By 暴暴饱饱居
用料- 鸡肉 500克
- 青椒 10个
- 小米辣（可不放） 5个
- 姜 8片
- 大蒜 5瓣
- 生抽 1勺
- 老抽 0.5勺
- 料酒 1勺
- 桂皮 1块
- 味精 1克
1、鸡肉洗干净切块，加一点料酒生抽姜片腌一会。前面一起处理忘了拍图，凑合下看右上角吧。 青红椒切丝。
2、锅内放油，下姜蒜爆出香味
3、加入鸡肉炒散，放一块敲碎的桂皮，一起翻炒。
4、鸡肉炒香了加酱油，盐调味。平时我会加点豆瓣酱，可是家里现在没有了就算了。 鸡肉容易熟，如果切的比较大可以放半杯啤酒闷一下，放水煮也好吃不过像红烧了，没有小炒的味道。
5、加入青红椒翻炒。
6、刚才炒牛肉剩了芹菜我放了一点，不喜欢的可以不放。放一点生抽增鲜。
7、翻炒均匀，试一下味，不够可以适当调整。加一点点味精翻炒，准备出锅。不放味精或者放别的也行。
8、装盘，开吃。
小贴士鸡要用新鲜的嫩鸡才好吃，老母鸡会太柴。土鸡什么的更好用来炖汤。 如果不清楚，买的时候问清楚。
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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手把手教你做超好吃的牛肉炒酸菜By chijl
用料- 雪花牛肉 500g
- 酸菜 少许
- 姜 5片
- 芹菜 1根
- 香菜 2根
- 青红椒 2个
- 胡椒粉 半勺
- 生抽料酒糖生粉 少许
- 盐 少许
- 白酒 2勺
1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。
2、准备好（都少量）：酸菜；配菜：姜丝+洋葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。
3、热锅冷油先把酸菜倒入，翻炒1分钟盛出，待用。
4、大火热锅到冒烟倒入油烧热，放腌好的牛肉进去，用筷子平铺后别翻动。
5、散开洒入配菜，移动一下锅让火苗烧匀称，翻炒几秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盘子垫底）。
6、最后用一小勺白酒沿锅边倒入，快速翻炒均匀盛出，开吃。
小贴士大火、油多、手快，从牛肉入锅全程不超过5分钟。
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春天一定要给孩子多吃牛肉，牛肉炒芹菜好吃又营养#家常菜牛肉炒芹菜。这个季节水芹菜特别嫩，用来炒牛肉特别好吃。牛肉逆着纹路切成丝，放入胡椒粉、盐、十生蚝蛋、蚝油、生抽、蚝油、十三香，加入红薯淀粉，加香油拌匀腌制半小时，这样作出的牛肉非常嫩。
锅烧热放入少许油把牛肉滑散，少许油把牛肉滑散，变色后盛出来。锅里放油加葱、姜、蒜、芹菜炒匀，放入水芹菜炒匀，加盐、十三香、姜、蒜，加生抽、蚝油大火炒熟，这样做的牛肉痛也不柴。
分享一款芹菜炒牛肉，做法简单，营养丰富，解馋味美的家常小炒
芹菜炒牛肉是一道经典的中式菜品，它将爽脆的芹菜和鲜嫩的牛肉相结合，口感美妙。下面是这款美食的详细烹饪 *** ，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
芹菜炒牛肉
【美食优点】
1.营养丰富：芹菜富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素B、维生素C、铁、钙、钾等。牛肉则富含高质量的蛋白质、铁和维生素B群。芹菜炒牛肉的搭配使得这道菜品的营养价值更加全面，提供身体所需的多种营养。
2.健康低脂肪：芹菜是一种低热量、低脂肪的蔬菜，而牛肉中的脂肪含量相对较高。但在炒制过程中，适量控制食用油的使用可以减少整道菜的脂肪含量，使之成为一道健康的低脂菜品。
3.口感丰富：芹菜炒牛肉的口感非常丰富。芹菜的脆爽和牛肉的嫩滑相结合，既有嚼劲又有鲜嫩口感。同时，芹菜的清香和牛肉的鲜味相互融合，让这道菜肴更加美味。
4.方便快捷：芹菜炒牛肉的 *** 过程相对简单，只需几个基本的步骤即可完成。而且常见的食材和调料也比较容易获得，适合快节奏的现代生活。
