煮鸡蛋，别再冷水下锅，教你正确做法，鸡蛋又香又嫩，蛋壳也好剥
每天早上，我都要给家人煮几个鸡蛋吃，味道特别鲜美，而且营养丰富，消化吸收率很高，做法也特别简单，10分钟就煮好了。不过，很多人煮鸡蛋时都遇到各种各样的问题，比如鸡蛋容易破壳、蛋壳不好剥、鸡蛋煮得很老等等，都是没掌握正确的 *** 造成的。
煮鸡蛋，估计很多人都是直接放进水里煮，这是不对的，今天我给大家分享一下煮鸡蛋的正确 *** ，如果你也喜欢吃煮鸡蛋，快跟我学一下，保证煮鸡蛋又香又嫩，蛋壳也好剥。
【煮鸡蛋的正确 *** 】
1、买一些新鲜鸡蛋，想要做出好吃的鸡蛋，一定要用新鲜的鸡蛋。如果是鸡蛋放了很长时间，就会流失很多水分，煮好就没那么嫩了。
2、把鸡蛋放入清水中，加入适量食盐搅拌均匀，先浸泡10分钟，然后用手搓洗掉表面的脏东西，比如鸡毛、鸡粪等，洗干净后捞出沥干水分。
3、锅里倒入适量清水，开大火加热，烧至锅底冒出很多小气泡，往水里加入一勺食盐、一勺白醋搅拌均匀，放入洗干净的鸡蛋，盖上盖子煮6分钟，关火再焖4分钟。
4、把煮熟的鸡蛋捞出，把蛋壳磕破，放入冷水里浸泡一会儿，等到不烫手时就可以拿出来剥壳，用手一抠蛋壳就下来了，剥出了完好无损的煮鸡蛋，吃起来又香又嫩。
煮鸡蛋其实很简单，牢记3个技巧，就能煮出鲜香软嫩的鸡蛋了，非常好剥壳。
一是用淡盐水浸泡，可以补充水分，还能消毒杀菌；二是热水下锅，水里加入食盐、白醋，这样可以让鸡蛋更软嫩，鲜香入味；三是煮好的鸡蛋磕破后用冷水浸泡，水分充当润滑剂，帮助分离鸡蛋和蛋壳，用手一抠就掉了。
鸡蛋营养丰富，价格便宜，每天每天吃2个鸡蛋对身体有好处，下面再给大家分享几个鸡蛋的做法，营养又好吃，老少皆宜。
【鸡蛋包豆腐】
准备嫩豆腐、鸡蛋、香葱、蒜瓣、淀粉、食盐、食用油、番茄酱、生抽、蚝油。
1、豆腐洗干净，切成小块备用。鸡蛋打入碗中搅散，豆腐块先裹上蛋液，再裹上一层干淀粉。锅里倒入适量油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。
2、碗里加入适量生抽、番茄酱、蚝油、食盐、白糖、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀。锅里倒油烧热，放入蒜末爆香，倒入料汁搅拌均匀，煮开后放入豆腐块翻炒均匀，煮至汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
【西红柿炒鸡蛋】
准备西红柿、鸡蛋、食盐、牛奶、生抽、香葱、食用油。
1、西红柿划两刀，放入开水中烫2分钟，捞出撕掉外皮，切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、牛奶搅拌均匀。
2、锅里倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成大块盛出备用。锅里留底油，放入葱花爆香，倒入西红柿块，加少量食盐翻炒出红汁，倒入炒好的鸡蛋块翻炒一会儿，裹上酱汁后加入适量食盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。
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学会这道兰州人的头肴汤，吃饭时间不用愁所谓的头肴和兰州臊子面的汤差不多。有些兰州人常说到"宁吃一碗头肴汤，不吃一碗牛肉面"的说法。在兰州也可以这么说：头肴和兰州牛肉面齐名， 做头肴也叫勾头肴，头肴做法由肉臊子、胡萝卜、黄花菜、黑木耳、豆腐、土豆、鸡蛋、绿菠菜、粉条葱姜、葱、蒜、水粉等常见食材经温火熬制勾兑而成。
