这里有十几种“芹菜”，你吃过几种？

【五次方按】

5月初突然罹患重病，险些命丧黄泉，躺在医院长达二十多天，然后出院回家休养，一直未更新。更一个吧，以此证明我目前还活着。

正文

说到芹菜，人们首先想到的恐怕是旱芹。但在众多蔬菜中，以芹为名的却至少有三、四种，再加上野菜中的“某某芹”，可以组成一个小帮派。这个帮派的成员，有人喜爱，也有人厌憎，充分诠释了这句话：人类的悲欢并不相通，我只觉得它们塞牙。

芹菜中的“大佬”，旱芹和水芹。

1旱芹 Apium graveolens

旱芹属，多年生或二年生草本，最一般意义上的芹菜。2015年左迁乡下之前，我从没见过长在地里的芹菜。进村没几天，在一大叔家门口发现了上图中的小碎花，我凭业余植物人的直觉判定为芹菜，大叔却说是芫荽。结果当然是我对，一个博学亲民的村“之一书记”形象瞬间高大了起来。

芹菜的主要食用部位是根生叶的叶柄，不是茎，看图一目了然。茎的横截面有圆有方也有三棱，可你见过这么“内卷”的吗？只有叶柄为了便于“合抱”才会长成这样，犹如白菜帮子。上面的“小叶”不管多么琐碎复杂，都是大叶子的裂片，不具独立性。真正的茎在开花前极短缩，可忽略不计。

主要栽培变种有本芹/var. secalinum、西芹/var. dulce和根芹/var. rapaceum。本芹有实杆和空杆之别，共同特点是叶柄细长，纤维略多，药味浓郁。西芹的叶柄全为实心，宽大肥厚，脆而无渣，口味清淡。根芹的膨大肉质根可食，外观丑恶，内部柔嫩，有淡淡的芹菜味儿。当然，芹菜叶子也能凑合吃。

无论本芹还是西芹，都有叶柄粉红或紫红的品种，不过国内出售的红芹菜以本芹（或本芹和西芹的杂交品种）为主，西芹较少。还有些品种叶柄接近白色或黄色，有些是遗传基因决定的，有些则是由栽培方式造成的。

2水芹 Apium sp.

水芹属，多年生草本，江南水八仙之一，南方多有栽培。嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美。有圆叶和尖叶两个类型，圆叶者为水芹/O. javanica，尖叶者为中华水芹/O. sinensis。水芹具匍匐茎而无根状茎，中华水芹具根状茎而无匍匐茎；抽薹之后，中华水芹会出现异型叶现象，水芹无；中华水芹的花均为白色，水芹的个别品种为淡紫红色花。

水芹/O. javanica有大叶（如苏州水芹、玉祁水芹、桐城水芹）和小叶（如武汉水芹）两类，中华水芹/O. sinensis也有花形叶（如扬州长白芹、连云港水芹、恩施尖叶水芹）和条形叶（如宜兴水芹）两类，以水芹大叶类和中华水芹花叶类为主。北方也有野生的水芹/O. javanica，但基本上无人问津。

除中国人以水芹为蔬之外，日本人也吃水芹，为“春の七草”之一（见：潮汕“七样羹”和日本“春の七草”）。欧洲也有水芹，英文名Water Dropwort，比如上图中的水芹，学名为O. javanica 'Flamingo'，似可翻译成“火烈鸟”水芹。既然色彩如此斑斓，大概属于“以色事他人”的类型，非以食用见长。

两种外国多有栽培的“芹”，地位远逊于旱芹和水芹。

3欧芹 Petroselinum crispum

欧芹属，二年生草本。与普遍意义上的芹菜看着有点像，却是同科不同属的远亲，主要有平叶变种/var. neapolitanum、卷叶变种/var. crispum和根用变种/var. tuberosum等三个变种。国内应用不多，最常见的大概是卷叶变种，又名皱叶香芹，俗称“法香”，通常和秋石斛一起用于摆盘装饰，少有人食用。按下不表。

