因为食用含有肝吸虫囊蚴的未煮熟的淡水鱼虾而感染。那么这些虫究竟是怎么进入陆阿姨的体内呢？医生了解到，陆阿姨的家里人爱吃鱼生，虽然她自己不吃鱼生，但是家里的砧板和菜刀并没有做好生熟区分，所以陆阿姨也不幸中招，感染了肝吸虫。
感染肝吸虫后，轻者无临床症状，长时间重度感染肝吸虫后，大量虫体可引起阻塞胆汁滞留、胆管炎、肝内结石等病症。不及时干预，有可能进展为肝纤维化、肝硬化甚至肝癌的风险。此外，肝吸虫病的潜伏期较长，从食用受污染的食物到出现疾病症状往往间隔时间较长，一开始很可能会被归因于“急性胃肠炎”，肝吸虫成虫在人体内寄生可达20-30年。
南宁市第四人民医院肝病科副主任医师姜春华说：“南宁周边因为有吃鱼生的传统，肝吸虫病也是高发的，我们尽量不要吃生鱼片。然后就是要有良好的卫生习惯，砧板要生熟分开，如果发现有感染的风险，要及时到医院去做相关的检查。”
不少嗜好吃鱼生的人认为吃鱼生时喝酒，有杀菌杀虫作用。但事实上并非如此，烈酒并不能杀死寄生虫的囊蚴，根本不足以杀死藏在鱼肉里的肝吸虫囊蚴，更不能预防鱼生中的肝吸虫对人体肝脏的侵蚀，并且饮酒会加重肝脏的损害。
有过风险饮食行为的市民，建议前往正规医疗机构就诊。肝吸虫病最重要的是早检查、早治疗，不要等到它对健康造成不可逆的伤害时才追悔莫及！
记者：刘婷 李学义 实习：曹馨予 王逸凡
来源： 南宁广播电视台
不一样的潮州美食——鱼生记得小时候，每当秋风起，就会看到我爷爷买上一两盘鱼生。倒上一杯白酒，家里的几个大人有说有笑地吃着。小孩子是不能吃鱼生的，只有在旁边看的份。鱼生这种生冷物，肠胃不好的人吃了容易拉肚子。那时候的鱼生，依稀记得是放在芭蕉叶上面的。绿色的芭蕉叶，上面点缀着薄到快要透明的生鱼片，鱼片上还撒着芝麻，看起来也挺漂亮。现在的鱼生都是放在竹篾盘上，反而没有以前好看。
随着时代的进步，现在鱼生是四季常有了。以前是因为秋风起，天气凉爽干燥，鱼生不容易变质。现在有了空调，鱼生在凉爽干燥的环境下宰杀，一样可以获得很好的口感。吃鱼生，配料和配菜是很关键的。潮州鱼生是用草鱼这类淡水鱼切成薄片，由于草鱼本身味淡，需要调料和配菜来带出生鱼片的风味。用筷子夹生鱼片蘸上配料和配菜入口，味道鲜，爽，脆，甜。在潮州有一句俗语：鱼生狗肉，天下无敌。由此可见潮州人对鱼生的喜爱。
温馨提示：鱼生虽好，但是不要多吃。（鱼生吃太多易患寄生虫病）
生鱼片还能吃吗？“舌尖上的寄生虫”科普展带来“开学之一课”今天，“舌尖上的寄生虫”科普展在上海自然博物馆（上海科技馆分馆）开幕，为中小学生观众带来了“开学之一课”。上海科技馆近日整合自然博物馆、天文馆等三馆的科普资源，联合多所合作学校及馆研合作单位，共同推出“开学之一课”系列活动，让广大青少年在探索中体验科学世界的奇妙，以更好的状态迎接新学期的到来。
我国曾是寄生虫病流行最严重的国家之一。新中国成立以来，寄生虫病防治工作取得了举世瞩目的成就，2007年和2021年分别实现全国消除淋巴丝虫病和疟疾，血吸虫病等寄生虫病疫情均处于历史更低水平。由于寄生虫病发病人数显著减少，公众和部分医务工作者对寄生虫病的危害和防治认识不足。此外，由于饮食来源和方式的多样化，食源性寄生虫病造成的食品安全问题逐渐凸显。
