经典韩式辣白菜——家常简易做法

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今天，鹰俊来为您介绍一款韩式辣白菜的家常简易做法。

【材料准备】

大白菜一棵（2000克左右），生姜一块（30克），剥皮大蒜一头（50克），洋葱一头（100克），苹果、梨各一个（各80克），蚝油（100克），辣椒面（100克），食盐一袋（400克），白糖（100克）。

【 *** 步骤】

1、将整颗大白菜的外表冲洗干净，淋干水分后用刀劈成6份囫囵个的长条，把食盐均匀地一层层涂抹在每一片白菜上面，尤其注意根部要涂抹到。6份全部涂抹后，放在不锈钢盆中静置12—15个小时，隔日待用，期间白菜会不断吐出水分。

2、火上放锅，熬制适量粘稠的面粉糊或淀粉糊，晾凉备用。

3、将生姜、大蒜、洋葱、苹果、梨、蚝油、辣椒面、白糖，悉数放入搅拌机中打碎。取出倒到面糊盆中充分搅拌均匀即成腌料，隔日备用。

4、第二天，将用盐腌制好的大白菜放在水盆中冲泡一小会儿，重点是要减轻白菜中的盐味。然后一一捞出并挤干白菜中的水分（注意方式 *** ，尽量不要将白菜弄散）。然后放在不锈钢盆中，将腌料均匀地、一层层涂抹在每一片白菜上面，尤其注意根部要涂抹到。

5、将6份白菜全部涂抹完成后，放置在瓷器盆中，加盖放入冰箱冷藏室，6—8天后即可食用。

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网红韩式辣白菜，简单快手超美味

我有所念人，隔在远远乡。 我有所感事，结在深深肠。 乡远去不得，无日不瞻望。 肠深解不得，无夕不思量。 况此残灯夜，独宿在空堂。 秋天殊未晓，风雨正苍苍。 不学头陀法，前心安可忘

By 端木尾鱼

用料

• 白菜 3颗
• 食盐 一袋
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 洋葱 1个
• 生姜 1块
• 大蒜 10瓣
• 虾酱 4勺
• 白糖 120克
• 鱼露 200克
• 葱丝 1把
• 白萝卜 半个
• 韭菜 一绺
• 糯米粉 50克
• 纯净水 450

做法步骤

1、白菜扒掉外面不好的叶子，整颗冲洗一下！ 从中间一刀切下去七八公分！用手掰开！这样不会有碎叶子

2、掰好的白菜

3、中间来一刀，不要切断

4、开始抹盐，我把盐倒在碗里，倒了一丢丢水，方便抹在白菜上！一层层扒开，每一片菜叶都要抹上盐尤其是菜帮

5、全部抹好，放在大盆里，压上重物！等一夜，杀出水！

6、第二天早上杀好水的样子

7、用流水冲洗每一片菜叶，不然会很咸！冲完后用手拧干水分，晾晾

8、准备所有食材

9、苹果，梨，洋葱切块，打成泥，倒在大盆里

10、生姜，大蒜，虾酱，白糖打成泥，倒在苹果泥里

11、苹果泥里倒入鱼露，辣椒粉，萝卜丝，葱丝拌匀

12、糯米粉加纯净水，搅匀，小火加热，不停搅拌呈半透明的糊状！离火晾凉

13、把糯米粉糊和韭菜倒进辣椒泥里，拌匀，然后就可以往白菜上抹了！

14、每一片菜叶都要抹上辣酱！菜帮多抹些。菜叶轻轻带过！抹完轻轻拧一下白菜，让菜叶聚在一起！放在保鲜盒里！发酵十五天就行

15、剩下的辣酱我又腌了一根萝卜

小贴士

杀好水之后一定要流水冲洗每一片菜叶 韭菜出水，所以最后放 我往白菜上抹辣酱时，就把白菜放在辣酱盆里，一层层抹的

白菜的营养功效

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜的饮食禁忌

1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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兴森妈妈的韩国辣白菜，你也能做出来，详细配方和做法都在这里

