为什么霜打过的茄子更好吃
霜降是秋天最后一个节气，自此，白昼秋云散漫远，霜月萧萧霜飞寒，冬天已经在急迫地叩门了。今天，北京时间卡通IP“时间小北”向你发起Q&A大挑战！“霜”是从天上来的吗？早霜为何叫“菊花霜”？ 柿子霜是被冻出来的吗？霜叶为何红于二月花？雪上加霜，“霜”比“雪”更冷？“补冬”为何不如“补霜降”？ “霜打的茄子”能吃吗？脑洞大开说“霜降”，快来测试下，看你能答对几道题？
来源： 北京时间
二十四节气｜霜降·人间至此秋色尽霜
今日霜降，这是秋天的最后一个节气。古语中说，“气肃而凝露结为霜”，在这个时节，夜间气温骤降，水汽就会凝结在树叶、草地上，形成细微的冰针，有些还会成为好看的六角形霜花。
民间关于霜降的俗语，很多都有着肃杀气息，比如“霜降杀百草”、又如“风刀霜剑严相逼”，深秋景象萧瑟，也让霜降时节，为文人墨客们的忧绪愁思当了一回“背锅侠”——正如宋词而言，“为赋新词强说愁”，“却道天凉好个秋。”
然而天地运转，四季轮回，自然总是如此开阔，秋风秋雨过后，万山红遍，层林尽染，尽管“荷尽已无擎雨盖”，但是“菊残犹有傲霜枝”，忧思之时，不妨想想诗人说的——“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”
霜降·民俗
霜降三候
一候“豺乃祭兽”，豺狼开始捕获猎物，以兽来祭天。二候“草木黄落”，木叶飘零，飒飒风干，冬天即将来临。三候“蜇虫咸俯”，“俯”是低头，蜇虫在洞中不动不食，垂下头来进入冬眠状态。
霜降登高
霜降时节，枫叶尽染。登至高处极目远眺，令人心旷神怡，阴霾、悲秋的情绪随之隐没，心身感到极大的愉悦和放松。
霜降赏菊
古有“霜打菊花开”之说，赏菊花是霜降节令的雅事。“霜降之时，唯此草盛茂”，菊被古人视为“候时之草”，有着不寻常的文化意义，被认为是“延寿客”、不老草，成为生命力的象征。
霜降吃食
霜降，万物收藏，但柿树还挂着红色铃铛。“欲问谁家怎不摘，等到风霜甜不溜。”柿子初红，是酸涩的。唯有等到严霜打一打、冻一冻，才有甜蜜的汁水，凛凛白霜，减苦增甘。霜降吃柿子，也有“好柿成霜”的美好寓意。
霜降·天气
尽管是秋季的最后一个节气
但上海离结霜的日子还很远
只是接下来秋意会愈发浓重
下周一至周二冷气团控制下
更低气温降至15℃
更高回落至20℃左右
周中云系增多 气温平稳
有局地性短时阵雨出现
滋润空气的作用有限
抵御秋燥还得继续
月末又会有冷空气和弱降雨的身影
未来3～4天洗洗晒晒可以重点安排
御寒的衣物翻出来晒一晒吧
毕竟霜降之后 冷空气南下增多
常会有大风和降温
要准备好厚实的衣物
还有可以拥抱的人
来源： 上海新闻广播
节气里的中国｜霜降：柿红菊华 米谷满仓10月23日，我们将迎来二十四节气中第十八个节气，也是秋季的最后一个节气——霜降。
《月令七十二候集解》中说：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”此时黄河流域已出现白霜。千里沃野，黄叶如金，银晶熠熠。古籍《二十四节气解》中说：“气肃而霜降，阴始凝也。”
霜降节气的到来，意味着天气已经变得寒冷。在气象学上，霜降时节若有较强冷空气南下，地表温度降到0℃或以下，近地面空气中的水汽达到饱和，便在地面或近地面物体上直接凝华形成细小冰晶。
10月18日，山东省青州市云门山森林公园的植物结霜。新华社发（王继林摄）
