导语：煮鸡蛋用几分钟？弄清这一点很关键，分享正确 *** ，鲜嫩好剥
水煮蛋普普通通，却一直是很受欢迎的食物，很多人喜欢吃，如果你不爱吃，多半是没煮好，比如有些早餐店卖的水煮蛋就很难吃，硬硬的干干的，吃一口要喝半杯水，我有时没来得及做早餐，若去买了水煮蛋，一定要先将水准备好，否则难以下咽，老公总是笑话我嗓子眼太细，不知道你有没有这种体会？其实好吃的水煮蛋完全不会让人吃了难受，反倒越吃越香，一点不噎人。
还有人不爱吃水煮蛋，可能是怕剥壳，剥起来费劲，等剥好了鸡蛋没多少了，表面坑坑洼洼影响食欲，本来半分钟内可以搞定的事情，却足足用了三分钟，这种情况让人着急。
其实煮鸡蛋有技巧，并非加水一煮就好，牢记三点，鸡蛋好剥不费力，鲜嫩可口不噎人！其中一点是搞明白煮鸡蛋用几分钟？弄清这一点很关键，若不知道时间，很容易煮出干巴不好剥的鸡蛋。下面我来分享一下煮鸡蛋的正确做法，以及小技巧，这么煮鲜嫩好剥。
煮鸡蛋的做法：
准备几个完好的鸡蛋，不要有裂纹的，否则很容易在煮的过程中开裂，蛋液流出，这样一来既不美观，口感也差。再准备一个小锅，水煮蛋都是现煮现吃，不要一次性煮太多，一般只有几个，用小锅就够了，而且小锅煮鸡蛋更方便，煮出来口感好。
鸡蛋放水龙头下冲洗一下，去掉表面的脏东西，切不可不洗直接煮，这样做太不卫生了，从这一点来看，还是在家煮最干净，外面的水煮蛋很可能是没洗直接煮的。
洗过后先不着急放锅里，而是给小锅内加水，可以没过鸡蛋的量，再放入一勺醋、一勺食盐，搅拌均匀。
盐化开后放入鸡蛋，先大火煮开，这个时候调小火开始计时，小火煮八分钟，时间到后关火。
取出后放进凉水里泡一会儿，温热后捞出，擦干表面的水分就可以剥壳了，轻轻敲几下，剥出完整的鸡蛋，光滑鲜嫩，蛋白蛋黄都 *** ，吃着香。
煮鸡蛋用几分钟？答案是开锅后小火煮8分钟，这个时间煮出的鸡蛋特别嫩，是全熟。想要有点溏心的话，煮六分钟即可。
为什么需要计时？
因为不计时的话，很可能没煮够时间，也有可能煮过了，而没煮够时间的话鸡蛋不熟，很多人都接受不了，而且不够熟的鸡蛋吃了对身体不好。煮过了鸡蛋会太硬太硬，口感变得很差，所以需要计时，固定的时间煮鸡蛋，可以得到全熟且鲜嫩的鸡蛋，不干不噎人。
另外煮鸡蛋，掌握好3点技巧：
一是煮鸡蛋必须要计时，这一点很重要，否则煮不好；
二是鸡蛋下锅前，要给水里加醋和盐，这么处理后煮出来的鸡蛋非常好剥；
三是煮鸡蛋时必须冷水下锅，煮的过程中鸡蛋不会破裂，煮好后还要用冷水泡一下，这样做鸡蛋更好剥。
关于煮鸡蛋，你都学会了吗？这么做再也不怕水煮蛋难剥或者难吃了，快动手试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
煮鸡蛋：冷水、热水下锅都不对，牢记这3点，鸡蛋轻轻一碰就脱壳俗话说得好：坚持每天吃一枚鸡蛋，身体更健康！鸡蛋不仅营养丰富，也是所有食物中营养吸收率更高的食物之一！
图片来源 ***
而煮鸡蛋是日常生活中最常见的吃法之一，既能品尝到鸡蛋原有的鲜香，又不似荷包蛋那样做起来麻烦，更不似煎蛋那样口感油腻。
但是，有的朋友说：为啥我煮鸡蛋时，鸡蛋没熟外壳就开裂了，蛋清蛋黄都煮到锅里去了！