兴森是 *** 上比较火爆的韩国吃播，兴森的妈妈是个厨艺高手，会做各种各样的美食，韩国饮食里常见的比如泡面、年糕、冷面等少不了辣白菜，每次看他们吃饭都是抢着吃，就会觉得辣白菜真是好吃啊。

辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，又有白菜本身的清脆。特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。当做开胃前菜也好，当做小零食也好，用来炒五花肉吃也好，辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜炒土豆片、辣白菜豆腐汤等等都可以。口感脆爽，又酸又辣超好吃，开胃下饭。

我在家里自己做了辣白菜，一次就成功，用辣白菜碎、鸡胸肉、杂粮饭做成炒饭也是特别开胃好吃，今天就和大家分享辣白菜的做法。

食材：大白菜1000克、糯米粉50克、辣椒面40克、白萝卜120克、苹果250克、梨300克、韭菜150克、姜葱各50克、糖40克、盐适量

做法如下：

1、把大白菜一片片取开，然后每一片上都抹上盐，一层层摞起来；

2、白菜一层层摞好后，在上面压一个重东西，腌制一晚上，如果找不到重物，找一个盆子装一盆水压在上面；

3、经过一晚上的腌制，菜全部蔫了下来，并且会渗出大量的水；

4、放在水龙头下冲洗2遍，在冲洗的时候尝尝咸淡，如果觉得盐重就多冲洗两遍；

5、把洗好的白菜挤干水分，备用；

6、姜洗干净去片，蒜去片，放在料理机中打成末， 不用打的太细腻，有颗粒状是可行的；

7、把辣椒面倒在碗中，把打好的姜葱汁倒在辣椒面里面；

8、苹果去核切成小块，梨也去皮切小块，然后打成汁，一并倒在辣椒面碗中；

9、韭菜切小段，放里面；

10、白胡萝卜切成细丝，放里面，加入糖；

11、糯米粉以1：5的比例加水，搅拌均匀，然后用中小火熬成糊；

12、熬好的糯米糊如果有颗粒，需要过滤一下，去掉大的颗粒；

13、然后把糯米糊倒在之前拌好的酱料汁中，全部搅拌均匀成为粘稠的辣椒酱料；

14、再把之前处理好的辣白菜放在酱料汁中，让每一片叶子都裹上酱料；

15、把腌好的大白菜放在能密封的容器中；

16、把所有的菜码好后，上面放两片焯过水的白菜叶子，把菜盖住；

17、最后盖上盖，放在阴凉的地方，放2周左右再吃。

菜腌制好3~4天就可以吃了，但是腌制菜在3~4天是亚硝酸盐含量更高峰的时候，不够健康。放到2周后，亚硝酸盐含量基本可以下降到正常水平，就可以放心食用了。

最后讲一下辣白有鸡丁炒饭的做法：

1、把腌制好的辣白菜取出，稍微用水站一下，切成细丝；

2、鸡肉切成丝，加生抽、料酒、蚝油腌制10分钟以上；

3、大蒜苗切碎，准备好杂粮饭一碗；

4、锅内倒入油烧3成热，下入鸡肉炒到变色，加入辣白菜同炒；

5、加入杂粮饭翻炒均匀，出锅前撒上蒜苗，即可.

