鲁菜菜谱大全菜单，鲁菜菜谱大全带图片窍门

牵着乌龟去散步问答 2024-08-28 22 0

来山东必点的6道鲁菜，是“鲁菜之魂”，老板都以为你是本地人

鲁菜是传统四大菜系之首，相对于其它菜系来说，鲁菜历史最悠久，是技法最丰富，功底更高深的菜系，在黄河流域烹饪文化中，有一定的代表性，清朝时期，御膳房一大半都是山东厨子，特别的风光，广为流行。

明清时期，大量的山东厨师，带着技法和菜品，进入皇宫御膳房中，鲁菜立刻变得雍容华贵、中正大气、平和养生，最风光的时候，京城饭馆一多半都是鲁菜，“八大楼”的菜品大部分都是山东风味，以鲁菜为主。

蔬菜种植历史悠久，种类繁多，例如胶州大葱、金乡大蒜、潍坊萝卜、寿光韭菜、青州蜜桃、胶州白菜、莱芜生姜等，山东靠近海岸，有鱼、虾、贝、藻上百种海产品，再加上“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”十八种烹饪技法，终成鲁菜系的洋洋大观。

一、木须肉

木须肉原名木樨肉，只要是山东厨师，基本上都会做这道菜，荤素搭配，营养美味，主要食材有猪肉、黄瓜、鸡蛋和黑木耳，混炒而成，口味鲜美、口感丰富，味道清新。

清朝文学家曾这样描述过木须肉“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。

木须肉好吃，既能登上平民餐桌，还能登上酒店宴席，无需准备过多的食材，就地取材，都是家中常备，特别下饭。

二、葱烧海参

海参是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾，属于名贵食材，与大葱炒在一起，葱段香浓，柔软香滑，食后无余汁。

葱烧海参被评为山东“十大经典菜”，大葱和海参相结合，不止是味道上面的升华，大葱味浓，正好可以遮盖海参的腥味、膻味和异味，两者完美配合，达到“以浓攻浓”的效果。

海参有多个品种，山东所产的刺参为海参上品，需要人工捕捞，物以稀为贵，最能代表这道菜的特殊之处。

三、糖醋黄河大鲤鱼

山东济南，北临黄河，这道菜必须指定用黄河大鲤鱼，野生的黄河大鲤鱼，一直生活在黄河深水池，与饲养的不同，野生鱼头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，这也是此菜的特殊之处。

济南府志就曾记录“黄河之鲤，南阳之蟹”，且还有烹饪的食谱，对于厨师的考验也非常高，先打上花刀，再下锅油炸，再用洛口老醋加糖制成糖醋汁，外脆里嫩，汤汁酸甜。

四、沂蒙炒鸡

鸡肉的做法在每个地方都有，沂蒙炒鸡是鲁菜中的一道代表菜，在山东各地，均有“无鸡不成宴”的说法，餐桌上上有鸡，寓有“大吉大利”之意，也表示了对客人的尊重，沂蒙炒鸡历史悠久，香气持久，鸡肉不老不嫩，肉质弹韧，汤汁更加浓郁。

临沂炒鸡在山东餐饮界已经是一大特色，选用土生土长的草鸡，再加上香料的调配，鸡肉不老不嫩，口感极佳，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，隔着老远都能闻见香味。

五、拔丝山药

拔丝系列一直是鲁菜中的精髓代表，拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝山药、拔丝地瓜，在鲁菜宴席当中，绝对有那么一道拔丝菜，颜色金黄，能拔出两米多远，脆甜香酥，为压桌甜菜，深受年轻人的喜爱。

拔丝山药，外脆内软，糖丝不断，香甜可口，菜品端上桌以后，需要配一碟凉水，你拔我拽，金丝漫步，妙趣横生。

六、油焖大虾

这是一道历史悠久的名菜，渤海“海中有虾，油焖大虾的食材，均选自渤海湾的大对虾，晶莹饱满、体形硕大，使用的是鲁菜中的“焖”烹饪技法，成菜具有鲜香甜咸四种味道，色泽油亮，鲜香美味，滋味极佳。

