之前每次去福建都必定去吃佛跳墙！人间极品！！！是老公最喜欢的菜没有之一！按我老公的话说这是世上更好吃的菜了！只可惜就算有时间每年都去一次福建也只能每年吃一次太少了……那怎么办呢？！买齐材料自己在家做就好啦！想吃几次都可以！ 汇集了所有的珍馐食材的佛跳墙真是精华中的精华！虽然说 *** 并没有特别的难度，但确实很繁琐。不过当你喝到汤的一瞬间就什么都值了！！！逢年过节给家人好友做一次绝对是惊艳全场！其他的所有菜都会黯然失色的！这可是个压箱底的大菜了！步骤详细，只要不懒保证能学会呦！话不多说，开工！
By 薇薇靓丽生活
用料- 海参 4只 鲍鱼 6只
- 鸡胸肉 50克 猪脚筋 1段
- 鸡肉高汤 300ml 火腿薄片 1片
- 素翅 35g 鸽蛋 4个
- 瑶柱 12个 花菇 4个
- 虫草花 10克 花胶 8片
- 花雕酒 200克 鲍汁 50克
1、鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。
2、准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅
3、加花胶、鸡肉、虫草花
4、加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材
5、混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅
6、一切准备好后，加盖
7、准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水
8、加盖蒸煮两小时。
9、2个小时后，即可出锅。
10、非常美味营养的佛跳墙，需要耐心、细心，才能乐在其中
11、最正宗的佛跳墙完美收官，快与家人分享吧
小贴士做这道大菜，食材一定要优选，最主要是海参和鲍鱼，有条件一定要选野生海货，才足够鲜，养殖的腥味重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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新手也能简单掌握的妙招，一般人我不告诉他By vivirho
用料- 鱼鳔 半斤
- 姜葱蒜 适量
- 调汁
- 生抽 一茶匙
- 老抽 半茶匙
- 蚝油 一茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 生粉 一茶匙
- 清水 3 茶匙
1、鱼鳔洗净
2、水开后放入料酒、姜片、葱结和鱼鳔，焯水30秒后捞出。
3、油热后放入姜葱蒜爆香
4、姜葱蒜爆香后放入鱼鳔炒出香味
5、放入调汁和葱段炒匀即可。
小贴士调汁先提前搅拌均匀，最后倒入锅中即可。
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鱼肚不要再扔掉了，搭配一下做出的菜超好吃，你值得拥有菠饺鱼肚
大家好，今天给大家分享一道四川菜《菠饺鱼肚》。如果您对俺的做法有什么好的建议，欢迎留言评论，也希望给点点关注，这是对俺的更大鼓励，坚持每天更新，好了下面看看具体的 *** *** 吧...
准备食材
水发鱼肚 400g 菠饺 胡萝卜
调料有； 酱油 味精 胡椒粉 料酒 精盐 奶汤 菜油 葱姜
*** ***
1.先把剥好的菠饺用清水煮熟，捞出过凉水
2.把鱼肚放入锅中焯透，捞出沥水后放在菠饺的汤碗中
3.炒勺打底油，放葱姜炒香，加奶汤 鲜汤撇去浮末，放入精盐 味精 料酒，捞去葱姜，放入胡萝卜片，注意撇去浮末
4.将鱼肚和菠饺放入锅内，烧开后出锅装在汤碗中
这道菜就做好了，很简单吧，自己试试吧！
花胶的做法视频
花胶的做法视频，包含最近20种热门流行的花胶的做法，几乎100%保留花胶的营养价值，每种视频详细介绍花胶的各种功效，作用，营养及做法。现在由小编亲自分享这20种花胶的做法视频：
1.白汁鱼肚配方_白汁鱼肚做法_白汁鱼肚的做法视频
http://v.ku6.com/show/wKeKx0-fQ5VpokVBLvYpjA...html
