鲍鱼，其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
1、先处理鲜活的鲍鱼，把买回来新鲜的鲍鱼就用温盐水浸泡半小时回来再清洗，然后沾着盐用小牙刷把表面和边内的黑色粘物刷洗干净（也可能用百洁布），然后取一个小汤匙，把鲍鱼铲起，内脏清洗干净。在鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管。嘴巴和食胃管是连在一起的，要一起去掉。去掉内脏，就是黑色那个东西。可以用小刀，也可以用手直接扯掉的，连同连在一起的筋膜一起就下来了。壳也用牙刷清洗干净，清洗干净的鲍鱼横竖各切几刀，再按照原来的位置塞回壳内，将处理好的鲍鱼肉上面的水分擦干净。
2、锅里放少许色拉油，将洗净的葱结爆香，葱结爆黄即捞出，千万不要焦了，油会苦有糊味，影响鲍鱼口感。
3、关火后放入处理过的蒜泥，蚝油，生抽，料酒，搅拌均匀做成酱汁（生抽不要放的太多，太多的话会影响鲍鱼的鲜味）
4、用勺子将调制好的酱汁加入鲍鱼内，腌制15分钟更好，如果没时间不腌制也可以，但是腌制过的口感会更棒，鲍鱼也就非常入味了。
5、、表面再放几根切好的葱段，锅里再放水烧开，蒸汽上来后，将处理后的鲍鱼放入锅内蒸5分钟，千万不要蒸久！！！蒸老了影响口感。鲍鱼取出来重新装盘，将小葱拿出，再放入小段的葱沫。直接就上桌子了，鲍鱼一次不要做太多，现做现吃，才美味，营养价值也更高！
夏季虽进入休渔期，然各种海鲜，贝壳类却到了肥美的时候。去到菜市场，各种蛤蜊，扇贝，小龙虾，螃蟹，鲍鱼等充满市场，今年的鲍鱼相比往年价格降了不少，在商城上预订了一罐10个27块钱，平均一个也还不到3块钱，很“抵食”！
鲍鱼，肉质细嫩，味道鲜美 ，营养丰富，高蛋白还富含各种维生素和矿物质等，有“海味之冠”的称呼；其药用价值也是很高，明目补虚，清热滋阴，补肝肾，还养血，还被誉为“明目鱼”！
在潮汕地区，喜爱用鲍鱼来炖汤，搭配加入地方特色的青橄榄还有猪骨，便是一盅清咽利喉的好药膳汤。而在闽粤地区，却更多用来做成一道 *** 讲究的名品-“佛跳墙”，用鲍鱼，花胶，海参，蹄筋，花菇，墨鱼，瑶柱等十几种食材，小火煨制而成。
今天的鲍鱼，不炖汤，也不焖煨，直接用来蒸，只需5分钟，搭配蒜蓉粉丝，也能吃出色香味俱全。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材：鲍鱼10个，粉丝一束
配料：蒜头一头，姜两片 ，芹菜一根，红辣椒少许，葱一根，生粉两勺，盐一勺，酱油一小勺，生油一勺
做法如下：
1鲍鱼刷洗干净，取肉去掉内脏，切片，鲍鱼壳留做煲汤
2蒜头去皮跺碎，葱苗取葱白却碎，芹菜去叶取根切碎，姜切碎，红辣椒切碎
3所有材料混合在一起，调入一勺盐，酱油和生油，生粉，搅拌均匀，然后把鲍鱼片放入一起搅拌腌制15分钟
4粉丝用温水提前浸泡半小时后捞起装盘，把鲍鱼片一片片摆好，放上去，把酱汁也淋上去
5锅内煮水，水开上汽，大火蒸5分钟，关火焖2分钟
小贴士：
做这道蒸鲍鱼，加入生粉可以使鲍鱼更加嫩不缩水，鲍鱼起片再蒸，也更加容易熟跟入味
这道蒜蓉粉丝蒸鲍鱼就做好了，鲍鱼吃起来爽口嫩，鲜香十足，粉丝滑口入味，非常不错哦！
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超市里遇上这海鲜，多买点，蒸一蒸，几分钟就上桌，特鲜美过去人们提到好吃的就会想到，人参，燕窝加鲍鱼，但是那时候，大伙的经济条件都有限，像鲍鱼这种高等食材只有有钱人才能得起，随着经济的不断发展，人们的生活条件也越来越好，像鲍鱼这种食材，现在家家户户都能吃得起。
