鸡肉蒸面条的家常做法，鸡肉蒸面条的家常做法

牵着乌龟去散步生活 2024-08-28 19 0

广东经典蒸鸡做法，皮脆肉嫩，比白切鸡好吃多了，太香了

*** 上有些段子，说没有一只鸡能活着走出广东。这是一句调侃的话语，每次看到都会笑出声，这个大概意思是说广东人太喜欢吃鸡肉的，所以没有鸡能活着走出广东，都在广东人都肚子里。在我这边吃的最多的就是白切鸡，过年过节必备。现在都吃怕了。还好鸡的做法有很多，比如化州那边的葱油鸡，客家盐焗鸡，茂名湛江隔水鸡，都是非常好吃的鸡肉做法。这次要分享的就是广东经典名菜——隔水蒸鸡。

鸡肉的营养价值很高，有丰富的蛋白质，脂肪含量很低，多吃也不怕胖。吃法做法非常多，这次的隔水蒸鸡清淡不上火，很适合这个季节使用，不过鸡肉对广东人来说吃多还是会上火的，尤其是那些体质偏热的人。这道隔水蒸鸡跟白切鸡有异曲同工之妙，只不过白切鸡什么都不加，隔水蒸鸡还会有些处理过程。口味口感都是我所喜欢的。

整道做法很简单，广东人喜欢原汁原味，尤其是这种蒸鸡，蒸的时间要把握好，吃着才不干不柴，入口嫩滑入味，搭配上简单的蘸料，简直是人间美味。蘸料是生姜跟葱花 *** 的，根据个人口味可以加点生抽或者蒸鱼豉油。因为每个人口味不一样，可以自由调整。广东人很喜欢葱姜口味的材料，葱姜去腥增香，像这种蒸出来鸡肉，蘸料用葱姜去做，能更大激发它的香气，非常迷人。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。

【所需材料】

半只鸡，葱姜适量，适量盐。

【 *** 步骤】

1.准备半只鸡，更好是三黄鸡或者一年内的小公鸡，肉质嫩滑好吃一点，把它搓洗干净备用。

2.准备一点盐跟葱姜，用手抓捏出汁液。

3.再涂抹在鸡身上。两面都涂抹一遍，盐入底味，葱姜去腥增香。

4.接着在表面涂抹上一层花生油，可以锁住鸡皮水分，让它吃着脆弹一点。

5.准备整体，底部铺上葱姜，再把鸡放上来。开大火蒸，水开之后转小火蒸25分钟即可。

6.切点葱花葱白，再拍一点生姜蓉。

7.把它放入碗中，调入一盐。淋入刚烧开的热油就可以了。搅拌均匀即可，也可以把盐换成生抽酱油或者蒸鱼豉油。

8.时间到取出鸡，用筷子扎进鸡腿里面带出来没有血水说明熟透了。

9.出锅斩成件就可以了。

10.再淋入前面调好的酱汁就可以开动了。

小贴士：

1.鸡的选择有很多，小公鸡口感我家人最喜欢，嫩滑又香，尤其是走地鸡那种。三黄鸡也很不错。

2.蒸鸡小火蒸，火候太大不好掌握，时间长了吃着太老了，口感发柴。

达人私房菜谱｜皮香肉嫩的清新美味-低脂料理节日佳肴「白焗鸡」

俗话说：食材分南北！其实，烹饪亦有南北之分，相较于北方厨师的豪放，南方厨师则更加细致，将鸡肉的烹饪化繁入简，再施以调料蒸煮即可，广式的白焗鸡就是其中一种。将新鲜的鸡肉，与配料的香气融合，焗出清新的美味。皮白肉嫩的低脂料理-节日大菜，值得入手！

