蒜拍碎，枸杞清洗一下马兰头洗净沥干水分起油锅，放入蒜煸香，放入马兰头翻炒倒入少许盐，放入枸杞翻炒出锅装盘
马兰头不仅美味，Ta的花颜值也很高“马兰花，马兰花
风吹雨打都不怕
勤劳的人儿在说话
请你马上就开花！”
金秋十月
你爱吃的马兰头已经开出了花
植
物
档
案
中文名：马兰
科属：菊科紫菀属
花果期：5-10月
没想到吧！大家喜爱的马兰头能开出这样清雅漂亮的紫色小菊花。马兰属于菊科植物，会开出菊科典型的花模样（头状花序）。大家观赏到的不是一朵花，而是一个花序，相当于一束花，这束花外面一轮紫色的看起来像花瓣模样的其实每瓣都是一朵不育花。不育花因为花蕊基本退化，将主要能量都用来长美丽的花瓣，它们则被安排的主要职责就是招蜂引蝶，而里面黄色的一个个看起来像花蕊的则是一朵朵可育花了。
它们把生长花瓣的能量省了下来用于发育花蕊，将来传粉受精结果，这些花的职责就是传宗接代了。所以你再来数一数，这有多少朵花呢？就是这样高效的分工合作繁育模式，奠定了菊科植物成为植物界物种数量的霸主地位。
马兰的叶片也非常有趣，变化比较大，茎上部的叶片常常细小边缘完整没有缺刻，而中部和下部的叶片往往会形成羽状裂片，但裂与不裂也常常随机出现。
马兰羽裂的叶片
马兰边缘光滑的叶片
儿时跳皮筋的必备曲目之一《马兰花》，还有经典老电影《马兰花》指的都是马兰头的花吗？
电影《马兰花》剧照（图源 *** ）
由于《马兰花》的故事发生在青藏高原可可西里地区的马兰山上，那里分布着一种非常美丽花卉，当地人常称其为“马兰花”。马兰花是“马蔺”的别名之一，马蔺又叫马莲、马兰、旱蒲、蠡实、荔草、剧草、豕首、三坚、马韭，是鸢尾科鸢尾属植物。马蔺是一种非常坚强的鸢尾花，不仅如歌谣所唱的那样“风吹雨打都不怕”，而且对当地恶劣的土壤环境抗性极强，耐盐碱、耐践踏，根系发达，在西北盐碱化的草场上常常能发现它的身影。
马蔺
马兰在我国各地广布
它的嫩叶可以做蔬菜
其全草还可做药用
据记载，有清热解毒，散瘀止血的功效
喜欢吃马兰头的小伙伴
可以在留言区告诉我们哦~
素材来源：上海植物园
王药师说本草-乡间田野的美味-马兰头阳春三月，万物复苏，柳绿花红，莺歌燕舞，一片生机勃勃。院里的柳树已经返绿，垂下万千丝绦，紫叶李已经满树花开，池边的连翘正绽放着串串鲜黄，田野里一眼望去一片片金黄的油菜花。周末，宅居了一个冬天的人们换上春装，约上三五亲朋好友，开始了乡间踏青采风之旅。田野里，各种草草叶叶也开始吐露了嫩芽，为吃货们奉献一道道天然美食。今天，药师和你聊聊其中的一种野菜-马兰。
马兰，江浙一带称呼其为马兰头。三月时节，马兰开始萌发嫩叶，待其长至5-10公分左右，即可将其剪取，或炒或凉拌，不失为一道美食，如今，很多大棚也开始人工种植供应各大菜场。马兰，在中国各丘陵乡间极为常见，尤其是长江流域分布更为广泛。
马兰，属于菊科的一种草本植物，分为绿梗和红梗两种，入药则以红梗较多。3-4月是其食用的采收期，待到5月以后，马兰已经长得很高，开始绽放淡紫色的小花。
马兰，除了食用外，在民间，其也是一种草药。其根、茎、叶均可入药，可在夏、秋季采收，鲜用或晒干入药。马兰，作为药物记载最早出自唐代的《本草拾遗》，其中记载“马兰，生泽旁。如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊，以其似单瓣菊花而紫也，又有山兰，生山侧，似刘寄奴叶，无丫，不对生，花心微黄赤。亦大破血，皆可用。”