传统意义上，霜降是一年中有霜期的开始，也是秋季向冬季的过渡。在北方，冷空气过后，依旧是天高云淡。祖国西北角以及一些高海拔地区，万物凋零，雪花飞舞。在南方，霜降往往意味着刚刚“入秋成功”，迎来秋高气爽的舒适季节。
根据中央气象台监测，过去几天，我国处于冷空气间歇期，中东部大部地区开启升温模式，西南、江南、江淮、华南多地气温持续偏高，体感仿佛穿越回9月中下旬。22日起，新一股冷空气将影响华北、东北等地，前后冷暖变化较大，公众需注意及时增减衣物防感冒。
霜降是收获、播种的最后时节。农谚曰：“霜降见霜，米谷满仓。”华北地区大白菜即将收获；长江流域正值冬麦播种的黄金季节；江南华南大部，秋爽气清，橙黄橘绿，瓜果飘香，稻谷在望。
在江西省南昌市南昌县广福镇漳溪村，种植户在收割晚稻（10月20日摄，无人机照片）。新华社记者彭昭之摄
民间有“补冬不如补霜降”的说法，因此霜降时节，民间有“煲羊肉”“煲羊头”“吃迎霜兔肉”的食俗。
临近霜降，广西、陕西、河北等地柿子集中丰收上市，进一步带动了消费热潮。在柿子主题套餐销量前十的城市中，南方城市占据七个，江浙沪成为吃柿子大省。炭火烤、加刨冰、做蛋糕，跳出传统吃法的柿子，更是与各地独特饮食习惯碰撞出了新吃法、新体验。
位于陕西省西安市周至县境内的秦岭景色（10月18日摄，无人机照片）。新华社记者邵瑞摄
霜降也为人们带来最后一抹秋色，枫叶经秋霜洗礼变为橘红，在阳光照射下，层林尽染，如霞似锦；塘中衰荷虽经霜打，片叶枯萎下垂，但茎秆挺立依然，成为深秋中的另外一种美景。“秋深山有骨，霜降水无痕。天地供吟思，烟霞入醉魂。”这首古诗描述的就是霜降时深秋的山色美景。
霜降时节，正值秋菊盛开。有古籍记载，“霜降之时，唯此草盛茂”，因此菊花被古人视为“候时之草”，成为生命力的象征。自古有“霜打菊花开”，登高山、赏菊花成了霜降这一节令的雅事。
统筹：王曙晖
记者：侯雪静
编辑：冷彦彦、栾若卉
海报 *** ：栾若卉
来源： 新华社
“霜降”的“霜”从何而来？来源：人民网－人民日报
雨雪冰霜，都因水而来，但又各不相同。霜是空气中的水汽直接凝华，在温度低于零摄氏度的地面上或近地面物体上形成的白色松脆冰晶。
霜的形成与气温密切相关。我国各地气候差异较大，入秋后的初霜总体上是由北向南推进的。入秋后，北方降温早、降温快，东北北部初霜一般出现在9月上旬，东北南部、华北在9月中旬至10月下旬出现初霜。南方降温晚，长江中下游地区多在11月中下旬出现初霜，华南北部和中部地区12月才会出现初霜。
人们常用一天中的更高气温与更低气温的差值代表昼夜温差。根据近10年的气象资料分析，霜降节气全国各地的昼夜温差为11.6摄氏度，与秋分、寒露节气的昼夜温差相近。由此可见，霜降节气的昼夜温差并不是所有节气中更大的。人们之所以感觉霜降节气昼夜温差大，是因为在霜降来临前，我们经历了漫长的暑热，而随着霜降节气的来临，冷空气活动开始频繁，白天光照较强烈，夜间降温明显，加大了昼夜温差。
(作者为国家气候中心首席专家、正高级工程师，本报记者施芳采访整理)《 人民日报 》( 2022年10月05日 06 版)
霜降：吃柿子赏红叶 人们开始“备冬”霜降，是秋季的最后一个节气，意味着冬天即将来临。在中国北方，这个时节可以吃甘甜多汁的柿子，南方某些地区则习惯吃鸭子进补。此外，很多地方还会举行菊花会，赏菊饮酒。在老北京人的记忆里，过去的霜降，则是“备冬”的信号。
