鲜椒小炒肉 锅气十足的小炒 佐酒 下饭神器

鲜椒小炒肉
此菜与传统小炒肉有两点不同：首先，将主料切成大肉片入菜，每片将近手掌长，入口过瘾；第二，将两种“老干妈”辣酱与炸花生米混合，炒制时放入，香气诱人，是一款锅气十足的小炒，堪称佐酒、下饭神器。批量预制：1.三层五花肉10千克冷冻定型，切成厚0.3厘米、宽3厘米、长10厘米的大片待用。2. *** 花生豆豉：花生米冲净浮土，控干水分。锅添熟菜籽油烧至五成热，下花生米炸香，捞出沥干。料缸内倒入老干妈风味豆豉250克、老干妈牛肉酱300克、炸花生米150克混匀待用。

走菜流程：1.锅添色拉油少许滑透烧热，下五花肉片350克小火煸炒至出油、打卷，待其颜色微黄，滗出余油另作他用，加干红花椒碎8克、葱片5克翻炒几下，调入花生豆豉15克、六月鲜黄豆酱8克煸炒出香，放鸡精5克、味精3克、白糖8克，倒入红美人椒圈共50克、螺丝椒圈50克、葱白段20克翻匀，撒五香粉3克、孜然粉5克炒匀关火，装盘稍作整理，带一碟煎饼即可走菜。

「河南好物」易佰福牛肉酱：匠心酱品 传承中原美食文化

自【河南好物】征稿启事发出以来，我们接到了数百位老乡的投稿，有糕点、酒类、山药等特产食品类，布老虎、剪纸等非遗技艺类，动物园、滑雪场等旅游景区类。

其中有这么一条私信引起了栏目组工作人员的注意，这个名叫易佰福的牛肉酱究竟有多好吃?为了帮助大家更好地寻觅河南好物(真的不是我们想尝尝)，栏目组的小伙伴一致决定，一路从郑州追到南阳，去会会这罐牛肉酱。

一罐酱的诞生

刚进入工厂，扑面而来的就是一股浓浓的酱香味。南阳易佰福食品有限公司的董事长魏保山热情地接待了我们，并带着我们参观了牛肉酱的整个 *** 流程。

在这里，出品的每一罐牛肉酱都需要经历：原料采购，经过检验，合格后方可入库。入库后，原料需要经过清洗、处理后，通过称量，达到特定比例，随后将这些原料炒制、灌装，再进行检验，检验合格后包装、入库，最后送到消费者手中。

目前，牛肉酱的整个生产环节基本实现流水线自动化。但魏保山在晒酱发酵、调料调配、牛肉烹制这三个关键环节上，始终坚持传统手工，在把握火候上亲力亲为，保持南阳黄牛肉的独特鲜香。

一罐酱的诚意

参观结束后，就到了栏目组最期待的环节，也是此行最重要的目的：品尝牛肉酱。新鲜出炉的牛肉酱，打开罐子，肉香浓郁，酱味十足，牛肉粒虽然不是特别大，但也是颗颗分明，很有嚼劲，越吃越上瘾，拌上面条、馒头或米饭更是一绝，我愿称之为厨房小白的做饭神器。

这罐看似平淡无奇的食品调味剂，以四两拨千斤之力征服小伙伴们的味蕾。回归产品本身，更多能感受到的是易佰福对消费者满满的诚意。

食材独特

“南阳黄牛”是全国五大良种黄牛之一，全国地理标志保护牛种，肉质细、香味浓、品质纯、营养丰富，是公认的滋补效果明显、风味独特的牛肉品种。作为南阳本地企业，易佰福具有着独特的地理和选材优势。