为普及寄生虫病防治科学知识，中国疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所（国家热带病研究中心）、上海市寄生虫学会和上海自然博物馆联合主办了“舌尖上的寄生虫”科普展。展览采用权威科普、卡通人物、益智游戏、专家互动等形式，从生活方式和饮食习惯入手，以“寄生虫的大千世界”“肉里来的寄生虫”“菜里来的寄生虫”“虫虫大作战”4个板块，向观众普及食源性寄生虫的分类和分布等知识，引导市民守护舌尖上的安全。
各种食源性寄生虫的放大图像呈现在观众面前。
“大家好，我叫姜片吸虫，因为我长得像姜片。我的囊蚴喜欢寄居在茭白、荸荠、菱角、藕等水生植物上，大家生食或未经煮熟的这些食物时，就会被感染，导致腹痛、腹泻、肠梗阻、营养不良等。”记者看到，展板上通俗的文字和卡通图画，吸引了不少孩子驻足观看。展览提醒他们：要养成良好的饮食饮水习惯，不喝生水，不吃生的或半生的肉制品（如猪、牛、鱼、河虾、蟹、蛙等），不吃野生动物；尽量不吃生的蔬菜和瓜果，如生吃，需要彻底洗净、削皮。
今天，上海自然博物馆还举办了“守护自然——开学之一课”主题周系列活动的首场活动，云南大学特聘教授于黎研究员和吴宏教授围绕黔金丝猴的起源演化等问题，为中小学生做了科普讲座。主题周系列活动期间，以树木为主题的课程《城市树木医生实习计划》、馆本课程《自然之窗——动植物的家园》、环境教育课程《塑料的人体之旅》《夜空中最亮的星》等4门原创新课程将首次亮相。为助力上海市中小学生课后服务，馆方还推出了包含70门课程的“330课堂”，每周四15∶30为中小学生提供开放科学课程定制服务，让孩子们在场馆里参与观察记录、动手实验和游戏扮演。
上海天文馆（上海科技馆分馆）今天推出的“科创之一课”邀请南京大学天文与空间科学学院教授陈鹏飞与上海科技馆天文研究中心收藏研究室主任杜志茂，围绕“日‘新’说——如何迎接一颗活跃的太阳”的主题，介绍天上的羲和卫星和地面的羲和太阳塔，讲述科学家如何研究太阳活动，解答同学们关于太阳的疑问，并邀请大家一起参与太阳观测。
上海天文馆里的太阳模型
未来，上海科技馆将继续携手中小学、科研院所、科技创新企业，持续深化科普教育活动，以更加多元化、创新性的方式，推动中小学科学教育主阵地与社会大课堂有效结合，在教育“双减”中做好科学教育的加法。
栏目主编：黄海华
图片摄影：赖鑫琳
来源：作者：俞陶然
鱼生！越南当地独特的美食，生鱼、内脏、鱼鳞全都不放过在越南当地有一种独特的美食，叫鱼生，顾名思义就是生的鱼直接入口，此处的生鱼不仅仅是没有加热过的鱼，而是活生生的鱼直接开吃！鱼鳞、鱼内脏都没进行处理，没见过的小伙伴可观看下图。
当地人管这叫跳舞鱼，将泥巴洗干净加入配料即可食用。不需要去除鱼鳃和鱼鳞，甚至不用将鱼敲晕，这样的吃法在他们看来更新鲜美味。
这道菜在越南当地男女老少都喜欢吃，有读者可能会担心这么原生态的吃法，会不会有寄生虫？会不会腹泻肠道功能紊乱？
上图这老奶奶从小吃到老，不仅身体健康，牙口还好。可想而知，当地人肠胃功能异于常人的强大，这便是从小一直锻炼的。
每个人吃起来都津津有味，可见一方水土养一方人，有感兴趣的朋友也可以去越南品尝一下这独特的美食。
生鱼片很美味？慎食！当心感染寄生虫肝吸虫病是我国常见的寄生虫病之一，通过生食肝吸虫的第二中间宿主淡水鱼虾而感染。感染肝吸虫可导致肝胆癌，对我国人们身体健康造成极大威胁。中南大学湘雅医学院的同学们了解到，在2021-2022期间，湘雅医院四名患者诊断出肝吸虫病，均为祁阳人。学生通过老师联系了4个肝吸虫病人，从其中一个患病年轻人了解到当地存在生吃鱼肉的情况，同学们获取了当地村支书的联系方式，从村支书那里知道那边吃鱼生，鱼鲊，并且当地有较为严重的肝吸虫病流行。当同学们获悉湖南省永州市祁阳市三口塘镇坝塘村近期出现肝吸虫病例后，迅速组成暑假三下乡社会实践团“湘拥祁治”，他们于7月14日-17日前往该地区开展肝吸虫病感染情况公益调研。
