中国的美食文化源远流长，经历了千百年的沉淀和传承，既有经典的八大菜系，也有来自不同地区的特色小吃。
同时，中国更是一个尊重不同食物文化的国家，拥有各种各样的美食的同时，有些“特色美食”堪称奇葩，会让人惊掉下巴，即使是资深吃货，在这些奇葩美食面前，也是望而却步。
今天，小编带大家来盘盘中国的10大奇葩美食！
1. 牛欢喜
牛欢喜，这个名字听起来很奇特，它指的是母牛到生殖器官，是深受广东客家人欢迎的美食之一。
这里的民间一直相信“以形补形”，相信牛欢喜可以养阴补肾，在滋补方面，牛欢喜可与牛鞭、牛宝相提并论。
牛欢喜的 *** 过程非常麻烦，首先需要将母牛的生殖器官处理干净，这是个极其复杂和耗时的过程。然后各种调料搭配煮熟后，可以将牛欢喜切成薄片，蘸上酱汁，口感丰富，鲜美诱人。
虽然牛欢喜在外地人眼中比较独特，但在当地人看来，它却是一道受欢迎的传统美食。
当地人不仅非常喜欢品尝它的美味，还认为这道菜对某些能力有益。
尽管牛欢喜的质地和口感可能不错，但对于吃货来说，想想其原先的样子，很多人只能默默的放下筷子。
2. 北京豆汁
豆汁已经成为了北京的一种标志性的食品。很多老北京人都非常喜欢吃北京豆汁，把它当成早餐或者零食来食用。
除了在路边摊位上购买之外，北京豆汁也可以在一些小餐馆、早点店里买到。
但是，北京豆汁不是豆浆，它是由绿豆发酵 *** 而成，口味真的是一言难尽，除了其难以形容的味道，可能还带有一种发酵而来的臭味。
外地人喝豆汁，那是需要勇气的！
如果您之一次尝试北京豆汁，首先适应其独特的口感和异味。
但是听说一旦你爱上它，你就会成为它的忠实粉丝。
如果您正在北京旅行，不妨试一试这道地道的北京小吃！
3. 豆丹
讲这道奇葩美食前，我们先认识下，啥是豆丹。
豆丹是一种虫子，绿乎乎、胖乎乎的虫子！
豆丹是豆天蛾的幼虫，以吃大豆叶子、洋槐树的叶子为生，是天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它体形优美，与蚕相似。
豆丹是连云港地区的一种传统食品，就是以这种绿乎乎、胖乎乎的虫子为主食材 *** 的美食。
其中一种 *** 过程更是会让绝大部分人胃里翻江倒海，看了立马吐出来。
就是将豆丹虫捏爆挤出内汁，然后再 *** 成美食！
各位吃货，有几个想去连云港试试这道豆丹大餐？
4. 鱼腥草
在湖南、广东、福建等省份，鱼腥草是很多当地人的更爱。
大家普遍认为它有着丰富的营养和药用价值，将其做成各种“美味”。
但如果你是之一次吃它，会被它的奇特味道吓得立马倒退。
它之所以叫鱼腥草，是因为其味道像鱼类的腥味，吃不惯的人真多是难以接受。
但是当地人却经常拿它凉拌，或用来炖鸭或鹅肉，使肉变得更加美味。
鱼腥草如果不是用来做菜的话，倒是一种不错的中药材。
它可以治疗风湿性关节炎、乳腺增生、痢疾等症状，具有活血通脉、消肿解毒等功效。
在日常生活中，鱼腥草也常用来 *** 茶饮或保健品。
5. 醉虾
醉虾这道菜，存在于中华文化中几百年的历史。
除了在我国，醉虾也在日本和韩国的菜单中非常受欢迎。
醉虾在文化和历史上有着重要的地位。
醉虾是将活虾放到酒中浸泡，当虾醉呼呼了之后，再将其活活的吃掉。
据说醉虾又鲜又有酒香，而且喝醉了的虾还会在嘴里活蹦乱跳。
醉虾至今还活跃在我国部分地区的餐桌上，由于醉虾没有得到适当的烹饪处理，虾身体内的寄生虫难以被彻底消灭，虽然说可口，食用需谨慎。
6. 豹胎
豹胎本来是道极其奢侈的宫廷美食，是由豹子的胎盘 *** 而成。
当下，豹子成为了保护动物，再吃豹胎是不可能了。
但是，资深吃货们没有放弃这道美食，用羊的胎盘代替豹子胎盘，名字沿用了豹胎。
豹胎（羊的胎盘）是一种较为特殊、传统的食材，一般被认为有壮阳、滋补、养生的功效。在某些地方，如中国、蒙古等地，人们经常食用这种食材。
豹胎可以用各种方式烹制，如清炖、煮汤、炒、烤等，也可以直接腌制后食用。
豹胎口感嫩滑、肉质柔软、味道鲜美，一些人也觉得呈现出一股奶香味。
不知道吃货们知道这是胎盘后，还咽不咽的下去？
7. 土笋冻
“闽南土笋冻”是一道很有特色的小食，其实此“笋”非彼“笋”，土笋是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物——海沙虫，因形似“小笋”而得名。
初期，闽南土笋冻只是一种家常小菜，直到上世纪60年代才逐渐在闽南地区逐渐普及，几十年来已经成为当地颇受欢迎的特色小吃之一。
对于当地人来说，闽南土笋冻不仅是一种美食，还是一种文化体验和生活方式。
在传统节日、重要场合或家庭聚会上，往往会准备一份土笋冻来贺客或宴客。
海沙虫体内含有丰富的胶质，经过熬煮后所含的胶质融入水中，冷却后即成果冻状，口感清脆，味美甘甜。
如果佐以萝卜酸、芥辣酱或是闽南特制鲜味汁，吃起来更加鲜嫩爽口，感觉如吃果冻般过瘾。
8. 活珠子
活珠子是南京的著名特产，也是中国传统美食之一。
活珠子的 *** 需要选用即将孵化的鸡蛋，将其经过一定时间的孵化，但并不孵化成一只完整的小鸟，而是取出鸡胚胎，用辣椒、盐、姜等材料进行调味，最后用蒸的方式烹制而成。
活珠子的名称来源于其形状和状态，其内部囊胚像一个小珍珠一样，晃动着，故而得名。
这种食品口感鲜美，嫩滑鲜香，外酥里嫩，吃起来爽口可口，被誉为金陵小吃之一。
然而，由于活珠子的 *** 过程中存在伦理问题，且含有过高的胆固醇和脂肪等成分，因此在近年来引起了争议和反对声音。
有些人认为活珠子是不道德的，应该尽快终止这种做法的传统。
9. 牛瘪火锅
牛瘪火锅是一道极具特色的火锅，属于巴蜀地区的传统美食之一。
该火锅的名字源自于其火锅底料的原材料——牛瘪，也就是牛肚子中含有食物残渣的部位。
虽然名字让人有点讳莫如深，但是牛瘪作为一种火锅底料，能够凸显出独特的肉味和草香味，受到了不少食客的喜欢。
在 *** 牛瘪火锅时，首先需要把牛瘪洗净，然后用盐水或者醋水浸泡一段时间，再加入一些中药材如石菖蒲、藿香川芎等，进行煮炖。
这样就可以 *** 出一份浓郁的牛瘪汤底，然后把牛肉、牛筋、牛百叶等放入汤底中一起煮熟，吃起来入口鲜香、味道独特。
虽然牛瘪火锅的味道比较奇特，甚至有些人不能接受其独特味道，但是在成都等地，牛瘪火锅已经成为了当地人日常的饮食选择之一，更是成都茶楼和餐馆的一道特色美食。
10. 童子蛋
童子蛋指的是一种腌制鸡蛋的食品，至今仍是中国传统美食之一。
它的原材料是鸡蛋， *** 方式是把鸡蛋挑选好后，将它们在尿中煮熟并腌制数个月，让其在尿液中吸收充分的味道。
尽管童子蛋的 *** 过程显得十分古老和不可思议，但是在江西地区，这种美食已被视为一种美味常食，并被当做特产之一。
童子蛋的口感在品尝时会十分奇特，味道十分浓烈，有一种酸甜的味道，并有着一股微弱的氨味，虽然不是所有人都喜欢，但对于许多爱好异味美食的人来说，童子蛋却是一种不可多得的美食。
有人认为，童子蛋给人以一种独特的野外风味，可以 *** 食欲，还有不少人认为童子蛋具有一定的保健作用，对于人体健康有好处。
然而，值得关注的是，童子蛋的 *** 过程比较恶心，需要长时间地浸泡在尿液中，以达到腌足深度，因此口感的美味和腌制技艺的成熟，成就了童子蛋在民间的口碑。
?盘点那些长得奇奇怪怪的鱼，好些都很“刑”，你见过吗在钓鱼界有一种说法：“长得越怪，判得越快”。确实，那些长得奇奇怪怪的鱼中，有很多都是非常“刑”的品类。如果一不小心碰到它们，自己却没有察觉到的话，很有可能就会把自己害了。当然，除了这些很“刑”的鱼，也有很多怪鱼是可以捕捞的。
今天就让我们来盘点一下，那些长得奇奇怪怪的鱼。看看其中，有没有你钓到过的鱼获。
一、胭脂鱼。
单听名字的话，很多人都会下意识的认为这种鱼长得很好看。但事实上，胭脂鱼的长相很是奇怪。它们的体型，整体都比较扁。最突出的特点，就是背部的背鳍。
在这个地方，胭脂鱼有一个特别高的隆起。而它的头又比较短，圆圆的脑袋和它的身体很不相配。而更奇怪的地方是，随着它的生长期，它发达的背鳍会逐渐萎缩。加之配色的鲜艳，整体“怪感”十足。
千万要小心的是，胭脂鱼是长江的二等保护动物。如果遇到它们，记得要赶紧放生。
二、刺鳅。
刺鳅，是一种长相近似于泥鳅的鱼种。在它的身体上，有着成排的尖刺。在身体的两侧，还分布着有规律的花纹。这种鱼，在我国的东部水系几乎都可以看到。只是，作为底层鱼类的它们，很难会被钓鱼人发现。即使被发现了，也有很多人认不出它们。
与胭脂鱼不同，刺鳅并不是保护鱼类。这种鱼，是可以带走食用的，自身的营养价值还比较高，在两广地区很受欢迎。如果有钓友遇到的话，可以带走尝尝看。
三、白鲟。
被称为“中国剑鱼”的白鲟，是我国长江流域十分重要的淡水鱼。它们的长相，也是非常奇特。整体鱼最亮眼的部分，就是它们的吻部。在头部的前面，白鲟长了一条长长的吻。乍一看，还很像象的鼻子。因着这样的原因，白鲟还有象鱼的称呼。
很可惜的是，这种珍惜的鱼类，现在已经灭绝了。即使后期已经被列为保护动物，也没能挽救它们的生机。就在前几年，白鲟被确定灭绝。这种生物，永远的离开了我们。
不知道，在它们离开之前，有没有钓友见过，或者钓到过呢？
四、水虎鱼。
与前面几种不同，水虎鱼并非是我国的本土鱼，而是南美洲的产物。它们还有另一种名字，名叫“食人鱼”。在我国，这种鱼是以观赏鱼的形式出现的。
这种鱼，有很多中不同的品类，花纹更是千奇百怪。有很多热带鱼爱好者，会选择自己喜欢的花纹饲养。但在这些人当中，有些人会选择不当的放生。而这，对于我们本土的鱼类而言，就是一种很大的伤害。有很多钓友就在野外看到过这种鱼，很是危险。