5.适合搭配：芹菜炒牛肉可以作为一道主菜，搭配米饭或面食一起享用。同时，它也可以作为一道素菜，搭配其他荤菜一同食用，提供均衡的膳食。
【食材配备】
牛肉：200克
芹菜：300克
姜：10克
葱：适量
蒜：适量
辣椒：适量
食用油：适量
生抽：2勺
料酒：2勺
盐：2克
鸡精：2克
蚝油：1勺
白胡椒粉：半克
干淀粉：适量
【烹饪步骤】
1.牛肉处理：
将牛肉切成薄片，宽度约0.3厘米，切片时与肉纹垂直切割，使牛肉更嫩滑。
将牛肉放入碗中，加入适量料酒和白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟。
2.芹菜处理：
芹菜去掉老叶和根部，洗净后切成长度约5厘米的段状备用。
3.调料处理：
姜切成姜末，葱切成葱花，蒜切成蒜末，辣椒切成细条状备用。
4.炒制牛肉：
在热锅中加入适量食用油，烧至6成热，加入姜末、蒜末和辣椒翻炒出香味。
加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色（约炒2分钟），捞出备用。
5.炒制芹菜：
锅中再加入适量的食用油，油热后加入芹菜翻炒均匀。
加入少许生抽、适量盐炒匀，炒至芹菜变软透明。
6.合炒芹菜与牛肉：
将炒制好的牛肉放入芹菜炒锅中，加入适量蚝油，快速翻炒均匀。
加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，使调味均匀，让牛肉和芹菜更加入味。
7.增稠：
在一个小碗中加入2小勺的干淀粉，加入适量的水搅拌均匀，成为完全无颗粒的淀粉水。
把淀粉水缓缓倒入炒锅中，边倒边快速搅拌，使芹菜和牛肉均匀裹上淀粉水。炒匀后关火。
8.上桌：
炒制好的芹菜牛肉放在盘子中，撒上葱花即可。
【美食小贴士】
牛肉炒制时间不宜过长，以免肉质变老。
芹菜炒制时间要适中，保持脆爽口感。
通过以上烹饪步骤，您可以轻松 *** 出美味的芹菜炒牛肉，芹菜的爽脆与牛肉的嫩滑相得益彰，口感丰富，口味鲜美。 这道菜色香味俱佳，既营养又美味，适合家庭聚餐或日常健康饮食。
??关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
这才是芹菜炒牛肉的正确 *** ，炒出来的牛肉鲜香嫩滑，芹菜脆爽导语：这才是芹菜炒牛肉的正确 *** ，炒出来的牛肉鲜香嫩滑，芹菜脆爽。
之前有一位网友留言说，家里有新鲜的牛肉，应该怎么做。其实之前也有分享过新鲜牛肉的 *** *** ，是干锅牛肉，但是整体口味偏辣，如果口味偏清淡的人可能不太爱吃或者家里有小朋友的，也很少做一些比较辣的菜品。
既然网友都提出这个疑问了，那就满足这个网友的提问，今天咱们就分享一道大众都比较喜欢吃的芹菜炒牛肉，这样不管是家里有老人和小孩的都喜欢吃。
很多人在 *** 牛肉时候炒出来的肉非常柴，一点都不嫩，今天就跟大家分享一下芹菜炒牛肉的正确 *** ，这样炒出来的牛肉不仅鲜香嫩滑，一点都不柴，而且芹菜吃起来也非常的脆爽。
【芹菜炒牛肉】准备食材：新鲜的牛肉，芹菜，葱，姜，蒜，小米辣。
1、小葱切成葱花，生姜，切成姜末，大蒜切成蒜末，小米辣洗净切碎，新鲜的牛肉冲洗干净切成片状，不要切太厚哦；芹菜洗净去掉叶子，将它切成段状。
2、 *** 这道菜的关键就是牛肉的处理了，如果说直接下锅的话，炒出来的牛肉非常的柴，一点不好吃，所以说在炒牛肉之前，我们先要腌一会儿。
牛肉的碗中放入适量的生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，淀粉，抓拌均匀，然后再倒入少许的食用油，将它抓拌均匀腌制15分钟左右。
3、起锅烧油，全程大火下入我们腌制好的牛肉爆炒至断生后盛出备用，然后再下入所有的配料爆炒出香味，下入芹菜段炒至断生。
4、最后就是加入牛肉，加入适量的老抽白糖食用，盐用大火翻炒均匀出锅即可。
看看这炒出来的成果，色泽非常的明亮，而且牛肉非常的鲜香嫩滑，芹菜翠绿又爽口，老人小孩都爱吃。
当然了，你不喜欢吃芹菜的话，也可以用胡萝卜，洋葱，青椒来代替。