By 海燕的厨房【豆果美食官方认证达人】

用料

三黄鸡半只
料酒 3勺
盐少许
生姜半个
香葱适量

做法步骤

1、三黄鸡半只，料酒3勺，盐少许，生姜半个，香葱适量

2、三黄鸡清洗干净后擦干水分后放入大玻璃碗中，加入生姜，料酒和盐抹匀后入冰箱冷藏半小时左右

3、另取生姜切圆片，葱白切小长段

4、铸铁锅放油下姜片和香葱段煸香

5、接着把葱叶放入锅中，围成一个大圈，中间留空

6、把处理过的鸡放入锅中，盖上盖子

7、中小火焗30-45分钟即可

8、皮香肉嫩的成品-白焗鸡

小贴士

做白焗鸡，一般选嫩鸡，三黄鸡更佳做白焗鸡，鸡事先要预处理，腌制入味无水的状态下，靠水蒸气回流把鸡肉蒸焖熟，口感十分嫩滑健康又低脂，大家可以试试，小孩子超喜欢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你河南特色焖面，面条不用水煮，口感劲道软韧，咸香入味

焖面是北方的传统特色小吃，面条不用水煮，利用水蒸气将面条焖熟 *** ，所以叫焖面。焖面口感劲道软韧，咸香入味，有菜有肉，有滋有味。浓郁的肉汁配上劲道味美的面条，一锅解决一顿菜和饭，简单又方便。

作为一名面食狂爱者，夏季更爱吃的就是焖面，个人感觉做焖面比做炒面简单。把自己喜欢吃的蔬菜和肉炒好加入水再放入面，直接焖就搞定了。焖面里面可以添加任何喜欢的菜，5分钟出锅，简单快手的做法，最适合上班族们啦，赶紧学起来！

食材

豆角400克、五花肉900克、鲜面条150克

做法

1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段

2.五花肉清水浸泡，泡出血水，洗净切片

3.锅中倒少许油，将肉片小火煸炒至肉片微微卷曲，肉中的油脂被煸出来了，肉片吃着不腻

4.放入葱姜蒜、小米椒煸出香味，加入1勺老抽、2勺生抽翻炒上色

5.豆角倒入锅中，小火煸炒至大部分豆角变色，豆角吸收进一些油脂，吃起来更香。倒入2碗水，没过高出豆角1指宽为宜，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、2勺生抽、3个八角调味，大火煮沸

6.将面条用筷子挑散，放入豆角锅中，盖上锅盖，中小火慢慢焖

7.锅中水分快要收干，将面条和豆角翻拌，抓把蒜末倒入锅中，轻巧翻拌均匀，关火装盘。

经过简单的闷煮，面条爽滑Q弹、豆角爽脆。按照这个步骤做出来的豆角焖面，不干不坨不油腻，美味鲜香，比蒸面条好吃多了，是不是已经流口水了呢，赶紧回家试试吧！

小贴士

1.焖面是利用水蒸气将面条快速焖熟，面条没有用水煮过，所以干香筋道

2.焖面所用的面条更好是细一点的鲜面条，用手擀面也可以

3. 焖面可荤可素，肉片可肥可瘦，用肥的一定要煸出多余的油脂才香而不腻；除了猪肉，还可以用牛肉、鸡肉、排骨等代替，做法一样，只是各自加工的时间略有不同

4.除了豆角，还可以加胡萝卜、土豆、辣椒等

5.面条焖的时间可以根据面条的粗细调整，比较粗的就多焖一会儿。

6.豆角焖面主要是利用蒸汽原理将豆角和面条焖熟， *** 过程中一定要小火慢慢焖，注意观察锅内汤汁的剩余量，防止烧干或者糊锅。

我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！

天热学会这道剁椒醋蒸鸡，鸡肉拌一拌蒸一蒸，出锅就能吃，很下饭

天热时在厨房炒菜真的是一件非常辛苦的事，油烟不说，一般的厨房也是没有空调的，冬天还好，夏天的时候在厨房里做一顿饭，就算随便炒两个菜，也能热得冒出一身汗，等饭做好，人已经热得连吃饭的心情都没有了。