马兰，性味辛、凉。主要功效：清热解毒，散瘀止血，消积。主吐血、衄血、血痢、崩漏；创伤出血；黄疸；水肿；淋浊；感冒；咳嗽；咽痛喉痹；痔疮；痈肿；丹毒；小儿疳积等。可用于治疗感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾，吐血，崩漏，月经不调；外用治疮疖肿痛，乳腺炎，外伤出血。
作者：江南王药师
马兰头，一抹青色春滋味清明时节，踏青是传统项目之一。江南田埂边悄悄长出的马兰头是踏青时候的意外收获，随身带一把小小的尖头剪刀或者铲子，一挖一挑，就是一朵新鲜马兰头，回去仔细洗净了泥土，不管是和豆腐干一起凉拌，还是清炒，都是最清新的春味。如今的马兰头早已经实现了人工种植，买到手里的绿叶子干净又整齐，为喜欢这一口的人简化了不少麻烦。
凉拌马兰头香干
原料：
新鲜马兰头、香干、生抽、麻油、糖、盐
做法：
1、新鲜马兰头洗净，香干洗净，备用；
2、生抽、麻油、糖、盐混合后调成酱麻油汁，备用；
3、取一口锅，放入适量的水，烧开后将洗净的马兰头放入，烫至变色后立即捞出过冷河，之后用厨房纸吸干水分，切成碎末；
4、锅内重新放水，烧开后将洗净的香干放入水中汆烫约1分钟。捞出后过冷河，用厨房纸吸干水分后切成细丁；
5、将香干丁倒入马兰头中，两者混合拌匀后倒入事先调好的酱麻油汁，稍加搅拌即可食用。
Tips：
1、新鲜的马兰头现在非常好买，无论是菜场还是超市都能找到；
2、如果你不喜欢吃香干，也可以将其替换成老豆腐，只需要将老豆腐煮熟后压碎成豆腐末即可；
3、酱麻油汁的调制完全可以根据你的口味来定，如果吃口比较清淡的话，可以不放盐；
4、想要增加风味的话，可以考虑加入少许松仁。
马兰头煎鸡蛋
原料：
新鲜马兰头、鸡蛋、油、盐
做法：
1、新鲜马兰头洗净后切成碎末，备用；
2、将鸡蛋打散成鸡蛋液，之后把马兰头末倒入鸡蛋液中搅拌均匀，加入适量盐调味；
3、锅内放油，在油温烧至三成热的时候将鸡蛋液倒入锅中，等鸡蛋液煎到凝固之后将其翻面继续煎，直到两面金黄即可出锅。
Tips：
1、想要鸡蛋煎得嫩，可以适量多放一些油，同时在油温较低的时候下锅，比较容易达到目标，当然，要是一不小心鸡蛋煎碎了也没关系，毕竟只要调味好，炒蛋也可以很美味；
2、如果觉得鸡蛋会有腥味，可以适当加一些胡椒粉或者料酒去腥；
3、担心煎蛋的热量无法让马兰头变熟的人可以提前将马兰头焯烫一下，但要注意将焯水之后的马兰头吸干水分，以免爆锅。
马兰头：千万别把它当野草！和香干是绝配，鲜美营养，不吃太可惜俗话说“春吃芽，夏吃根”，春天气候温暖，万物复苏，有很多应季野菜争先冒头生长，此时正是尝鲜，品尝这些嫩芽野菜的时候，因为越往后天气越热，这些嫩芽野菜也将慢慢老去，此时不吃更待何时。
其实很多野菜就生长在我们身边，比如今天分享的“马兰头”这种野菜，就长在农村的沟边屋后，生命力很顽强，一长一大片，过去经常被当做野草拔掉，小时候还经常割来喂猪，其实它是一种全身都可以入药，嫩叶可以食用的极佳食材。
马兰头也被称为鸡儿肠，红梗菜，田边菊，马兰，营养价值非常高，主要有清热利湿解毒，消积食，消肿利尿止血的好处，而且是一种高钾蔬菜，比荠菜和香椿要鲜美营养，非常适合这个季节吃。不过野生的马兰头只能吃到四五月份，进入夏季天热后就会变老无法食用，所以想吃的要抓紧！
马兰头吃法也很多，可以清炒，凉拌，烧汤，甚至是包饺子，每一种都很美味，今天就和大家分享一种特别经典的吃法，是很多地方春季必做的一道菜谱，清淡营养，做法简单好味道！
香干马兰头
【食材】
食材准备：马兰头300克，五香豆干100克，香油3汤匙，食盐3克，鸡精2克，白糖5克，小米椒适量，生抽少许
【步骤】