在唐宋时期，鲁菜的烹饪技法达到了极高的水准，后来由于战乱影响，鲁菜又经历了重新整合，不但精烹美制，还水准卓越，成为了名镇一方的代表菜系，广为流传。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

八大菜系之首的鲁菜，你吃过几样？之一个大部分的人都不知道

我们的祖国地大物博，美食更是数不尽数，各地都有自己的特点。不仅文化有着悠远的历史，美食也有深厚的底蕴，按照地理位置和品种口味分为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、浙菜、徽菜。这八大菜系各有特色，小编今天就来给大家介绍一下位于八大菜系之首的鲁菜，看看它有哪些特色菜~

每种菜系的特点都不同，鲁菜最突出的就是它“重视食物的精细”，鲁菜在古代很长一段时间里都被称作是“官府菜”，它的技法最为丰富，难度也更大，对厨师功底的要求也比较高。可以说，在2500年前，鲁菜就奠定了中国饮食的发展方向。后来随着时代的发展，鲁菜逐渐吸收外来菜系精华的部分，变得更加雍容华贵，乘上一盘正宗的鲁菜，一股中正大气之感油然而生。

之一道：葱烧海参

“葱烧海参”算是鲁菜中的一道硬菜，是“古今八珍”之一。海参的鲜美和大葱的爽口结合在一起，既营养又美味。

第二道：糖醋鲤鱼

《济南府志》里曾记载“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”，糖醋鲤鱼便是取黄河鲤鱼而作的一道美食。正宗的糖醋鲤鱼外酥里嫩，色香味俱全，鱼皮酥脆可口，鱼肉柔软鲜美

第三道：德州扒鸡

德州扒鸡距今天为止已经有近百年的历史了，不论是国内还是国外的旅客在经过德州这个地方，都会在车站买一份德州扒鸡带回家，当地人也经常会选择这个特色菜作为款待客人的菜肴之一。

孔子曾说过“食不厌精，脍不厌细”。看完了小编的介绍大家是不是都特别想去山东尝一尝地道的鲁菜呢？你还知道哪些鲁菜的代表菜呢？记得留言告诉小编哦~

鲁菜几大代表菜，有你喜欢的吗

鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），黄河流域烹饪文化的代表，是历史最悠久、技法最丰富、难度更高、最见功力的菜系之一。

糖醋鲤鱼是用鲤鱼 *** 的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。

海参肘子是鲁菜经典菜谱之一，以海参为 *** 主料，海参肘子的烹饪技巧以烧菜为主。特点：红润光亮，时肉酥烂，汁浓味厚，肥而不腻，海参软濡滑润，葱味浓郁。

红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。 *** 材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡 *** 技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。

葱烧海参是山东的经典美食之一。这道菜充满了浓郁的葱香味，传统上采用的是更好的章丘大葱，煎熟成金色后撒在红烧海参上，大葱的香味和海参的鲜味完美地融合在了一起。

神仙鸭子是山东地区特色传统名菜之一，属于孔府菜。孔繁坡称神仙鸭子，并留鸭贩子于府中专做此菜。“神仙鸭子”遂得其名。相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期，在孔繁坡任山西同州知府时，府内厨师以鸭子出骨，加调料入碗加盖，上笼蒸制而成，肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美，孔繁坡品尝后，觉得此菜制法与众不同，上笼蒸制以点香三炷烧尽为度，滋味鲆美美胜于它菜，故取名为神仙鸭子。

九转大肠的主要原料有猪大肠、葱、精盐、干辣椒、姜片、香菜、八角、香叶、陈皮。　　九转大肠酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。是鲁菜系中的名菜之一。　　九转大肠拥有丰富的营养，不仅拥有丰富的蛋白质，还蕴含许多维生素。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