深入农户，感悟乡村健康之重
天刚刚亮，队员们出发来到了祁阳市三口塘镇的防疫站，了解当地基本情况。在与当地防疫站的工作人员和医生交流之后队员们发现，当地的居民喜欢吃鱼生（我们常说的生鱼片）。吃鱼生是当地的一种饮食习惯，甚至是一种较为高级的款待客人的方式，这也为肝虫病感染形成了“得天独厚”的条件。不仅直接食用生鱼有很大的风险，而且如果不及时清洗切过生鱼的砧板和刀具，在之后的使用过程中也有感染的风险。
在与镇防疫站的工作人员们交流过后，团队成员来到了坝塘村。村支书带着队员们挨家挨户的进行宣传走访，并对有吃生鱼历史的村民进行了粪检盒的发放，部分村民们也表现出较高的积极性，还有热心的村民更是帮助队员们找到可能具有感染史的人。在此过程，让实践队员们感受深刻。
“在进行调查的时候，很多当地村民都认为自己可能感染了肝吸虫，但对于免费粪检的态度并不太积极，而是询问我们是否有免费药物供应，抱着一种没有症状没检查肝吸虫感染就不用花钱吃药的态度。”团队成员感叹道，这或许是受访者群体最真实的心态。
“有一户人家有一个上初一的留守儿童，她跟她的奶奶一起生活，奶奶以前得过肝吸虫病，且治疗过，我们准备帮她复查看是否治愈，但是她担心再次查出拒绝了，就觉得挺无奈的吧，然后让我们帮她孙子检测。感觉挺难受的，想到虽然条件不好但是还是想保证孩子健康让我心中一酸。”团队成员刘同学感慨：“自己能做的太少，也深刻感受到了乡村健康的任务之重。”
做好宣传，村民心中播下健康种子
团队利用村委会的便捷信息化设备进行肝吸虫病防治科普宣传，重点是向村民们展示了肝吸虫病的定义、传播途径、症状、治疗 *** 和预防措施等内容。队员们还通过图片和视频，向村民们展示了肝吸虫的生命周期和感染过程，以及肝吸虫病对人体健康的严重影响。同时，还向村民们发放了肝吸虫病防治手册和宣传单，并组织了问答环节，增加了宣传的趣味性和效果，宣传册也是队员们用了五天时间设计 *** 的。
宣传活动得到了村民们的积极反馈，很多村民表示他们对肝吸虫病有了更深刻的认识和警惕，也学会了如何预防和治疗肝吸虫病。“在分发粪便采集盒和宣传册的时候，有一个小男孩跟在我们后面，一直好奇地看着我们，他问我们为什么要收集粪便，我们就向他解释了肝吸虫病的危害和检测的 *** 。他听了之后，很认真地点点头，说他要告诉他的爸爸妈妈，让他们也参与检测。他还说他想学习我们的知识，长大了也要做一个有用的人，我在他眼里看到了闪烁的光芒。”团队成员李同学说到。
持续关注，为守护乡村健康绵绵用力
7月15日晚23点队员们连夜携带标本赶回长沙，他们带着样本前往中南大学湘雅医学院细胞与分子生物学实验室，在蒋立平教授和吴开娟博士研究生的指导下对每一份样本进行细致的检查，包括直接涂片法和沉淀集卵法等。由于在村里调研的过程中发现，样本对应的患者均有爱吃鱼生，鱼鮓的习惯，在已采集的10份粪便样本中均发现了肝吸虫的虫卵。“发现虫卵”是确诊患者感染肝吸虫的金标准，后续会通知患者并提出相应的治疗建议。
吃了那么多生鱼片还不知道它的来源，白吃了本文作者：食戟社