除此之此，辣白菜和牛肉、金针菇一起炖汤，也非常好吃，大家可以试试哦。

辣白菜的做法按文中的配方即可，我身边的很多朋友都一次做成功了，大家快试试吧。

自制“辣白菜”，教你特简单的做法，隔天就能吃

深秋，天气凉了，又到了腌菜的季节，东北人家对咸菜情有独钟，秋季几乎家家都会腌制一些小咸菜，没有食欲时吃上一口，就能勾起你的食欲，配粥配米饭都不错，秋季是大白菜大量上市的季节，这个季节也是白菜更便宜的时候，我们这里才卖0.5元一斤，人们都喜欢把它腌制成辣白菜，用大白菜腌制的辣白菜作为腌菜的一种，特别受欢迎。因为东北人鲜族人较多，所以 *** 这种韩式辣白菜，是非常地道的。

辣白菜是一种朝鲜半岛的风味美食，爱看韩剧的朋友们应该对剧中经常出现的食物印象比较深刻，比如泡面、年糕、冷面等等，当然了，韩剧中最受热捧的食物当然还是泡菜。泡菜作为韩国更具代表性的传统料理之一，是韩国人一日三餐都离不开的食品，在韩国已经形成了一种特色文化——泡菜文化。最常见的韩国泡菜就是发酵的辣白菜，辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。当做开胃前菜也好，当做小零食也好，用来炒五花肉吃也好，辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜炒土豆片、辣白菜豆腐汤等等都可以。口感脆爽，又酸又辣超好吃，开胃下饭。

很多人平时自己在家也想腌制一些东北辣白菜，只是对它的腌制 *** 了解不多，做出的辣白菜没有卖的好吃，做不出那个味道，主要是做辣白菜的调料没调好，其实不用那么麻烦，现在超市和网上都有卖腌制辣白菜的调料，也不贵，几块钱一袋，简单容易学，现在教你简单又省时的韩式"辣白菜"做法，切一切，拌一拌就可以，味道正，第二天就能吃，做出的辣白菜和卖的一样好，下面一起看看是怎样做的：

【东北辣白菜】所需材料：大白菜6-8斤、苹果1-2个、辣白菜调味料1袋（450克）、盐1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，白菜剥去外面老叶不用，然后把白菜叶剥下来投洗干净，或者把白菜顺长切4瓣也可以。450克的辣白菜调料可以腌制6-8斤白菜。白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽。

2.把白菜叶横切成5厘米左右的段。

3.把白菜段放在盆内，加入1勺盐，拌匀，腌制3-4小时，到时间后，把白菜用清水投洗一遍，再把白菜沥净水分，这样，防止咸味过重。

4.将苹果去皮，再切成末。

5.将腌制好的白菜放在盆内，加入苹果末和辣白菜调味料，带上一次性手套，将白菜和调料拌均匀。

6.将拌好的辣白菜放在阴凉处或者冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，多放一两天，吃着口感更佳。这样辣白菜就做好了，是不是很简单呢。

小贴士：白菜腌制时，不要过咸，过咸影响口味。腌制后洗净要沥净水分，或者用手攥净水分，调味料不要放的太少，否者影响口味。白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽。

这么简单的做法，竟然这么好吃

在家里也能吃到正宗韩式风味的辣炒芝士年糕泡面，秘诀就是用6月香葱伴侣韩式辣椒酱，调一碗灵魂酱汁，一加上马上就有韩式地道的口味。 快来试试这个韩剧里同款吃法，太美味啦

By 不甜薄荷拿铁

用料

• 韩式泡面 一块
• 芝士年糕 适量
• 火腿肠 1根
• 韩式辣白菜 适量
• 芝士片 1片
• 芝麻海苔碎 适量
• 灵魂酱汁：
• 6月香韩式辣椒酱 1勺
• 生抽 1勺
• 白砂糖 2勺
• 淀粉 1勺
• 辣椒面 1勺
• 水 1小碗

做法步骤

1、首先调一碗灵魂酱汁，秘诀就是用6月香韩式辣椒酱，正宗韩国风味。

2、一勺辣椒酱 一勺生抽 两勺白砂糖 一勺淀粉 一勺辣椒面

3、倒入一小碗水

4、搅拌均匀

5、水开倒入芝士年糕

6、煮熟捞出备用

7、放入韩式泡面煮熟捞出备用

8、重新起锅加少量油倒入火腿肠翻炒

9、加入韩式泡菜翻炒均匀

10、倒入灵魂酱汁

11、再加入芝士年糕和泡面

12、再放入一片芝士

13、撒芝麻海苔碎

14、待芝士稍融化即可关火

15、看着就好香啊

16、大口吃超级过瘾

17、快来试试吧！

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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#简易韩式辣白菜