于是，我经常在想，夏天的时候有没有什么菜是只需要准备好食材，不炒不炖，蒸一蒸，就能非常好吃的菜呢？

今天还真给我发现了一道菜，剁椒醋蒸鸡，真的只是需要将鸡肉拌一拌，蒸一蒸就非常好吃的，开胃，还特别的下饭。

剁椒醋蒸鸡的做法

准备食材：三黄鸡，小泡椒，姜，葱，香醋，蚝油，胡椒粉，玉米淀粉，食盐

具体步骤：

1、三黄鸡半边，去内脏处理干净，剁成小块，加入食盐，蚝油，胡椒粉，玉米淀粉，一起拌匀，腌制十分钟备用。

2、小泡椒用清水稍微冲洗一下，剁碎，生姜切丝，葱白切段，葱叶切花。

3、在腌制好的鸡肉中加入两勺香醋，放入剁椒，姜丝，葱白，稍微拌一下。

4、电饭锅中淘好米，放入撑架，将鸡肉放入，再盖锅按煮饭键即可。

5、半小时左右，米饭煮好了，打开锅盖，鸡肉里放入葱花即可取出。

一锅既能煮饭也能蒸菜，鸡肉鲜嫩滑爽，又有着剁椒的清香辣味，闻着都有食欲了。

这道剁椒醋蒸鸡简单又省事，不用炒不用炖，全程没有油烟，人也无需一直呆在厨房，干净清爽，连胃口都好了不少。

如果你和我一样就怕夏天的厨房，一定要试试这道懒人菜谱，简单，开胃，下饭！

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入秋后吃鸡肉，不炖不烤，此 *** 蒸一蒸，又嫩又滑，全家都爱吃

导读：入秋后吃鸡肉，不炖不烤，此 *** 蒸一蒸，又嫩又滑，全家都爱吃

入秋了，秋高气爽的好时候又到了，唯一的缺点是干燥，中午倍儿热。这时候的饮食不要太辛辣油腻，以免引起上火。最近家人们偏爱吃肉多一些，但是猪肉牛肉有点价格高，还是吃鸡肉吧，营养照样很丰富，热量低，蛋白质含量高，经济又实惠，才12元一斤。

这回我做了两大鸡腿，不炖也不炸，改 *** 了，蒸着吃，少油少盐无油烟，又嫩又滑又香，全家都喜爱，关键是这做法很简单。大致的步骤是腌、蒸，过程中，宝妈用到了小窍门，文末还有要点总结，仔细看哦，肯定一次就成功！

【嫩蒸滑鸡】

需要的食材：大鸡腿2个（620克），干香菇10个（30克），泡软的木耳40克

腌鸡腿肉食材：蒸鱼豉油4勺，蚝油2大勺，老抽1勺，白胡椒粉半勺，泡香菇的水4勺，玉米淀粉2勺，香油2勺

*** 过程：

之一步，食材都准备好。香菇和木耳提前冲洗一下，再加水泡透泡软，泡香菇的水别倒，后边会用到；冷冻的鸡腿泡水解冻

第二步，宝妈每次做鸡肉美食，都有人评论说鸡肉少吃，激素和抗生素啥的对身体不好，所以我在饱口福的同时还真有点顾虑，尤其是猪肉贵了以后，可不就得吃鸡肉么。

瞧着现在的食物净化机比较热门，挑来选去我也有了一个~臻米X7食物净化机，入口的食物我真不能马虎，有了它就放心多了！

第三步，鸡腿放入净化机里，在蔬菜、水果触屏一栏上，找到肉类，点一下，再点开始，就不用管了，鸡腿在里边会进行激素、抗生素、瘦肉精等降解，下图是经过了降解完的鸡腿，肉眼可见的有好多白色浮沫和油脂等脏东西，层层净化，鸡腿很干净，经过了净化的肉类不需要再焯水，还原食物原本味道，可以直接用。这个净化是以水为原料，加自来水就可以，不需要添加化学成分和洗洁精。

