鱿鱼简直是时尚吃货们的更爱，无论是走街串巷还是夜市大排档到处都是铁板鱿鱼、炸鱿鱼都超级的美味。不过很多人在家不做鱿鱼怕处理不好，家里也没有铁板不知道怎么来吃鱿鱼。今天就给爱吃鱿鱼的朋友带来一道漂亮的爆炒鱿鱼花，看到电视上的大厨们几刀就能把鱿鱼切成鱿鱼花，不仅好吃视觉上也好看。所以跟着学了起来其实没有那么难，只要多练几次你也能切出漂亮的鱿鱼花
这多了花卷的鱿鱼上餐桌，就是比没花卷的鱿鱼有食欲哈一上桌就被抢光了，鱿鱼营养价值很高是名贵的海产品。富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物，滋阴养胃还能够保护皮肤防止皮肤老化，能有效治疗贫血，下面就和大家分享这道爆炒鱿鱼的具体烹饪 *** 。
食材：鱿鱼1只 、大蒜2颗、葱3根、生抽一勺、黄酒一勺、蚝油一勺、水适量、胡萝卜
1. 食材大 *** 。
2. 鱿鱼先去掉膜，如此吃起来口感较佳。接着在肚子那面以斜刀+45度划刀。
3. 一样反过来以斜刀+45度划刀，尽量切深但不要画断。
4. 如此就会呈现漂亮的菱格纹；之后再切成适当大小块。
5. 接著将葱切段；个人习惯是葱白与葱绿相接处切一刀，将葱白与葱绿对齐对切。
6. 再对齐后对切就能切出漂亮整齐的葱段。
7. 胡萝卜、鱿鱼先焯水备用。一定要水滚后再放入，避免烫过久老掉。
8. 起油锅爆香蒜片及葱白，加入蚝油、生抽黄、酒及少许水。
9. 再将焯水好的鱿鱼和胡萝卜及葱绿放入快速翻炒就可起锅。
好吃的爆炒鱿鱼花就做好了，简简单单的食材与配料更能发挥出鱿鱼本身的鲜味，鱿鱼弹嫩可口，卷花的鱿鱼好看又好吃，喜欢吃辣的可以放些豆瓣酱和辣椒油一起炒，胡萝卜也可改成其他自己喜欢的蔬菜，简单又快速的一道小炒，每天都能做！
白煮小鱿鱼原汁原味海鲜做法，无需调料煮熟就行非常鲜美海鲜料理
海鲜一直以来都是许多美食家心中的至爱，其鲜美的口感和丰富的营养成分令人难以抵挡。在众多海鲜中，小鱿鱼更是备受追捧，其嫩滑的质感和独特的风味成为了无数餐桌上的美味。而今天，我们将为大家介绍一道原汁原味的海鲜料理——白煮小鱿鱼，它不需过多的调料，只需简单的烹饪，就能保留小鱿鱼的原汁原味，带来一份非凡的味蕾享受。
## 材料准备
*** 白煮小鱿鱼，首先需要准备好新鲜的食材。以下是所需的材料清单：
1. 小鱿鱼：约500克，更好选择新鲜的小鱿鱼，清洗干净备用。
2. 水：适量，用于烹饪小鱿鱼。
3. 盐：适量，用于提味。
4. 青蒜叶或香菜：适量，用于装饰和增添风味。
## *** 步骤
下面我们来详细介绍 *** 白煮小鱿鱼的步骤：
步骤一：清洗小鱿鱼
将新鲜的小鱿鱼冲洗干净，确保内外都清洁无杂质。
步骤二：煮水
准备一锅足够大的开水，将水烧开。
步骤三：煮熟小鱿鱼
当水烧开后，将准备好的小鱿鱼放入锅中。小鱿鱼的烹饪时间非常短，通常只需煮约1-2分钟，当小鱿鱼变白并卷曲起来时，就表示已经煮熟。
步骤四：加盐提味
在小鱿鱼煮熟后，可以将适量的盐撒在小鱿鱼上，轻轻拌匀，这样能够让小鱿鱼更好地吸收盐的味道，提升整体的风味。
步骤五：装盘
将煮熟的小鱿鱼捞出，沥干水分，然后摆放在盘子中。可以选择在小鱿鱼上方撒上一些切碎的青蒜叶或香菜，不仅能够增添颜色，还能为整道菜肴增添一份清新的风味。
