本期导读：天热吃这"活体蔬菜"，一清暑热，二解毒、三利湿热，更好吃5道做法
三伏天，天气炎热吃什么好？吃绿豆芽是不错的选择，绿豆芽是绿豆发的芽，被称为：活体蔬菜，绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
绿豆芽怎样做好吃?教你更好吃的5道做法，都是家常菜，不用放肉也好吃，清淡味美，好吃下饭，下面一起看看都有哪些做法：
【炒三丝】所需材料：绿豆芽半斤、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、干辣椒3-4个、酱油1汤匙、陈醋半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，放在滤水篮中，沥净水分，水分一定要沥净，否则炒出的绿豆芽吃着口感不脆。
2.韭菜切成3-4厘米长的段，干豆腐切成韭菜叶宽的丝，干辣椒剪成段，辣椒籽不用，姜切成丝。
3.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后，煮2-3分钟，将干豆腐丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，干豆腐丝焯水，可以去除豆腥味，而且还吃着不硬。
4.锅内加入油烧热，下入姜丝和干辣椒段爆香。
5.下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至7-8成熟，淋入酱油翻炒均匀
6.下入干豆腐丝，再加入盐，鸡精，翻炒均匀。
7.下入韭菜段，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，沿锅边淋入陈醋，快速翻炒几下，关火，盛出装盘，一道脆嫩可口的素炒三丝就做好了。
【炒合菜】所需材料：鸡蛋2个、韭菜100克、绿豆芽半斤、粉丝1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.首先要把粉丝泡发，把粉丝放到容器内，淋入开水，把粉丝烫至变软，然后用温水泡10分钟左右，韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净，挑去豆皮。
2.把韭菜切成3厘米左右长的段。
3.把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，姜切丝，大蒜切片，把泡粉丝的水沥净，淋入海鲜酱油，拌匀，使粉丝上色，再加入半汤匙油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会粘成一团，这是炒粉丝不会粘成一团，也不会粘锅的小技巧。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液加热至变凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋块盛出待用。
5.锅内再添加少许油烧热，下入姜丝、蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生。
6.下入粉丝和鸡蛋块一起翻炒均匀，把粉丝炒至变软。
7.下入韭菜，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的炒合菜就做好了。
【油泼绿豆芽干豆腐】所需材料：干豆腐3张、绿豆芽半斤、香菜1棵、毛葱1颗、油适量、姜2片、海鲜酱油2-3汤匙、干辣椒7-8个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆芽投洗干净，香菜洗净，做这道菜肴干豆腐更好选用厚一些的干豆腐，吃着口感好，劲道。用普通干豆腐也可以。
2.把干豆腐切成条。
3.香菜切成小段，干辣椒剪成段，姜切末，毛葱切成小丁，或者切末。毛葱是东北的特产，长得像没长大的洋葱，味道比洋葱辣，个头比大蒜还小，生吃熟吃都可以。没有毛葱用大葱或者洋葱也可以