除了这四种鱼之外，淡水鱼的品类中还有很多长相奇怪的鱼。比如河豚的长相，就很有意思。不同的河豚，有着或多或少的区别。相同的是，它们大多数都含有一定的毒性。在遇到的时候，还是要小心为上。
而无论有毒还是无毒，亦或者是不是保护动物，在钓鱼的时候，都是要多加小心的。钓鱼虽好，安全为上。希望钓友们都可以兴起而钓，兴尽而归。
食材知识：鲫鱼在淡水鱼的地位仅次于鲤鱼，这里收集了廿四个品种本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究
正文：
鲫鱼又称“鲋鱼”“鲗鱼”“鲫瓜子”“鲫皮子”“鲫拐子”“肚米鱼”“鲫壳鱼”“喜头鱼”。
是亚欧地区水域可见的产物，通常是指脊索动物门
鲫鱼（头条推荐图片）
中国原产的鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>在正常情况下为背部银黑而腹部银白，与日本白鲫<Carassius cuvieri T.&.S>全身银白具鲜明对比。后者被引养后，商家称之为“白鲫”，又将前者称之为“黑鲫”。
容易产生混淆的，却不是“白鲫”和“黑鲫”，而是“白鲫”和“银鲫”。“银鲫”<Carassius gibelio Bloch>原产于我国湖北省咸宁赤壁城西北约33公里处的松柏湖，因鱼体全身呈银白色而得名。
目前，我国可见鲫属
鲫鱼（头条推荐图片）
鲫鱼
见于全国江河、湖泊等淡水水域。有的商家为与“白鲫”“银鲫”区分开，会称为“黑鲫”。也有称“土鲫”，是指当地水域生长的鲫鱼。
这种鱼体侧扁，腹部圆，头小且小于体高。吻短，顶端钝圆。鼻孔后缘与眼前缘在同一垂直线或略后。眼侧上位，眼间隔宽，与下颌骨长度约相等。口端位，马蹄形，口裂前端与眼下缘成水平线，后伸达鼻孔中部垂直下方。
下唇较上唇厚，唇后沟连续，或仅有1条凹痕，或中断。无须。
背鳍起点与腹鳍起点相对，至吻端距离较至尾鳍基距离为近或相等；背鳍外缘平直或微凹。臀鳍达至或将达至尾鳍基，起点至尾鳍基距离小于至腹鳍起点距离 。背鳍及臀鳍末根不分枝鳍条均为后缘具细齿的硬刺。
胸鳍长度变化较大，外缘凸出，外角钝圆。腹鱼伸达至臀鳍起点距离的一半之后，起点至胸鳍起点距离近于至臀鳍起点距离。
尾鳍叉形，叶端钝或尖。鳞大，在腹鳍基具1片不甚发达的腋鳞。侧线略下弯，向后入尾柄正中。 *** 紧靠臀鳍起点。
正常情况下，背部灰黑，腹部白色，体侧银白，各鳍灰色。
鲫鱼
金鱼
又称“锦鱼”“朱砂鱼”。实际是鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>人工杂交的变种。但亦可作为颜色艳丽的杂交观赏鱼的统称。
《本草纲目·卷卌四·鳞部·金鱼》云：
“时珍曰：金鱼有鲤、鲫、鳅、?数种，鳅、?尤难得，独金鲫耐久。
前古罕知，惟《博物志》云：出优婆塞江，脑中有金盖。亦讹传。
《述异记》载：晋桓冲游庐山见湖中有赤鳞鱼。
即此也。
自宋始有畜者，今则处处人家养玩矣。
春末生子于草上，好自吞?（啖）， 亦易化生。初出黑色，久乃变红。
又或变白者，名银鱼。
亦有红、白、黑、斑相间无常者 。
其肉味短而韧。
《物类相感志》云∶金鱼食橄榄渣、肥皂水即死。得白杨皮不生虱。
又有丹鱼，不审即此类否？
今附于下。
附录：丹鱼。
按抱扑子云：丹水出京兆上洛县冢岭山，八千汋水中出丹鱼；先夏至十夜伺之，鱼浮水侧必有赤光上照，若火割血涂足可以履水。”
这种体型变甚大，体长在6～10厘米。按臀鳍变化，有单鳍、双鳍等。
按尾鳍变化，有单叶、双叶、三叶及四叶等。
按头部变化，有平头、狮头、鹅头、绒球、虎头、高头、寿星头、猫狮头、兰寿头、及皇冠头等。
按眼睛变化，有龙眼、正常眼、朝天眼及水泡眼等。
按体色有灰、黑、白、紫、蓝、红、橙、古铜、杂斑、五花等色。
金鱼
大眼鲫
又称“长背鲫”。是日本人利用本土的白鲫
需要说明的是，这个品种是日本少有的 *** 刺身的淡水鱼品种。
彭泽鲫
原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域。因常年栖身于湖中的芦苇丛中，体侧有5～7条灰黑色的芦苇似的斑纹，故又称“芦花鲫”。此特征在其他水域饲养一段时间后会逐渐消失。又由于其体重可达6.5千克或以上，又有“彭泽大鲫”的美名。
这种鱼背部呈深灰黑色，腹部灰白色，各鳍呈青黑色，奇鳍颜色较偶鳍更深。体形长，头短小，吻钝，唇较厚，眼中等大，无须，尾柄高大于眼后头长。
淇河鲫
是河南省鹤壁市的地标性产品。
《史记》有“商王喜食淇鲫”的记载。
历史上与当地所产的无核枣、缠丝鸭蛋组成“淇河三珍”并成为贡品。
这种鱼鳞色略呈金黄，与鲤鱼<Carassius carpio Linnaeus>相似，其背色浅褐，腹部银白，脊背宽厚，体型丰满，又称“双脊鲫”或“双背鲫”。
民国二十七年（1938年）《汤阴县志》有“淇鲫体皆双脊，形扁圆，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣状，汤暖，尤宜啜于冬日，昔在封建时代常有专差向皇帝贡献，为三大贡品之一，颇受嘉评”的记载。
高背鲫
是鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>在云南滇池及其水系所形成的变种。
这种鱼体形为纺锤型，体长为体高的2.28倍，体色银灰，背部色较深，腹部色较浅。
喜集群，杂食性，主要以腐殖质、营养碎屑为食，可清洁水底杂质，还摄食部分藻类，对水体有较好的净化作用。适应性较广，能在湖泊、水库、池塘、坝塘等水域生长，最适生长水温24℃～30℃。
生长迅速、繁殖力强、抗病力强、个体较大、易于养殖，一般二年龄可达到300克～500克，三年龄个体长到1000克以上较为常见，更大个体达3000克以上。
普安鲫
是鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>在贵州省普安县青山镇水域形成的变种。
缩骨鲫
又称“荷包鲫”“凤尾鲫”，是鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>在广东翁源水域形成的变种。
白鲫
是与鲫鱼
1959年我国先在台湾引养，到了1973年在香港引养，1976年在广州引养，翌年移至上海并向各省全面推广。
在同等饲养条件下，这种鱼生长迅速，美中不足的是骨骼较鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>的硬。
但经广州水产养殖研究所攻关，通过密集养殖、充分喂食的 *** ，使其在幼鱼阶段已具备成年的身段，故骨骼在烹煮时呈现较软的效果。
养殖业称之为“软骨鱼”。
这种鱼体色银白，各鳍呈银灰黑色。
体型长，侧扁且高，前背部隆起略呈驼背形。腹部无棱。
头较小，吻钝。口小，端位。口角无须。瞳孔较小，眼间距较宽。
尾部较细长，尾柄长大于尾柄高。
背鳍起点距吻端较距尾基为近。背鳍外缘微凹。腹鳍起点与背鳍起点相对，不达臀鳍。臀鳍起点距尾基较距腹鳍基底为近，臀鳍第三根硬刺粗大。尾鳍分叉，上叶、下叶末端圆钝。 *** 位于臀鳍起点之前。
白鲫
银鲫
是鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>的变种。最早被发现在我国湖北省咸宁赤壁城西北约33公里处的松柏湖。
据水产专家推断，这种鱼本身是长江水域的变异品种，因1965年围垦建闸筑坝修成松柏湖，使之有良好的生长环境大量繁衍。被认为是鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>的二级变种的标杆性品种。
最让水产专家兴奋不已的，是这种鱼的雌雄同体的比例十分高，约占九成，所以基本上不需要雄性配偶也能繁衍后代。
使之让水产专家可以用鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>或鲤鱼<Carassius carpio Linnaeus>的 *** *** 育出新的品种。
这种鱼的体形与鲫鱼
因通体鳞片呈银灰色而得名，坊间又称“白壳鲫鱼”。
银鲫
方正银鲫
是引养于黑龙江省方正县的双凤水库、双龙水库而得名。
这种鱼体型短，体侧扁而高，头短小，吻圆钝。口端位，斜裂。两颌约等长。无须，眼小，位于头侧上方。
鳃盖膜与峡部相连，鳃耙细长，排列紧密。背鳍具有硬刺，外缘平直，后缘锯齿粗，排列较疏。
胸鳍不达腹鳍。尾鳍分叉浅，上叶、下叶末端尖。背部、背鳍和臀鳍为黑灰色，体侧深银灰色，体侧每个鳞片的边缘颜色稍深。
异育银鲫
广义上是指在生产上凡银鲫<Carassius auratus gibelio>卵子与异源 *** 人工授精所产的雌核发育后代。
狭义是指以方正银鲫<Carassius auratus gibelio（Bloch）>作母本，再以兴国红鲤<Cyprinus flammans var. Xingguonensis>为父本，经人工辅助授精所得的子代。
这种鱼头部有点像鲤鱼<Carassius carpio Linnaeus>，吻唇较厚，但无须。身段则与普通鲫鱼
杂交鲫鱼
