每次路过家门口的甜品店，总是被那椰香浓郁，层次丰富又好看的千层马蹄糕给吸引。有时候碰上放学高峰期，还得排队等上一阵儿！后来偶然在 *** 见了有卖马蹄粉的，店铺老板还提供了 *** 马蹄粉的详细教程。我已经把步骤简化了，做了这份一目了然的食谱。希望可以帮助到大家，少走弯路，一次成功！
需要准备的材料:
【黄浆】: 150克马蹄粉和350克清水，150克 *** 糖和300克清水。
【白浆】: 100克马蹄粉，150ml牛奶，60克白砂糖，400毫升椰浆（椰汁不行哦）。
步骤一，先来做黄浆。
1，大碗里倒入150克马蹄粉和350克清水，搅拌至无干粉以后，用滤网过滤掉杂质，备用。（我们先把这一部分称为生浆。）
2，锅里加入300克清水，和150克 *** 糖。大火烧开，直到 *** 糖全部融化。（这一部分称为糖水。）
3，然后关火，舀一大勺之前准备好的生浆到糖水里面，迅速搅拌均匀。（这一部分称为熟浆。）
4，不用晾冷！把熟浆倒回生浆里面，再次搅拌均匀。（这一部分我们称为生熟浆，也就是黄浆。）
步骤二，再来准备白浆。
大碗里倒入100克马蹄粉，150ml纯牛奶，60克白砂糖，400ml一罐的椰浆全部倒入。然后搅拌至无干粉。白浆就做好了，这个不需要加热。
步骤三，准备蒸锅和耐高温容器，开始蒸。
水开后舀入适量的黄浆，容器不需要刷油，一点都不会粘。黄浆的量大家自己决定，因为我不知道你们家的勺子和容器有多大。能将容器底部铺满薄薄一层就够了。盖上盖子，大火蒸三分钟。
三分钟以后揭盖看一下，黄浆已经凝固、变成透明状的话，就表示已经熟了。再舀入适量的白浆，同样蒸三分钟。这里建议大家白浆的量比黄浆稍微多一点点，因为最后做出来黄浆要比白浆多一层，所以，白浆稍微比黄浆厚一点的话，比例才是刚刚好。
同样的 *** ，一层层叠加，直到全部用完。不管是白浆还是黄浆，每次用之前一定要记得用勺子提前搅拌一下，因为会有沉淀。你可以蒸九层，也可以是七层。但不管怎样，最后一层更好是用黄浆，这样才会比较好看。
步骤四，脱模切块。
全部蒸好以后，自然冷却，再脱模。脱模之前用手轻轻将表面掰开，然后倒扣，很轻松就脱下来了。是不是很漂亮？晶莹剔透的，手感那是相当好啊！
然后切成你喜欢的形状和大小。口感q弹，椰香味浓郁。
吃不完的可以放冷藏室保存，短时间内口感都会很好。如果时间长了，有点硬的话，可以再拿去蒸一下，口感一样很好。过年招待亲朋好友，再合适不过了！
广东马蹄糕，清甜爽口也不腻，比例步骤掌握好，30分钟出锅抢着吃
南方人爱吃年糕，除了糯米、大米做成的水磨年糕以外，广东人逢年过节都会做的年糕就是马蹄糕、芋头糕和萝卜糕了，这三种也是广东的过年特色，年糕寓意年年高升，也是过年家家户户都会准备的贺年食品。
在这3种年糕里，我最喜欢马蹄糕。马蹄，是南方的蔬果，说它是蔬果，因为它可以当作水果，也可以当作蔬菜，广东人经常用马蹄煲糖水、汤水，因为它口感脆甜、多汁，含淀粉多，比雪梨还清甜。
而每年冬季，朋友都会从广东韶关老家给我寄一大箱本地的马蹄，无渣、口感特别好，冬季干燥，可以用它煲汤，滋润肠道，做成马蹄糕也是Q弹可口，一点也不腻。作为广东人，小时候应该都吃过马蹄糕，微黄通透的糕体，口感不似糯米制品的年糕般粘糯，有着特别清爽的口感。
要想马蹄糕Q弹好吃，混合马蹄粉浆的时候有几个步骤要注意。经过多次反复调配比例，我做出的马蹄糕比外面市场买的还好吃许多倍，而且步骤和做法都不难，30分钟就能做好一锅，过年做一些用它招呼亲朋戚友，人人都喜欢。
【广式马蹄糕】
做法：
1.准备5-6颗马蹄，这里大概是做一斤马蹄糕的分量。把马蹄洗干净削皮备用。
2.准备100克马蹄粉，和250克清水调匀成马蹄粉的生浆（指的是没有经过烹煮的粉浆）。调马蹄粉生浆要用凉水，切勿用热水，马蹄粉和藕粉的性质是相似的，用热水调浆，粉浆会迅速成团凝结，不能成糊状，这样之一步就失败了。
3.煮糖水。准备一块片糖，片糖可以增加马蹄糕的颜色，同样是250克的清水，把一块片糖煮融化即可。片糖的甜度随个人，因为马蹄有甜味，所以我放的少一些，清甜度高。?