4.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，水开后，将绿豆芽捞出，放入清水中过一下，捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，下入干豆腐焯水，加入少许碱面，水开后煮半分钟，将干豆腐捞出，放在清水中投洗一遍，去除碱味。干豆腐焯水时，在水中加入少许碱，干豆腐吃着口感滑嫩。
6.把绿豆芽铺在盘内垫底，把干豆腐放在豆芽上面，再把毛葱和姜末放在干豆腐上，最后放上干辣椒段，撒上香菜段，再转圈淋入海鲜酱油。
7.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在辣椒段和葱姜上，激出调料的香味，吃时拌一下就可以了。
【黄瓜拌绿豆芽】所需材料：黄瓜2根、绿豆芽半斤、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、香醋或者米醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、辣椒末半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菜和黄瓜洗净。
2.把黄瓜先切成片，再切成丝，香菜切小段，大蒜切末，把辣椒末放在一个耐热的碗内待用。
3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，水开后，把绿豆芽焯水1-2分钟，将绿豆芽捞出。
4.绿豆芽捞出后，马上把绿豆芽放入冷水中投凉，降温。把绿豆芽捞出，沥净水分待用。绿豆芽焯水后，要把绿豆芽马上放到冷水中投凉，降温，这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感和风味。
5.锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒末的碗内，将辣椒末炸出香味，要掌握好油温，不要把辣椒末炸糊了。
6.将黄瓜丝，绿豆芽放在盆内，再加入香菜末，蒜末，炸好的辣椒油，盐，白糖，香醋或者米醋，生抽。
7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘口感脆嫩，清爽开胃的黄瓜拌绿豆芽就拌好了。
【香干绿豆芽小炒】所需材料：绿豆芽半斤、香干2片、尖椒2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
1.准备好所需材料，豆芽投洗干净。
2.把尖椒去蒂、去籽，再切成丝，香干切成4块，再切成条。
3.把锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1分钟左右，把香干捞出，沥净水分待用，香干炒之前焯下水，炒的豆干又软又香润，不焯水直接炒，炒出的豆干又干又硬。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。
5.下入香干和尖椒丝，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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推荐5道炒羊肉的家常做法，不腥不膻，肉质嫩滑，在家也能做大厨葱爆羊肉
原料：羊肉（上脑肉）250克、大葱1根
腌肉料：姜丝少许、料酒1勺、老抽半勺、油1勺、老抽少许、葱丝上色
炒菜调料：生抽1勺、老抽半勺、盐2克、糖2克、孜然少许
*** *** 如下：1、准备好所需要的材料；羊肉稍微冻一下再切，切薄片；大葱斜切成眉毛丝；羊肉片水洗后挤干水份，加入姜丝和料酒1勺、老抽1勺，抓拌均匀入味，倒入油1勺，腌制20分钟；
2、锅中加入少许油，倒入葱丝炒至断生；加入少许老抽上色即可，装盘盛出备用；
3、锅中倒入油，下入羊肉片；加入生抽1勺、老抽半勺、盐2克、糖2克和孜然少许，炒匀；