4鸭儿芹 Cryptotaenia japonica

鸭儿芹属，多年生草本，又名鸭脚板、鸭脚芹，主产南方，最北不过河北。多年生草本，高20-100厘米，叶片轮廓三角形至广卵形，通常为3小叶。嫩茎叶芳香脆嫩，适合凉拌、沙拉，或炒或炸无不如意。日本人比中国人更推崇鸭儿芹，专门栽培作蔬菜。观赏品种亦有不少，叶呈不同程度的红色或紫色，多少有点矾根的神韵，不错。

这些“芹”全都是野菜，有少量人工栽培。

5短毛独活 Heracleum moellendorffii

独活属，多年生草本，名称中没有“芹”字，但俗名老山芹（老桑芹），产地遍布黑吉辽、内蒙古等国内十几个省区。株高1-2米，叶大柄长，气势恢宏，也叫大叶芹（辽宁）。嫩茎叶可食，有特殊香气。非东北独有，但好像只有东北人好这一口儿，目前已有规模化栽培，大兴安岭、伊春、牡丹江等地还开设了速冻生产厂家。

6短果茴芹 Pimpinella brachycarpa

茴芹属，多年生草本，产吉林、辽宁、河北、贵州，在《东北草本植物志》中就叫“大叶芹”，“叶片三出分裂，成三小叶，稀2回三出分裂”，在伞形科种类属于叶型最简单的，芹菜比它复杂多了。嫩茎叶可炒食、做汤、剁馅，或 *** 罐头，深受欢迎，林下种植大叶芹已成为农民的致富项目之一。

7山芹 Ostericum sieboldii

山芹属，多年生草本，产东北及内蒙古、东部沿海等地区。本种与前述“大叶芹（短果茴芹）”叶型差异较大，不会混淆，但也有称它为“大叶芹”的，其叶型特点为“基生叶及上部叶均为二至三回三出式羽状分裂，叶片轮廓为三角形”，总体上更复杂。幼苗可做野菜，好像与正统芹菜差不多，听说炒肉丝不错。

8东北羊角芹 Aegopodium alpestre

羊角芹属，多年生草本，产黑龙江、吉林、辽宁、新疆等地。俗名“小叶芹”，大概是与“大叶芹（短果茴芹）”相对而言，其“叶片轮廓呈阔三角形，通常三出式2回羽状分裂，最上部的茎生叶小，三出式羽状分裂”，叶不算小，看上去细碎。虽说能吃，却远不如“大叶芹”更受欢迎，长白山“大叶芹”都快采疯了。

《中志》说东北羊角芹在“美洲有栽培供观赏”，但该种在美洲无分布，我也没找到相关信息。不过我发现了美国广泛分布的羊角芹/A. podagraria却有花叶品种'Variegatum'，或是《中志》编撰者张冠李戴亦未可知。

9拐芹 Angelica polymorpha

当归属，多年生草本，俗称拐子芹、倒钩芹、山芹菜等，产我国东北各地及河北、山东、江苏等省。叶二至三回三出式羽状分裂，叶片轮廓为卵形至三角状卵形，茎节处常呈紫色，故又名紫杆芹。《中志》曰：辽宁有些地区4-6月采集幼苗作春季山菜，供食用。

最后三种“芹”，都是调料。

10孜然芹 Cuminum cyminum

孜然芹属，一年生或二年生草本，也叫安息茴香或 *** 茴香，“孜然”一词来自 *** 尔语????，即Zire。孜然粒具特殊浓烈的香气，祛除肉类腥膻味效果显著，常用于烹制烧烤类食物，堪称烧烤的灵魂。亦适用于煎、炸等烹调方式的调味。注意，孜然粒可能是活的，播种之后会发芽，有兴趣者可以一试。

11茴芹 Pimpinella anisum

茴芹属，一年生草本，又名欧洲大茴香或西洋茴香。原产埃及，我国新疆乌鲁木齐、吐鲁番、伊犁及南疆部分地区有栽培。其果实比小茴香果实类似，但更为饱满，香味也更为浓烈。果实带有甜味，多用于糕点的调味，此外还被用于酿制苦艾酒和茴香酒。

