各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煎豆腐时，别直接下锅煎，教你3招，豆腐不碎不粘锅，金黄又焦脆！』
豆腐这种食物有2个优点，一个是营养价值高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等营养，对身体有很重要的作用；另一个是价格便宜，一年四季无论什么时候买，豆腐都是一个价，我家这里的豆腐，一斤2块5，非常平价，老百姓都吃得起。
豆腐的做法有很多，可以直接生吃，还能凉拌、煎炸、炒食、焖炖，不同的做法口感差别大，但同样很好吃。
我就比较喜欢吃家常豆腐，先把豆腐放在锅里煎至金黄焦脆，再加上蒜苗、青红椒炒一炒，吃起来外酥里嫩，特别香。
煎豆腐可不是个容易的事儿，很容易粘锅、破皮，最后碎成了一锅，其实是没有掌握技巧造成的。很多人煎豆腐，就是直接把豆腐放进锅里煎，不粘锅才怪呢！
除非你用的是比较好的不粘锅，豆腐可以随便煎，直接下锅也不会粘锅。但大多数家庭的炒锅还是铁锅，直接煎的话就容易粘锅，需要掌握一些技巧，今天我就和大家分享一下，如果你喜欢吃煎豆腐，一定要学一学。
【煎豆腐】
准备新鲜老豆腐、食用油、淀粉。
1、买一块老豆腐，煎豆腐应该用老豆腐，质地比较坚硬，如果用嫩豆腐就容易碎。
2、老豆腐洗干净，烧一锅开水，加入适量食盐，放入老豆腐煮3分钟，捞出沥干水分。
3、准备一盘淀粉，老豆腐切成薄片，放入淀粉中蘸一蘸，把表面裹上一层薄薄的淀粉。
4、起锅烧油，用热油润锅后重新加入冷油，放入裹了淀粉的豆腐片，小火煎一会儿。一面定型后翻个面，把两面都煎至金黄即可出锅。
【技巧总结】
煎豆腐时，有3个技巧要掌握，
1、豆腐要煮一下，煮过的豆腐更加结实，不容易碎。
2、豆腐要裹一层淀粉，这样外酥里嫩，口感特别好。
3、豆腐要用热锅冷油煎，这样不会粘锅，颜色还特别金黄，油太热就容易煎糊。
下面和大家分享【家常豆腐】的做法，好吃又下饭，三伏天多做给家人吃，保证胃口大开。
准备豆腐250克、黑木耳20克、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个，黄豆酱1勺、淀粉1碗、食用油、食盐、生抽。
【做法】
1、老豆腐洗干净，下锅加盐煮3分钟后沥干水分，切成7毫米的三角形薄片。黑木耳提前用水泡发，洗干净后沥干水分。胡萝卜、青红椒洗干净，切成大片。
2、平底锅倒入适量油，烧热后倒出，重新加入冷油，把豆腐片蘸上干淀粉，放入锅中煎至两面金黄后盛出。碗里加入一勺淀粉、一勺盐、2勺生抽、4勺清水，用筷子搅拌均匀。
3、切一些蒜末、葱花，另起锅，加入适量油，烧至六成热后下葱蒜末爆香，倒入木耳、胡萝卜、青红椒，大火炒至断生。
4、加入2勺黄豆酱，大火炒出酱香味，倒入煎好的豆腐，再加入碗里的料汁，继续翻炒半分钟，入味后即可出锅。
煎豆腐时，别再直接下锅煎了，肯定是会粘锅、会碎的，记住上面说的3个技巧，保证豆腐不粘锅不碎，外焦里嫩，颜色金黄。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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不管煎什么鱼，都不可以直接下油锅，做好关键2步，不粘锅不掉皮
鱼肉很有营养，高蛋白低脂肪，平时多给孩子吃，对孩子的生长发育比较好。一年四季都很适合吃，尤其适合冬天来食用，滋补效果很绝。并且鱼肉十分鲜美，口感鲜嫩无比，男女老少几乎没有人不喜欢这种口感的。
买回家的鱼，其实很多人都不喜欢太麻烦的做法，我也不例外，一般就是炖着吃，或者是孩子喜欢的煎鱼做法。说到煎鱼，这可让不少人苦不堪言，鱼下锅之后就到处溅油，而且煎的过程中，鱼肉太粘锅了，出锅之后都是零零碎碎的。