By 爱做饭爱运动
用料- 香菜与葱蒜 适量
- 肉臊子 适量
- 胡萝卜 适量
- 黄花菜 适量
- 黑木耳 适量
- 豆腐 适量
- 土豆 适量
- 绿萝卜或者白萝卜 适量
- 菠菜 适量
- 粉条子 适量
- 鸡蛋 适量
- 菠菜 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 花椒 十三香 姜粉 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
1、炒一些肉臊子，鸡蛋摊成饼。黄花菜木耳提前泡好，然后切成大小均匀的片。所有的配菜切好备用，锅中烧水水开把配菜焯水捞出，起锅再烧一锅水，倒入炒好水的配菜，准备调料水:花椒粉姜粉胡椒粉十三香盐鸡精放入碗中用开水化开，搅拌均匀，倒入锅中，倒入适量的生抽，小火慢煮，所有食材熟了之后下入鸡蛋片。香菜小葱，准备水淀粉勾芡慢慢倒入锅中即可
2、发面蒸点花卷。撒的姜黄
3、做成自己喜欢的形状
4、成品 喝头肴的时候，配上小黄花卷和小白馒头，再来些腌制咸菜或腌制小菠菜。吃起来太香了。
5、如果在兰州，要是没品尝过地道兰州特色小吃“头肴汤”那可谓是兰州之行的一件憾事
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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最对胃口的人气家常菜酱鸡蛋不知道你们有没有吃过水煮蛋拌酱油，酱鸡蛋可以说是这种吃法的衍生。 做它最关键的就是这一锅酱，放心，不用你熬也不用你看火。 跟着我把调料准备好，鸡蛋煮完，一起腌制就完事。 等吃的时候你会惊奇发现，只不过多加了些许调料，这酱鸡蛋的风味便成倍增长。 试一试吧，喜欢吃鸡蛋的人，一定是会爱上这种吃法的（满脸肯定）！
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 10个
- 洋葱 小半个（约120g）
- 香菜段 1颗
- 蒜瓣 4瓣
- 葱花 5g
- 小米椒 3个
- 熟白芝麻 5g
- 白醋 50g
- 白糖 25g
- 生抽 100g
- 老抽 20g
- 盐 6g
- 凉白开 200g
1、1.鸡蛋洗净后冷水下锅煮开后再煮5~6分钟，煮好后捞出泡凉白开，放凉后再剥去鸡蛋壳备用
2、2.煮鸡蛋的时间可以来准备些配菜，洋葱切块、蒜瓣切片、小米辣切圈备用
3、3.准备一个可以一次平铺放入10个鸡蛋的容器，倒入白醋、白糖、生抽、老抽、盐、凉白开搅拌至盐和糖完全融化，再倒入洋葱块、香菜段、蒜瓣、小米辣圈、葱花、熟白芝麻搅拌均匀调成酱汁
4、4.将去好壳的鸡蛋倒入酱汁中，盖上保鲜膜放入冷藏浸泡腌制一晚即可开吃啦
小贴士1.鸡蛋一定要冷水下锅煮哦，不然容易裂开呢 2.如果吃完还想继续放入鸡蛋浸泡，可以适量的加些生抽调味哦（酱汁保存不超过3天哦） 3.取用鸡蛋应选用无水无油的勺子或筷子
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孩子更爱的营养早餐！家有鸡蛋就能做，一翻一卷就搞定用鸡蛋能做出哪些美食？煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋火腿卷、温泉蛋、蛋包饭、蛋饺……鸡蛋简直是食物届的百变星君！