十大经典鲁菜，想想都流口水

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度更高、最见功力的菜系。

2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

今天咱们说一下公认的十大经典鲁菜

1.德州扒鸡

扒鸡是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。

德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。

2.红烧大虾

红烧大虾，是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。据分析，每百克对虾，含蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。“

3.九转大肠

4.蜜汁梨球

是一道美味食品。梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

5.清汤柳叶燕菜

是一道集美味、营养于一身的菜肴，被选为十大经典鲁菜之一。具有色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇的特色。

6.四喜丸子

四喜丸子，为中国的一道名菜，为鲁菜的代表菜之一。

7.坛子肉

“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入瓷坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用瓷坛炖成，故名“坛子肉”。

8.糖醋鲤鱼

“糖醋鲤鱼”是山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。

9.一品豆腐

是一道鲁式官府菜，以鲜嫩爽滑、营养全面、低脂健康、老少咸宜为特点。

10.油爆双脆

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油爆双脆是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆双脆以鸡胗为主要材料，烹饪以爆菜油爆为主油。爆双脆的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。

鲁菜十大代表菜，有你喜欢的吗？

一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质，豆腐是植物性食物中含蛋白质更高的一种。不但含量超过牛奶，而且蛋白质很容易被人体吸收。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。

葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

三丝鱼翅是山东省的地方传统名菜，属于鲁菜系。三丝鱼翅以鱼翅为主要材料。 *** *** 一般是将千张皮用刀片成两块，再切成细丝，一边留 1厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板。油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要沾连，炸至金黄起锅。然后，纯碱兑水下锅煮中国名菜素斋风味沸，放入千张皮煮至 *** 柔软，起锅即成鱼翅。

白扒四宝是一道色香味俱全的传统名菜。主要食材有水发广肚、炖鲍鱼、鸡脯肉等。

糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说：“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。这里的厨师喜用活鲤鱼 *** 此菜，并在附近地方有些名气，后来传到济南。此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸，不久便成为名菜馆中的一道佳肴。

九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里 *** 难度更大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

扒原壳鲍鱼是一道山东青岛沿海地区的传统名菜。此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。

鲁菜十大代表菜，有你喜欢的吗？

白扒四宝是一道色香味俱全的传统名菜。主要食材有水发广肚、炖鲍鱼、鸡脯肉等。

盘点：八大菜系之首的鲁菜中经典菜品

作为地道的山东人，首推肯定是鲁菜，虽然别的菜系我也很喜欢，毕竟咱是吃山东菜长大的，今天推荐鲁菜里代表菜。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），其发源地为山东省淄博市博山区，八大菜系中唯一的自发型菜系相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言，是历史最悠久、技法最丰富、难度更高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

糖醋鲤鱼

鱼尾翘起，色如琥珀，外焦里嫩。鲤鱼跳龙门的造型，大酸大甜的口味，表达了金榜题名、新婚花烛等人生大喜的欢欣之情。

芙蓉鸡片

吃鸡不见鸡，清鲜软嫩、色泽洁白、形如芙蓉。

葱烧海参

海参清鲜、柔软、香滑，葱香浓郁，富含胶原蛋白却而不含胆固醇，是不可多得的健康营养佳品。

九转大肠

色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，苦，辣，咸五味俱全，是中餐中罕见的一道菜五味俱全的著名菜品

德州扒鸡

形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。

酱爆鸡丁

红润油亮，咸中带甜，肉嫩透鲜，酱香浓郁。

豆腐箱

将素荤巧妙搭配，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的，只有亲口品尝才能感受到这道美食的无比妙趣，它给人的是色香味意形全方位的享受与 *** 。

爆炒腰花

爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。 *** 时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。

酱肘子

酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区 *** 酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。