之一步：要把马兰头里面的老梗和老叶全部剔除干净，然后放入清水中加入一汤匙的食盐搅拌均匀浸泡十分钟，这样可以去除野菜沾染的杂质和有害物质。而后开水下锅焯烫1分钟捞出，泡入凉开水中冷却。
第二步：香干开水下锅焯烫2分钟去除豆腥味，捞出后冷却，先切成条，再切成碎碎的小粒待用。
第三步：把冷却的马兰头捞出来挤干水分，再改刀切碎放入碗中，再把切碎的香干丁也加入其中，加入食盐3克，鸡精2克，白糖5克，生抽少许，香油3汤匙，喜欢辣一点的可以加一点小米椒圈，如此拌匀后即可摆盘上桌。
——阿胡的烹饪秘诀——
这道菜做法极尽简单，为的就是品尝野菜的鲜美，所用调料不多，上文提到的生抽可以少加或者不加，但是香油这个调料是灵魂，一定要有，而且可以适当的多加一点，提香又增味。
还有一个要注意的是，再给马兰头焯水的时候，可以在锅里加一点食用油，这样油膜包裹住绿叶蔬菜，可以让其颜色更翠绿。
我见过有人把此处的香干替换成鸡蛋干的，味道也很不错，喜欢的可以尝试一番这道菜。
#我心中的冬日限定#马兰拌香干，好吃又去火我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客，喜欢今天内容的可以关注我，并且点赞，转发和分享此文，明天我还有更精彩的美食内容呈现，感谢百忙之中阅读此文，明天见！
马兰，又叫紫菊 不光能凉血止血，清热利湿 还能解毒消肿，降血压 口感清爽，又解腻 赶快去做起来吧！
By 菜单专点黄花菜
用料- 香豆干 二片
- 马兰头 200克
- 盐 1克
- 糖 2克
- 葱 2根
- 鸡精 半勺
1、马兰焯水
2、豆干和马兰切碎
3、调料放好，然后加入热油
4、赶快吃吧，太香了
小贴士焯水速度一定要快，不能时间长
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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马兰头5种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？说到马兰头，可能会有很多的朋友没吃过，尤其是城里的朋友可能见都没见过，马兰头的营养价值丰富，可以当食物也可以药用！这期的美食教程，天健美食坊就准备带大家来挖掘马兰头的食用价值，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 马兰头馅饺子
准备食材如下：清水适量，南瓜泥120克，马兰头300克，猪肉馅300克，饺子粉330克，葱姜少许，鸡粉少许，料酒适量，食盐2小勺，食用油1大勺
具体做法如下：备好食材，南瓜提前蒸熟后压成南瓜泥备用，将南瓜泥倒入面粉中，加知道清水，揉至成团后，加盖饧发30~40分钟左右，现在来准备馅料：将摘好的马兰头放清水中浸泡10分钟后洗净；锅中烧开水水，加少许咸盐和食用油，再倒入洗净的马兰头，焯烫变色后捞出，挤干水分后放至案板上，随意切几刀后放入搅拌机中绞碎，前腿肉清净后，放入搅拌机中绞成肉泥；实际是趁泡马兰头的间隙来搅拌肉馅的，将绞好的猪肉馅和马兰头放至大碗中，加入食盐、料酒、鸡粉和食用油等调料，顺一个方向搅拌均匀放一旁备用；喜欢色重的可再加点生抽，垫子上撒些干粉，取出饧好的面团，排气后反复多揉几下至光滑，对半切开成二份，将其中一份搓成长条，另一份加盖放一旁备用，切成大小均匀的剂子后，用擀面杖擀成四周簿中间略厚的圆片，放入适量的马兰头猪肉馅料，包成喜欢自己的饺子，待饺子一起包好后，就可以煮了，锅中水开，撒少许食盐搅匀后放入饺子，用漏勺顺势推转一圈防粘在一起，加盖大火，煮开后激入冷水，此时就开盖煮，激过3次冷水后，待饺子全部浮起来，就表面饺子全熟了，捞出装盘！
