婆婆爱吃鱼头，今天在早市碰到青鱼头，果断买来做一锅麻辣鱼头～
By 臭脸国公主
用料- 青鱼头 一个
- 葱姜蒜 若干
- 豆芽 一包
- 豆腐 一块
- 火锅底料 一块
- 鱼丸，牛肉丸，鱼豆腐 若干
1、葱香算切丝，豆腐切成厚片，下锅炸一下，这样不会容易碎
2、炸好的豆腐金黄诱人
3、鱼头下锅炸一下定型
4、炸好的鱼头先盛出来
5、锅里放少许油炒葱香蒜丝和火锅底料，然后加水烧开，放入丸子和豆腐
6、好久不吃啦了，做个微辣吧～
7、再次烧开之后下鱼头～，期间尝尝味道，加入耗油，鸡汁和盐
8、鱼头煮个5-10分钟就可以下豆芽了，豆芽很好熟，直接铺盆底也行，滚烫的热汤就可以烫熟～出锅～吃鱼头咯～
小贴士鱼头要提前用盐，葱和姜腌一下一个小时以上更好，这样可以更入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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农家绿色天然的食材，做的鱼头焖豆腐味道浓厚，比鱼头豆腐汤好吃不知道什么时候开始，鱼头成了餐桌上一道受人欢迎的美食，不管是剁辣椒蒸鱼头，还是鱼头豆腐汤都是大家吃而不腻的美味佳肴。至于大家为什么喜欢吃鱼头，不说它的营养价值，就它没有让人小心翼翼的鱼刺这一点就足以让它拥有众多粉丝。平时在城市里吃惯了香辣开胃的剁辣椒蒸鱼头及营养丰富的鱼头豆腐汤。这段时间回到农村老家，钓到一条大草鱼鱼肉用来做鱼干了，鱼头选择做一道豆腐焖鱼头。
农村不像城市调味料齐全想做什么菜只要你会做都可以做，农村不一样调味料很简单自家种的大蒜和姜，自己家的辣椒，山上摘一些新鲜的麻椒，本来还想摘点紫苏但找了一圈都没找到，后来仔细想了一下现在已经是三伏天了紫苏已经枯萎了也就放弃了。油是自家炸的菜籽油，家常的调味料，盐，生抽，没有料酒到是有一些米酒也能用。调味料基本算是齐全了，加上两块早上在集市买的农家自己做的豆腐做一道“鱼头焖豆腐”是没有问题了。
之一步，辣椒切滚刀或者斜刀，蒜切片，姜切片。豆腐切块用清水浸泡去豆腥味。
第二步，鱼头冲洗去血水放点盐及米酒腌制十分钟备用，这里提醒大家在处理鱼头的时候一定要把鱼鳃处理干净，如果不处理干净做出来的鱼头会有很重的土腥味。
第三步，热锅烧油因为是菜籽油要烧老才行，油烧好后改小火然后放入姜片，蒜，及麻椒煸香之后放入鱼头煎至两熟透。
第四步，在锅边缘淋上清水，盖上锅盖大火焖煮3分钟，这样做是让鱼头彻底熟透，一部分的鱼脑髓融化在汤里。
第五步，接开锅盖放入切好的豆腐及辣椒，加入少许盐调味。然后再盖上锅盖焖3分钟之后揭开锅盖，放入生抽及耗油少许大火收汁，添出装盘就好了。
一道农家“鱼头焖豆腐”就做好了，相比鱼头豆腐汤这样做的鱼头营养成分不会彻底的跑出来来余留一部分在鱼头中，这样的鱼头更有味道，不像鱼头豆腐汤那样寡淡。豆腐吸收了鱼头的部分汤汁与本身的味道互相交融嫩滑入围。做法是不是很简单呢？不过这里也告诉大家几点做鱼头的技巧：1.鱼头中的鱼鳃要彻底清除。2。煎鱼头的时候不要乱动，之一面煎1分钟左右才去翻转煎第二面。3.就是加水要沿着锅的边缘淋，不要在鱼头上直接淋。4.就是要焖，水一定不要太多采用圆底铁锅，水刚刚与鱼头持平就好了。宅男每天会给大家介绍美食的 *** 技巧和故事，可能有些做得不到位的地方，如果您喜欢请动动手指转发分享给更多人知道，您有好的建议欢迎评论留言，最后不要忘记关注哦！
最近天气太冷了，想炖个汤暖暖身子，那么豆腐软嫩，汤体奶白的鱼头豆腐汤绝对是你的首选。只要掌握几个关键点，你也可以做出汤鲜味美的鱼头汤，在家人面前露一手，来一起看看吧！
