传男不传女的茶叶鹌鹑蛋，没你想的那么难

By 承味 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鹌鹑蛋400g
• 生抽20ml
• 花椒3g
• 桂皮8g
• 茶粉100g
• 鱼露10ml
• 八角2个
• 香叶3片

做法步骤

1、或许正如你看到的，这道小食也的确简单，但是有两个独家的窍门就可以让你如虎添翼，在众多美味中夺人眼球。之一步就是将买好的鹌鹑蛋在沸水中，煮上5-6分钟。 这样才可以保证你的蛋白不老，Q弹好吃。

2、如果你喜欢味道更浓郁的可以将一半的蛋进行去皮。而另外一部分用勺子背面一个个敲碎。

3、二次烧开水，放入花椒

4、放入酱油

5、放入茶粉

6、桂皮、香叶、酱油，根据个人口味可以放入干辣椒。 那么这道菜的重点来了。在这里我们没有选择正常的茶叶来作为茶香的调味剂。 我们用的是，茶粉。

7、再次烧开后放入拨好和已经敲好外皮的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋的颜色也会从白色逐渐变成深棕，这个时候味道就是更佳时机。

8、最终的煮始终保持在小火进行，大概30分钟左右。 好吃又美味的秘方小食，茶叶鹌鹑蛋也就做好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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医生：要想脑子好，这种蛋每天要吃上5、6个才好

用这个 *** 煮出来的蛋竟然有肉味，煮一次能吃三天，当早餐特别好

火遍全网的鹌鹑蛋做法，一煮一腌入味好吃，贴秋膘补充营养不上火

火遍全网的鹌鹑蛋做法，一煮一腌入味好吃，贴秋膘补充营养不上火

已经过了立秋节气，又到了“贴秋膘”的时候，立秋后为啥要贴秋膘呢？

著名作家汪曾祺在《贴秋膘》中写：人到夏天，没有什么胃口，饭食清淡简单，芝麻酱面(过水，抓一把黄瓜丝，浇点花椒油)；烙两张葱花饼，熬点绿豆稀粥……两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。

按理说贴秋膘是有一定道理的，夏季炎热人们吃不香睡不好，体重难免下降，等过了立秋天气逐渐凉爽，胃口大开，就想吃点好的，补偿苦夏造成的身体亏虚。另外秋天过后是寒冷的冬天，应对严寒身体会需要更大的消耗，秋天补一补储存足够的营养好过冬。

不过现代人夏天大多待在空调房里，该吃吃该喝喝，漫漫长夏过去不见得有所清瘦，再隔三岔五来点羊肉串、小龙虾等这些夜宵，有的还会胖上那么几斤，所以咱们“贴秋膘”还是要注意，别吃太多过于油腻滋补的食物，注重营养更合适。

“贴秋膘”除了适当吃点肉外，建议大家多吃一些不那么容易长肉的食物，比如鹌鹑蛋就是不错的选择。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，别看个头小小的，但营养价值高过鸡蛋，蛋白质、脑磷脂、卵磷脂等含量丰富，有很好的益气补血、强筋壮骨、健脑护眼等作用。

鹌鹑蛋大多煮熟直接吃，寡淡无味，最近有个火遍全网的鹌鹑蛋做法，很多美食博主都在做，我也尝试了一下，一煮一腌很简单，却是非常入味，不油不腻鲜香美味，实乃贴秋膘首选，补充营养不上火，还解馋。