生鱼片，是日本的代表菜，也是日本的国菜，日本人一般称生鱼片为“沙西米”（さしみ 刺身）。日本的捕鱼量位居世界之一，但是完全满足不了本土需求，每年还是要从国外大量进口鱼虾。据统计，日本人一年每人平均吃鱼100多斤，基本超过大米的消耗量。
一般的生鱼片是以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，高档的生鱼片是金枪鱼配制而成的。中高级餐厅一般都是在选购后现捞现杀，剥皮去刺，然后再用专门的刀具将其切至如纸般的薄片。
如今的刺身和寿司一道，俨然成为日本料理的代表性食物，在“吃”上，大多数日本人都追求“生”“鲜”，在自己的吃食上力图能够留下最初的、最原始的味道。由于其地理位置的影响，他们在追求生、鲜的过程中又极其偏爱鱼类，所以慢慢演变成了现在日本人特有的一种“鱼”文化。
提到生鱼片，似乎在我们的潜意识里就认为它是从日本传来的，其实不然，生鱼片在我们中国古代人的餐桌上也曾是一道美味的佳肴。
生鱼片古称鱼脍、脍或鲙，它起源于中国古代，有着悠长的历史，后传入日本、朝鲜等地，在日本变成了非常受欢迎的美食。
先秦时代脍最初的意思是指切细的生肉，《汉书·东方朔传》：“生肉为脍。”《礼记·内则》：“肉腥细者为脍。”有的肉在蒸煮烹饪以后就丧失了原味，不够鲜嫩，鲜鱼就是其中一种。
中国早在周朝就有吃生鱼片的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年），当年周师于彭衙迎击猃狁凯旋而归，大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。《诗经·小雅·六月》也记载了这件事“饮御诸友，炮鳖脍鲤。”这里的“脍鲤”就是指生鲤鱼，《礼记》又记载：“脍，春用葱，秋用芥。”《论语》中又有对脍等食品“不得其酱不食”的记述，所以在先秦之时生鱼脍一般加葱、芥酱进行调味。
到了近现代，中国北方赫哲族的一些村落仍然有吃生鱼片的习俗，南方某些汉族聚居区也遗留着吃生鱼片的习俗，但是在大多数中国人的意识里，生鱼片是日本料理，很少人知道它起源于中国。
周作人曾在《怀东京》中说到：“刺身即广东的鱼生”，而在现代人眼中生鱼片早已成为了日本料理中的招牌菜，这个我们从先秦传到明代有了三千年历史的“脍”却早已被国人忘在脑后。
美味但少有人吃，有着强悍的“鱼生”，却被钓鱼人叫成“过街鼠”阅文之前，温馨提示：快乐出钓，安全之一；文明作钓，爱惜环境；为娱而钓，幼鱼放流！
虽然水多鱼多，南方钓友也不容易
我个人在以前总感觉，南方钓友要比北方钓友幸福！
原因是南方河流、湖泊比北方多，同时南方水域中的鱼品种也多！南方钓友不但钓鱼的地方多，而且可垂钓的鱼种也多，作钓起来更有乐趣。
后来了解了指甲非、小河豚、清道夫，才知道南方钓友钓个鱼也不容易！
这不最近又有一种鱼，被两广地区很多钓友嫌弃。它们在两广地区很多水域已经泛滥成灾，并且个头不大，吃饵凶猛，摘钩麻烦。
另外它虽然好吃，但是却不好处理，皮糙肉厚，身上带刺，不小心便会被刺伤。
这种鱼就是原产两广地区的龟壳攀鲈，属土生土长的本土鱼种。
“多才多艺”：龟壳攀鲈的强悍“鱼生”
龟壳攀鲈——听上去名字怪“高大上”，有种名贵鱼种的感觉！
然而，现实中人们喜欢叫它过山鲫，带上“鲫”字，是不是就感觉到它普通了？
然而，除了过山鲫这个“俗名”，它还有很多强悍的别名。
比如：飞鲫、走路鱼、爬树鱼、刺鲫、攀山鲈等。