用料考究

易佰福所有的酱料均选用非转基因菜籽油，调味料、植物香辛料全部原产地直采，保证植物调料的上等、天然和纯正。

祖传秘方

生产过程中，易佰福严格遵循南阳赊店魏氏配方，传承手工制酱工艺技术，通过巧妙用火、调料提香，将南阳天然纯正食材激发出来，让美妙滋味打动人心。

绿色健康

易佰福采用国际上先进的生产设备，标准化工艺流程高温灌装、真空旋盖、高温灭菌，无香精香料、无防腐添加，既保持了魏氏手工制酱的地道口感，又实现了标准化批量市场供应。

一罐穿越百年的酱

品尝的过程中，魏保山详细地介绍了这款牛肉酱的渊源。我们沉浸美味之余，也被这味道的悠悠百年历史所震撼。

据介绍，清朝末期，魏保山的曾祖父魏颖轩，在赊店古镇师从山东厨师，入选清宫御膳房;经过宫廷多年历练，谙熟南北菜品技艺，尤其擅长酱品调味，深得宫廷认可，并掌勺御膳菜谱中“酱菜四品”的 *** 。

魏颖轩还乡后，遵从祖训隐藏清廷御厨身份，只在魏氏家族中嫡传私授调味酱品 *** 手艺，用以家族节日款待宾客，但因其配料考究、 *** 独特、粒大肉纯、味道诱人而远近闻名。赊店古镇瓷器街的商铺主动找上门来，承销魏氏牛肉酱，很快使之成为过往票号和客商钟爱的当地风味;民国时期，南阳当时更大的酱菜商铺——南阳府衙附近复兴昌商号，也将赊店魏氏牛肉酱作为头牌陈列销售，与南阳各种地方特色腌菜一起，形成了百年老字号酱菜商行。后战乱纷起，赊店魏氏易佰福牛肉酱也因此断档生产和销售数十年。

为传承和推广魏氏祖传酱菜产品，2016年，魏保山以“易佰福”这一品牌注册成立公司，传承延续赊店魏氏牛肉酱这一百年品牌，让舌尖上的记忆穿越百年，回归到现代人的餐桌之上。

在悠悠的历史长河中，赊店魏氏易佰福牛肉酱经过历代家族传人的古法传承，兼收并蓄，形成了一套配方独特、选料考究、巧妙用火、肉味纯正的牛肉酱生产工艺，现已研发推出黄牛肉酱、香菇牛肉酱、鲜椒牛肉酱、杏鲍菇牛肉酱、鸡肉酱、香菇酱、杏鲍菇酱、辣椒酱等系列酱品。

吃，我所欲也；瘦，亦为我所欲也，两者可兼得......我勒个去也

受够了我爱美食，脂肪爱我的“狗血”三角恋，这些美食美味，不堆脂<爱慕>

酱油煎蛋

作为减肥减脂的姐妹们蛋白质的补充那是必不可少的一部分了叭～这个非常适合不喜欢吃水煮蛋但是早上又没有时间来自己煎蛋的 *** 妹可以上班或者上课前带上一个就可以吃啦～非常方便鸡蛋也是非常新鲜的

鲜奶冰淇淋

夏天来啦～天气也越来越热这是时候当时是吃冰淇淋的好季节啦～减肥的 *** 妹也不用担心吃它会长胖这个可是减肥也能吃得冰淇淋呢<偷笑>！！！也可以加入自己喜欢吃的水果

鲜椒牛肉酱

如果我们平时吃减肥餐的时候感觉没有味道吃不下去但是呢又不能去加其他调味料那不妨试试这个它热量低味道又足可以用来拌面或者可以煮些千张自己做减肥餐

优形咖喱鸡腿

开袋即食肉质也非常紧实减肥也要大口吃肉呢么哈哈哈哈哈

吃完减肥餐也要记得跟刘畊宏一起跳本草纲目哦～

万能酱汁＆酱料大盘点！凉拌汁、牛肉酱、糖醋...学会这8款，做饭再也不用愁

南阳牛气牛肉酱，第五届郑州农博会获金奖

9月15日至17日，由河南日报社、河南省农业农村厅、河南省商务厅主办的2022第五届河南（郑州）国际现代农业博览会在郑州国际会展中心开幕。南阳易佰福食品应邀参加河南绿色食品展，并荣获本届博览会“农博会金奖" 。

