降温了，多给家人做这6道热菜，荤素搭配，暖身又暖胃，太解馋了

寒露过后，温度只会越来越低，随着阵阵冷空气的侵袭，早上出门连手都不敢伸出来，在这种环境下，日常饮食也就有了新的标准：吃饱吃好还要吃得暖！

今天给大家推荐6道热乎乎的家常菜，有荤有素，有菜有汤，每天换着花样做给家人吃，暖暖的，更贴心！

一、【西红柿炖牛腩】

1、准备好一块牛腩肉，切成小方块；4个西红柿，去皮后切成小块。大葱切成斜片，生姜切成姜片，两个八角。

2、起锅烧水，放入适量料酒，凉水时就把牛腩下锅，煮开后焯水2分钟，撇去浮沫，两分钟后捞出控水。

3、重新起锅加半勺食用油，先放两粒八角炸香，倒入葱姜炸出香味，牛肉下锅，小火翻炒五分钟，从锅边淋入料酒去腥，继续翻炒均匀，再加半勺生抽继续翻炒，炒出酱香味，先放一半的西红柿，加适量清水，盖上锅盖，水开后计时，炖一个半小时。

4、时间到，再放入另一半西红柿，锅中放食盐、鸡精、白糖、生抽酱油各适量，翻炒均匀。

中火炖五分钟，拣出大料和葱姜，五分钟后关火起锅，盛入汤盆中，放点香菜，即可食用。

二、【香菇鸡】

1、准备一只三黄鸡，洗净后剁成小块，放入盆中，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉各适量，拌匀后腌制备用。

一把宽粉，放入盆中，加开水浸泡10分钟。一小把干香菇，同样放在开水碗中泡10分钟。

青椒、红椒各1个，切成菱形片，葱姜蒜各适量，切成片备用。

2、起锅烧油，油热后葱姜蒜下锅爆香，再把鸡肉倒进去，翻炒5分钟，再加老抽少许，翻炒均匀，再加适量热水，漫住鸡肉，开大火把汤汁烧开，关火备用。

3、准备一个砂锅，放入香菇和宽粉，再倒入鸡肉和汤汁，改小火连续炖25分钟。

时间到，把青红椒下锅，继续煮2分钟，即可关火，撒上葱花，美味即成。

三、【鱼头豆腐汤】

1、一个胖鱼头，处理干净后，放入盆中；半斤老豆腐，切成菱形块备用。生姜切成姜片，大葱切成段，几粒八角，2根香菜切成段。

2、热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味后，淋入料酒去腥，加适量清水，漫住鱼头。

豆腐块下锅，大火炖煮15分钟。

3、汤汁炖至乳白色时，锅中放鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上香菜，淋入芝麻油，美味即成。

四、【火锅鸡】

1、准备3个鸡腿，洗净后剁成小块，放盘中备用。大葱切成斜片，生姜切成姜片，放在一起。再放入一小把红干椒，八角、花椒、桂皮、香叶各少许备用。

两张豆腐皮，切成长条，放入盆中。一把金针菇去掉根部，放入水盆中，用手掰散，清洗干净放入另一个盆中。

3个香菇去掉根部，切成斜片，装入盆中。

2、起锅烧水，水开后下入香菇，翻动几下，焯水2分钟，倒出控水拔凉。

3、另起锅添入清水，凉水下入鸡块，翻动几下，水开后加入少许料酒去腥，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

4、起锅加少许食用油，放入葱姜和大料炒香，加适量豆瓣酱炒几下，再加入适量火锅底料，翻炒化开，炒出红油。

倒入鸡块，快速翻炒，烹入料酒10克，继续翻炒片刻，加适量清水。放生抽、老抽、胡椒粉各适量，搅拌化开。

5、中火煮20分钟，过后拣出葱姜和大料，最后加2克味精，搅拌化开即可关火，再把鸡肉和汤汁一起倒入火锅里面。

6、开启火锅模式，用猛火煮开，下入金针菇和豆腐皮，煮好的香菇，放上香菜，改成小火即可上桌食用。

五、【番茄肉丸汤】

1、一斤猪瘦肉，剁成肉末，放入盆中备用。大葱切成葱花，生姜切成姜末，和肉馅放在一起。

盆里放食盐、胡椒粉、料酒、生抽各适量，再加适量清水，抓匀，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，抓入一把玉米淀粉，再次搅拌均匀。