出现这些问题，其实只能说明一点，你在煎鱼的时候，用到的 *** 是错的。不管煎什么品种的鱼，不管煎什么大小的鱼，都不可以直接下油锅，要想鱼皮不粘锅，鱼肉不破碎的话，记得做好关键2步。
【煎鱼】
用料：鱼、生姜、盐、料酒、厨房纸
1、要是不想自己动手，在买鱼的时候，就让老板给你处理干净，自己回家就不用多收拾了，只需要用清水多冲洗几遍，就可以了。
2、下面我们需要在鱼的表面，均匀涂抹上一些料酒，然后再切几片生姜片，放在鱼身上和鱼肚子里，这样腌制一段时间，可以有效去除腥味。片刻后，我们用厨房纸擦干上面的水分，这一点非常关键，如果你想下入油锅不溅油、不粘锅的话。
3、紧接着就可以起锅烧油，准备来煎鱼了，往锅内倒上适量的食用油，可以稍微多一点，煎出来的鱼更香。把油烧热之后，先不要着急放鱼，而是需要先往里面撒上一小把盐，撒得均匀一些。
4、盐撒进去之后，我们就可以把鱼给放进去了，这样自然不会粘锅了。接下来慢慢来煎鱼，一定要开小火，大火的话不容易煎透，还很容易糊掉。小火先煎一个面，不要勤翻动，直至底部定型后，就可以翻面了。
5、紧接着再来煎另一个面，还是不要频繁去翻动它，不然鱼肉容易碎。把另一面煎到金黄、有点微焦的感觉后，就可以出锅了。
烹饪小妙招：
煎鱼，主要需要做好关键2步，才可以保证其不粘锅、不破碎。之一个步骤是，鱼肉清洗好或者腌制好之后，需要将其表面的水分擦干，第二个步骤是，往热锅中撒上盐，然后再来煎鱼，同样不粘连。
炖鱼总有腥味？教你一招，不用醋不用酒，多加两个料，鱼肉特别香导语：炖鱼总有腥味？教你一招，不用醋不用酒，多加两个料，鱼肉特别香
鱼肉是一种非常鲜美的肉类，又含有丰富的营养物质，很多人都喜欢吃。不过鱼肉唯一的缺点是腥味重，这一点处理不好，做出来的鱼肉就会很难吃，相信很多人都遇到了这个难题，喜欢吃却总是做不好，出去吃太贵，自己做又闹心，两头为难。
我婆婆就很喜欢吃鱼，也很喜欢做鱼，可能是她自己吃习惯了，认为炖鱼就是她做的这个味儿，而除了她之外，我们都不爱吃，因为婆婆炖鱼时很喜欢放醋，觉得醋可以遮住腥味，于是每次加的量比较多，结果做好后酸味很重，吃不到香味，仔细品尝还是有腥味。
到底怎么做好炖鱼呢？其实炖鱼没那么难，只要加对料，就能做出非常美味的炖鱼。
我在朋友那里吃过一次炖鱼，发现她做的味道和婆婆做的完全不同，吃一口还想再吃第二口，吃完后意犹未尽，于是我请教了朋友炖鱼的具体做法，她告诉我，炖鱼时，有两个料不能省！
炖鱼总有腥味？教你一招，不用醋不用酒，多加两个料，鱼肉特别香，没有腥味，百吃不厌。下面我来分享一下炖鱼的做法，爱吃炖鱼的朋友不妨试试看，照着做保准更好吃。
炖鱼的做法：
准备两样料，分别是豆瓣酱、黄豆酱，用这两个料炖鱼，不好吃都难，都已经尝试过很多次了， *** 都能做得很好吃，这种 *** 不挑鱼，什么鱼都行。
从市场购买新鲜鱼，让老板杀一下带回家，烹饪前一定要将鱼处理干净，检查一下鱼鳞、鱼鳃、内脏，这三处一般都没弄干净，自己再动手收拾一下。冲洗的时候把肚子的血水弄净，当鱼收拾干净了，腥味也就减少大半了，后面再经过炖煮才会事半功倍。
鱼的两面都划上几刀，这么做便于入味，如果鱼比较大，可以切成块，怎么方便怎么入味怎么来。
鱼放进大碗里，加一勺料酒、生姜丝、葱段、盐，用手反复摩擦几下，腌制半个小时。
腌制好后取出，用厨房纸巾将汁水去掉，保持干燥后更好煎，可以避免粘锅的烦恼。弄干后给锅加热，调小火用生姜在锅面上擦一擦，姜味出来后倒入食用油。
将鱼放进锅内，放好后不要来回动，等煎三到五分钟后再翻面，这时差不多定型了，翻面不会烂，快速翻面将另一面也煎好，都煎成微微发黄即可。
鱼盛出后，放入拍碎的蒜、生姜片、葱段，炒出香味来，再放入一勺甜面酱、一勺黄豆酱，小火炒出香味。