4、倒入炒好的葱丝，关火炒匀；羊肉鲜嫩，葱丝不老，装盘盛出；#秋日生活打卡季#
家常版孜然羊肉
食材：羊腿肉或羊里脊300克，洋葱半个，香菜，姜蒜末。
做法：1、羊肉切薄片，加少许盐?少许胡椒粉?1勺生抽?1勺料酒?1勺淀粉?1勺食用油抓匀腌制15分钟；洋葱切块备用。
2、起锅热油炒香姜蒜末，下入羊肉片旺火炒至变色，加1勺孜然粒?1勺孜然粉?1勺辣椒面?1勺芝麻翻炒均匀。
3、放入洋葱，加少许盐?1勺生抽翻炒均匀，出锅前撒入香菜炒匀即可。
葱爆羊肉
食材：羊肉，大葱
做法：1、大葱洗净切段，羊肉切片。
2、羊肉加1勺料酒，1勺生抽，葱姜抓匀腌制半个小时。
3、锅里油放多点，油热下羊肉爆炒，炒熟盛出备用。
4、锅里底油下大葱翻炒，加1勺老抽翻炒至软，倒入羊肉翻炒，出锅前加点鸡精调味即可。
香菜孜然羊肉
材料：羊肉适量，展艺孜然味腌料，生抽，料酒，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，洋葱，大葱，香菜
做法：1、推荐使用羊里脊，比较嫩。羊肉切尽量薄的片，
放上两勺料酒（别多），两勺生抽，根据肉量撒入适量的腌料，再放一下洋葱丝进去，抓拌均匀，腌制一小时。
2、将香菜设成段，大葱设成圈，准备好孜然粒孜然粉辣椒粉（根据自己的喜好放，我喜欢味道浓郁的，所以放的多多的）
3、热锅烧油，放入稍微多一点的油，油热放羊肉，大火爆炒至水分蒸发，肉都变色了。
4、再下入孜然粉孜然粒辣椒粉翻炒爆香。
5、出锅前先放入大葱翻炒微微断生，再下入香菜，只需要将香菜烫一下微微蔫了即可关火盛盘。
葱爆羊肉
食材：羊腿肉/羊肩肉/肥羊卷都可以～大葱/洋葱有啥用啥～姜、蒜、小米辣或干辣椒
做法：1、羊肉切片，用油、生抽、料酒、蚝油、孜然粉、盐、淀粉抓匀腌制10分钟或更久一点
2、起锅加油，爆香姜、蒜、花椒和少量葱
3、下羊肉大火爆炒至7-8分熟，盛出备用
4、锅里底油下葱段炒香，倒入羊肉，可加点盐和孜然粉调味，爆炒至熟出锅～
80年代大厨 *** 青椒炒肉，做法正宗，简直能把人馋哭#历史影像这道经典的青椒炒肉菜式，原来是这样 *** 的。这段记录于1983年的视频展现了大厨刘敬贤在全国烹饪大赛中爆炒青椒炒肉的全过程。让我们跟随大厨，一起 *** 这道美味佳肴吧。
首先，将青椒和肉丝分别切丝处理，这个过程需要讲究刀工，大约需要两到三分钟。处理好的青椒和肉丝装盘备用。
接下来，是调味环节。将适量的盐和鸡蛋液混合，搅拌均匀后加入淀粉，再次搅拌均匀。
然后，开始烹饪。将适量的油倒入锅中，加热至七分热，将搅拌好的肉丝倒入锅中。在翻炒的过程中，大厨使用了筷子，这和 *** 水煮牛肉的 *** 类似。大约需要翻炒五到八次，将肉丝捞出备用。
在处理青椒的时候，需要注意焯水的时间。将青椒放入沸水中，焯水几秒钟后捞出备用。
接下来，再次加热锅中的油，加入葱姜煸炒，然后加入肉丝继续翻炒。在大火的作用下，持续翻炒三到九次，加入盐、酱油和味精，最后加入青椒继续翻炒。
*** 这道青椒炒肉，需要注意的是调味料的用量。经过大厨的精心 *** ，一道美味的佳肴就完成了。出锅时，一股香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。这是80年代大厨 *** 青椒炒肉的过程，简单易做，不用过多的佐料，就能 *** 出一道美味的佳肴。
今天才知道，青椒不要直接下水清洗，菜农教我一招，更省事又卫生今天才知道，青椒不要直接下水清洗，菜农教我一招，更省事又卫生
近日，在与一位来自农村的亲戚的闲聊中，我无意间听到了一个关于青椒清洗的小妙招，令我大开眼界。原来，我们在家中清洗青椒时常常习惯性地将它们直接放进水龙头下冲洗，然而，这种做法并不是更好的。这位亲戚，也是一名菜农，与我分享了他们家族传承的一招清洗青椒的 *** ，不仅更省事，还更加卫生。让我们一起来了解这个小妙招的具体内容吧。
清洗蔬菜对于食品安全和健康是至关重要的。青椒作为常见的蔬菜之一，也需要经过彻底的清洗才能确保食用安全。然而，很多人都习惯性地将青椒直接放入水中清洗，认为这是最简单直接的 *** 。然而，这样做实际上会造成一些问题。
