导语：韭菜鸡蛋馅，怎样调更好吃？大厨：多加这2步，韭菜翠绿，不出水
开春时节，饮食应该遵循大自然的规律！韭菜，虽然一年四季都能吃到，但是唯有春天的韭菜才是最鲜嫩的。不但可以增进食欲，还能防止春燥，提高身体的免疫力！韭菜中含有丰富的粗纤维和维生素C，以及人体所需的多种微量元素！经常食用，有助于促进肠道蠕动，消食去脂！还是公认的“食药同源”的食材。
韭菜的做法得有十几种吧，要说更好吃的做法，小简觉得还是用其做成馅儿包饺子吧！刚出锅的饺子，面皮筋道，韭菜翠绿！其实，好多人虽然喜欢吃韭菜饺子，但是不愿意动手包！原因是太麻烦，还有最重要的一点，是因为韭菜容易出汤！那么怎样才能避免呢？下面小简教你2个小妙招！
1：首先是要选择新鲜的韭菜，洗净后一定要控干十分，之后再改刀！这也是拌好的韭菜馅不会出汤的关键之一！
2：最最重要的是，一定要最后加盐调味！不只是盐，一切咸味的调料，蚝油，鸡精之类的，也都要最后放！
3：切好的韭菜，先加入一大勺熟油拌匀！这样做的原理是，让油脂充分包裹住韭菜的横切面，把水分牢牢锁住，这样一般是不会出汤的。
4：如果是做韭菜鸡蛋馅的，鸡蛋炒好后不要立即倒在韭菜中，鸡蛋的温度过高，也会把韭菜烫坏，导致出汤！
想必大家也发现了，为什么自己在家做的饺子，远远不如饭店里的好吃呢？如何才能做出饭店味儿呢？怎样调馅更好吃呢？下面小简教你2个小技巧，做好的饺子保证比饭馆里的好吃，想失败都很难！
所需食材：新鲜韭菜500克，鸡蛋4个，干木耳20克，干粉条50克，蚝油10克，熟油30克，面粉500克，淀粉30克，盐3克。
做法，1：韭菜洗净后控干水分，之后将其切成末，然后拌入一大勺熟油，搅匀后静置10分钟。
2：鸡蛋磕入碗中，再加入少许的盐搅匀，下入油锅将其炒至凝固，并斩成小块，尽量细一点！
3：粉条，木耳，提前用温水泡软，之后再分别切末。虾皮用温水浸泡10分钟，之后再攥干水分，下锅将其炒至微黄，盛出凉透。（也可不炒）
4：500克面粉+250克清水+2克盐+1个鸡蛋+30克淀粉，和匀后静置20分钟，让其松弛一会，再使用效果更佳。
5：最后将准备好的所有食材混合，加蚝油，熟油，少许鸡精调味，搅匀即可使用！面团下成小剂子，擀成饺子皮形状。用自己熟练的手法包起来就可以了！
6：煮制时，沸水下锅，大约需要5分钟左右，见饺子漂浮在锅中，就代表着熟了！煮制时加点冷水2-3次，加快成熟的同时，还不会造成粘连。
技术总结：
1：前面咱们讲过韭菜不出水的小技巧，大家照做保证完全没问题，韭菜翠绿入味，绝不会不出水！
2：再就是调馅时，一定要牢记，切不可加五香粉，十三香，老抽之类的调味品，完全起不到左右，还会造成味道不伦不类的。
3：面团的比例，根据小简教您的这个就可以。再就是要加点淀粉进去，这样做可以使面皮更透亮，更筋道。
4：面团和好后，不要立即使用，静置20分钟，让它松弛一下，再使用效果会更好！
其实，想要调好的韭菜鸡蛋馅更好吃，要牢记多加这2步！
之一步是：加熟油！更好是葱油或者是熬制过的油，这样调好的馅料更香，切记不要加冷油，尤其是菜籽油，大豆油！
第二步是：调味！前面讲过一点，韭菜馅不要加重口味的调料！想要馅料更香，更好是加点蚝油进去，这既是提鲜又是增香的。大家做的时候可以试一下！
