#我心中的冬日限定#爆炒鱿鱼

鱿鱼具有滋阴养胃，补虚润肤的作用，适用于 缺铁性贫血，月经不调，骨质疏松的患者。是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。

By 平安果hcda

用料

• 胡萝卜 2根
• 鱿鱼干 1条
• 青椒 半个
• 淀粉 半汤匙
• 胡椒粉 少许
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 生抽 2汤匙
• 蒜苗 2根
• 白糖 1勺

做法步骤

1、鱿鱼干放点碱浸泡一天，泡软后，用清水多冲洗几次，洗干净后切成片、胡萝卜也切成片，生姜、大蒜拍碎，青红椒切成菱形状备用

2、锅中油热放入大蒜粒和生姜片爆香，然后倒入鱿鱼大火翻炒，接着加入料酒、生抽、老抽、少许食盐、白胡椒粉翻炒几下，然后倒入胡萝卜片

3、加入青红椒、翻炒几下，然后加入适量清水，盖上锅盖煮3分钟左右，煮至胡萝卜软烂

4、然后加入蒜苗

5、加入适量水淀粉

6、翻炒均匀，即可出锅

7、超级下饭哦！

胡萝卜的营养功效

肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良

胡萝卜的饮食禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2、服用双氢克尿塞时不宜食用

3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失

4、食时咀嚼时间不宜过短

5、不可与红白萝卜同时食用

6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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今晚要多煮点米，因为有这道菜

寒冷的冬天实在是让人不想动呢，简单暖暖的腊肠饭来温暖我们的胃吧

By 卷毛小云

用料

• 香米 300g
• 广式腊肠 20g
• 虾米 5个
• 青柿子椒 50g
• 红柿子椒 50g
• 生抽 1勺
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 20ml
• 白糖 2茶匙
• 胡萝卜 半个
• 香菇 两朵
• 牛肉（自选） 20克
• 青瓜（自选） 半个
• 鱿鱼干（自选） 1个

做法步骤

1、先把冰箱里的干货拿出来准备一下

2、将香菇用热水泡一泡 简便做法：胡萝卜 青瓜 葱 腊肠 虾米 香菇切成丁 升级做法：用葱段蒜头爆香，将胡萝卜和青瓜先炒一炒

3、牛肉可自己选择放还是不放 用孜然粉 胡椒粉腌制，为了保持肉的鲜嫩，可以加入一点淀粉水。炒了最后再放入锅中

4、将腊肠香菇放入米中，一块煮。 准备调酱汁 生抽 老抽 耗油 糖（具体用量可以看上面，要根据自己的米和配料来放噢）来点芝麻油可以更香

5、最后十分钟，将胡萝卜，青瓜，肉和酱汁全部放进去，搅拌搅拌就能吃咯。

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简单好吃的香辣鱿鱼丝，秒变大厨

超级无敌好吃!香辣鱿鱼丝，孩子们都抢着吃 今天分享一道香辣鱿鱼丝，刚一上桌孩子们就抢着吃，几下就秒光了，好吃过瘾，赶紧试试!【香辣鱿鱼丝】食材: 鱿鱼丝、干红椒、辣椒面、姜、生抽、料酒、耗油、孜然粒、白芝麻、蒜叶，做法: 1、干鱿鱼丝放入温水中泡发半小时，后清洗干净沥干水分装盘备用。干辣椒和姜洗净切丝，蒜叶切断。 2、锅内烧油放姜丝炒出香味，加入鱿鱼丝倒入适量料酒翻炒去腥出香，倒入辣椒丝炒香后加入辣椒面翻炒均匀，再+1勺生抽+1勺蚝油+孜然粒和白芝麻炒1分钟，撒入蒜叶即可出锅。

By 朝思暮想的香干很脏兮兮

用料

• 鱿鱼丝 适量
• 姜 1小块
• 料酒 2小勺
• 生抽 2小勺
• 耗油 1勺
• 干辣椒 适量
• 蒜叶 适量
• 孜然粒 适量
• 白芝麻 适量
• 辣椒面 适量