还有的朋友说：为啥煮的鸡蛋，鸡蛋壳特别难剥，有时候扣下一块蛋壳，还能带下一大块蛋清来，剥起来太麻烦了！
其实，煮鸡蛋看似简单，也是有窍门的。
日常生活中，有的朋友在煮鸡蛋时习惯用冷水，还有的朋友则习惯用热水煮，其实不管是用冷水，还是用热水煮鸡蛋都不对！
下面就和大家详细地说一说煮鸡蛋的3点小技巧，学会了保准你煮熟的鸡蛋，蛋壳完整不开裂，关键鸡蛋轻轻一碰就脱壳！
一、温水煮鸡蛋
为什么说冷水、热水煮鸡蛋都不对呢？
首先，冷水煮鸡蛋，蛋清容易粘壳，尤其越是新鲜的鸡蛋，粘壳就越厉害，往往剥鸡蛋的时候，不仅会大片地带下蛋清，造成浪费，剥起来还相当的麻烦。
其次，热水煮鸡蛋，虽然有利于鸡蛋蛋壳的脱落，但每一枚鸡蛋蛋壳的厚度不同，能承受热胀冷缩的能力不同。
所以，热水煮鸡蛋往往会造成鸡蛋在煮到半生不熟时，蛋壳开裂，让半凝固状态的蛋清蛋黄，直接煮得满锅都是！
其实，煮鸡蛋就是鸡蛋的一个化学变化！众所周知，生鸡蛋内为胶状体，而煮熟的鸡蛋内为固态。
煮鸡蛋就是利用加热时的能量，改变鸡蛋内部的分子结构，从而发生变化，并产生了新的物质，最终形成不可溶的固体状。
说白了，咱们日常所认为的鸡蛋煮熟了，就是鸡蛋内部固化的结果！所以，用温水煮鸡蛋最为合适！一是，温水煮鸡蛋不容易让蛋清粘壳；二是温水煮鸡蛋不似热水那样，让蛋壳开裂！
小贴士：温水下锅煮鸡蛋，水温达到40度左右即可，鸡蛋下锅后，小火煮8分钟，关火后再焖3分钟左右即可。
准确地说，当水温达到58度时，鸡蛋就会凝固变性，当蛋黄的温度达到68度时即可成熟，但是，想要达到无菌状态，温度至少要达到72度。
所以，温水下锅小火煮8分钟左右，就可以达到无菌的状态。如果想要溏心蛋，则煮的时间要稍微短点。
二、水里加白醋
煮鸡蛋的时候，在水里加点白醋，可以让鸡蛋壳更好地脱落！
因为，鸡蛋壳的成分是碳酸钙，当与醋酸发生反应后，蛋壳便会被软化，这样不仅在煮的过程中蛋壳不容易开裂，软化的蛋壳只需轻轻一碰，轻轻一剥就脱壳了！
除了食盐和醋，加一勺小苏打也可以解决这个问题。小苏打水呈弱碱性，在煮鸡蛋的过程中会使鸡蛋清的pH升高，更利于鸡蛋壳的剥落。
小贴士：醋的用一般家庭吃饭喝汤的小汤勺2勺即可，这个 *** 还适合做水波蛋！同样的用量，煮出来的水波蛋不仅漂亮，口感香嫩，锅里的汤水还不会浑浊！
三、过冷水
煮鸡蛋的最后一步就是过冷水！煮熟的鸡蛋，切记不要直接剥皮吃！
虽然有温水煮蛋、加醋煮蛋的辅助，但为了让鸡蛋达到轻轻一碰，轻轻一剥就脱壳的效果，煮熟的鸡蛋要过一下冷水！再次利用热胀冷缩的原理，让蛋壳与蛋清之间产生缝隙，这样再剥壳就轻松多了！
（高质量生活家）
鸡蛋煮几分钟合适？溏心蛋、全熟蛋如何掌握，一篇看懂再也不会错大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
鸡蛋是我们人体所需蛋白质的主要来源，日常生活中食用 *** 也很多样，煎炸蒸煮各具风味、是我们经常食用的优质食材。但是有不少人认为，在煎炸蒸煮这几种烹饪 *** 中，煮鸡蛋是最简单的，然而事实并非如此。
看似往水中一放，几分钟就能搞定的水煮蛋，很多时候不是开裂、蛋清外流，就是连壳、不好剥皮，到底怎样才能煮出一颗完整无暇、滑嫩可口的鸡蛋很多人都不了解。今天，我就给大家详细讲解一下，煮鸡蛋的正确做法，无论是溏心蛋、还是水煮蛋，只要掌握好时间，保证个个滑嫩不开裂、好剥皮。