至此，一道美味的白煮小鱿鱼就完成了！
## 味道特点
白煮小鱿鱼以其原汁原味的口感而著称。由于没有添加过多的调料，小鱿鱼的鲜甜和嫩滑能够得到充分的展现。短暂的烹饪时间能够保留小鱿鱼的嫩度，让每一口都充满弹性。而盐的加入则为整道菜肴提供了足够的调味，使得鱿鱼的鲜味更加凸显。
## 营养价值
小鱿鱼作为海鲜中的佼佼者，不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养成分。它是优质的蛋白质来源，同时还富含维生素B12、矿物质如锌、硒等。这些营养成分对于维持身体健康、促进新陈代谢都有着重要作用。
## 小贴士
1. 选择新鲜的小鱿鱼非常重要，可以通过外观是否光泽、触感是否弹性等来判断其新鲜程度。
2. 烹饪时间不宜过长，以免小鱿鱼过于硬嫩失去原本的风味。
3. 盐可以根据个人口味适量调整，但不宜过多，以免掩盖小鱿鱼的原味。
4. 除了青蒜叶或香菜，您还可以根据个人喜好在上面撒上一些辣椒丝或者柠檬汁，增添多样的风味。
总之，白煮小鱿鱼是一道极具魅力的海鲜料理，其独特的 *** 方式和原汁原味的口感定能在您的餐桌上带来意想不到的惊喜。无论是作为一道精致的前菜还是家常的美食，
都能够让人尽情享受海鲜的美味和营养。让我们一起动手，用简单的步骤，品味这份独特的海鲜盛宴吧！
导语：颜色红亮的家常鱿鱼，鱿鱼鲜嫩，豆芽嫩脆香鲜，非常美味。哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做家常鱿鱼，这是一道颜色红亮，豆芽嫩脆香鲜的美食，是家庭待客的之一道热菜，接下来小编就把这道美食的 *** *** 分享给大家。
美食名称：家常鱿鱼。
准备食材
材料：水发鱿鱼600克，青蒜苗50克，黄豆芽150克，猪肥瘦肉150克。
调料：酱油15克，鲜汤150克，食用盐两克，水豆粉50克，味精1.5克，绍酒10克，郫县豆瓣50克，化猪油120克。
*** ***
第1步：首先我们先将准备好的猪肥肉放在清水中，将其清洗干净后，再捞出来沥干水分，放在砧板上，将其剁成细末。然后把青蒜苗同样放在清水中清洗干净，然后再捞出来沥干水分，放在砧板上，切成颗粒，将黄豆芽的根和瓣都去掉后，用清水清洗干净，接着把郫县豆瓣放在砧板上，将其剁碎，将水发鱿鱼同样用清水清洗干净，放在砧板上，切成大约5厘米宽的厚片，然后再把切成片的水发鱿鱼放在鲜汤之中进行浸泡，大约浸泡5分钟左右，再捞起来沥干水分，留着备用。
第2步：取出一个锅，先将锅置于火上，调至大火，然后再放入15克明油进去，接着将黄豆芽放入锅中继续翻炒，再加入一克食用盐，直到黄豆芽炒熟之后，便可盛出装入盘中，接着再往锅中放入适量的明油，等到油烧热之后，再把猪肉颗粒放入锅中继续翻炒，直到炒散炒熟，并且吐油的时候，便可盛出装入碗中。
第3步：准备一个炒锅，在锅中放入适量的化猪油，等到油热，便把郫县豆瓣放入锅中进行翻炒，直到炒出香味，并且有红色的汤汁渗出时，便可放入150克鲜汤，等到煮沸后，便用漏勺将锅中的豆瓣渣捞出来，接着再放入猪肉颗粒，绍酒，酱油，味精，食用盐，等到锅中的汤汁再次煮沸之后，便把水豆粉放入锅中进行勾芡，等到汤汁变得浓稠时，然后把青蒜苗和鱿鱼放入锅中继续翻，然后便可起锅，全部倒在豆芽上面，这道美食家常鱿鱼便就 *** 完成了。