第四步，上边的净化需要9分钟，这个时间把香菇和木耳处理一下。木耳大朵的撕成小块，香菇的蒂部不适合蒸着吃，口感硬，所以去掉不要，把香菇菌盖用手撕成小块，手撕的要比刀切的更爱入味

第五步，鸡腿净化完毕剁成小块，再清洗一下去除碎骨头渣子，攥水后放入盆里

第六步，给鸡肉腌制码味。鸡肉里倒入香菇和木耳，加入4勺香菇水，这一步很关键，加了香菇水的鸡肉味道香更好吃，不要省略

第七步，再加入蒸鱼豉油4勺，蚝油2大勺，老抽1勺，白胡椒粉半勺

第八步，用手反复抓匀至看不到料汁，完全吸收，加入2勺玉米淀粉再抓粘

第九步，最后加入2勺香油抓匀，用香油封住水分，腌制20分钟进行码味。经过了这些步骤，鸡肉会又嫩又滑还入味，认真操作别马虎，最后的味道和口感肯定会给你惊喜

第十步，蒸锅里加够水，大火烧开，把腌好的鸡肉连带香菇木耳和腌汁一起装盘，铺薄一点，熟得快。我把一盆食材分成了两盘，也就是上下两屉全用上，盖上锅盖，接着大火蒸25分钟，中途给鸡肉翻面，蒸好就可以关火了

第十一步，打开盖子都闻到香味了，偷偷尝了一口汤汁，好鲜美呀，咸淡也刚刚好

香喷喷的嫩蒸滑鸡就做好了，家人赞不绝口，全家喜欢！

*** 要点宝妈来总结一下：

1，剁鸡肉的块别太大，不爱熟，蒸太久鸡肉就变老了，影响口感

2 ，泡香菇的水提香起到很大的作用，但也别放太多，味道太重就掩盖了鸡肉的鲜

3 ，这道蒸鸡肉，腌制的料有咸淡，所以就不用再放盐了，太咸了鸡肉就吃不出鲜了

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宝妈小厨，美食自媒体原创作者，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！

#9月吃什么#

两道蒸菜“粉蒸排骨”，“香菇蒸滑鸡”，这样做好吃又美味

粉蒸排骨

最近猪肉是贵，排骨一度涨到41，很多小伙伴都放弃吃猪肉，转吃其它肉了，鸡鸭鱼稍微便宜点，把粉蒸排骨做法分享给大家

【排骨】 新鲜排骨500g，土豆两个，姜葱少许，大米300g，

鸡肉蒸面条的家常做法，鸡肉蒸面条的家常做法-第1张图片-

【辅料】 花椒，老抽，生抽，耗油，廖糟，胡椒粉，腐乳，五香粉

【做法步骤】

之一步，把新鲜排骨用刀改成小块，冷水泡20分钟，泡出血水，土豆削皮切成滚刀块，切点葱花，姜切成姜沫，

第二步，把大米倒入锅里炒制金黄，放入花椒和五香粉一起炒，最后放入料理机打成米粉

第三步，把排骨腌制下，放入葱，姜沫，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，耗油，腐乳，廖糟，最后放入打好的米粉，搅拌均匀腌制十分钟，

