烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。味道好、吃不胖，营养超丰富，富含蛋白质、维生素 D、硒等等。中国膳食指南也说了：建议每周吃鱼 280～525 克。
不过，
鱼虽然好吃，很多人却没吃对，
比如最关键的一点，有个地方千万不能吃！
鱼 胆
民间有很多偏方说，吃了鱼胆能清火明目。这么说的人，不是傻就是坏。不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括非常常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。
因此，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
说到这儿，你可能要问了，
那除了鱼胆，
鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……
这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？
吃了不补脑的鱼头
鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
但补脑就别指望了。提醒一句，鱼头和鱼肉一样，建议尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、剑鱼。常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。
总被嫌弃的鱼鳞
一般做鱼之一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。
而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
滑溜溜的鱼皮
鱼皮，口感滑腻，不少人都喜欢。但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。
无人宠幸的鱼鳃
鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，很少听说有人吃它。其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
被捧上天的鱼子
顶级鱼子酱，常常作为是电影里的有钱人必点佳品。鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。
但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易胖……喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。
会浮起来的鱼鳔
鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里自由升降的器官。干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上，不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。
传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。
变成成语的鱼眼
据说，吃鱼眼明目。鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。
爱吃鱼的你记住了么？
顺便可以跟小编来聊聊，
你更爱吃鱼的哪个部位...
瑞雪兆丰年，严寒的冬季已然到来，大地银装素裹，而我们也在为春节的来临忙碌着。
临近春节，老家的院子外早就挂起了香肠，个个圆润饱满，整整齐齐的排列着，有一种莫名的喜感。
走进厨房，灶台上耸立着高高的蒸笼，父母正忙着做馒头，冒着热腾腾的水蒸气，一家人屋里屋外忙碌着，很是热闹。
难得相聚，晚上，我就为父母准备了一桌美味的饭菜，母亲是湖南人，嫁到江苏已经三十多年了，但是口味一直没有变，喜欢吃辣，“无辣不香”。
今天，我就给母亲做了一道她更爱吃的湖南年菜——剁椒鱼头，母亲一直称赞好吃，说有老家“年”的味道。
一起来看看这道简单的湖南必备年夜菜剁椒鱼头的做法吧!
用料：
花鲢鱼头、剁椒、野山椒、大蒜、生抽、糖、盐、油。
做法：
刮掉鱼头鱼鳞、内脏，将鱼头剁成两半，不要剁断，清洗干净鱼头内壁上的黑膜。用刀斩断鱼大骨，在鱼肉部位，斜着划上两刀。
把鱼头腌制一下，往鱼头上撒一点盐，抹匀。注意：鱼肉部分也要抹上盐，这样鱼肉才够味。
随后将大蒜和小葱洗净，和野山椒一样都剁碎。
锅内倒油，油热后放入大蒜末炒香。倒入剁好的野山椒末和剁椒，翻炒均匀。
炒到锅内的油变清，加一小汤勺生抽，少量的白糖炒匀，即可出锅。
将炒好的剁椒覆盖在鱼头上面，尽量使鱼头的每个地方都覆盖到，把鱼头盘子放入锅内，开大火蒸10分钟。
蒸好以后取出，撒上小葱末点缀下，再淋入一些热油。(不喜欢的也可以不淋热油。)
为了摆盘美观，可以在鱼头周围摆放上煮好的面条，这道剁椒蒸鱼头就做好了。
火红的剁椒覆盖着新鲜 *** 的鱼头，象征着新的一年红红火火，年年有“鱼”，升起的热腾腾的香气，让母亲忍不住先吃了几口。剁椒的“香辣”与鱼头的“鲜美”融为一体，鱼头的鲜味被完整地保留了下来，剁椒的辣味也与鱼肉完美的融合，肉质嫩而不腥，入口鲜香爽口，还带有一种温和的香辣口感。母亲说，这就是老家过年的味道。
在一旁的父亲有些“嫉妒”了，忙说道：“看看，儿子还是跟母亲亲呢!都想不到老爸!”
我说：“哪有，知道你爱喝那一口，已经给你备着了……吃着湖南菜，怎能少得了你爱喝的湖南酒呢?”