而且现在鲍鱼的价格也越来越便宜了，眼下这鲍鱼，一只才卖3块钱，真正的物美价廉，肉多味美，老少皆宜，超市城遇到了，一定要多买一点，蒸一蒸，几分钟的时间就上桌，特鲜美，特滋补。
【蒜蓉蒸鲍鱼】
食材：鲍鱼，大蒜，生抽，蚝油， 小米椒，香菜，食用油
做法：
1、买回来的鲍鱼，趁活着，赶紧的用刷子刷干净。把表面黑色的脏东西刷掉，刷成白色就干净了。
2、用勺子把鲍鱼的肉挖出来，粘在壳上面黑色的东西是鲍鱼的内脏，继续用勺子把它挖出来。
3、把取出来的肉清洗干净，同样壳也要洗干净。
4、锅中油热，倒入蒜末炒至上色，放再勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，加入小半碗的水煮开，蒜蓉酱就做好了。
5、鲍鱼改十字花刀，放进锅里，再浇入蒜蓉酱，开水上锅，蒸4-5分钟，根据大小来定时间，关火之后，再焖2分钟。
6、开盖之后，放入小米椒和香菜点缀，香菜也可以换成小葱 ，烧一些热油，浇在鲍鱼上面， 瞬间满屋飘香呀，特鲜美好吃。
【小贴士】
1、用勺子把鲍鱼从壳里挖出来时，不要太用力，刚好可以将肉和内脏分离，如果内脏挖出来也没有关系，直接撕下来，再把鲍鱼洗干净就可以。
2、鲍鱼不需要蒸太长时间，三五分钟就够了。另外要趁热吃。
记住这几个小技巧，做出来的姜葱蒜蓉蒸鲍鱼才不会失败今天买到两头鲍鱼，估摸着做个姜葱蒜蓉蒸。没尝试过这种做法，结果味道还不错。两头鲍鱼的意思就是两只鲍鱼一斤（500g）重
By 笨泥03
用料- 两头鲍鱼 498克
- 姜葱酱 30克
- 蒜蓉酱 30克
- 葱花 若干
1、鲍鱼杀好，去内脏。
2、个头还可以
3、鲍鱼肉切丝
4、放入姜葱酱以及蒜蓉酱
5、码好，蒸5分钟
6、撒葱花，淋热油完工。
小贴士1、蒜蓉酱及姜葱酱 *** 时候已经加了盐，所以蒸完鲍鱼不需要再加蒸鱼豉油。 2、蒜蓉酱和姜葱酱可以买成品，也可以自己做。
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简单快手，下班回家也能做的清蒸鲍鱼鲍鱼一定要买活的新鲜，回来清洗干净用刀把鲍鱼肉刮下来备用。鲍鱼用刀切成十字花形状，这样既美观又容易入味。切十字花时一定要注意安全不要划破手哦。看着一大盘鲍鱼是不是好诱人哦！鲍鱼壳我是用小刷子一个一个刷出来的，虽然很辛苦但是看起来非常有成就感！鲍鱼放到洗净的壳中，蒸锅放入适量水大火蒸十分钟。蒸好的鲍鱼摆放在盘中。在炒锅中加入适量的水烧开放入鲍鱼汁、一品鲜酱油、糖、盐用水淀粉勾芡，在放入适量味精，最后将调好的汤汁淋在鲍鱼上即可享受原汁原味的大鲍鱼喽！即高大上又有小资情调的清蒸鲍鱼就完美登场了！中国菜,咸,家常菜,蒸,咸鲜,午餐,朋友聚餐
#乐享年味，超多鲜美#?豉汁蒸鲍鱼?By 菊子美食料理
用料- 鲍鱼 600g
- 蒸鱼豉油 30ml
- 黄酒 1勺
- 葱 适量
- 姜 适量
- 红椒 适量
1、食材准备如图所示
2、姜和红椒洗净切丝。
3、小葱用葱丝梅花刀制成葱丝，不得不说，这工具真是好用又安全。
4、切好的三丝放清水中浸泡备用。
5、鲍鱼用牙刷刷洗干净，再把壳肉分离，鲍鱼壳也要刷干净。
6、刷好的鲍鱼再用清水再次淘洗干净。
7、清洗干净后在鲍鱼面上切花刀以便入味。
8、清洗干净后在鲍鱼面上切花刀以便入味。
9、用筷子拌匀静置15分钟入味，然后再把鲍鱼摆放入鲍鱼壳中。