通过看它们的别名，感觉这种鱼本事很大、很多，“飞”、“走路”、“爬树”、“攀山”，这此和鱼几乎不搭边的字词，在它名字里都用上了。
的确，现实中龟壳攀鲈的本事，除了不能真正的“过山”，像“走路”、“爬树”它们有时真能做到，所以它们的本事本来就不小！
攀鲈的本事到底到多大，有多么强悍的“重生”呢？
①：它们离开水后，能长时间的生存，在潮湿处甚至可以存活数天！
原因是攀鲈有一对假肺，并且之一鳃弓上有褶鳃，可以帮助它们在空气中呼吸。
②：它们真的可以在陆地上短距离行走，并且速度不慢，一些斜度大的树，它们也真的敢爬、能爬！
原因是它们的胸鳍和腹鳍，有肌肉和尖刺支撑。其它大部分鱼的鳍，只用作游泳划水用，而攀鲈的胸鳍和腹鳍可以支撑身体，并能在地面上向前划动。
③：它们对水域的水质要求不高，适应能力强，并且繁殖速度快！
本来攀鲈喜欢生活在山间溪流、小河等一些水质干净的水域，但是随着生存环境的恶化，生存空间的减少，它们很快适应了一些新水域、新水质。
现在只要其它鱼能生存的水域，它们就能生存，其它鱼不能生存的水域，它们学着适应生存。
④：它们虽然个体小，但因为鳞片坚硬，背鳍、腹鳍多刺，在水域中很少有天敌！
别看攀鲈个头不大，但是却有一身“钢铁铠甲”，并配有多把“利剑”！它们的鳞片非常坚硬，甚至超过黑鱼，同时鳍上带有尖刺。
这些“装备”除了能让它们在陆上行走，并且能保护它们不被大型掠食性水生物或鸟类吞食，所以它们的天敌很少。
⑤：它们喜群居，食谱杂，无论水生昆虫、小虾类，还是水草、浮游生物，都在它们的食谱内，属小型杂食偏肉食性鱼类，有一定掠食性。
因属杂食性，水域中能吃到的食物，没有它们不吃的，并且有群居抢食的习惯，发现食物后，迅速展开种群围攻，同时抢食动作快。
龟壳攀鲈，为何成了两广钓友眼中的“过街鼠”
虽然攀鲈有如些强悍的“鱼生”，可以称为“鱼坚强”的代表之一，但是它们在两广地区，却混成了钓鱼人眼中的“过街鼠”！
过街老鼠——人人喊打，这个歇后语我们都知道，但是有着强悍“鱼生”的攀鲈，为何在它的原生地两广地区，被钓鱼人称为“过街鼠”呢？
这主要就和它强悍的“鱼生”，有着直接的关系！
首先：它们的属小型鱼，个体长不大，超过半斤的少之又少，多数不过两许，甚至更小。
钓鱼人都知道，我们大部分钓友都有大鱼梦想，很多时候对小鱼是不屑一顾的！这也注定了攀鲈，不被钓鱼人待见。
大部分钓友在作钓时，不会以它为目标鱼，甚至避之不及！
其次：攀鲈在两广水域中泛滥成灾，数量众多，几乎所有的水域中都能见到它们的身影。
它们食性杂，加上有群居抢食的习惯，使两广钓友在作钓时经常被它们闹窝，并且它们什么饵料都吃，和指甲非差不多。
闹窝时也和指甲非差不多，甚至有过之而无不及！一拥而上，疯狂抢食，别的目标鱼根本无法进窝。
小鱼闹窝严重，正是钓鱼人最头疼的！
再次：攀鲈抢食凶猛，吃饵动作快，作钓中经常出现吞钩现象，钓友们在卸鱼时比较麻烦，经常会因此损伤子线或鱼钩。
另外，攀鲈鳍上多刺，个体又小，如果用有倒刺的鱼钩，钓上后需要用手拿着鱼体摘钩，容易被它刺伤。
最后：攀鲈虽好吃，但是个体小，鳍上多刺，鱼鳞坚硬，相比同个体的鲫鱼、罗非等常食用鱼种，它们收拾起来比较麻烦。
虽然钓鱼以娱乐为主，钓友们把渔获看的并不重要，但是偶尔适量带一些回家，做成美食供亲友食用，也是一件很好的事！
不过像攀鲈这种个体小、难收拾，味道并不出众的鱼，钓友们是不喜欢带回家食用的。
以上5个原因，就是攀鲈在两广泛滥，但却不受钓鱼人待见，被称为“过街鼠”的原因！