四喜丸子

四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

鲁菜文化渊源流长，美食更是数不胜数，喜欢的可以来尝一尝。

去山东必点的5道鲁菜，是“鲁菜之魂”，老板还以为你是山东人

去山东必点的5道鲁菜，是“鲁菜之魂”，老板还以为你是山东人。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

关注我的朋友都知道，我就是一个实实在在的本地山东人。都知道山东人好客，如果来山东旅游的话。可别忘了点山东的这5道鲁菜，鲜香味美又下饭。可以说是很多外地人的喜爱哦。如果来山东旅游的话，最不愁的就是吃啦。

尤其是今天给大家分享的这5道鲁菜，几乎每个山东人都吃过。去饭店点鲁菜的，可别忘了点这5道菜。是鲁菜之魂，老板不知道的还以为你是山东人呢？到底是哪5道菜呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

第1道:糖醋鲤鱼

来山东做客的话，必点的之一道菜就是糖醋鲤鱼啦！采用的是黄河大鲤鱼做出来的美食，它的口感是酸甜可口、外酥里嫩，就连鱼刺炸的也特别酥脆。特别适合老人和小孩吃。

黄河鲤鱼一条两斤，去掉内脏和鱼鳞。然后再两面改牡丹花刀，放少许的葱姜去腥。腌制五分钟。糖醋汁:5勺清水、4勺白糖、3勺番茄酱、2勺淀粉、1勺老抽，用筷子搅匀。腌制好的鲤鱼表面挂上一层面糊，五成热的油温下锅炸。炸至表面金黄酥脆。

然后再把准备好的糖醋汁，放入锅内烧至汤汁浓稠，直接浇在炸好的糖醋鲤鱼上面就可以啦。

第2道:九转大肠

第二道菜就是山东的九转大肠啦！是济南的一道特色经典菜之一，采用的是新鲜的猪大肠做出来的美食。把大肠放入葱姜料酒水中大火卤熟，然后再把大肠放入五成热的油温中下锅油炸。灌入十多种佐料，用煨火做出来的美食。

山东的九转大肠吃起来肥而不腻、色香味俱全。都喜欢吃大肠的朋友来说，可不能错过哦。九转大肠这道菜，可以说是很多老酒鬼的更爱，去饭店如果不专门点这道菜的话。老板一般都嫌麻烦不给做。

第3道:葱烧海参

不差钱的朋友，来山东旅游的话，可别忘了点葱烧海参这道菜。在我们山东的青岛以及烟台这边，是更受欢迎的美食。采用的是上等的海参做出来的菜谱，山东人待客必不可少的一道菜就是葱烧海参啦。不知道大家喜不喜欢吃这道菜呢？一盘菜的价格也就在38左右。

第四道:汆丸子

在我们山东聊城这边，更受欢迎的一道经典菜就是水汆丸子啦。把猪肉剁成肉馅，1斤的猪肉里面加入四两的葱姜水，然后加入淀粉葱姜去腥，用手使劲的给它搅拌均匀上劲。

铁锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后转小火。然后利用左手的虎口处把丸子放入锅内。用小火煮至丸子定型。然后再开大火煮沸八分钟。煮好之后就可以上桌食用啦。用这个 *** 做出来的水汆丸子，鲜香味美，是很多老人和小孩的更爱哦。

第五道:红烧肉

对喜欢吃肉的朋友来说，红烧肉这道菜可是山东的一道名菜了。吃一口红烧肉，肥而不腻、色泽红亮，软烂可口又下饭。去鲁菜饭馆里点这道菜的话，老板一看就知道是懂行人。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道鲁菜当中的哪些经典菜吗？欢迎评论区分享给我们哦！喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。