【韩式腌鹌鹑蛋】

所用食材：鹌鹑蛋，洋葱

所用调料：盐，生抽，蚝油，老抽，葱姜蒜，小米椒

*** 步骤：

1、购买鹌鹑蛋的时候，要挑选外壳呈灰白色，有紫褐色斑纹的，色泽鲜亮有光泽，轻轻摇动一下没有声音的，就是新鲜的鹌鹑蛋，先把鹌鹑蛋清洗干净。

2、小锅中加适量清水放入鹌鹑蛋，水烧开后中火煮4~5分钟，捞出用冷水浸泡一会。

3、经过冷水浸泡的鹌鹑蛋，用手按压一下，鹌鹑蛋皮就碎了，很容易将皮剥掉，依次把所有的鹌鹑蛋都处理好，用刀在表面划上两下以便更容易入味。

4、准备点葱姜蒜、小米椒切碎，还要加一些切碎的洋葱，很是提味，这个不要省略。

5、大碗中加入葱姜蒜末、洋葱碎、小米椒，加生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽1.5汤匙，盐1小勺，再加一些凉开水搅拌均匀，这个料汁要略咸一点，浸泡后的鹌鹑蛋才能入味。

6、把剥好的鹌鹑蛋放入调料汁中，浸泡腌制2个小时以上就可以吃了，没有放一滴油，不油不腻鲜香入味敲好吃。

8月，贴秋膘试试这道韩式腌鹌鹑蛋吧，个头小营养足，不油不腻真解馋。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

给孩子补身体常吃鹌鹑蛋，煮熟了卤一下，味道好的不得了

给孩子补身体常吃鹌鹑蛋，煮熟了卤一下，味道好的不得了

冬天是更佳的滋补季节，因为天气寒冷，身体也是需要储存热量与营养才能抵御严寒，很多人都喜欢吃肉类，其实肉类吃多了并不是好事，“鱼生痰，肉生火”，不管是什么食物都是要均衡摄入才可以，我们身边的营养食材很多，鹌鹑蛋就是不错的选择。

鹌鹑蛋的营养丰富，味道好，药用价值高。它虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处， 有较好护肤、美肤作用。 故有“卵中佳品”之称。 鹌鹑蛋也被认为是“动物中的人参”。是老少皆宜的滋补佳品，尤其是孩子。

冬天也是孩子的生长黄金期，妈妈们要常给孩子吃鹌鹑蛋，吃腻了水煮鹌鹑蛋可以换一种新鲜的做法，几天就教大家做一道超级过瘾的酒香鹌鹑蛋。

这道卤蛋不用加水，色泽诱人又Q弹入味，口感秒杀红烧肉，吃一次就让人欲罢不能，也是很好吃的小零食，追剧宵夜都是不二之选，鹌鹑蛋中富含优质蛋白，易被人体吸收利用，是补虚健体的佳品，且鹌鹑蛋中含有丰富的铁元素，对贫血有良好的改善作用，调整机体气血，使面色红润，多吃鹌鹑蛋不仅调补滋养，还可美肤养颜。

对于生长发育起的孩子来水，鹌鹑蛋中的蛋白质以及钙元素都是身体不需要的营养元素，像我这样做，孩子很喜欢吃，味道好的不得了。

【菜品】：酒香鹌鹑蛋

【烹饪食材】：鹌鹑蛋，生姜，大蒜，八角，桂皮，食用油，豆瓣酱，糖生抽，蚝油，酱油，啤酒。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有食材和调味料，将鹌鹑蛋简单清洗一下表皮，放入锅中锅中，添加半锅水，大火烧开，将鹌鹑蛋煮5~8分钟。

2、鹌鹑蛋煮好之后捞出来，放入冷水中浸泡一下，然后再沥干水分，找一个带盖的盆或者碗，将鹌鹑蛋装入其中，轻轻摇晃，直到鹌鹑蛋的蛋壳全部裂开，这样再将鹌鹑蛋的壳不取就非常容易了。

3、剥去壳的鹌鹑蛋冲洗干净备用。

4、再将每一个鹌鹑蛋用小刀划两刀，这样方便入味。

5、生姜切丝，大蒜切丝。

6、锅中添加适量食用油烧热，油热之后放入生姜丝，大蒜丝，八角和桂皮翻炒出香味。

7、再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，然后放入一勺糖边炒均匀。

8、再将鹌鹑蛋放入锅中，小火慢慢翻炒均匀。

9、继续加入老抽蚝油以及酱油。

10、不需要加水，直接放入一罐啤酒，大火烧开之后转中，小火慢慢炖煮，让啤酒完全蒸发，直到汤汁收干，鹌鹑蛋已经完全入味了就可以了，关火出锅冲出来，撒点葱花装饰一下，一道美味的酒香鹌鹑蛋就做好了。

