因疫情影响，只能居家隔离，想吃什么自己做，全凭自己多年的经验，味道真的很不错推荐给大家！
By 乐悦小厨房
用料- 五花肉 500G
- 冰糖 适量
- 生姜 3片
- 料酒 适量
- 八角 3个
- 生抽 2勺
- 老抽 3勺
- 油 适量
- 鸡爪 1000克
- 鸡胗 500克
- 鸡腿 6只
- 鸡翅 500克
- 大葱 一根
- 啤酒 一瓶
- 干辣椒 一小把个
- 黄豆酱 2勺
1、先把买回来的鸡爪、鸡胗、鸡腿、鸡胗等用清水浸泡一个小时，清洗干净！
2、锅里加入清水，放入姜片和料酒姜泡好的鸡爪、鸡腿等食材煮沸，清除血水及浮沫，后用热水洗干净！
3、锅里放油，放入冰糖炒至焦黄放入鸡腿、鸡翅、鸡爪炒出糖色加葱姜蒜，翻炒两下，加入一瓶啤酒，放入干辣椒、大料、生抽、老抽、耗油、黄豆酱、盐适量，加水盖过肉开始煮！
4、煮开之后看颜色是否均匀，上色，如果颜色没有达到预期效果，那么不急加一步????
5、放入适量油，加入冰糖，开始炒糖色，炒至冰糖完全融化之焦糖色，倒入正在卤肉的锅中（记得速度要快，油遇水会有噼里啪啦的声音，会烫伤，一定要注意安全??）马上盖住锅盖，等响声消失不见，再打开加入加老抽！
6、上完色的汤汁更浓郁了，颜色也漂亮了！40分钟后关火闷上2小时，就可以出锅了！
7、顺便卤了点大肉和牛肉，看起来还可以吧，吃起来味道很好哦！
小贴士二次炒糖色放入时注意安全，煮40分钟即可，一定要浸泡一个小时以上很入味！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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5分钟就能做好的超级下饭神器—三椒鸡爪，简单又好吃天气太热，想吃口味重的食物，鸡爪，做过泡椒凤爪、红烧鸡爪、虎皮凤爪……，今天做一道由泡椒、小米辣、美人椒炒制的麻辣鲜香，超级下饭的三椒鸡爪，家人们都喜欢
By ANN2011 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 750克
- 料酒 2勺勺
- 姜片、葱段 适量
- 菜油 100克
- 泡椒 5根
- 小尖椒 5根
- 美人椒 8根
- 大蒜 1头
- 青花椒 1勺
- 豆瓣 2勺
- 盐、糖 半勺
- 新鲜仔姜 1枝
1、鸡爪切小块，清水淘洗干净后放锅里加水、料酒、姜、葱煮15分钟。
2、煮完后沥出用清水冲洗干净备用。
3、泡椒剁碎、大蒜搅成泥。
4、青、红辣椒切成段，姜切成小碎米，仔姜切小颗
5、热锅冷油先放泡椒和蒜泥炒香。
6、然后加上豆瓣和青花椒、小米辣继续翻炒。
7、加入鸡爪，渗水进去中火烧制10分钟。
8、最后加入美人椒和鲜姜粒，少许盐和糖继续炒几分钟。
9、大火收汁、放少许味精即可。我不太喜欢放味精、鸡精之类的调味品，所以没放）
10、麻辣鲜香，鸡爪软糯，下饭巴适
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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鸡爪最香的做法，掌握这2步，比卤爪还香昨天半夜饭饭居然被饿醒了，之后还只能看着吃播，望梅止渴，一直到再度睡去。
真不是我挑食，而是天气太热，晚饭扒两口就吃不下了。
所以早上睁眼想的之一件事情就是——今天要多吃一点。
于是我早早去采购了新鲜的食材，为自己整了好些美味，过程中还解锁了一道——辣炒鸡爪。
这菜不是我吹，香辣爽口，一边看看剧一边啃，比卤爪更让人上头。
柠檬鸡爪吃腻了，就赶紧来试试饭饭的新宠小吃吧！
鸡爪、青椒、姜片、葱结
料酒、桂皮、香叶、花椒
干辣椒、生抽、老抽、白糖
盐、清水、姜末、蒜末、芝麻
红泡椒、辣椒粉、孜然粉
鸡爪剪掉脚趾。
冷水下锅，加葱结、姜片、料酒焯个水。
焯好水的鸡爪加入：1个桂皮、2片香叶、半勺花椒、8个干辣椒、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐、适量清水，中小火炖半小时，看这软烂烂的才够味！
锅里油热下姜末、蒜末、一小把花椒、两根红泡椒，煸香。
放鸡爪和青椒段翻炒均匀，不怕辣的1勺辣椒面、1勺孜然粉、1勺白芝麻，这香味闻着口水都要流出来了！