By 豆果美食达人 嗨早安美食
而今天这个鸡蛋的新做法可以说是用最简单的方式，做出了让你忍不住“哇噻”的精致料理。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
它就是精致的鸡蛋料理——厚蛋烧。可以根据配料的不同，可以做出很多种不同口味的厚蛋烧。喜欢甜口玉子烧可以多加糖，咸口的可以加入香葱、海苔、胡萝卜等食材。
By 豆果美食达人 羽翙的贪吃小厨房
厚蛋烧既可以当主食也可以当菜，蓬松软嫩，蛋香浓厚，美味又可口，做法简单，厨房小白也能5分钟搞定。
By 豆果美食达人 叨叨姐姐
今天就教大家做一款芝士火腿厚蛋烧，不但做法简单，食材简单，而且又快手，只需十分钟就可以搞定，让你一整天元气满满，精神一上午。
-芝士火腿厚蛋烧-
By 豆果美食达人 茹絮
- 食材清单 -
鸡蛋4个 火腿30克
盐少许 葱适量
芝士碎适量
- 做法 -
1.准备好材料。
2.鸡蛋打入容器中，加入2汤匙纯净水，搅打均匀。
3. 火腿切末，葱切葱花。
4.把火腿、葱花加入鸡蛋中，再加入少许盐，搅拌均匀备用。
5.煎锅小火烧热，舀进1大勺鸡蛋液，再撒上芝士碎，小火煎至底部凝固。
6.从一边慢慢卷起，再舀进1大勺鸡蛋液，再撒上芝士碎，小火煎至底部凝固。
7.从另一边慢慢卷回来，依次这样，直至鸡蛋液用完，最后双面各煎一下定型，即可出锅切块食用。
鸡蛋是一道非常有营养的食材，我们几乎天天都少不了，其中卤鸡蛋就是经常做的一道美食了，很多人喜欢吃，早餐的时候加一颗卤鸡蛋，特别的开胃。经常出去买的话，又觉得外面卖得不够干净不卫生，想自己在家烹饪，其实在家只要选对了配料掌握了 *** ，同样也能够做出滋味非常香浓的卤鸡蛋，一次可以多做一些，下次吃的时候简单一加热就可以了，非常简单省事。
在家做卤蛋的时候，记得加7样配料，做出来的卤蛋非常入味好吃，这7样配料都非常的常见，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的就自己做来试试吧！
【食材准备】
鸡蛋，啤酒，老抽，香叶，桂皮，八角，葱，冰糖。
【烹饪步骤】
1.首先，准备几个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋的外壳清洗干净，然后放入一个锅中，在锅里面加入多一些的清水，超过鸡蛋两厘米左右就可以了，盖上盖子开大火，把水烧至沸腾，然后转至小火继续煮上五分钟，把鸡蛋煮至定型就可以了，取出来之后接着放入凉水中浸泡一下。
2.刚煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡，这样能够便于脱壳，把鸡蛋的壳敲碎，然后规则地把它取下来，再用刀把鸡蛋表面划上一条条的纹路，这样有利于入味，这时在鸡蛋里面倒入多一些的生抽抓拌均匀，让它腌制一个小时充分入味。
3.准备一个锅，先加热之后在锅里面倒入半瓶啤酒，然后在里面加入少许清水，加入准备好的调味品，香叶、桂皮、八角、葱和几粒冰糖，盖上盖子开始煮。
4.保持小火慢慢去煮就可以了，这样更便于鸡蛋炖煮入味，至少要煮半个小时后关火，继续让它泡在汤汁中，泡上三四个小时之后就可以取出来吃啦，这样鸡蛋的滋味是非常入味的，吃起来香浓又下饭，比外面卖的还要好吃。
5.这样一道非常美味的卤鸡蛋就做好了，在家 *** 的话，一次做上十几个，能吃好几天的，每天早上起来放到微波炉里面热一下就可以了，很多人喜欢用汤汁浇到米饭中来吃，但实际上这个汤汁闻上去会比较咸一些，不介意浇汤来吃，但是这个卤料可也不要浪费，再放入几片肉一起来卤，煮出来的肉也会非常好吃。如果喜欢吃辣的朋友，也可以在炖的过程中加入几个干辣椒，这样做出来辣味十足，也很受人喜欢。
