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1、鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。
2、 今天老刘就来分享一下“鲳鱼锅仔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲳鱼400克、老豆腐300克、生姜、蒜子、芹菜
4、先把生姜蒜子分别切片，芹菜切芹菜段，老豆腐切块，处理干净的鲳鱼打上十字行花刀，这样腌制时更容易入味
5、再把鲳鱼放入盆中腌制下，先放入少许食盐，适量料酒，白胡椒粉用手抓匀，再放入一勺玉米淀粉再次抓匀，腌制三十分钟备用，放入生粉腌制等会鲳鱼油炸时更酥脆
6、锅中倒入1000克大豆油，等油温七成热时放入腌好的鲳鱼，炸制酥脆色泽金黄捞出，另起油锅，先放入5克火锅底料炒散，再放入姜蒜片爆香，然后放入一小勺黄豆酱，一勺野山椒辣酱、2克蚝油、5克生抽、3克老抽、适量料酒去腥
7、这时在放入老豆腐块翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开，再放入炸好的鲳鱼，撒上少许白胡椒粉，再煮两分钟装入锅仔中，再放入芹菜段点缀美味即成，放入锅仔边烧边吃，热气腾腾越吃越有味
8、鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
准备鲳鱼两条，洗净。准备姜片。鲳鱼下锅煎放入姜片。加入水，生抽老抽，老酒，冰糖，小火慢炖。汤汁浓稠，出锅。
简单几步，在家就可以做出好吃的干烧鲳鱼马上要到立秋时节了，立秋非常适合吃鱼，鱼的脂肪含量低，是更佳的进补佳品。
By 灵子美食厨房
用料- 鲳鱼 400克
- 生姜 4片
- 小米辣 1个
- 米醋 2勺
- 生抽 1勺
- 胡椒 1小勺
- 盐 1克
1、1.将鲳鱼的内脏和鱼鳃处理干净备用；
2、2.将鲳鱼两面打上花刀；
3、3.锅里倒入色拉油，放入鲳鱼；
4、4.煎至两面金黄；
5、5.加入切好的姜丝；
6、6.加入米醋；
7、7.加入生抽；
8、8.最后加放小米辣，盐胡椒和少量的清水，煮五分钟即可出锅；
9、9.美味的干烧鲳鱼出锅了。
小贴士1.鱼一定要煎至两面金黄，这样鱼皮才会完整； 2.不吃辣椒的可以不加小米辣。
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自从鲳鱼学会这样做，我家隔三差五做一次，鲜香入味，孩子超爱吃自从鲳鱼学会这样做，我家隔三差五做一次，鲜香入味，孩子超爱吃！
鱼是吉祥如意的象征，是我们招待贵客必不可少的一道菜，除夕夜的餐桌上，家家户户更是少不了一盘鱼，寓意着“年年有余”“吉庆有余”
鱼不仅有好的寓意，营养也是十分丰富，常吃鱼对身体特别好，尤其是老人和小孩子更要常吃。鱼肉中的蛋白质含量极高，还有人体所必需的20多种氨基酸，鱼肉中的脂肪还可以为大脑的新陈代谢提供充足的营养，所以民间一直有爱吃鱼的孩子更聪明的说法！另外，多吃鱼还能保护视力，我家大宝今年高考，每天都学习到很晚，累眼又累脑，所以隔三差五我便会做条鱼给他吃。
吃鱼我家更爱的还是鲳鱼，鱼肉鲜嫩肥厚，鱼刺少，不管是清蒸还是红烧，都十分鲜美！前些日子我学会了一种鲳鱼的独特做法，鲜香入味、特别好吃，个人感觉比清蒸和红烧都要美味，好东西不能独享，下面我就把做法整理了分享给大家：爱吃鲳鱼收藏了，教你独特新吃法，比红烧简单，比清蒸好吃，真香！
【鲳鱼鲜美做法】：鲳鱼一条 茄子一根 葱 蒜 香菜适量
1.首先我们把鲳鱼的内脏处理干净，里面的血水和血块都要冲洗干净，不然会很腥。然后正反面交叉着打十字花刀，然后放入盘中，加入适量的盐和胡椒粉抹匀后，再倒入料酒腌制10分钟，鱼肚子里也要抹一点，这一步的目的是为去腥和入味。
2.茄子一根去掉头和尾后切成片，葱切葱花、蒜切蒜片、香菜切段备用。
3.腌制好的鱼用厨房纸擦去多余的水分，然后正反面均匀地拍上一层淀粉，拍淀粉的目的是为了防止鲳鱼粘锅破皮，煎出来更漂亮。
4.起锅加油，油温5成热时放入鲳鱼，煎至两面金黄后盛出。再就着煎鱼的热油将茄子片也煎一下，煎至茄子变软、两面金黄后再将其转移到砂锅中。
5.煎茄子时吸入了很多油，所以砂锅中不需要再加油，砂锅加热后放入葱花和蒜片，炒香后加入两勺豆瓣酱，炒出酱香味后加入清水，然后放入煎好的鲳鱼，再继续加入和鲳鱼持平的清水，加入适量的盐、白糖、生抽调味，盖上锅盖大火烧开后再炖8分钟。
