品尝春天的味道丨马兰头、草头鲜嫩正当季！

虽然还未真正春暖花开，但一些市民喜爱的春菜已经到了尝鲜的更佳时节，春野菜大多已经实行大棚培育，不仅品种多，产量也大，像马兰头、草头这类蔬菜更是市民餐桌上的“常客”。

在位于奉城镇的上海勤阔果蔬专业合作社内，马兰头已按捺不住，纷纷冒出地面，大棚内绿意盎然，满眼都是马兰头的嫩绿。“以前马兰头就是露天的，只有在春天的时候在路边才能采摘到，现在利用大棚种植技术后，一年四季都有马兰头。”上海勤阔果蔬专业合作社主管陆建军介绍，马兰头口感更好的时节就是春季2到3月的这一茬。在挑选上，可以选择叶片大，根子粗的马兰头，比细长的马兰头口感好一点。

据介绍，合作社共种植马兰头60余亩。马兰头有青梗和红梗之分，春季和秋季都会有，相比之下早春的马兰头更香更美味。为了保证马兰头的口感和品质，工作人员会将一月中下旬成熟的头茬马兰头统一割掉当作肥料。等待二月末三月初再收割时，马兰头会更鲜嫩、好吃，马兰头生长迅速，一年可收获四到六茬，冬季一茬的生长期为两个月，夏季仅需一个半月。由于今年天气适宜，收成相比去年有所提高，亩均产量为2000斤，同比上涨了20%，全年产值达到450吨左右。

马兰头有很多种吃法，可以和香干、花生米一起凉拌，可以加点蒜末清炒，还可以和豆腐、虾皮一起做汤，也可以做成馄饨、饺子的馅料等，过去老人们还会将马兰头晒干做成马兰干炖肉烧汤，不同的烹饪方式，有不同的口感和清新。

另一个大棚内，草头长势喜人，正待采收。合作社工作人员介绍，草头的生长周期为10月至次年3到4月，目前正是品尝的更佳时机。

之一茬草头在去年10月种下，今年春节左右就已经上市了，但由于当时气候寒冷，口感会比现在更硬一点，产量少，价格也更高一点。今年2月经过翻耕后种下第二茬，正是口感更佳的时候。待天气再暖和些就会开花，工作人员会把好的种子留下，待来年接着种。“现在这个气候比较适应，也不是特别冷，把大棚两边打开，让外面的空气进去，这样的草头放点油清炒就很好吃。”上海勤阔果蔬专业合作社理事长夏勤华说。

草头生长迅速，适应能力强，经常能在路边看到它们蓬勃生长的身影，它以口感软、糯、香著称。要说上海人对草头有多爱，报下菜名你就懂了。清炒草头、酒香草头、草头圈子……都是独具上海特色的经典菜式。采用人工种植技术大批量种植后，让更多的市民能在春季品尝到这一特色美食。天气一热，草头就会迅速生长，农民们每天早上六七点就开始摘，把焦叶、黄叶挑掉。

那开花了的草头还好吃吗？是采摘头部嫩茎还是连根一起吃？夏勤华告诉记者，本土的市民在草头嫩的时候喜欢带着杆子吃，炒一下糯糯的，吃口也是甜的。也有市区的市民更爱吃草头包装里的菜叶部分，用来烧汤或者做酒香草头。“这个就是口感上的区别，有的人喜欢吃叶子有的人喜欢吃带杆的。”在夏勤华看来，草头进入超市的要求非常严格，所以工作人员会选择还没有开花的，以免花在袋子里会爆发，影响美观和口感。但若是现摘的草头即便带一点花也没有关系，同样也是美味的。

据悉，无论是马兰头还是草头都将在清明前后下架，但之一茬的米苋、鸡毛菜等将在六月上市。

农村常见马兰头，营养丰富，还能解决很多人的大问题，有3大妙用

农村常见马兰头，营养丰富，还能解决很多人的大问题，有3大妙用

农村最多的就是植物了，这些植物在不懂它们作用的人眼中，就是杂草，一无是处。但是在懂它们作用的人眼中却是大宝贝。

因此，不是农村的植物没有价值，而是懂它们价值的人比较少而已。所以，生活在农村的朋友们，有这独得天独厚的条件，每天与植物打交道，可以很方便的认识了解植物。平时我们在生活中也要需要用到这些植物，比如当药用，或者是当野菜吃。只有真正了解了这些植物的价值与作用，才能很好的加以运用。

今天我们来聊一聊农村常见的马兰头，马兰头这种植物，在农村的路边，荒地，小河边，沟过，以及一些庄稼地边都可以找到，它们的生命力非常地强大，在我们湖南这个地方，冬天下雪的情况下面，马兰头也能够顺利地过冬。