图片来源于 *** ，如侵联删。
秋冬季节，建议老人和孩子：多吃这4种牛肉菜，软烂鲜香可口现在生活条件好了，每家每户的餐桌上都会有一道荤菜，家里的老人、小孩，还有赚钱养家的年轻人都需要增加营养。可是吃来吃去就这几道荤菜，猪肉和羊肉吃腻了，就可以换一换口味，尝一尝牛肉。
牛肉中含有优质的蛋白质，它里面的营养结构和成分更加适合人体的组织，多吃牛肉还可以提高老人和小孩的抵抗力，特别是在这季节变换的时候，多吃牛肉提高抵抗力。但是很多人提到牛肉，都不知道怎么吃，今天我就来给你介绍几种牛肉的吃法，老少皆宜。
一、 鲜虾牛肉馄饨
准备食材：牛里脊、鲜虾、生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、胡萝卜
*** 方式：
1、 先准备一碗热水，把生姜、大葱和大蒜洗干净切小一点，随后泡在热水里;
2、 虾去壳去头，留着虾头备用，然后将虾肉剁成泥;
3、 胡萝卜洗干净，去皮去根，切成小丁，越小越好;
4、 牛里脊洗干净，剁成牛肉泥，放入少许盐、糖和鸡蛋清，再分三次加入葱姜蒜水，用力搅拌，直至起拉丝状即可;
5、 最后将剁好的虾泥和胡萝卜丁放入牛肉泥中搅拌均匀，备用;
6、 混合均匀的馅儿就可以包成小馄饨啦!
二、 牛肉卤面
准备食材：牛建子、生姜、大葱、香叶、八角、花椒、干辣椒、草果、香菜
*** 方式：
1、 牛建子清洗干净，稍微去除一点表面多余的筋膜，切成小块;
2、 冷水下锅，放入去腥的牛肉焯水，焯好水后，捞出清洗干净备用;
3、 再次冷水下锅，放各种卤料，料酒、生抽、老抽和盐、糖，大火煮开，转中小火卤40分钟;
4、 卤好的牛肉汤不要倒掉，牛肉更好在汤汁中浸泡一晚;
5、 把泡好的牛肉“松绑”，切成片状;
6、 起锅烧水，下面条，面好了捞出，舀一勺牛肉汤汁，再放上几片牛肉和青菜。
三、 牛肉炒芹菜
准备食材：牛里脊、芹菜、生姜、
*** 方式：
1、 牛里脊洗干净，切成2厘米的丝状，加入料酒、盐、糖和少量淀粉，抓匀腌制一下;
2、 芹菜洗干净，切成小段，用热水焯30秒;
3、 起锅烧油，油热后下入几片姜片，然后倒入牛肉丝炒至变色;
4、 接着将芹菜倒入牛肉中继续翻炒，加入盐生抽调味即可。
四、 土豆炖牛腩
准备食材：牛腩、土豆、生姜、料酒
*** 方式：
1、 牛腩洗干净切块，在冷水中浸泡去除血水;
2、 起锅将牛肉在冷水中加入料酒和大葱，焯一下水，焯好后捞出备用;
3、 土豆洗干净，可以不用去皮，切成滚刀块;
4、 起锅烧油，油热后，放入牛肉煸炒，倒入生抽、老抽，最后倒入没过牛肉的水，大火炖煮;
5、 牛肉炖成7、8成熟，下入土豆块，继续炖，直到土豆软烂即可;
6、 大火收汁，出锅撒上葱花。
牛肉的做法五花八门，今日就分享这4种给大家，牛里脊、牛腩、牛建子都可以做出美味的佳肴!可以在评论区留言起来，你们还知道哪些牛肉的做法呢?(丹丹)
回复 如何腌制和炒出嫩滑牛肉#芹菜炒牛肉本文将详细介绍如何腌制和烹制嫩滑的牛肉。
首先，将新鲜的吊龙牛肉放入水中搅拌，使其充分吸收水分，这样烹制出来的牛肉才会更加嫩滑。
腌制牛肉时，不要加盐，否则会影响牛肉的嫩度。将生粉、蚝油和胡椒粉与牛肉混合均匀，再加入适量的花生油进行腌制，静置30分钟即可。在炒制之前，需要先将西芹焯水，以保持其翠绿的颜色。西芹焯水后，可以更快地炒熟，捞出备用。
在热锅中加入适量的油，待油温升高后再放入牛肉，这样可以防止粘锅。炒制牛肉时，全程保持大火，无需快速翻炒，以确保牛肉的嫩度。待牛肉炒至五六成熟时，将其捞出备用。
将之前炒牛肉的底油倒入锅中，加入蒜蓉煸炒出香味，然后放入西芹翻炒，再加入适量的盐调味。为了让西芹更香脆，可以加入适量的生粉水，这样可以让西芹充分吸收牛肉的味道。最后，将五六成熟的牛肉放入锅中，与西芹一起翻炒均匀，即可出锅享用。
这样炒制的牛肉嫩滑不老，非常美味。欢迎大家关注、点赞，一起享受美食带来的快乐。
芹菜炒牛肉：一道营养又美味的家常菜，做法简单，口感鲜美芹菜炒牛肉是一道美味健康的菜肴，下面是芹菜炒牛肉的具体做法：