一手鸡爪配可乐，软乎够味，满满的胶质能黏我一嘴，这么炒出来的鸡爪不好吃你来找我！
这样做的鸡爪太香了，软烂脱骨，一出锅浓浓的香味，好吃简单鸡爪是一个很不错的食材，不管是做下饭菜，还是当做零食，那都是非常不错的。平时我家里也经常做鸡爪吃，吃得最多的就是柠檬鸡爪，还有就是咸香鸡爪了。
鸡爪的做法很多，只有这两种做法是比较简单又好吃的，其中最香的就是咸香鸡爪了。这种鸡爪一出锅就能闻到浓浓的香味，吃进嘴里软烂脱骨，满满的胶原蛋白，吃过的人很多都会喜欢上它。今天就跟大家分享这一道咸香鸡爪的做法，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下。
【咸香鸡爪】
材料：鸡爪、生姜、葱、黄栀子、盐焗鸡粉、胡椒粉、花生油
【详细做法】
1.到超市买一斤多的鸡爪回来，先把它清洗干净，接着用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，装入盘中备用。准备4-5个黄栀子，把它压碎放入碗中，接着倒入开水泡3-5分钟，把它的颜色泡出来。
2.把泡好的栀子水过滤一下放凉，接着把它倒入鸡爪里面，然后放入生姜、葱段，加入30克盐焗鸡粉、少许胡椒粉，最后倒入一勺花生油，把它们搅拌均匀腌制1-2个小时入味。因为盐焗鸡粉是有咸味的，所以不用放盐了，不想吃咸的，可以少放点。最后准备一个盘子，把腌制好的鸡爪装入盘中，接着倒入少许的腌制酱汁。
3.锅里放水烧开，把装入盘中的鸡爪放进去，接着盖上一个大盘子，防止进水，最后盖上锅盖，开小火蒸35-40分钟，这样蒸出来的鸡爪是比较软烂的，如果不想吃软烂的鸡爪，蒸的时间可以减少一点。时间到了就可以打开锅盖出锅了，一出锅就能闻到浓浓的香味呀，喜欢的赶紧试一下吧。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
软糯Q弹，无法拒绝！6种鸡爪做法教程送上，越啃越有滋味！软软糯糯、 *** 弹弹的鸡爪做法来了！
鸡爪看似鸡肋，
但选对做法，
那绝对有滋又有味！
6种鸡爪做法教程送给您，
有空就做起来！
韩式辣鸡爪
食材：鸡爪、姜、蒜、韩式辣酱、番茄酱、辣椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、白芝麻
步骤：
1、鸡爪去指甲,中间划一下，冷水下锅，加姜片和一勺料酒，中火煮15分钟，捞出过凉水备用。
2、调酱汁：碗中加入2勺韩式辣酱、1勺番茄酱、1勺辣椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖、1勺白芝麻、半碗清水搅拌均匀。
3、锅中倒油，加入蒜末炒香，加入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，盖上锅盖小火焖煮20分钟，开盖大火收干，出锅撒上白芝麻。
红烧鸡爪
食材：鸡爪、蒜末、冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣、啤酒、葱花
步骤：
1、鸡爪冷水下锅，加葱、姜、料酒煮开，捞出冲洗干净浮沫，再沥干备用。
2、锅中煸香葱和蒜末，倒入鸡爪煸炒一会儿。
3、加入适量冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣，再倒入一瓶啤酒后大火煮开。
4、煮开后再改中小火焖煮20分钟，最后撒上葱花即可。
虎皮鸡爪
食材：鸡爪、生姜、清水、料酒、蒜末、葱花、姜末、干辣椒、生抽、蚝油、白糖、盐、老抽、豆瓣酱
步骤：
1、清洗鸡爪，把指甲剪掉。然后切几片生姜备用。
2、先来把鸡爪焯一下水，水中加几片生姜，加适量料酒，加适量老抽让鸡爪初步上个色，盖上盖煮开，水开后再煮一分钟，关火捞出沥干水分，用纸巾把水分吸干。
3、锅中下多一点的油，烧到当筷子下去后能迅速地鼓起小气泡，就可以下锅炸了。炸的时候用中火，轻轻翻动一下底部，避免粘锅，8分钟左右就差不多了。
4、准备一盆冰水，鸡爪炸好后立马放进去，浸泡3个小时。
5、切点蒜末、姜末，爱吃辣的剪一把干辣椒。
6、鸡爪泡好后，热锅倒油，先把姜和蒜炒香，再炒辣椒，加郫县豆瓣酱1勺炒匀，接着加适量的生抽、蚝油、白糖、盐、老抽炒匀。