虽然冬天它的地上的植株干枯掉了，但是它的地下的根茎还是完好无损的存在着的，一旦到了春天，春风一吹，气温一高，雨水一灌，它就会从根部冒出新芽来。

大家快看，这种长着青青的叶子，嫩嫩的茎叶的植物它就是马兰头了，看着是不是十分的可爱呢？

马兰头为菊科马兰属多年生的宿根性草本植物，这种马兰头的茎杆是直立生长的，虽然茎长得比较纤细，它可以长到70厘米左右的高度，在它的茎的上部有短毛，下部靠近地面的叶子，在秋冬季节花期的时候会枯萎掉。叶片倒披针形，花单生在枝干的顶端位置，花瓣白色，花蕊黄色，像菊花一样，也是非常的漂亮的。秋风一吹，枝条在风中摇曳。在5-9月份会开花，8-10间结果。

马兰头这种植物在我国分布十分的广泛，在四川、云南、贵州、陕西、河南、湖北、湖南、江西、广东、广西、福建、台湾、浙江、安徽、江苏、山东等省区都有野生生长的，它的别名也有很多。又叫马菜、紫菊、马兰菊、天边菊、路边菊、鱼鳅串、泥鳅串等多种叫法。

马兰头不但营养特别的丰富，而且还有很高的药用价值。还能解决很多人生活上的大问题。马兰头可以算得上是药食同源的植物。在我们生活中用处特别的广泛，妙用也特别的多。

马兰头可以当野菜吃

马兰头在春天刚长出来的嫩绿的茎叶，可以当作野菜来吃，而且营养丰富，深受人们的喜欢。在每年的4月份左右，也就是现在这个时间正是食用的更佳时候。采摘它的嫩绿的马兰头的茎叶，挑选出杂质和老残叶，洗净焯水后凉拌，做汤，做馅，还可以适当的和其它食材搭配来食用都可以。

马兰头可以药用

在农村分布十分广泛的这种马兰头的植物，看似非常的不起眼，很多不了解它价值的人，都不会正眼看它的。

但是就是这种不起眼的植物，它却有十分强大的价值与作用，尤其是药用价值丰富。

马兰性凉味辛，入肝、胃、大肠经，以全草或根入药，具有清热解毒、利湿、利尿、止血、散结消肿的功效，可以治疗急性咽喉炎、牙周炎、结膜炎、创伤出血、黄疸、痔疮、痈肿等症状。

要注意的是孕妇要慎用。同时在药用的时候，要咨询医生在医生的指导下使用，不可私自用药。以免给您健康带来不利的影响。

马兰头还可以当观赏植物栽培

马兰头它植株高80厘米左右，不是很高，株型漂亮，尤其是花朵漂亮，可以当作盆栽植物培育，在一些庭园，还有人栽种这种马兰头在房前屋后，不但可以观赏，净化空气。春天的时候，还可以采摘来当野菜吃，一举多得。

朋友们，在你们的家乡有这种野生的马兰头植物吗？你是否还知道它的其它的作用，也可以在下面留言分享。感谢你的支持。

清明养生，别错过这些天然“妙药”

来源：温州新闻网

温州网讯 最近，在田间、山头，挖野菜的人多了起来，在逛菜市场，也有不少主妇在寻找野菜的踪迹。民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”清明养生，大家别错过野菜这个天然“妙药”。怎么选？怎么吃？我市传统医药非遗传承人、中华中医药学会仲景学说分会常务委员、市中医药文化学会会长刘良海，为大家指点一二。中医师刘良海有自己的“百草园”，熟悉中草药材种植。他推荐以下几种本地寻常可见的野菜：

肠胃不好，吃点苦菜

温州人常叫的“苦菜”，其实中药名称是“败酱草”，具有清热、消肿、化瘀解毒、凉血止血的功效。《金匮要略》记载，败酱草对急性阑尾炎、阑尾脓肿有效果。这味古老的中药，还对急性肠炎、腹膜炎等有治疗作用。

食疗做法：苦菜嫩叶可采食，先用开水烫一下，去除苦味，再用它来炒肉、做汤，也可以和面粉做成菜饼或苦菜粥等。

拉肚子，服马齿苋

马齿苋，温州人叫“酸菜”，温州平阳、文成、永嘉等各县常见，生长于路边、屋边庭院等向阳处。具有清热解毒、凉血止血的功效。马齿苋单味煎服或捣汁服可以治痢疾。它还能外用，用水煎熏洗或鲜草捣烂外敷，能治疗皮炎、湿疹等。 食疗做法：马齿苋开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