本届农博会以“品牌引领数字赋能、助力农业高质量发展”为主题，以“展示成果、推动交流、培育品牌、促进交易”为宗旨，积极顺应现代农业发展需求，集中展示河南农业品牌发展的新成果，提升河南农业品牌的知名度，促进现代农业的高质量发展，助力乡村振兴，助推现代农业强省建设。

在本届农博会上特设河南绿色食品展区，包括南阳易佰福食品在内的110家绿色食品企业、近400种产品集中亮相。产品涵盖了米面粮油、果品、蔬菜、豆制品、食用菌、肉类、禽蛋、茶叶、酒水、饮料、蜂产品、调味品、休闲食品等食用农产品，展现出河南绿色食品的丰富种类、优良品质和区域特色。

南阳易佰福食品此次参展的易佰福牛肉酱系列产品，包括易佰福黄牛肉酱、香菇牛肉酱、XO干贝酱、0脂鲜椒牛肉酱等多款主导产品和新款新品。易佰福食品安全、优质、营养的品质特性，不仅受到好大厨鉴好食材专家评委的肯定和好评，也得到广大逛展客商和观众的推崇和青睐。咨询合作对接的商户接踵而至、络绎不绝。

南阳易佰福牛肉酱源自于赊店魏氏牛肉酱，迄今已有百年历史。易佰福食品传承融合赊店魏氏古法制酱工艺，坚持以国家地理标志产品“南阳黄牛”为主要食材，引进先进的工艺设备和生产线，针对不同消费人群研发推出“黄牛肉酱”、“香菇牛肉酱”、“杏鲍菇牛肉酱”、“XO酱”、“0脂酱”等系列酱品，形成了涵盖供应、生产、仓储、销售、外贸等在内的一体化完整供应链。

南阳易佰福食品底蕴深厚，先后被评定为河南省“专精特新”中小企业、“河南老字号”品牌，易佰福牛肉酱 *** 技艺入选南阳市“非物质文化遗产”。易佰福与南阳理工学院生化学院共同建立了“南阳市调味牛肉酱工程技术研究中心”科研平台，在南阳黄牛肉酱研发创新中，拥有可观的国家专利成果。

南阳易佰福食品殊荣不断，先后获得“舌尖上的影响力·中国好食材”上榜提名、首届全国农产品加工产业发展联盟品牌孵化基地称号、中国好项目“中国牛肉酱领导品牌”，连续三年通过国家科技型中小企业认定；2020年获得商务部信用评级与认定中心授予的“信用认证企业”称号。

南阳易佰福食品影响日升，2021年，《中国质量报》、《中国食品工业》两家“国”字号报刊杂志，重磅报道了南阳易佰福食品的百年传奇和发展创新路径。同年，南阳易佰福食品被南阳市 *** 纳入现代农业快速发展“八大产业集群”骨干企业和上市后备企业。作为南阳非物质文化遗产的易佰福，正步入发展的快车道。

诗酒趁年华

汪曾祺说过，人生最重要的，是要过得有趣。对此，我和老魏深以为然。有趣，往俗了说是有滋有味，往雅了说是情致格调。雅和俗，很多时候是分不清的，这一点，从喝酒上就能印证。梁山好汉大口吃肉、大口喝酒，文人雅士对酒当歌、曲水流觞。图的都是一个肆情豪爽，觥筹交错之中，哪有什么阳春白雪下里巴人。

有趣这个东西，在酒人酒事上，往往体现得淋漓尽致。山大王会友，酒用坛饮用碗，喝杯水酒润润嗓子，在他们眼里酒就像白开水，别有一番风景。文人约酒，就婉转含蓄多了。白居易晚年隐居洛阳，冬天想和刘禹锡他哥喝酒，写了一首《问刘十九》：绿蚁新醅酒，红泥小火炉；晚来天欲雪，能饮一杯无？