以方正银鲫<Carassius auratus gibelio（Bloch）>作母本，再以太湖野鲤<Carassius carpio var.Tainensis>为父本，经人工辅助授精所得的子代。
这种鱼外貌与普通鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>无异，但鳞色多银灰。
日本银鲫
是中日建交之后从中国引养银鲫<Carassius auratus gibelio>与当地白鲫<carassius cuvieri Temminck et Schlegel>杂交的改良品种。
黑鲫
又称“欧鲫”，主要分布在我国新疆额尔齐斯河水系，与鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>被认为是组成我国所产鲫鱼的原生品种。
这种鱼椭圆并侧扁，短而高，背缘隆起。腹部圆。头短小，吻钝，口端位，无须。背部鳞片及各鳍棕黑或黑色；侧线以下腹部鳞片除外缘现银白色外，鳞心均淡棕黑。
背鳍基长，起点与腹鳍起点相对，胸鳍第3根分枝鳍条最长。侧线完全，侧线鳞较鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>多，但尾鳍分叉较浅。
金鲫
实际是鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>的变种，又是金鱼<Carassius auratus domestis Linnaeus>的始祖。
早在晋朝（265年—420年）文献已有红色鲫鱼的记载，迨至唐代（618年—907年）的“放生池”出现红黄色的鲫鱼。
又到了宋代（960年—1279年），开始出现金黄色的鲫鱼。
水产专家认为，金鲫<Carassius auratus sub sp.>应该是在宋代变种成型。
也自那时起，中国人开始热衷将颜色金黄的鲫鱼养到鱼盆里，继后又诞生出作观赏性的金鱼<Carassius auratus domestis Linnaeus>。
根据文献记载，金鲫<Carassius auratus sub sp.>的故乡应该是浙江的嘉兴与杭州两地水域。
狭义而言，金鲫<Carassius auratus sub sp.>是指鳞色金黄的品种。
但也不泛有金红、橙红等鳞色。
所以，广义上说，除黑、银两鳞色之外且非作观赏的鲫鱼，都可以称为“金鲫”。
湘云鲫
又称“工程鲫”，是由湖南师范大学生命科学院刘筠院士以鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>作母本，再以鲤鱼<Carassius carpio Linnaeus>为父本育出之一代。
继以此代为母本与红鲤<Cyprinus flammans Richardson>育出第二代。
再以此代为母本与金鲫<Carassius auratus sub sp.>育出第三代。
再以此代为母本与鲫鱼<Carassius auratus Linnaeus>育出第四代。
所以，最终产生出“湘云鲫”及“湘云鲤”。
异育彭泽鲫<Carassius auratus var. Pengze variety♀×Cyprinus flammans var. xingguo variety♂>
又称“丰产鲫”，是华师大生物系赵俊教授以彭泽鲫<Carassius auratus var. Pengze variety>做母本，用我国南方特有的野生鱼类或兴国红鲤<Cyprinus flammans var. xingguo variety>作外源 *** ，进行遗传改良的品种。
松浦鲫
为黑龙江水产所以方正银鲫<Carassius auratus gibelio（Bloch）>作母本，再以西鲤<Cyprinus carpio carpio Linnaeus>为父本交配获得的全雌后代性转的生理雄性个体为第二母本，经分离筛选而获得的新品系。
先科巨鲫<Carassius cuvieri Temminck et Schlegel♀×Cyprinus carpio var. specularis♂>
是邬国民教授以白鲫<Carassius cuvieri Temminck et Schlegel>为母本，再以德国镜鲤<Cyprinus carpio var. specularis>为父本杂交选育出来的品种。
不过，这种鱼的外貌比较像鲤鱼，并不受食客青睐。
黄金鲫
以框鳞镜鲤<Cyprinus carpio var.specularis>为母本，再以鳞色红色的金鲫<Carassius auratus sub sp.>为父本杂交选育出来的品种。
须鲫
又称“江鲫”“黄鲫”“松鲫”，分布在广东、广西、海南岛等水域。典型岭南特产。
曾误认为是“高背鲫”。
实际是脊索动物门
该属与鲫属
这种鱼体侧扁而高，稍呈菱形，腹部圆，腹鳍基至 *** 具有鳞片覆盖的不显著的棱嵴，尾柄宽短，其高大于长。
吻短而圆钝。口亚下位，呈深弧形，口裂末端未伸达眼前缘，须2对，短小，口角须稍长于吻须。
眼大，侧上位，眼后缘至吻端的距离大于眼后头长。眼间宽而平。
鳃孔向前伸至前鳃盖骨后缘的下方；鳃盖膜连了峡部；峡部较窄。鳞大，侧线平直，向后伸达尾柄中央。
背鳍外缘平截或微凹，起点与腹鳍起点相对，至吻端的距离小于至尾鳍及的距离。臀鳍外缘凹入，起点与背鳍倒数第三或第四根分枝鳍条相对，鳍条末端可达尾鳍基。背臀、臀鳍末根不分枝鳍条均为后绿带锯齿的硬刺，臀鳍刺稍长于背鳍刺。胸鳍末端稍圆。腹鳍稍短于胸鳍。尾鳍分叉，上叶、下叶等长。
鳃耙细长，排列紧密。下咽骨呈弓状，前臀、后臀约等长，主行咽齿排列较密，之一枚齿里圆锥形，第二至第四枚齿宽而侧扁，齿冠有1道沟纹，内行齿小，近圆锥形。
鳔2室，后室长于前室，末端圆钝。腹膜灰白色。体背侧及头部呈灰黑色，腹部银白色，鳃盖有棕色斑块，鳍浅灰色，背鳍的前部鳍条边缘黑色，尾够边缘黑色。
中华细鲫
又称“似细鲫”主要分布在我国东部各溪流，是集群性小型鱼类，一般不作膳用“鲫鱼”看待。
这种鱼体小，呈长形，稍侧扁。腹棱不完全，仅从腹鳍基部至 *** 间有腹棱。
头背部较平，头后部稍高。头较长且阔，
眼后头长约与眼后缘至吻端的距离相等。吻圆钝而短，长度约与眼径相当。
口端位，口裂略向上倾斜。上颌向后伸达眼前缘下方，下颌向前凸出，稍超过上颌前端。唇较薄。无触须。
眼小，位于体纵轴的稍上方，眼径约为眼后头长的二分之一。眼间较阔且较平坦。鼻孔较大，位于眼前缘上方，离眼前缘很近。
鳃耙短，呈三角形，排列稀疏。下咽齿较细长，呈圆锥形，末端稍尖，微弯曲。背鳍外缘略向外凸出，无硬刺，起点在腹鳍起点之后，至吻端的距离远大于至尾鳍基部的距离，胸鳍较长，末端后伸可达腹鳍起点。腹鳍末端可达 *** 。
臀鳍较长，其长度小于臀鳍起点至尾鳍基部距离的二分之一，无硬刺，其起点在背鳍基部的后下方。
尾鳍叉形，上叶、下叶稍尖，约等长。
*** 紧靠臀鳍基部起点之前。
鳞片较大，侧线不完全，最后一个侧线鳞不进腹鳍基部上方，多数仅达胸鳍中部上方。
体背部为深黑色，腹部为灰白色。背鳍、腹鳍和臀鳍为微黄色。
体侧从鳃盖稍上方至尾柄基部中央具较宽的黑色纵行条纹，较直，背鳍后体色较前段色深，成年个体较明显。在背部正中从头顶至尾鳍基部背缘亦有一条较窄的黑色条纹，背鳍后颜色较深。
该鱼为脊索动物门
余下两个为我国台湾特有种台湾细鲫（菊池氏细鲫）<Aphyocypris kikuchii Oshima>及我国香港特有种林氏细鲫<Aphyocypris lini Weitzman & Chan>。
黄鲫
又称“簿鲫”“薄口”“油扣”“黄鰶”“烤子鱼”“鸡毛鳓”，有洄游特性，近海栖息。在我国南海、东海、黄海和渤海均有所获。
这种鱼体扁薄，背缘稍隆起，一般体长15厘米，体重20～30克。头短小、眼小。吻凸出，口裂大而倾斜。上颌稍长于下颌。两颌、犁骨、腭骨和舌上均有细牙。
体蒙薄圆鳞，易脱落，腹缘有棱鳞，无侧线、胸绩上部有一鳍条延长为丝状，背鳍前方具小刺，臀鳍长，尾鳍叉形，不与臀鳍相连。吻和头侧中部呈淡黄色，体背青绿色，体侧银白色。背络、胸鳍和尾鳍均为黄色，臀鳍浅黄色。
该鱼为脊索动物门
海鲫
又称“九九鱼”“海刀子”，为脊索动物门
此名称也为海鲫科
这种鱼体蒙较小的薄圆鳞。背鳍鳍棘部有发达的鳞鞘，向后延伸至鳍条部；鳍棘折叠时可收藏于沟内。在生殖季节雄鱼的臀鳍上有明星的腺状体；鳍条延长。下咽骨愈合，细长，有小齿。
全文完
粤厨宝典
裙带菜、鳗鱼、黑松露
中国食材的崛起之路
8月24日北京时间中午12点，日本启动福岛核事故污染水排海。一个半小时以后，中国海关总署宣布，即日起全面暂停日本水产品（含食用水生动物）进口。同样是这一天，中国大陆有数不清的日料店公开发言——
许多店家明确表示：“我家食材没有日本进口”，其实使用中国本土食材开日料店，这本就是业内常态，即便许多“高端”日料店也同样如此。我们真正需要看到的，是中国食材早已悄然在“日料店”乃至更大的餐饮市场中崛起，并且也早已不是低端、廉价的代名词了。
日料店的许多食材，其实不来自于日本 图/视觉中国
当你走进店里，你坐下吃的之一口小菜，那碟绿油油的裙带菜，十有八九产自中国大连；同样来自东北的，还有许多店里的海胆和贝类；你看见冰堆上琳琅满目的鱼片刺身，或许来自舟山等地渔民的远洋捕捞；烧鸟店里20元一根的鸡肉串，本质也是中国本土的鸡肉；如果没吃饱，最后点了份鳗鱼饭填填肚子，那么这条肥美的鳗鱼，大概率籍贯福建或广东......