12刺芹 Eryngium foetidum

刺芹属，二年生或多年生草本，又名大芫荽、大香菜、缅芫荽等，产于两广、云贵，野生和栽培皆有之。与多数伞形科植物不同的是，其花序为头状花序，颇为别致。嫩叶可用作调料，气味与正宗的香菜（芫荽/Coriandrum sativum）近似，但稍淡。图12.3是在昆明吃过的一道菜，绿色的花蕾取自于南山藤/Dregea volubilis，俗名苦藤花。

好了就到这里吧，休息一会儿。

OK，就到这里吧。大病未愈，精力不济，错误疏漏亦在所难免，请各位不吝赐教。最后的花也都是伞形科麾下种类，常见于鲜切花市场，图13是扁叶刺芹/E. planum，图14是野胡萝卜/Daucus carota的园艺品种，品种名可能是‘Dara’。Over。

芹菜的九种神仙吃法！步骤简单，营养丰富，健康好吃，上桌秒抢光

给大家分享芹菜的九种神仙做法，那步骤简单易上手，比点外卖好多了，健康卫生又好吃，营养丰富还下饭！

学会后，每天一道不重样，让你连吃一周也不腻，菜刚出锅，大人小孩都抢着吃，米饭都多吃了两碗！喜欢的小伙伴们赶快收藏起来吧！

来源：木歌好吖

编辑：刘志国

这道芹菜顶呱呱，蔬菜之王就是它，能解毒来降三高

在这个季节，芹菜是必不可少的食物，因为它富含膳食纤维，营养丰富且健康。

·将芹菜切成小段，再将猪肉切成肉丝。将肉丝加入生抽、料酒、胡椒粉腌制十分钟，加入淀粉和油锁住水分，这样可以使肉丝更嫩更香。

·在水中加入盐和食用油，将芹菜焯水一分钟后捞出。

·在锅中加入少量肥肉，炸出油脂后加入腌制好的肉丝，加入老抽炒至上色，然后加入芹菜，用大火翻炒。

·加入盐、鸡精、味精和南德料调味。最后加入蚝油提味，装盘即可。

这样一道美味健康的芹菜炒肉就做好了。

芹菜的“死敌”，两者不能同食，吃了就是没病找病？

芹菜是一种非常常见的蔬菜，它不仅味道清爽，而且营养丰富。芹菜富含维生素K、维生素C等多种维生素，以及钾、钙、镁和铁等矿物质和纤维素。

许多人都爱吃芹菜，芹菜炒肉、百合炒西芹等等都是家庭餐桌上很常见的经典菜肴。

然而，芹菜虽好，在与某些食物同时食用时，可能会产生一些不良的影响。所以，在食用的时候，我们也要注意有一些禁忌。

芹菜的“死敌”，两者不能同食？

一、芹菜与兔肉更好不要一起吃？

兔肉是一种低脂肪、高蛋白质的肉类，被广泛认为是一种健康的食品。

然而，有人认为，当芹菜与兔肉同时食用时，可能会发生化学反应，从而可能会引起脱发的情况。

但实际上，这种传言是没有科学依据的，目前并没有得到科学的论证，所以芹菜和兔肉一起偶尔一起吃，问题不大。

二、芹菜与鸡肉不能同食？

鸡肉是一种低脂肪、高蛋白质的肉类。有人认为，芹菜中的维生素C与鸡肉中的铁元素相互作用，会降低铁的吸收率。

但实际上，这种作用是很有限的，偶尔一起食用，并不会影响身体对铁元素的吸收。

三、芹菜与黄瓜不要同食？

黄瓜是一种低热量、高水分的蔬菜，被广泛认为是一种清凉解暑的食物。