降血压，吃荠菜

荠菜，温州人称“清明草儿”，生于山坡、田边、庭院空地等。具有清热平肝、利尿消肿、凉血止血的功效。尤其适合高血压、大便秘结等人群。 食疗做法：取适量的鲜荠菜开水焯涝起后沥干，与肉末、胡萝卜、笋切末，包饺子，或直接放锅里炒成一盘菜，还可以荠菜做汤，荠菜蛋汤味道鲜美，是肝火血热所致的高血压、目赤肿痛等食疗菜肴。

暖胃化湿，吃马兰

马兰，温州人叫 “马兰头”，我市各县市常见，路边、园地、河畔，常成片生长。具有平肝和胃、化湿、止血的功效。马兰头暖胃的特质，很适合温州人“上热下寒”、湿气重的体质，也适合胃炎及胃溃疡患者食用。 食疗做法：马兰头采摘回家后用水焯一下，清炒肉丝、炒豆腐干、炒笋丝或凉拌五香干，都很美味。

消炎消肿，吃蒲公英

蒲公英，温州人称“奶奶菜”，生于路旁、田边及荒地上。浙南海岛及沿海分布较多。具有清热解毒、消肿散结的功效。蒲公英尤其适合肠炎患者以及妇科炎症、乳腺炎等女性食用。 食疗做法：将蒲公英的嫩叶焯过后直接吃、炒食或做汤、做馅都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英茶。

【提醒】 清明假期，大家若去田间或山头，对于不认识的野菜，不要轻易采摘或尝鲜，建议菜市场购买野菜。同时野菜虽好，但也要适度食用，因人而异。

本文来自【温州新闻网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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上海农民种菜调查：这些合作社为什么能种出“独家菜”？

“这两天线上蔬菜的需求量又增加了，感觉出现了疫情发生后的第二个销售高峰。”近日，上海市郊部分蔬菜种植户不约而同告诉解放日报·上观新闻记者，上海蔬菜供应的新变化让他们又喜又忧——

喜的是线上新经济发展让蔬菜“烂在田头乏人问津”的现象大为减少；忧的是部分农民种的菜仍旧找不到好买家，售价也不高。

随着“夏淡”来临，有没有办法既能让市民便捷地吃上平价、安心的蔬菜，又能保障农民收入？记者走访市郊多家蔬菜生产供应大户，试图寻找答案。

“有竞争力”的菜是什么？

不少合作社都提到，要保障种菜人利益，得具备有竞争力的产品，让农民拥有议价权。

上海太来果蔬专业合作社既是多家企事业单位的农产品供应商，又对接了知名生鲜电商。合作社在青浦区和嘉定区有自己的生产基地，种植面积达到705亩，日供蔬果13.7吨；同时组织其余合作社和农户供应市场，日供蔬果18.5吨左右。自疫情发生以来，合作社的销售情况总体稳定，并且在线上平台带动下，还有所增长。

让记者有些意外的是，规模不小的太来合作社，只种了三种菜：大叶蓬蒿、广东菜心、青米苋。

“做农业要有‘人无我有，人有我优，人优我换方向’的意识，做精才能做强。”合作社负责人王印解释说。他在2017年之前，主要从事农产品流通生意，生意做得风生水起，却发现卖菜还得和种菜结合在一起，“消费趋势是市场需要品质可靠的蔬菜。如果只卖菜不种菜，那是‘无根之木’，难以掌控农产品的品质。”所以，他组建了合作社和生产基地。

但种菜不是随便选品种，而要有所取舍。王印以大叶蓬蒿为例解释，“上海很多绿叶菜来自外省市，包括比邻的长三角地区，但大叶蓬蒿不容易保存，常温下2小时就会蔫掉。如果在上海市郊种植，全程冷链配送，能实现5小时从基地到超市，非常新鲜，不怕没有议价权。”

在太来合作社的包装车间，新鲜采摘的大叶蓬蒿经过称重、简单包装后，迅速装入冷链车，送往市区商超卖场。正如王印所料，由于市场上鲜见新鲜的大叶蓬蒿，合作社的产品颇受商超和线上平台青睐，合作社甚至成为部分平台大叶蓬蒿的唯一供应商。

太来合作社的大叶蓬蒿很受市场欢迎

上海庭娆果蔬专业合作社负责人乔占也走了一条“人无我有”的种菜之路。在业内，他有个外号叫“马兰头大王”——通常，马兰头一年只能上市一茬，可在他家位于浦东新区书院镇余姚村的基地，马兰头一年能上市四五茬，年销售额超过2000万元。

其中的奥秘在于乔占改良了马兰头的品种，又通过科学种植，提高产量。乔占的父亲是种瓜好手，可乔占务农后，觉得上海市场西甜瓜种植者不少，竞争比较激烈，就想到改种市场欢迎却供应量有限的马兰头。