【凉拌鸡蛋】让你了解到怎么煮鸡蛋才好剥皮，以及煮鸡蛋时间的长短，与鸡蛋鲜嫩的程度。
1.锅内烧水，把这七个洗干净的鸡蛋凉水放入锅中，鸡蛋要想好剥壳，首先就要凉水下锅，开中火煮制、水开后开始计时，需要煮十分钟。煮鸡蛋以中火最为适宜，水开后煮3-5分钟，这时的蛋清在逐渐凝固，煮6-8分钟是溏心蛋，很多人都喜欢吃这个状态的鸡蛋。煮9-11分钟，是最嫩的全熟蛋，此时的蛋黄刚刚凝固，非常的软嫩、不用担心噎着。
2.十分钟以后捞出鸡蛋，用凉水冲凉，在鸡蛋冷水下锅，煮好后用凉水冲凉，是鸡蛋容易剥皮的关键一步。
3.下面，我们准备凉拌料：红辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中，大蒜切成蒜片，与辣椒圈一起放在盆中，倒入辣鲜露3克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，搅拌均匀后放在一边备用。
4.准备半根黄瓜，切成斜刀片，放在盘底垫底摆盘。
5.然后，我们把冷凉的鸡蛋逐个剥去外壳，我们看一下，鸡蛋个个圆嫩、不连壳、很好剥。
6.全部剥好以后，把每个鸡蛋切成四半摆在盘子中间。
7.最后均匀浇上调好的凉拌汁，美味即成。
好了，这道非常简单的凉拌鸡蛋就做好了，掌握好煮鸡蛋的时间和技巧，溏心蛋、全熟蛋随心吃。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鸡蛋煮几分钟最有营养？一个实验告诉你每个人心中都有一颗完美的煮鸡蛋。
时间长短不同，煮出来的蛋也不同。它可能是温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……
那鸡蛋煮多久更好呢？
执行力超级强的丁香医生，亲自就做了实验……
全部家当准备好
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图片来源：丁香医生设计团队
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实验步骤
烧开一锅水，把鸡蛋放进去，盖上锅盖，分别煮够 1 分钟到 15 分钟，共 15 颗蛋。
拿出来放到冰水中，浸泡 2 分钟后，剥掉蛋壳。
答
案
就
是
图片来源：丁香医生设计团队
厉不厉害？时间，就是煮鸡蛋的灵魂！
咱们来简单总结（看图说话）一下就是：
1～2 分钟的蛋
完全没熟，只有蛋白稍微凝上了一点。目测应该还能做个蛋花汤。
3～5 分钟的蛋
蛋白逐渐凝固了，但蛋黄还溏着心，可以自由流动。
6～10 分钟的蛋
蛋白摸起来很柔软，蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示，喜欢这阶段的煮鸡蛋。
11 分钟以上的蛋
也就是充分的「全熟蛋」，蛋白蛋黄都开始变硬，吃起来可能有点……噎。
所以说嘛，哪怕只是少了一分钟，多了两分钟，那都是另一个蛋了。
回到问题上……
鸡蛋煮多久才更好？
图片来源：丁香医生设计团队