2.花胶红烧肉的做法
http://v.pps.tv/play_34NPH3.html
3.菠饺鱼肚的做法视频
http://www.iqiyi.com/w_19rr9fmag9.html
4.白汁鱼肚的做法视频
http://www.iqiyi.com/w_19rrm6ezj1.html
5.龙皇鱼肚羹的做法视频
http://www.iqiyi.com/w_19rrm5egg9.html
6.梅花鱼肚家常菜美食做法教学
http://www.56.com/u78/v_OTczMjQxMDc.html
7.荷花鱼肚做法视频
http://v.ku6.com/show/X3X8yTyv0pLHQFwEam9d7A...html
8.蟹黄鱼肚的家常做法
http://www.cztv.com/video/2287977.html
9.菜谱家常菜做法之湘菜：清汤鱼肚
http://v.ku6.com/show/O2eWCHwUKU2Ba5hsR_QIzQ...html
10.花胶竹荪煲老鸭 秋季润燥养颜美食做法视频教程
http://v.ku6.com/show/zE9fhVdWw_R8mJol21RKnw...html
11.《膳道·做好吃的》生滚花胶汤做法
http://www.56.com/u74/v_MTExOTkyMDMx.html
12.枸杞核桃炖花胶汤
http://life.mytv365.com/v/20120521/131629.html
13.美容养颜花胶汤
http://www.iqiyi.com/w_19rr08lidh.html
14.高丽参花胶白鸽汤
http://my.tv.sohu.com/us/63272014/21010966.shtml
15.木瓜花胶筒鱼尾汤
http://v.pps.tv/play_341EDK.html
16.教你做龙井鲜肉炖花胶
http://v.qq.com/cover/j/jr5wfnu2pyn6fvy.html?vid=i0012nikkho
17.精品赤嘴花胶汤（陶瓷锅版）
http://v.youku.com/v_show/id_XNDcxMTM5MjQw.html
18.冬至篇 酒糟汤圆花胶汤
http://v.youku.com/v_show/id_XNDkwNDUyOTY0.html
19.香煎虱目鱼肚 盐炝豆豉鱼头 浮水虱目鱼羹 虱目鱼肚汤
http://www.56.com/u59/v_Njk0NjQ5NjA.html
20.花胶乌鸡汤做法
http://www.56.com/u39/v_NDMzMTg5MDg.html
春天，女人不做黄脸婆，多吃这道羹，面部弹润无皱纹，做法很简单。正值春季，花开得娇艳，每到这个时候，女性朋友们都喜欢化着精致的妆容，穿着漂亮衣服，和五颜六色的花朵合照。但是化妆无法改变皮肤的自身状态，要想把皮肤养护好，还是要靠科学合理的饮食。今天我为大家推荐一款养肤的好食材，它就是鱼鳔。鱼鳔富含胶质，常吃能够增加皮肤的胶原蛋白，使皮肤饱满弹润，没有皱纹，有很好的美容作用。今天为大家推荐一款鱼鳔羹，爽滑又营养，做法特别简单，10分钟就可以出锅。女性朋友们快来试一试吧，常吃变美气色好。
鱼鳔羹
By 杰米田园
配料：
鱼鳔 100克 、西兰花 100克 、 鸡蛋 100克 、紫菜 适量、 盐 适量、 胡椒粉 适量
烹饪步骤：
1.干鱼鳔用冷水浸泡
2.浸泡好的鱼鳔入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以去除油腥味
3.鱼鳔切碎
4.西兰花焯水后掰碎
5.紫菜切碎
6.锅里加水，鱼鳔入锅煮
7.开锅后西兰花入锅
8.紫菜入锅
9.再开锅，加盐、胡椒粉
10.淋入水淀粉，搅拌均匀烧开
11.淋入鸡蛋液，开锅后关火。盛出享用
烹饪小贴士：
1. 新鲜的鱼鳔扎破后，用清水浸泡，水中放上一勺料酒去腥，半小时后即可取出烹制。泡发干鱼鳔时，不要同其他海鲜放在一起浸泡，以免干鱼鳔沾上腥味。2. 泡发后的鱼鳔吃不完，要放到冰箱里冷藏，可以保存3天。鱼鳔富含营养成分，泡发后持续处于潮湿环境容易滋生细菌，3天内一定要食用完。千万不要冷冻，否则鱼鳔冻伤后会变散碎，口感和营养都会受到影响。如果将烹制好的鱼鳔冷冻，解冻之后再加热，吃过之后容易胃酸，不利于肠胃健康。