乔占在地里查看马兰头的长势

他跟着市农广校等农业培训机构去外地考察，别人都在看当地的特色农产品，他却到处找“野草”，即各地的野生马兰头。只要仔细看，能发现马兰头有很多品种，开不同颜色的花，黄的、白的、紫的，等等。品种不同，特性也不同。上海本地马兰头品种根茎细、叶片小、病害多；但乔占从外省市引种后，现在产的马兰头根茎结实，叶片大还抗病害，辅之以大棚调节温湿度，上市周期缩短、频次提高。

马兰头种出名气后，乔占还带动周边农户一起种。如今，当地马兰头种植面积达到1200亩，年产马兰头4000多吨，占据长三角90%以上的市场份额。

市场需要的菜是什么？

上海享农果蔬专业合作社在崇明区小有名气，从疫情发生后就订单不断，最近日供市区约30吨崇明蔬菜。合作社负责人倪林娟是个有故事的“新农民”，在种菜这件事上走过弯路。她也觉得，只有种“市场需要的菜”，才不愁卖不掉。

倪林娟是崇明区三星镇人，小时候随支内父母在兰州生活，7岁之一次踏上崇明岛，“兰州绿叶菜很少，回到家乡看到青菜，觉得太稀奇了，菜叶好吃，菜花还能做装饰。那个时候，心里就有了种菜情结。”2001年从东华大学毕业后，她创业开了一家广告设计公司，2010年为照顾家人，回岛务农，“家人有土地情结，我又对绿叶菜情有独钟，回乡种菜很自然。”

一开始，倪林娟选择种青菜，不打农药、不用化肥，觉得生态种植肯定有市场。不料，种出来的青菜卖不掉，因为她选取的品种叫“晚青”，一棵2公斤重，家庭消费很少买。看到长出来的菜没人买，倪林娟把菜送给当地的敬老院，送了几次，敬老院也不收了，“菜太大了，处理起来麻烦。”

这个波折让她意识到，种菜不能只打“情怀牌”和“生态牌”，得种市场喜欢的菜。她还留意到，当地很多农民种“耸肩萝卜”，一个5公斤以上，可市场上卖得好的萝卜在1公斤左右，“菜是好菜、萝卜也是好萝卜，可市场不需要，农民就会白干。”

倪林娟已经是当地农业生产带头人，带领很多合作社和农户为市区供应高品质的崇明菜

于是，这个曾从事广告业的大学毕业生觉得，农民种菜和广告投放有相似之处，要“按需供应”，找准市场痛点。她选择了常见的黄瓜做探索：市场上的水果黄瓜和荷兰黄瓜都卖得不错，可各有其短，“水果黄瓜水分太多，荷兰黄瓜刺太多。我们就在农业专家的指导下嫁接育种，培养自己的黄瓜品种，含水量低了，刺少了，取名‘枝青’。这是‘知青’的谐音，纪念我父母的青春岁月。”

“枝青”上市后，消费者反馈非常好。“看，不是有情怀就能种好菜，还得种有市场需求的菜。”倪林娟分享经验说。

优质才能优价

优质优价是农民对农产品的期待。不过，优价的前提是优质。买菜的“阿姨妈妈”都知道，同样品种的菜，品相差很多，价格也差很多。以颇受上海市民欢迎的青菜为例，这些天便宜的售价每500克不到2元，可质量高的能超过5元。

获评2016年上海市五一劳动奖章的王波是上海王波果园专业合作社负责人，很早就申请了“王波果园”商标，申报青菜及其他种植蔬菜产品绿色认证。

在合作社朴素的办公区，最显眼的是一幅海报：客户就是咱爸妈，质量是企业的生命。记者问起这条横幅，王波不好意思地笑笑：“我文化程度不高，写得通俗了点，但对农产品质量的追求和对客户负责任的态度都在这句话里面了，只有品质好，才是硬道理，才能赢得客户。”

王波果园合作社的办公区的横幅写得通俗易懂

王波是土生土长的崇明人，却是地地道道的“海归”农民——他曾赴日本在一家农场打工。在日本农场，让他印象最深的是：要做精品农业，把每一棵菜都种好。

他仍清晰地记得，日常劳动中总能看见日本老板的身影，向学习者示范种好每一棵菜的过程，包括挽起裤管踩到泥地里教他们。因为老板的认真，当地百姓非常尊重他；也因为老板的认真，当地百姓非常信任他的产品。

经过6年的辛勤劳作和学习钻研，王波在日本收获了农场经营、农产品种植的之一桶金。2004年回国时，老板开给他的年薪有20万元人民币，当时算是高价，可他想的并不是简单装满自己的腰包，而想把在日本学到的种植经验带回家乡，带领乡亲们一起致富。