【烹饪小贴士】：

用啤酒来炖煮鹌鹑蛋，不需要盖上锅盖，也不需要加入一滴水，期间多次搅动，直到啤酒完全蒸发。

常吃红烧鹌鹑蛋 素食的人普遍比同龄人身体好

关于素食继续简单的说几句。 素食有很多种，可分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素； 完全戒食动物性食物及其产品的为全素人群，即通常人们称之为纯素食者； 还有一种纯净素食者是断五辛，五辛包括葱、蒜、洋葱、韭菜等，即严格素食者； 不戒食蛋奶类及其相关产品的为蛋奶素人群，也就是一般素食者； 素食人群有因为信仰，有因为健康，有因为环保…… 不管如何，都请随喜这些素食者

By 素白之华

用料

• 鹌鹑蛋 20个（约）
• 冰糖 15克
• 盐 1克
• 老抽 10克
• 生抽 15克
• 食用油 15克
• 八角香叶花椒 少许
• 芝麻 少许

做法步骤

1、将鹌鹑蛋清洗干净～

2、锅里水烧开，加少许盐，放入鹌鹑蛋烧开，中小火煮10分钟～

3、过凉水，留很少一部分水，下一步教大家一个剥鹌鹑蛋的小妙招～

4、盖上锅盖，用力晃动锅子，让鹌鹑蛋在锅里互相撞击～

5、剥一个看看，很好剥，看看蛋壳就知道了刚才的撞击很完美～

6、很快剥完了～

7、冲洗干净，用小刀在鹌鹑蛋上轻轻的割两刀，竖向横向都行～

8、锅里倒油，放入八角香叶花椒小火煸一下出香味 ，花椒可以捞出来不用了～

9、倒入鹌鹑蛋煸炒～

10、全程中小火，小火比较好控制～

11、多翻炒，因为用的很少的油～

12、入生抽、老抽，口味偏咸的加1克盐～

13、加冰糖粉～

14、最后加水，盖上盖子，大火烧开，继续中小火烹煮～

15、最后收干，或者小火慢慢收干～

16、装盘后撒点芝麻，简单入味，来客人这也是一道大菜哦，哈哈哈～

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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秋天，少吃鸡鸭鱼肉多吃它，蛋白质含量极高，随手一炒，比肉还香

导读：每年的秋天，正是需要滋补的时候，因为秋季是冷热交替的季节，此时天地间阳气渐退，阴寒渐生，各种疾病乘虚而至，人体要准备接受漫长寒冬的考验，就要多吃一些营养价值高的食物，所以在秋天，很多人每天都会做大鱼大肉给家人吃。其实在秋天，建议大家少做鸡鸭鱼肉给家人吃，因为这些滋补的食物吃得太多，很容易导致食欲不振、消化不良，在秋天滋补时，尽量多吃一些蛋白质、钙含量丰富的食物，就能使身体非常暖和，比如在秋天，我最建议大家多吃的食物就是“鹌鹑蛋”。

据研究，鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、铁、磷、钙、脑磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有补气益血，强筋壮骨的作用，所以鹌鹑蛋也有“卵中佳品”、“动物中的人参”的美誉，特别是虚弱病者、老人、儿童、孕妇，在秋天，每周吃一次鹌鹑蛋，对身体特别好！

鹌鹑蛋不仅营养价值高，而且价格也不是特别贵，每次买上5块钱的鹌鹑蛋，就可以做上一大盘呢，而今天老胡教给大家鹌鹑蛋一种新吃法，只需要随手一炒，做出来的鹌鹑蛋开胃又解馋，比肉还要香呢！