这首诗转换成南阳话，就是酒得劲，刚醅好出锅，火炉得劲，炭火正旺，天冷里要命，眼看今黑要下雪，过来整一杯吧！你看，唐代大诗人馋起酒来，和老魏我们也没有什么区别。老魏约酒，也是弄俩得劲菜、喊俩得劲人，喝小酒聊小天，其情也殷殷，其乐也融融，谁能抵挡些个诱惑，反正我不能。

喝酒人都有固定酒友，那要三观接近，能拍到一块。酒友相聚，不需要更多理由，这点古今一样。白居易的酒友除了刘禹锡哥俩，还有元稹，他和元稹常腻在一起喝闲酒。白居易写给元稹的诗《寄元九》：唯有元夫子，闲来同一酌；把手或酣歌，展眉时笑虐。可以想象喝酒时的狂放，丝毫不逊于李白的《将进酒》。

喝酒要弄几个下酒菜。梁山好汉切几斤卤牛肉、烹一腔肥羊，都是壮口压酒的硬菜。古代文人好面子，说酒的多提菜的少，但我相信他们不会站柜台干呲。孟浩然《过故人庄》：故人具鸡黍，邀我至田家；开轩面场圃，把酒话桑麻。搁到现在说就是，乡下老友做了盆黄焖鸡，桌子支到院子里，我们小喝了两杯。

做下酒菜，老魏是行家，找他喝酒，更多的是冲着他的菜去的。作为易佰福食品的董事长，赊店魏氏牛肉酱的传承人，老魏天生就有对味道把控的特殊基因。他的易佰福牛肉酱系列酱品，无论是招牌的易佰福黄牛肉酱，还是易佰福香菇牛肉酱、杏鲍菇酱、辣椒酱，都能让人感知他在火候把控、锁定原味、调料激发上的精当和独到。

老魏的易佰福牛肉酱，不仅让百年赊店魏氏手工晒酱、调料秘方、牛肉烹煮三大传统工艺，得以再现和传承，而且坚持本土食材、保持绿色天然，也成为易佰福酱品的特色优势。至于下酒菜，老魏的五香羊肉压蹄、秘制牛肉香肠，更是酒友们时常惦记的下酒尤物。正如苏东坡，酒醒后嘟哝的那话：休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。

让舌尖痛快的美味！学会这样做香辣牛蹄筋，美味解馋超下饭，特香

香辣牛蹄筋是一款我们在日常生活里面，经常吃到的美味，味道很赞，很受人们喜欢。香辣牛蹄筋这道美食主要是由牛蹄筋和辣椒等食材烹饪而成，吃起来爽口美味，开胃下饭，让人越吃越想吃，而且还有很高的营养价值。

小编在平常也是比较喜欢吃牛肉，所以对于美味可口的香辣牛蹄筋也是没有什么“抵抗力”了。我们大厨的手艺自然是很好的，而且他在 *** 香辣牛蹄筋的时候，还特意搭配了桃园建民鲜椒牛肉酱，使得这道美食的滋味更棒了，吃起来很痛快。接下来，我们简单的为大家说一说学会这样做香辣牛蹄筋，美味解馋超下饭，特香。

美味的香辣牛蹄筋

食材：牛蹄筋、桃园建民鲜椒牛肉酱、大葱、生姜、大料、辣椒、花椒、生抽、料酒、香油、醋、盐、糖

做法：1、我们需要先把牛蹄筋冲洗干净，放入小盆里面；接着把大葱洗净后，切成葱段；把姜洗净后，切成姜片；辣椒洗净切段；备用；

2、再把洗净的牛蹄筋放入高压锅里面，再放入葱段、姜片和大料，用高压锅压一段时间；

3、接下来，把处理好的牛蹄筋取出来，沥干水后，切成小块，放入盆里；

4、现在就可以热锅烧油了，等到油热之后，下入辣椒段、桃园建民鲜椒牛肉酱和花椒，翻炒出香味；

5、接着倒入切好的葱段和姜片，翻炒一会儿后，再倒入切好的牛蹄筋块，进行翻炒；

6、然后再往锅里面倒入适量的生抽、料酒、香油、醋、盐、糖，翻炒均匀且成熟后，即可；

各位喜爱美食的朋友们，看到这么美味的香辣牛蹄筋，是不是也都心动了呢。那就快学习一下怎么 *** 美味的香辣牛蹄筋吧，好好犒劳一下自己的胃。香辣牛蹄筋的 *** 并不是很难，相信热爱美食的朋友们也都可以做出美味的香辣牛蹄筋。还有就是，喜欢酱香味的朋友在 *** 香辣牛蹄筋的时候，可以搭配上桃园建民鲜椒牛肉酱，味道会更棒。