【烹饪小提示】
想要这道卤鸡蛋做出来更有滋味，一定要在之一步煮熟鸡蛋之后去掉壳，加入生抽去腌制一下，腌制好的鸡蛋咸味是比较浓的，吃起来口感也会更好，比直接炖好的多。另外就是炖煮的时间要长一些，不要刚放进去开锅就关火了，这样鸡蛋是不容易入味的，一定要至少炖上半个小时以上，这样才能够把香料里面的滋味充分的煮出来，渗透到鸡蛋里面，再吃的话味道会更加香浓，做好的卤蛋吃起来像肉一样，甚至比肉还好吃，这时候可以切肉片放进去，一起去卤煮，做出来的卤肉也是非常香浓的。
鸡蛋绝对是咱们平常最常见的一种食材，很多朋友每天都会吃鸡蛋。因为鸡蛋的营养价值比较高，而且味道也不错，做法也特别简单。今天跟大家分享一个鸡蛋的新吃法，鸡蛋酥。这其实是一种特别美味的街头小吃，吃起来香甜可口，又酥又脆，非常美味。咱们一起来看一下鸡蛋酥具体的烹饪步骤吧。
【鸡蛋酥】
【烹饪食材】鸡蛋，白糖，淀粉，食用油，麦芽糖
【烹饪步骤】
1、鸡蛋酥是一道非常独特的小吃，香甜又可口，又酥又脆，非常美味。咱们一起来准备一下鸡蛋酥的烹饪食材，准备4个鸡蛋，30克白糖，白糖要分成两部分，一部分是10克，一部分20克，接着再准备20克淀粉。准备完淀粉之后再多准备一点食用油，接下来再准备适量的麦芽糖就可以了。
2、先把咱们准备好的鸡蛋取出来将鸡蛋清洗一下，因为鸡蛋表面是比较脏的，有很多的大肠杆菌，如果不小心误食了的话，会对身体造成一定的影响。鸡蛋清洗完成之后咱们先将它直接打到一个小碗中，然后向里面加入咱们准备好的10克白糖。加入白糖之后再加入淀粉，淀粉只要加20克即可，不需要加太多。
3、鸡蛋中加入白糖和淀粉之后，咱们用筷子将它们搅散，并搅拌均匀，搅好之后先放到一旁。接下来在炒锅中多倒上一点食用油，在倒食用油之前先把锅烧热。用小火慢慢加热食用油。
4、这个时候咱们要注意一下油的温度，当达到三成热的时候，咱们将蛋液通过漏勺直接倒入到锅中。在倒的时候要注意一下，不要太快了，缓慢一点往里倒蛋液，倒入鸡蛋液之后很快就能够定型了，咱们接下来用筷子快速搅拌一下，将其搅散。
5、在咱们整个炸鸡蛋的过程中都要用小火一直不停地搅动，将鸡蛋里面的水分完全炸干。一直炸到鸡蛋变成微黄色之后再炸一分钟，鸡蛋不能炸太久，因为炸太久的话，鸡蛋就容易发苦，炸好之后咱们先出锅，在出锅之前用铲子按压一下，把里面多余的油脂全部给压出来。
6、把处理好的鸡蛋碎放到一边待用，锅中放入适量的清水，先不用开火，把咱们剩下的20克白糖放进去，接下来开小火，然后放上一点麦芽糖一直搅动，将麦芽糖和白糖熬至融化。等到糖液起了密集的小泡的时候，咱们把炸好的鸡蛋碎放进去翻炒一下，翻炒到都能裹上糖液关火出锅。
7、把鸡蛋碎倒在吸油纸上面，然后用吸油纸按压紧实放到一边凝固半个小时，时间到了，取出来用刀切一下即可食用。
【小贴士】
1、炸鸡蛋的火候不能太大，太大的话容易将鸡蛋炸糊了，这样鸡蛋吃起来就发苦了，不好吃。
2、麦芽糖和白糖不要太多。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
立夏要吃蛋，最简单的卤蛋法，鲜香味美，越吃越香！安稳度过夏天马上就要立夏了，在很多地方，立夏都有吃蛋的传统。民间还流传着一些俗语“立夏吃了蛋，夏天不疰夏”。因为按照传统的说法，立夏是一年当中吃东西最补的时刻。