生活在一起这么多年，父亲受到母亲的影响，也爱上了喝湖南酒，于是我就从车里拿出了为父亲准备的酒鬼酒，打开包装准备给父亲斟满酒杯，旁边的儿子插嘴说：“奇怪，这个酒瓶竟然是陶瓷的，从远处看，我还以为是布的呢?”不得不说，这个酒瓶外观俗中见雅，雅中显奇，让人耳目一新。
刚斟满酒杯，就能闻到很优雅的酒香，举杯与父母同饮，入口后能感受到浓浓的窖香之气，回味悠长，沁人心脾。我的之一感觉就是这酒醇和、丰满、圆润，不由自主地说了声“好酒，这湖南酒还真是独特”。母亲则说，这酒鬼酒在湖南更受欢迎，难怪你爸这么挑剔的嘴都能爱上它。
每当提到湖南的特色，母亲都能讲述很多背后的故事给我听，她现在很少回湖南老家，但我知道她对家乡的思念并没有断，尤其在新年期间，这种思念更加明显，即使她嘴上不说，但是我跟父亲心里也都明白。
小时候，我虽然去过几次湖南，但是对湖南的印象还是很陌生，所以我很喜欢听听母亲讲述湖南的一些民间传说。
一家人围绕着饭桌，吃着剁椒鱼头，喝着酒鬼酒，听着母亲讲湖南的故事，一家人有说有笑，生活或许就是如此简单和幸福。
小伙伴们还知道哪些湖南的特色美食和美酒，或者湖南的一些故事，可以一起分享哦！
牢记！鱼身上的这个部位，千万不要吃鱼是好吃的。
烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。味道好、吃不胖，营养超丰富，富含蛋白质、维生素 D、硒等等。
中国膳食指南也说了：建议每周吃鱼 280～525 克。
不过，鱼虽然好吃，很多人却没吃对。比如最关键的一点，有个地方千万不能吃：
鱼胆
民间有很多偏方说，吃了鱼胆能清火明目。
这么说的人，不是傻就是坏。
不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括非常常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。
因此，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
说到这儿，你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？
吃了不补脑的鱼头
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。
鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
但补脑就别指望了。
提醒一句，鱼头和鱼肉一样，建议尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、剑鱼。
常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。
总被嫌弃的鱼鳞
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
一般做鱼之一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。
但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？
说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。
而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。
但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
滑溜溜的鱼皮
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
鱼皮，口感滑腻，不少人都喜欢。
但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。
其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。
不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。
无人宠幸的鱼鳃
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，很少听说有人吃它。
其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
被捧上天的鱼子
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
顶级鱼子酱，常常作为是电影里的有钱人必点佳品。
鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。
它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。
但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易月半……
喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。
会浮起来的鱼鳔
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里自由升降的器官。
干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上，不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。
传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。
难以下咽的鱼刺
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼没刺。
其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。
鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但人体能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。
家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。
变成成语的鱼眼
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
据说，吃鱼眼明目。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。
看了这么多没记住？没关系，一图带你复习复习。
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
好啦，今天的鱼就吃到这里，走之前来聊聊，说说你最喜欢吃哪个部分呀？
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图片来源：见水印
鱼身上一个部位有毒，千万别吃啦烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。说得口水都流出来了。
鱼味道好还吃不胖，营养超级丰富，富含蛋白质、维生素 D、硒等等。
不过，鱼的有个部位千万不能吃：
鱼胆
至于民间的说法:「吃鱼胆能清火明目」。传谣的人，不是傻就是坏。
不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。
在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？
阮光锋
丁香医生作者
营养与食品安全硕士
食品与营养信息交流中心科技部主任
鱼头能吃
但不补脑
图片来源：图虫创意
鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。
鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
但补脑就别指望了。
提醒一句，鱼头和鱼肉一样，尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼。