NO.2 马兰头窝窝头
准备食材如下：马兰头220克，艾窝窝7个，春笋1只，猪肉馅70克，色拉油适量，食盐1茶匙，料酒少许，香油3克
具体做法如下：马兰头摘去老叶子和根蒂，用清水至少洗3遍，将笋焯水，切成小丁，将马兰头焯水（开水下锅，焯15秒钟就可以了）将马兰头切碎备用，将窝窝头入锅蒸软，水开后蒸个3分钟就又软又热了，将锅烧热，倒油，稍微多点油，因为笋和马兰头都是很吸油的蔬菜；油冒烟后倒入肉末翻炒，加一点料酒去腥，然后倒入笋丁同炒，翻炒几下后倒入马兰头翻炒，炒个半分钟即可撒盐和鸡精，炒匀关火出锅，将炒好的料用勺子兜到窝窝头里，趁热食用。一次3个即可，不要吃太多！
NO.3 凉拌马兰头
准备食材如下：马兰250克，豆腐干30克，香油15克,酱油15克,盐2克,白砂糖15克,醋10克
具体做法如下：将马兰头去掉老根和老叶，清水洗净，投入沸水锅中烫至断生，捞出在冷水中浸凉后，挤干水，切成碎粒；香豆腐干切成与马兰头同样大小碎粒，把切碎的马兰头和得豆腐干粒放入盘内，浇入麻油、酱油、精盐、白糖、醋，拌匀即成。
NO.4 马兰头炒春笋豆干
准备食材如下：马兰头300克，春笋1把，豆腐干5块，色拉油适量，食盐1茶匙，香油少许
具体做法如下：把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净，水烧开后放入马兰头，马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出，马上用水冲凉，把水挤干净，把马兰头切碎，香干切成细丁，春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁，热锅冷油，适当多放点油，加入马兰头，加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下，加入盐调味，淋上香油就可以出锅了！
NO.5 马兰头鸡蛋饼
准备食材如下：鸡蛋1个，香肠1小节，面粉150克，马兰头30克，菜籽油2汤匙，食盐1小勺
具体做法如下：备好食材，香肠单独用温水洗下备用，新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右，取出马兰头沥干水分后与香肠一起切碎沫，加鸡蛋一起放入面粉盆中，加适量清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐，再搅拌均匀成可以流动的面糊，面糊浓稠稀湿可根据各人喜好，平底不粘锅倒入少许菜籽油，煎出来饼味道更香，烧热后舀适量面糊至锅中，开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面，再继续等两面都煎到金黄就可以关火出锅了！
好啦，朋友们！马兰头的吃法做法有非常的多，天健美食坊暂时就先给你们分享这几种美味的吃法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
导读：根似鱼腥草，常长于田埂边，人称马兰头，有4大厉害妙用，认识吗？
在农村有很多野生的植物，特别是在春天，这些野生的植物就会长得非常的茂盛，他们分布在农村的路边，山上，灌木丛中，还有菜园地，果树林下，河边，到处都有。