霜降一般是在每年公历的10月23日前后，太阳到达黄经210度。与寒露相比，霜降到来后，天气会变得更冷，露水会凝结成霜。如《月令七十二候集解》记载：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”
古籍《二十四节气解》中也提到：“气肃而霜降，阴始凝也。”可见，“霜降”表示天气逐渐变冷，开始降霜。气象学上，一般把秋季出现的之一次霜叫做“早霜”或“初霜”。
由于天气更加寒冷，古代物质条件落后，难免有人会生病，熬不过寒冬，民间逐渐形成了一些习俗，希望能祛除凶秽、未来吉祥如意。山东烟台等地，便有霜降节西郊迎霜的做法。
也有的地方，霜降前要“送芋鬼”。据称，孩子们会用瓦片垒梵塔，然后在塔里点燃柴禾，待到瓦片烧红后，毁塔以煨芋，叫做“打芋煲”，随后将瓦片丢至村外，称作“送芋鬼”，以祛除不祥。
在霜降时节，菊花仍然盛放。古代，它被视为 “候时之草”，是生命力的象征，所以很多地方要在这时举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的重视与喜爱。
谚语也说“一年补通通，不如补霜降”。天气逐渐变冷，正是调整饮食习惯的进补时机。
南方一些地区，会在霜降前后吃鸭子，鸭肉脂肪比较少，几乎各个年龄段的人都可以吃，比较适合在霜降进补。
除此之外，不少地方有霜降吃牛肉的习俗。人们想出了牛肉的多种做法，比如萝卜炒牛肉，或者牛腩煲等等，希望在冬天也能身体强健，抵御寒冷。另外，羊肉与兔肉也可以在这个时间段适当多吃一些。
民间还有一个很有趣的说法，即“霜降摘柿子，立冬打软枣”，认为吃了柿子不会流鼻涕，其实，柿子有暖胃的功效，霜降前后正是成熟的季节，也合适食用。
而对过去的老北京人来说，霜降就像是一个信号，意味着要开始“备冬”了。天桥民俗文化保护办公室主任赵兴力回忆，主要就是做三件事：保暖、腌咸菜，储存大白菜。
冬天要取暖，在没有集中供暖的时候，需要烧煤点炉子，这就得预先清洗好“烟筒拐脖”，散掉烧煤产生的浓烟。赵兴力回忆，那时一到霜降，就得把炉子重新用胶泥重新“抹”一下，火又旺，又省煤。
“还要提前买煤，在天冷前晒干。”赵兴力说，同时还得糊窗户，早前用报纸，后来用塑料薄膜，目的还是“保暖”。
“因为霜降天凉，院里养的花要放在室内了，花盆放在窗户上，阳光一照，又暖和又好看。”赵兴力说，自己小时候住在一条胡同里，到了霜降，家家户户都开始腌咸菜，预备冬天食用，也是一景。
在赵兴力看来，无论是上述种种有趣的霜降习俗，还是人们为了过冬所做的一些准备，其实都代表着对身体健康、家庭兴旺的祈盼。也是这些习俗，让人们的生活更加丰富多彩。
来源： 中国天气网
今日霜降｜你不知道的养生秘诀初霜出现，也意味着冬天即将开始
这时要重视养生保健
小圈这就给大家介绍这个节气
应该如何吃，怎么养生
冯学功
北京中西医结合医院
脑病科主任医师
霜降如何养生
1
滋阴润肺宜“平补”
霜降后调养可食用南瓜、板栗、柿子、莲藕、山药、白萝卜等食物。此外，秋燥偏盛，人体肺阴易受损，适合用汤水滋养。煲汤时可加入少许杏仁、白果等，用以宣降肺气，也可以加入少许沙参、石斛、麦冬、玉竹、百合等，能起到滋阴润肺、缓解秋燥的作用。
2
调养脾胃是关键
霜降进补，调养脾胃是关键。只有脾胃的消化和运化功能足够强，进补的东西才能真正为人体吸收和利用。