做法步骤

1、鱿鱼丝提前泡发，洗净沥干水分装盘备用

2、所需食材洗净切好

3、锅内放油烧热下姜丝

4、倒入鱿鱼丝

5、加入适量料酒去腥炒出香味

6、倒入辣椒丝

7、辣椒粉

8、适量生抽

9、适量耗油翻炒均匀

10、倒入孜然粒白芝麻

11、翻炒均匀即可

12、撒入蒜叶出锅

13、装盘

14、即可开吃

小贴士

口味可以根据自己喜好调整哦

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半只鸡2只鱿鱼，教你一道鱿鱼鸡汤的做法，味道鲜美又好喝

冬季多吃萝卜，加2个鱿鱼这样做，我家孩子点名要吃，好吃又下饭

#冬日生活打卡季#

这几天更低温一二度，在我们广东，这样的温度确实是很冷的了，都是靠抖着过日子，所以大家别问为什么广东人那么喜欢抖脚了，来感受一下就能明白了。

这样冷的天，还是多做点好吃的给家人吃吧，今天铁头准备了萝卜和鱿鱼来做好吃的，冬季萝卜营养丰富，多吃可以增强免疫力，所以我家最近吃的都特别多，不过孩子对萝卜不太感兴趣，很多做法他们都不爱吃，因此想要他们多吃点，我会变着法子做给他们吃，比如今天要跟大家分享的这一个做法，就是我家孩子点名要吃的，家有孩子的朋友，可以试试哦。

食材准备：萝卜2个，鱿鱼2只，姜1块，花生油，白酒，盐，胡椒粉，淀粉，葱，开水等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备两只干鱿鱼，取一个大盆先把鱿鱼放进去，倒入温水把它浸泡20分钟，也可以提前一晚用清水浸泡着，这样才能泡透点，做出来口感更好，我这个是临时泡的，加点温热的水泡的快。

第二步：再准备2个白萝卜，把萝卜皮去掉，如果喜欢吃萝卜皮的也可以不用去掉，直接洗净后，再把萝卜切成萝卜丝，孩子会更喜欢吃萝卜丝一点，所以每次做，我都不切片；家里的萝卜成熟后，基本上天天都有吃，现在正是吃萝卜的季节，多吃点萝卜对身体好哦。

第三步：鱿鱼泡好后，现在把它处理一下，把鱿鱼表面的外衣去掉，还有鱿鱼骨也要去掉，今天用的鱿鱼比较薄、用温水泡20分钟就差不多了，把鱿鱼清洗干净后，接着来把鱿鱼切成小条，和萝卜丝切差不多大就可以了，鱿鱼和萝卜的味道是非常搭配的，可以多点做搭配哦。

第四步：准备一块姜去皮洗净后切成姜片，再取一个锅，热锅下油，把油烧热后再把准备好的姜片放进去爆香。

第五步：把姜煸炒出香味后，倒入鱿鱼，把鱿鱼炒一炒，炒鱿鱼的时候我们整上少许的白酒给它去腥，继续翻炒。

第六步：炒至鱿鱼卷起来了，再把萝卜丝倒进去，大火翻炒把萝卜丝炒软，炒至萝卜丝软化后，我们再加点开水进去，水量不用太多，两碗左右就行了，接着往里面调入适量的盐，再加点胡椒粉就可以了，把锅盖盖上转中小火，煮上3分钟左右。

第七步：可以了，时间到，最后淋点淀粉水进去，再加上少许的葱段，家里有香菜芹菜的话，加点香菜芹菜会更好吃，拌一拌再次烧开就可以了。

第八步：好了，关火出锅，一道鲜甜味美的鱿鱼炒萝卜丝就做好了，萝卜鲜甜，鱿鱼爽口，做法还非常的简单哦，关键是孩子们特别爱吃，经常点名要吃，大家也可以试试给家里的孩子做一道哦。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。