肥美的鳗鱼饭。 图/视觉中国
一场风波，不仅让许多人看到了当下日料店的常规业态乃至种种怪象，但这背后，也浮现出了一条属于国产食材的崛起之路。
大连裙带菜，
从“中华海草”到海菜包子
2022年2月15日，有日本媒体报道某日本食品加工公司，以外国产裙带菜冒充德岛县鸣门所产进行销售，不出意外，这批物美价廉的裙带菜，正是来自中国大连。
日料中的开胃菜：裙带菜。 图/图虫·创意
这种情况绝非孤例——此前就有日媒报道，熊本县渔民将从中国进口的蛤蜊扔在熊本的滩涂上，短期内再将其回收回来，最后标上“熊本县产”出售；再往前，还有日本批发商将从中国进口的鳗鱼，伪造成日本爱知县生产的鳗鱼在日本出售。种种迹象背后的逻辑是：
中日之间此前确实有较密切的海鲜进出口贸易——中国，是日本更大的水产进口来源地（日本水产厅2022年）；但日本在中国水海产品进口来源地（2022）中排名不算靠前，位列厄瓜多尔、俄罗斯、越南、印度、加拿大、印度尼西亚和挪威之后。其中出口日本的中国海鲜佼佼者，正是大连——光是裙带菜，大连的产量就占到全国总产量的约85%，其中有90%都会出口到日本。
大连裙带菜丰收现场。 图/视觉中国
大连的旅顺，地处黄渤海交界处，盐度高、温度低，水深流急，海水交换量大，得天独厚地成为了裙带菜的主产区。自从引入了裙带菜后，凭借着当地人高超的养殖技术，大连裙带菜年年漂洋过海，奔向全球，创造了一个庞大的全球产业，牵动了无数人的味蕾。
这种身姿曼妙的海草，往往生长于深约三至十米的清澈海域，舒展着硕大的叶片自由生长，每当海浪起伏时，宛如仕女裙带随之起伏，因而得名“裙带菜”——而在日本的店里，它们还有一个更加透露出产地信息的名称：中华海草。
在日料店，做小菜、做汤，裙带菜的应用极广。 图/图虫·创意
与我们在店里吃到的不同，裙带菜的本体是肥厚的褐色叶片，在日光下呈现出磁带的色泽。一经开水汆烫，颜色转为青绿，煞是好看，随意切条切丝，拌上蒜泥、米醋、辣椒，就是一道下酒凉拌菜，入口韧中带脆，鲜爽解腻。
如果嫌不过瘾，还能做成豪迈的“海菜包子”——大连所产海藻种类繁多，如海白菜（孔石莼）、紫菜等都能统称为海菜，裙带菜自然也在此列，用海菜和肥瘦相间的五花肉做馅，包成鲜香四溢、满口流油的大包子。这一口，是沿海居民们最平价的鲜美。
海菜包子，大连家庭常做的包子。 图/图虫·创意
闽粤鳗鱼，
国鳗的“回游之路”
相比大连生产裙带菜的“天赋异禀”，广东、福建等地的“国鳗”崛起之路，显得更加艰难励志。
鳗鱼，大概是这个星球上最叛逆的食物。它的叛逆当然不是在风味上——鳗鱼之腴美人尽皆知——而是在成长路径上，作为一种洄游型鱼类，而且还是降河洄游，鳗鱼每年都要从淡水回到遥远的深海里产卵，然后再让幼嫩脆弱的鱼苗，不远万里绕个大圈回到淡水中成长。
鳗鱼饭，如今日料店的必点菜。 图/视觉中国
更要命的是，鳗鱼的人工养殖从产卵到饲料都极为艰难，迄今为止，尚无可投产使用的养殖技术——没错，我们今天吃的鳗鱼，严格来说都是野生的，大多都是在鱼苗阶段被渔民捕捞，再通过人工养殖成熟。因此，国际鳗鱼市场的话语权和主导权，在于鳗苗。
而中国的闽、粤沿海地区，自古以来就是鳗鱼苗洄游途经之地，《海错图》里称之为“水沫鱼”，说它产于福建海里，无骨无肉。但在过去，中国的养殖加工技术尚不成熟，国内成品鳗鱼的内需也不大，渔民捕捞了鳗鱼苗主要出口国外，价格不高。
正宗的烤鳗鱼需要放在炭火上慢慢烤， 而如今许多日料店的烤鳗鱼则都是预制菜。 图/视觉中国
直到近十几年，一方面由于过度捕捞，国际上鳗鱼资源严重衰退，尤其日本本土捕捞的鳗苗年年锐减，送来了天时；另一方面福建沿海等地，正好在鳗鱼苗的“旅行路线”上，此为地利；而最重要的是，随着福建、广东等地鳗鱼养殖加工技术的发展，中国冷链物流技术的高歌猛进，以及国民消费水平的提高，一条从生产端、运输端到消费端的产业链条完成闭环，国产鳗鱼，“洄游”到了中国人的餐桌之上，是为“人和”。
天时、地利与人和，让中国成为世界上鳗鱼产量更大的国家，日本新鲜的鳗鱼进口数量8成以上来自中国大陆，鳗鱼加工品更是几乎全由中国生产（日本农林水产省统计2022）。
国产食材，把价格打下来
作为世界上最会吃、最会种，还最会养殖的民族之一，中国人，似乎特别擅长对高端食材“祛魅”。
除了国产海鲜，事实上中国还有更多国产食材，在国际舞台上崭露头角，把原本“高不可攀”的食材拉下神坛，比如号称世界三大顶级珍馐的松露、鱼子酱和鹅肝——
黑乎乎的松露，品质好的每斤可以卖到上万元。 图/视觉中国
上世纪90年代，中国松露横空出世，黑松露产量占到全世界的一半。到今天，把这种高端食材捧上神坛的法国，黑松露年产量约30吨，而云南一年即可产出近300吨，紧随其后的四川年产量将近100吨。
再比如鱼子酱，中国人用了20多年，直接把鲟鱼养殖规模做到了世界之一，2006年，之一盒100%纯国产鱼子酱诞生于浙江千岛湖，如今，中国鱼子酱产量世界之一，出口也占世界总量的1/3。更难能可贵的是，在国内的高级中西餐厅，大部分的餐馆已经不会再回避鱼子酱的产地，而是会大大方方告诉你，这款是中国品牌。
如今中国鱼子酱产量世界之一，卖到全世界。 图/视觉中国
国产鹅肝虽然暂时名声不显，但在中国餐饮业内，鹅肝产地其实都隐隐指向了一座山东小城——临朐县，从20世纪80年代起，中国引进朗德鹅用来培育鹅肝，由于环境位置等因素，这座“天选小城”被选为首批朗德鹅幼苗的“实验基地”，到今天，已经小成气候，承包了国内四成以上的鹅肝。
从国产松露鹅肝鱼子酱，到大连的裙带菜、闽粤的鳗鱼，还有更多“正宗”日料店里的物产，比如来自漳州东山岛的蟹子（籽），在浙江舟山远洋捕捞上岸的鲷鱼、八爪鱼、秋刀鱼，还有寿司店里的东北大米......