中医认为，健脾补肾的山药，还有“补而不峻，防燥不腻”的芡实，健脾补肾的栗子，都是此时节的进补佳品。另外，薏米、红枣、核桃仁、扁豆、黑豆等，也是很不错的食品。
注意：
1. 忌油腻
霜降时节胃肠脆弱，油腻、辛辣等饮食都容易增加其负担。
适当吃一些养胃的食物，如板栗、花生等。栗子熟吃有益于缓解脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及肾虚所致的腰膝酸软、小便频数等症状。另外，《药性考》记载，食用花生可“养胃醒脾，滑肠润燥。”
2. 忌暴食
寒冷天气容易扰乱脾胃正常运作，影响人体消化与吸收。故此时少食多餐，有助预防和减少胃肠疾病的发生。
脾胃不好的人群尤其注意，每天要按时吃饭、用餐时细嚼慢咽；多选择蒸、煮、焖等易嚼易消化的烹调 *** ，少吃油炸、爆炒的食物。
3
霜降时节还要护好这两处
1. 肺
霜降过后气温下降较为迅速，天气非常干燥，此时呼吸道等疾病容易发作，要注意润肺。
调养法：
① 常吃润肺果，梨、萝卜、白果
深秋的干燥气候最易伤肺，霜降前后有几种润肺水果可以常吃。如银杏的果实白果，可以拿来做菜吃，白果炒芹菜等（白果需煮透且量不宜多）；梨、萝卜也是很好的润肺食物。
② 每天搓揉迎香穴
迎香穴就在鼻翼两侧，鼻翼外缘中点旁。这个穴位对消除鼻塞的作用很明显，觉得呼吸不畅的时候，赶紧揉一揉这个穴位，也有助预防呼吸道疾病。
③ 吃点蒸南瓜、南瓜粥
感冒咳嗽，建议吃些南瓜，蒸南瓜、南瓜粥都不错。南瓜富含胡萝卜素，它在人体中会转化成维生素A，而维生素A有保护呼吸道和上呼吸道黏膜的作用。
2. 腿
霜降后应注意双腿和关节的保健，预防“老寒腿”，因此需要开始加强保暖。此时穿衣不宜露膝，同时要注意护足。
调养法：每天 *** 双腿外侧
防治老寒腿，不妨经常 *** 大腿外侧。沿着两腿外侧上下按压揉动，按到脚的时候搓搓足底。这样有助于人体阳气的提升，阳气充足了，气血运行也就有劲了，老寒腿自然会减轻。
4
“霜降三防”要做好
1. 防秋燥
秋季燥邪易伤人体津液，津液既耗，就会出现燥象。为防止秋燥，可以适当多食用一些汁多的食物，如梨、柚子、甘蔗、香蕉、柑橘等各类水果，蔬菜可多食胡萝卜、冬瓜、银耳、莲藕及各种豆类制品等。
2. 防秋郁
首先保持好的生活规律，心情不好，该做什么还是得做什么；其次要适当多吃高蛋白食物，如牛奶、鸡蛋、猪肉、羊肉和豆类等；还要参加一些有益身心的娱乐活动，如歌舞、登山等。
3. 防秋寒
霜降节气，气温骤降，老年人极易患上“老寒腿”等毛病，慢性支气管炎也容易复发或加重，同时这也是慢性胃炎和胃十二指肠溃疡病复发的高峰期。
这个时间节点后不再适合“秋冻”，对抵抗力差的老年人，尤应按时增减衣服，以免湿邪、寒邪入侵，导致生病。睡觉时一定盖好被子，特别是保证腹部、头部等不要受寒。还有，年轻人也该穿秋裤了！
5
起居环境注意室内养生
? 适宜温度
室内温度不要开太高，本来秋天干燥，温度高，湿气蒸发，就更干燥，容易诱发呼吸道疾病。室内温度和室外温度相差大，也容易感冒。
? 适宜湿度
在干燥情况下病毒细菌更容易繁殖，所以要保持房间湿度，可以用加湿器，也可以用一盆水搁在卧室。
? 加强通风
早晚要开窗通风15分钟。
? 屋内适当放一些花草
湿润空气，但晚上不要放在卧室里。
霜降吃什么
1
柿子
霜降前后是柿子的更佳食用期，此时柿子个大、皮薄、汁甜，不仅营养丰富，还有很好的食疗价值。它的维生素和糖分比一般的水果都高，古人赞它“色胜金衣，甘逾玉液”。