安全方面，10 分钟以上的全熟蛋更好。
鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。
如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋，可能会造成食物中毒。
营养方面，区别不大。
加热对鸡蛋的营养影响其实并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。
稍微有点影响的是维生素，但损失并不大，也就不用纠结。
如果要说口感好坏……
那只能说是「仁者见仁，智者见智」了。
不论是溏心蛋、全熟蛋，还是煮好几个小时的茶叶蛋，喜不喜欢都要看个人口味。
虽然鸡蛋不煮熟有风险，但并不代表就不能吃了。如果你喜欢吃糖心蛋，建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋。
而选择 5 分钟以上 10 分钟以下的蛋，比较能在口感、营养上都兼顾好。
关于煮鸡蛋，想必你可能还会关心下面这些小问题。
怎么煮蛋不容易破？
是的，丁香医生煮蛋时，就不幸收获了一锅冒着泡泡的蛋花汤……
画面特别美
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图片来源：丁香医生设计团队
想要煮鸡蛋不破，可以试试下面两个 *** ：
冷水煮，让鸡蛋和水一起加热升温；
下锅前在大的那头扎个小洞，帮助排气。
鸡蛋煮久了，蛋黄为什么发青？
这是鸡蛋中的硫化氢和铁在高温下反应形成的硫化亚铁，没有毒。
不喜欢的话，注意别煮太久，并且及时用凉水降温。
隔夜的煮鸡蛋能不能吃？
那得看鸡蛋煮得到不到位。
如果是全熟蛋，只要及时冷藏，放 3～4 天也可以吃。
如果你煮的是溏心蛋，那确实有点风险，隔夜了就更好别吃了。
最后......
送你一颗爱心蛋
图片来源：丁香医生设计团队
快点 分享 给爱吃鸡蛋的他～
图片来源：giphy.com
这道溏心水煮蛋美味下饭，连着吃都不腻用一颗溏心蛋开启的清晨，永远那么美好 永远吃不腻的水煮蛋，只爱溏心 水煮蛋是更大限度保留鸡蛋营养价值是吃法
By Addict2
用料- 圣迪乐村·谷物蛋 2个
- 带壳约60-65克/个
1、冷水入锅，放入圣迪乐村·谷物蛋2个 水不用放很多，没过鸡蛋1/2就可以了
2、大火煮沸，锅中冒打泡泡时马上转小火，并开始计时，6分钟时关火（煮鸡蛋也请认真哦，定闹钟或者看着煮，不然吃不到糖心蛋不要赖我） 举个栗子，7: 01水开了关小火，那么7: 07时候关火就好，嗯直接+6就好了
3、6分钟到了关火，把锅中全部热水倒掉，马上注入冷水，浸泡2-3分钟
4、这就是泡冷水的作用，里面的鸡蛋热胀冷缩，秒秒钟轻松完整剥壳！并且鸡蛋也不烫手了，吃起来也不凉，是温热的