第四步，土豆放碗底，腌制好的排骨铺土豆上面，锅里烧水上蒸锅蒸40分钟左右可以出锅，再撒上葱花，粉蒸排骨做好了

——小贴士——

排骨用冷水泡除血水，米粉嫌麻烦可以买成品，放进去就可以，不用放盐，老抽生抽够咸，同样的 *** 可以蒸粉蒸肉

香菇蒸滑鸡

滑鸡意思就是鸡肉很嫩，做给小孩吃非常好，又营养

【食材】新鲜鸡腿两个，干香菇少许，葱，姜，蒜，少许

【辅料】 料酒，胡椒粉，生抽，老抽，白糖，生粉，盐

【做法步骤】

之一步，鸡腿去掉骨头和皮，改成小块，放清水里泡去血水，干香菇提前泡好后，改成小片，葱切成葱花，生姜切成丝，大蒜切颗

第二步，食材准备好开始腌制，放入生姜丝，大蒜，生抽，老抽，胡椒粉，料酒，白糖，盐少许，放入鸡肉和香菇片，最后放生粉搅拌均匀腌制15分钟

第三步，锅里烧水，把鸡肉跟香菇平铺在盘子里，水开上蒸锅蒸10分钟出锅，撒上葱花，一道香菇蒸滑鸡做成了，鸡肉非常嫩

——小贴士——

要把鸡腿骨头和皮去掉，做出来才嫩滑，鸡肉要平铺，不要堆在一起，腌制时间长更入味，蒸的时候不宜过久

图片来源 *** 仅供参考！

每天都有几道家常菜分享，喜欢的可以讨论，评论，我是@馋嘴小子，我在等你！

【陕菜味道】黄焖鸡蒸碗

黄焖鸡蒸碗。

原料：

整鸡一只、食用盐、花椒面、生抽、红薯淀粉、面粉、鸡蛋、食用油、葱、姜、花椒、八角、香叶、丁香、酱油、干辣椒（小米辣）、鸡精

做法：

1.整鸡洗净切块，放盐、花椒面、生抽腌制一小时左右；

2.腌制完成后，放入红薯淀粉和适量面粉并打入一个鸡蛋拌匀，加入适量食用油；

3.起锅烧油，油温五六成热时一块一块地将腌制好的鸡块放入油中，小火煎炸至两面金黄即可；

4.拿出一个干净的碗，加入葱、姜、花椒、八角、香叶、丁香、生抽、干辣椒（小米辣）适量、盐、鸡精，倒入适量开水（没过鸡块）上锅蒸，上汽后转中火蒸一小时，蒸熟即可。

酥香软烂、一抿脱骨的黄焖鸡蒸碗是陕西人过年时桌上必备的一道菜，喜欢的朋友快点学做起来吧！

广东“隔水蒸鸡”的正确做法，皮脆肉嫩鲜香入味，比白切鸡还好吃

今天给大家分享一道广东人更爱吃的一道美食，隔水蒸鸡，做出来的味道比白切鸡还要好吃，皮脆肉嫩，口感鲜香入味，非常好吃！

好久都没有吃鸡肉了，没想到鸡肉也涨价了，15块八一斤，快和猪肉价格差不多！先在鸡肉里面加入一勺食盐，一勺面粉，搓洗干净，食盐具有消毒杀菌的作用，面粉的吸粉能力很强，可以吸附掉鸡肉表面的脏东西。搓洗干净之后用流动的清水再多清洗几遍，一直洗到水变清澈就可以了，这样洗出来的鸡肉没有腥味，洗干净。把鸡 *** 还有鸡爪子给他剁下来，然后把鸡肉放入大碗里。

准备一块生姜切成薄片，再准备一把小葱切成长段，切好以后放在鸡肉里，再倒半瓶啤酒，啤酒可以起到去腥增香的作用，还可以软化肉质，让鸡肉鲜嫩好吃，而且还可以达到脆嫩的口感。我们用手把葱姜汁抓捏出来，然后均匀的涂抹在鸡肉上面，里外都要涂抹到，我们在腌制鸡肉的时候千万不要放料酒，不然吃起来会发苦。

让鸡肉浸泡在啤酒里面，浸泡一个小时左右，用啤酒浸泡过的鸡肉表皮金黄金黄的，非常的漂亮，而且一点腥味都没有。腌好之后去掉葱姜丝。在鸡肉的表面刷上一层食用油，这样蒸出来的鸡肉非常的鲜嫩，而且颜色也非常的漂亮，表皮也有光泽，看起来也很有食欲。接下来锅里面倒入适量的清水，再倒入半瓶别人喝剩下的啤酒，蒸屉上面放上一层生姜，再铺上一把小香葱，把鸡肉放进来，盖上盖子，开着小火蒸20分钟左右。