好了，今天文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，乍暖还寒时节，希望你照顾好自己……
韭菜鸡蛋馅怎么调？韭菜不出汤，馅不松散饺子好包，煮饺子不破皮看这吃饺子的样子，都会认为我是北方人吧！其实我是地道的南方妹子，原来只知道汤水饺，到了北方才知道饺子还可以这样蘸醋汁吃。北方生活时间久了，便爱上了这样干吃饺子，饺子皮软软的，馅儿味道更香浓，而醋汁则可以随意的添加佐料
前几天和姐 *** 聊天时，听着姐夫在边上嚷嚷：你姐做的包子、饺子比狗不理更上一档次，可以直接打死狗。姐接着说：“每次做的面食，皮都硬邦邦的，吃起来如同嚼蜡，每次做了都不给面子帮忙吃，自己独自吃得够呛。” 其实以前我做的饺子皮也是硬硬的，还被训过好几次，家人也拒绝吃。有一次在邻居家吃饺子，那饺子皮柔软的像棉花一样，比外面饺子店的都好吃。我自然不会放过请教的机会，邻居大姐说也没什么特别的做法，就是要提早和面，面团要多揉会，揉光滑、细腻，再醒面的时间要长，最起码要半天，一般晚上吃饺子的话，上午就和面，醒面时间越长，擀的饺子皮就越软。自己照着邻居大姐说的再做饺子皮煮后还真是软软的，饺子凉了都不硬。
阳台花盆里的小叶韭菜虽然不多，但墨绿鲜嫩韭香浓郁，掐一把也够两人吃一顿韭菜鸡蛋饺子了。之前也常有朋友说：韭菜做馅颜色容易发黑，而且也很容易出汤，水塌塌的没有韭菜的鲜香味道，特别是韭菜鸡蛋馅和一些素馅松散，很不好包馅。下面我把防止韭菜出汤、保持翠绿颜色的处理小窍门，还有煮饺子不粘连、不破皮的小窍门都分享给大家哦！
2人份韭菜鸡蛋饺子
面团食材：普通面粉200克，凉水100克
和成光滑细腻的面团，我是用机子代替手揉的，所以很省事。手揉面团就要卖力些，多揉一会，大概揉5分钟，要手光、面光、盆光，面团光滑柔软有韧性，面团放盆里，覆盖保鲜膜醒面2小时以上。我一般是晚上吃饺子，中午的时候就会把面团揉好，面团上一定要覆盖保鲜膜防止面团风干
馅料食材：韭菜1把，鸡蛋6个，虾皮1把，食用油30ml，料酒1汤匙，蚝油半汤匙，盐、五香粉、辣椒粉各适量
韭菜鸡蛋馅的调制步骤：
1、韭菜清洗干净，晾一晾水分，虾皮用清水浸泡3--5分钟
2、打蛋液：鸡蛋磕入稍大的碗里，加入1汤匙料酒，2汤匙60度左右的温水，用蛋抽或筷子打成蛋液。加入料酒可以给鸡蛋去腥增香，加入温水可使炒鸡蛋更蓬松嫩滑
3、热锅加入油，油量比炒菜多些，油温五成热倒入蛋液，并用筷子快速划炒，将蛋液炒成小碎块，再晾凉
4、韭菜切碎装大碗里，加入2汤匙食用油充分拌匀，油相当于给韭菜穿上了一件防护衣，可以防止之后加盐调味时将韭菜杀出水，也可保持鲜绿不变色
5、晾凉的鸡蛋小碎块，浸泡过沥干水的虾皮放入韭菜碗里
6、加入盐、五香粉、辣椒粉、蚝油各适量拌匀
7、韭菜鸡蛋馅比较松散，包饺子真有点不容易，新手更是包不进多少馅料。一个小窍门可以让韭菜鸡蛋粘乎起来，包馅时更容易操作些：在馅料里再磕入一枚生鸡蛋，并且搅拌均匀即可
8、馅料调好了，再来取出面团，案板上撒薄粉，将面团搓成长条，再切成小剂子，压扁，然后擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮，尽量擀成圆形