一罐6月香韩式辣椒酱在手，各种美食打鼓起来，冬季每年都会做辣白菜，有了这6月香韩式辣椒酱，搭配几样食材就可以做自己喜欢的辣白菜了

By Sindy妈

用料

• 6月香韩式辣椒酱 300克+3小勺
• 白菜 1棵
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 白萝卜 半个
• 白糖 2勺
• 盐 适量
• 雪碧 适量
• 姜 1块
• 蒜 半头～一头

做法步骤

1、白菜买中间是黄心的

2、我买的这种

3、为了吃方便，切块，加盐腌制2小时，这里我没有加凉水过夜

4、用凉白开洗洗，攥去水分

5、把6月香韩式辣椒酱放干净的盆里

6、放切好的蒜末姜末苹果梨（可以用料理机研磨）

7、加少许白糖和雪碧一起拌匀

8、放入白菜拌匀

9、加入白萝卜和韭菜继续翻拌可以尝尝咸淡味，口重加少许盐调味，

10、装入干净的保鲜盒盖好盖子后入冰箱冷藏保存

小贴士

喜欢即食口感的，白菜加盐腌制一会即可后面的 *** 。喜欢吃白萝卜的也可以加些

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韩式辣白菜，教你简单做法，酸辣脆爽口味正宗，第二天就能吃

教你2种辣白菜快速做法，无需发酵，腌上就能吃，太下饭了

#头条创作挑战赛#

教你2种辣白菜简单快速做法，无需发酵，腌上就能吃，太下饭了

深秋了，北方正值秋白菜上市的季节，相信很多人都喜欢吃鲜族辣白菜，我有个鲜族朋友，每年这个时候都会腌制好多辣白菜，送给亲朋好友解馋，不过要想吃到朋友腌制的鲜族辣白菜至少要等20天以后，等不及的朋友，教你2种辣白菜简单快速做法，无需发酵，腌上就能吃，超级下饭，我家都是随做随吃，好吃又解馋。

之一种：酸辣咸甜脆口味的辣白菜

鲜族辣白菜的特点是辣，脆、酸、甜，色泽鲜艳，口感层次丰富，酸辣爽口，推荐的这款辣白菜口感绝不亚于鲜族辣白菜，做法却非常简单，无需发酵。食材也简单，主要是用水果来调制酸味，原汁原味，味道特别好，果香浓郁，酸辣甜脆，爽口开胃，适合家庭 *** 。而且真材实料，吃得也放心，吃得更健康。

食材：白菜心2个；大蒜1头；姜适量；苹果1个；梨1个；白糖适量；柠檬1个；辣椒粉适量；蘑菇粉适量；鱼露适量；盐适量。

做法：白菜心一片片掰开清洗干净，控净水分。切成1.5~2厘米宽的段儿，放入盆中加入适量的盐，不要太咸，腌制4小时以上。

大蒜去皮洗净，柠檬去皮去籽，苹果、梨去皮去弧洗净切块。

所有的水果送入料理机榨成果酱，大蒜和姜更好捣碎，切碎也成。

果酱放入盆中，加入白糖、蒜泥、姜片（或者姜粉）、鱼露、辣椒面拌匀，自己尝一下，也不要太甜，适合自己的口味就好，搅拌均匀。

腌制好的白菜去掉盐水，如果调味料干粉用得多，也可以少去掉盐水，因为调味料也需要一些水分，视情况而定，所有食材放在一起搅拌均匀即可。

此时就可以吃了，原汁原味，味道特别好，酸辣爽口，超级下饭，如果做得多，可以用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放入冰箱冷藏保存，吃多少取多少，避免见空气会氧化口感就不好了。