【原材料准备】：鹌鹑蛋20-30个、豆瓣酱15克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、蒜末5克、姜末5克、生抽5ml、鸡精2克、老抽3ml，食盐、食用油、葱花适量。

【虎皮鹌鹑蛋的做法】：

之一步：首先将鹌鹑蛋冲洗干净，然后把鹌鹑蛋、一勺食盐、八角、桂皮、香叶、适量冷水放入到锅中，大火将鹌鹑蛋煮10分钟捞出，接着再把鹌鹑蛋的外壳剥掉即可备用。

第二步：锅中放入适量的油，等油温烧到7成热时，把鹌鹑蛋放入到锅中，中大火将鹌鹑蛋炸成表皮金黄色即可捞出（鹌鹑蛋剥好后，一定要将表面的水沥干，否则会导致油到处溅）。

第三步：锅中放少许底油，然后把蒜末、姜末、豆瓣酱全部放入到锅中爆香，如果喜欢吃辣的，可以放一些小米椒。

第四步：将鹌鹑蛋、食盐、鸡精、生抽、老抽和适量的热水放入到锅中，中小火将锅中的汤汁煮浓稠后，最后撒上少许的葱花即可食用。煮鹌鹑蛋的过程中，每隔2分钟需要搅拌一下，防止糊锅。

【胡师傅有话说】：大家看，像我这样做的虎皮鹌鹑蛋，看着是不是非常有食欲，每当我做了这道菜时，全家人都抢着吃呢！特别是天冷时，多给家人做这道菜吃，能使身体更健康呢！做好的鹌鹑蛋，一定要当天吃完，更好不要隔夜吃，因为隔夜的鹌鹑蛋含有的亚硝酸盐比较多。

秋天，少吃鸡鸭鱼肉，多吃“鹌鹑蛋”，蛋白质含量极高，5块钱一大盘，随手一炒，比肉还香！最后老胡还想问下大家，您知道鹌鹑蛋还有哪些好吃的做法，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

吃了鹌鹑蛋忘不掉，家人香的受不了

准备一个保鲜盒，半杯凉水。鹌鹑蛋下锅煮10分钟。煮好的鹌鹑蛋放入保鲜盒，倒入小半杯水。双手捏住盒子，摇晃1-2分钟。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了跟脱衣服似的一盘一下子就剥好了。。。还没过瘾呢。

鹌鹑蛋不要再煮着吃，试试这种做法，好看又好吃还下饭

鹌鹑蛋的简单好吃做法，一蒸一炸，淋一罐啤酒慢慢烧，越吃越香

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

导语：“鹌鹑蛋”不要只会煮着吃了，厨师长教你用鹌鹑蛋做到家常小菜。

俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑，所以鹌鹑蛋自然也是一种营养又美味的食材，鹌鹑蛋素有卵中佳品之称，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，下面就为大家详细的分享一下，这道香辣鹌鹑蛋的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【香辣鹌鹑蛋】

1.首先我们把鹌鹑蛋洗干净，冷水放入锅中煮一下，水烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火煮5分钟，鹌鹑蛋煮熟以后倒出来，快速放入凉水中冰一下这样更容易剥壳。

鹌鹑蛋晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀这样更容易入味。小葱切成段，生姜切成片放入在一起，加入两粒八角，几个干辣椒，一小撮花椒，几片香叶备用。

2.下面我们把鹌鹑蛋炸一下，锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，轻轻的搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱呈金黄色时倒出来控油。

3.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒化炒出红油，然后倒入炸好鹌鹑蛋沿锅边淋入一罐啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，接着开始调味。

4.加入蚝油5克，生抽5克，老抽2克上色，白糖少许，鸡精1克，食盐1克，因为酱料都是咸的这里不需要放太多食盐，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。

5.8分钟以后我们把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。

技术要点：

1.鹌鹑蛋上面一定要划一些刀口，方便入味。

2.鹌鹑蛋经过炸制，表面更加酥松，这样煮出来更加入味。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

标签： 鹌鹑 多久 更好