9、填入馅料，捏合成饺子就好，之前写过几篇饺子的文章里都有饺子的包法，这里不再重复了。
10、煮饺子不粘连不破皮也是有小窍门的。煮饺子的水要宽也就是说水量要足，锅里水烧开了别急着下入饺子，先放入2克盐，1汤匙食用油
11、然后再下入饺子，下入饺子后更不要急着去搅动它，很多人担心饺子下锅后会粘在锅上，于是马上用锅铲搅动，正确的做法是，饺子下锅后不要管它，盖上锅盖，中大火煮至开锅，饺子自己就浮上水面来，此时加入1/3小碗的清水，继续煮开锅，再次点水，重复三遍，饺子就可以出锅。
这样煮的饺子一个不破，个个光滑不粘连
你们有哪些小窍门，欢迎来分享哦！
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调韭菜鸡蛋馅水饺不出水的小妙招韭菜鸡蛋馅的水饺很多人都爱吃，可调韭菜鸡蛋馅时总是会出很多水，水多了水饺包起来也容易破。下面我来教大家怎么调韭菜鸡蛋馅水饺不出水的妙招先把韭菜洗干净，控干水分，在控水的时间，把包水饺的面活好盖上保鲜膜放一边醒上，
把韭菜放到案板上切好备用
把大葱和姜切成碎备用
起锅烧油，油温上来了把葱丝姜末放到锅里炒出香味
葱姜炒出香味倒出来放凉备用，锅内再倒入适量的油准备炒鸡蛋，
再打几个鸡蛋到碗里，把鸡蛋打散，把油烧热了把鸡蛋倒进去，搅散这样鸡蛋就炒好了
葱油凉透了，倒进刚才切好的韭菜里面这样调出来的馅格外好吃
把炒好的鸡蛋放凉后也放进去
把鸡蛋和葱油在韭菜里搅拌均匀，放一边备用，这时把醒好的面拿到案板上切成三块搓成长条切成大小均匀的小剂子
现在再去把韭菜馅调一下，放入盐，味精，耗油，搅拌均匀，
这时开始擀皮，用擀面杖把小剂子一个个的擀成圆形，擀皮也有技术的，皮擀薄了煮的时候容易破，擀厚了影响口感，要擀的厚薄适中。
擀好皮就可以开始包水饺了
饺子包好了，准备烧水下饺子，下饺子也有技巧的，水开下饺子，下完饺子要搅动一下防止饺子粘到锅底，大火烧开，点一点凉水进去，盖锅盖，开中火烧开。点两次凉水饺子就熟了。
再总结一下，先把韭菜洗净控干水分，第二部，把面活好放一旁醒着，第三部炒葱油，炒鸡蛋，第四部把鸡蛋和葱油放到韭菜里拌匀，第五部把刚才活的面搓成长条切成小剂子，第六部把调味料倒入韭菜馅里拌匀，第七部擀皮开始包，第八部烧水下饺子。最后放调料韭菜不容易出水。韭菜被油裹了一层外衣，韭菜不容易出水。煮饺子的窍门，开中火，盖锅盖，点凉水，这样煮出来的韭菜鸡蛋饺子不辣。爱做饭的宝妈你们学会了吗？学会了记得点个赞
冬至吃饺子，首选韭菜鸡蛋馅，牢记3放2不放，味道鲜美不出水儿民间一直流传着这样一句话“冬至如大年，人间小团圆”！冬至不仅是二十四节气，更是一个非常重要的传统节日，在很多地方，冬至可是仅次于春节的存在，所以冬至的时候，家家户户都要吃上一顿象征团圆的饺子！冬至吃饺子还有一种说法，因为冬至节气象征着数九天的开始，天气越来越冷，稍有不慎就会把耳朵冻坏，而饺子的形状神似人们的耳朵，所以父母从小就对我们讲，冬至这一天吃了热腾腾的饺子，整个冬天耳朵就不会冻坏了！