第二种：咸甜辣脆口味的辣白菜

超简单的做法，只需大白菜和辣酱就够了，三步就能吃上超级爽口的辣白菜，省掉了无数的中间环节，简单一拌就能吃，特别适合临时上桌。

食材：大白菜心1个，6月香葱伴侣韩式辣椒酱适量，盐适量；白糖适量。

做法：大白菜1棵，去掉老帮，选择脆嫩的部分腌制更爽口。

白菜洗净，按照自己喜欢的大小切成段，撒上盐拌匀，腌制10分钟左右即可。盐不要加得太多，辣椒酱本身也有咸度，太咸就不好吃了。

腌制好的白菜攥掉水分，放入容器中，加入6月香韩式辣椒酱适量，我加这样2勺，拌出来的咸度刚刚好。

然后再加点糖，咸甜辣的口感，不是很辣，透着淡淡的甜，淡淡的咸，喜欢酸甜口的还可以加点果醋或者加点柠檬汁，不加也非常好吃，不吃菜都能吃掉两碗饭，太下饭了。

装盘上桌，一棵白菜心，一顿吃得精光，好做又好吃，喜欢的朋友试试吧。

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此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究

#我在头条搞创作第二期#

你韩国辣白菜的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾

1.白菜洗干净，甩干水分，切四瓣，放适量海盐，腌制10个小时左右2.调制酱汁，梨，苹果一个，洋葱一小份，切小粒，然后，姜一块，蒜二头，剁碎，用盆装好全部材料，陆续加入虾酱，辣椒粉，韩国辣椒酱，盐，生抽，搅拌均匀，试一下咸淡，3.腌好的白菜挤干水分，然后均匀的每片白菜叶上抹上 *** 好的辣酱4.这是完成的样子，用乐扣腌菜箱子装好，腌制一晚，明天就可以开吃了辣,凉菜,腌,咸

韩国朋友给的辣白菜秘制 *** ，做法简单，2分钟就学会

#「闪光时刻」主题征文 二期#哈喽，我是泽爸，也是一个热爱美食的宝爸，

好多人都会做辣白菜，每个人做的 *** 都不一样，但是更好吃的才是王道，

特别是没胃口时候，拿来拌点韩式拌饭，烧肉，真的非常好吃，对于一个喜欢吃冷面的人来说，辣白菜必不可少啊，

但是怎么做出来的是正宗的韩式味道？接下来聊聊

食材准备

做法

小技巧

食材

两颗娃娃菜（或者大白菜）

开水烧一壶，食用盐一袋

一个梨一个苹果（都要小的）

准备白砂糖50g（看自己喜欢的甜度，我这个一般）

糯米粉200g

雪碧1瓶（听装的1听，瓶装的半瓶）

大蒜，葱姜，切成末适量

辣椒粉500g（我觉得不辣）

做法

把白菜切成4瓣，分别放上食用盐腌制一夜

把梨苹果，打成汁，

把糯米粉加入500g清水，雪碧，小火小火煮开，边煮边搅拌，搅拌成无颗粒就可以了，

辣椒粉用热水烫下，倒入煮好的糯米汤，大蒜葱姜末，苹果，梨汁，白砂糖，搅拌均匀。

把腌制好的白菜，用清水，清洗一至二便，把调制好的酱，涂抹在白菜上，

装盒子放进冰箱冷藏，更好一个礼拜以后吃比较有味道，太早了，味道还没渗透，

小技巧

之一步腌制白菜时候，根部一定要多放一些盐，要不然不入味。

第二次腌制抹酱的时候，主要是根部，叶的部分一点点就可以了。

煮糯米粉的时候一定要小小火，要不然很容易就结疙瘩了，不过要是有过滤网，更好过滤一下，更细腻。

今天就到这里了，您的每一个点赞关注，小弟都当作您的喜欢，感谢。888

标签： 韩国 白菜 简易 做法