5、再配上一个漂亮的贝果，随意弄些蔬菜水果，就得到了好看好吃的营养早餐啦！ 溏心蛋的原理是里面蛋黄中心温度没达到凝固的温度，还呈现半流动状态，所以鸡蛋的品质和卫生就显得尤为重要了！ ?圣迪乐村·谷物蛋，不仅个头大蛋黄金黄，吃起来完全没有蛋腥味，安全放心无忧的吃起糖心蛋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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煮鸡蛋时，有人加盐，有人直接煮！都不对，这样煮，蛋壳一碰就掉煮鸡蛋时，有人加盐，有人直接煮！都不对，这样煮，蛋壳一碰就掉。最近猪肉都卖到40元1斤，草鱼都卖到8元1斤，随随便便买点菜都起码要100元以上，所以为了节约一点钱，只能去买一些还没有涨价的菜，比如我们常吃的土豆、鸡蛋、大蒜、咸菜都还没有涨价，特别是鸡蛋的价格，一板鸡蛋30个，只需要20元，如果买2板，还送2个，换算下来，一个鸡蛋只需要6.7毛，比吃一个馒头都便宜呢！虽然鸡蛋好吃，但是要想将煮熟的鸡蛋剥得光滑如镜，可不是随随便便就能成功的！
曾经有一位同事，我看着他整整剥了5分钟，才将一个鸡蛋的蛋壳一点点的剥下来，甚至还看到一些人剥的鸡蛋，将蛋白都剥得不见了，最后只甚至一个光秃秃的蛋黄。所以要想鸡蛋剥的快、剥的光滑，我们就需要掌握正确的煮鸡蛋 *** 。而据我了解，很多人煮鸡蛋时，都会在水中加少许的盐，还有更多的人都是直接煮，其实这2种做法都会不对的！今天胡师傅就教大家正确的做法，只要大家按照我的 *** 煮，鸡蛋壳一碰就掉，仅需要3秒钟就能剥一个鸡蛋壳。
【煮鸡蛋的 *** 】：首先在锅中放少许的水，将水煮到冒烟后，放一勺的醋到水中，然后将洗净的鸡蛋放入到锅中，大火将水煮开，接着改小火煮10分钟，10分钟后，将煮熟的鸡蛋放入到冷水浸泡10秒，时间到后，将鸡蛋捞出即可食用，像我煮的鸡蛋，只要您轻轻将壳一碰，鸡蛋壳就会自动脱落。
【白醋煮鸡蛋的原理】：因为白醋是酸性物质，而蛋壳主要成分是碳酸钙，碳酸钙遇到了酸性物质，会发生氧化反应，从而使鸡蛋壳变软。鸡蛋壳变软了，蛋壳就不会和鸡蛋白更加紧密的复合在一起，所以只要我们一碰蛋壳，鸡蛋壳就会掉。煮鸡蛋时，一定要温水下锅，如果沸水下锅，鸡蛋很容易煮破。如果大家想吃溏心蛋，只需要将鸡蛋放入到水中煮5分钟。
煮鸡蛋时，有人加盐，有人直接煮！都不对，这样煮，蛋壳一碰就掉。胡师傅建议大家，以后不管煮什么蛋，只要在水中加少许的醋，相信大家都能煮出一碰壳就掉的蛋。今天胡师傅分享给大家煮鸡蛋的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
煮鸡蛋，凉水下锅还是热水下锅？做错的人很多，难怪鸡蛋不好剥皮大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
今年由于这场突如其来的疫情，我们面临着巨大的考验，但是我们坚信，经过我们所有人的共同努力，和专家的奋斗，我们终将战胜这场“战疫”。通过这场特殊的疫情，我们不难发现，对于一些身体抵抗力比较强的，身体素质比较好的，对于抵抗疾病就有一定的好处。同时专家也建议我们保持良好的生活习惯，补充营养，保持良好的作息，对于我们抵抗病毒也有一定的好处。
说到补充身体营养，古人有句话话：药补不如食补。以此看来，日常生活中的食材对于补充我们身体益处。很多朋友们都说那到底吃什么才最营养最补充身体？其实对于我们日常生活中的食材很多都是非常的营养又美味的，但是有一种食材是我们日常生活中非常的常见，这种食材价格也不贵，而且营养非常的丰富，一般家庭都非常的喜欢，特别对于我们北方人来说，坐月子的产妇都要每天吃鸡蛋补充营养。