4.煮好糖水后，把调匀的马蹄生浆倒一半，与锅里的糖水迅速混合，全程小火，顺时针搅拌均匀。?
5.调匀好的粉浆成透明状，且有粘稠感，但没有颗粒。
6.关炉火，把马蹄切成碎粒，?倒入剩下的一半马蹄生浆，与锅里煮好的马蹄熟浆混合拌匀即可。
7.最后蒸制。准备一个盘子或者保鲜碗，圆形或长方形都可以，把混合好的马蹄糕倒入容器中，放入锅中，大火蒸20分钟（蒸制时间根据容器大小而定，容器较深，蒸制马蹄的时间适当延长，容器较浅，蒸制时间可以稍微缩短一些）。?
蒸熟过后取出，放凉后切块就可以食用了。马蹄糕比较清爽，就这样切开了吃非常可口，也有朋友喜欢把它切块，放冰箱冷藏，吃的时候蒸热或者稍微煎一下，风味口感又不一样。
做马蹄糕的食材和比例全在下面，如果你也想做年糕，不妨跟着配方试一试，过年吃年糕，年年高。
食材：
生浆：马蹄粉100克，清水250克。
熟浆：清水250克，片糖1块，马蹄5-6颗。
想做好吃的马蹄糕，生熟浆比例和步骤要控制好，这是做马蹄糕成功的关键，学会了你也能一次成功！
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
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马蹄糕｜软韧香甜这样做也太好吃了吧！天天吃都不腻By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 马蹄粉 100g
- 片糖/细砂糖 120g
- 新鲜马蹄 80g
- 水 500g
1、新鲜马蹄去皮切片状备用
2、料理盆加入250g清水、100g马蹄粉静置片刻
3、搅拌均匀至无颗粒状态形成生粉浆
4、另取250g清水加入120 *** 糖/细砂糖煮至片糖融化，水沸腾调至小火
5、热糖水加入一勺生粉浆（约15%生粉浆）立刻关火，用勺子推开搅拌均匀
6、直到糖水变回透明浓稠状，形成浓稠挂壁的熟浆
7、熟浆中加入马蹄片拌匀
8、推好的熟浆稍微晾凉1分钟，慢慢倒入生浆，边倒边搅拌均匀防止大颗粒形成
9、在容器里刷一层油防粘
10、放入上汽蒸锅内，倒入混合好的马蹄浆，大火蒸30-35分钟
11、蒸制好的马蹄糕拿出来晾凉至室温再切片
12、蒸好的马蹄糕可即食，也可起锅两面煎香
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原来做椰汁马蹄糕这么简单去饮早茶最喜欢吃马蹄糕，自己在家做可以做一大盘，又比外面的少糖更好吃健康。 准备的食材：马蹄粉250克，黄糖200克，椰浆400克，炼奶50克，容器刷油 粉浆：马蹄粉150克，水300克，搅拌均匀过筛。 糖浆：200克黄糖，水350克，大火煮糖融化沸腾，改小火往糖水中放两勺粉浆奋次加入搅拌至半透明状态。 糖浆倒入粉浆搅拌均匀 白浆：马蹄粉100克，椰浆400毫升，水150克，炼奶50克，搅拌均匀过筛。 容器刷油，大火烧开，放蒸架放容器，搅拌均匀放黄浆，盖上盖子大火蒸三分钟，然后均匀倒入一层白浆，大火蒸三分钟。放凉倒膜切块
By 流浪的猫猫m_m
用料- 马蹄粉 250克
- 黄糖 200克
- 椰浆 400毫升
- 炼奶50克
- 容器刷油 1克
1、准备的食材：马蹄粉250克，黄糖200克，椰浆400克，炼奶50克，容器刷油
2、粉浆：马蹄粉150克，水300克，搅拌均匀过筛。
3、糖浆：200克黄糖，水350克，大火煮糖融化沸腾，改小火往糖水中放两勺粉浆奋次加入搅拌至半透明状态。
4、糖浆倒入粉浆搅拌均匀
5、白浆：马蹄粉100克，椰浆400毫升，水150克，炼奶50克，搅拌均匀过筛。