有人认为，芹菜和黄瓜都属于寒凉性质的食物，容易导致腹泻和腹痛等消化不良的症状。特别是在夏天，如果同时食用，可能会进一步加重寒凉的特性？

但实际上，夏天很多人本身容易上火，如果不是那种本身脾胃虚寒的人，其实吃点黄瓜芹菜并不会影响健康，大家根本不用过于担心。

综上所述，对于芹菜不能与兔肉、鸡肉和黄瓜同时食用的言论，我们不用过于放在心上，毕竟日常我们很难同时大量进食这其中的两种食物，所以也不用担心会影响我们的健康。

即便同时吃了，也不会对身体造成多大的影响，关于食物相克的不少说法，目前并没有足够的科学依据可以证明，大家注意合理搭配食物，正常食用即可。

四、有些人群不适合多吃芹菜

芹菜虽然富含多种营养，特别是纤维素，很适合减肥人群以及三高人群，但毕竟属于凉性食物，而且含有不少草酸，所以有些人群不适合多吃：

容易出现光敏反应的人群

患有肾结石或其他相关疾病的人

消化系统敏感的人

脾胃虚寒的人和腹泻者

综上所述，芹菜是一种营养丰富的蔬菜，富含多种维生素、矿物质和纤维素。它有助于维持心脏健康、骨骼健康、免疫系统和消化系统的正常功能。

夏天吃芹菜有许多好处，包括清热解毒、减肥和保护皮肤。

然而，我们也需要注意芹菜的食用量和适用人群。希望大家在夏天能够合理地享用芹菜，保持健康和美丽。

清爽脆嫩，与芹菜相似的莴笋美味之旅

蔬菜中的一朵明珠，以清爽脆嫩、与芹菜相似的口感而闻名的莴笋在餐桌上独占一席之地。它的清新风味和独特口感，使得它成为人们追逐健康美味的首选。今天，让我们带领大家踏上一场关于莴笋的美味之旅。

莴笋的味道纯净、清爽，带着淡淡的甜味，让人吃了有种回归自然的感觉。与芹菜相似的脆嫩口感，给人一种爽口的滋味。无论是生食还是炒菜，莴笋都能保持着它独特的风味和口感。

作为一道经典的凉拌菜，莴笋沙拉是夏日餐桌上的佳品。将莴笋切成细丝，凉拌搭配葱姜蒜和香辣调味料，清凉解暑的同时又带来一丝微辣的 *** ，让人回味无穷。

如果你喜欢烹调，莴笋也是一道多用途的食材。它可以被加入到各种汤中，为汤品增添了清香的口感和爽口的口感。不仅如此，炒菜时加入莴笋，能为菜肴带来一份特别的风味。

另外，莴笋还可以作为主料和其他食材相互搭配。无论是与鸡肉、虾仁、猪肉或者豆腐一起炖煮，还是与其他蔬菜一起烹调，都能激发出莴笋的独特魅力。

莴笋营养丰富，含有大量的纤维素、维生素C、维生素K和钾等。纤维素有助于促进肠胃蠕动，维持身体的健康消化功能。维生素C则有助于提高免疫力，维生素K有助于血液凝结和骨骼健康，而钾则有助于调节血压，维持心血管系统的正常功能。

在种植方面，莴笋是一种耐寒、适应性强的植物，在春季和秋季都可以进行种植。它需要充足的阳光和湿润的土壤，同时保持适当的灌溉，以促进生长和发育。

无论是从口感、营养价值还是多样化的烹调方式来看，莴笋都展现出了令人难以抗拒的魅力。它作为一种常见而美味的蔬菜，不仅给我们带来了健康的享受，也提醒着我们在繁忙的生活中关注自然、回归简单的美好。