10、锅中水开，把鲍鱼带壳上锅大火蒸8分钟后取出。
11、蒸好后取出鲍鱼放上准备好的三丝。
12、接着烧一锅热油，从三丝处淋入，让三丝香味和鲍鱼香味充分融合激发，一起品尝吧。
13、忍不住先吃一个，真的是鲜香诱人。
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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#巨下饭的家常菜#葱油素鲍鱼素鲍鱼，就是以素菜为原材料，加上各类素食调味料，以特殊的方式制成的菜肴，其不论从外形、味道等方面，都与鲍鱼极为相似。
By 吴妈厨房
用料- 素鲍鱼 1只
- 香葱 3根
- 彩椒 1片
- 小番茄 4个
- 鲍鱼汁 1勺
- 橄榄油 10克
1、准备好食材。香葱部分切段和葱花，彩椒切丝。
2、素鲍鱼放入蒸烤箱，蒸10分钟后取出切成片。
3、把小番茄切片放入盘中点缀。
4、把素鲍鱼放入盘中。
5、把鲍鱼汁挤入适量开水调匀浇入鲍鱼上。
6、撒上葱花和彩椒丝。
7、锅内加入橄榄油烧热，加入香葱炒香。
8、把葱油倒入素鲍鱼上即可。
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秒杀餐厅大厨，正宗蒜蓉蒸鲍鱼自己在家做By 沉香三盏
用料- 鲜鲍鱼 10个
- 蒜 1头
- 海鲜酱油或生抽 3勺
- 油 适量
- 香葱 一小把
- 盐 少许
- 糖 1勺
- 小米辣 1个
1、鲍鱼用小刷子刷洗干净后用热水稍烫一下，然后用勺子去壳取出内脏，鲍鱼肉打花刀摆放在清洗干净的鲍鱼壳里。一头大蒜去皮打成蒜蓉后用水稍洗一下然后控干水分（此 *** 可以防止炒糊）
2、炒锅上火加少许油烧五成热下蒜蓉煸炒。
3、加一小勺食盐。
4、加一勺白糖。
5、加三勺海鲜酱油或生抽炒出香味关火。
6、将炒好的蒜蓉均匀的撒在鲍鱼上。
7、放入蒸锅，水开后计时六分钟关火。
8、准备葱花和小米辣。
9、葱花和小米辣撒在鲍鱼上，炒锅再上火加适量植物油烧热后浇在鲍鱼上即可。
小贴士1、蒜蓉用水洗一下再炒制后不容易糊，并且不会有苦味。 2、不吃辣可以不放小米辣，如果为了美观可以放去籽的小干辣椒圈点缀。 3、海鲜酱油可以用蒸鱼豉油或生抽代替。 4、鲍鱼不能蒸时间长，时间长肉容易老。
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第1次买鲍鱼，卖家问你要几头？回答不好小心吃大亏、丢大人大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
像我们这些生活在河南大平原上的人来说，对于鲍鱼的了解，可能仅仅停留在我知道、我吃过上面，真让他单独去买，还真有些无从下手。门清的人当然买什么都容易，但是不了解的人还真不能轻易下手，尤其那些直接去饭店吃鲍鱼的人，不了解的话，一不小心就会陷进“天价账单”的坑里。
很多人只知道鲍鱼按头数，但是并不理解这“头”到底是什么意思，这个“几头”可不是“几个”的意思，而是代表一斤里面有几只鲍鱼。如果店家问你要几头的，你说：两头，那完了、没有千把块是下不来了，也不能光怪店家坑你，谁让你不懂呢！今天，我就在水产市场买了一些六头鲍鱼，打算做一盘蒜蓉鲍鱼来吃。其实像我们平民老百姓，买一斤六头的就算大个了，偶尔尝尝鲜就可以了。
【蒜蓉鲍鱼】
之一步：清洗