一个西红柿切成小块，一小把泡发好的黑木耳切成小片和，放在一个盆中，一把洗净的香菜切成小段，放入小盆里面。

2、炒锅烧热加适量食用油，倒入西红柿和木耳快速翻炒，放点食盐，炒出汁水，加适量清水，大火烧开，改小火，挤出丸子下入锅中，改成中火煮3分钟。

3、时间到，开始调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开调料，加入适量陈醋，等丸子漂浮起来以后，勾入水淀粉，再放点老抽，倒入香菜段，15秒后即可关火起锅盛入汤盆里面。

六、【水煮肉片】

1、准备一块里脊肉，洗净后切成薄片，再次清洗干净，挤干水分，放入盆中，加食盐、胡椒粉、料酒、酱油各适量，顺时针搅拌，打入1个蛋清，搅拌均匀后加入适量土豆淀粉，再加植物油拌匀后腌制15分钟。

准备一把绿豆芽、一把蒜苗，切成段，少许芹菜切成段、几颗大蒜剁成蒜末、几个红泡椒切碎，小块生姜剁成姜末。

一小把青花椒，适量干辣椒备用。

2、起锅加油，油温5成热时将青花椒和干辣椒下锅，小火炒香，切勿将干辣椒炒糊炒黑，炒好之后用刀剁碎，称之为刀口辣椒。

3、起锅烧油，油温五成热时加入干辣椒和花椒炝锅，然后再加入适量的蒜蓉一起爆香，再将配好的蔬菜下锅，开中小火将配菜炒至断生。加适量食盐调味，配菜炒至断生之后倒入盘中垫底备用。

4、锅中再加适量底油，烧至五成热时加入剁好的姜蒜末和泡椒末，然后开中小火爆香，再加适量豆瓣酱，小火炒出红油，锅中加适量清水，大火烧开后转中火熬制三分钟。

中火熬制三分钟后开始调味，放食盐、味精、胡椒粉各适量，把锅离火，将腌制好的肉片依次下锅，开小火将肉片划至熟透为止。

5、将肉片捞出放入盆中再加入适量食盐，撒上蒜蓉然后再加刀口辣椒，撒上适量干辣椒段，最后再加入适量熟芝麻。

锅热之后加点菜籽油，将油温烧至六成热之后泼在肉片上面，最后撒点葱花即可上桌。

以上就是分享的6道热菜做法，一天做一样，一周不重复，都是家常菜，快学会做给家人吃，各种口味，老人小孩都爱吃！

（之一名厨编辑：明明）

三文鱼头豆腐汤

先把鱼头淋上黄酒和黑胡椒粉，把韩式辣白菜炒香加入葱姜蒜，放适量蕃茄酱、白糖、白醋炒香加入西红柿翻炒，然后加开水煮开后放入煨好的三文鱼头。随后在炖煮过程中加入豆腐，杏鲍菇（也可用金针菇）、豆芽，煮15分钟加盐调味，20分钟左右可以吃了。下饭！笔记