你有鱼鳔的其他吃法推荐吗？
美颜鲜果花胶汤一口下肚，唇齿留香喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
秋天好汤食
By 菜.媛
用料- 鸡 半只
- 黄花鱼胶 100g
- 姜片 2片
- 木瓜，苹果，雪梨 各1个
1、提前一晚泡发鱼胶，放入锅里蒸10分钟
2、蒸软的花胶
3、放入纯净水里浸泡
4、第二天泡发好的花胶
5、把花胶洗干净切段备用
6、苹果，雪梨，木瓜洗干净去皮，切片（切片是时间不够，做汤更快。不用久煲成老火汤）
7、把切好的先煲汤
8、鸡剁块，焯水去血水减腥
9、把鸡也放入汤煲里
10、再放入花胶段，慢火煲煮20分钟
11、汤水清甜，口感丰富。一款有高颜值又美容的秋季汤食。
12、多喝这款汤皮肤充满胶原发光透亮，让人有意外的惊喜哦。
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立冬后，建议中老年人：多吃4种“高蛋白”食物，营养低脂好消化立冬过后，代表着冬天正式开始了。初冬的气温还不是很低，但出门还需要添加衣服、调整饮食，给身体补充能量，为深冬做好准备。尤其是抵抗力差、新陈代谢慢的中老年人，在饮食上更不能马虎。建议多吃一些高蛋白、低脂肪、易消化的食物，滋补养生，增强身体抵抗力。
立冬过后，建议中老年人：多吃4种“高蛋白”食物，营养高好消化，常吃身体棒少生病。
1.海鲜类
中老年人适当地吃些海鲜对身体有帮助。因为海鲜中含有丰富的蛋白质和钙元素等营养，可以帮助身体抵御寒冷，为入冬打好基础。
推荐做法：【花甲蒸蛋】
1.准备适量的花甲放入盆中，加盐和油搅匀吐沙2个小时，然后清洗干净、凉水下锅，汆煮至全部开壳捞出，把花甲肉取出来，煮花甲的原汤倒出来晾凉。
2.碗中打入四个鸡蛋，加一勺盐，搅拌打散成蛋液，然后倒入一半花甲肉拌匀。再加入蛋液两倍的原汤搅拌均匀，筛出多余的起泡，淋在深盘里面，开水上锅蒸5分钟。
3.蛋液凝固以后取出，把甲壳摆放在上面，放上花甲肉，淋上剩余的蛋液，放入锅中再蒸5分钟。时间到出锅，把蒸好的花甲蛋羹取出来，淋上生抽、撒上葱花，这道口感嫩滑的花甲蒸蛋就做好了。
2.鱼肉类
在肉类中，鱼肉是最容易消化的，很适合中老年人食用。鱼肉含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及钙，可以预防骨质疏松、提高抵抗力。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备刮净鱼鳞的鲈鱼一条，去除内脏和鱼鳃，沿着脊骨把鱼背两侧切开，再在鱼身两面各划上几刀方便入味。
2.把处理好的鲈鱼放入盆中，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片，和鱼放在一起，加入料酒20克去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，葱姜塞进鱼肚里，腌制15分钟。
3.锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，把腌好的鲈鱼放入盘中，撒上葱姜，浇上腌鱼的料汁，放入锅中蒸8分钟。
4.准备生姜一块，切成姜丝，葱白一段，剥掉硬芯，切成细丝，青椒半个去籽后也切成细丝，红椒半个切成细丝，全部放在一起，加入清水浸泡10分钟，去除葱姜的辛辣味和青红椒的浮色。
5.8分钟以后，把鲈鱼从锅中取出倒掉料汁，料汁比较腥，一定要倒干净，挑出葱姜不要，把浸泡过的各种细丝均匀撒在鱼身上。
6.锅内烧油，油温升至七成热时，把热油浇在葱姜丝上，激出香味，再淋入一圈蒸鱼豉油即可，一道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼就做好了。
3.菌菇类