学福建人用鱿鱼母炖汤，鲜甜滋补好喝，增强体质，女人常喝气色好

俗话说，靠山吃山，靠海吃海，沿海人三餐几乎离不开海鲜。除了日常去菜市场买一些新鲜的海鲜之外，还有买一些海鲜干货，晒干后海鲜干货比新鲜的美味，比如鱿鱼母干、鳗鱼干、干贝等等。逢年过节，家里都会收到很多亲戚的伴手礼，更受欢迎的就是鱿鱼母干，干贝等等海鲜干货。

在我印象中，从小到大吃了不少鱿鱼母干烹饪出来的美食，比如鱿鱼母干炖鸭汤、炖瘦肉汤、炖猪蹄、卤猪蹄等等。

【墨鱼干和鱿鱼母区别】

很多人都分不清楚鱿鱼母和墨鱼干有什么区别，今天就来跟大家分享一下，这两个有什么区别。

1、 *** 上不同：鱿鱼母是用由新鲜的枪乌贼干晒干 *** 而成，身体细长成锥形，身上有有十几只触腕，其中两只较长。

墨鱼则是用新鲜的墨鱼加工而成，相比鱿鱼母，个头更小一点，身体较短，偏向圆形。

2、食用价值不一样：鱿鱼母干大量的钙、磷以及铁等多种微量元素，有补气血，增强体质等作用；

而墨鱼含有蛋白质以及碳水化合物以及多种维生素，有滋阴补血等效果，尤其特别适合女性食用。

（备注：在闽南一带，女人产后吃得更多就是鱿鱼母干，按照老一辈说法，鱿鱼母干滋补又营养，对身体调理有帮助，平常也可以多吃，气色会更好）

【鱿鱼母干炖瘦肉汤】

炖鱿鱼母干瘦肉汤所需食材的食材：里脊肉、鱿鱼母干、生姜

烹饪方式：隔水炖

烹饪时长：2个小时以上

烹饪难易：简单易操作

来看看鱿鱼母炖瘦肉汤的教程吧~~~

之一步：鱿鱼母要怎么处理

市面上有两种鱿鱼干，一种是鱿鱼母干（有带卵的，如图所示，鱿鱼母干身上有厚厚的膏），如果没有，就不是鱿鱼母干，就是雄性鱿鱼干，这种鱿鱼干价格相比鱿鱼母而言就便宜很多了。