山东最经典的7道鲁菜，特色鲁菜合集，鲜香美味，你吃过几道？

山东地理位置优越，沿海而居，物产丰富，继而酝酿出来鲁菜菜系，鲁菜特色注重突出原味，咸香脆嫩为主。山东人性情豪爽，来到这里一定会热情的亮出他们的好酒好菜来招待你。

今天，让我们一起走进山东，看一下下山东最经典的7道鲁菜，特色鲁菜合集，鲜香美味，看一下你吃过几道。

之一道菜：九转大肠

九转大肠是山东的一道特色美食，喜欢它的人觉的它是人间美味，不喜欢的退避三舍。九转大肠的主要食材是猪大肠，做这道菜一定要将大肠处理干净，否则会影响口感。焯水后将大肠油炸，加入多种香料调味料，然后文火炖煮。这样做出来的九转大肠色泽红润，颜色靓丽，口感上更是酸甜微辣，又有嚼劲。真可谓是色香味俱全。

第二道菜：德州扒鸡

提到德州扒鸡，那可是美名远扬，它是鲁菜中的经典菜肴，有着上百年的历史文化，并且属于国家非遗文化，拥有这“天下之一鸡”的美称。从清朝乾隆年间起，山东人就将它作为贡品送入宫内，深受皇上喜爱。德州扒鸡的 *** 工序特别精致，做出来的味道更是色味兼优，肉质鲜嫩，抓住两腿撕开，咬上一口色泽金黄的肌肉，十分的鲜嫩有味。

第三道菜：糟溜鱼片

糟溜鱼片作为山东的一道特色名菜，非常受山东人的喜爱。它的主要食材是黄鱼，将其洗净切骨，腌制一下，然后油炸出锅，在下高汤炖煮，期间加入糟卤，白糖，味精，盐和淀粉水，煮制浓稠后淋上热油。这道菜口感非常不错，鱼肉吃起来非常的嫩滑，而且浓稠的汤汁喝起来也很爽口，没有吃过的朋友一定不要错过。

第四道菜：宫保鸡丁

宫保鸡丁可能很多人都听过，但是有的人大概不知道它是鲁菜。它还有另外一个名字叫油爆鸡丁，这也是一道宫廷菜。用鸡腿肉切丁，大火爆炒，这样能够更大程度的保留鸡丁的原味和新鲜，吃起来口感也是非常的鲜辣，很下饭的一道菜。

第五道菜：四喜丸子

四喜丸子是山东的一道经典特色菜，从外形上猛的一看跟狮子头很像，从做法上来说的话是一样的，做的时候肉不能切太碎，要稍微大一点，摆盘的时候狮子头是一个，四喜丸子则是4个，这代表着福禄寿喜，福寿安康的意思。它不仅颜色金黄好看，而且吃起来香嫩咸酥，非常入味，是各大喜庆宴席必上的一道特色菜。

第六道菜：葱烧海参

葱烧海参可是鲁菜中一道不可多得的美味，当地海鲜充足，本地的大葱更是有名，所以海鲜类出名的菜品自然不会少。这道菜将葱和海参完美的融合在一起，可以很好的将海参的腥味遮盖起来。这道菜是一道非常滋补的菜品，特别适合秋冬季节食用，口感吃起来香咸可口，海参还特别的入口柔滑，有条件的朋友可以在家做做试试。

第七道菜：油焖大虾

油焖大虾很多地方都有，但是山东的油焖大虾却是最正宗的，凭借优越的地理位置，山东渤海湾的大对虾无疑是油焖大虾更好的食材，再配上鲁系菜的油焖烹饪技术，做出来的大虾非常的色泽特别的光亮，吃起来更是鲜肉更是鲜香入味，肉质细嫩。

上面的这7道菜都是山东最经典的特色菜，也是鲁菜的代表菜，特色鲁菜合集，鲜香美味，你吃过几道？来山东游玩，这些都是必须要吃的菜，山东人们热情好客，鲁菜更是特别的有滋味，在美食中品味山东，让你离山东更近一步，也会让你爱上山东这座美丽的城市。

你吃过哪些山东鲁菜呢?评论区留言分享一下吧，别忘了关注我，每天都会更新很多特色美食！