菌菇食物在餐桌上很常见，营养价值极高，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种营养素，中老年人适当地吃些菌菇类，可以降血脂、降血糖。
推荐做法：【素炒白玉菇】
1.首先，准备一把白玉菇切除根部，放入清水中洗净上面的灰尘和杂质，把比较大的白玉菇从中间撕开，这样受热更加均匀。
2.准备一把小香芹，洗干净以后切成段，小米椒两个斜刀切成段用来配色，另外准备适量的葱姜末备用。
3.接着我们来调料汁，碗中放入鸡精2克，食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽10克，喜欢吃辣一些的朋友 可以加一点辣鲜露，再加入一点水淀粉搅拌均匀备用。
4.焯水的时候可以加一点食盐和植物油，食盐能够杀菌入底味，植物油能防止白玉菇中的营养流失，水烧开以后把白玉菇倒入锅中焯水40秒钟，再放入小香芹继续焯水10秒钟后倒出来，快速用清水冲洗降温保持食材脆嫩的口感。
5.锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜翻炒几下，再放入小米椒一起爆香，然后倒入控过水分的香菇翻炒均匀，沿锅边倒入调好的料汁，转大火快速翻炒入味后即可装盘上桌，这道清淡营养的素炒白玉菇就做好了。
4.蛋类
鸡蛋在日常生活中很常见，每天1-2个鸡蛋是必不可少的，因为鸡蛋富含蛋白质和8种氨基酸，都是人体所需的营养元素，而且鸡蛋物美价廉，是很不错的选择。
推荐做法：【玉米发糕】
1.先来和面，盆中放入一碗玉米面，用刚烧开的水烫面，烫面口感细腻还香甜，搅拌至没有干面粉就可以了，放在一边晾凉。
2.碗中放入5克酵母，用一包温牛奶化开，搅匀备用。
3.放凉的玉米面中加入面粉100克，粗细粮搭配口感好、营养高，再打入两个鸡蛋，用温牛奶和面，边倒边搅拌，让所有的原来融合在一起。
4.像这样搅成有纹路的面糊就可以了，不要太稠，不然蒸出来的发糕不暄软。然后用盘子盖住，放在有阳光的地方发酵两个小时。
5.准备一个小盆，用锡箔纸完全包住，一会用来蒸发糕。面糊发酵好以后倒在盆子里，并左右摇晃，把面糊铺平整。然后在上面摆一些坚果、青豆一类的食材点缀一下。
6.凉水上锅蒸，让面糊二次发酵，发糕会更暄软。水烧开以后开始记时，需要蒸25分钟。
7.25分钟以后再焖上两三分钟，让热气散尽，以免突然掀锅塌陷。蒸好的发糕非常的暄软，把它取出来，切成小块，这柔软香甜的玉米面发糕就做好了。
（夏天）
尖椒爆鲜鱼肚轻 轻 一 点 ， 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
鱼肚也叫花胶、鱼胶，就是一些鱼类的鳔，像泡泡一样，主要起到调节鱼在水中升浮的器官，经脱水晒干而成（当然像我家沿海这边都是卖新鲜的鱼肚，但是市场上销售的基本都是脱水晒干的鱼胶了），因富含胶质而得名鱼胶，一条十斤重的鱼，它的鱼胶大概只有一两重，所以鱼胶是比较珍贵的，跟鱼翅、燕窝齐名，为海味八珍之
鱼胶是一种新型的美容护肤产品，既自然又健康，鱼胶内高级胶原蛋白，并且胆固醇含量也不高，除此之外，还含有多种维生素及钙、铁、锌、硒、磷等元素，鱼胶味甘性平，补而不燥，是理想的既滋补又吃不胖的食品。
而且做法还超级简单哦！
用料
| 尖椒 | 2个 |
| 鱼肚 | 500克 |
| 耗油 | 10g |
| 料酒 | 5g |
| 白糖 | 5g |
| 淀粉 | 10g |
| 姜蒜片 | 各10克 |
做法
冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水
加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。
用手抓揉鱼肚3-5分钟
用水冲洗几遍，沥干。
装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用……
锅内放水，烧开。倒入处理干净的鱼肚进行焯水。
焯水完捞起用冷水冲洗一遍
将尖椒洗净 ，去籽，切块。