结束语：以上便的小编分享给大家家常鱿鱼的全部 *** 过程，我们 *** 这道美食的时候，一定要先将锅中的汤汁进行收汁，等到锅中的汤汁变得浓稠，并且吐油的时候，再放入鱿鱼，鱿鱼不能煮得太久，否则吃起来便会软绵没有嚼劲，将蒜苗放入锅中，翻炒一下，便可起锅，这样便能保持蒜苗的香味和翠绿，你学会了吗？
五分钟完成的快手菜，清淡不失鲜美，入口嫩脆，超赞！
By 霖的吃货铺 【豆果美食官方认证达人】
- 枪鱿鱼 500克
- 姜 1小块
- 小葱 3、4根
- 小米椒 2个
- 食用油 2汤匙
- 轻盐生抽（或蒸鱼豉油） 2勺
1、先处理鱿鱼，把鱿鱼肚子里的墨囊等等全部去除，头部的眼睛、牙齿剪掉，这种小鱿鱼皮可以不撕，随后冲洗干净，沥干水分。
2、根据鱿鱼的大小，切成合适的段，在盘子里码放好。
3、姜切片、小葱和小米椒切圈。
4、把姜片放在鱿鱼上，开水上锅，蒸5分钟。
5、蒸好后，把盘中的水滗干净，姜片舍弃，再淋上轻盐生抽或蒸鱼豉油。
6、撒上葱花和小米椒。
7、把油烧热后，泼在上面。
8、一道快手家常菜就完成了。
9、好看又好吃哦。
10、完成！
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鱿鱼怎么做又嫩又好吃？《爆炒鱿鱼》
以下是爆炒鱿鱼的做法与用料以及步骤和操作！
1，准备食材：鱿鱼，洋葱，红尖椒，绿尖椒，干辣椒，大葱，大蒜，鲜姜，料酒，豆瓣酱，海鲜酱油，食用盐，鸡精，食用油，淀粉，饮用水。
2，把买来的鱿鱼去掉粘膜洗净，洋葱去皮洗净，红尖椒去籽洗净，绿尖椒去籽洗净，干辣椒捡去异物，大葱切成葱花，大蒜切沫，鲜姜切沫备用。
3，鱿鱼改成麦穗花刀，鱿鱼须切成段，洋葱切成片，红尖椒切成片，绿尖椒切片，干辣椒剪成段。
4，开火，锅里倒入饮用水烧开放入料酒，食用盐和切好的鱿鱼汆至鱿鱼圈起来倒出控干水分。锅里再加入适量食用油放入豆瓣酱煸炒出红油，再放入剪好的辣椒段葱姜蒜煸炒出香味，依次放入切好的洋葱片，红尖椒片，绿尖椒片，鱿鱼卷，食用盐鸡精海鲜酱油调味大火翻炒均匀，水淀粉勾芡出锅装盘即可上桌。
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鸡鸭鱼肉在我们家似乎鱼类更受欢迎些，特别是小孩喜欢吃，味鲜肉嫩，好下饭。所以餐桌上会经常看到鱼类的踪影，多吃鱼类有很多好处的。今天吃的鲜鱿鱼，要25元一斤，两条近40了，贵是贵了点，但是鱿鱼的营养价值很高，味道好，钱花的值的。
鱿鱼是一种高蛋白质，低脂肪低热量的海鲜，多吃也不会长胖。常吃具有滋阴养胃、补虚润肤的功效。鱿鱼富含牛黄酸，蛋白质，钙，铁，维生素E等营养成份，常吃有助于铁钙的吸收，提高脑力，预防老年痴呆症，小孩常吃可以提高视力增强体质。
鱿鱼的吃法不少，铁板、炸、烤、蒸、炒不管哪样做都好吃，最常见的就是炒了，这个做不好又老又韧的，多做这步炒出来的鱿鱼又嫩又鲜。这次分享的是爆炒鱿鱼，接下来看一下详细做法。
需要食材：鲜鱿鱼2条 大蒜苗几根 红辣椒丝适量 料酒2勺 姜片2片