By 白茶home 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲢鱼头 800克
- 嫩豆腐 400克
- 料酒 1勺
- 葱姜香菜 适量
- 盐 5克
- 鸡粉 2克
- 白胡椒粉 5克
1、鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。
2、下入姜片爆香，防止鱼头粘锅。
3、放入鱼头，小火煎制。
4、煎到鱼头两面金黄。
5、加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。
6、转大火烧开后加入料酒。
7、加入葱段，继续大火炖5分钟。
8、这个时候汤已经变成奶白色的了，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。
9、出锅前加入盐和鸡粉调味，根据自己口味可以做调整。
10、然后放香菜，撒上白胡椒粉！
11、汤鲜味美，奶白奶白的鱼汤，一口气喝了三碗。
小贴士白胡椒粉一定要放！
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入秋后，少吃鸡鸭鱼肉多吃它，3块一斤，低脂高蛋白，鲜香下饭大家好，这里是华家美食记！秋季是进补的季节，正所谓“秋季补得好，不把医生找”，很多人觉得补身体就得吃各种鸡鸭鱼肉，又或者是一些鲍鱼海参。
其实不然，现在不同于以往物质匮乏的时候，很久都吃不上一顿肉，现在生活条件好了，基本上天天有肉吃，为了身体健康，我们应该多吃一些易消化，且营养全面的食物，例如豆腐。
豆腐是我们常见的一种食物，不仅好吃，价格还便宜，低脂高蛋白，常吃可以促进体内毒素排出，令肌肤重现 *** 光滑，还能给身体补钙，和牛奶想比，豆腐更适合中国人的体质，易消化易吸收，老人小孩都非常适合吃。
豆腐的做法很多，下面华姐就教大家两种简单家常的做法，鲜美下饭，比吃肉还香！
一、推荐食谱：麻婆豆腐
操作步骤：
1.准备食材：嫩豆腐、葱姜蒜、蒜苗、猪瘦肉、郫县豆瓣酱
2.嫩豆腐切成小方块，葱姜蒜切碎末，蒜苗切蒜花，猪瘦肉切末。
3.烧一锅开水，放少量食盐，将豆腐放下去焯水，去除豆腥味，再放老抽调个底色。
4.大火烧开，再煮一分钟，倒出备用。
5.锅中烧油，油热下猪肉末，煸炒出香味。
6.下姜蒜炒出香味，再下一勺郫县豆瓣酱，几粒豆豉，翻炒出香味。
7.再加5克辣椒粉，不吃辣也可不加。
8.加适量开水，下入豆腐。
9.依次放食盐、胡椒粉、花椒粉、白糖调味。
10.最后放水淀粉勾芡，将汤汁勾至浓稠后，下入蒜苗，翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：豆腐焯水可以减少豆腥味。
二、推荐食谱：鱼头豆腐汤
操作步骤：
1.准备食材：鱼头、嫩豆腐、生姜、小葱、啤酒
2.鱼头切开，用清水冲洗干净，撕去里面的黑膜。
3.切去鱼鳍，打上花刀备用。
4.下面开始腌制，依次往里放胡椒粉、啤酒，用葱结将调料涂抹均匀，腌制10分钟。
5.嫩豆腐切小方块，生姜切片，小葱切葱花备用。
6.鱼腌制好之后，擦干表面的水分。
7.锅中放油，油热下姜片爆出香味。
8.将鱼头的鱼皮朝下放入，将鱼皮煎至金黄后翻个面继续煎。
9.两面煎至金黄后倒入开水，开大火煮开后继续煮5分钟。
10.鱼汤煮至奶白色后，放入豆腐，继续煮3分钟。