韭菜豆芽木耳 绿豆 鸭肉炒土豆 清蒸鱼 鱼头淮山汤

韭菜豆芽木耳绿豆鸭肉炒土豆清蒸鱼鱼头淮山汤

靓汤推荐：14道美味营养好喝的家常汤羹做法合集！

鱼头豆腐汤

原料　胖头鱼鱼头 1 个（约 250 克），豆腐 300 克，姜丝少许

调料　黄酒、盐、葱段、姜片、胡椒粉、色拉油各适量

做法　1　豆腐切厚片，入沸水烫 5 分钟后沥干待用。

2　鱼头去鳞、鳃，治净，抹上黄酒、盐，腌渍 10 分钟。

3　锅放火上，入油烧热，爆香葱段、姜片，将鱼头两面煎黄，入适量水，加盖煮 5 分钟，放入豆腐片，加盐调味后装入碗中，撒上胡椒粉和姜丝即可。

鲫鱼豆腐汤

原料　鲫鱼 1 条（约 250 克），豆腐 300 克

调料　料酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉、香菜、混合油（熟猪油和豆油混合）各适量

做法　1　豆腐切片，入沸水烫 5 分钟，沥干待用。

2　鲫鱼洗净，抹上料酒、盐腌 10 分钟。

3　锅放混合油烧热，爆香葱段、姜片，将鱼两面煎黄，加适量水，加盖煮 5 分钟，放入豆腐片，加盐调味后装入碗中，撒上胡椒粉和香菜即可。

萝卜丝鲫鱼汤

原料　鲫鱼 1 条（约 250 克），白萝卜 150 克

调料　料酒、盐、熟猪油、胡椒粉、葱段、姜片各适量

做法　1　鲫鱼治净；萝卜去皮，切成粗丝，用沸水煮后，入清水中漂凉。

2　将锅烧热，加熟猪油，投入葱段，姜片略煸后，放入鲫鱼略煎即翻身，加料酒、清水，旺火煮沸，去掉浮沫，加入萝卜丝，加盖用旺火烧 10 分钟，再加入盐、胡椒粉即可。

百合鲫鱼汤

原料　鲫鱼 1 条（约 250 克），百合 100 克，红枣 5 颗

调料　料酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉、色拉油各适量

做法　1　百合剥开，入沸水烫 5 分钟后沥干；红枣泡开待用。

2　鲫鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净，抹上料酒、盐，腌渍 10 分钟。

3　锅置火上，放入色拉油，爆香葱段、姜片，将鱼两面煎黄，加适量水，加盖煮 5 分钟，放入百合、红枣略煮，加盐调味后装入碗中，撒上胡椒粉即可。

山药鲫鱼汤

原料　鲫鱼 1 条（约 200 克），山药 200 克，枸杞子适量

调料　黄酒、姜片、葱段、盐、色拉油各适量

做法　1　鲫鱼宰杀，洗净，切成大块；山药去皮，煮熟后用清水浸泡，捞出切成条。

2　油锅烧至八成热，放入鲫鱼煎至微黄，放入水、黄酒、姜片、葱段、盐，煮沸后加入山药条、枸杞子，再烧 5 分钟即可。

砂锅酥鱼汤

原料　鲫鱼 1 条（约 200 克），豆腐片 100 克，青菜 50 克

调料　姜片、葱段、黄酒、盐、高汤、色拉油各适量

做法　1　鲫鱼宰杀，洗净，切成大块；青菜洗净、切段。

2　油锅烧至八成热，放入鲫鱼炸至微黄，倒入漏勺沥去油。

3　砂锅置火上，投入姜片、葱段煸香，放入鲫鱼、高汤、黄酒、盐煮沸，加入豆腐，再烧 5 分钟，放入青菜略烧即可。

姜丝鲈鱼汤

原料　鲈鱼 1 条（约 500 克）

调料　葱段、姜丝、料酒、盐、胡椒粉、色拉油各适量

做法　1　鲈鱼治净，切成大块，再洗净。

2　锅放油烧热，将葱段、姜丝爆香，入鱼块煸炒，加入料酒、水烧开后，撇去浮沫，用中火烧 5 分钟，加入盐调味，起锅装入大碗中，拣去葱段，撒上胡椒粉即成。

芙蓉银鱼汤

原料　小银鱼 200 克，鸡蛋 2 个（取蛋清），枸杞子少许

调料　葱段、姜片、黄酒、盐、清汤、色拉油各适量

做法　1　将小银鱼拣去杂质，洗净。鸡蛋清搅拌均匀。

2　锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、小银鱼稍煸炒；加入清汤烧沸后，倒入鸡蛋清、黄酒、枸杞子，再沸时撇去浮沫；加入盐，拣去葱段、姜片，起锅倒入汤碗中即成。