所以，让我们一起走进厨房，运用创意和想象力，探索莴笋的各种可能性。让这种清爽脆嫩、与芹菜相似的美味食材成为你健康饮食的一部分，带给你无尽的满足和愉悦！

中国芹菜一览

马家沟芹菜是山东省青岛市特产，是中国芹菜空心类型中具有浓郁地方特色的优良农家品种，距今已有1000多年的栽培历史。

其特点独特深受广大消费者的喜爱。其优良品质与环境因素密切相关。

新泰芹菜，山东省泰安市新泰市特产，全国农产品地理标志。

其种植区域产地土壤多为壤土，且处于汶河岸边，水源充足，土壤肥沃，分空杆和实杆两种。

空杆是新泰芹菜的一大特点，营养丰富，有“厨房药物”之称。

高庄芹菜为山东省济南市莱芜区特产，是全国农产品地理标志。

它茎叶翠绿，茎条实心无筋、断而无丝，口感嫩脆香甜，味道鲜美，且富含人体所需的钙、铁、锌、维生素B1、维生素C等多种营养物质。

崇信芹菜是甘肃省平凉市崇信县特产，全国农产品地理标志。

崇信种植芹菜的历史悠久，种植面积较大，除在毗邻的泾川、华亭、平凉等地销售外，还远销宁夏、陕西等地，深受消费者欢迎。

茶坡芹菜，山东省临沂市沂南县特产，全国农产品地理标志。

茶坡芹菜叶绿茎黄，实心无筋，叶柄上部为绿色，下部黄绿色，色泽明亮，植株高60～70厘米，纤维少，品质好，质地脆嫩，有芳香气味，生熟皆宜。

大叶芹菜是湖南省长沙市的地方特有品种。该品种叶柄浅绿色、叶片翠绿，吃起来口感酥脆、菜香浓郁，是当地人常吃的蔬菜之一。

定西芹菜产自甘肃省定西市安定区。定西市的水含碱量大，碱水种出来的芹菜保质期长、口感好、颜色翠绿。

店集芹菜是安徽省阜阳市颍州区的特产。

该菜素有“芹菜王”之称，叶片肥绿，叶柄及茎杆茶青，鲜嫩色润，无丝多水，质脆味香，肥美可口。

其最早产于阜阳市店集行政村。

清代年间，慈禧太后闻之，传旨纳贡，品味后拍案叫绝，今后店集芹菜名声远传，年年纳贡。

它不仅被当地人视为珍品，而且还是行人途经时必到店购买的礼物。

白杆实芹是芹菜的一个品种，适宜天津露地及保护地种植。其叶柄乳白色、鲜嫩、粗纤维少，叶片较大，叶缘呈圆锯齿形。

金坝芹芽是安徽省合肥市庐江县白湖镇金坝村的一种特色农产品，是传统蔬菜水芹在种植过程中经多年创新培育而成的特色品种，由于它洁白如玉，鲜嫩清香美味，属无污染、无公害的食品，所以备受消费者青睐。

金黄芹菜叶柄半圆筒形，呈柔和蛋黄色，且纤维少，质脆，香味浓。

以“独特的亮丽色泽、香味浓郁”而深受喜爱金黄色芹菜地区的菜农种植。

实茎芹菜是山东省淄博市桓台县荆家镇陈桥村的名品蔬菜。

其植株高大、叶片浓绿，吃起来口感脆嫩、清香适口，因品质好、产量大而销往全国各地。

祁家芹菜是淄博市著名的地方特色蔬菜之一。

桓台当地种植芹菜的特别多，而只有祁家村的芹菜以其叶茎墨绿、芹香四溢、实心无筋、鲜嫩甜脆优于其他芹菜。

在市场上，老百姓只认祁家村种植的芹菜，久之，被消费者称谓“祁家芹菜”而闻名于周边地区。

西芹和芹菜，仅一字之差，却有着很大的区别，看完涨知识了

嘿，小伙伴们！欢迎来到我的美食频道！今天我要和大家聊一聊一个常常被混淆的话题——西芹和芹菜的区别。虽然它们看起来很相似，但实际上它们有着不同的特点和用途。让我们一起来揭开这个美味蔬菜之谜吧！

西芹和芹菜都属于伞形科植物，它们的外观非常相似，都有长长的茎和绿色的叶子。然而，仔细观察，你会发现它们之间还是有一些微妙的区别的。西芹的茎更粗壮，而芹菜的茎相对较细。此外，西芹的叶子较硬，而芹菜的叶子则更加柔软。这些细微的差异使得它们在口感和烹饪中的用途上有所不同。

无论是西芹还是芹菜，它们都是非常多才多艺的蔬菜，可以在各种美食中发挥独特的作用。对于西芹来说，它通常被用于炖汤、煮菜和炒菜等料理中。它的茎质地坚韧，能够在高温烹饪中保持松脆口感，给菜肴带来独特的香气和口味。而芹菜则更适合生吃或凉拌，它的叶子柔软多水分，搭配其他新鲜蔬菜一起，能够为沙拉增添爽脆的口感和清新的风味。