冬日里的热气腾腾

黄花独带露，红叶已随风；早久何当雨，秋深渐入冬。一前一后，十月节立冬节相继而至。此时节，朔风起，地始冻，水始冰，冬天真的来了。南阳寒冷的冬季，只有热气腾腾的饭桌，才能安放我们穿越风寒的心。刚出锅的热汤面，沸腾翻滚的水饺，冒着白烟的牛肉汤，还有几个人围坐在一起的火锅，都能成为冬季躲避寒潮的温暖所在。

南阳立冬 *** 俗，一般人家都要做一顿萝卜大葱肉饺子，讲究的要炖一锅萝卜羊肉汤，或者山药香菇炖肥鹅。从养生上说，这些都是温补食物，强身健体、滋补御寒。从时令上说，萝卜大葱山药香菇应季上市，味道新鲜口感上乘。节令饮食迎合了时令菜蔬的特征，也算是南阳乃至中原地区传统饮食哲学的一种体现吧。

这种饮食哲学，就是“不时不食”。就拿南阳最常见的的饺子来说，饺子馅的用料其实也是随时令而变。春天包荠荠菜、洋槐花馅饺子，夏天包韭菜、小荤香馅饺子，到了秋冬，萝卜大葱馅肉饺子就成了主流。山药同样如此，温县铁杆山药一年一季，秋末冬初挖出来，当下吃最新鲜。即便储存得再好，过几个月，口感就大打折扣。

到了冬天，牛羊肉进入了一年的旺销季。在南阳，牛羊肉被称为冬令补品，既能御风寒又可补身体。早晨的牛肉汤、羊肉汤，这个时节生意更好，一碗热汤下肚，立刻全身通泰、寒意顿消;晚上更是牛羊肉火锅、锅仔的天下。这个季节热菜上桌，往往中途就会放凉。只有热气腾腾的锅仔、火锅，才是冬天饭桌上应有的烟火气象。

冬天的饭桌上，其实还有一碟诱人的酱品不可或缺，那就是老魏的易佰福黄牛肉酱。作为风行多年的佐餐伴侣，易佰福酱品系列包括易佰福黄牛肉酱、鲜椒牛肉酱、香菇牛肉酱、杏鲍菇牛肉酱，鸡肉酱，香菇酱、杏鲍菇酱、辣椒酱等，可谓品类齐全，满足不同食客所需。吃热汤面浇上一勺，吃饺子蘸上一碟，吃火锅更是蘸料绝配。一瓶小小的酱料的激发，冬天的饮食便能活色生鲜起来。

更重要的是，老魏的易佰福牛肉酱，是有着百年传承的“南阳市非物质文化遗产”代表性项目、“河南老字号”品牌。从某种意义上说，易佰福也是南阳饮食风俗文化的一部分，只不过这款发端于赊店古镇、风行于中原百年的一坛好酱，通过老魏不舍手工的匠心，现代时尚的生产包装，重新回归到了我们的餐桌之上。尽管岁月不动声色，但味觉却能留住美好，让记忆清晰如初。

易佰福牛肉酱入选南阳市非物质文化遗产代表性项目名录

8月22日，南阳市人民 *** 正式公布了第六批南阳市非物质文化遗产代表性项目名录(共计42项)，由社旗县申报的易佰福牛肉酱 *** 技艺正式入选传统技艺类别。至此，这一历经百年历史，源自赊店魏氏牛肉酱的传统品牌，以其传承有序的历史渊源、基本内容、主要特征、重要价值、存续状况和传承谱系，成为全市非物质文化遗产的一个重要代表。