首先，直接将青椒放入水中清洗，会导致青椒表面的泥沙和污垢在水中悬浮，容易再次附着在青椒上，从而无法达到真正的清洗效果。其次，如果青椒表面存在农药残留，简单的水冲洗很难将其完全清除，可能会影响到食品的安全。此外，如果青椒的表面有细菌，直接的水冲洗也难以杀灭这些细菌，可能会影响到食品的卫生。
这位亲戚告诉我，他们家族一直都有一个传统的清洗青椒 *** ，效果非常好。具体 *** 如下：
首先，将新鲜的青椒放在水龙头下轻轻冲洗，去除表面的泥沙。
然后，准备一个大碗，将碗里装满清水，水温要稍微温暖一些，不要太冷。你也可以在清水中加入一些食盐，以增强清洁效果。
接下来，将青椒整个浸入清水中，静静地浸泡大约5分钟左右。这个过程中，青椒表面的污垢会逐渐松动，而不会像直接水冲洗时那样悬浮在水中。
过了一段时间后，用手轻轻摩擦青椒表面，帮助去除污垢和农药残留。这个步骤需要耐心一些，确保青椒的每个部分都得到了清洗。
清洗完毕后，将青椒取出，再次用清水冲洗一遍，确保表面的残留物都被冲走。
最后，将清洗干净的青椒放在通风处晾干，或者用纸巾轻轻擦干，即可食用或储存。
通过这种 *** 清洗青椒，不仅可以更彻底地去除污垢、农药残留和细菌，还可以保留青椒的原汁原味，让食材更加安全可口。
通过这个小妙招，我不禁感叹农村智慧的博大精深。这些传统的 *** 不仅考虑到食品安全，还有助于保护环境，减少水的浪费。在城市的生活中，我们有时会因为便捷性而忽略了一些简单而有效的做法，而这些做法往往是我们从农村智慧中汲取的宝贵经验。
通过这次与亲戚的交流，我不仅学到了清洗青椒的新 *** ，更深刻地认识到了农村智慧的珍贵。在日常生活中，我们可以多借鉴一些传统的做法，从中发现更多的乐趣和智慧。同时，我们也应该保护和传承这些宝贵的农村智慧，让它们在现代生活中继续发光发热。
总之，今天的这个小妙招让我大开眼界，重新认识了清洗青椒的重要性。我将会在以后的生活中，采用这个更省事又卫生的 *** 来清洗青椒，也希望更多的人能够了解和尝试这个 *** ，让我们的餐桌更加安全健康。同时，让我们铭记那些传统的智慧，它们蕴藏着宝贵的经验和知识，值得我们去学习和传承。
青椒火腿炒鸡蛋是一道简单易做、营养均衡、0失误的家常菜，适合秋季食用，可以解馋下饭，增加食欲。青椒是一种富含维生素C、钙、铁等营养素的蔬菜，有增强免疫力、抗氧化、抗癌的功效。
火腿是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，有维持皮肤和粘膜健康的作用。鸡蛋是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有多种维生素和微量元素，有增强免疫力、护眼明目的作用。青椒火腿炒鸡蛋的做法非常简单，只需要准备好新鲜的青椒、火腿和鸡蛋，以及少许的调料，就可以 *** 出一道色香味俱全、软嫩爽口的佳肴，让你在秋天吃出健康和美味。下面就来介绍一下青椒火腿炒鸡蛋的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 青椒：选择新鲜、颜色翠绿、表皮光滑、无虫蛀的青椒，避免选用老化、发黄、发软的青椒。
- 火腿：选择新鲜、肉质紧实、无异味的火腿，更好是火腿肠或者午餐肉，口感更好。
- 鸡蛋：选择新鲜、无异味、无裂纹的鸡蛋，更好是散养鸡下的土鸡蛋，口感更好。
- 调料：准备好盐、生抽、料酒、白糖、油、姜片等调料，用于提味和去腥。调料的用量可以根据个人口味适当调整
*** 步骤
- 将新鲜的青椒洗净切去根部，切成小块，备用。
- 将新鲜的火腿洗净切成小丁，备用。
- 将新鲜的鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水淀粉，搅拌均匀，备用。
- 将锅放在火上，加入适量的油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用筷子快速搅动，将鸡蛋炒散成小块，盛出备用。