1　银鱼含钙丰富，被列为长寿食品。

2　银鱼不可挑选太白的，正常的白中稍带黄。

枸杞鲈鱼汤

原料　鲈鱼 1 条，枸杞子 25 克

调料　料酒、盐、葱、姜各适量

做法　1　鲈鱼刮鳞，去鳃、内脏洗净，背部切一字花刀，抹上料酒、盐腌渍 15 分钟。

2　葱切段，姜切片，塞入鱼腹内。

3　汤锅中放入鲈鱼，加水没过鱼，大火烧开，小火烧 30 分钟，加入盐、枸杞子调味后再煮 10 分钟即可。

酸汤鱼

原料　鲤鱼 1 条（约 1000 克），酸汤 1000 克，黄豆芽 20 克，辣椒粒适量

调料　辣椒粉 5 克，木姜子油 3 克，姜末 3 克，盐 5 克，葱末 8 克，香油适量

做法　1　鲤鱼去鳞及内脏，洗净，切大块。

2　锅置火上，加入酸汤烧开，将鱼块放入锅中煮 15 分钟，下入洗净的黄豆芽，再煮 5 分钟，即可装入碗中。

3　将辣椒粉、木姜子油、姜末、葱末、盐、香油、酸汤调汁，浇入鱼碗中，撒上辣椒粒装饰即可。

开洋豆腐汤

原料　开洋（虾米）15 克，老豆腐条 100 克，火腿肠条 100 克

调料　高汤、盐、香油各适量

做法　锅中倒入高汤，放入虾米，煮至酥烂，加老豆腐条和火腿肠条煮沸，放盐调味，盛入碗中，淋上香油即可。

1　虾米用冷水泡 5 分钟即可。

2　虾米呈淡红色或淡黄黄是正常的，太红的可能是染色的。

粉皮鱼头汤

原料　胖头鱼鱼头 300 克，水发粉皮 150 克

调料　葱段、姜片、黄酒、高汤、盐、胡椒粉、色拉油各适量

做法　1　鱼头去鳃洗净，斩成两片。

2　煲置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、鱼头煸一会儿，再加入黄酒、高汤，大火煮沸，盖上盖，转中火焖半小时，加入粉皮、盐，再烧 2 分钟，拣去葱段、姜片，撒上胡椒粉即可。

泥鳅豆腐汤

原料　泥鳅 200 克，豆腐 2 块

调料　熟猪油、葱段、姜片、盐、胡椒粉、香菜、葱花各适量

做法　1　泥鳅宰杀、去内脏，用开水烫后刮洗干净。

2　锅烧热，放入熟猪油，将葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎香后加开水、豆腐，慢火煮 30 分钟，加入盐、胡椒粉调味，起锅装入大碗中，放上香菜，撒上葱花即可。