11.最后放食盐、白糖、胡椒粉调味后，撒上葱花、枸杞，即可出锅装盘。
小贴士：炖鱼汤一定要全程大火，这样炖出来的鱼汤才更加鲜美！
结语：以上2种豆腐的做法既简单又家常，麻婆豆腐麻辣鲜香，没有胃口的时候特别适合拿来下饭，鱼头豆腐汤汤鲜味美，还非常有营养，常吃身体免疫力蹭蹭往上涨！
鱼头豆腐汤，汤汁奶白，鲜美爽口鱼头汤营养丰富，高蛋白低脂肪，平时煲给老人孩子喝益智补脑、增强免疫力再好不过了！
By 沐沐嘛咪
用料- 半个鱼头 半个
- 豆腐 1块
- 生姜 1块
- 食用油 2勺
- 香菜 1根
- 盐 4克
- 胡椒粉 1/4勺
- 料酒 2勺
- 葱段 两条
- 黄骨鱼 1条
1、准备好食材，黄骨鱼嫩肉香甜小朋友喜欢吃，所以放一起啦
2、锅中热油，鱼头和黄骨鱼煎双面，各一分钟
3、倒入冷水，三粒干瑶柱，放葱段，放姜片。广东人表示很喜欢干瑶柱
4、煮30分钟后，放去豆腐，我的是老豆腐所以煮5分钟。放盐，放两滴鱼露
5、成品啦，最后放点胡椒粉喝起。香菜过敏，所以用了芹菜嘻嘻
小贴士最近天气冷，打火锅的人肯定很多，其实用鱼头豆腐汤作为火锅底很不错哦，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素的D作用，可以使人体对钙的吸收率提高很多倍。
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1家4口的 家味道午饭，鱼头豆腐连锅端上桌，麻辣鲜香特过瘾“午饭”被大家默默定位为一日三餐中的“正餐”， 食物比其它两餐更丰富一些，炒几个家人喜欢吃的菜，大家围坐在一起吃，感觉真好。有一种味道叫“家味道”，是我们从小吃到大的味道，是我们无法忘记的味道，也是心中最美的味道。家味道的菜不需要华丽，不需要高大上，合口就是更好的。你心中的家味道是什么呢？
蟹姐今天的午饭四个菜，还准备了西红柿鸡蛋面，全家人吃得都很舒服，其中有一个鱼头豆腐锅，做好后连锅端上桌，麻辣鲜香非常过瘾。这霸气的鱼头豆腐锅的具体做法马上就写，后面还有午饭的其它内容。
鱼头豆腐锅的食材很丰富，有一个大鱼头，一把粉丝，半棵白菜，一块豆腐，吃了粉丝吃了鱼头吃了豆腐之后还可以用汤汁拌面，味道也特别好。下面看看具体做法吧。
鱼头蟹姐用花鲢的鱼头，买的时候让店家直接劈成两半，切下来的时候多带一点肉，这样才有吃头。回家洗干净，加料酒和葱姜拌均匀腌着。另外把葱切段姜切片，准备一包烧麻辣鱼的调料。
老豆腐切厚片，鱼头和豆腐是经典搭配，营养可以互补，味道也非常鲜美。粉丝提前泡软，白菜切成大块或者手撕成大块备用。
炒锅倒油，油稍多一点儿，烧热后下入豆腐块煎到两面黄后出锅。
接着用锅里的油炒香葱姜和麻辣鱼调料。
然后冲入清水，放上处理 好的鱼头和煎好的豆腐。
盖上锅盖，大火烧开后转小火炖半小时。
最后放上粉丝和白菜再煮5分钟，尝一下味道，如果需要补充调味，记得合理补充，因为麻辣椒鱼调料本身的味道已经很足，但可能会因为用量的问题导致菜不够咸，可以补充一些盐和酱油。
关火后放上香菜蒜苗碎就可以上桌了。冬季吃炖菜，连锅一起上桌，保温效果好一些，虽粗犷，倒也很过瘾。
这桌菜需要配一点儿酒，有吃有喝非常舒服，最后煮一把宽面或者圆面，用鱼头锅的汤汁拌一拌就特别美味了。另外烧了西红柿鸡蛋，各取所需就好了。
午饭四个菜，严格说还有一个西红柿炒蛋配面条，应该是五个菜。干豆角小炒肉，家常美味，干豆角的口感和味道都超赞。用五花肉或者是腊肉搭配干豆角一起炒都特别好吃。做法也很简单，先把肉煸香，再下入泡好的干豆角，简单一炒就是美味。