对于此次公布的市级非遗名录，南阳市人民 *** 通知要求，各县(区)、各部门要按照《中华人民共和国非物质文化遗产法》《河南省非物质文化遗产保护条例》要求，贯彻“保护为主、抢救之一、合理利用、传承发展”的工作方针，提升非物质文化遗产保护工作的科学性、针对性和系统性，切实做好非遗项目的保护、传承、管理和利用工作。

透过百年的酱香，易佰福牛肉酱的岁月年轮依稀可见。清朝末期，易佰福牛肉酱董事长魏保山的曾祖父魏颖轩，自赊店古镇师从山东厨师学习厨艺，后随师傅一起入选清宫御膳房，经过宫廷多年历练，谙熟南北菜品技艺，尤其擅长调味酱品 *** 。清末民初魏颖轩告老还乡后，开始在魏氏家族中传授牛肉酱 *** 技艺。

随着时间的推移，赊店魏氏牛肉酱因配料考究、 *** 独特、粒大肉纯、味道诱人而远近闻名;当年赊店古镇瓷器街上的商铺主找上门来，承销魏氏牛肉酱，很快使之成为过往票号和客商钟爱的当地风味。民国时期，南阳当时更大的酱菜商铺——南阳府衙附近复兴昌商号，将赊店魏氏易佰福牛肉酱作为头牌陈列销售。后战乱纷起，赊店魏氏易佰福牛肉酱也因此断档生产和销售数十年。

易佰福牛肉酱“晒酱发酵、调料调配、牛肉烹制”三大手工工艺，是其独有的制酱技艺。易佰福晒酱发酵工艺，有着严格的节令要求和时间流程，强调纯手工晾晒，对温度湿度要求严苛，酱香独特，色泽诱人;易佰福牛肉烹制沿袭传统烹煮工艺，文火慢炖、火候独特，劲道不柴，保持了南阳黄牛肉的独特鲜香;易佰福调料配制坚持祖传配方，三十余味天然调料巧妙搭配，尤其擅长香料的选择和配比。

2016年，赊店魏氏牛肉酱主要传承人魏保山以“易佰福”这一品牌注册成立公司，传承延续赊店魏氏牛肉酱这一百年风味。始终坚持以国家地理标志保护产品“南阳黄牛”为主材，传承融合赊店魏氏牛肉酱三大独有手工 *** 技艺，研发推出以黄牛肉酱为主导的系列酱品，让舌尖上的记忆穿越百年，回归到现代人的餐桌之上。

近年来，易佰福牛肉酱市场影响和品牌影响日益增强。易佰福酱品系列形成了以易佰福黄牛肉酱为主导，涵盖易佰福香菇牛肉酱、杏鲍菇牛肉酱、鲜椒牛肉酱、鸡肉酱、香菇酱、杏鲍菇酱、辣椒酱的产品系列，并获得了 *** 食品认证和出口食品备案。拥有“南阳市调味牛肉酱工程技术研究中心”科研平台和“易佰福”、“魏小福”、“赊店魏氏”、“赊店老街”、“牛一坊”等品牌商标。

作为中原酱品的代表，易佰福牛肉酱近年来更是殊荣不断。先后获得“舌尖上的影响力·中国好食材”上榜提名、中国好项目“中国牛肉酱领导品牌”、商务部信用评级与认证中心“信用认证企业”等荣誉称号，并登上《中国食品工业》杂志封面人物和中国质量报头条报道。2019年10月公司董事长魏保山受CCTV老故事频道《信用档案》栏目人物专访，与知名主持人海霞对话信用企业经营之道。2020年公司产品申报入选全国扶贫产品目录，2021年易佰福入选河南商务厅“河南老字号”，成为豫酱行业冉冉升起的一颗新星。

百吃不厌！教你美味解馋的中华冷面，刚刚端上桌，孩子们都抢着吃

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