6、容器刷油，大火烧开，放蒸架放容器，搅拌均匀放黄浆，盖上盖子大火蒸三分钟，然后均匀倒入一层白浆，大火蒸三分钟。放凉倒膜切块
小贴士每次浆水要搅拌均匀再放锅里蒸
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夏季超火的马蹄糕，教你家常做法，配方详细，口感冰爽Q弹又好吃天气热，都爱吃一口冰爽的美食，一入口就能带来好心情，不过三伏天气，建议大家还是少喝冰水，可以多做点冰凉糕点来解馋，既能满足凉爽的需求，还可以补充所需营养，在家做的美食，孩子爱吃还能放心吃。
所以今天给大家分享一款小吃店里最近很火的马蹄糕，家常做法配方详细，新手也不会失败哦，而且口感冰爽Q弹又好吃，孩子特别爱吃。
食材准备：马蹄12个，马蹄粉100克，250克清水，100克的红糖，50克的白糖，300克的清水等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备12个马蹄，把皮削掉，有些地方的人叫它荸荠，生津润肺，夏季多用它来煲汤和煲糖水对身体都很好，当水果吃也很不错的，清甜爽口。削好皮的马蹄冲洗干净后再用刀把它剁碎，剁成如下图这样就差不多了也不用太碎，太碎的话口感没那么好，剁好放一边备用。
第二步：现在来调碗马蹄浆，准备马蹄粉100克，加入250克清水，用筷子把它完全搅拌均匀，搅拌好后再用过滤器过滤一遍，这样也可以避免有些马蹄粉没有搅化或搅拌得不够均匀。
第三步：准备一个锅，放入100克的红糖，50克的白糖，再加入300克的清水，盖上锅盖调先调大火给它烧开，烧开后转小火慢慢把糖熬化就可以了。
第四步：红糖和白糖完全熬化后加入剁好的马蹄碎，用勺子给它搅动一下，然后盖上锅盖调中火煮一分钟左右。
第五步：一分钟后关火，把马蹄糖水端出来放一边放两三分钟，然后倒入马蹄浆，边倒入边搅拌把它调成生熟浆，我这次心急，马蹄糖水没稍微放凉几分钟就倒马蹄浆了，所以烫得太熟，不过不影响吃，只是影响形状。
第六步：准备一些蛋挞杯，把调好的浆装进去铺平，没有的模具的话，也可以用小碗或大盘子来装，粉浆烫至过熟就会很难铺平，尽量装好就行了。锅中烧水，放上一个蒸架，把装好的粉浆全部放进去，盖上锅盖，水开大火蒸20分钟。
第七步：时间一到就可以关火出锅，然后把马蹄糕端出来，可以趁热吃，也可以放凉后再吃，夏天吃，一般都是放冰箱里冰一会再来吃，冰爽更Q弹，口感味道也会更好。
这一道马蹄糕就做好了，喜欢的朋友可以试一下，外面买3块钱一个，自己做一锅才8块钱， *** 弹弹清香爽口的马蹄，怎么吃都不腻，孩子一次都可以吃三四个。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
千层马蹄糕，要的就是这个家常口儿马蹄糕很少做千层，做起来还可以
By 飘canyli玲
用料- 红糖层的 *** 材料
- 马蹄粉 130g
- 红糖片 200g
- 清水 620g
- 椰浆层的 *** 材料
- 马蹄粉 130g
- 椰浆粉 50g
- 清水 620克
- 白糖 200g
- 油（摸盘子用） 少许
1、材料称量
2、1、把300克水分别加到马蹄粉上进得溶化。 2、液体必须过筛，过滤杂质和把没化的马蹄粉给更好的化开。 3、把过筛好的液体放边上备用。（要认得区分两份液体哦）
3、1、把320克水和砂糖煮开（以糖融化为标准） 2、在加了椰浆粉的那份粉浆中勺出半勺出来。（注意：勺前要把粉浆弄匀哦） 3、快速的加到糖水中，不断的搅拌，显现糊状就可以了（可以中途关火，也可以加粉浆前关火） 4、待熟浆稍凉点后加入剩下的粉将中，每加一点都要快速的搅拌，不能把米浆都烫熟了 5、把生熟浆都搅拌好后就放边备用了。