常见的海鱼，比如鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等的鱼头，可以放心吃。
被嫌弃的鱼鳞
吃吃也无妨
图片来源：图虫创意
一般做鱼之一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。
但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？
说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。
而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。
但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
滑溜溜的鱼皮
不用担心重金属
图片来源：图虫创意
鱼皮，口感滑腻，不少人都喜欢。
但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。
其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。
不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。
无人宠幸的鱼鳃
含铁很丰富
图片来源：站酷海洛
鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，很少听说有人吃它。
其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
被捧上天的鱼籽
多吃会长胖
图片来源：图虫创意
顶级鱼子酱，常常作为是电影里的有钱人必点佳品。
鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。
它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。
但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易月半……
喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。
鱼鳔又叫「花胶」
高蛋白低脂肪
图片来源：站酷海洛
鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里自由升降的器官。
干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上。
不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。
传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。
鱼骨鱼刺
不补钙
图片来源：图虫创意
吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼没刺。
其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。
鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但人体能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。
至于家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。
鱼眼
不明目
图片来源：站酷海洛
据说，吃鱼眼明目。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。
看了这么多没记住？没关系，一图带你复习复习。
图片来源：丁香医生设计团队
别急着走，最最重要的还没告诉你
中国膳食指南说了：建议每周吃鱼 280～525 克。
好吃也别贪嘴。
来说说你最喜欢吃什么鱼呀？
这种头里长“宝剑”的雅鱼你吃过吗？在四川省雅安市雨城区，当地烹饪界的名人陈和平要让我们的记者见识一样特别的东西，究竟是什么呢？让我们跟随记者去一探究竟吧~
摆在我们面前的是一枚小小的宝剑，真没想到，这宝剑竟然是雅鱼身上的一块天然骨头。
剑锋、剑身、剑柄，一应俱全，如此逼真。当地老百姓还有一种说法，如果你拥有了这样一枚宝剑，好运就会降临。
据了解，这种身藏宝剑的鱼，是雅安市的著名特产。在自然状态下，这种鱼主要产自于青衣江的雅安段周公河，故称雅鱼。几乎每一条雅鱼的体内，都长有一根酷似宝剑的鱼骨。
雅鱼体型修长，头部呈锥形，嘴巴似马蹄状。不过，它最特别的地方还是它的鱼鳞。
由于雅安是有名的雨城，一年有200多天降雨，导致雅安的山泉瀑布很多。雅鱼常常要在水流湍急的地方生活，如果鱼鳞比较大或者在体表的话，就可能在游动过程中，和其他杂草树枝碰撞，把鱼鳞划破，而鱼鳞细小并且外面包裹一层保护膜，就能更好地适应当地的环境。
您看这雅鱼爱活动、爱冲浪，爱跳水，又惹人喜爱。可雅鱼也是有缺点的，那就是生长速度非常慢。
不过，正是因为长得慢，才使它体内积累了丰富的营养元素，口感非常好，卖价自然也高了。
每个到当地去品尝砂锅雅鱼的客人总是要先品尝鱼头，因为鱼头里藏着宝剑，每一个来品尝砂锅雅鱼的人几乎都充满了兴奋和期待，但是一条鱼只有一个头，能有幸吃到鱼头的人则是饭桌上最为尊贵的客人。
据养殖户介绍，雅鱼一斤要卖50元左右，平均一天销售量达一两千斤。卖到酒店和宾馆则达到70元一斤。
除了成本以外，一条鱼一斤有二三十元的利润。四川省雅安市雨城区农业局副局长万华智：雨城区现有11个乡镇12家养殖大户，年产雅鱼100万斤左右，年产值达到500万元左右。
身藏宝剑，肉质还非常好，这使得雅鱼赢得了众多消费者的青睐。消费者喜欢，养殖户自然就有了收益。
来源：CCTV每日农经
编辑：王晴晴 责编：牛博成
烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。说得口水都流出来了。
鱼味道好还吃不胖，营养超级丰富，富含蛋白质、维生素 D、硒等等。
不过，鱼的有个部位千万不能吃：
鱼胆
至于民间的说法:「吃鱼胆能清火明目」。传谣的人，不是傻就是坏。
不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。
在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？
鱼头能吃，但不补脑
图片来源：图虫创意
鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。
鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
但补脑就别指望了。
提醒一句，鱼头和鱼肉一样，尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼。
常见的海鱼，比如鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等的鱼头，可以放心吃。
被嫌弃的鱼鳞，吃吃也无妨
图片来源：图虫创意
一般做鱼之一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。
但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？
说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。
而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。
但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
滑溜溜的鱼皮，不用担心重金属
图片来源：图虫创意
鱼皮，口感滑腻，不少人都喜欢。
但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。
其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。