大蒜苗洗干净斜刀切段、红辣切丝待用，将鱿鱼剖好去掉黑膜，划刀花切片
锅里加入适量的清水，大火将水煮到锅底起水泡将开的时候倒入料酒，将鱿鱼下锅焯40秒快速捞出来
用冷水冲洗一遍，捞出来沥干水待用
热锅凉油放入姜片、大蒜苗、红椒丝炒出香味
加入焯过水的鱿鱼大火快速翻炒1分钟
加入少许糖、盐、蚝油调味炒匀，即可出锅。
一道色香味俱全的家常菜：爆炒鱿鱼就做好啦！焯过水后过凉水的鱿鱼，炒出来不老不腥鲜嫩香爽口，好吃下饭。喜欢的有空试试哦。或者你有更好的建议也可以在下方留言交流。
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#鱿鱼怎么炒#炒鱿鱼一定要把鱿鱼丝清洗干净，在锅中进行焯水。焯水非常关键，能够让鱿鱼减少爆炒时间，肉质嫩又好吃。炒好的鱿鱼沥干水分，准备大蒜，拍平后切成蒜末，将葱切成小段，再搭配辣椒、青椒和生抽一起放入锅中爆炒2分钟，撒盐出锅。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩
准备材料：鱿鱼丝1斤，大蒜4瓣，生姜4片，大葱1根，青椒2个，辣椒2个，生抽适量，盐适量。
1、准备一斤鱿鱼，洗净处理干净，鱿鱼的皮不要，放入锅中焯水。鱿鱼焯水非常重要，想要鱿鱼好吃一定要焯水40秒，看到鱿鱼稍微变色立刻捞出沥水。
2、将大蒜拍平切成蒜末，将葱切成小段，生姜切成末，准备好两个青椒，去籽，然后切成辣椒段，再切成辣椒丝，准备两个红辣椒，同样切成辣椒丝。
3、锅中倒入少许的油，将准备的调味料放入锅中爆炒，有香味冒出的时候就可以放入鱿鱼，再加入生抽着色翻炒，看汤汁收浓后，撒上盐即可出锅。
炒鱿鱼要注意的事项
鱿鱼在翻炒的时候一定要先将配菜调料先炒香出味道，再倒入鱿鱼，鱿鱼并不能炒太多时间，炒老了就不好吃了，一般大火炒3分钟就差不多了。
炒鱿鱼的时候要保证有一定的油和水，油主要用于炒素菜配菜的阶段，而水则是炒出汤汁，让鱿鱼的味道更加全面。
宁波人爱吃的原生态野生小海鲜，用青蒜一起炒，口感脆嫩，真香今天来介绍一种宁波小海鲜：叽咕。没尝过的人肯定会问：什么是叽咕？是一种海鲜？我还以为是讲话叽哩咕噜呢！
叽咕是一种像鱿鱼，又不是鱿鱼，个头小，长不大，但绝对是原生态野生的海鲜，最最关键的是它比鱿鱼脆，口感嫩，味道好。
平时菜场很难看到有叽咕卖，大多数是鱿鱼，我吃到的大多数是去象山、宁海或舟山，餐馆里会看到红烧叽咕，经常会去点，鱿鱼乌贼那是肉厚，而叽咕吃的就是它的一口脆嫩。
这天去菜场看到居然有叽咕卖，而且特别新鲜，凑近了看半透明的，还闪闪发光，连忙称了半斤，40元一斤，称了20元。
问摊位上的阿婆，怎么处理啊？她教我：眼睛这里剪剪掉，里面有黑色的水，肚子里有根透明的骨头，抽抽掉，焯个水，配上韭菜或者青蒜，炒几下就能吃了，香得很呢！
等我付完钱，她还一个劲叮嘱我：这叽咕那么小，嫩得很，肚子里也干净，整个就可以吃，千万不要给它开膛破肚哦！
我说不会，我还嫌麻烦呢！
回到家，配了两根青蒜，依样画葫芦地做了出来，临出锅还淋了一点醋进去，那鲜香滋味没得说，加了勺醋更去腥解腻，开胃得很。
那天中午做了好几个菜，我就尽吃这碗菜了，下次碰到无论如何要再买点来尝尝！