而且鸡蛋营养丰富，可以避免因天气炎热导致的食欲减退，疲倦乏力等情况的发生。虽说有些俗语并不能完全用科学验证，但趁这个时节做点好吃的，也是挺不错的。立夏要吃蛋，最简单的卤蛋法，鲜香味美，越吃越香！安稳度过夏天！
今天我们就来做一款特色好吃的家庭卤蛋，口感鲜美，香味十足，比外面卖的好吃太多了。关键是烹饪手法非常简单，看一遍就能学会。超赞的自制卤蛋，比茶叶蛋更好吃，让你越吃越馋！我们可以一次多做一点，时刻都能拿来解馋，太过瘾了。
【家庭卤蛋】
*** 配料：鸡蛋、生抽、老抽、1勺红糖、2片生姜、1个八角、1片香叶、2个干辣椒，1个卤蛋料包
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、鸡蛋冷水下锅，一定要是冷水下锅；小火慢慢煮，大约煮8-10分钟；
3、捞出来过凉水；过凉水剥皮更容易；
4、然后把蛋壳敲碎或者直接剥掉壳都可以；
5、锅中加入清水，加入1勺红糖、2片生姜、1个八角、1片香叶、2个干辣椒，1个卤蛋料包；
6、把鸡蛋加进去，加入半碗的生抽和老抽，小火煮开，煮10分钟左右，然后浸泡在汤汁里一个晚上，第二天吃更入味儿；
7、自己在家做的卤蛋，真的比买的好吃，清香入味儿，一点儿也不咸，而且越吃越好吃；
“立夏吃了蛋，夏天不疰夏”，立夏之后，天气越来越热，食欲也越来越差，尤其是老人孩子，食欲减退，身体疲劳，称之为“疰夏”，立夏吃鸡蛋，寓意着夏日平安，安稳度过炎热的夏天！
家里有鸡蛋就能做的鸡蛋酥，做法简单，一看就会，一口一个真好吃有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
鸡蛋是我们生活中经常吃的食物，它的营养价值非常高，可以跟肉类媲美。一般家里不吃肉就会煮上鸡蛋美食，因为它的蛋白质丰富，可以给人体带来能量，且这种物质是优质的，所以它一直在我们的餐桌上很受欢迎。除了做家常菜以外，还可以用作各种配料中，比如馅料里面的配菜，烘焙、面食里面做辅助材料。很多地方都能见到它的身影。这次分享的就是用鸡蛋来做的一道美食。这道美食叫做——鸡蛋酥。
听名字是不是很熟悉，没错，它跟一些酥类美食很相似，吃着口感酥脆，内里柔软可口。这种酥类的美食，更好就是做甜口的，这样才吃着不腻。我这次分享的就是如此，香甜可口，香儿不腻。这道鸡蛋酥颜色金黄，看着有两种颜色，不同的颜色味道都不同，吃着层次很丰富。外皮是酥脆的，内里柔软，一口一个吃着非常过瘾。
做法也比较简单，因为有两种口感，所以要做两份面团。最后贴合在一起。外观看着跟精致，做起来很简单，基本没有难度。做过 面食的朋友看一遍就会，只要掌握好配方就可以做了，非常简单。喜欢的朋友不要错过了，赶紧收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
普通面团：150克面粉，1个鸡蛋，15克玉米油，35毫升清水。
油面团：200克面粉，2个鸡蛋，40克白糖，35毫升玉米油。
【 *** 步骤】
1.先做普通面团。盆中加入150克面粉，磕入一个鸡蛋，再加15克玉米油，搅拌均匀，再倒入35毫升清水。搅拌成面絮状。
2.下手揉成表面光滑的面团。包入保鲜袋中，醒面半个小时。
3.接下来做油面团。盆中倒入200克面粉，磕入两个鸡蛋，加入40克白糖，然后倒入35毫升玉米油。搅拌成面絮状。
4.同样揉成面团，装入保鲜袋中，密封醒面30分钟。
5.把普通面团取出来，不用揉，直接分成两半。
6.整理一下，把它擀成长方形的面片。把另一份也擀成长方形面片。大小要相同。