不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。
无人宠幸的鱼鳃，含铁很丰富
图片来源：站酷海洛
鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，很少听说有人吃它。
其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
被捧上天的鱼籽，多吃会长胖
图片来源：图虫创意
顶级鱼子酱，常常作为是电影里的有钱人必点佳品。
鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。
它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。
但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易月半……
喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。
鱼鳔又叫「花胶」，高蛋白低脂肪
图片来源：站酷海洛
鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里自由升降的器官。
干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上。
不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。
传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。
鱼骨鱼刺不补钙
图片来源：图虫创意
吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼没刺。
其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。
鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但人体能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。
至于家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。
鱼眼不明目
图片来源：站酷海洛
据说，吃鱼眼明目。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。
看了这么多没记住？没关系，一图带你复习复习。
图片来源：丁香医生设计团队
别急着走，最最重要的还没告诉你
中国膳食指南说了：建议每周吃鱼 280～525 克。
好吃也别贪嘴。
来说说你最喜欢吃什么鱼呀？
文章来源：丁香医生（ID：DingXiangYiSheng）
青海人！鱼身上的这个部位，千万不要吃烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有好多种做法。味道好、吃不胖，营养超丰富，富含蛋白质、维生素D、硒等等。
中国膳食指南也说了：建议每周吃鱼280～525克。
不过，鱼虽然好吃，很多人却没吃对。
比如最关键的一点，有个地方千万不能吃：
鱼胆
民间有很多偏方说，吃了鱼胆能清火明目。
但其实，不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括非常常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。
因此，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
说到这儿，你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？
吃了不补脑的鱼头
鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。
鱼头中含有丰富的EPA和DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
但补脑就别指望了。
提醒一句，鱼头和鱼肉一样，建议尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、剑鱼。
常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。
总被嫌弃的鱼鳞
一般做鱼之一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。
但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？
说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。
而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。
但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
滑溜溜的鱼皮
鱼皮，口感滑腻，不少人都喜欢。
但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。
其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。
不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。
无人“宠幸”的鱼鳃
鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，很少听说有人吃它。
其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
被捧上天的鱼子
顶级鱼子酱，常常作为是电影里的有钱人必点佳品。
鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。
它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。
但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易胖……
喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。
会浮起来的鱼鳔
鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里自由升降的器官。
干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达75%以上，不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。
传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。
难以下咽的鱼刺
吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼没刺。
其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。
鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但人体能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。
家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。
变成成语的鱼眼
据说，吃鱼眼明目。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的n-3多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA。
但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。
看了这么多没记住？
没关系，
一图带你复习复习
???