1.准备食材：牛肉、芹菜、葱、姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、盐。
2.将牛肉切成小块，加入生抽、料酒、淀粉、胡椒粉腌制15分钟。
3.芹菜去掉叶子，洗净切成小段，葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
4.热锅凉油，下葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。
5.加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
6.加入芹菜段继续煸炒，加入生抽、老抽、盐调味。
7.炒至芹菜断生，加入少许鸡精调味，翻炒均匀即可。
芹菜炒牛肉做法简单，口感鲜美，含有丰富的蛋白质和维生素，是一道营养又美味的家常菜。
牛肉炒芹菜，一道你拒绝不了的下饭菜#家常菜教程今天炒一个牛肉芹菜，小朋友比较爱吃这道菜。
·牛肉提前把血水泡掉切成丝，然后用生粉、生抽、黄酒抓匀腌制，最少要腌制半个小时，然后放到边上备用。
·准备芹菜切成丝，锅一定要烫，把牛肉快速的放下去，翻炒几下就盛出来。
·锅里倒点油，把芹菜和辣椒倒下去翻炒，因为这个是西芹有点粗，所以要稍微多翻炒两下。因为牛肉是加盐腌制过的，所以炒芹菜的时候，芹菜这里要先撒点盐，等一下放的话会太咸。
·炒到辣椒和芹菜稍微有一点点的断生，就这样子差不多了，把刚才炒好的牛肉放下去，继续翻炒，加一点点的生抽、味精，基本上就可以出锅了。
我这个是因为小朋友要吃，所以这个辣椒不辣的，如果是大人吃的话，加一点小米辣和青椒丝会非常的好吃。我们家牛肉吃的还是比较勤的，因为孩子们比较喜欢这样吃，就算不炒芹菜、炒洋葱也是特别好吃的。
一盘简单的家常牛肉炒芹菜就出锅了，简单又好吃，关键是特别下饭，小朋友吃也是比较好的补充蛋白质。
平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉这样做，秒变米饭杀手春季气候，往往让人感觉口干舌燥、身体不适、心情烦躁，常吃芹菜可有助于清热利湿，去病强身。春季多吃芹菜可养血补虚黑亮头发，一气呵成。下面就给大家介绍一下芹菜的营养功效。 芹菜营养丰富，每100克食用部分(含茎、叶)含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。
By Cheyenne_guan
用料- 香芹 250克
- 牛肉 300克
- 腌牛肉:盐 2克
- 腌牛肉:糖 5克
- 腌牛肉:生抽 5ml
- 腌牛肉:生粉 15克
- 腌牛肉:生油 5ml
- 耗油 10ml
- 糖 2克
- 酒 5ml
1、牛肉冲洗干净，沥干水分。
2、切片。
3、腌制牛肉前必须沥干水分，由于时间不大允许也可以用厨房纸吸干水分。
4、腌制顺序→盐→糖→生抽→生粉→最后生油包底。
5、每一个调料均应搅拌均匀后才放下一个调料。
6、生粉是牛肉爽滑的关键，15克生粉分三次放入。
7、每次均需搅拌至无干粉状。
8、此状态即可，最后放入生油包底。
9、搅拌均匀后静置二十分钟。
10、开始处理香芹。
11、香芹去根部。
12、切段，用清水冲洗干净。
13、再放入5克食盐浸泡十分钟，帮助去除有害微生物。
14、最后冲洗干净盐水，沥干水分备用。
15、热锅→锅温是关键→大火热锅→滴入清水，水可在锅里滚动而不是气化温度即可。
16、放入比平常略多的生油。
17、放入牛肉，不要急着反面，每边煎一分钟→全过程大火爆炒。
18、此面也是煎一分钟。
19、趁锅温较高，沿锅边倒入酒，猛火爆香牛肉。
20、倒入全部香芹。
21、翻炒均匀→不用放调料→全过程大火爆炒。
22、放入耗油翻炒均匀。
23、加入砂糖翻炒均匀。
24、不用盖锅盖！全过程大火爆炒！此状态即可。
25、荤素搭配营养又美味，赶紧试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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