每年冬至吃饺子的时候，家里的孩子总是不喜欢吃肉馅的饺子，所以韭菜鸡蛋馅的饺子就成了我们家的首选，韭菜鸡蛋馅饺子作为“素馅饺子之王”，再搭配上一些粉条和大虾做出来素馅饺子，鲜嫩多汁，超级好吃！韭菜鸡蛋馅饺子好吃却并不是特别好做，很多朋友自己在家做韭菜鸡蛋馅饺子的时候，要么韭菜总是出水，要么调出来的饺子馅不香，这里就给大家分享一下饺子馆密不外传的做法，做韭菜鸡蛋馅饺子，牢记3放2不放，味道鲜美不出水，香极了，一起来看看吧！
包韭菜鸡蛋馅饺子的时候，我们用到的食材有韭菜、粉条、土鸡蛋、大虾，食材处理的时候，粉条洗干净尘土，提前洗干净泡软；鲜活大虾去掉虾线，剥出虾仁；韭菜摘干净烂叶，水洗干净，放在通风处，沥干水分！
调韭菜鸡蛋馅的时候，很多朋友都有这样的苦恼，那就是韭菜总是特别容易出水，整个饺子馅都成汤了，特别不好包！要想韭菜不出水特别简单，韭菜切碎之后，不要直接直接调味，我们先在里边加入适量的香油，增加香味儿的同时还可以牢牢的锁住水分！
请输入描述??
接下来处理土鸡蛋，很多朋友不喜欢鸡蛋的蛋腥味儿，去除蛋腥味儿其实特别简单，我们只需要在蛋液里边加入少许的白醋，然后搅拌均匀就可以了。锅中加入适量的植物油，油温五成热倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，然后迅速关火，防止鸡蛋炒老。
韭菜鸡蛋馅里边可以加入一些大虾，不仅可以增加饺子馅的鲜味儿，还可以让营养更加的丰富。鲜活的大虾用牙签在第二第三关节处挑出虾线，然后去掉虾头，剥出虾肉，放在水里清洗干净，剁成碎末，加入少许胡椒粉去除腥味儿。
粉条泡软之后，放在锅里煮至粉条软烂，捞出过凉，然后切成碎末，加入食盐、味极鲜调味，搅拌均匀，除此以外，鸡精、味精、大葱、生姜这些调味料一概不用放，太多的调味料只会影响饺子馅本身的鲜味儿！
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最后，把鸡蛋碎、粉条、虾仁放入韭菜里边，搅拌均匀就可以了，这样调制出来的饺子馅特别鲜，无论放多久都不用担心韭菜会出水，想什么时候包都可以！
大家如果是自己在家擀饺子皮，面团要和得软一些，这样比较好包，另外擀饺子皮的时候，一定要记得中间厚，四周薄，这样包出来的饺子才会厚薄均匀，吃起来口感更好！至于包出来的形状，那就看各自的技术和喜好了，我的宗旨是不露馅就是好的！
煮饺子的时候，记得一定要开水下锅，然后迅速用勺子沿着锅边轻轻推动，防止饺子粘底，等到水再次煮开的时候，点入半碗冷水，反复重复两次，饺子就煮好了，大约1分半钟就可以了，可以看到饺子呈现半透明状，饺子皮表面有塌坑儿。
韭菜鸡蛋饺子要点总结
1、韭菜水洗之后，一定要放在通风处晾干水分，切碎之后，切记不可直接加盐调味，正确的做法应该是放一些香油，锁住韭菜的水分，最后在一起调味！
2、很多朋友受不了蛋腥味儿，所以我们在打蛋液的时候可以加入少许白醋，可以起到很好的去腥效果，还可以让鸡蛋吃起来口感更嫩！
3、要想韭菜鸡蛋饺子馅吃起来好吃，调味有诀窍，牢记“3放2不放”，3放，放香油、放盐、放味极鲜，2不放，不放鸡精味精类、不放葱姜，太多的调味料只会影响饺子馅本身的鲜味儿！
——老刘侃侃——
冬至将至，又到了吃饺子的时候，如果大家不喜欢吃肉馅饺子，那么韭菜鸡蛋饺子一定是你的首选！做韭菜鸡蛋饺子，十个人九个错，教你饺子馆不外传的配方，牢记3放2不放，味道鲜美不出水儿，香极了！