加适量水，大火煮开后尝一下味道，若味道太淡加盐调整，不要过于咸。
然后一切都处理好后把鱼放进锅里炖煮，一直煮到汤汁黏稠，这样炖好的鱼就做好了，闻起来好香，盛出后撒一点葱花即可。
做炖鱼，记住多加两个料，甜面酱和黄豆酱都是常见的料，用来炖鱼非常好，去腥增香。不过做的过程中，记得先将两个酱料放进去炒一下，再加水炖鱼，不要加水后再放料，顺序别错了，先炒一下才能激发出香味，做出更美味的味道。
另外做炖鱼时，鱼更好下锅煎一下，煎过后鱼肉更美味，而且煎过后鱼肉不容易散，比直接放进去炖好吃卖相好。
关于炖鱼，你都学会了吗？今后再想炖鱼可以试试这个 *** ，美味可口。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
包韭菜馅饺子，记住“1做3不放”，韭菜不出水，鲜美多汁比肉馅香包韭菜馅饺子，记住“1做3不放”，韭菜不出水，鲜美多汁比肉馅香
进入冬天了，吃饺子的次数越来越多了。热乎乎的饺子吃起来鲜美无比，具有丰富的营养，可以补充人体流失的水分和热量，对身体非常好。
饺子好吃，最主要就是看饺子馅。饺子馅的种类很多，可分为肉馅、素馅，而素馅中我最喜欢吃的就是韭菜馅。韭菜具有独特的鲜香味，口感柔嫩，而且含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，可以开胃消食，润肠通便，建议大家经常吃。
韭菜一年四季都有，以春韭的口感更好，秋韭次之，夏韭是最不好吃的。如果你喜欢吃韭菜，就趁现在多吃点。
韭菜馅的做法很简单，但很多人都做不好，韭菜容易出水，而且没有“韭香味”，都是没学会技巧导致的。今天我就和大家说说如何调韭菜馅。
【韭菜鸡蛋粉丝馅饺子】
虽然这个是纯属的饺子馅，但比肉馅还要好吃，清香不油腻，营养好消化，非常适合中老年人和孩子食用。
准备1把韭菜、4个鸡蛋、1块粉丝、食盐、食用油。
1、买一把新鲜的韭菜，注意看看韭菜的根部，如果根部洁白，能掐出水来，说明是新鲜的。要是根部发黄，而且掐不出水，说明已经放干了。
2、韭菜买回来后摘一摘，去掉烂叶、黄叶，放进清水里，加入一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟。韭菜的农残比较多，用食用碱浸泡可以去除，而且能软化纤维，吃起来不会烧心。
3、韭菜浸泡好后捞出冲洗干净，沥干水分，用刀切成碎末。切韭菜一定要沥干后再切，带水切就容易出水。
4、切碎的韭菜加入一勺食用油，用筷子搅拌均匀，让每个韭菜碎都裹上一层薄油。韭菜容易出水，是因为很多人都没做这一步，裹上油膜后能锁住水分，防止韭菜出水。
5、粉丝用温水浸泡半小时，泡软后捞出沥干水分，用刀切碎。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，起锅烧油，倒入鸡蛋液，大火煎至定型，翻炒成碎块后关火。
6、把韭菜碎、粉丝倒在一起，加入适量食盐、香油搅拌均匀，再放入鸡蛋碎块，充分搅拌均匀后即可。
7、500克面粉加入一个鸡蛋、5克食盐，倒入220克清水，用筷子搅拌成面絮后下手和成光滑面团，盖上盖子醒面半小时，让面团变软。
8、面团放在案板上搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入饺子馅，捏成饺子。烧一锅开水，放入饺子，全部漂起来后就可以捞出了。
9、煮好的饺子个个鲜美多汁，比肉饺子还香，一口气吃10个没问题。建议吃原汁原味的，觉得淡的话再调个料汁蘸着吃。
【技巧总结】
包韭菜饺子，要牢记“1做3不放”，一做就是韭菜要加油拌匀，防止出水；3不放就是不放酱油、不放蚝油、不放味精，韭菜本来就很鲜美，放这3种调料是画蛇添足，会破坏韭菜的鲜美。韭菜馅调味，只需要放食盐、食用油即可。