可以养肺护胃，清热祛燥，化痰止咳，生津止渴，健脾涩肠止血。柿子上的“柿蒂”还有降逆止呕的作用。
2
羊肉
这个时节，很多人总觉身体懒洋洋，睡不醒，可以适当吃点羊肉。据李时珍，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷，五劳七伤。但烹饪应以清淡为优，如清炖羊肉、羊肉炖萝卜等。
3
板栗
功效：性温味甘，能养胃健脾，补肾强筋、活血止血、止咳化痰。
熟吃栗子还能辅助治疗脾胃虚寒引起的慢性腹泻。
推荐：红薯板栗粥
材料：
红薯80克，板栗10颗，糯米50克，小米25克。
做法：
糯米、小米用清水洗净浸泡15分钟，红薯、板栗去皮切小块，清水浸泡备用；
砂锅中倒入清水，大火烧开，加入糯米和小米，小火煮15分钟；
倒入板栗，继续煮10分钟，倒入红薯，熬至红薯板栗熟透即可。
4
花生
功效：花生素有“长生果”的美誉，能健脾和胃、润肺化痰、益气止血。
推荐：香菇花生黑豆汤
原料：
香菇10克，花生50克，黑豆50克，红枣6克，瘦肉150克，姜3片，盐，水适量。
做法：
香菇泡软去蒂，瘦肉洗净切块，放进沸水煮5分钟后沥水备用；
锅里烧开水，放进猪肉、香菇、花生、黑豆、红枣和姜，熬煮10分钟；
转为小火煲1.5小时～2小时，加盐调味即可。
5
山药
功效：补脾养胃，是很好的健脾食材，吃法很多，煮粥是一个不错的 *** 。
推荐：山药红枣粥
特别适合脾胃虚弱、饮食减少、消化不良的人。
原料：
鲜山药60克，大枣30克，梗米50克。
做法：
鲜山药切成颗粒，大枣、梗米洗净，一同放入锅中，加水煮成稀粥即可。
来源： CCTV生活圈
霜降吃什么？滋补肉类和时令水果不可少10月23日，秋季最后一个节气霜降来临。《月令七十二候集解》中解释：“气肃而凝，露结为霜矣”，意为天气变得寒冷，近地面空气中的水汽在地面或植物上凝结形成细小冰晶，也就是“霜”。这一时期，民间有“补冬不如补霜降”的说法，同时，一些节令水果柿子、柚子上市，一起看看霜降传统美食有哪些？
兔肉
兔头肉。 新京报资料图
霜降期间，北方尤其是北京地区流行吃“迎霜兔肉”。民间认为，经霜打的兔肉味道鲜美，营养价值较高，适宜秋冬滋补。
牛肉
番茄牛肉。 新京报资料图
霜降节气，北方部分地区有吃牛肉的习俗。人们认为，牛肉味道鲜美、脂肪含量低，有滋养作用，在秋冬寒冷季节食用更佳。在广西玉林，人们也习惯霜降吃牛肉来补充能量，知名的牛肉菜有牛肉炒粉、牛肉炒萝卜、牛腩煲。
羊肉
炖羊肉。 新京报资料图
霜降时节，气温逐渐变冷，北方部分地区有霜降吃牛羊肉进补的习俗。不少地区以“煲羊汤”“煲羊肉”“煲羊头”等羊肉美食来滋补，比如北京地区流行吃铜锅涮羊肉或者炙子烤肉来“贴秋膘”，在陕西北部地区则流行吃羊肉烩菜。
鸭肉
鸭汤面。 新京报资料图
除了牛羊肉之外，鸭肉也是“进补”美食之一。闽南地区有“一年补通通，不如补霜降”的说法，每到霜降时节，闽南地区的鸭子就售卖火爆，人们会买回鸭子去煲鸭汤、做鸭肉菜。
萝卜
超市中售卖的萝卜。 新京报记者 刘欢 摄
“处暑高粱白露谷，霜降到了拔萝卜”，在山东一些地区，霜降时节要吃萝卜。民间也有“十月萝卜赛人参”的说法。萝卜的吃法多样，可以生吃、凉拌，也可以做成热菜、汤饮、粥品等。
柿子、柚子
柿子。 新京报记者 刘欢 摄