「健康」牢记！鱼身上的这个部位，千万不要吃鱼是好吃的。
烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。味道好、吃不胖，营养超丰富，富含蛋白质、维生素 D、硒等等。
中国膳食指南也说了：建议每周吃鱼 280～525 克。
不过，鱼虽然好吃，很多人却没吃对。比如最关键的一点，有个地方千万不能吃：
鱼胆
民间有很多偏方说，吃了鱼胆能清火明目。
这么说的人，不是傻就是坏。
不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括非常常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。
因此，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
说到这儿，你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？
吃了不补脑的鱼头
鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。
鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
但补脑就别指望了。
提醒一句，鱼头和鱼肉一样，建议尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、剑鱼。
常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。
总被嫌弃的鱼鳞
一般做鱼之一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。
但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？
说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。
而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。
但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
滑溜溜的鱼皮
鱼皮，口感滑腻，不少人都喜欢。
但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。
其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。
不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。
无人宠幸的鱼鳃
鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，很少听说有人吃它。
其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
被捧上天的鱼子
顶级鱼子酱，常常作为是电影里的有钱人必点佳品。
鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。
它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。
但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易胖……
喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。
会浮起来的鱼鳔
鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里自由升降的器官。
干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上，不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。
传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。
难以下咽的鱼刺
吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼没刺。
其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。
鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但人体能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。
家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。
变成成语的鱼眼
据说，吃鱼眼明目。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。
看了这么多没记住？没关系，一图带你复习复习。
好啦，今天的鱼就吃到这里，走之前来聊聊，说说你最喜欢吃哪个部分呀？
鱼身上一个部位有毒，千万别吃啦烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。说得口水都流出来了。
鱼味道好还吃不胖，营养超级丰富，富含蛋白质、维生素 D、硒等等。
不过，鱼的有个部位千万不能吃：
鱼胆
至于民间的说法:「吃鱼胆能清火明目」。传谣的人，不是傻就是坏。
不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。
在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？
鱼头能吃
但不补脑
图片来源：图虫创意
鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。
鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