- 在锅中加入少许油，油热后放入姜片，炒出香味。
- 倒入火腿丁，大火翻炒出肉香味。
- 接着放入青椒块，继续翻炒均匀。
- 翻炒均匀之后，调入生抽、料酒和白糖，炒匀。
- 最后放入炒好的鸡蛋，大火迅速炒匀即可。
- 关火，盛盘。
小贴士
- 青椒火腿炒鸡蛋更好用新鲜的青椒、火腿和鸡蛋 *** ，如果用冷冻的青椒、火腿和鸡蛋，需要提前解冻并清洗干净。
- 青椒火腿炒鸡蛋的调料可以根据个人喜好增减或者替换，也可以加入一些其他的调料，如蒜末、辣椒、醋等，增加风味。
- 青椒火腿炒鸡蛋的炒制时间不要过长，否则会影响青椒的口感和营养，一般来说，青椒断生就可以了。
- 青椒火腿炒鸡蛋可以搭配米饭、面条或者馒头等主食食用，也可以单独作为一道开胃菜。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
父女俩都爱吃的鸭胗，加点青椒炒一下，方便也好吃
前几天特别想吃一些卤味，翻冰箱的时候家里还有老卤的，做起来也方便，就是不知道卤些什么才好。孩子不太喜欢吃卤菜，但卤牛肉，或者卤鸡蛋她能接受的。到了菜市转了一圈发现竟然没有什么特别想吃的，就买了点鸭胗回来，这是父女俩都爱吃的食材之一了。
但就一点鸭胗如果单独拿出卤真的太麻烦了，所以决定就跟平常的吃法一样，直接加点青椒炒一下，这样方便也好吃。光卤一点真的不划算，主要还是因为天气还是太热了，在厨房做卤味也是挺热的。
【家常炒鸭胗】
主要食材：鸭胗，青椒，干红辣椒，蒜
具体做法：
锅里加水放鸭胗，加姜片，料酒，葱段，去腥三件套不能少。青椒切成丝，干红辣椒也切成丝，蒜拍碎就可以了。
焯过水的鸭胗冲洗干净之后切成薄片，锅里暂不放油把鸭胗倒进去慢慢炒出水分。
加生抽，蚝油，蒜，适量糖炒上色之后加一点开水盖上锅盖煮起来。
待锅里的汤汁林收干的时候，把青椒和红椒倒进去，大火快速翻炒至收汁，最后加一点盐提味就可以出锅了。
鸭胗炒制也下饭，不一定非要卤起来，怎么简单怎么来
营养科医生推荐的“私房下午茶”，招待亲友养胃又健康五一小长假期间，三五好友相聚一堂，火锅、烧烤、冷饮一个都不能少，虽吃得尽兴，可一个不当心，肠胃不适、消化不良就会找上门。
“大吃大喝会破坏肠道菌群平衡，影响肠道的消化吸收功能，暴饮暴食也会影响到肝脏。”北京中医药大学东直门医院通州院区脾胃病科主治医师茹淑瑛曾表示，辛辣 *** 、容易引发胀气、不易消化以及生冷食物等肠胃不适人群都不宜食用。“咖啡、浓茶、酒、辣椒、韭菜等属于辛辣 *** 食物，土豆、红薯、芋头、南瓜、板栗、豆浆等属于易胀气食物，年糕、粽子、汤圆等属于不易消化食物。油炸食品、冰镇食品、甜点等也要少吃。”茹淑瑛解释道。
为避免出现肠胃不适，北京中医药大学东方医院营养科主治医师魏帼提醒，假日期间注意规律饮食，亦可将餐馆聚餐改为自制下午茶招待亲友，健康又养胃。
山楂麦芽茶
*** *** ：山楂10g、生麦芽10g。山楂洗净、切片，与麦芽同置杯中，倒入开水，加盖泡30分钟，代茶饮用即可。
功效：消食导滞。山楂具有促进胃酸分泌，消肉食的作用，生麦芽多用于消解米面食积，节日大餐后喝一杯山楂麦芽茶可养护脾胃。
如果不喜欢山楂微酸的口感，可以在山楂和生麦芽的基础上，加入少许茶叶平衡口感，还可以生津润燥。不同的茶叶可额外增加不同的养生效果：绿茶清暑热，适合胃火较旺的人群；红茶暖胃，适合脾胃虚寒的人群；茉莉花茶疏肝解郁，适合肝气郁结的人群；乌龙茶性平，适合大部分人群。
益脾饼
*** *** ：白术30g、红枣250g、鸡内金15g、干姜6g、面粉500g，食盐适量。将干姜和白术放入纱布袋中，同红枣一同熬煮1小时。去药袋，红枣去核，枣肉捣泥后，将面粉、鸡内金粉倒入和成面团。再将面团分成合适大小，制成薄饼，烙熟即可食用。
功效：养胃驱寒。白术补脾胃，红枣健脾益气，鸡内金消食化积，干姜温中散寒，共同制成小饼进食，可以起到温中散寒，健脾养胃的作用。
如果觉得味道过于寡淡，可以在 *** 时额外添加红糖、桂花等。红糖味甘性温，可补中缓肝，和胃降逆。桂花味辛性温，温中散寒，暖胃止痛。