【青蒜炒叽咕】很多人会问叽咕是什么
主料：叽咕250克，青蒜200克
辅料：油20克，酱油10克，盐2克，料酒20克，醋15克
做法：步骤1、非常新鲜的叽咕一盘半斤左右。可以用青蒜配也可以用韭菜配，反正又香又绿就是了，我今天用了青蒜。
步骤2、分辨叽咕是不是新鲜，主要看它的身体是不是半透明的，没有异味，一个一个身体也比较坚挺。
步骤3、这叽咕因为小，没有什么内脏，不用特意挖，只把两只眼睛剪一个小口子，然后挤掉就是了，眼睛不去掉的话，一来口感不好，二来一旦破了，就会有黑紫色汁水把整盘菜都污染了。
步骤4、叽咕身体里还有这么一片透明的硬片，拉出来就是了，有时候去饭店点这盘菜，可能量大忙不过来，吃着吃着会吃出这片透明的“骨头”来。
步骤5、叽咕都处理好了，清洗干净备用。青蒜清洗干净后切寸段，根部和蒜叶分开放。
步骤6、烧开半锅水，下入叽咕焯水20秒立即捞出。
步骤7、你会发现叽咕体积略缩，颜色也变红色了。焯烫叽咕的时间一定不能太长，一来体积会缩水，二来口感会硬。
步骤8、重新起锅，热锅里倒适量的油，加入青蒜根部翻炒
步骤9、炒软炒出香味后，把青蒜叶和焯过的叽咕一起放入。
步骤10、，加一勺生抽，两勺料酒，一勺米醋，还可以加一丢丢盐。因为翻炒时间短，这些调料你也可以提前放在一个小碗里，这样一次性将调料加入，可以节约时间，尽量在短时间内让食材均匀调上味。
步骤12、放入调料后翻炒兜匀就可以起锅了，这个时间一定要短，不然叽咕会缩水，蒜叶也会炒烂。
叽咕非常爽脆，青蒜则提升香味，有料酒和醋的加入，为这道菜提味。当日午餐，三四个菜中，这道菜是我更爱吃，也是吃得最多的。
对于鱿鱼这种东西，我一直是有阴影的，之前之一次在外面吃这个，可能是师傅没有做好，腥味比较重。然后从那一次之后我就再也不吃了，最近看了一张香辣鱿鱼须的美食图，肚子里的馋虫立马被勾出来了，忍不住地拼命咽口水那种。赶紧去沃尔玛买鱿鱼须去了，之一次做这个完全没经验，结果买少了不够吃。由于没想到缩水这么厉害，做好后就剩小小一盘了。你们一定要多买点，不然真不够塞牙缝的。
【孜然鱿鱼】
<准备材料>：鱿鱼适量，大蒜半头，生姜2片，香葱适量，料酒1勺，蚝油1勺，孜然粒1勺，孜然粉1勺，熟白芝麻1勺，生抽1勺，油泼辣子1勺，白糖少许，食用盐少许。
<制作步骤>：
1、鱿鱼把表面的一层膜撕掉，然后用清水清洗干净。
2、锅里放入适量清水，处理干净的鱿鱼冷水下锅，加入2根香葱，2片生姜，大火煮开。
3、鱿鱼焯水5分钟左右，撇去浮沫，捞出来沥干水分备用。
4、锅里放入食用油，放入切好的蒜末和孜然粒，小火炒香。
5、放入沥干水分的鱿鱼，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺油泼辣子，孜然粉，适量的食用盐和白糖。
6、中火将所有调料炒均匀，炒至入味。
7、加入1勺熟白芝麻，适量的葱花出锅装盘。
一份下饭开胃的孜然鱿鱼须就做好了，真的比烧烤还好吃，没忍住吃了两碗米饭，太香了！哈哈，要不是没菜了我还可以吃一碗，炒的时候尝了两个，拍照的时候又尝了两个，我赶紧咔嚓两张，不然怕一会没忍住光盘了！
<小贴士>：
1、买多一点，买多一点，一定要买多一点！因为再多都可以把它消灭掉。