热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，延锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化。
加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅～～
装盘
小贴士
清洗新鲜鱼肚的三个小窍门
1.清洗新鲜鱼肚的时候，加盐和醋用手抓揉，可以去腥，还可以去掉鱼肚表皮粘液。
2.加入植物油抓揉，可彻底去掉鱼肚表皮粘液。
3.焯水后总冷水冲洗 ，可使鱼肚爽脆可口。
上次去椒江跟朋友去饭店里点了这个菜 当时喝醉了 大约记得是干锅的 鱼肚口感很好 脆脆的 吃之一口 就觉得用我们四川泡椒手法煮应该会更好吃 后来 *** 了鱼肚 今天拔草了 一点不谦虚的说真的甩饭店十条街 主要自己做的健康卫生 更重要的是我享受着煮菜的过程 乐趣 吃之一口 你心里肯定想着赶紧打碗米饭吧
By Henry林
用料- 鱼肚 1000克
- 小香芹 6克
- 手工红油豆瓣酱 80克
- 菜籽油 100克
- 泡小米辣 20个
- 泡野山椒 20个
- 泡姜 30克
- 干花椒 1克
- 大葱 15克
- 大蒜 2个
- 白胡椒粉 0.5克
- 米酒 100克
- 生抽 20克
- 蚝油 20克
- 白糖 25克
- 红线椒 4个
- 绿线椒 4个
- 小米辣 10个
- 熟白芝麻 1克
- 盐 5克
- 鸡粉 3克
1、鱼肚买来是冰冻的 1斤一袋 我平时也做很多内脏食材 大多都会缩水 并且这个是冰冻的 我用了2袋就是2斤 解冻后还有一斤半不到 具体重量没过磅 这里加大约50克盐 100克陈醋 用力揉搓然后洗净 多洗几遍
2、冷水入锅 加料酒煮沸 再换清水淘洗干净 多过几遍水 控干
3、小香芹段 蒜片 手工红油豆瓣酱 辣椒圈 泡椒段 泡姜丝 干花椒 大葱饼 其他看成分表和过程解说 个人觉得 泡姜，泡椒更好是用乳酸菌发酵的 市面上卖的药水泡制很难呈现出真正意义上的川味 主要也是吃进肚子里的东西 我家四川农村的 我们那儿基本上家家户户都有几口泡菜坛 腌制各种泡菜 佐料
4、坐锅烧热注入菜籽油烧 *** 辣
5、给泡小米辣 泡野山椒 泡椒丝 大葱饼 干花椒 手工红油豆瓣酱 炒出红油 爆香
6、给鱼肚翻炒均匀
7、给米酒 炒十秒「没有米酒就料酒吧」 给白糖 白胡椒粉 蚝油 生抽 清水100克翻炒一分钟
8、给蒜片翻匀
9、给盐 鸡粉 辣椒圈 芹菜段 翻匀 关火出锅
10、盛盘 撒白芝麻 即食
11、撰写图
12、撰写图
13、撰写图
14、撰写图
15、雪里蕻炒毛豆
16、客户送的玉米碎 我煮饭用了
17、虽然 三个菜 但分量都足足的 6人食 也吃得饱饱哒 主要鱼肚太下饭了
18、撰写图
19、撰写图
20、撰写图
21、清炒卷心菜 甜到没有朋友
小贴士本食谱仅供参考 请根据个人口味酌情处理调料用量
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豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
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吃了这碗花胶鱼胶炖汤 炖奶，一口下肚感觉超暖作为四川人不喜欢吃海产品，但是因为个人原因，每周准备补两次。
By 吃货本性11
用料- 鱼胶 50克
- 排骨 250克
- 红枣 10个
- 生姜 适量
- 料酒 100ml
- 枸杞 20颗
- 盐 5克
1、1.把鱼胶泡八个小时
2、2.切成丝放入老姜和料酒，上锅蒸10分钟左右
3、4.碗中放入红枣 枸杞 料酒 盐。把切丝的鱼胶加进去倒入适量开水
4、5.上锅蒸1个半小时，大功告成。
小贴士炖奶的 *** 是差不多的，就是把开水换成牛奶。这个胶原蛋白很浓哦，每周喝可以补充胶原蛋白的流失
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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