回国16年后的今天，王波的愿望初步实现了。他将家里原先的5亩地发展成为拥有760亩土地、100多名员工的重点示范合作社，拥有市级示范社、区级示范社、规模化基地等众多荣誉称号。合作社也是盒马、叮咚买菜等生鲜电商的供应商，部分平台还单列出“崇明菜”——同样的品种，能比外省市供应的贵一些。

正宗的崇明生态蔬菜有溢价优势，部分线上平台还特意注明“崇明”二字

如今，王波成了员工嘴里的“老板”，他也和那位日本老板一样，认真对待每个种植环节。记者见到他时，他身穿工作服、脚穿雨靴，一身下地的装扮；采访一结束，他立刻开着拖拉机赶往田里。在机器的轰鸣声中，他大声向记者解释：“只有时刻在田头，才能知道菜种得好不好……”

种的品种少了，为什么收入反而多了？

采访中，部分合作社负责人就如何种出优质菜时，还不约而同提高两个词：“做减法”和“少而精”。

在上海市郊，较常见的是农民自己种菜、自己卖菜。为了吸引更多的采购商，农民大多选择增加种植品种。可王印觉得，不同种类的菜种植方式不同，管理成本很高，对种植技术的要求也很高，最后出产的品相未必更佳，所以农民收入难以提高。

太来合作社只种三种菜，送出去的菜却有很多种，它们中的相当一部分来自周边合作社和农户。“我们给这些合作社和农户宣传了‘种精品’的理念，还为他们算了一笔账——通常，一对夫妻种五六个品种蔬菜，最多照顾三四亩地；种单一品种，一对夫妻可以照顾10亩地，而且种的是精品。单个基地单个品种形成了规模，就能对接超市卖场、电商等大客户，从而提高议价权，实现增产增收。”王印说，这笔账算得过来，所以合作社周边不少农户跟着他们干。

倪林娟也提出要减少品种、强调品质，“传统农户种植的蔬果种类太分散，品控比较难，议价权弱。”眼下，享农合作社对接了20多家农业合作社及600多户种植散户，根据相关合作社和农户原先的种植基础，采取“一村一品”的方式，减少品种、统一标准、强化优势。

向化镇花园村种了不少甜芦粟。以前，甜芦粟成熟后，农民等着采购商上门。有些农民还在游客较多的景点和码头摆摊吆喝，就怕滞销。“这些甜芦粟品种不同、规格不同，没法进入规模化的销售渠道，农民自己练摊，很是辛苦，赚钱却不多。我们就引导他们接受订单农业的理念，统一品种，按标准种植。”倪林娟说，从多个品种的甜芦粟变成一个品种，看起来是做减法，实际收入却是做加法，“订单农业要求农民种的都是优质品种，甜芦粟能从6月底7月初卖到10月，供应期超过120天，订单农业采购价也能比自己吆喝高一些。”

从去年开始，花园村95%的甜芦粟由享农帮着，进入了市区超市卖场和生鲜电商。有了口碑后，客户主动上门。这几天，生鲜电商已经来问甜芦粟什么时候能上市。通过与线上平台对接，农民不用再愁甜芦粟卖不掉，市区消费者也能便捷地品尝这一崇明特产的美味。

这种野菜一上市就疯抢，最适合高血压食用！

王药师说本草-乡间田野的美味-马兰头

阳春三月，万物复苏，柳绿花红，莺歌燕舞，一片生机勃勃。院里的柳树已经返绿，垂下万千丝绦，紫叶李已经满树花开，池边的连翘正绽放着串串鲜黄，田野里一眼望去一片片金黄的油菜花。周末，宅居了一个冬天的人们换上春装，约上三五亲朋好友，开始了乡间踏青采风之旅。田野里，各种草草叶叶也开始吐露了嫩芽，为吃货们奉献一道道天然美食。今天，药师和你聊聊其中的一种野菜-马兰。

马兰，江浙一带称呼其为马兰头。三月时节，马兰开始萌发嫩叶，待其长至5-10公分左右，即可将其剪取，或炒或凉拌，不失为一道美食，如今，很多大棚也开始人工种植供应各大菜场。马兰，在中国各丘陵乡间极为常见，尤其是长江流域分布更为广泛。

马兰，属于菊科的一种草本植物，分为绿梗和红梗两种，入药则以红梗较多。3-4月是其食用的采收期，待到5月以后，马兰已经长得很高，开始绽放淡紫色的小花。

马兰，除了食用外，在民间，其也是一种草药。其根、茎、叶均可入药，可在夏、秋季采收，鲜用或晒干入药。马兰，作为药物记载最早出自唐代的《本草拾遗》，其中记载“马兰，生泽旁。如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊，以其似单瓣菊花而紫也，又有山兰，生山侧，似刘寄奴叶，无丫，不对生，花心微黄赤。亦大破血，皆可用。”