包韭菜饺子，很多人都做错了！多加一步，饺子更美味，不出水关于韭菜鸡蛋馅饺子的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
包韭菜饺子，很多人都做错了！多加一步，饺子更美味，不出水。有句老话说得好，好吃不如饺子。对于北方人来说，令人最怀念的一道家常菜便是韭菜馅饺子了。大家都知道吗？说起韭菜饺子，直接拌馅是错的，多加一步，韭菜更翠绿，不出水。到底是哪一步呢？其实这里说的一步，指的是在混合的韭菜馅里面，加入一个生鸡蛋顺时针搅匀，再调味。既能锁住水分，又能保持韭菜的翠绿颜色，还会增加其营养价值。要想饺子好吃，馅是关键！韭菜馅的饺子味道十分的鲜美，令人久久难以忘怀。吃上一顿，可谓是幸福满满啊！别犹豫了！快来小编一起学习一下韭菜馅饺子的做法吧！
韭菜鸡蛋饺子
By 秋分0923
配料：
面粉 700克、韭菜 500克、鸡蛋 6个、色拉油 3汤匙、温水 适量、色拉油 6汤匙、生抽 1汤匙、调料粉包 1袋、花椒面 4茶匙、味精 3茶匙、精盐 2/3钢匙
烹饪步骤：
1.主料：面粉+水，和成光滑面团，盖盖醒15-20分钟。这个时间 *** 馅料。
2.韭菜摘洗干净，沥干水分备用。
3.韭菜切丁儿。
4.锅里添入主料中的3汤匙色拉油，大火烧热。
5.下入打散的鸡蛋液，直至鸡蛋凝固。
6.入辅料中的方便面粉包。
7.入辅料中的生抽，以及3汤匙色拉油，和匀冷却一小会儿，让鸡蛋晾凉。
8.入韭菜丁。
9.入花椒面，味精，辅料中剩下的3汤匙色拉油，最后放盐。
10.和匀备用。
11.将醒好的面团搓条。
12.下剂。
13.擀皮。
14.包好摆入蒸屉。
15.上汽蒸7-8分钟左右。
16.出锅。
17.摆盘。
烹饪小贴士：
1、挑选韭菜时，应该挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜所含的营养价值比较高；
2、拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了；
3、韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁；
4、韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮（有可能用太多化肥）不鲜嫩的需谨慎购买。
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好多人都喜欢吃饺子，尤其是过年过节，少不了的就是一盘热气腾腾的水饺。这马上就到中秋节了，家家户户都会提前购买食材，准备中秋团圆饭，那这个时候爱吃水饺的朋友们，肯定也会提前备一些 *** 水饺的食材，全家一起动手，幸福满满。
韭菜馅的水饺，也是好多朋友们都喜欢的馅料；不管是素的还是肉的，好多朋友对此都是情有独钟。
并且大家也都知道，韭菜馅的水饺 *** 的时候容易出水，而且稍微吃得多一些，有些朋友还会出现烧心的情况。这除了和韭菜本身的成分有关之外，其实在调制的时候也是有讲究的。