在这些众多的野生植物当中，有很多的野生植物，他们是可以当做野菜来食用的，像鱼腥草，小根蒜，荔枝草等，都是人们常吃的一些野菜。
本期带朋友们认识农村一种常见的野生植物，这种植物它的根跟鱼腥草的根长的有点相似，它也是可以当做野菜来吃的，是药食同源的一种植物，他的学名叫做马兰头，在我们的生活中有三大厉害的妙用，一起来了解一下这种马兰头。
马兰头这种植物它是属于菊科马兰属多年生的草本植物，它开的花与我们常见的野生的菊花非常非常的相似，只是他的花瓣是白色的，菊花的花瓣有点黄色。
我们在农村里面常看到的这种马兰头，它的茎杆高近70厘米左右，在他的上面有这个短毛，马兰头这种植物，它的根茎非常的发达，与我们常见的鱼腥草的根非常的类似，挖出来就是白白的，这种根它也是可以吃的，也是很好的药材。
马兰头在我国分布非常的广泛，在中国的西部，中部南部，东部都有生长的，像四川，云南，贵州，陕西，河南，湖北，湖南，江西，广东，广西，福建，台湾，浙江，安徽，江苏，山东等省区都有生长的，它一般是生长在农村的一些路边，田埂上，一些草丛中，一些河堤旁，到处都有。在每年的5~9月份是马兰头开花的季节，到了每年的8~10月，它的果实就成熟了。
马兰头这种植物对土壤及环境的要求不是很严格，但是他喜欢生存在一些温暖湿润的地方，它的最适宜的温度是在15~22度左右，马兰头这种植物到了冬天的时候地上的茎杆会枯萎掉，但是地下的根没有影响，在零下10度左右都能够安全的过冬，到了每年的春天，它就会从根部生长出嫩嫩的芽头出来。
因为它的根系生长的非常的发达，如果是长在我们的庄稼地里面的话，它的根就会与我们的庄稼抢夺养分，因此，如果长在庄稼地，农民看到就会把它给挖掉。但是这种植物它在我们的日常生活中却有4大厉害的妙用。
马兰头的第1个妙用，当做野菜来吃
在春天的时候，刚刚长出来的嫩绿的马兰头的芽头，可以采摘回来，当做野菜吃。
也就是在现在这个时候，就可以采摘来吃的，一般是在3~4月中旬，采摘它的嫩芽回来可以炒着吃，也可以凉拌，还可以当做馅料，下火锅都是非常不错的，而且他的营养成分非常多。
马兰头的第2个妙用，当做牲畜的饲料
在春天刚长出来嫩嫩的马兰头，农村家里面养有牛的，就会割来养牛，牛也是非常喜欢吃的。
随着时间的推移，这种马兰头就越长越高，就长老了，老了以后猪，牛就不喜欢吃了。
马兰头的第3个妙用，是很好的药材
马兰头是药食同源的植物，它的药用价值还是非常强大的。
马兰性凉味辛，入肝、胃、大肠经，以全草或根入药，具有清热解毒、利湿、利尿、止血、散结消肿的功效，可以治疗急性咽喉炎、牙周炎、结膜炎、创伤出血、黄疸、痔疮、痈肿等症状。
在农村很多的人都不知道，这种常见于路边的马兰头有这么大的价值号，俗话说，农村野草，认识是宝，不识是草。所以，大家有必要了解认识一下农村的野生的植物。
马兰头的第4个妙用，可以当做盆栽植物栽培，作园林绿化
马兰头在春夏之际开的花朵，是非常漂亮的，像菊花，因此它也可以当做庭园植物来栽培，栽在房子四周，到了春夏之际就可以赏花，春天可以采摘它的嫩芽来吃，还可以保持水土。
朋友们，在你们的家乡有这种野生的植物马兰头吗？你们叫他什么名字呢？有没有吃过这种嫩绿的马兰头，你还知道它的其他价值与作用吗？欢迎大家留言分享。
十分钟搞定一道清淡爽口凉拌马兰头！就它最下饭做法简单，营养丰富，清热凉血，香气独特不油腻！
By weiwei_LoveDIY
用料- 马兰头 适量
- 五香豆干 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 香油 适量