关于有强悍“鱼生”的攀鲈，关于它们被称为“过街鼠”的原因，就与钓友们聊到此。
欢迎钓友们留言，分享你对攀鲈的看法！
最后，在此呼吁钓友们：小鱼、母鱼、籽鱼请放流！如需带走，仅取一餐便足矣！为以后有鱼可钓，切不可多贪！
我是大王的钓鱼日记，原创手写不易！如果您看完觉得有点意思，烦请加个关注。更多更好的钓鱼问题及视频，期待与您探讨分享！
在广西横县鱼生面前，日本刺身就是弟弟在广西，敢于吃鱼生的人称得上是冒险家。
民间有人总结了去广西旅行的三大危险行为，分别是洞穴探险、无保护攀岩和吃鱼生。
区别在于，前两者出了事直接没命，最后一种则是慢性自杀。
尽管有风险提醒，仍然阻挡不了本地和外来的挑战者。
在广西横县，鱼生的主要修罗场，每天都有2000公斤鱼类食材，未经高温烹调，直接递进食客们的嘴里。
只需在地图软件上搜索一下鱼生，就会看到密密麻麻的红点布满横县，基本上没有卖鱼生的餐馆很难在当地生存。
2021年，南宁横县已经升级为横州市了，人们还是习惯把这道特色菜叫做横县鱼生。
有人说中国鱼生的天花板在广西横县，在它面前，日本的刺身都黯然失色。
不止一个认为日本刺身至上的老饕，去了一趟广西横县之后，彻底改变了看法。
“在广西横县鱼生面前，日本刺身就是弟弟。”
许多人吃了横县鱼生之后，开始重新思考烹饪的本质，甚至再也吃不来煮熟的鱼。
极端鱼生分子认为，烹饪就是一种破坏，是对绝世美味的亵渎。
发狠绝对不尝鱼生的人，到了横县，很容易会被精美的摆盘所折服。
危险和美丽并存，横县鱼生开辟了自己的美学系统，让人对它的危险暂时性遗忘。
“之一次去的时候，服务员端上来一盘颜色鲜艳的菜，仿佛一块画家的调色盘，直到我咽下去，才明白过来刚才吃的是什么。”
当地切鱼生的师傅，可以称得上是艺术家，凭借一把锋利的菜刀，他们既能让鱼死掉，又能让鱼以另一种姿态在餐桌上复活。
就像广西喀斯特地貌氤氲的水汽，充满灵动气息。
一个网友说他吃了一口横县鱼生，甚至产生了迷幻作用，感觉自己就是一条生活在郁江的草鱼。
“盈尺之鱼，出水欲飞，不得不佩服厨师的刀工。”
横县鱼生讲究品相，精湛的刀工是决定鱼片口感的重要因素。鱼的肉身和厨师的浪漫相碰撞，于是有了横县鱼生别出心裁的摆盘。
他们甚至用一把刀向梁山伯和祝英台致敬，三下五除二就片出一只蝴蝶。
郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼，都是 *** 鱼生的上好食材，当地人一般不用池塘里的鱼 *** 鱼生。
为了让片下的鱼肉薄如蝉翼、晶莹剔透，绝对不能缺少最关键的放血工序。
“一条活蹦乱跳的河鱼，先用刀背把鱼拍晕，除腮斩尾去鳞。然后，将鱼头朝上、尾向下，挂在铁钩上3至5分钟，这时候鱼是晕，还没死，要放尽鱼血。”
鱼血放尽，才开始取鱼肉和剥鱼皮。把鱼放在干燥的案板上，从鱼脊处下刀，把两侧的鱼肉割下来，剔鱼肉时绝对不可以破膛开肚，因为破肚鱼内脏会污染鱼肉。
剥鱼皮也很讲究，一般从鱼尾处轻轻切开口子，然后抓住鱼皮用力一拉，整块鱼皮就剥下来了。鱼肉去皮后，用干净的纱纸包裹鱼肉数分钟，吸干鱼肉里渗出的水分和残血。
这样鱼肉就会变得透亮，切下之后透过鱼片可以看到报纸上的字才算合格。
去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成，整个过程不过3分钟。
俗话说红花也要绿叶扶，上好的横县鱼生离不开精致的配料。