马兰，性味辛、凉。主要功效：清热解毒，散瘀止血，消积。主吐血、衄血、血痢、崩漏；创伤出血；黄疸；水肿；淋浊；感冒；咳嗽；咽痛喉痹；痔疮；痈肿；丹毒；小儿疳积等。可用于治疗感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾，吐血，崩漏，月经不调；外用治疮疖肿痛，乳腺炎，外伤出血。

作者：江南王药师

在农村种植野菜，可以试试这几样，“钱”景广阔，不愁销路

导读：在农村种植野菜，可以试试这几样，“钱”景广阔，不愁销路！

现在人们对食品健康越来越重视，因此对天然的蔬菜很是青睐，由此我国的野菜种植面积也慢慢扩大了，可是哪些野菜品种“钱”景广阔，不愁销路呢？相信这是很多打算种植野菜的农户最为关心的问题！对此，小墨专门咨询了有经验的种植户，种植户表示：可以试试这几样！

马兰头。马兰头又叫马兰，是城乡居民熟悉的一种野菜，也是绿色食品；马兰头营养价值丰富，集食用价值和药用价值为一体，不过，这里要说一下的是，马兰头有红梗和青梗两种，但都可食用，如果药用的话以红梗马兰头为佳。此外，马兰头适应性极强，喜温也耐阴，抗寒和耐热的能力都不错，对光照的要求也比很多其它农作物要低，而其产量也非常不错，只要温度适宜，一批马兰头可以实现4-6次采收，即便市场售价并不高，盈利空间也是很理想的，因此种植马兰头是个不错的选择。

荠菜。谈起荠菜，那一定是这几年大家才更为熟知的一种野菜，因为它具有特殊的医用价值，所以近几年荠菜的需求特别多，市场行情一路飙升；此外，荠菜生命力很强，投入成本小，一般来说，荠菜的种子都可以通过野生获取，如果需要购买种子一亩地也不需要多少钱，那么我们也按照市场荠菜种子的价格来算，一亩购种需花费五十元，加上肥料、场地等花费，总成本估算是一千三百元左右，而一亩种植的利润大概在六千元左右，除去成本之后我们还可净赚五千多，可见种植荠菜的利润是十分可观的。

红薯叶。对于红薯叶在过去是无人问津的一种是农作物的叶子，但随着人民生活水平的提高，红薯叶不断地被城里人所喜欢，成为了一道道美食，需求梁越来越大；另外，红薯叶价格也不低，市场上卖的红薯叶一斤也能高达3元左右，据了解，一亩地能收获红薯3000斤，红薯叶2000斤/亩左右。红薯叶按3元斤计算，亩利润也有6000元，减去成本也能赚个四五千，所以红薯叶的市场前景还是非常好的。此外，还可以种植苦菜、蒲公英、苋菜等野菜，大家可以根据自己的实际情况，结合当地市场行情，来选择种植就可以了！

好了，以上是关于野菜种植的相关介绍，希望对大家有所帮助！大家还有哪些好推荐？欢迎在下方留言分享，感谢大家的阅读！

马兰头，一抹青色春滋味

清明时节，踏青是传统项目之一。江南田埂边悄悄长出的马兰头是踏青时候的意外收获，随身带一把小小的尖头剪刀或者铲子，一挖一挑，就是一朵新鲜马兰头，回去仔细洗净了泥土，不管是和豆腐干一起凉拌，还是清炒，都是最清新的春味。如今的马兰头早已经实现了人工种植，买到手里的绿叶子干净又整齐，为喜欢这一口的人简化了不少麻烦。