7.接着把油面团擀成跟普通面团大小差不多的面片，厚度是偏厚的。
8.接着把它叠起来，粘合的面片中间刷点水，这样粘合更牢。油面团放在中间即可。最后用擀面杖擀一擀把它们贴合紧实一点。
9.先竖着把它切成长条，然后再横着切。切成一个小方形即可。
10.取一份面剂子。对角处抹点清水。然后捏合起来。
11.另一面同样按照这个步骤做。只不过反过来捏合即可。
12.起锅烧油。油烧到7成热，看到锅里冒泡泡即可，下入生坯。先不要翻动它，让它定个型。
13.浮起来之后用勺子不停地翻动，让它受热均匀。
14.一直炸到两面颜色金黄，表面酥脆就可以出锅了。
小贴士：
1.白糖的量根据个人喜好来定，40克是偏甜的，吃着才够味，因为另一个面团是没有味道的。
2.炸过的油不要丢，过滤掉杂质，还可以炒菜。
80岁老两口，做“冲鸡蛋花”火了，不用水不加盐，连喝3天都不腻爷爷和奶奶都80多岁了，依旧精神饱满、红光满面，很多人以为他们吃得很精致，其实他俩吃饭并不讲究，用他们的话说：粗茶淡饭饱三餐，早也香甜晚也香甜！老俩口有一个习惯却坚持了多年，就是每天早晨做一碗“冲鸡蛋花”。夏天到了，爷爷奶奶冲鸡蛋花从不用开水，我把他们的 *** 分享到朋友圈，一下子就火了。网友说：这种鸡蛋的做法适合夏天，安排上！ 80岁老两口，做“冲鸡蛋花”火了，不用水不加盐，连喝3天都不腻。
鸡蛋，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，无论是孩子、年轻人还是中老年人，这些营养都很需要。老俩口不喜欢喝牛奶，所以鸡蛋是家中常备的。每次去看爷爷奶奶时，我都要捎两盒鸡蛋给他们。不知道您那边超市的鸡蛋什么价？我们这的鸡蛋才5毛钱一个，人人都能吃得起。
鸡蛋不仅好吃，它的做法也有不少，水煮鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋饼、番茄鸡蛋汤等等，您更喜欢吃哪种？在爷爷奶奶看来，他们更青睐冲鸡蛋花。“鸡蛋花” *** 非常简单，不出2分钟，鸡蛋就能变身成营养早餐，甚至不需要任何灶具！
天气越来越热，为了顺应季节的变化，爷爷奶奶冲鸡蛋花的 *** 也有了些改变。其它季节，老俩口用开水或是姜汤来冲鸡蛋，夏天他们就不用开水冲了。冲蛋花时用的调味料也由红糖或是盐变成了另外一种更适合夏天吃的食材。不用水不加盐，是如何做出“冲鸡蛋花”的呢？建议收藏，保证您整个夏天都百喝不厌。
【冲鸡蛋花】适合夏天的做法
鸡蛋2个、绿豆1小把、冰糖少许。很多网友想知道爷爷、奶奶如何食用冲鸡蛋花？老两口什么时间喝鸡蛋花？喝完冲鸡蛋花还要吃些什么？（文末有提示）荷包都会分享给大家。
把鸡蛋放入一个大碗里，不要用热水，水中放上适量的食盐，这样可以把鸡蛋表面的脏东西全部清洗干净，起到杀菌的作用。搓洗干净后用清水再把鸡蛋冲洗一遍。
夏天冲鸡蛋花不用开水，而是用绿豆汤代替，这个 *** 您知道吗？首先把绿豆淘洗干净。再将绿豆倒入炖壶里，煮10分钟。
把鸡蛋磕入一个大碗里，充分搅打均匀备用。不要有鸡蛋块儿，否则冲出的鸡蛋花不均匀。
绿豆汤煮十分钟后，就要把绿豆捞出去留作它用，以免冲鸡蛋时绿豆掉入进去。加入适量的冰糖，煮至完全融化。让绿豆汤保持沸腾的状态，不要关火。爷爷奶奶吃的可不是那种白色小方块状的单晶冰糖，而是这种古法熬制的多晶老冰糖，老冰糖是呈不规则形状的，而且是金色的，闻上去会有甘蔗的清香，透亮无杂质，这是老冰糖才有的特征。加入老冰糖的鸡蛋花不仅能够解暑，还能清热去火，非常适合夏季喝，不懂可惜了。