4、1、把320克加上片糖煮开（糖融化为准） 2、从马蹄糕浆中分出半勺放到糖水中，快速搅拌均匀 3、搅拌到成顺滑的糊状就可以了，熟浆成功。 4、把熟浆分次冲到生浆中，少量多次，并快速搅拌均匀。 5、黄色部分生熟浆完成。
5、1、在锅中放上水，烧开。 2、在盘中刷一层油，加上一勺黄色的马蹄浆，上盖蒸3分钟左右（大部分变透明） 3、在放上一勺白色的马蹄浆（加了椰浆粉那个），上盖蒸3分钟左右。 4、按顺序把马蹄浆都做完，再蒸20分钟左右。（黄色必须在最后才好看哦。）
6、这是成品，吃着得爽很好吃
小贴士1、煮糖水时必须砂糖配的是加了椰浆的马蹄浆才白哦 2、我用的片糖，吃起来口感会好点，也可换其他糖 3、每次加浆时必须搅拌均匀 4、蒸的时间可适当加长 5、蒸后必须放凉才切块哦（热切就成糊糊） 6、分量和糖应根据模具和喜好调节
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10分钟出锅的网红款超多层彩虹马蹄糕，鲜嫩又爽口此网红款超多层彩虹马蹄糕较需要耐心和时间，懒人请谨慎选择。 这款马蹄糕用的水会比往常的多一点是因为蒸的层数比较薄，放多一点水不易粘稠更好地摊平。 另外，要想马蹄糕做得成型又Q弹，除了比例和调浆的问题，还需要纯正的马蹄粉哦~
By 洲星食品
用料- 马蹄粉 200g
- 各口味的果蔬粉或可食用色素 少量
- 椰浆 200ml
- 白糖 200g
- 清水 1000ml
1、准备好各种你喜欢的口味的果蔬粉或者可食用色素少量，加一点点水搅和均匀备用。
2、倒入100g马蹄粉，用300ml清水搅拌均匀过滤一遍，得到马蹄生浆。
3、锅中倒入200ml清水将100克白砂糖煮融化后熄火，倒入一勺马蹄生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到马蹄熟浆。
4、将熟浆倒回剩余生浆中，边倒边搅拌均匀，得到生熟浆。
5、将生熟浆平均倒入各颜色的果蔬粉浆中搅拌均匀，各颜色的生熟浆完成。
6、倒入100g马蹄粉，加入100ml清水和200ml椰浆搅拌均匀，过滤一遍得到白浆生浆。
7、锅中倒入200ml清水将100克白砂糖煮融化后熄火，倒入一勺白浆生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到白浆熟浆。
8、将白浆熟浆倒回剩余生浆中，边倒边搅拌均匀，得到白浆生熟浆。
9、先倒入一层薄薄的粉色浆，晃动均匀至铺平模具，上锅蒸1分钟左右，再蒸一层薄薄的白浆生熟浆同样蒸1分钟后再倒入粉色薄薄的浆，重复此过程，以此类推，蒸完一种颜色再蒸另外一种颜色，直至蒸完所有的层。 （以上颜色层的先后顺序仅供参考，可根据个人喜好自行调整）
10、蒸熟之后先放凉，再脱模切块，即可食用。
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想吃马蹄糕不用去外面买，教你在家做，Q弹爽口，比茶楼好吃导语：广东特色小吃马蹄莲，搅一搅蒸一蒸，香甜软糯有弹性，简单零失败
作为美食大国，在我国的许多地方，都有着自己独特的美食小吃，而马蹄糕便是广东非常经典的一款特色甜点小吃，香甜软糯有弹性，吃起来的口感是非常棒的，所以马蹄糕被流传开来后，受到了很多人的喜欢，许多人都想要尝试着吃一吃这款马蹄糕，尤其是到了广东游玩的旅客，更是会去尝一尝当地有名的马蹄糕了，而如今，我们自己在家也是可以做出来马蹄糕的，而且我们中式的小甜点，也不需要用到烤箱，所以 *** 起来更加方便了许多，这也让一些吃货想要尝这道美食的时候，更加容易了一些。