新京报记者 张兆慧 校对 卢茜
营养又美味！青椒炒牛肉快学起来~来源：【昆明日报-掌上春城】
青椒炒牛肉
原料：
牛里脊适量、薄皮青椒适量、蒜适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。
做法步骤：
1. 牛里脊切薄片，加料酒、生抽、蚝油、水淀粉拌匀后加一勺油拌匀放置10分钟。
2. 青椒去籽洗净切小块，蒜切片。
3. 锅中放油烧热，放入牛肉滑炒变色盛出。
4. 锅中留余油，放入蒜片、青椒翻炒至九分熟。
5. 合入牛肉，加盐调味炒匀，完成。
来源：美食天下微公号
责编：杨芮
编审：李星
终审：周健军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
每日学会一道菜：青椒炒肉青椒炒肉是一道非常受欢迎的中国家常菜，它的 *** 简单而美味。以下是青椒炒肉的做法菜谱：
所需食材：
瘦肉（猪肉或牛肉），约250克，切成薄片
青椒，2-3只，去籽切成块状
大蒜，3-4瓣，切末
姜，一小块，切末
食用油，适量
酱油，1-2汤匙
料酒，1汤匙
盐，适量
糖，1/2茶匙
生抽（或老抽），1汤匙
鸡精（可选），1/2茶匙
水淀粉（混合1汤匙淀粉和2汤匙水）
烹饪步骤：
先将瘦肉切成薄片，然后加入一汤匙料酒和一茶匙盐，拌匀，腌制约15分钟，以增强味道并使肉更嫩滑。
在热锅中加入适量食用油，加热至油开始冒烟时，将腌制好的肉片加入，翻炒至变色，变得半熟即可捞出备用。
锅中再次倒入适量食用油，加热后加入蒜末和姜末，翻炒至香气四溢。
接着将青椒块倒入锅中，快速翻炒，保持青椒的脆嫩口感，不要炒太久。
青椒开始变软后，将之前炒好的肉片重新放入锅中，继续翻炒均匀。
倒入一汤匙酱油、1/2茶匙糖、1汤匙生抽，继续翻炒均匀，确保所有食材都均匀上色。
如果觉得炒菜过干，可以加入少量水，再次翻炒均匀。
最后，加入鸡精（可选）和淀粉水，翻炒均匀至汁液浓稠，确保所有食材都均匀裹上美味的酱汁。
出锅前可以根据个人口味再次调整盐、糖、生抽等调味品。
青椒炒肉热腾腾的上菜啦！可以搭配米饭或面食享用。
这就是青椒炒肉的简单做法，快来尝试一下，享受这道美味的家常菜吧！
今天做了道红烧鲫鱼，再放点青辣椒进去，味道很鲜美
1.准备和材料
在准备红烧鲫鱼之前，我们需要准备好所有的原料。首先，我们要选购新鲜的鱼类。确保鱼的眼睛明亮，鳞片完整，身体有弹性。这样的鱼通常口感更好，烹饪后鲜美可口。然后，我们需要将鲫鱼清洗干净并剁成适合烹饪的段。
2. 选择鲜美的鱼类
在选择鲜美的鱼类时，我们可以根据个人喜好和食材季节进行选择。鲫鱼是一种常见且味道鲜美的鱼类，适合用来烹饪红烧鱼。它的肉质细腻，富含蛋白质和多种营养成分。此外，鲫鱼的价格相对较为亲民，是不错的选择。
3. 清洗和剁成段
在烹饪之前，我们需要将鲫鱼清洗干净。使用清水将鱼身和鱼腔洗净，并用厨房纸巾擦干。接着，用刀将鲫鱼剁成段，这样烹饪时容易入味且更易煮熟。
4. 准备炒锅和调料
在烹饪红烧鲫鱼时，我们需要准备好一口炒锅，并将其加热。同时，收集所需的调料，如生姜、大葱、蒜瓣、豆瓣酱等。这些调料能够为鱼肉提供浓郁的味道和香气。
5. 烹饪红烧鲫鱼
当炒锅热后，我们可以先将葱姜蒜爆炒出香味，然后加入豆瓣酱翻炒出红油。接着，将鲫鱼块放入炒锅中，轻轻翻煎两面，使其略微变色。然后，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮20分钟左右，直至鱼骨可以轻松剥离。这样能使鱼肉更加鲜嫩。
6. 最后出锅，添加青辣椒提鲜
当鲫鱼烧煮熟透后，我们可以加入切成段的青辣椒，继续煮1-2分钟。青辣椒的辣味和清爽味道会为整道菜增添一份鲜活的口感。最后，关火出锅，把红烧鲫鱼盛在盘中，撒上葱花作为装饰，美味的红烧鲫鱼就完成了。
通过以上步骤和调料的搭配，我们可以 *** 出一道味道鲜美、入口鲜嫩的红烧鲫鱼。加入青辣椒的做法能够进一步提鲜增味，让整道菜更加美味可口。快来尝试一下吧！