2、孜然虽然比较香，但是孜然颗粒吃嘴巴里感觉不太好，建议可以多放点孜然粉，或者孜然粒单独炒香后盛出来不要。
教您炒鱿鱼的技巧，鱿鱼鲜嫩脆爽又脆又嫩不腥不硬味道鲜美还好看鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，营养价值非常丰富。为什么在家你炒的鱿鱼又老又硬嚼不动，而且腥味很大还不好吃，那是因为有几个重要步骤你不知道。
食材：
鱿鱼、尖椒、小米椒、洋葱、生姜、大蒜、料酒、葱油、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油
做法：
取一条冷冻的大鱿鱼，解冻以后用剪刀沿着腹部剪开把内脏去掉，用手抠掉的牙齿不用。再把鱿鱼的眼睛也去掉这个部位非常腥，同时把中间的两个软骨也去掉。处理好里面，再把鱿鱼外面的一层皮也要扒掉，要把身上和尾巴上的皮全部去除干净，这层皮很硬嚼不动。鱿鱼须上的一层膜也要去除干净，这些都是腥味的主要来源。吸盘上容易藏一些脏东西要多清洗几遍。把鱿鱼全部处理干净以后，再用清水彻底清洗两遍。
处理好的鱿鱼很白很亮，接下来用刀先把尾巴去掉放在一旁。用刀把鱿鱼从中间切开，一分为二，先取其中一块拿刀从一个角下刀，斜刀切，深度为鱿鱼厚度的2/3，间隔两毫米左右，切的时候一定要掌握好力度千万不要切断，切好以后，掉过身来，再从另一个角直刀切，深度依然是2/3，间隔两毫米左右，这就是传说中的麦穗花刀。切麦穗花刀其实很简单，只要刀口深度够，不切断就能成功。全部改刀切好以后再切成间隔两三厘米左右的小块。接下来把鱿鱼尾巴改刀切成小鱿鱼的形状，同样也是先斜刀切再直刀切，深度还是2/3，注意斜刀千万不要切断，切完直刀后，然后再切另一侧。也就是说，一侧改花刀，一侧切成长条，这样经过加热就会卷起来，形成小鱿鱼的形状。把鱿鱼须顺着方向从中间切开，然后再改刀切成小段，依次把整条鱿鱼都处理好以后放入碗中备用。
再来准备一些炒鱿鱼的小料，尖椒洗净，切成小长条，小米辣斜刀切成小段，洋葱切成小长条，切好以后用手捏散，放入盘中。再切一些姜片，蒜片备用。接下来起锅加适量清水，放入两片姜片去除鱿鱼的腥味，放入一点料酒去腥，开大火，水开后下入鱿鱼在锅中煮15秒钟，鱿鱼焯水，必须水开以后再下锅，这样不容易煮老，千万不要在锅中煮得太久全程保持大火十几秒钟，等鱿鱼卷起来就可以啦，煮好以后捞出控水备用。
另起锅，锅烧热后放少许葱油，油热以后放入姜片、蒜片爆出香味，再放小料炒香，再放入洋葱、尖椒，开大火用勺子翻炒几下，接着放入焯过水的鱿鱼，加少许料酒去腥增香，继续开大火翻炒，再加少许老抽翻炒调下底色。然后再加入适量的盐，少许白糖，白胡椒粉，少许蚝油翻炒把调料快速化开动作要快，全程开大火不要超过一分钟，一定不要炒得太久不然会炒老了。最后再淋上少许葱油来增加香味和亮度，翻炒均匀后就可以起锅装盘了。
一道味道鲜美好吃又好看的爆炒鱿鱼就做好了，鲜嫩脆爽，不腥不硬，在家做出了饭店的味道是不是特别简单。建议您收藏起来试试吧。家人们如果有缘看到我的文章别忘了给兄弟点个关注，方便日后查找，以免哪天想吃不会做的时候找不到我，关注了我就不怕找不到我了。真心谢谢您了，感谢您的支持。