趁这个时间准备几个小香葱，切成葱花，再准备一块生姜，用刀拍澄江荣，拍好以后放入小碗里，在里面加入88粒食盐，淋上滚烫的热油，激发出香味，再加入一勺生抽给它搅拌均匀，放一边备用。

20分钟已经过去了，鸡肉也已经蒸的差不多了，打开盖子就能闻到鸡肉的香味，用筷子试一下，能够轻松穿透，说明已经蒸熟了。等鸡肉稍微放凉以后，把鸡肉切成小块，我们先把鸡翅还有鸡大腿给他切下来，剩下的用刀剁成小块，装入盘中，再把鸡大腿还有鸡翅也剁成小块，淋上我们刚才调好的料汁，这样我们一道非常简单又好吃的隔水蒸鸡就做好了！

做出来的鸡肉味道非常的鲜美，皮脆肉嫩，口感鲜香，超级的好吃，而且一点腥味都没有，大人小孩都爱吃！好了，本期的内容就分享到这里，喜欢的朋友可以点赞、收藏+关注哦！

原来鸡肉上锅蒸一蒸也这么美味，鲜香滑嫩，用汤汁拌饭都能吃三碗

#头条创作挑战赛#

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有些夸张，但确实美食是每个人都抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食都是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天用鸡肉来分享一个好吃的做法，不炒、不炖、不油炸，简单上锅蒸一蒸，整道菜的口感鲜香味美，让人仅是闻着便能流口水，特别过瘾，而且关键的是这道菜多吃也不用担心会发胖，女性朋友也可以放心吃。

食材：鸡块、香菇

调料：油、大蒜、姜、小葱、生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱、胡椒粉、白糖、

*** 步骤：

1.把剁好的鸡块中加入一把面粉，抓揉两分钟左右，然后加入清水多清洗几遍，这样鸡块中的血水和杂质基本就没有了。再加入适量的小苏打，抓拌均匀后腌制5分钟，时间到后加入清水清洗干净，然后捞出控干水分备用。

2.香菇清洗干净后打上花刀；大蒜切成末；姜切成姜末；小葱切成葱花。葱、姜、蒜都切好后，放入一个小碗中，然后往里面浇入热油，激发出香味。接着往里面加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一点胡椒粉、少许白糖，搅拌均匀。再把搅好的酱料倒入控干水分的鸡块里面，抓拌均匀腌制半个小时。

3.起锅烧水，加少许的油，倒入香菇，水烧开后把香菇焯水一分钟左右，捞出来控干水分，然后放入一个大碗中，接着再把我们腌好的鸡肉摆放进来，尽量平铺均匀。

4.我们将鸡肉放入蒸锅中，然后盖上盖子，上汽后转小火蒸30分钟。好了，时间到后取出来，撒上适量的小葱花点缀一下就可以开吃了。

这样做的香菇蒸鸡块，健康美味又营养，非常适合老人跟小孩子。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道香菇蒸鸡块，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

自制粉蒸糯米鸡，再也不用买了

两个菜的做法到底是怎么融合的呢？说起来并不难。粉蒸肉用的蒸肉米粉，是大米跟各种香辛料调制而成，本质上是一种调味品。而糯米鸡大家都很熟悉，之前做过的碗蒸糯米鸡，造型跟今天的菜还蛮相似的。把粉蒸肉的“肉”换成糯米鸡，这菜不就通了顺序。只不过这次的糯米鸡中，糯米不再是主角，用量减少，跟蒸肉米粉一样。两者交叠，服务于鸡肉。一样是先腌制后蒸煮，稍微调换了食材主角，就能获得一道口感跟味道都不赖的新菜式~

By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】

用料