极致的风味，其实早就不再是“进口”食材的特指，每一个从事养殖、种植、包装、物流、运输以及研发等的普通人，通过一点一滴的努力，早就将中国食材的品质提升到了傲立国际的标准。只是鲜少得到关注，甚至会被遮掩起来，是时候，为这些日料店里的中国食材正名了！
文 | 叶吟啸
编辑 | 黑胡子
首图 | 视觉中国
封图 | 视觉中国
本文系【地道风物】原创内容
未经账号授权，禁止随意转载
三文鱼的洄游之路有多凶险？被棕熊吃被汽车轧，活下来的都是强者你敢相信鱼还可以自己过马路吗？三文鱼做梦也想不到自己没被棕熊吃掉反而被汽车压死。今天就带大家了解一下三文鱼过马路的神奇现象。
先问大家一个问题，三文鱼为什么叫这个名字？它为啥不叫四文鱼或二文鱼？
三文鱼也叫北鳟鱼、大马哈鱼，是一种著名的海水鱼类，是鲑形目鲑科鲑属，主要生活在北半球的大洋中，体长一般在60厘米左右。
它们的身体呈流线型，体表呈现银色或绿色，鳞片大而圆，有五至七道红色横纹。它们的背鳍和腹鳍都很发达，口部略尖，尾鳍叉形。三文鱼主要以小型鱼类、虾蟹和昆虫为食，自身肉质具有很高的营养价值。
三文鱼的繁殖很有意思，用一句诗来形容就是“君住长江头，我住长江尾，日日思君不见君，共饮长江水”。三文鱼的繁殖期通常在春季，雌鱼会在上游产卵，而雄鱼则会迅速上溯至上游为雌鱼提供 *** 。只有繁殖季节三文鱼雌鱼才会和雄鱼见面，受精完成后雄鱼和雌鱼都会游回大海，雌鱼生活区域更靠近河流入海口。
洞个房居然这么复杂，在大海里不能完成交配吗？
三文鱼这个特性生物学家们还没有搞清楚，世界上有很多鱼都是这样，具有洄游性。可能这些洄游性鱼类觉得大海太危险，把鱼卵产在河流上游比较安全吧。
三文鱼的洄游之路非常艰难，它们在途中会遇到郊狼、棕熊等肉食动物，还要跨过各种障碍。一米高的小型瀑布在很多三文鱼来说那就是天堑，是一生难以越过的大山，只有强壮的三文鱼才能翻过去，没有越过去的三文鱼就要一辈子打光棍，或者死在下游的河滩上，鱼生没有任何希望。
翻过瀑布后又有险滩，这里聚集着大量的棕熊，这些棕熊刚从冬眠中醒来没多长时间，就来到了河滩上当老六。只要趴在瀑布的上面，张开大口等着三文鱼跳上来就行。在鱼群密集的时候甚至不用刻意去捉，三文鱼自己就能跳到嘴里。每年春季三文鱼洄游时，棕熊们都能吃到撑，棕熊吃完狼群吃、狼群吃完老鹰吃。
“刚翻过了几座山，又越过了几条河，崎岖坎坷，怎么它就这么多？”
正是这一次次不断的筛选和淘汰，赋予了三文鱼独特的技能，有些三文鱼为了越过人类设置的基建障碍居然学会了过马路！
在美国华盛顿地区，下大雨的时候公路低洼处会有积水，这时积水一旁的小溪里就会聚集大量的三文鱼。这一刻它们等了很久，一些三文鱼跳跃到公路上，沿着积水穿过马路，然后进入另一边的河流。后面的三文鱼陆续跃到路面，借助那一丁点的水扭动着身体前行。实际上这些积水只起到润滑的作用，三文鱼是靠尾巴的摆动推着身体向前。
越过这些公路，三文鱼可以缩短洄游里程，更快的到达产卵地。
三文鱼是怎么认识路线的？不是说鱼的记忆只有7秒钟吗？
鱼的记忆只有7秒钟可能对三文鱼不管用，三文鱼连小时候的事都记得。这些成年三文鱼幼年时到大海里去，长大了按照原路返回。三文鱼不仅记忆力强，它们还会寻找更佳路线。毕竟活下来的都是强者，路痴早就困死在水沟里了。
到达产卵地的三文鱼，身体表面已经长出了红色斑纹，看起来像是夕阳映在了上面。红色对于雄性三文鱼来说预示着死亡，在受精完成后，理论上雄鱼会照顾受精卵一段时间。实际上有些雄鱼会立马精尽而亡。
掐指一算，一条雄三文鱼只有四年的寿命，一年长到亚成体，然后到海里去，经过三年达到性成熟，然后返回孵化地找对象，之后就死亡。这算是幸运的三文鱼了，99.9%的雄性三文鱼都死在了半道上，很多体力不支被激流冲走。成年三文鱼一旦进入河流是不进食的，全凭在海里储存的鱼膘走完这段“取经之路”，中途不化缘！
三文鱼为什么要叫这名？
三文鱼的名字是音译过来的，英文名称叫salmon，如果直译的话它应该叫跳跃鱼。
原来的三文鱼特指大西洋鲑鱼，现在三文鱼是一个统称，大马哈鱼、红鳟鱼等长的像大西洋鲑鱼的都被叫做三文鱼。名字一样，价格嘛也按照大西洋鲑鱼的价钱卖。
三文鱼搁以前不是什么高档海鲜，这玩意的身价是我们隔壁的日本硬抬起来的。三文鱼只适合做刺身，煮熟的三文鱼口感还没有黑鱼好。
日本人排放核污水后，未来的三文鱼或许会更厉害，进化成四文鱼后不要说游过马路了，等红绿灯、走斑马线、叫出租车它们都会！
过去看得上的6种小杂鱼，如今却都成了香饽饽，每种价格还不低！导读：记得小时候，只要是想吃鱼了，拿个簸箕，去村口河边的野草边舀鱼，每次最多花半个小时，就能舀上半簸箕的小鱼。而回家后，立刻将这些小鱼全部处理干净，然后裹上一层薄薄的面粉放入到油锅中炸成金黄色，不到10分钟，一大盘的油炸小鱼就上桌了，然后约上几个村里更好的朋友喝点小酒，聊聊最近发生的一些事情，心情会非常的愉快！而现如今，我们起早床去菜场买一些小鱼，不仅很难买到，而且价格特别贵，很多时候都要预定才能吃得上。比如我今天给大家介绍的这6种小杂鱼，过去很少人看得上，如今却都成了香饽饽，每种价格还不低！
之一种：沙塘鳢
沙塘鳢、又被称为土黑鱼、沙乌鳢、土才鱼、土憨巴、土狗公，常常生活在淡水的底层。以前人们认为沙塘鳢长得特别丑，菜场卖2元1斤都很少有人买，而现如今，人们觉得沙塘鳢不仅肉质细嫩，而且味道特别鲜美，并且吃着还没什么刺，所以它的价格现在如今翻了几十倍，在市场经常卖40元1斤，还是比较小的，如果大一点至少要50元1斤呢。
第二种：鳑鲏
以前捕鱼时，一些捕鱼人下网捕到了鳑鲏，都是随机扔到岸边，捡的人都少，这是因为大家觉得鳑鲏没什么肉，而且吃着还有苦味，所以几乎没什么人爱吃。而现如今，鳑鲏也是一道比较贵的鱼了，市场经常卖10元1斤，因为现在的人，都知道要把鳑鲏内部的内脏全部处理干净，然后用花椒、胡椒粉腌制一下再炸着吃，味道就特别鲜美。
第三种：麦穗鱼
钓鱼人肯定最烦的鱼就是麦穗鱼，因为它老是咬钩，钓大几十条，才能钓到一碗，有时候还换不回饵料钱。而现如今麦穗鱼也受到很多人的喜爱，因为它几乎无刺，肉质比较鲜美，所以将麦穗鱼炸熟后当做下酒菜或者当开胃小零食，都是受到很多人喜爱的。而现在市场上，小的麦穗鱼15元1斤，大的20元1斤，如果超过这个价格，大家一定要适当还价。
第四种：刀鳅鱼
刀鳅鱼虽然看着像泥鳅，它可比泥鳅灵活多了，而且它背上有一排倒刺，如果不注意，很容易把手刮伤，所以这是非常锋利的。额以前一些人也不懂得吃刀鳅鱼，每次抓到它，觉得它长得丑，就放掉，而现如今，很多人觉得刀鳅鱼特别鲜美，用它炖莴笋等菜肴超级好吃，所以现在，它的价格也涨起来，一直稳定在100元。
第五种：绿豆鱼
大家听到绿豆鱼这个名字，就知道这个鱼特别小，色泽还有一点点绿，而在以前，这鱼是实在是太小了，几乎没人爱吃。而现如今，人们发现，绿豆鱼虽然小，但是它肉质特别鲜嫩，而且没有刺，用豆瓣酱烧它吃或者油炸吃，都特别鲜美，所以现在在市场，也卖15元1斤呢。而绿豆鱼也是对水质特别高的一种鱼，如果水质受到污染，绿豆鱼就会死亡，只有水质好的地方才会有绿豆鱼。
第六种：牛尾巴鱼
牛尾巴鱼因为它长得像牛尾巴，所以取名牛尾巴鱼，它的学名叫做黄河拟鲿。牛尾巴鱼鱼主要分布于中国的黄河流域，它色泽金黄，脂肪含量高，肉质细嫩，味道超级鲜美，同它煲汤是一绝，在以前，人们觉得这鱼不好看，几乎也没人吃，现如今，人们开发出它的吃法，觉得用它煲的汤比菌类还鲜，所以价格也涨起来，现在到了有价无货的状态。
“沙塘鳢、鳑鲏、麦穗鱼、刀鳅鱼、绿豆鱼、牛尾巴鱼”过去很少人看得上的6种小杂鱼，如今却都成了香饽饽，每种价格还不低！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
“黄色的箱子”在水里翻腾，世界上最“方”的鱼是怎么游泳的？（图片来源：wiki）
撰文 | 阿娴
审校 | Ziv
你会画鱼吗？
随便找一个小朋友，画出来的估计都是左图这种有着尖尖的嘴和细长身体的鱼，很少见到有人把鱼身画成一个四四方方的盒子。然而，大自然中真的存在这种“异形”鱼！
编辑：好看吗？我画的！（骄傲