牛蒡黑鱼汤

原料　黑鱼 1 条（约 600 克），牛蒡 150 克，枸杞子少许

调料　熟猪油、葱段、姜片、料酒、盐各适量

做法　1　黑鱼洗净，切成大块，再洗净，控干水分待用；牛蒡去皮切块，入沸水中焯水后控净水，待用。

2　锅烧热，放熟猪油，将葱段、姜片爆香，再放鱼块，慢慢翻动鱼块，适当多煎一会儿。

3　然后加入料酒、冷水、牛蒡、枸杞子，改中火，加盖烧 20 分钟，放入适量盐即可。

料理时间｜超清爽的白钟元豆芽醒酒汤你吃过吗？

韩国人很喜欢喝完酒再来碗醒酒汤，韩国有好多种醒酒汤，味道都很好，即使不是用来解酒也是值得一吃的！

（图片来自ins）

今天就来给大家分享一个白钟元牌豆芽醒酒汤的做法，吃起来非常清爽！配米饭绝绝子！

（图片来自ins）

所需食材

（4人份标准）

水3升，黄豆芽300g，鱿鱼300g，干明太鱼头3个，洋葱半个，海带2张，大葱半根，酱油3勺，蒜泥1勺，青阳辣椒1个，辣椒粉1勺，4个鸡蛋

PS：如果买不到干明太鱼头也可以用小银鱼干代替

（图片来自YouTube）

*** ***

1. 鱿鱼、黄豆芽和干明太鱼头清洗备用，洋葱中间切一个口备用

（图片来自YouTube）

2. 洗好的干明太鱼头放入锅里，加水，放入半个洋葱和2张巴掌大的海带，中火炖煮1个小时

（图片来自YouTube）

3. 青阳辣椒和大葱切好备用，这里用香葱代替大葱也可以

（图片来自YouTube）

4. 洗好的鱿鱼放入锅里焯约10秒后放入冷水中冷却，切成1cm大小的丁

（图片来自YouTube）

5. 汤炖一个小时后，捞出所有的食材，只留下高汤

（图片来自YouTube）

6. 锅里放入3勺酱油调味，如果有味精或者大喜大的话，适量放一些味道会更好

（图片来自YouTube）

7. 放入黄豆芽，煮沸后捞出

（图片来自YouTube）

8. 砂锅里放入煮好的黄豆芽和适量高汤，继续炖

（图片来自YouTube）

9. 开锅后放入切好的鱿鱼、葱、青阳辣椒、辣椒粉和蒜泥，就可以吃啦

（图片来自YouTube）

一般吃醒酒汤的时候还会搭配一个水煮蛋~可以直接放入砂锅里煮熟，也可以单独做~

1. 碗里裹上一层食用油，放入一个鸡蛋

（图片来自YouTube）

2 . 锅里加入适量水，煮沸后，把碗直接放入锅里，调成中火

（图片来自YouTube）

3.煮好后放入砂锅里和醒酒汤一起吃或者放入一些虾酱和海苔碎搅拌一下吃都可以

（图片来自YouTube）

喜欢的宝宝试着做一下吧~

我家3口人，午餐2菜1汤，只花30元，朋友：真是太抠了，肉那么少

可能是因为平常吃海鲜比较多，我们一家人都不爱怎么吃猪肉，平常有买猪肉都是用来炖瘦肉汤水，亦或是包水饺、煮瘦肉羹。

前几天边跟朋友视频边做饭，她看到我准备卤鹌鹑蛋食材，看到碗中那五花肉，立马就说：你也太小气了吧，就那么一点肉，都不够塞牙缝。我回她：我和小孩子不爱吃五花肉，我只能放少一点。然后她又开玩笑说：不是，肯定是你太抠了，孩子吃肉好。