6.时间到了后关火，撒上香菜段即可出锅。
营养美味的茄子鲳鱼煲便做好了，鲳鱼这样做鱼肉特别入味、鲜美不腥气，茄子吸收了鱼肉的鲜美、入口即化，吃上一口回味无穷，根本停不下筷子！
今天就分享到这里，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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鲳鱼学会这样做，饭店都吃不到的美味，外酥里嫩，下酒必备大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。
2、 今天老刘就来分享一下“干煎鲳鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲳鱼700克、生姜5克、生粉20克、鸡蛋一个
4、先把生姜切片，鲳鱼肚子剪开去除内脏和鱼鳃，清洗干净用剪刀剪成小块，盆中打入一个鸡蛋，放入5克盐、3克味精，少许料酒和姜片，用手抓匀，放入生粉、适量胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟
5、热锅倒入1000克大豆油，油温七成热时放入鲳鱼块，炸三分钟捞出，油温升至七成热时，放入鲳鱼段复炸30秒，炸制色泽金黄外酥里嫩捞出沥干水分，装盘摆上香菜。一盘色泽金黄外酥里嫩的干煎鲳鱼就做好了
6、鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效
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鲳鱼的骨较细软，肉也甘甜，烹饪鲳鱼一般是用盐腌咸了再干煎，煎了后味道只是咸鲜，总的来说有点平常，但如果加点豆瓣酱做成的酱汁，鱼在本来的味道上又沾有酱香味，鱼鲜味更加突出，可以说是鱼鲜味香浓，很下饭，老公很喜欢这味道，有豆瓣酱烧鲳鱼，他端着的那一大碗白米饭给默默地吃光光了
By 火镀红叶
用料- 白鲳鱼 300克
- 小葱 5克
- 姜 6克
- 沙拉油 5勺
- 生粉 50克
- 豆瓣酱 2勺
- 蚝油 1勺
- 糖 2克
- 酱油 1小勺
1、#巨下饭的家常菜# 豆瓣酱烧鲳鱼
2、#巨下饭的家常菜# 豆瓣酱烧鲳鱼
3、做好吃的豆瓣酱烧鲳鱼的主要食材料，只有几种，不会很复杂
4、白鲳鱼洗净，尽量晾干水分，（可以用厨房纸吸干水），在鱼的表面拍上干生粉
5、用煎锅烧热几勺沙拉油，把沾上干生粉的鱼放油里，大火煎
6、直至把鲳鱼两面都煎得带金黄色了，就盛起待用
7、原锅再下点油，爆香姜片，放2勺葱伴侣豆瓣酱，再加小许蚝油，中火把这些调味料炒一下
8、接着注入一碗开水煮沸了，加入由水与玉米淀粉调成的粉液
9、待豆瓣酱等材料煮成芡汁后，关火
10、把豆瓣酱芡汁在煎好的鱼上面，放点葱花，摆好盘的豆瓣酱烧鲳鱼可以吃了，汁鲜味浓，太好吃！
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酱油水煮鲳鱼这么做更好吃，一般人我不告诉他入秋后天气没有那么热了，人的胃口也开始变得比较好，不自觉地想吃一些高营养的食物。初秋不宜大补，可以多吃些鱼、虾、鸡等肉类食物，轻补更健康。主要原因是初秋天气虽然转凉，但暑气未消，补得太猛身体容易出现不适。 海鲳鱼肉质紧实营养丰富，加上它没有小刺，非常适合做给孩子和老人吃。鱼肉富含不饱和脂肪酸，对老人的身体健康和孩子的健康成长都有好处。今天这种做法特别简单，一起来看看吧。
By 辽南蟹
用料- 鲳鱼 一条
- 葱姜蒜
- 油
- 盐
- 酱油
1、买鲳鱼的时候让店家帮忙处理干净，回家清洗之后在鱼肉上面打花刀，不需要腌制。
2、洋葱，用大葱也可以，改刀备用。大蒜拍松切碎，姜切片备用。
3、铸铁锅预热，倒一点儿油，放上葱姜蒜炒香。
4、往锅中加水，不的用量以没过鱼为标准。
5、接着加酱油，蟹姐用了约800毫升水，100毫升酱油，另外补了一点儿盐。
6、把鱼下锅，盖上锅盖大火煮沸，转小火煮15分钟，转小火后把锅盖盖好。铸铁锅保温性能比较好，锅盖盖上之后锅内能形成微压状态，这样的环境煮出来的鱼更好吃，鱼肉细嫩入味。
7、煮好后关火，让鱼在锅中焖几分钟，时间充足的情况下也可以多焖一会儿。
8、把鱼装盘，在鱼身上淋一些锅中的汤汁，再淋一些芝麻油，这就可以直接上桌了，是不是特别简单呀