将沸腾的绿豆汤快速冲入到鸡蛋中，速度要快，并且要有一定的高度。鸡蛋遇热快速凝固，鸡蛋花儿就会慢慢浮上来了。冲好的鸡蛋不要马上食用，盖上盖子焖上几分钟，这样温度可以维持在75度一段时间，鸡蛋花不会迅速冷却，鸡蛋熟透了吃起来没有腥味，而且更卫生安全。
小提示
冲鸡蛋时要用新鲜的鸡蛋，变质的鸡蛋就不能再吃了。鸡蛋一定要彻底清洗干净，以免表面的脏东西污染蛋液。
煮十分钟的绿豆还没熟，是不能够食用的，但也不要浪费，再加些水把它煮熟再吃。
鸡蛋虽然营养丰富，但是并不代表着吃得越多越好，每天吃一至两个鸡蛋就可以了。还可以在冲好的鸡蛋花里滴上几滴芝麻油，特别好吃。
80岁老两口，做“冲鸡蛋花”火了，不用水不加盐，连喝3天都不腻。有朋友问：冲鸡蛋花可以天天吃吗？早餐只吃它就行吗？爷爷奶奶的做法是：每天早上起来喝一碗“冲蛋花”，再吃些馒头，就是简单的一顿早餐了，吃得舒坦又不浪费。爷爷奶奶还有个习惯也非常值得学习，不管遇上多大的事儿，都不会打乱他们三餐的规律，该吃就吃，该喝就喝。我想，这才是老两口吃啥啥香的秘诀吧，您怎么看？
我把这个“冲鸡蛋花”的做法分享在朋友圈后，大家都纷纷点赞，冲鸡蛋不用水不加盐，营养又清淡，还非常好吃呢，连着吃几回都不会腻。“冲鸡蛋花”的做法您学会了吗？赶紧试试看吧！
“冲鸡蛋花”的分享就到这里了，您喝过冲鸡蛋花吗？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。
家常鸡蛋汤看似简单，原来也小技巧，这样做才原滋原味，酸爽开胃今天和大家分享一道河南传统菜肴“家常鸡蛋汤”，一般在吃席的时候会常见到它的身影，经常作为最后一道菜，所以民间俗称为滚蛋汤，在传统做法的基础上，又增加一些美味又营养的食材，汤汁酸爽，有喜欢的赶紧学一下。
食材：木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇、鸡蛋、牛肉、番茄、菠菜
辅料：香菜、大葱
调料：食盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、香油、陈醋
【家常鸡蛋汤】—— 酸爽开胃
1.下面开始准备食材
准备木耳和黄花菜各一把，放入清水中泡发，泡发之后，把木耳和黄花菜分别切成小块备用。
准备豆腐皮一张，先划成长条叠放在一起，再切成菱形片。
准备金针菇一把，清洗干净后打散，从中间切开。
准备菠菜几根，切成段。
准备牛肉一块，切成肉丁。
准备番茄一个，切成碎粒，再切一点葱花备用。
准备鸡蛋两个备用。
食材的种类可以根据自己的口味选择，不受限制。
2.下面开始准备辅料
准备香菜几根，切成小段。
准备大葱一段，破开切成葱花。
3.下面把食材焯一下水
锅内烧水，水烧开以后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。
4.下面开始烹饪
锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎炒出沙，汤汁才会更加鲜美，加入适量的清水，倒入焯过水的食材和牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。
汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋打散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。
陈醋容易挥发，要出锅前再放。
好了，一道简单又好喝的家常鸡蛋汤就做好了。