凉拌马兰头香干

原料：

新鲜马兰头、香干、生抽、麻油、糖、盐

做法：

1、新鲜马兰头洗净，香干洗净，备用；

2、生抽、麻油、糖、盐混合后调成酱麻油汁，备用；

3、取一口锅，放入适量的水，烧开后将洗净的马兰头放入，烫至变色后立即捞出过冷河，之后用厨房纸吸干水分，切成碎末；

4、锅内重新放水，烧开后将洗净的香干放入水中汆烫约1分钟。捞出后过冷河，用厨房纸吸干水分后切成细丁；

5、将香干丁倒入马兰头中，两者混合拌匀后倒入事先调好的酱麻油汁，稍加搅拌即可食用。

Tips：

1、新鲜的马兰头现在非常好买，无论是菜场还是超市都能找到；

2、如果你不喜欢吃香干，也可以将其替换成老豆腐，只需要将老豆腐煮熟后压碎成豆腐末即可；

3、酱麻油汁的调制完全可以根据你的口味来定，如果吃口比较清淡的话，可以不放盐；

4、想要增加风味的话，可以考虑加入少许松仁。

马兰头煎鸡蛋

原料：

新鲜马兰头、鸡蛋、油、盐

做法：

1、新鲜马兰头洗净后切成碎末，备用；

2、将鸡蛋打散成鸡蛋液，之后把马兰头末倒入鸡蛋液中搅拌均匀，加入适量盐调味；

3、锅内放油，在油温烧至三成热的时候将鸡蛋液倒入锅中，等鸡蛋液煎到凝固之后将其翻面继续煎，直到两面金黄即可出锅。

Tips：

1、想要鸡蛋煎得嫩，可以适量多放一些油，同时在油温较低的时候下锅，比较容易达到目标，当然，要是一不小心鸡蛋煎碎了也没关系，毕竟只要调味好，炒蛋也可以很美味；

2、如果觉得鸡蛋会有腥味，可以适当加一些胡椒粉或者料酒去腥；

3、担心煎蛋的热量无法让马兰头变熟的人可以提前将马兰头焯烫一下，但要注意将焯水之后的马兰头吸干水分，以免爆锅。

这菜不花1分钱，6月遇见要抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，别不懂吃

导语：这菜不花1分钱，6月遇见要抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，别不懂吃！

炎炎夏日，晴空万里，天上没有一丝云彩， *** 辣的太阳，像一个巨大的火球，炙烤着大地，大地上的花花草草，一个个都无精打采地低下了头。走在大街上，一阵阵热浪扑面袭来，火烧火燎地，让人有种快要窒息的感觉，汗水也止不住地直流，切切实实地让我们感受到了，什么叫“酷暑难当”。

俗语说：“春吃酸，夏吃苦，秋吃辣，冬吃咸”。每到夏天，炎热潮湿的气候总是会让人胃口大减！即使是自己平时更爱吃的饭菜端上桌，也提不起一点食欲来。这个时候，我们不妨多吃一些“苦味”食物，不仅可以 *** 我们的味蕾，增进食欲，促进消化，还可以消暑去火、除烦提神、排除湿气、健脾利胃等等。

说到“苦味”食物，很多人都会想到苦瓜！夏季常吃苦瓜，确实是一个非常不错的选择！然而，除了苦瓜之外，在农村的田野和山坡上，还有很多的“苦味”野菜。这些野菜生活在大自然中，吸收天地之灵气，日月之精华，相比于人工种植的蔬菜，营养价值也更高！夏季的“苦味”野菜品种繁多，像苦丁菜、婆婆丁、马兰头、曲麻菜等等，都特别受欢迎！而今天，厨娘要给大家推荐的“苦味”野菜就是“曲麻菜”。

入夏后，遇见这菜抓紧吃，农村遍地是，随手一蒸一炒，营养好吃不上火！曲麻菜学名苣荬菜，别名曲曲芽、野苦苣、群门菜等等，是一种营养价值很高的野菜！研究发现，曲麻菜含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钙、铁、锌、镁等微量元素。其中，钙含量是菠菜的3倍，芹菜的2.7倍，锌含量是菠菜的5倍，芹菜的20倍。那么，曲麻菜怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，曲麻菜的美味做法！

【蒸炒曲麻菜】

准备食材：曲麻菜、面粉、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油。

具体做法：

1.将曲麻菜的嫩叶摘回家，清洗干净后，沥干水分，然后用手撕成长段，装入盆中，加入适量的盐，用手揉搓一下，将曲麻菜内的苦汁都揉出来。

2.在曲麻菜上撒上适量的面粉，翻拌均匀后，装入盘中，蒸锅内加水，将曲麻菜放入锅中，盖上锅盖，开大火蒸，水开后蒸5分钟，然后关火，将曲麻菜取出。

3.热锅加油烧热，加入适量的蒜末和红辣椒段，大火翻炒，炒出香味后，放入蒸好的曲麻菜，加入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀后，加入少许鸡精，再次翻炒均匀后，即可出锅，一道营养美味的蒸炒曲麻菜就做好了！

您喜欢吃曲麻菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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当代散文|春菜趣说马兰头

文/杨镇明

江南二月，乍暖还寒之时，马兰头就开始静静地出现在河滩野地，田头地脑，沟渠垄畔。

马兰头属菊科，是多年生草本植物，又叫马兰、马莱、红梗菜、鸡儿肠、路边菊，最有趣的是其古代的名称“马拦头”。因马兰头鲜嫩多汁，又有一种特殊的清香味，古时马儿非常爱吃，吃后便不肯挪步，故有“马拦头”之名。此后，“马拦头”又衍生出惜别之意。清代有文记载，有官员摄上海县篆，离任时，村中儿童纷纷献上“马拦头”以送行，一时传为佳话，有诗为证:“欲识黎民攀恋意，村童争献马拦头。”