据研究表明，每一早晨一个鸡蛋，一杯牛奶就可以补充一上午所需要的营养物质，其实鸡蛋的做法有很多种，煎，炸，煮，炒，蒸等等，但是水煮鸡蛋是最能保持鸡蛋营养不流失的做法。说到这里很多朋友们都说，水煮鸡蛋是我们几千年的文明，谁不会煮鸡蛋呢？但是对于煮鸡蛋，很多朋友煮出来的鸡蛋都开裂了，要不然就是非常的难剥，那具体怎么做煮出来的鸡蛋不破裂而且又非常容易剥呢？其实我们掌握几点小技巧就可以。
——【水煮鸡蛋】——
【主要食材】：鸡蛋，盐
【具体 *** 步骤】：
1、首先我们将鸡蛋清洗干净，然后将鸡蛋放入锅中，加入适量的清水，没过鸡蛋
2、然后我们在锅中加入2勺盐，先将鸡蛋在冷水中浸泡2分钟左右
3、时间到了，然后我们开火，用中火煮，先将水煮开，然后转小火煮5分钟左右，然后关火，鸡蛋在锅中浸泡5分钟左右即可
4、然后我们将鸡蛋捞出来放入凉水中，吃的时候直接拿出来剥皮即可
好了，这样煮出来的鸡蛋非常的容易剥，而且也不会开裂，喜欢的朋友可以在家试一试。每天一个鸡蛋，一杯牛奶补充我们一上午所需要的营养。
【烹饪小贴士】：
1、在锅中加入适量的盐，这样煮出来的鸡蛋更容易剥开，而且煮鸡蛋不容易开裂
2、鸡蛋开裂，主要是由于温差比较大，所以煮鸡蛋的时候容易开裂，所以我们要先将鸡蛋在冷水中浸泡2分钟，这样可以减少鸡蛋和水的温差，这样煮出来的鸡蛋不容易开裂，特别对于存放在冰箱里面的鸡蛋
3、对于煮鸡蛋的时间来说有三点
1）喜欢吃糖心的鸡蛋，大约煮3分钟左右
2）喜欢吃中熟鸡蛋，大约煮5分钟左右
3）喜欢吃全熟的，可以煮8分钟左右
一般煮鸡蛋的时间不要超过10分钟，老家的话说，煮的时间长了容易老，其实是由于煮的时间长了，鸡蛋的营养流失，导致口感差，所以煮的时间不宜过长。
4、最后我们将煮好的鸡蛋放入凉水中，这样更容易剥皮
大家对于水煮鸡蛋的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
壹健康小知识：鸡蛋煮多久能熟？煮鸡蛋是冷水下锅还是热水如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
鸡蛋是营养价值很高的一种食物，在生活中是比较受欢迎的，那鸡蛋煮几分钟能熟？煮鸡蛋是冷水下锅还是热水？
鸡蛋煮几分钟能熟
水开后8分钟。
鸡蛋从生的变成完全熟了需要8~10左右的时间，这个过程会先是鸡蛋的蛋白先凝固，然后蛋白的温度慢慢上升后鸡蛋的变黄再开始慢慢变干粉，所以如果煮鸡蛋的时间不够的话煮出来的鸡蛋就是溏心蛋，溏心蛋的状态就是鸡蛋白熟了，还是鸡蛋黄还未完全熟，还是流动状态，而不是粉干状态。
煮鸡蛋是冷水下锅还是热水
冷水下锅比较好。
冷水下锅一方面比较方便，无需观看水开后再放蛋，直接从开火开始就可以及时等待鸡蛋煮熟，并且冷水煮鸡蛋不会将鸡蛋煮裂开，因为冷水煮鸡蛋的时候，鸡蛋的受热是较均匀的，慢慢升温然后缓慢的凝固，最后全部熟透；而热水下鸡蛋会使鸡蛋立马受热，蛋壳就会因为受热不均匀而爆开，影响鸡蛋口感及外观。