但补脑就别指望了。
提醒一句，鱼头和鱼肉一样，尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼。
常见的海鱼，比如鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等的鱼头，可以放心吃。
被嫌弃的鱼鳞
吃吃也无妨
图片来源：图虫创意
一般做鱼之一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。
但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？
说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。
而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。
但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
滑溜溜的鱼皮
不用担心重金属
图片来源：图虫创意
鱼皮，口感滑腻，不少人都喜欢。
但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。
其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。
不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。
无人宠幸的鱼鳃
含铁很丰富
图片来源：站酷海洛
鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，很少听说有人吃它。
其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
被捧上天的鱼籽
多吃会长胖
图片来源：图虫创意
顶级鱼子酱，常常作为是电影里的有钱人必点佳品。
鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。
它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。
但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易月半……
喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。
鱼鳔又叫「花胶」
高蛋白低脂肪
图片来源：站酷海洛
鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里自由升降的器官。
干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上。
不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。
传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。
鱼骨鱼刺
不补钙
图片来源：图虫创意
吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼没刺。
其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。
鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但人体能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。
至于家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。
鱼眼
不明目
图片来源：站酷海洛
据说，吃鱼眼明目。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。
看了这么多没记住？没关系，一图带你复习复习。
图片来源：丁香医生设计团队
别急着走，最最重要的还没告诉你
中国膳食指南说了：建议每周吃鱼 280～525 克。
好吃也别贪嘴。
来说说你最喜欢吃什么鱼呀？
来源： 丁香医生
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美国花8亿悬赏消灭，在中国吃到靠人工养殖，为何蛇头鱼如此悲催2019年10月11日，美国渔业部门发布了一则公告：
如果有人发现这种“能在陆地上生存的鱼”，请立即将其杀死。
并且还颁布了相关的法律规定：如果有人私自把这种鱼放入自然水域中，将按一级犯罪依法判处一年监禁和2500美元。
这是一条什么样的鱼，值得美国渔业部门如此大动干戈？
蛇头鱼的“美国梦”
这个事情还得从2002年说起，当时一群人正在美国马里兰州的一处河道中钓鱼，其中一个在将钓饵抛入水中后没多久，一条大鱼就对他的钓饵发动了攻击并开始向外拉扯，在他扬竿刺鱼后一股巨大的拉扯力从鱼竿上传来，这也让他顿时心中一喜。
原本以为自己可以很快将这条大鱼钓上岸，没曾想强大的拉力却让他有些招架不住，好在身边有一群在钓鱼的朋友，最后他们找来渔网合力才将这条大鱼弄上岸来。
只见这条鱼浑身乌黑面目狰狞，有着像鳄鱼一般的鱼鳞蟒蛇一样的鱼头，身上还有着光滑的粘液，在测量后发现这条“怪鱼”身长接近1米，重达100多斤。
同年，也是在美国的马里兰州的一个池塘中，再次发现了这种长着蟒蛇头一样的鱼类，当地官员即可将该池塘中的水给抽干了，结果发现了两条成年的蛇头鱼和100多条幼鱼，并且这两条成年的蛇头鱼体长已达1.5米，最后当地有一位男子承认这鱼是他放的。
该男子表示，他是在2000年的时候从纽约的水族馆中购买的这两条蛇头鱼，结果在带回家饲养一段时间后，家中的鱼缸已经容不下这两条鱼了，由于自己不想再购买新鱼缸，最终就将它们给放生到了家附近的池塘中。
从“圈养”到“放养”，蛇头鱼便正式开启了它的“美国梦”。
蛇头鱼有多“疯狂”