1、马兰头摘掉老根，黄叶，洗净备用。取锅煮水，水开放入马兰头约煮2分钟左右，煮的过程用筷子翻拌几下。
2、煮好的马兰头过一遍凉开水，攥干水份切碎备用。
3、五香豆干也切成碎丁（我买的是开袋即食型）。
4、把切碎的马兰头和五香豆干碎丁混合，放入少许盐，糖，适量香油，拌匀入味即可！
小贴士喜欢放鸡精或者味精的小伙伴可以按自己的口感适当加点，味道更鲜美！
马兰头的营养功效马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
品尝春天的味道丨马兰头、草头鲜嫩正当季！虽然还未真正春暖花开，但一些市民喜爱的春菜已经到了尝鲜的更佳时节。春野菜大多实行大棚培育，不仅品种多，产量也大，像马兰头、草头这类蔬菜更是市民餐桌上的“常客”。
在位于奉城镇的上海勤阔果蔬专业合作社内，马兰头已“按捺不住”，纷纷冒出地面。大棚内绿意盎然，满眼都是马兰头的嫩绿。“以前马兰头就是露天的，只有在春天的时候在路边才能采摘到，现在利用大棚种植技术后，一年四季都有马兰头。”上海勤阔果蔬专业合作社主管陆建军介绍，马兰头口感更好的时节就是春季2到3月的这一茬。在挑选上，可以选择叶片大，根子粗的马兰头，比细长的马兰头口感好一点。
据介绍，合作社共种植马兰头60余亩。马兰头有青梗和红梗之分，春季和秋季都会有，相比之下早春的马兰头更香更美味。为了保证马兰头的口感和品质，工作人员会将一月中下旬成熟的头茬马兰头统一割掉当作肥料。等待2月末3月初再收割时，马兰头会更鲜嫩好吃，马兰头生长迅速，一年可收获四到六茬，冬季一茬的生长期为两个月，夏季仅需一个半月。由于今年天气适宜，收成相比去年有所提高，亩均产量为2000斤，同比上涨了20%，全年产值达到450吨左右。
马兰头有很多种吃法，可以和香干、花生米一起凉拌，可以加点蒜末清炒，还可以和豆腐、虾皮一起做汤，也可以做成馄饨、饺子的馅料等，过去老人们还会将马兰头晒干做成马兰干炖肉烧汤，不同的烹饪方式有不同的口感和清新。
另一个大棚内，草头长势喜人，正待采收。合作社工作人员介绍，草头的生长周期为10月至次年3到4月，目前正是品尝的更佳时机。
之一茬草头在去年10月种下，今年春节左右就已经上市了，但由于当时气候寒冷，口感会比现在更硬一点，产量少，价格也更高一点。今年2月经过翻耕后种下第二茬，正是口感更佳的时候。待天气再暖和些就会开花，工作人员会把好的种子留下，待来年接着种。“现在这个气候比较适应，也不是特别冷，把大棚两边打开，让外面的空气进去，这样的草头放点油清炒就很好吃。”上海勤阔果蔬专业合作社理事长夏勤华说。
草头生长迅速，适应能力强，经常能在路边看到它们蓬勃生长的身影，它以口感软、糯、香著称。要说上海人对草头有多爱，报下菜名你就懂了。清炒草头、酒香草头、草头圈子……都是独具上海特色的经典菜式。采用人工种植技术大批量种植后，让更多的市民能在春季品尝到这一特色美食。天气一热，草头就会迅速生长，农民们每天早上六七点就开始摘，把焦叶、黄叶挑掉。
那开花了的草头还好吃吗？是采摘头部嫩茎还是连根一起吃？夏勤华告诉记者，本土的市民在草头嫩的时候喜欢带着杆子吃，炒一下糯糯的，吃口也是甜的。也有市区的市民更爱吃草头菜叶部分，用来烧汤或者做酒香草头。“这个就是口感上的区别，有的人喜欢吃叶子，有的人喜欢吃带杆的。”在夏勤华看来，草头进入超市的要求非常严格，所以工作人员会选择还没有开花的，以免花在袋子里会爆发，影响美观和口感。但若是现摘的草头即便带一点花也没有关系，同样也是美味的。
据悉，无论是马兰头还是草头都将在清明前后下架，但之一茬的米苋、鸡毛菜等将在六月上市。