右图这个外形浮夸、类似一个黄箱子的鱼，名字叫粒突箱鲀（），俗名木瓜或者黄箱鱼。它们喜欢栖息在太平洋、印度洋以及南大西洋东部的珊瑚礁中，撅起嘟嘟嘴，主要以小型猎物（小蠕虫、甲壳动物、软体动物和小鱼等）和礁石上的有机碎屑为食。
幼鱼体色是鲜艳的金黄色，身上遍布黑色的圆形黑斑，整只鱼就像一颗黄底黑斑的小圆球。随着鱼的长大，黑色斑点会越来越小，鱼身则呈现出蓝灰色的外观。由于黄箱鱼喜欢独居，胆子又很小，所以这种明亮的黄色和黑色斑点反而变成了它抵抗外界潜在捕食者的警告色。
当黄箱鱼受到攻击或者威胁时，皮肤还会释放一种箱鲀科鱼类特有的神经毒素（Ostracitoxin）。很多人尝试养它但都失败了，其原因就在于如果它们身处相对封闭的水域，例如水族箱内，释放的毒素可能造成缸中其他鱼的“团灭”。
牛角箱鲀的骨骼示意图｜wiki
大多数的鱼，从鲈鱼到鲨鱼，都有适应水栖的柔软的流线型身体，可以让它们在水中畅游。但是黄箱鱼的鱼身却有着盒子形状的坚硬骨架，这和我们平时认识的鱼模样有着千差万别，甚至让人不禁怀疑是不是进化哪里出了问题？毕竟凭借这种鱼身在水里游泳可太慢，太难了啊！
然而，令人意想不到的是，虽然看起来呆呆傻傻，但黄箱鱼的身手却极其敏捷，几乎可以算是珊瑚礁区域最敏捷的鱼类之一。它们是怎么游泳的呢？
图源参考资料<3>
2002年，一组研究人员使用3D打印的箱鲀模型来研究水是如何在它们的身体周围流动。他们发现，当水流侧向冲击黄箱鱼的时候，它们的骨质外壳附近会形成一些小的漩涡，从而稳定箱鱼的运动。这个巧妙的生存技巧对于减少黄箱鱼游泳时水流的扰动以及在湍流水域中保持稳定非常重要，人们也似乎终于找了一个可以解释黄箱鱼为什么长成如此异类还不会被进化淘汰的原因。
仔细观察你就能看到它紧紧贴住身体的尾巴｜YouTube
但是，研究人员似乎忽略了一个细节：如果黄箱鱼甲壳周围的漩涡可以给它提供方向上的稳定作用，航向上的任何变化都被漩涡抵消，那么它们将会变得太过稳定而无法快速转向来躲避捕食者。并且，根据人们对黄箱鱼的观察，它是一个非常灵活的“黄箱子”，遇到危险时会快速调转方向、窜入礁石中躲避。
黄箱鱼：我真的是个很灵活的月半子！不信你看！｜YouTube
S. Van Wassenbergh等人在2015年的研究反对了之前的漩涡理论，认为这些涡流产生的影响其实被黄箱鱼四四方方的骨架前所产生的力矩抵消了，黄箱鱼并不能以一个稳定的姿态游动，相反，它们非常容易“翻车”。黄箱鱼之所以非常灵活，其实是用背鳍、胸鳍、臀鳍快速翻腾（类似直升机的螺旋桨）帮助身体在流动的水中保持直立。当它们需要快速转弯时，只需将尾鳍向侧面弯折过去，它们的身体就会“翻倒”，帮助黄箱鱼在极小的空间转向。
也就是说，黄箱鱼的敏捷性是由空气动力学上不稳定的身体和鱼鳍运动方式的结合而形成的，再加上它们并不需要长距离游动，又身怀毒液和“盔甲”，所以放弃速度而选择敏捷性正是长期进化的选择。
2006年，梅赛德斯-奔驰（Mercedes-Benz）推出了其仿生概念车，其灵感就来源于黄箱鱼。｜Wiki
看到这里可能有人要问了，正常的鱼是怎么游的？如果你观察过鱼的运动方式，就会发现它们的运动方式都差不多，都是通过尾巴和鱼身的有规律的左右摆动以及鳍的协调。
鱼的胸鳍和腹鳍可以维持鱼在水中的平衡，和其他鳍不一样的是，胸鳍不是垂直而是水平的，所以在运动的时候胸鳍会上下摆动，帮助鱼控制自己的浮沉。背鳍和臀鳍可以让鱼在水中保持直立，就像帆船底部的龙骨（在船体的基底中央连接船首柱和船尾柱的一个纵向构件）一样。
图源参考资料<4>
尾鳍既可以为鱼的游动提供额外的助力，又能帮助鱼改变游动方向。尾鳍向左摆动，鱼向左移动，尾鳍向右摆动，鱼向右移动。
不过，由于生活环境和习性的差异，在长期的进化过程中，鳍的功能和形状也在发生着相应的变化，比如金枪鱼、旗鱼等鱼有着叉形或新月形（图一和图二）的尾巴，适合长距离、耐力的游泳；圆形尾巴则适合慢速游动。
图源参考资料<4>
看到黄箱鱼就想起一句歌词：“你说嘴巴嘟嘟，嘟嘟嘟嘟嘟......”
（图源YouTube）
参考资料：
<1>https://australian.museum/learn/animals/fishes/yellow-boxfish-ostracion-cubicus/
<2>https://royalsocietypublishing.org/doi/full/10.1098/rsif.2014.1146
<3>https://www.nature.com/articles/517274a
<4>https://www.fishandboat.com/LearningCenter/PennsylvaniaLeagueofAnglingYouthPLAY/PLAY2002/Documents/fishswim.pdf
<5>https://en. *** .org/wiki/Yellow_boxfish
转载内容仅代表作者观点
不代表中科院物理所立场
如需转载请联系原公众号
来源：把科学带回家
编辑：Atom
味蕾龙江｜一鱼十六吃 全鱼宴能做上百道菜来源：【黑龙江日报】
黑龙江长流不息，蜿蜒四千多公里，流经之地，鱼肥米丰，雨露均沾，却偏爱抚远——给予抚远独有而宝贵的馈赠——“鲟鳇鱼之乡”“大马哈鱼之乡”。
而“三花五罗十八子七十二杂鱼”，说的是抚远水产种类之多、之广。黑龙江和乌苏里江在抚远交汇，其优美的自然风光和丰富的鱼类资源为抚远江鲜美食与渔旅融合发展占得先机。
隐庐私厨，藏在居民区里的美味
初到抚远，感觉接触到的每一个人都是吃鱼的美食家，后来发现，人外有人，天外有天，高手往往在民间。
隐庐私厨隐于抚远城南一座居民楼内，偏僻、静怡。门面不张扬，室内别有洞天。
“小隐隐于山，大隐隐于市，我这店名就是藏在闹市中的小餐馆的意思。”年轻的女老板林鑫磊不善言辞，问起私厨做鱼的特色，她把厨师推到了前头。
厨师小刘年纪也不大，32岁，15岁开始在鱼馆当学徒、做鱼，23岁便离开师傅另起炉灶。
奔涌的黑龙江和乌苏里江教会了抚远人捕鱼、吃鱼的本事，谈起捕鱼和吃鱼，抚远人谁都能说出个一二三来。在那里会做鱼的厨师“有的是”，而像小刘这样年纪轻轻就有了18年做鱼经验的厨师不多。
隐庐私厨靠炖鱼出名，小刘师傅的炖鳌花、炖鲤鱼是隐庐的当家菜，“百招全不如一招鲜”，说的就是小刘这般烹饪人才。
小刘师傅炖的鱼
小刘炖的鱼就一个“鲜”字。鲜不鲜得看火候，火候到不到，得看鱼汤的颜色，把鱼汤炖成白色证明火候到了，待炖成略带稠状的奶白色，这个时候鱼该出锅了。用汤匙舀一小口，细品，怎一个鲜字了得！
除了大口吃肉，小刘师傅的鱼汤也颇招食客们稀罕，鱼汤泡饭、鱼汤泡饼、鱼汤泡面，仿佛经此鱼汤一泡，万物皆鲜了。
小刘师傅在厨间操作
许多食客纳闷，按照小刘师傅炖鱼流程，一样不差，却炖不出那个鲜味儿，是不是缺啥秘方？
小刘师傅笑了：“除了葱姜蒜辣盐，啥都没放，连味精都不放。”小刘炖鱼所用调料均为家常，“鱼好不需要复杂的调料。”
水好，鱼才好。黑龙江、乌苏里江优良的水质造就了江鱼好品质。不过，小刘灶前18年的烟熏火燎的功夫也不是别人一天两天能练成的。
抚远很多鱼馆的名字听起来有文化、有食欲——渔把头、渔家宴、家肴小居、东隅鱼欢等等，这些以鱼为主的餐饮店全市共有250多家。其中烤鱼店50多家，烤江鱼成为抚远烧烤别于他城的一大特色，“三花五罗十八子”所烤之鱼只有你想不到，没有抚远厨师烤不到。
艺高人胆大。抚远厨家的底气来自于一江好鱼和一手烹鱼的好手艺。
赫哲鱼馆，赫哲族村落里的常青树
来赫哲鱼馆，不是你点啥厨家做啥，是厨家有啥你吃啥。老板主灶，几个老姐妹打下手，撑起了这个江鱼馆，36年长盛不衰。
潘秀红的赫哲鱼馆在抚远赫赫有名。论抚远全鱼宴，她的名号更大。
赫哲鱼馆位于县城东40公里外的乌苏镇抓吉赫哲族村，40公里，对于吃货们来说不是距离。
潘秀红和她的鱼馆有名，缘于她从小在两江岸边长大，黑龙江右岸、乌苏里江左岸就是她的家。
潘秀红17岁开始在鱼馆打工，修鱼手拿把掐，做鱼也不含糊。
19岁那年，父亲带领众儿女在村里开了一家鱼馆，潘秀红掌灶，从此，她没有离开灶台，一干36年。2013年，潘秀红被评为抚远市赫哲族全鱼宴非物质文化遗产项目传承人，2019年被授予佳木斯市非物质文化遗产代表性传承人称号。
如果不提前打招呼，食客们进店吃鱼得听店家安排，“不是你点啥我做啥，是我有啥你点啥！”潘秀红说，有啥没啥得看当天江里出啥（鱼）。