收拾鲍鱼也不算复杂，用刷子把表面的黑膜刷掉，把它刷成白色以后再用勺子从鲍鱼的薄一边 *** 去，使鲍鱼和外壳分离，轻轻一推就掉了。
鲍鱼的内脏和肉很容易区分，里面带绿色的这一部分就是鲍鱼的内脏，把它处理干净。
鲍鱼肉窄的一边，是鲍鱼的口器，用刀轻轻一划就掉了。然后再用刷子把鲍鱼刷干净，外壳也要刷一下就完成了。
第二步：改刀
在鲍鱼肉的一面开始划刀、不要切透，然后转一个方向继续切，切成这样的网格状，这样处理鲍鱼比较好熟，更容易入味。
第三步：调蒜蓉
蒜的量可以多一些，全部切成碎末，然后加入生抽，蒸鱼豉油，蚝油，料酒，然后搅拌均匀就可以了。
第四步：摆盘
鲍鱼的肉再多也不容易吃饱，海鲜不够粉丝来凑，在鲍鱼壳上稍微垫一点泡软的粉丝，粉丝吸收海鲜味儿会更好吃。当然，你直接垫在盘子上也是可以的，然后把改好刀的鲍鱼放在粉丝上面。
最后把调好的蒜蓉涂抹在鲍鱼上就能开始蒸制了。
第五步：蒸制
锅中水烧开以后，我们把鲍鱼上锅蒸8分钟就可以了，这个过程全程开中火。
第六步：激油
时间到我们关火、取出鲍鱼，这个时候不要急着吃还有最后一个程序激油。在鲍鱼上撒上葱花、喜欢吃辣的，也可以放一些小米辣和青线椒，有青有红，搭配起来比较好看。然后浇上七成热的热油，随着滋拉滋拉的响声，葱香、蒜香、海鲜味儿全部飘起来了。
好了，一盘鲜香可口的蒜蓉鲍鱼就做好了，大家买鲍鱼的时候，一定往多的说，毕竟个头越小越便宜嘛。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
壹邦小知识：鲍鱼蒸几分钟能熟 吃鲍鱼会胖吗鲍鱼是一种味道较为鲜美的海鲜类食物，很多人日常都喜欢吃，我家住在内陆地区，很少吃鲍鱼，昨天在超市的时候看到了鲍鱼，就买了一些，我不会做鲍鱼，请问鲍鱼蒸几分钟能熟啊？
鲍鱼蒸几分钟能熟
鲍鱼蒸制8-10分钟即可食用。
鲍鱼味道鲜美，营养价值较高，在鲍鱼肉质中含有较为丰富的蛋白质、钙元素、镁元素、磷元素等多种营养成分，烹调鲍鱼时，需要高温和一定的时间才能将鲍鱼中的营养素给充分析出，鲍鱼蒸熟并没有明确的时间，鲍鱼蒸熟主要与鲍鱼的大小和火候有一定的关系，一般切好花刀小鲍鱼上锅用大火蒸5-8分钟即熟；而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些，大约需要10-15分钟左右。
吃鲍鱼会胖吗
适当地食用一些鲍鱼也不会发胖。
鲍鱼是一种滋补类食材，在鲍鱼中含有较为丰富的微量元素，食用鲍鱼可以起到补钙的作用，还可以预防微量元素的缺乏，从热量的角度来说，每100g的鲍鱼中，含有69大卡左右，属于热量较低的食材，一般人群适当的食用一些鲍鱼不易引起发胖。
小贴士
若是进食较多，担心发胖的话，可以在进食半个小时后进行一些轻缓的运动，帮助消化和热量的消耗。
吃鲍鱼可以喝牛奶么
可以。
鲍鱼是常见的海鲜类食物，牛奶是常见的乳制品，在鲍鱼和牛奶中都含有较为丰富的蛋白质，适当地食用鲍鱼和牛奶，有利于提高人体的免疫力，增强人体的抵抗能力，若有需要的话，鲍鱼可以和牛奶一起进行食用，只是注意，一次性不要过多同食，以免增加肠胃消化负担，不利于健康。
鲍鱼煲鸡汤鲍鱼壳也要放进去吗
可以放，也可以不放，按照个人烹饪习惯进行料理即可。
1、鲍鱼壳是鲍鱼的一部分，从中医的角度来说，鲍鱼壳入药，有滋阴、清热等功效，鲍鱼煲鸡汤的时候连鲍鱼壳一起煮，营养价值会更高。
2、若是嫌清洗鲍鱼壳麻烦的话，也可以去壳熬煮。
鲍鱼煲鸡汤是一道汤饮，要不要放鲍鱼壳看个人，进行食材 *** 的时候，以个人烹饪习惯进行料理就可以了。