原本以为在马里兰州发现蛇头鱼只是个例，但是在接下来的时间里，在美国的佛罗里达州、纽约州、马萨诸塞州、加利福尼亚州、北卡罗莱纳州、阿肯色州、密西西比州等地方，也陆续发现了蛇头鱼的存在，蛇头鱼“泛滥”的势头愈发不可收拾。
2005年年底，美国马里兰州财政部门在年终时，却发现当年的鲑鱼出口收入有异常缩减，于是联系渔业部门联合排查原因，最后得出结论——该州境内的萨斯奎汉纳河与支流里，存在数量繁多的外来入侵物种，对洄游的鲑鱼及其幼苗造成了不小的打击，而这些外来物种则以蛇头鱼为主导地位。
随着这则消息通过媒体报道传开之后，当地 *** 为了保护鲑鱼的正常繁衍和挽回经济损失，便吹响了和这些蛇头鱼“开战”的号角。
在所有故事的开头，我们总是极尽温柔。
在面对 *** 部门的号召时，民众们起初并没有太大的反应，可能在大多数人眼里，不就是水里多了几条奇怪的鱼，完全没必要如此大惊小怪的。
在初期，美国当局则是取消了对蛇头鱼的垂钓限制，不论什么体型的蛇头鱼皆可垂钓，当时最开心的应该就是钓鱼人了，动不动就1米多长的蛇头鱼，在水中的拉扯力十足，垂钓起来的手感那叫一个过瘾。
不过由于饮食文化的差异，面对体型硕大的蛇头鱼时，大家却犯了难，不知道要怎么吃，再加上蛇头鱼丑得有些吓人，以至于不少人在钓上蛇头鱼后都会选择直接将其放掉，想要通过垂钓来控制蛇头鱼数量的计划也就此落空。
眼看想要通过垂钓来控制蛇头鱼数量的计划落空了，当局又开始通过各大媒体开始大肆渲染蛇头鱼，希望通过这样的举动让民众们认识到蛇头鱼的危害。
有些媒体将蛇头鱼和《黑湖妖谭》的主角联系到一起，在2004年上映的《科学怪鱼》便是以蛇头鱼为原型，甚至有美国人将蛇头鱼称作是“鱼斯拉”。
美国的一些水产专家也纷纷发言表态，在列举了蛇头鱼诸多不是后，更是提出了一个建议——大家见到蛇头鱼的时候，应立刻将其杀死。
不过以上举措对于蛇头鱼的入侵而言，根本就没有起到太好的作用，蛇头鱼的整体数量仍在不断增加，并且所在的水域范围也越来越广泛，让美国人头疼无比的蛇头鱼，究竟有着什么样的来头呢？
蛇头鱼有什么来头
蛇头鱼，一般指乌鳢，乌鳢是鳢科、鳢属的鱼类。它们的身体前部呈圆筒形，后部侧扁，体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧有黑色斑纹；奇鳍有黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色，间有不规则斑点。头长，吻短圆钝，口大，牙细小。
蛇头鱼有着强大的适应能力，在离水后仍能较长时间地存活，在遇上旱季到来的时候，蛇头鱼还会像某些动物那样蛰伏起来，此时它们尾部向下鱼藏于泥土中，将自己的鱼嘴露在泥土上面便于呼吸，蛇头鱼可以连续维持数周这样的状态，待到雨季来临之后它们便会从泥土中挣脱出来恢复生机。
蛇头鱼的鳃室中有一对气腔与咽喉相连接（也被称为“鳃上器”，一种辅助呼吸器官），内部有许多毛细血管，可以直接吸收空气中的氧，再加上它们体表像鲶鱼那样有着大量的粘液，能较长时间地让身体保持湿润，这也是它离开水之后仍能存活的秘密所在。
蛇头鱼是营底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中，对环境有着强大的适应能力，在水体中缺氧的时候，它们便会从水中探出脑袋直接从空气中呼吸。
蛇头鱼是一种凶猛的肉食性鱼类，并且非常的贪食，主要以水体中的其他鱼类、虾、蛙类、昆虫幼虫等为食，一条0.5千克的乌鳢便能吞下一条150克重的草鱼或鲤鱼。
同时蛇头鱼有着较快的生长速度，考虑到生长环境的温度气候不同以及食物是否充足等问题，个体上也会存在着一定的差异化。
正常情况下，一般当年孵化的幼鱼平均可达15cm左右，体重达50g左右，三年后的体长即可达到32.9~38.0厘米，体重600-1000克，并且进入性成熟（有些地区2年即可达到性成熟）。
达到性成熟的蛇头鱼会在水草茂盛的浅水区筑巢产卵，通常每千克雌鱼可怀卵2万粒左右，并且蛇头鱼夫妻双方都会肩负起抚养责任，会等到幼鱼可独立生存后才会离去，这也使得蛇头鱼的存活率极高。
在国内，我们更习惯用黑鱼去称呼蛇头鱼，两广地区也称呼其“火头”，相比于美国人对黑鱼的“畏惧”，国人们对黑鱼的态度却可以用偏爱来形容。
黑鱼肉质鲜美且脆爽，是用来烹煮酸菜鱼的上佳原材料，同时黑鱼富含多种营养成分，不少人在术后都会用黑鱼熬汤食用。
由于市场需求较高，黑鱼的经济价值也相对突出，以至于在我国的自然水域中，想要钓获大量的黑鱼也变得几乎不可能，在大力发展人工规模化养殖的今天，黑鱼的售卖价格仍高居不下，黑鱼在国内的处境也是不言而喻。
美国花费8亿美元治理蛇头鱼，如今怎么样了？
随着蛇头鱼在美国的日渐“泛滥”，多个州市都发现了大量的蛇头鱼，为了防止蛇头鱼进一步的扩张和泛滥，美国 *** 为此不得不付出了高额的代价。
从2010年起，美国的渔业部门在经过一系列听证和研究后终于对蛇头鱼出手了，下面我们列举几条措施来感受一下美国人民对蛇头鱼的厌恶。
a、为了防止蛇头鱼进一步的泛滥，美国渔业部门直接取消了捕鱼禁令，还推出了高额的奖励机制，只要你将1条蛇头鱼交到有关部门后，即可获得1~3美元的奖励，并且不限制你捕捞蛇头鱼的 *** 和上交蛇头鱼的体型大小。
b、本着宁可错杀三千，不可放过一个的态度，开始使用鱼藤酮（一种广谱性的杀虫剂）等药物毒杀蛇头鱼，在杀灭蛇头鱼的同时也使得各大州市的其他鱼类、昆虫、鸟类等遭了殃，然而蛇头鱼仍活得好好的。
c、对蛇头鱼数量密集的河道进行监管，以防蛇头鱼继续拓展，不过这个措施在消耗大量的人力物力后，并没有取得实际性的效果，人家蛇头鱼该干嘛还是在干嘛。
在美国 *** 花光8亿美元的治理费用后，蛇头鱼仍处于“泛滥”的趋势，甚至有人已经在密歇根湖钓到了蛇头鱼，这也让美国人开始担忧蛇头鱼是否会侵占五大湖。
除了蛇头鱼外，亚洲鲤鱼（鲢鳙、鲤鱼、草鱼等）的入侵也让美国人民苦不堪言，在面对蛇头鱼、亚洲鲤鱼这类缺乏天敌的外来物种时，除了提前防患于未然，我们似乎也别无他法。
对于我们国家而言，国内多个水域也正在遭受外来物种的入侵和破坏，例如小龙虾、罗非鱼、福寿螺、麦鲮等，它们正在严重挤压和破坏我国的原有生态环境，对待它们更好的办法就是遇上了别放过，直接无害化处理即可。