哈哈，身边总是有这么一群跟你唱反调的朋友。但是细想一下，玩笑归玩笑，难道平常真的要多吃肉？

来看看我们家30元午餐：鱼头汤+炒豆芽+五花肉卤鹌鹑蛋

鱼头：15元

豆芽：2块钱

鹌鹑蛋：5块钱

五花肉：5块钱

米饭：2块钱

【鱼头汤】

今天本来想买鲫鱼来炖汤，去太晚了，没有鲫鱼。就看到这样一份大鱼头，还是处理好的，才15块钱。所以就索性买了鱼头来炖汤。

炖鱼汤想要奶白鲜美又好喝，也要有一定小技巧。

之一步：把鱼煎熟透

鱼一定要煎至两面金黄熟透，让鱼肉高温下可以产生“乳化反应”，这样炖出来的鱼汤才会浓白鲜美。

第二步：下热水：

鱼煎熟透后，倒入热水，这样可以减少起乳化反应的时间，让汤更快的变得浓白。

第三步：大火煮

热水下锅后，要用大火煮，如果用小火炖煮，很难将鱼内蛋白质分解不出来，后面再怎么炖煮都不会浓白鲜美。

---

【清炒豆芽】

豆芽虽然便宜，但是特别下饭，2块钱就能买一大袋，而且绿豆芽的营养比绿豆本身来得有营养呢。炒豆芽看似简单，但是想要脆嫩爽口，又不生水，这些步骤还是很关键哦。

之一步：清洗豆芽

清洗豆芽的时候记得加点小苏打，浸泡15分钟左右，可以将豆芽中的残留物去除。

第二步：焯烫豆芽

起锅烧水，水煮沸后，将洗净豆芽放入焯烫一下；焯烫至变软即可捞起；放入冷水中冲洗一下，这样口感更脆爽。

第三步：快炒出锅

起锅烧油，蒜泥、小辣椒煸香一下，豆芽下锅大火快炒，出锅前加入适量盐和葱花提色提味。

---

【鹌鹑蛋卤肉】

我家孩子特别喜欢吃鹌鹑蛋，每次卤一盘都吃光光。这次估计油放得有点多，所以油腻点，但是鹌鹑蛋刚刚好入味。

之一步：鹌鹑蛋表面划痕

鹌鹑蛋想要入味，记得在表面划痕，这样卤出来蛋由里到外都入味，将五花肉切成块。

第二步：放入配料

起锅烧油，五花肉放入煸香出油，我喜欢煸至略微焦黄色，吃起来不油腻。

第三步：卤煮至收汁

将鹌鹑蛋倒入煸炒一下，加点桂皮、八角、香叶和冰糖、适量的老抽和盐提味提色。往锅中加入适量的水，没过食材。中小火焖煮至收汁。出锅前撒点葱花点缀即可。

---

这就是我和两个孩子的午餐，大家觉得怎么样？你们平常家里吃猪肉次数多吗？

鱼骨豆芽汤的做法，好喝极了！

周末和美味的水煮鱼更配哦

鲤鱼洗净慢慢抽出两侧腥线（草鱼、鲶鱼没有）剔肉剁骨。剔肉剁骨。净肉切蝴蝶片。鱼片放少许盐、胡椒粉、料酒，半个蛋清抓匀，放少许干淀粉再抓匀腌制五分钟。鱼头鱼骨只放盐胡椒粉和料酒腌制即可。葱姜蒜切末，准备好豆芽、金针菇、香菜备用。部分姜蒜末爆锅炒香豆瓣酱，加清水放入鱼骨鱼头开锅后炖五分钟，将鱼头鱼骨捞出，再将汤内辅料捞出只剩净汤，先后放绿豆芽和金针磨烫至八成熟，捞出放盆底垫底儿，将炖熟的鱼头鱼骨放豆芽金针磨之上。汤继续烧开，将鱼片放入滑熟烫熟，鱼片易熟，开锅变白即可捞出放鱼骨之上。鱼片上撒剩余葱姜蒜、干辣椒、辣椒碎和少许麻椒，烧两炒勺“热油”浇至调料上爆香，完活儿…辣,下饭菜,煮,晚餐,午餐,咸,朋友聚餐,锅具,煮锅,宴客菜

水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）

By 神奇美食

用料

• 乌鱼 1条
• 黄瓜 1根
• 花椒 适量
• 干辣椒 6个
• 蒜头 适量
• 生姜 适量
• 鸡蛋 1个
• 生粉（玉米淀粉） 适量
• 鸡精 1勺
• 食用盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 1勺
• 香菜 1根
• 葱段 1段
• 豆芽 一块钱
• 木耳 少量

做法步骤

1、鱼让卖鱼的片好，骨肉分离。 鱼片加点搓洗，清水洗个五六遍，这样鱼肉不会腥

2、鱼肉洗好了，加入少许盐，鸡精，料酒，蛋清，少许油。顺着一个方向搅匀，方便上浆。接着加入生粉（玉米淀粉或者马铃薯淀粉也可以）一个方向搅匀。

3、起油锅，放入葱姜蒜，加入洗好的鱼头鱼骨（鱼头鱼骨冲洗几遍，没有粘液放着沥干水分）

4、中火煎至金黄，加入事先准备好的开水（一次性把开水加够）

5、另一个锅，水烧开后把木耳加入煮熟

6、接着加入黄瓜，水开即可捞出

7、接着再加豆芽，水烧开捞出

8、把三种配菜放入准备好的大锅（放整盆水煮鱼）

9、鱼骨汤熬白后把鱼骨捞出放进配菜

10、鱼汤烧开，放入鱼片，不能搅动，等再次烧开

11、烧开两三次左右，鱼肉就熟了

12、鱼片捞出放入配菜上面

13、放入香菜，葱花，干辣椒，花椒

14、油锅热油，泼到葱，香菜那些上面（建议把整个盆放进洗碗池里再泼油。不然到处都是油渍）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