狗鱼鱼丸汤、清蒸大白鱼、满汉鱼骨羹……潘秀红的赫哲族全鱼宴能做出上百道菜之多，但只要“塔拉哈”“鱼条子”“杀生鱼”上了桌，这全鱼宴就算“全”了。
“塔拉哈”“鱼条子”“杀生鱼”是抚远全鱼宴的招牌和灵魂，也是黑龙江流域的特色美食。
在抚远餐饮业，不论是“塔拉哈”“鱼条子”还是“杀生鱼”，有一样做的拿手，那都是“吃饭的手艺”。
潘秀红说，“塔拉哈”“鱼条子”“杀生鱼”采用鲤鱼或狗鱼肉 *** ，表面看都是生吃，塔拉哈与杀生鱼、鱼条子做法基本相同，只是塔拉哈肉多菜少，杀生鱼肉少菜多，而鱼条子则全无菜。个中美味，你细品吧。
杀生鱼
杀生鱼是东北鱼馆的常见菜，但“塔拉哈”“鱼条子”少见，只有到了黑龙江边才能吃得到。在这三道生鱼菜中“塔拉哈”最见功夫。
首先是将鱼劈成鱼坯并带鱼鳞在锅中烙至3分熟7分生，口感恰好。此时，鱼皮微熟，鱼鳞一碰即落。根据客人喜好，切成薄厚适中的肉片，配以葱、姜、蒜、盐、醋、糖、香菜、辣椒油、芥末油调成的调料蘸着吃。端上餐桌的塔拉哈外熟内生，既保持了鱼的鲜味，又香而不腻。
吃时，将鱼片蘸上调料，一口咬下，鱼肉在唇齿之间翻来滚去，细嚼慢咽，细细品尝，绵软爽口的鱼鲜直抵味蕾。炎炎酷暑下，这道菜能让人倍感清凉。
“我丈夫生前酷爱生鱼，一天不吃都馋。”说起塔拉哈，潘秀红想起了丈夫。
塔拉哈是赫哲语，是烤生鱼的意思，经过不断改良，发展成现在的吃法。
潘秀红的丈夫曹建辉是赫哲族人，13岁就跟随父亲在江上打鱼，40多年前，当地渔民还没有机船，渔民们是划着“瓦罩子”渔船，劈波斩浪，一桨一桨远离村郭，消失在茫茫的黑龙江上。一去十天半月。
漂泊在江上的渔民是饿不着的，在岸边鱼窝棚休息时除了用江水炖江鱼，塔拉哈是渔民们主要补充体力和解乏消暑的美食。
潘秀红在 *** 塔拉哈
早先，渔民在江边吃的塔拉哈的做法与现在完全不同。是把新鲜鲤鱼连皮带骨横切成圆片，用一头削尖的鲜木棍串起来，架在篝火上烤，当鱼鳞噼啪炸响，鱼皮滋滋冒油，混杂着木炭气味的鱼香随江风飘散开来的时候，烤制便完成了。此时，把鱼肉切成片，蘸盐面吃。鱼片入口，鱼表微热，鱼肉微凉，外香内脆、外热内凉，煞是爽口。这才是原始正宗的“塔拉哈”。
后来，塔拉哈传回岸上、村里，成为赫哲人待客的更高礼遇。
“一鱼十六吃”，刘世铭和他的鲟鳇鱼火锅
刘世铭本是搞农资的，转行开起了鱼馆——鳇尚皇涮鱼锅。这是全省之一家以鲟鳇鱼为主料的火锅店。
刘世铭的鲟鳇鱼火锅店
刘世铭是在亲戚开办的鲟鳇鱼养殖场帮忙时进一步了解了这一神奇鱼类——经两亿多年进化，其外形没有改变，被称为水中活化石。
“鲟鳇鱼营养丰富，浑身上下满满的胶原蛋白。鱼肉质细嫩无刺，鱼骨全是可食的脆骨，鱼筋名贵、鱼鳃清热解毒、鱼油疗伤治病、鱼翅营养成分是鲨鱼翅的十几倍。”
凭借多年从商经验，刘世铭嗅到了商机，决定开一家涮鲟鳇鱼的专业店。
经过多年潜心研究，在消耗掉累计五百多斤鲟鳇鱼和广泛试吃基础上，刘世铭鲟鳇鱼涮法、吃法赢得了一致好评。2020年10月，抚远之一家鲟鳇鱼火锅店开业了。
鲟鳇鱼火锅全鱼宴“一鱼十六吃”部分菜品
“这是一条10斤左右的鲟鳇鱼，可以做16道涮菜——鱼筋、鱼鳃、鱼翅、鱼脊骨、鱼划水……”服务员现场导吃，经过四种蘸料，六种汤料的滋润，一桌鲟鳇鱼全鱼宴热气腾腾地开餐了。
开业3年时间，刘世铭涮鲟鳇鱼店天天爆满，今年8月初，他的第二家店开张。
线下生意红火，线上外卖也风头不减。刘世铭将鲟鳇鱼“一鱼十六吃”涮品 *** 成预制菜，配上底料和蘸料，远销北上广深、海南广西湖北，实现了“不到抚远也能吃到正宗的涮鲟鳇鱼”。
当地水产部门曾做过调研，刘世铭的涮鲟鳇鱼店一年拉动当地养殖企业销售增长100吨以上。
鲟鳇鱼火锅全鱼宴“一鱼十六吃”部分菜品
在今年6月抚远市 *** 联合中国预制菜产业联盟举办的2023中国（抚远）冷水鱼预制菜高质量发展大会上，来自俄罗斯、四川、佳木斯、抚远、同江的34名烹鱼大咖同台炫技，所烹48道菜品争奇斗艳，色香味俱全。而刘世铭参展的鲟鳇鱼火锅全鱼宴尤为引人瞩目，获得同行一致好评。会上，他向参会的150家预制菜企业推介了他的鲟鳇鱼火锅全鱼宴预制菜，与中国渔业协会等6家餐饮企业达成合作意向。
抚远倾力打造“冷水鱼预制菜之都”
冷水鱼预制菜高质量发展大会上，抚远被中国预制菜联盟授予了“冷水鱼预制菜之都”称号，这是抚远继“淡水鱼之都”“鲟鳇鱼之乡”“大马哈鱼之乡”之后，获得的又一殊荣。
东极鱼市
“冷水鱼预制菜高质量发展大会向国内外充分展示了抚远丰富的冷水鱼类资源和鱼鲜美食！”抚远市旅游发展中心主任宋善明欣喜地告诉记者，本次大会，冷水鱼烹饪大赛、冷水鱼预制菜企业投资洽谈会和贸易选品会是此次活动的重头戏。会上推出的抚远鲟鳇鱼、大马哈鱼预制菜，其胶原蛋白和 *** 软骨素含量高，做成的鱼丸、鱼饺、鱼锅、生鱼、鱼佛跳墙等十几种预制菜，颇受参会者好评。
到抚远旅游，除了找“东”，就是吃鱼。宋善明介绍，今年截至8月1日，抚远累计接待游客103万人，同比增长11.75% ，旅游收入7.7亿元，同比增长11.86% 。
远近闻名的抚远东极鱼市有72家鱼行
抚远得天独厚的水产资源，为发展冷水鱼精深加工奠定了雄厚的基础，建成完整的冷水鱼产加销链条，一直是抚远市水产局局长朱翥心中的目标。
朱翥是土生土长的抚远人，其父亲是老水产，他子承父业，从一名技术员起步成长为国内知名的鲟鳇鱼繁育专家。
提起鲟鳇鱼繁育，朱翥滔滔不绝。他说，上世纪八十年代末开始，抚远市就成立了鲑鱼放流站，连续三十多年向黑龙江、乌苏里江放流大马哈鱼苗累计4325万尾。2004年开始的鲟鳇鱼增殖放流，目前已累计放流施氏鲟、达氏鳇苗种428万尾。通过增殖放流黑龙江抚远段鲟鳇鱼种群明显增多，鲟鳇鱼、大马哈鱼种群资源得以初步恢复。
朱翥说，通过开展鲟鳇鱼、大马哈鱼增殖放流、带动了抚远市网箱养殖鲟鳇鱼产业，大马哈鱼产量从2016年捕捞量15吨，增加到目前45吨，黑龙江鲟鳇鱼种群数量比2016年增加22%。
如今已经53岁的朱翥有个未了心愿，“余生能看着抚远的冷水鱼加工产业做大做强就心满意足了。”
朱翥的愿望正在变成现实。
今年，总投资3.03亿元的抚远市鲟鳇鱼现代产业园区开工建设，该项目集冷水鱼展示、冷链物流、加工孵化、鲟鳇鱼及鱼子酱加工、鲑科鱼及俄渔产加工、鲟鳇鱼繁育、鲑科鱼繁育养殖、亲鱼培育中心等于一体。项目建成后，将成为立足抚远市，带动黑龙江省，辐射全国的鲟鳇鱼现代产业园区。
抚远市 *** 市长范继涛表示，依托水域资源和渔业种质资源优势，抚远将努力打造鲟鳇鱼现代产业园，建设集临港加工物流区、孵化园区、水产科研开发区为一体的冷水鱼现代产业园。
下一步，抚远还将谋划鲟鳇鱼药食同源养生食品、淡水鱼精加工与生物研发、俄罗斯水产品深加工、水产品预制菜产业园等项目。继续做好渔旅融合，举办开江节、放流节，冬捕季打造赫哲风情、渔贸体验、江鲜美食、渔猎文化、渔乐休闲五大业态，推动抚远“垂钓、游玩、餐饮、住宿”等多领域休闲渔业一体化发展。
来源：龙头新闻
本文来自【黑龙江日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
最恐怖的生物之一“破腹鱼”，更爱钻腹食肉，连鲨鱼见了它都害怕在深不见底的黑暗大洋中，隐藏着一种无比恐怖的生物，它如同恶魔一般，让鲨鱼闻风丧胆。它的名字就是破腹鱼，又被称为盲鳗。这种鱼体长而细长，常常被误认为无害，然而，它的食欲却像黑洞般无穷无尽。破腹鱼凭借着垂直钻入海洋底部的能力，成为世界上最恐怖的掠食者之一。
破腹鱼的特殊适应能力
破腹鱼的名字源自其独特的繁殖方式。雄性破腹鱼在找到一个适当的伴侣后会进行一种特殊的献身行为。雄鱼会主动将自己的腹部皮肤割开，形成一个隔离的袋状腹腔。接下来，雌性破腹鱼会将受精卵直接放入雄鱼的腹腔中，然后雄鱼会将腹部缝合起来保护和孵化卵子。在孵化期间，雄鱼会通过血液提供养分和氧气，直到卵子孵化成为幼鱼并能够自己独立生活。
这种独特的繁殖方式使破腹鱼具有高度的繁殖成功率。因为孵化过程在雄鱼体内进行，所以幼鱼能够得到充分的保护和关爱，从而增加了存活几率。此外，雌鱼只需将受精卵放入雄鱼体内，减少了需要找到合适繁殖场所的困难和风险。这种破腹繁殖方式的获得性使得破腹鱼在极地环境中广泛分布，并且数量相对稳定。