当谈到营养价值时，西芹和芹菜都是非常优秀的选择。它们富含纤维、维生素和矿物质，有助于提供身体所需的营养元素。西芹含有丰富的维生素K，有助于血液凝结和骨骼健康。而芹菜则富含维生素C和钾，具有抗氧化和利尿的功效。无论你选择哪一种，都可以在保持健康的同时，享受到美味与营养并存的盛宴。

西芹和芹菜虽然有着相似的外观，但它们之间存在着明显的区别。通过这篇帖子，我们了解到了它们的外观差异、烹饪用途的多样性以及营养价值的重要性。不管是在家中烹饪还是在餐厅用餐，选择合适的西芹或芹菜，将为你的菜肴带来更丰富的口感和层次。快去尝试一下吧，让你的味蕾领略不同！

6种“隐形杀手”蔬菜，营养高价位高，寄生虫多，快看你家常吃吗

大家好，蔬菜是我们日常生活中不可少的，我们每天都要吃青菜，但是你知道吗？有好多蔬菜中都有寄生虫，那是因为蔬菜在种植的过程中，需要施肥，同时还需要喷洒农药，如果买回来的青菜清洗不干净的话，那吃了对身体就会特别不好。今天我们就来说一下几种带寄生虫的蔬菜，同时再告诉大家蔬菜怎么样清洗才干净。

6种“隐形杀手”蔬菜，营养高价位高，寄生虫多，快看你家常吃吗？

1、菜花

菜花又叫花菜，还叫花椰菜，它是一种膳食纤维比较多的蔬菜，菜花中含有各种维生素，尤其是维生素的含量更高，经常吃菜花对身体特别好。因为菜花的结构是比较特殊的，所以在清洗菜花的时候要特别注意，因为在菜花的缝隙中是最能隐藏寄生虫的，有三种清洗菜花的 *** ，一是用盐水浸泡，二是用淘米水浸泡，三可以用苏打水浸泡后再清洗，这样吃着才放心。

2、小河芹

小河芹是野生的一种青菜，大多数都长在水沟旁边，它的根部比较脆嫩，炒着吃做馅吃，都特别的好吃。因为是野生的芹菜，所以难免会有寄生虫，而且这种寄生虫是我们肉眼看不到的，因此吃这种小河芹，不仅仅要处理干净，而且一定要煮熟了食用，不然会给肠胃造成负担。

3、莲藕

因为莲藕是生长在淤泥中，这样就会有大量的虫卵吸附在上面，所以如果吃的时候清洗不干净，那就会损伤肠胃。莲藕清脆爽口，炒着吃凉拌吃都特别好吃，在做的时候一定要煮熟，而且还要把莲藕的小孔都洗干净哦！

4、荸荠

荸荠也叫马蹄，它是一种非常特别的蔬菜，它的口感清脆，味道清甜，可以生吃可以炒着吃。但是因为荸荠生长在水田或者是沼泽中，所以它的表面难免会有一些细菌，还会有一些寄生虫，所以清洗工作一定要到位，并且尽量少生着食用。

5、莴笋

莴笋也是生长在潮湿的泥土中，所以会有寄生虫吸附在上面，在吃莴笋的时候也要清洗干净，但是不能像平时洗菜那样清洗，要用盐水浸泡，然后再洗，这样吃着才放心。

6、生菜

生菜大家最熟悉了，它可是我们日常生活中最常见的，就连小孩子都爱吃，因为它常常被夹在面包里面，我家也会做个白灼生菜，或者做个饭包，但是你知道吗?其实生菜的寄生虫特特别多，有时候甚至肉眼可以看到，所以在清洗的时候一定要一片一片掰开洗，尽量不要生吃。

以上几种蔬菜中的寄生虫最多了，在吃的时候一定要清洗干净，建议大家先用淘米水，或者盐水，或者苏打水，把蔬菜泡上10分钟，然后再进行清洗，那样吃着才放心，好了，今天就分享到这，如果您那有更好的想法，记得在下方留言，拜拜。