霜降后，天气寒凉又干燥，少吃猪肉多喝这4道汤水，润燥又驱寒

霜降后，天气寒凉又干燥，少吃猪肉多喝这4道汤水，润燥又驱寒，为入冬做准备。

俗话说：“霜降一碗汤，不劳医生帮”，都说汤汤水水富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素等人体所需的各种营养，是最养人的。霜降之后，凉风侵袭且空气干燥，一不小心就容易感冒和上火。所以要格外注意防寒和饮食上的调整，不妨给家人多煲点有营养的汤水喝一喝，增强体质又能抵御寒冷和防秋燥，这样才能更好地为入冬做好准备。

说起煲汤，当属广东人最有经验，平时我也喜欢跟着广东的朋友学习煲各种汤水，时间久了，全家都养成了爱喝汤的好习惯。可别说，自从多喝汤以后，到了秋冬的时候我的皮肤也没有那么干燥了，手脚也不冰凉了，总之，多喝汤真是好处多多。

好了，闲话不多说，接下来给大家分享4道我家秋冬季节更爱喝的汤水，这些汤水营养鲜美又滋补润燥，老少皆宜，大家可以跟着学做起来。

【肥牛汤】

食材：肥牛卷一盒、玉米一个、金针菇一小把、鸡蛋一个、油豆腐少许、绿叶蔬菜、豆皮等、盐适量、鸡精少许、葱2棵

做法：1、热锅热油，先煎好一个鸡蛋。2、把绿叶蔬菜洗干净、再把金针菇撕成小簇、玉米切成小段备用。3、烧热水，放入肥牛卷焯水2分钟捞出。4、热锅热油，放入葱花、姜片、肥牛炒2分钟，倒入3大碗热开水。5、再加入玉米、豆皮、油豆腐、金针菇、葱等食材，大火煮开。6、放入调料后，再放入蔬菜、荷包蛋，再次煮开即可关火。

【大骨菌菇虫草汤】

食材：筒子骨2根、菌菇150克、虫草花一小把、大白菜叶子4片、盐2小勺、鸡精少许、姜片少许、葱花少许

做法：1、筒子骨洗干净剁成两段，菌菇提前用水浸泡，虫草花洗干净，大白菜撕成大块。2、筒子骨放入锅中，加入5大碗凉水，大火煮开，捞出浮沫后转中小火慢炖一个小时。3、加入菌菇、虫草花、盐、鸡精，再炖10分钟。4、加入大白菜、葱花，再炖6分钟，即可关火。

【鱼头豆芽煲】

食材：鲢鱼头一个、黄豆芽200克、香菜2棵、生姜4片、蒜头4粒、葱2棵、盐适量、鸡精少许

做法：1、鲢鱼头去掉鱼鳃洗干净，擦去水分后裹上少许面粉。2、热锅热油，烧热后放入鲢鱼头将两面煎至金黄。3、放入姜片、蒜片煎半分钟，倒入4大碗热开水，盖上锅盖中小火慢炖20分钟左右，炖至汤色浓白。4、放入黄豆芽、盐、鸡精再炖8分钟，快出锅的时候，撒入葱花、胡椒粉炖半分钟，即可关火盛出饮用。

【鲜虾三鲜煲】

食材：鲜虾100克、海带80克、黄豆芽100克、粉条一小把、姜片2片、葱2棵、香菜1棵、盐一小勺、鸡精少许、椒麻油少许

做法：1、粉条提前用水泡软，鲜虾去掉虾须、虾枪洗干净，海带洗干净后切成小方块备用。2、黄豆芽掐去根须。3、热锅热油，倒入鲜虾、姜丝，大火爆炒3分钟。4、炒至微微变色后，倒入海带、黄豆芽再倒入3大碗热开水，中火炖4分钟。5、倒入粉条，加入盐、鸡精，再煮2分钟，即可撒入葱花、香菜，滴入3滴椒麻油，关火饮用。

标签： 鱼头 豆芽 做法 汤的 大全