其实爱吃韭菜馅饺子的朋友，主要也都是品尝韭菜的鲜味；所以在 *** 过程中不必要放太多的调料，并且要牢记“3不放”，很多人不知道，难怪不香又出水。
——韭菜鸡蛋水饺——
【食材】：韭菜、鸡蛋、虾皮、蚝油、香油
【 *** 步骤】：
1、韭菜摘洗干净之后，放在通风的地方沥干水分，这样可以有效避免调制的时候韭菜出水。然后切成1-2厘米左右的小段；全部放在小盆里面，加少许香油拌匀。香油可以有效地锁住韭菜表面的水分，防止韭菜出水。
2、这个时候牢记的之一不能放的就是食盐。韭菜不需要提前用食盐腌制，不然很容易就把韭菜的水分“杀出来”。调制的时候不仅容易出汤，而且吃起来口感也没那么鲜了。
3、鸡蛋打到一个深点的小碗里，加少许食盐打散。热锅烧油，油热之后再倒入鸡蛋液；倒进去之后就快速地搅拌，等蛋液全部凝固立刻关火，利用油温在锅里熏30秒左右盛出来。这样炒出来的鸡蛋吃起来口感会特别嫩。
4、如果鸡蛋块比较大，用勺子尽量捣碎一点。盛出来稍微放凉一下。热鸡蛋会容易把韭菜烫熟，这样吃起来口感也会差很多。
这个时候准备少许的虾皮和鸡蛋、韭菜全部放在一起。虾皮可以起到锦上添花的作用，吃起来的饺子更有风味。
5、这个时候就要开始调味了，也是很关键的一步。有了虾皮的衬托，韭菜的鲜味会更浓郁，这个时候就不需要额外太多的调味料。所以这第二不能放的就是五香味或十三香等，这些香味比较浓郁的调味料。会掩盖原本韭菜和虾皮的鲜味，吃起来反而怪怪的。
6、只需要加少许味极鲜、食盐、一点白糖提鲜、少许蚝油、香油就可以了。用筷子轻轻稍微拌匀就行，不要反复用力搅拌，可以减少韭菜出水。搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅料就大功告成了。
7、最后牢记的第三个不放的就是老抽。老抽是一种颜色非常重的调料，日常一般都是红烧食材的时候需要用到老抽，像调韭菜馅，主要是图个鲜味，颜色淡淡的就可以。像有些爱用老抽的朋友，会发现放了老抽，酱油味道会非常浓，反而不好吃了。
另外就是有些朋友，还喜欢在韭菜里面搭配一些粉丝或者粉条等之类的食材。如果放粉丝粉条，大家一定要记住，量一定不要太多。韭菜煮熟后缩水比较厉害，如果粉条这类食材放得太多，那几乎一口咬下去，都是粉条了，完全吃不出韭菜的鲜味了。
韭菜馅讲究的就是简单 *** ，来凸显出食材原生的鲜味；所以大家记住不用一股脑的把所有调味往里放。其他配料食材像上面说的粉条、粉丝，还有虾仁、虾皮、猪油渣等等，也都是锦上添花，少放一点即可，但记住一定不能放太多，反而喧宾夺主了。
以上就是和大家分享的内容，调制韭菜馅一定要牢记这“3不放”。越是美味的食材，调味料放得越少味道会越鲜。不知道大家是如何调制韭菜馅的？如果大家有更好的 *** *** ，欢迎大家多多在评论区留言讨论。
怎样才能让韭菜鸡蛋馅不出水？加点它，饺子馅不出水，味道更美饺子真的是一种非常受欢迎的美食，尤其是在北方，人们几乎每一个月都会吃上几回饺子。在北方，饺子的馅料非常丰富，但是人们经常吃的饺子馅却不多。个人觉得其中韭菜鸡蛋陷饺子超级好吃，价格也是十分便宜。
虽然说韭菜鸡蛋馅饺子便宜又好吃，但是有一个问题却困扰了许多人，那就是怎么能让这个韭菜鸡蛋馅不出水?鸡蛋怎么做才能更鲜嫩一些呢？