细料有薄荷、鱼生草、假蒌、柠檬叶、辣了根、紫苏，粗料有酸柠檬、山黄皮、酸辣椒、酸荞头、酸姜等，光是听名字，就知道口味有多生猛独特。
这是横县人对淡水鱼的更高礼遇，完美诠释了食不厌精，脍不厌细。
当地人吃鱼生就跟北京人吃卤煮，上海人吃生煎一样平常，而初来乍到的外地人，通常会自带一剂保命措施。
如果忘了买阿苯达唑也没关系，隔壁药店最显眼的位置一般都有。
自带阿苯达唑的美食博主@无所尉吃什么
鱼生，既是大自然对人类的奖赏，也是惩罚。很多人为了奖赏，甘愿承受惩罚。
有些经常光顾鱼生店的食客，会自己定期吃打虫药，这在当地早已不是什么秘密。
争议一直都存在，去搜过肝吸虫病相关资料的人，可能打死他都不会尝试。
2012年，疾控部门在横县的8个乡镇进行了一次抽样调查，结果发现，男性的肝吸虫感染率达71.33%，女性为35.06％。
“现在一看淡水鱼生，便想起陈登的吐虫三升。”
但这道菜的诱惑力依然相当强，因为只有吃过才明白为什么要冒如此大的风险。
“吃了广西横县鱼生，灵魂直往天上升”，原来这句话是双关。
资料参考：
《来横县吃鱼生吗？媲美日本刺身》中国新闻社 蒙鸣明
微博、西瓜视频、bilibili
来源：广州日报
“忽如一夜春风来，千人万人‘吸’生腌”？
近日，
生腌海鲜突然
在 *** 上走红。
视频博主们用鲜活的海鲜，
加上多种调料，
用白酒低温浸泡后直接食用，
并称之为“一口上头”，
引得许多网友大胆跟风尝试。
不过近期也出现了部分人
食用后感染寄生虫的案例，
有关生腌海鲜安全的话题
引发网友们的广泛关注
生腌在炎热的夏季究竟有什么魅力？
生腌海鲜到底能不能吃？
有哪些风险？
如何吃更健康？
……
小编马上带你了解！
生腌海鲜今夏走红全网
这个夏天，随着气温快速攀升，冰凉爽口的“夏日 *** ”生腌海鲜受到广泛关注。
所谓生腌，就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜，用酒、姜、蒜等调料腌制，再冷藏或冷冻 *** 而成。
在视频平台上，多个博主自制生腌的视频作品播放量达到数百万。
究其原因，一美食店店主钟女士告诉记者：“生腌其实一年四季都有，但是夏季销量会特别好，因为生腌是放冰箱保存的，吃起来冰冰凉凉，特别解暑，而且它的味道是酸酸辣辣的，很开胃，非常适合夏季吃。”
汕头大学生物系教授张薄博分析称，生腌类似鱼生，在不少潮汕本地人眼中，只有生腌才能更大程度保留海产品最原始的风味。
加上部分网友的猎奇心理和自媒体的助推，生腌在一些美食博主的宣传下引发广泛关注。
很多网友在尝试过潮汕生腌后，认为其肉质细嫩、入口即化，和平时菜肴口感区别很大，让人越吃越想吃、越吃越上瘾。
然而也有不少网友提出疑问，认为其不干净、可能会让人生病，“不太敢吃”“吃完要拉肚子”“要跟肝吸虫共存了”……
和朋友吃了生腌海鲜
小伙反复发热确诊肝吸虫病
炎炎夏日，美味开胃的生腌海鲜很受欢迎，近日一位29岁的潮汕小伙小汪却因此“中招”。
小汪一个星期内反复发热查不出病因，备受困扰。在南方医科大学第三附属医院消化内科，医生仔细询问小伙的饮食起居，发现他就医前的两周内和朋友吃过生腌海鲜。
资料图
医生顺藤摸瓜三次粪检，终于发现肝吸虫卵，确诊肝吸虫病。
据南医三院消化科主任岳辉表示，肝吸虫病从口入的案例在广东并不少见，生吃海鲜、河鲜是更大原因。