没熟的鸡蛋能吃吗
可以，但不建议吃。
没熟的鸡蛋基本蛋黄是流动状态的，虽然流动状态的蛋黄可能口感会比固态的蛋黄要好吃一些，吃起来不会感觉干粉而难以下咽，但是没熟的鸡蛋黄中会有含有一定的细菌，没熟的话可能鸡蛋就达不到高温消毒的作用，人体食用后可能会对健康造成威胁。
怎么判断鸡蛋煮熟了吗
1、将鸡蛋从水里捞出，然后观看鸡蛋壳表面水分完全蒸发干净的时间，如果时间加快，大概3~5秒就消失了，那说明此时鸡蛋已经煮熟了，如果水分蒸发完需要半分钟以上，睡眠此时鸡蛋还不太熟，可能是溏心蛋甚至更生的鸡蛋。
2、将鸡蛋捞出后，如果用手将鸡蛋放在手心，如果能很好的托起旋转，并且大力晃动鸡蛋也不会有震动感，那说明鸡蛋内部已经凝固了，可能已经熟了，如果不能旋转则说明鸡蛋还是生蛋。
3、将煮好的鸡蛋捞出后，然后用手电筒照射或者直接对光看，鸡蛋内部是否能透光，有通明干，如果有说明还是生蛋，没煮熟，如果没有，照出来是一团黑，那说明鸡蛋已经煮熟可以食用。
做水煮鸡蛋，牢记“5个技巧”，蛋黄鲜嫩营养高，蛋壳一剥就掉在时间紧迫的早上黄金期，相信不少人的早餐都是一个水煮鸡蛋，不仅仅是因为水煮鸡蛋营养高，更是因为简单好做，几分钟就能做出富含高蛋白的早餐，这是其他早饭都比不了的。
每天早上吃一两个水煮鸡蛋，一上午都是精神饱满，好状态，而且鸡蛋中的脂肪含量也不多，正在减肥的朋友即便是戒掉晚饭，也可以准备个水煮蛋吃，营养满满又减脂。
最近经常有朋友问我，为什么煮出来的鸡蛋总是煮不好，要么爆壳、要么就是不好剥壳，还有就是不好判断鸡蛋煮熟的时间，每次拿出来都煮成溏心蛋，不知道哪一步出了问题。
其实这些都是做水煮蛋的时候经常碰到的几个小问题，实不相瞒以前我也经常出现这几种情况，后来学会一个大厨讲的5小技巧之后，每次煮的鸡蛋都特别完美，下面就把5个小技巧分享给大家，有需要的建议看一下。
一、选择鸡蛋
不管做什么菜，要想做得好，首先之一步就是选择优质原材料，要准备新鲜的鸡蛋，这样的鸡蛋营养才丰富，吃起来口感也会更好。
如果有那种存放时间长或者有奇怪味道的鸡蛋，鸡蛋外壳有黑点或是发霉，购买时要避开，这种可能已经变质，如继续食用会对人体有影响。
二、清洗鸡蛋
很多人在煮鸡蛋的时候根本不去清洗，直接就放到水锅中，称反正也不吃鸡蛋壳，为什么要洗。其实这种认知是非常错误的，鸡蛋怎么出来的大家都知道，其表面带有很多的细菌、鸡屎等各种脏东西，如果被人体食用，就会把病菌送入体内，所以一定要清洗。
所以在拿出鸡蛋之后，一定要先用盐水浸泡5分钟左右，认真搓洗几下，然后再淘洗干净，盐水能杀菌，这样洗出来的鸡蛋会更干净，吃起来也会更安全卫生。
三、冷水下锅
煮鸡蛋的时候，咱们要在冷水时就下锅，不用等到水开后才把鸡蛋放进去，因为在水沸腾状态下放入鸡蛋会让鸡蛋在锅中受到冲击碰撞，从而出现鸡蛋壳破裂的情况。
所以在冷水时下锅，这样鸡蛋会随着水温的慢慢上涨，鸡蛋也会均匀受热，碰撞现象减少，煮出来的鸡蛋自然也就会更完整。
四、加白醋
一般大家在煮鸡蛋的时候什么也不会放，清水煮鸡蛋是最简单的做法，之前我一直也是这么煮的，后来经过大厨的一番讲解，终于明白原来煮鸡蛋的时候可以加点白醋。