今天就来为大家分享一下怎样做韭菜鸡蛋馅，喜欢这道美食的朋友们赶紧来看一看吧。怎样才能让韭菜鸡蛋馅饺子不出水？加点“它”，饺子馅不出水，味道更美。
之一步：韭菜清洗干净之后放在淡盐水之中浸泡15分钟。现在市场上很多不良商家会给韭菜喷农药，所以更好把韭菜放入淡盐水之中浸泡，这样既能让韭菜更干净，又能除掉韭菜表面的有害物质。
第二步：韭菜沥干水分之后放到菜板子上面切成小段，之后放到小盆里面，同时向小盆里面加入适量的油搅拌均匀之后备用。
提示:怎样才能让韭菜鸡蛋馅饺子不出水？提前加点食用油，饺子馅不出水，味道更美。
第三步：碗里面打三个鸡蛋，再加入少量食用盐，用筷子将鸡蛋液搅拌均匀之后备用。
第四步：炒锅当中加入少量食用油，等到油温上来之后，将搅拌好的鸡蛋液加入锅中小火慢慢将鸡蛋液炒熟炒散之后盛出来晾凉备用。
第五步：将炒好的鸡蛋碎倒入装韭菜的小盆里面，继续向盘里面加入少量的食用盐和鸡精，用筷子搅拌均匀之后备用。
第六步：取适量的面粉倒入盆里里面，加入少量食用盐和一个鸡蛋搅拌均匀，另取适量的清水，一边搅拌面粉一边向面粉当中倒入清水，一直到面粉被搅拌成絮状之后双手揉成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜将面团醒发半个小时左右。
第七步：面团醒发半个小时之后取出来，简单揉面之后将面团搓成长条的形状，分割成大小均匀的小剂子，用擀面杖将小剂子擀成饺子皮的形状，继续向饺子皮里面加入适量的馅料将饺子包好备用。
第八步：锅里面加入适量的清水，等到清水烧开之后，向锅里面加入一勺食用盐，把饺子下入锅中煮熟之后捞出来就可以吃了。
提示：大家在煮饺子的时候加入一勺食用盐可以防止饺子皮粘在一起和饺子破皮的现象，另外这种 *** 也可以让饺子皮变得更加筋道好吃，煮出来的韭菜鸡蛋馅饺子就更美味了。
以上就是今天为大家分享的韭菜鸡蛋馅饺子的具体做法了，其实做法也不是那么困难的，喜欢这道美味的朋友们自己回家多做几遍就会了。
包韭菜馅饺子，牢记“2放3不放”，韭菜翠绿不出水，太香了导语：包韭菜馅饺子，牢记“2放3不放”，教你正确做法，韭菜翠绿不出水，太香了！
大家好，我是傻姐美食，韭菜馅饺子应该是大家最喜欢吃的菜馅，它不仅鲜香美味，而且特别的营养。韭菜是春秋两季大量上市的蔬菜，更好吃的季节就是秋天，秋天的韭菜最香、最嫩、最营养， 韭菜吃起来的口感清脆、味道酸辣，有一股淡淡的清香味。
韭菜我们一年四个季节都能吃到，但是冬天的韭菜不仅口感不好，而且价格还会贵一些，这个季节的韭菜才3块钱一斤。想要寒冷的冬天也要吃到鲜嫩翠绿的韭菜，我们要趁现在韭菜上市，应该多囤一些，储存韭菜的 *** 很简单，小编和大家分享一下，简单还实用。
新鲜的韭菜清洗后，把里面的水分沥干，再把它切成韭菜碎，放在篦子上均匀地摊开，在通风的地方晾干水分，一定要晾干哦，否则韭菜会腐烂，把晾干的韭菜放在盆内，加入适量的芝麻油，把它抓拌一下，让韭菜裹上油，最后放在食品袋密封起来，放冰箱冷冻就可以，这样保存的韭菜碎不仅鲜嫩翠绿和新鲜的一样。
【调韭菜馅时2放3不放】