破腹鱼还具备适应极端环境的能力。南极洲的海域极寒且充满风暴，气温低至零下30摄氏度。在这样的恶劣条件下，破腹鱼能够存活和繁衍后代。首先，它们有特殊的体毛结构，可以提供额外的保温。
破腹鱼具有耐寒的特性。它们的血液含有一种抗冰冻物质，可以抵御低温环境对细胞的损害。此外，破腹鱼还能够调节体内的血液流动，以保持恒定的体温。它们的心脏能够通过调节冷却与加热的循环，使身体暖和。
破腹鱼还可以在缺氧的条件下生存。它们具有高度发达的肌肉和心脏系统，能够更有效地输送氧气。此外，破腹鱼肌肉的细胞也能够更好地耐受缺氧状态。
破腹鱼的捕食方式和目标
破腹鱼得名于其特殊的捕食方式，它们通过破坏猎物的腹部来捕食，从而使内脏 *** 。它们的嘴和牙齿特别适应了这种捕食方式。破腹鱼通常是潜伏在水体底部或水底建筑上，等待猎物的靠近。一旦有猎物进入它们的攻击范围，它们就会迅速张开嘴巴，向前突进，利用锋利的牙齿破坏猎物的腹部。这种破坏过程通常只需要几秒钟时间，然后破腹鱼就会吞下猎物的内脏。
破腹鱼的目标主要是鱼类和其他水生生物，尤其是体型较小的猎物。它们喜欢吃小鱼、甲壳类动物和软体动物等。破腹鱼的食性广泛而多样化，这使得它们在水域中找到了很多适合自己口味的食物来源。由于其独特的捕食方式，破腹鱼具有很大的优势，在捕食中往往能够成功获得食物。
破腹鱼的影响
破腹鱼的捕食对象多样化，对海洋生态系统起着重要的控 *** 用。它们经常被发现在鱼群中活动，将其突然袭击并捕食掉一部分。这种行为有助于平衡鱼群的数量，保持种群的稳定。破腹鱼的捕食行为还有助于消除弱小或患病的个体，保持鱼群的健康状态。破腹鱼也是其他大型海洋生物的食物来源，它们的存在对整个食物链起着至关重要的作用。
破腹鱼的行为也对其周围环境产生影响。它们会在捕食时掀起大量的沉积物和碎屑，这些物质会在水中悬浮一段时间，影响水质的清澈度。破腹鱼的大量存在也意味着它们的排泄物也会进一步污染水体，对水生生物造成潜在的危害。因此，破腹鱼的捕食和生存行为对海洋生态系统的平衡和稳定性具有双重影响。
这是大自然的真正震撼！破腹鱼因其独特成为了令人着迷的物种。通过控制猎物数量并维持食物链的平衡，破腹鱼在生态系统中发挥着重要作用。
校稿：霜降
小时候谁没在河里抓过鱼啊！但这些鱼的名字你现在还认得全吗？有时候我会怀疑:我这只旱鸭子上辈子是不是溺水而亡的？
站在河岸边，望着木桩腐朽，河水幽幽，暗涌奔流，鱼抬眸，心止不住地颤抖，独自陷入沉思……
虽然心存芥蒂，但我偏偏又很喜欢玩水。小的时候，我会和小伙伴们一路奔跑，跑到那里之后，继续欢快嬉戏、放肆打闹！
那里，是我们的母亲河——黄江（实则是黄江的源流罗輋河），乡里人习惯叫她“大坑”。“大坑”在家乡的客家话里就是大江大河的意思，区别于意思为小溪小河的“细坑”。
大坑桥边——摄于2015年10月
常在河边走，哪有不湿鞋？鞋是常湿的，而且，裤子也常湿，因为总是走进河里的时候才卷起裤脚，悄悄来到水流慢的浅滩，翻开长满青苔的石头，看胡须长长、钳子细细的虾公迈动柔柔的细肢，一漂一摇的逃走，一个老鹰扑兔，便把它抓了个正着，欣喜的收入囊中，当然，这个“囊”是塑料袋，而不是自个儿湿透了的口袋。
嗨！无知的人类~
印象中，我们是很少拿河虾来吃的，记得唯一一次吃河虾的时候，口味素淡的奶奶为了保持虾的原汁原味，什么调料都没加，那味道，真的像嚼到河底泥沙似的，等她从厨房里出来，看到我们一脸纠结成柠檬的表情，她才慈蔼又带几分狡黠的偷笑着的说：
“我好像忘了加盐…喔嚯嚯~”
河虾拼盘
水质好的那会儿，大坑里的鱼种类好多，有那像是变色龙一样会根据环境变色的猪哥鱩（塘鳢），只有一面之缘就再也没见过的猪妈锯割（乡下的客家话直译，我也不晓得普通话叫啥鱼），身体扁平五彩斑斓的水打片（鳑鲏），墨绿斑驳的花络哔了（像小型黑鱼），穿着条纹装的坑爬（马口鱼），号称浪里白条的响了（白鲦）……
还有乡里人最喜欢拿来煲粥的滑哥（塘鯴），生性凶猛且能在大街上蠕动前行的石鲫（过山鲫），刺儿特多的鲫鱼和圆滚滚的鲤鱼……
余晖掩映的时分，鱼儿们常常浮出水面，不知是在捕食飞虫还是单纯的出来透口气，鱼儿一多，整个河面金光闪闪的，非常像是把你当做一位响当当的国际巨星，无数的聚光灯、闪光灯都在对着你闪！好多从前的好水才养得起的好鱼早已不见，这条河，后来成了罗非鱼的天下。
肥头大耳的猪哥鱩——塘鳢
天晴的时候，我们会把喝光了的2升装大可乐瓶三七分剪开，将底下七分那部分沿开口的三分之一剪成均匀细条，稍稍用力把细条往里弯曲，做成篓状，篓里放些饵料，鸡鸭吃的米糠麦麸更好，鱼儿爱吃咱也好找；顶上三分则拧掉瓶盖，以漏斗状往篓里放（其实篓口上的细条等漏斗放进来再压下去也行，可能省力一些），瓶的上下两部分再次合为一体，在篓口处穿个小孔，拴上一根韧性好的绳子，轻轻浸入水中，更好是鱼多聚集的树荫底下，然后绳子就可以坐等闻香而来的鱼儿自投罗网了！
极少数眼疾嘴快的“贵族鱼”饱餐一顿后，便会沿着方才进来的路扬长而去；许多不把入口当出口的“直男鱼”脑筋不会转弯，硬是把自个儿头皮撞破了，也死活出不去；而有些“吃货鱼”呢，则只顾着吃吃吃，压根没想从里面出来，胡吃海喝这般快活，谁想回去过饥寒交迫的生活？
更爱成群结队的坑爬——马口鱼
我们也会优哉游哉的削好一把小竹竿，有时偷懒随手捡根树枝也凑合着用，末端系上一根细绳子，绳子末端挂上一截蚯蚓，只是静静的放进那里去，吸附在石头上的狗鲶（虾虎鱼）就会咬钩，一拉起钓，还得捏一下鱼下巴才肯松口……
贪吃又固执的狗鲶——虾虎鱼
我也习惯买个香喷喷的奶油面包，迎着河畔的风，走到石桥边上，自己一边吃的同时，一边把面包那较硬的边角撕成碎屑（偶尔也有整个面包全喂鱼的土豪时刻）往河里投喂，欣赏一群鱼疯狂争抢，看鱼儿张嘴将面包屑吞食，有三分快意，两分闲适，外加一半成就感，那感觉特好，像是一下子穿越到了千年前，那充满诗情画意的日子……
小时候养鱼的话，小伙伴们公认最耐命的鱼是白尾插，它身体略扁平，漂亮的一身银装超好看，像是常胜将军赵子龙，白色月牙形大尾巴直接插在身后，因而得名白尾插，其反应快，游动迅速，喜阴凉之地，一般要赴鱼的时候才抓得到。
赴鱼用鹅卵石筑坝，泥沙封住缝隙，围成小水塘，舀干塘里面的水，彼时行踪暴露的鱼儿通通手到擒来，是为小规模操作的竭泽而渔。
爱钻淤泥的滑哥——塘鲺
想把河里的鱼儿抓回来养，养殖条件艰苦的情况下，一般能撑过第二天已经很叫人惊喜，能超过一星期就是生命的奇迹，最可怜的刚到家不久就翻白肚了。
而白尾插呢，养的时候只要在鱼缸里放几个从河里搬回来的长满苔藓的石头，隔两天换一次水，养它几个月都还能银光闪闪、活蹦乱跳的。咱养得最久的一条白尾插，时间差不多有半年，直到漫长的暑假到来，因为咱姐弟几个要坐车出远门，怕它没人照料，只好把它放生了。
会被误传为“水大便”的水打片——鳑鲏
“小鱼儿，要乖哦，我们要去爸爸妈妈那里不能带你一起去，所以，你也回你爸爸妈妈那里吧～好吗？”我一边打开玻璃瓶盖一边嘱咐道。
“呵呵，你是在跟鱼儿说话吗？我的傻弟弟吖，鱼儿怎么听得懂人话？”
“姐，你又不是鱼儿，怎么知道它听不懂人话，哼！”我撇撇嘴抬起小手将玻璃瓶倾斜，连鱼带水，把白尾插倒进了细坑。
“额……”看老姐一脸被话噎住的惊奇无奈，我猜她心里肯定念着：“你也不是鱼儿吖，怎么知道它听得懂？”但她终究忍住了没说。
一离开河水就不要命的响子——白鲦
想起那年过年之前，跟着咱家的女人们（包括妈妈、伯母、婶婶和姐姐们）到小坑边上给鸡鸭拔毛。
家住细坑对面的老阿姨羡慕又带几分嫉妒的当面夸道：
“你们家的孩子就是好啊，男孩英俊斯文有头脑，女孩长得俏身材又好，老话说得好: *** 大来好生养！”说着她还从后面扫视一遍成排蹲在那儿专注拔鸡毛的女人们，观摩着她们穿着低腰裤而露出大半的 *** ，那认真的眼神像是在说：
“让我来评一评，哪位靓女的 *** 更大哈~”
没建石堤前我常站在这里望河…
女人们欢声笑语不绝于耳的时候，我则只顾着躬身弯腰，全神贯注的注视着水底下的动静，即便不能从石头缝里翻出胡须长长的大虾公，可以随手捞几个肥美多汁的河蚌，那也是极好的美事儿^_^只可惜，几乎每一次要捞起河蚌的刹那，我就会从梦中惊醒……
海市蜃楼是你搞的鬼么？
老爷爷和我的玩具手枪，他那与世无争、笑呵呵的面容烙印在我脑海