将鱿鱼干先切成小块，先清洗干净，表面会残留一些灰层杂质等，然后再用水浸泡一下。

1、用清水浸泡，一般要浸泡6-8个小时，我一般是前一天晚上就开始泡发，泡发的时候要放入冰箱冷藏泡发。

2、温水和盐泡发：温水中加入2-3勺盐，溶解后将鱿鱼干放入，泡发2-3个小时就可以泡发好。

3、小苏打泡发：温水中加入2-3勺小苏打，泡发2-3个小时就可以泡发得很好了，但是小苏打含有碱性，泡发完后要彻底清洗干净，以免影响口感。

第二步：瘦肉泥

将买来的里脊肉切成薄片，或者剁成泥都可以，一般小孩子我都喜欢炖成泥，大人我就切成片。将处理好的肉片放入小炖盅中；

放入鱿鱼母；

再加入2片生姜，起到去腥的效果。

第三步：隔水炖2个小时

往小炖盅加入9分满的水，隔水炖2个小时，采用隔水炖的 *** ，可以保证里面的汤香味和营养不会流失，而且隔热炖，汤汁更滋补好喝。

以上就是跟大家分享我们家经常炖的鱿鱼母瘦肉汤，一般炖这个汤我都自己喝，小孩子不要喝太多，太滋补了，如果给小孩喝，鱿鱼母干可以适当减少，

扇子骨干鱿鱼白芸豆虫草汤

营养丰富味道鲜美的一道汤

By 姗姗大宝贝314

用料

• 扇子骨 300g
• 干鱿鱼 1条
• 白芸豆 50g
• 干虫草花 30g
• 花椒 10粒
• 生姜 1块
• 料酒 2勺
• 葱花 适量

做法步骤

1、干鱿鱼，白芸豆，虫草花提前四个小时用温水泡发，扇子骨提前两个小时泡祛除血水

2、干鱿鱼泡好后用剪刀剪成小块备用

3、扇子骨冷水下锅加姜片，花椒，料酒煮开去腥和多余血沫

4、全部食材放入高压锅加刚好没过食材的清水

5、加一块生姜和五粒花椒，一勺料酒，一勺盐盖上锅盖中火烧开。上汽后转小火三十分钟后关火

6、打开锅盖就闻到味道很鲜美了 尝一尝咸淡根据自己的口味适量加盐

7、盛出来撒上葱花可以享用了

小贴士

鱿鱼和白芸豆也可以提前一晚上浸泡

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百吃不厌的七样羹，你会做吗？

“七样羹，七样羹，大人吃了变后生（年轻），奴仔吃了变红芽（面色红润），姿娘仔吃了如抛（朵）花。”在潮汕地区，流传着这么一条好听的俗语，讲的正是正月初七吃“七样羹”的传统习俗。每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。

By 小妍

用料

• 大芥菜 一颗
• 厚合（百合菜） 适量
• 春菜 适量
• 芥兰 适量
• 菠菜 适量
• 青蒜 一根
• 芹菜 适量
• 五花肉 300克
• 小鱿鱼 2个
• 盐 适量
• 油 适量

做法步骤

1、从市场买回来的菜，洗净。

2、今天只能当辅料了

3、五花肉洗净冷水下锅煮开，过水

4、用油煎一下，定下形

5、跟小鱿鱼入高压锅，加开水上汽30分钟

6、另外一个锅里烧开水加少许油和盐，分别将洗净各种菜汆水并过凉

7、码菜

8、将压好的肉和小鱿鱼码放在中间

9、淋入肉汤加热，调味即可。

10、也可以是全素版

11、也可以这样

12、也可以这样，随心。

小贴士

1.所有蔬菜没有规定是那几种，也没有规定量，爱吃的多放点。 2.因为是肉+鱿鱼干汤用少许盐调味就好。 3.如果懒得压汤也可以用浓汤宝替代。

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黄瓜肉沫干鱿鱼汤独家 美食推荐850期

食材明细

主料

• 黄瓜适量
• 肉沫适量
• 干鱿鱼适量

辅料

• 香菜适量

调料

• 盐适量
• 花生油适量

• 清淡口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度

黄瓜肉沫干鱿鱼汤的做法步骤

• 1干鱿鱼提前泡发软备用。

• 2适量肉沫备用。

• 3黄瓜去皮去籽洗净切块。

• 4干鱿鱼泡发好洗净切块。

• 5砂锅热油放入干鱿鱼炒香。

• 6放入黄瓜翻炒均匀。

• 7加入适量清水。

• 8大火煮开后放入肉沫。

• 9煮开后转小火煲至黄瓜断生，出锅前少许盐调味，放入香菜即可。

• 10成品。

使用的厨具：砂锅

所属分类： 汤类 家常菜

自制玉米鱿鱼排骨汤，再也不用买了

排骨洗好，用水烧开过一下。取出。我用的是这种小煲炖的。直接把锅烧热，放油，姜切厚片放入，翻炒后放入排骨，继续炒，闻到香味后加水，直至锅的3/4处，倒入料酒，放盐，大火烧开，转小火煮一小时左右。玉米剥干净，切成小段。干鱿鱼事先泡一到两个小时，洗干净，取出骨头，用剪刀剪成丝，不要太细。一小时煮好后，放入玉米和鱿鱼。继续煮20分钟。大葱切碎，香菜切碎，放在盛到碗里的汤上。咸,煮,香,咸鲜,爽口

标签： 鱿鱼干 做法 煲汤 全集 大全