霜降前后正好是柿子、柚子等水果完全成熟时期，这些水果水分和营养成分饱满，是更佳赏味期。对于柿子，民间有说法“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”，认为霜降前后吃柿子，可以御寒保暖。
新京报记者 刘欢
编辑 李严
校对 刘军
今日霜降，记得“吃3样，忌3样”，老传统别丢，顺应节气平安入冬“寒露不算冷，霜降变了天”，不知不觉我们迎来了秋天的最后一个节气——霜降，至此开始冬天进入倒计时，冷空气频繁、气温骤降，我们也进入了一年中昼夜温差波动更大的时节。
早晚冷、中午热、秋燥厉害得很，不光要适时增减衣物，饮食也要及时作出调整，多吃滋补润燥的食材生津御寒是关键。正如老话所说“一年补通通，不如霜降补”，明日霜降，记得“吃3样，忌3样”，老传统别丢，顺应节气平安入冬。
吃三样
一、吃萝卜缨子
老话说“霜降到了拔萝卜，秋后萝卜赛人参”，不过很多地区萝卜还没有完全长大，相比较营养更胜一筹的萝卜缨子鲜翠应季正当吃，很多人知道吃萝卜，其实萝卜缨子更是宝，维C含量是萝卜的2倍，钙、镁、铁、锌、叶酸等营养物质也是萝卜的3-10倍不等，随手一蒸鲜嫩营养，可别再扔了。
推荐做法：【蒸胡萝卜缨】
1.胡萝卜缨只用嫩叶，掐下来以后淡盐水浸泡洗干净，然后捞出来晾干水分，也可以用棉布擦干水分，保证挂粉前是干燥的以免蒸的时候脱浆。
2.胡萝卜缨晾干水分以后先淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水，然后撒上面粉，薄薄的一层就可以了，面粉太多的话容易粘连、成坨，口感也不好。
3.锅内烧水，大火烧开以后把萝卜缨均匀铺在篦子上，盖上锅盖旺火蒸5分钟就可以了，蒸的久了容易粘。
4.5分钟以后取出萝卜缨，快速抖散降温，凉了就坨块了，然后加入食盐2克，鸡粉1克，撒上蒜末、淋上芝麻香油，拌匀后美味即成。
二、羊肉
霜降到了、冬天也就不远了，为了抵御即将到来的严寒、滋补暖身，民间自古就有“煲羊肉”、“煲羊头”的食俗，正所谓“霜降一碗羊肉汤，轻松入冬暖洋洋”。
推荐做法：【羊肉豆腐汤】
1.准备两斤羊腿肉和两斤羊骨，冷水下锅，加入料酒10去腥，慢慢地加热，煮出羊肉中的血水，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟捞出来、冲洗干净。
2.锅内再烧水，放入羊肉和羊骨，加入葱段、姜片去腥增香，盖上锅盖小火慢炖1个小时，把羊肉炖熟、让营养融入到汤里面。
3.1个小时以后汤汁已经炖至浓白鲜香，把羊肉取出来，盖上锅盖继续炖30分钟即可关火，充分炖出羊骨中的营养。
4.汤盆中加入食盐3克、胡椒粉2克，再加点葱花、香菜段备用。
5.豆腐切成厚片，汆煮去除腥味，羊肉切成大块。30分钟以后把羊肉和豆腐倒入汤锅中，继续炖煮2分钟让豆腐羊汤的鲜味。
6.最后连汤带料一起盛放在汤盆中，鲜香美味、营养暖身的羊肉汤就能享用了。
三、鸭肉
俗话说“冬补不如霜降补”，未雨绸缪在食补方面同样适用，在闽南地区，霜降当天家家户户都会吃鸭子“贴秋膘”，在水中长大的鸭子，缓解秋燥刚刚好，蛋白质、维生素含量也高，滋补润燥、一举两得。
推荐做法：【腐竹焖鸭】
1.准备一只嫩鸭，去除鸭 *** 、剁成均匀的小块；香菇洗净后对半切开；小葱切段，把葱白和葱叶分开，生姜切成片，大蒜也切成片，和葱白放在一起，再抓入一小把干辣椒、一粒八角、两片香叶、一节桂皮；另外准备一罐啤酒备用。