7、准备一个砂锅，把鸡爪加进去，倒上一碗清水，盖上大火煮开，转小火慢炖约一个半小时。
8、出锅前再撒一把葱花，色泽诱人的虎皮凤爪就做好了。
酸辣鸡爪
食材：鸡爪、姜、大蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、白醋、老抽、鸡精、香油、八角、香叶、花椒、香菜
步骤：
1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲，把骨头和鸡爪分开。
2、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮10-15分钟。
3、捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。
4、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉。
5、蒜蓉里加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后备用。
6、另准备一个碗，2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味泡出来。
7、过滤香料，水倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以去腥增香。
8、把蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味了，再加一把香菜增香调色即可。
粉蒸鸡爪
食材：鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、姜、香葱、蒜瓣、烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉
@铁锅美食
步骤：
1、鸡爪洗净，剪去指甲，一分为二，放入较大的碗中。
2、加入拍碎的姜片和葱白段，加入适量食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
3、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺烤肉酱和适量生抽拌匀。再加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，后再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
4、摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。
5、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
懒人版泡椒凤爪
食材：鸡爪、野山椒、红椒、盐、白糖、醋
步骤：
1、将鸡爪剪掉指甲，切成两段，焯水后煮十分钟捞出，放入冷水中镇凉。
2、把野山椒和所有调料和在一起，加适量清水，煮开晾凉，做成泡椒汁。
3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，没过鸡爪的量为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
（来源：蓉小厨R、指间味集、大厨做好菜，部分图片来自 *** ）
挑战全网更好吃鸡爪！秒杀柠檬鸡爪的秘?番茄无骨鸡爪它来啦鸡爪酸酸甜甜口感的关键就是一定要熬好番茄汁 鸡爪脆脆口感的关键就是捞出后一定要用凉水或冰水浸泡至鸡爪凉透，再进行后续操作
By 糖糖食味记
用料- 生鸡爪 800g
- 番茄 2个
- 料酒 2勺
- 葱段 2段
- 姜 7片
- 花椒油 适量
- 盐 适量
- 八角 4个
- 桂皮 3小块
- 香叶 7片
- 干辣椒 4个
1、将鸡爪放入葱姜料酒焯水去腥
2、焯好水的鸡爪捞出洗净后放入4个八角、3小个桂皮、7片香叶、6个干辣椒段、2勺盐、3片姜、1个葱段，煮10到15分钟??捞出后用冰水泡至凉透
3、准备两个番茄切成小丁备用
4、锅内烧油，油热下入切好的番茄小丁，加入少许盐，熬成汤汁后盛出备用
5、熬成这个样子就可以啦盛出至晾凉
6、将鸡爪祛骨，（不喜欢的可以不祛骨）