芹菜对血压血脂能帮忙，搭配煎香的豆干片，简单蒜炒更好吃

芹菜对血压血脂能帮忙，搭配煎香的豆干片，简单蒜炒就很好吃。

食材：芹菜150克、豆干10片、蒜瓣5瓣、白胡椒粉1小匙、黑胡椒粒1/2小匙、素蚝油2小匙、米酒2大匙、盐1/3小匙

1、芹菜剪掉根部胡须跟叶子洗净，剪食指长段再泡水洗净。豆干洗过切0.3-0.4cm薄片。蒜瓣洗过剥膜切片或拍碎。红萝卜刨皮切片再切丝，结果忘了放下去炒。

2、28吋平底锅中小火放油，均匀摆好豆干片，盖过煸3分钟。3分钟后打开锅盖用炒匙由下往上翻拌，让豆干片能均匀煸香，才有豆香。再5分钟后，加3瓣蒜末拌炒一起煸香。

3、闻到蒜香后加米酒、素蚝油、白胡椒粉、黑胡椒粒，翻炒均匀，盖锅继续煸香。再3分钟，豆干已炒香先盛出。用炒豆干的原锅补1小匙油，煸剩下的蒜末，闻到蒜香先加盐。

4、把芹菜梗加到锅中翻炒，盖锅蒸炒2分钟。打开锅盖翻炒一下芹菜梗，再把豆干片倒回锅中。翻炒均匀，味道融合就完成啦。简单的素菜炒，更好吃。

买芹菜时，不会挑选，买回家的芹菜特别老，教你正确挑选 ***

芹菜是我们餐桌上常见的一种蔬菜，它的营养价值高，而且好搭配，口感还非常香脆。芹菜的香味特别，我们不管是用来做配菜，还是用来做馅料，都非常的美味。但我们去购买芹菜时，如果不会挑选，买回家的芹菜就会特别的老，吃起来口感就不好。其实挑选芹菜也是有技巧的，今天就来给大家分享怎样挑选到优质好吃的芹菜，下面就跟着我一起来了解一下吧！

之一点：看根茎。

虽然芹菜叶和芹菜的根茎都是可以食用的，但在生活中，我们最主要的就是吃芹菜的根茎部位了。我们挑选芹菜，首先就是需要观察一下它的根茎。新鲜的芹菜，它的根茎看起来既翠绿又饱满，而且在根茎的表面也不会有任何斑点。相反，要是芹菜的根茎看起来已经发黄，甚至变软干瘪了，这样的芹菜就证明放置的时间比较长，已经不新鲜，我们就不要选购了。

第二点：看芹菜叶。

虽然这个芹菜叶我们不常吃，但是我们可以通过观察这个芹菜叶，来辨别它是否新鲜。新鲜的芹菜，它的叶子是碧绿的，而且还很透亮。那如果芹菜放置的时间长了，芹菜叶就会变成墨绿色，而且菜叶也变蔫了，这样的芹菜我们也更好不要买了，它的口感吃起来就会比较老。

第三点：折一下芹菜叶柄。

我们还可以通过择一下芹菜的叶柄来判断它是否新鲜，在芹菜的顶部，连接根茎的有很多芹菜叶柄，我们在购买的时候可以折一下其中的一个叶柄。如果很容易的就能将这个叶柄折断，说明芹菜的水分就比较多，而且还很清脆，这样的芹菜就比较新鲜了。相反，要是我们的叶柄折起来不易折断，而且还发软，这样就证明芹菜的水分少，而且这个芹菜放置的时间也比较长，已经不怎么新鲜了。这样的芹菜炒着吃，口感也会比较老。

第四点：闻气味。

大家都知道，不管是新鲜的芹菜，还是炒熟的芹菜，它本身就会散发一股很浓郁的芹菜香味。所以我们在选购芹菜的时候，也可以闻一闻它的味道，如果闻着芹菜味特别的淡，甚至还有一些其他异味的芹菜，我们就不要购买了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

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