2.锅中烧水，把鸭块冷水下锅，倒入一点料酒去腥，煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。
3.锅内烧油，油温5成热时把腐竹倒入锅中速炸30秒钟左右，腐竹变色起泡以后倒出来控油备用。
4.锅内留底油，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒出香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，去除鸭块中的水气，鸭肉炒香、炒变色。
5.然后淋入老抽3克上色，倒入一罐啤酒去腥增香，再加入适量的清水没过鸭块，倒入香菇和炸好的腐竹，挑出锅中的葱段，加入生抽10克提鲜，然后连汤带料一块倒在砂锅中，先大火烧开再转小火焖煮30分钟。
6.30分钟以后，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克以及白糖少许提鲜，继续翻炒均匀，最后撒上葱花、美味即成。
忌三样
一、忌吃寒物
霜降时节，最忌讳趁中午燥热那会儿吃寒凉的食物，看似不打紧，其实每一口都能寒透心，大损体内阳气，非常不利于秋冬滋阴敛阳，西瓜、香蕉、螃蟹、田螺、葡萄、山竹等都是大寒之物，能远离就远离。
二、忌吃茄子
俗话说“秋败茄子似毒药”，经过霜打的茄子龙葵碱素大幅度提升，很容易 *** 肠胃、引发腹痛腹泻，而且霜降前后的茄子几乎没有水分，都是老籽、软绵绵的营养差、口感更差。
三、忌“秋冻”
虽然有句老话叫“春捂秋冻”，秋天适当冻一下对身体有好处，但只适合于初秋阶段，眼下已入深秋，马上入冬了，千万不能盲目“秋冻”，拿自己的身体开玩笑。
明天霜降，老人讲“2菜不上桌，福气进家门”，远离茄子和寒物，把身体保养好，就是更大的福气！
之一美食编辑：小雅
解码二十四节气：霜降到，百果实来源：人民网－人民日报海外版
深秋时节，山西永济村民晾晒柿饼。刘宝成摄(人民图片)
霜降是秋季的最后一个节气。《月令七十二候集解》云：“霜降，九月中。气肃而凝，露结为霜矣。”此时气温明显下降，近地面空气中的水汽受冷凝结成白色结晶，附着于大地之上而出现“初霜”。
“雨露生物而霜成物”，霜降节气与丰收有关。百谷登而百果实，农人们忙着秋收的扫尾工作。晚稻及一些不耐寒的农作物得赶紧收割，以免受霜冻之害。江苏苏州吴中一带稻谷收割历来以霜降为候。当地谚云“寒露没青稻，霜降一齐倒”，说的是寒露初到，稻穗已黄，至霜降则可以收割了。农人在房前屋后堆起高高的稻谷垛，接下来就等着冬闲时舂米了。除了割稻，霜降前后，还得把油菜、蚕豆、青菜、菠菜等播种到地里。山东一带有句谚语说“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”，霜降后早晚温差很大，露地萝卜如果不及时收获则会出现冻皮情况，影响萝卜品质和收成。
各色果实纷纷登场，将秋色装点得缤纷多彩。柿子是霜降时节一道亮丽风景，“霜打柿子红如火”，红彤彤的柿子如同灯笼挂满枝丫，惹人喜爱。此时的柿子不但口感甘甜，还有养生之效。《本草纲目》云：“其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”柿的发音与“事”相同，古代文人按其谐音绘出“柿柿(事事)平安”“柿柿(事事)如意”图，表达吉祥寓意。