首先把韭菜清洗干净控干水分，把它的老根切掉不要，老根内存有泥土我们在清洗的时候清洗不到位，把它切好后装入盆内，接下来再准备一些新鲜的大虾剥掉虾皮，去掉虾线剁碎后放入韭菜内，再准备一个鸡蛋炒碎晾凉后放入。
重点来了，如何调韭菜馅菜鲜香入味，不出水：先放入1勺食用油，用筷子拌均匀，先锁住韭菜的水分，再放适量的盐拌均匀，素馅饺子不需要放太多的调味品，以免遮盖食材本身的鲜味。很多人习惯性调韭菜素馅饺子时放一些蚝油、味极鲜、胡椒粉或十三香这3种调味品，切记不要放，这样会严重影响素三鲜饺子的新鲜味，煮出来的饺子非常难吃。
今天小编偷懒了，买来了现成的饺子皮，花了5块钱买了70个饺子皮，买的现成饺子皮比较厚，我们买回来可以再用擀面杖擀薄一些，再放入适量的菜馅，包成饺子就可以。
素馅饺子很好煮，煮锅内加入适量的冷水，水煮开下入包好的饺子，煮开后，全部漂浮鼓起大肚子就可以。大家是不是在煮素馅饺子时煮两个开锅，煮出来的饺子不仅容易破，其菜馅也会过火，因此不管什么馅的素馅饺子只要煮一个开锅就可以！
这样调出来的韭菜素三鲜饺子原汁原味，鲜香好吃，比肉馅的还受欢迎，上桌后，连吃三碗吃不饱。素馅饺子还可以蘸着醋汁辣椒油吃，一口一个真过瘾。
烹饪小贴士：素三鲜饺子还可以做锅贴吃，也比较受欢迎，吃起来非常的香，包好的饺子放在平底锅内，加入适量的水淀粉，盖上锅盖焖5分钟，锅贴就做好了，比起油煎包好吃多了，不油腻。
你们记住调韭菜素三鲜的 *** 了吗？2放3不放，您还知道调韭菜素三鲜鲜饺子有哪些技巧？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
只需要多加一步，我做的韭菜鸡蛋馅鲜嫩不出水，一口气能吃8个！有一种味道是很多人心里无法忘记的，那就是家里包的饺子，小时候想吃就去门口地里割一把韭菜，搬个小凳子坐在院门口，摘洗干净，控去多余的水份，再去鸡窝里摸几个还带有温度的鸡蛋，打散炒熟，加一个法宝，能够锁住韭菜遇盐出来的水份，使饺子饱满不水嗒嗒的，想知道是啥吗~那就往下看吧~
韭菜鸡蛋馅
配料:
韭菜300克、鸡蛋3个、玉米油适量、香油半匙、盐3克、鸡精2克、料酒少许、生抽少许
烹饪步骤:
1.韭菜摘洗干净，控水
2.鸡蛋三个，加少许料酒去腥
3.打散备用
4.锅中油烧热，把鸡蛋炒散
5.盛出切碎
6.控干水份的韭菜切碎
7.把韭菜放盆里，加半匙香油半匙玉米油拌匀（先加油是为了防止韭菜出水）
8.在加入鸡蛋 盐 鸡精 生抽少许拌匀
9.简单吧~调好的馅可以用来包水饺 包子 馅饼都可以
10.看！我包了好多饺子
大家好，今天教大家调韭菜鸡蛋馅小妙招，学会这些小技巧，韭菜不出水，翠绿鲜嫩，口感特别好。喜欢的赶紧试试吧！
做法：
1、 准备食：韭菜适量，鸡蛋两个打散搅拌均匀。
2、锅里烧干放入少许食用油烧热，倒入鸡蛋液迅速划散捣碎即可盛出放凉。
3、韭菜洗净，切成韭菜末。
4、全部切好，放入大一点的盘里，倒入芝麻香油搅匀。关键步骤：韭菜放油能预防韭菜不出水，使菜更鲜嫩。
5、 继续放入晾凉的鸡蛋碎搅匀。注意：鸡蛋一定要晾凉，否则会把韭菜烫熟影响口感。
6、开始调味：胡椒粉少许，盐两勺，鸡精一勺全部搅拌均匀即可。
调韭菜鸡蛋馅就完成了，这些小妙招你们记住了吗，做法简单，香鲜入味。喜欢请帮忙点个赞，点个收藏，谢谢大家的支持。