下酒花生米，油炸花生米放在家里操作的时候，并不需要很多油，冷锅下花生米，加一勺约30克冷油，中火加热把花生米炒熟就好了，无需沥油，酥香好吃。
姜汁拌莲藕，新鲜莲藕去皮切成薄片，焯水后过凉，然后加上用姜泥、醋、盐和芝麻油调成的汁，拌均匀就好了，脆爽好吃。
我是蟹姐，感谢关注，明天见！
家常菜：鱼头豆腐，你做对了没？鱼头豆腐是一道美味又营养的家常菜，具有做法简单，方便快速，量大的优点，特别是品尝鱼的香味，豆腐的嫩感，成为三五好友聚餐必做菜之一。
下面是做法介绍：
所需材料：
1. 鲜鱼头 1个(约500克)，一般以大头鲢为好。
2. 嫩豆腐 1块(约300克)，其实完全可多加点，汤做多些，放入多点豆腐慢慢咕嘟入味更好。
3. 葱姜蒜适量
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、香菜适量
5. 清水适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两半备用。
2. 将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入鱼头翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味。
5. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
6. 加入豆腐，再煮5分钟左右。
7. 最后加盐、鸡精调味，撒上香菜即可。
注意：
1. 在烹制过程中要注意火候，不要让汤汁太少或太多。
2. 如果喜欢口感更加鲜美的话，可以在烹制前将鱼头浸泡在盐水中半小时左右。
3. 可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒、花椒等。
这道砂锅红烧鱼头炖豆腐发到朋友圈，留言全说被馋哭By 布丁豆丁妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼头 2个
- 豆腐 半块
- 家乐桂花红烧酱 1袋
- 葱姜料酒
- 盐，胡椒粉
1、准备鲢鱼两条
2、一分为三，取鱼头
3、热锅煎一下，煎至金黄
4、放葱姜料酒爆香，转入砂锅
5、加入家乐桂花红烧酱的酱汁
6、码好豆腐，放入开水，加盐胡椒粉调味，小火炖半小时左右即可
7、出锅撒葱花
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
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#夏日开胃餐#鱼头豆腐煲鱼头豆腐煲，五花肉跟鱼头豆腐的碰撞，味道很甜美哦
By 静香爱下厨和追剧
用料- 鱼头 1个
- 豆腐 3块
- 姜丝 适量
- 红辣椒 半个
- 芹菜 几根
- 五花肉 适量
1、先腌制鱼头
2、豆腐切小块
3、切菜切段
4、红辣椒切小段
5、五花肉先煸出油，然后盛出
6、豆腐煎香，我只煎了一面，想要香点的可以4面都煎一下
7、然后倒入五花肉跟鱼头
8、底部的料汁倒进去，焗10分钟
9、焗好后调下味，加入红辣椒和芹菜，再焗1分钟
10、鲜甜味美的鱼头豆腐煲就做好了
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
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