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如何才能煎鱼不粘锅呢？以前我认为鱼会煎碎是锅的问题，后来经过慢慢的实践逐渐明晰，锅的原因只是一部分，真正的原因是我们的操作 *** 不当。
下面分享几个煎鱼不粘锅的小技巧，希望能帮的上你。
首先，将锅洗净，揩干后烧热，放油，转动锅子，待油完全烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄再翻动，这样就可以减少粘锅现象，注意，油不可放的太少，下锅的鱼也要处理干净，尽量擦干水滴。
如果我们煎的是鱼块，则可以裹上薄薄的一层面粉，放进热油里煎炸，这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
还有一个从电视上学来的妙着，在煎之前可以在鱼身上裹上一层鸡蛋汁，这样下锅煎也不会粘锅。
当然，也有的人煎鱼时会在锅里放上几块姜片，说是可以改变粘锅的现象，本人也试过，好像作用有限。
煎鱼防粘锅的 *** 很多，肯定还有更好的 *** ，希望朋友们也来分享一二，大家共享烹饪的乐趣。
都说我鱼煎的好，其实 *** 很简单。因为我有超强不粘的tescoma石面煎锅。它采用美国华福涂层，不粘性达1级标准。少油煎鱼也不易粘锅。6层加厚锅底，导热稳定受热均匀，轻松翻面。鱼皮不破，鱼肉不碎，外焦脆，色香又味美！
有石面煎锅，煎鱼不再是技术活！喜欢就点击关注直播间抢购吧！
有人说：带鱼，是深海鱼，其营养丰富，肉质细嫩味道鲜美，再加上价格低廉，所以被人们称之为“平民中的富贵鱼”！其实，带鱼也有大家所不知晓的一面，它生性凶猛，生存能力和繁殖能力很强，并且喜欢成群结队，组团式的环游，且所到之处的鱼虾会被全部吃光！所以，带鱼也被称之为“净海龙”！
不仅如此，带鱼由于是深海鱼，在捕捞上船后，由于鱼身所受的压强不同，如果不及时处理就会炸膘，也就是破肚，所以，带鱼也被海边的渔民称为“最有骨气的鱼”！带鱼的营养价值极高，鱼肉鲜美，日常家庭中最常见的烹调 *** 就是煎，其次是炸和红烧，偶尔也会用清蒸的。
但是，很多朋友问老于：为啥每次煎带鱼时，在给带鱼翻面的时候要么粘锅，要么就会在翻面的时候，面糊带着鱼皮都掉下来了！以前老于煎带鱼时，也是这样，索性给大姑家酒店刚退休下来的大厨打 *** ，问他带鱼正确的煎法。
没想到，大厨就是大厨， *** 不仅简单，煎出来的带鱼不掉皮不粘锅，外表金黄酥脆，鱼肉细嫩鲜美！下面老于就把这个 *** 分享给大家，喜欢吃煎带鱼的朋友，不妨一起看看吧！
【煎带鱼】
食材：带鱼、鸡蛋、葱、姜、淀粉、料酒、盐
1、煎带鱼品尝的就是带鱼的鲜美，所以，带鱼一定要挑选黑眼睛的，鱼头小的带鱼，这种带鱼腥味淡，肉质细，味道鲜！首先，去掉带鱼的鱼鳃，再用剪刀把带鱼剪成鱼段，接着把鱼肚剪开，去掉里面的内脏，尤其是要刮掉鱼肚内的黑膜！
小贴士：带鱼最肥美更好吃的就是鱼肚部分，所以，鱼肚上的黑膜，以及贴着鱼骨的贴骨血都要处理干净，否则会影响带鱼的味道。
2、处理好的带鱼段放入盆中，加入适量的葱段、姜片，再倒入少许的料酒、盐，揉抓均匀后，腌制20分钟。
小贴士：腌制去腥的时候，姜和葱可以多加入一些，力气大的朋友，可以直接攥着姜片和葱段，挤出里面的汁水，用这些汁水来腌制带鱼，去腥的作用会更好。
3、准备一个盘子，一个碗，盘子中倒入适量的淀粉备用，碗中磕入一枚鸡蛋，打成蛋液备用。
4、腌制好的带鱼块，先放入盘中裹上薄薄一层淀粉，然后再放入碗中裹上一层蛋液，最后再裹上一层淀粉即可。
5、起锅烧油，先倒入少许的食用油，大火烧热后再淋入少许的食用油，撒入少许的食盐，改小火放入带鱼段，煎的时候不要翻面，也不要晃动锅，等煎至一面定型后再用铲子轻轻翻动鱼段，煎至另一面，直到两面煎至金黄即可！