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
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我家金昌鱼从不红烧，加点葱姜丝，锅里一蒸原汁原味，好吃极了说到金昌鱼呢，相信经常逛市场的朋友都会发现，这是我们常见的一种海鲜，并且价格不贵，不过多数都是冰鱼！金昌鱼肉质鲜美，营养丰富，金昌鱼它富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效。金昌鱼属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃金昌鱼有助于生长发育、提高智力。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享金昌鱼最营养美味的做法【清蒸金昌鱼】做法非常的简单，厨房小白都能做好，喜欢吃金昌鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前，我们首先需要准备以下食材：金昌鱼1条，大葱1根，红辣椒1根，生姜1块，蒸鱼豉油适量，食油适量
之一步：先将生姜切点姜片出来，然后将处理干净的金昌鱼放到菜板上面，再用菜刀在鱼身两面打上刀花，打好刀花之后，将金昌鱼放到盘子里面，然后在鱼肚和鱼身上放上姜片，很多鱼需要涂料酒和食盐，但是金昌鱼是海鱼不需要涂，直接加姜片就可以了！
第二步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将金昌鱼放到蒸锅里面，盖上祖传的锅盖，然后转大火蒸10分钟！
第三步：在蒸鱼的过程中，将剩下的生姜切成丝，将辣椒切成丝，将大葱切成葱丝，全部一起泡在水里备用！泡水里可以这些丝变得卷起来，形状好看，还不容易掉！
第四步：起小锅烧点热油，等鱼蒸好之后，端出鱼，然后倒掉蒸鱼时的汤汁，这个汤汁一定要倒掉，因为是蒸鱼时出来的血水，会比较腥，影响食用！接着夹掉蒸鱼时的姜片，再将葱姜丝，辣椒丝放到金昌鱼上面，淋入适量的蒸鱼豉油，然后将热油淋到葱姜辣椒丝上面，爆香即可！
这样一道原汁原味，营养美味的【清蒸金昌鱼】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸金昌鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
不喜欢吃鱼，但是却对平鱼情有独钟，矛盾的人不矛盾的美食，柠香煎平鱼味道鲜美，肉质外焦里嫩，唇齿留香。
By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】
用料- 平鱼 6支
- 姜片 2片
- 料酒 1勺
- 盐 2勺
- 油 1勺
- 柠檬 1个
1、平鱼自然化冻
2、平鱼洗净
3、平鱼在头下侧剪一下拽掉头部内脏也跟着拽出来了，刮去肚子内黑膜
4、打花刀，放入姜片，料酒，盐，柠檬对半切开挤入柠檬汁腌制两小时以上
5、电饼铛预热，擦油，油热入平鱼
6、煎至金黄翻面
7、煎至两面金黄 美味一起来品尝吧
8、好吃
小贴士1.平鱼自然解冻。2.平鱼打花刀更易入味。3.煎至时间根据平鱼大小和个人口味不同选择。4.随做随吃味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一周减脂不重样#香煎鲳鱼 低脂低卡鲜香美味鲳鱼具有补中益气、降血压、降血脂的作用，因此，对于减重、减脂的人群而言，是非常友好的肉类食物，可以多吃，今天就分享一道味道超赞，又快手简单的香煎鲳鱼的做法，和我一起学做吧
By 张宸fiona
用料- 鲜到鲜得银鲳鱼 1条
- 海盐 1克
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 生姜 3片
- 葱 半根
- 料酒 1勺
1、鲳鱼洗净并去掉内脏，姜切片，葱切小段
2、在鲳鱼的表面划几刀，方便入味，放入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、海盐，调匀，腌制20分钟
3、锅内放入适量食用油，将鲳鱼放入，煎至两面金黄即可出锅装盘
4、煎好咯，来吃哟
小贴士我使用的是鲜到鲜得银鲳鱼，一条的量一个人食用刚刚好
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