据了解，肝吸虫喜欢“躲在”淡水鱼虾体内，随着人们吃鱼生、未熟透的鱼虾等方式悄悄潜伏进人体。它们在人的肝胆管内寄生产卵并生产代谢产物，从而引发一系列并发症，堵塞胆管。其生命力也很顽强，一旦在宿主体内住下来，可以一直跟随20-30年。
如何预防肝吸虫病？
据介绍，肝吸虫感染初期症状不明显，但晚期严重的可致肝癌。
医生提醒，预防肝吸虫的更佳办法就是不生吃任何淡水鱼虾等水产品，吃鱼虾之前一定要将其彻底加工煮熟。还要注意生熟餐具厨具分开，有生食习惯的人群，每年应到医院例行检查肝吸虫抗体。
有人食用后感染寄生虫，
生腌海鲜还能吃吗？
虽然美味，
但最近媒体也报道了
不少人食用后感染寄生虫的案例。
生腌海鲜还能吃吗？
白酒、芥末等能杀死食材里的寄生虫吗？
误区一：海鱼比淡水鱼更安全
用一种观点认为，海鱼比淡水鱼更安全，真的如此吗？
记者通过 *** 、饭店和菜市场采购的方式，购买了醉蟹、醉虾等生食，送往专业实验室进行检测。最后，实验人员在一份醉虾产品中检测到了寄生虫的囊蚴。
囊蚴是吸虫的幼虫，进入人体后会吸附在肠壁上，长成后仍会留在体内甚至入侵脏器。
江苏省寄生虫病防治研究所副研究员戴洋表示，华支睾吸虫又称肝吸虫，是中国淡水鱼中最常见的一种致病寄生虫。如果食用了被肝吸虫感染的生鱼片，虫体可能会寄生在人体胆管、胆囊内，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等。
专家特别强调，认为海鱼比淡水鱼更安全也是一种误区。
首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师郑建伟介绍，华支睾吸虫主要来自于生食的海鲜和淡水鱼，在东南沿海地区，引起肝硬化、肝癌的风险非常高。
华支睾吸虫引起肝硬化和肝癌的风险是大于正常的5倍以上，一般在4.5到6.1倍左右。
误区二：高浓度酒能杀死细菌
还有一种误区是“可以通过白酒、芥末等调料杀死食物里的寄生虫”。
首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师郑建伟表示，很多人用酒、醋或者其他材料腌制以后，认为达到了消毒标准。
尤其是一些人从河里或者海里捞上来明显有污染的食材，用号称高浓度酒腌制，但这种所谓高浓度酒与医用的高浓度酒（精）还是有很大差别，并且浸泡的条件比如浓度、时间、深度等都不达标，因此这种所谓的生腌食品还是很大风险的。
如果一定要吃生腌食品
请注意这些细节
汕头大学生物系教授指出，吃生腌后是否一定会致病主要取决于食材选择、 *** 过程、个人身体状况和肠道适应度等多方面的因素。“来自水质优良海域的新鲜海产品用于 *** 生腌，且店铺卫生状况良好，则风险相对较低。如果是海滨城市的居民，常吃海鲜、鱼生之类的食品，适应性相对好一些”。
我国生熟食品的国家标准不一样，对生鲜食品的检验检测更加严格。如果一定要食用或 *** 生腌食品，专家提醒：要在正规渠道购买达标的生鲜食材。
“生腌作为一种美味，偶尔品尝即可，还是存在一定的食品卫生安全风险。”对于特别想要尝试生腌的网友，张薄博建议，一定要选海产品新鲜优质、 *** 过程干净讲究的店铺，同时不要空腹吃，生腌搭配白粥更佳。
此外，海鲜带寒凉性质，酒制及辛辣的调料虽能减轻一定的寒性，但仍需根据体质慎重选择，体寒、脾胃虚弱者不宜食用。
部分文/广州日报·新花城记者：周洁莹 通讯员：游华玲
综合央视新闻客户端、羊城晚报
你还会吃鱼生海鲜吗？一个 *** 到没有底线的国家，这是拉全球人民共同陪葬的国家！