马蹄糕不仅是 *** 简单，用料也是非常简单的，在超市里面买上马蹄粉，就可以轻松 *** 出来，只不过我做的时候，还加上了家里现有的糖桂花，所以便做成了这款桂花马蹄糕，你在家做的时候，可以随意一些，有则加没有则不用加，马蹄糕之所以能够受到如此多人的喜欢，不仅是因为它味美，更是因为马蹄中的营养价值高，马蹄中含有的磷能够促进人体的生长发育，并且还能起到肠胃蠕动，滑肠通便的效果，所以说这款小甜品的食用价值和营养价值都是非常高的，大家可千万不能错过学习这款小甜品。
桂花马蹄糕的做法：
备用食材：马蹄粉260克，糖桂花2大勺， *** 糖200克，清水1000克；
*** 过程：之一步，需要的马蹄粉秤好重量，放在盆中，一点一点的加上500克的清水，搅拌成生浆备用；
第二步，锅中添上400克的水，放入 *** 糖，煮至 *** 糖融化；
第三步，待 *** 糖融化之后，加上桂花糖，煮开后；
第四步，将糖水倒在之前和好的生浆中，搅拌均匀，然后将混合物倒在一个大容器中；
第五步，蒸锅中加上水，烧开后，放入盛有混合物的容器，中火蒸上25分钟的时间；
第六步，蒸好之后放置冷却，就可以切块开始享用了。
烹饪小贴士：1、选择用稍微浅一点的容器去盛生浆，这样蒸出来的成品也会更好一些，混合物一定是要在锅中的水煮开后，再隔水放入开始蒸，马蹄粉的质量是会影响成品的，所以大家再买马蹄粉的时候，尽量买稍微好一些的马蹄粉，蒸好之后一定要放置冷却后，再去切块开始食用。
2、广东特色甜点小吃马蹄糕，我们自己在家就可以 *** 出来，而且做法非常的简单零失败，只需要经过搅一搅，蒸一蒸的工序，便可以 *** 成功，吃起来的口感香甜软糯，还有弹性，口感非常的棒。
3、想吃马蹄糕不用买，手把手教你在家做，香甜软糯有弹性，真好吃。
做法简单的小甜品，我们不在家尝试着做一做，真的是太可惜了，这款马蹄糕的做法，非常适合新手来操作，绝对是简单零失败的。
在广东地区，除了各式各样的夜宵美食之外，当然不能错过马蹄糕这种传统甜点，不仅看起来的外观晶莹剔透，而且吃到嘴巴里面细腻Q弹，可谓是一道好看又好吃的美食，加上里面有荸荠的存在，所以含有了丰富的维生素B和C，植物蛋白，磷质，有着清热去湿解毒的功效。
想吃马蹄糕不用买，自己在家就能做，简单3步，细腻Q弹又好吃
虽然马蹄糕好吃，不过除了广东之外，其他地区很少有卖这种甜点的，就算是有也不正宗，甚至一些商家为了获取更多的利润，还会往里面加入一些添加剂，和在本地吃的完全不同，所以想吃糯米糕，还不如自己在家做，下面小编就给大家分享下马蹄糕的做法。
【马蹄糕的家常做法】
调配黄粉浆：清水350，冰片糖100；清水300，马蹄粉150
调配白粉浆：清水150，马蹄粉100；椰浆400，炼奶60
之一步，首先准备一个无水无油的小锅，再把清水和冰片糖放到锅中，开中火将其煮化备用，接着把清水和马蹄粉放到一个容器当中，用筷子将其搅拌成浆液，然后用漏网过滤掉浆液里面的杂质和大颗粒，和放凉的糖水一起混合均匀即可。
第二步，接着重新准备一个容器，往里面加入清水和马蹄粉，用筷子搅拌均匀，再用滤网将其过滤干净，然后往过滤好的浆液里面加入椰浆，炼奶，用勺子将其搅拌均匀，这样就制成了白色的浆液。
第三步，然后把准备好的模具放到蒸锅当中，用刷子在底部刷上一层植物油，再往里面倒入少许的黄色浆液，盖上锅盖，大概蒸2分钟，等到浆液凝固后，再往里面倒入少许的白色浆液，等到凝固后，以此类推添加黄色浆液，直到全部浆液弄完，蒸好后取出放置冷却即可。