因为蛋壳是以钙质为主要元素，遇到白醋后，钙元素可以稀释，这样蛋壳就会变软，在煮蛋的过程中鸡蛋不会因为发硬而爆壳；而且经过白醋的作用，蛋壳与蛋清、蛋黄还会更好的分离，煮熟后再剥壳就会变得很容易了。
五、过凉水
鸡蛋煮好之后，记得过一下凉水，这个应该很多朋友都知道，不仅解决了鸡蛋发烫的问题，还能让蛋壳更快速地分离，方便食用。
煮鸡蛋时间：
煮鸡蛋的时候，最合适的加热时间更好是在8分钟左右，这个时候的鸡蛋刚刚熟透，口感很嫩而且又不是糖心鸡蛋，能更大化保证鸡蛋的营养不受破坏，更好吸收。
这里要说明一下，很多人觉得溏心鸡蛋会更有营养，会专门煮溏心鸡蛋食用，但其实溏心鸡蛋里面很有可能包含细菌，如果是孕妇或者老人孩子，还是尽量少吃溏心鸡蛋，煮熟后食用更佳。
（之一名厨编辑：明明）
煮鸡蛋时冷水下锅还是热水？大多数人都做错了，难怪鸡蛋皮不好剥导语：煮鸡蛋时冷水下锅还是热水？大多数人都做错了，难怪鸡蛋皮不好剥
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。鸡蛋是生活中每天必吃的营养美食，我家最喜欢吃煮鸡蛋了，用来当早餐简单又省事。
水煮蛋的做法很简单，但最头疼的就是剥皮难，经常会遇到煮熟后的鸡蛋很难剥皮，会把蛋清一起剥下来，非常浪费又影响心情，怎样才能避免这个问题呢？下面就分享个水煮鸡蛋的小窍门，蛋壳一剥就下来，吃起来非常方便，跟我学起来吧。
首先把鸡蛋放入冷水里清洗，加入一勺面粉，面粉有吸附作用，因为蛋壳的表面有很多脏东西，如果洗不干净会有细菌，用面粉水浸泡10分钟，再冲洗干净即可，这样就洗得特别干净了，有人不洗直接下锅煮，是不卫生的哦。
煮鸡蛋要温水下锅煮，不要用冷水和开水，水温大约40度，刚刚烫手就可以了，然后点两滴白醋，白醋的作用可以软化蛋壳，这样剥的时候就很容易脱落了，盖上锅盖，大火烧开，开锅后一般煮5分钟左右就熟了，关火后再焖1分钟，要想煮鸡蛋容易脱壳，煮的时间长一些也是关键。
捞出鸡蛋，放入冷水中过凉，这一步的作用是使蛋壳遇冷，这样蛋清和蛋壳就更容易脱离，一锅鸡蛋一个破碎的都没有。
煮鸡蛋时，直接加水煮就错了，多加这1步，鸡蛋香嫩，壳一碰就掉。很多人说煮鸡蛋容易煮破，只要下锅之前用冷水浸泡一下就不会破了，是不是很多人都不知道这一点呢？检验成果的时候到了，真的会轻轻一碰壳就开吗？见证奇迹的时刻到了，把鸡蛋磕破，两手轻轻一捏，鸡蛋就完整的剥出来了，简直不要太快了，别看剥鸡蛋是一个简单的步骤，如果不注意技巧，剥皮就会比较麻烦，爱吃煮鸡蛋的快试试我的 *** 吧。
烹饪小贴士：1、鸡蛋清洗时加勺面粉更容易把蛋壳表面的脏东西洗干净。2、煮之前先用冷水浸泡一会儿，这样鸡蛋不容易煮破。3、要温水下锅，冷水热水都不行。4、下锅后加滴醋，可以软化蛋壳，煮熟后焖一会儿再打开锅盖。5、捞出用冷水过凉，也是蛋壳好剥的关键一步。
再来一个，在边上轻轻敲打一下，轻轻一捏，蛋壳立刻就脱落，太简单了，而且我们这个还是溏心蛋呢，如果你想吃完整的，煮的时间再多2分钟就可以了。
关于水煮鸡蛋的小窍门，你学会了吗？看完我的 *** 您有哪些见解呢？如果您也有煮鸡蛋的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