为啥带鱼不宜直接下锅煎？
众所周知，带鱼几乎没有鱼皮，如果直接下锅煎容易煎碎，但是，先腌制一下，这样鱼肉就会紧实一些，再加上淀粉蛋液包裹起来，自然就不会掉皮，也不会煎碎了！其次，油中加入少许的盐，可以防止煎带鱼的时候粘锅，这就是为什么煎带鱼不能直接下锅煎的原因所在！
技巧总结：
1、带鱼一定要选用黑眼的带鱼，这样的带鱼腥味淡，肉质细嫩，滋味鲜美；如果是黄眼带鱼，就算是处理的再好，腥味依然还是很重，这是带鱼品种所决定的。
2、鱼肚的内脏，尤其是紧贴鱼肚的黑膜，还有贴骨血要处理干净，因为这三点都是导致鱼肉腥味重的因素。
3、煎带鱼时，要先用油润锅，然后再加入少许的油，这样锅先被油滋润，第二遍倒入的油温度不高，可以在热锅与带鱼之间形成油膜，这样带鱼就不会粘锅了，自然也就不会掉皮了！
以上就是今天老于和大家分享关于煎带鱼的内容，说着繁琐，其实操作起来还是比较简单的，喜欢的朋友，不妨回家试试，保准你煎的带鱼外表金黄酥脆，鱼肉细嫩鲜美！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
宝贝厨房：红烧带鱼没腥味煎不烂，带鱼这么做美味下饭，特别好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c84nnrbc77uellrarsgg","duration":285.142,"width":960,"height":540,"file_size":41803492,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/549e43422f3d4056b8be3c753d2ef603","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":285.142,"file_size":26378697,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"7ec283ec0b1776d005d33c433809d7f2","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
今天分享煎鱼的技巧，感觉有用的话，收藏起来吧#煎鱼的家...煎鱼在家这样煎，外酥里嫩颜色金黄。梅梅美食。在家煎鱼不是粘锅，就是煎碎了，油放的少，无论哪您煎啥鱼都像这样，颜色金黄。
先去鳞去腮去内脏，肚子里的黑膜它腥味儿非常的重，肉薄也不用改刀了，要把那鱼刺全切折了，吃着满口鱼刺。想要入味还不腥，腌鱼这疙瘩您得看好了，加入大块的葱姜。我这是一斤半的鱼，放两勺盐，半勺的白醋和高度白酒能更好的去香增香。一定先用手使劲抓出葱姜汁来，再放入鱼翻拌均匀。这个 *** 您记住了吗？就对着屏幕点两下，把红心点亮，就能永久保留做法。
鱼腌好以后剪出料头，把鱼两面薄薄的沾上1层粉，这样煎完能保留住鱼肉的水分不流失，外皮也特别的酥脆，不干干巴巴的。在家里煎鱼是不是最难的就是粘锅了，您看好了，先把锅烧到微微冒烟，再放入凉油，把油在锅内给它晃匀，这时候锅的表面会形成油膜，再放入一勺盐，盐会使鱼和锅之间留有缝隙，油烧微微起烟了改成小火，再慢慢的放入鱼，放好以后转大火使鱼受热均匀再晃动晃动，您看是不是没粘锅也没掉皮。我已经更新了300多道妈妈做的家常菜了，您那是不是一个红心都没帮我点过，就点一个吧，点一个！哼不点拉倒接着煎鱼。一面儿中火煎至三分钟，一块儿一块儿的给它翻过来，再煎至另一面儿，煎至金黄。家里的锅小可以分两次的煎，关注我，您不会损失什么，不关注我你会错过很多。点个关注吧，每天都是家里妈妈的味道。