孩时的我，常去挑马兰头，自然对它很熟悉: 青绿色的长叶，宽大偏软，边缘带粗锯齿，富含水分，摸起来很光滑，而它从土中长出来的茎干，则是呈偏红色。这种小野菜，与荠菜、芦蒿、枸杞头、马齿苋、香椿、折耳根等一样，都是很受欢迎的春菜。

挑马兰头这一风俗在南方由来已久，最早可追溯到春秋末期。出生于越国句无（今浙江诸暨）苎萝村的美女西施，小时候家境十分穷困，父亲卖柴，母亲浣纱，故常和 *** 妹们到村边的地里挑荠菜和马兰头，用于家里缺粮时充饥度日。后来，便流传下一首儿歌：“挑荠菜马兰头，西施姐姐家在后门头……”

即便是现在，每年阳春时节，还是有很多人专门去找这味野菜。尤其在江浙一带，常见三五结伴的村姑，手持剪刀，挎着竹篮，在田间地头忙着挑马兰头。她们动作娴熟，忙而不乱，剪梗捋叶，又快又准，将清人所表达的“疏风小圃宜莺粟，细雨新蔬采马兰”那般江南田园诗意，与真实的生活场景恰到好处地融为一体。

马兰头现在也有人工种植的。在浙江，几十年前就有人发现小小马兰头里蕴藏着大大的商机，于是开始大面积种植，并将这项新兴产业不断做大做强，所产的马兰头干，不仅供应国内市场，还大量出口创汇。

“明前马兰菜中宝，明后马兰羊口草。”这指的是，因为季节不同，马兰头的口感差别很大。清明之前的马兰头最为鲜嫩，清香气十足，是南方人餐桌上不可或缺的时鲜。不过，新鲜的马兰头略带苦涩味，焯水后就会变得清香扑鼻，切细后拌入剁碎的豆腐干，加盐少许再淋上些麻油，即成一道美味可口的凉菜——香干马兰头。常吃大鱼大肉之人，很需要一点清新来开胃，吃了这道春天独有的菜，最是清爽解腻，让人唇齿留香、神清气爽。

除了做凉菜，马兰头也可炒肉、炖汤、做羹。马兰头干烧肉，是上海著名的传统佳肴。我家的做法与梅干菜烧肉相似：先将马兰头干浸泡半小时后洗净沥干，然后把五花肉切块焯水，锅内放葱姜煸香，下肉翻炒，加老抽、冰糖、料酒、少许水，十分钟左右加入马兰头干共煮，熟烂后的马兰头清香味依然浓郁，食之毫不逊色于梅干菜烧肉，且别有一番滋味在心头。

另外，马兰头还是一种药食同源的食物，其药用功效不可小视。中医认为，经常食用马兰头，可以起到清热解毒、凉血止血、利湿消肿、降调血压等的功效。

相传宋代时，一位妇人夜间带着嚎啕大哭的小孩来见名医钱乙，哀求道:“孩子在山上玩耍，腿被毒蛇咬了，疼得不行，请神医救救孩子吧。”钱乙查看了小孩的伤口，心想，此时药铺早已关门，药从何来呢？突然，钱乙想到了自己晚饭吃的马兰头，这不也能治毒蛇咬伤嘛！钱乙马上抓了好几把马兰头给那妇人，告诉她回去将这野菜洗净，用其中的一把捣烂挤汁敷在蛇咬之处，剩下的下水焯，挤干切末，用麻油、盐、糖拌和，早中晚当菜给小孩吃。那妇人回家后按钱乙的吩咐一一照办。果然，那小孩疼痛缓减，不久便蛇毒尽除，伤口逐渐痊愈。

需要提醒的是，马兰头和香蕉、螃蟹等寒性食物相克，一起食用会引起肠胃不适，或影响营养的吸收。此外，脾胃虚弱者更好也不要食用马兰头，避免加重病情。

江南的春菜很多，但在我的记忆里，要数马兰头印象最深。往年吃马兰头只是为了果腹，现在吃马兰头则是吃鲜美，吃细嫩，吃健康。

有一年夏天，天气闷热难耐，我突发奇想，用马兰头 *** 饮料，不知怎么样。遂摘来一些马兰头的叶子，加几勺白糖，用开水冲泡半小时，喝起来味道独特，一股清香味直冲脑门，精神顿爽，好像比绿茶更能解暑，我叫它马兰茶。

有人说:“生活中处处存在着感动，哪怕是一草一木，一花一石。”马兰头就是一种令人感动的存在。它出生卑微，其貌不扬，不与梅花争春，不与春笋争宠，任人采撷，任人踩踏，一生只为奉献，全然不求索取。它是普通的，更是不凡的！

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