霜降之际，天气越发寒冷，要注意饮食调养，民间有“补冬不如补霜降”的说法，认为“秋补”比“冬补”更要紧。此时多吃清气润肺、暖中补虚的食物，于身体大有滋补之效。江南各地多食羊肉，羊肉性温、宜于滋补。羊肉常见做法不外乎炖、烤、烧、涮等，烹饪时多以铁锅、铁架为炊具，而苏州的藏书羊肉却是用大木桶烹煮的，别具特色。藏书镇地处苏州西郊，境内有穹窿山，因西汉名臣朱买臣藏书于此而得名。明清时期，当地人就开始从事烹饪羊肉出售的营生。藏书羊肉以白烧见长，肉质鲜美、香而不腻，食用时撒上些蒜叶，更添鲜香。除了吃羊肉外，闽南、台湾地区在霜降时节有吃鸭子的习俗，广西一带则有霜降吃牛肉的说法，也取温补之意。
明清时，苏浙一带有霜降日祭祀旗纛(音为“道”)神、阅兵听火炮火枪声的习俗。纛是古代军队里的大旗，旗纛神，又称为军牙六纛神，古代行军打仗以旗鼓为号，军队出征、班师、凯旋等活动中多祭旗纛神。此俗今已不存，但从《清嘉录》等志书记载中可知，晚清时苏州一带祭纛行兵的场面十分宏大。行兵队伍中除了黑布缠头、马褂披身、青布绑腿的军士，还有骠骑数十骑，军士在马上舞枪弄棍，表演各种惊险动作。这一日，城中百姓都早早起来，观看难得一见的阅兵盛典，希望借此祛除不祥、获得好运。
杜牧《山行》云：“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。”霜降时节，枫树、黄栌、柿树等树叶受冷经霜而由绿变红，山林中迎来更佳红叶观赏期。人应节气，登高赏叶，收果实，养身心，为寒冬的到来储备生命能量。
霜降：秋止，冬将至二十四节气，是中国古人问天的智慧。
天文、农事、物候和民俗，春耕、夏耘、秋收和冬藏，科学巧妙地结合，又衍生了大量与之相关的岁时节令人与自然、人与万物和谐共处，这是中国人独特的时间美学，也是最朴素的中国式浪漫。
“秋风萧瑟天气凉 草木摇落露为霜。”霜降至，秋天即将宣告结束。草木枯黄，飘零而下。这是一年中北方降温最快的时候，仿佛一夜之间，天气开启了“速冻”模式。
《月令七十二候集解》：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”霜降，是秋季的最后一个节气。意味着冬天即将开始，此时气温逐步降至0摄氏度以下，空气中的水汽在地面凝结，成白色结晶体，称为霜。
霜降是秋向冬过渡的开始，大自然再一次有了明显的季节变化。秋叶又红，层林尽染，如火似锦，经历过风霜的林木，深沉且含蓄。
霜降有三候。
一候“豺乃祭兽”。豺狼开始大量捕获猎物，把自己吃肥以便度过不易觅食的冬天。霜降日杀兽陈列，古人称为“祭秋金”，这是告别秋天的一种仪式。
二候“草木黄落”。木叶飘零，飒飒风干，冬天即将来临。
三候“蜇虫咸俯”。“咸”是皆，“俯”是低头，虫鸟在洞中不动不食，垂下头来进入冬眠状态。
二十四节气即是古人问天的智慧，所以，在博物馆里也有很多和节气相关的“宝贝”。
在兰州市博物馆馆藏的清代甘肃画家唐琏指画《菊石图》，描绘的就是此时景象。此画作于1825年，纸本设色，纵175厘米，横95.5厘米，其描绘了深秋景致。画中两棵叶已落尽的大树，一巨石兀立于大树之间，石后斜出几株盛开的菊花。落款为“道光乙酉秋七月栖云山人唐琏指画”，下钤白文“介”“亭”小印。指画是中国传统绘画中的一种特殊的画法，即以画家的手指代替传统工具中的毛笔蘸墨作画，别有一种特殊趣味和技巧。此画构图虽简，但观其画能感到一丝凉意。
天上繁霜降，人间秋色深。
兰州日报社全媒体记者 周言文
来源： 兰州日报