7、祛好之后装盘备用
8、将我们去好骨的鸡爪放入盆内～放入四勺番茄酱、一勺辣椒油、适量蒜末～少许花椒油、适量盐盐、搅拌均匀。
9、最后乘出装盘在撒上一点葱花就可以啦！
10、成品
11、成品
小贴士鸡爪酸酸甜甜口感的关键就是一定要熬好番茄汁 鸡爪脆脆口感的关键就是捞出后一定要用凉水或冰水浸泡至鸡爪凉透，再进行后续操作
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家常美味红烧鸡爪，锁住家人的胃娃跟我一样，爱肯鸡爪
By 雨姗小主
用料- 鸡爪 20个
- 蒜头 6瓣
- 生姜 4片
- 八角 2个
- 桂皮 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香醋 少许
- 胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
1、鸡爪去指甲，焯水洗净
2、热锅倒油，放入适量冰糖炒个糖色
3、小火慢熬，到全部融化，不要糊锅
4、倒入鸡爪小火慢煸
5、让每一个鸡爪都煸到位
6、加料酒、老抽、生抽、姜片、蒜头、八角、桂皮和水，加盖煮
7、大火煮开小火慢炖，再加盐、胡椒粉和醋调味
8、炖到汤汁粘稠，加葱花翻炒均匀出锅
9、做个快乐的干饭人
小贴士喜欢吃辣的可以加辣椒，因为小朋友要吃没放辣
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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蒜香无骨鸡爪子的别样做法，吃过的人都喜欢我很爱吃鸡爪，我先生说吃鸡爪好费事要是无骨鸡爪就好了，他倒是挺会想哈哈哈，那就安排
By 葡萄子妈妈
用料- 鸡爪子 13个
- 小红辣椒 2个
- 白糖 1勺
- 陈醋 3勺
- 盐 1勺半
- 姜 3片
- 蒜 一整颗
- 生抽 5勺
- 鸡精 半勺
- 花椒 一小撮
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 料酒 3勺
- 辣椒油 3勺
- 葱段 4节
1、鸡脚去指甲，在每个爪子上用食物剪子??都剪开一条缝这样好脱骨。
2、去腥味六件套：料酒，姜片，花椒，葱段，香叶，八角。水开煮5-8分钟。很多视频里说煮10分钟，我试过太烂了，不脆了。
3、煮好后放凉水里洗干净，反复净泡几遍直到鸡爪凉透。
4、这是煮之前用剪子剪出来的道道是每一根指头都要划开，相对会好脱骨些。 很多地方说煮完再来用刀子划口子，现实告诉我很容易划到手而且划的歪歪扭扭的。
5、脚趾上的骨头很难去，用脚趾那开始一节一节的脱出来。不过脱骨是真不容易，非常想用牙啃
6、这个酱汁在煮鸡脚的时候可以做好，5勺生抽，3勺陈醋，1勺糖，3勺辣椒油（这个超市有卖一瓶一瓶的。），半勺鸡精，半个蒜（大概6-5个蒜瓣）切碎，一勺半盐，两个小米辣段，半杯水。搅拌均匀。 鸡脚可以稍微在剪小一点，也可以一整个 我这里很难买到小米辣我就用了干辣椒代替。
7、另外一半蒜切碎放油锅里炸香，大蒜变成微微黄就可以了。一会热油淋在鸡爪上。这个可是蒜香鸡爪好吃的关键。
8、我还放了些之前做的油泼辣子，要是没有可以不放，也可以这一步放一点干辣椒粉，炒香的蒜蓉油淋上。 这里要注意拌好后要尝尝汤汁的味道，每个品牌的盐咸度都不一样，所以不够咸就在家一点。
9、一盆骨头一盘鸡爪，谁说脱骨不难的？！真的是好费手指甲都被推红了反正这个要是比较嫩的手就不要做了，吃是真的好吃比没去骨的要入味。
10、做好后保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上更入味！
小贴士无骨鸡爪是真的比有骨头的好吃，不过是去骨两小时，吃完十分钟！我先生吃了之一口就爱上了。去骨的时候说再也不做了，吃完还想来一盘 辣椒油在超市有卖，有的叫红油，有的叫辣椒油，味道都差不多。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸡爪香辣鸡爪板栗凤爪好吃的鸡爪必须口感软糯、酱香味浓郁 今天和大家分享超下饭的鸡爪做法，一次成功哦！
By A千彩绘--刘老师
用料- ??食材：
- 鸡爪 7个
- 板栗 1把
- 胡萝卜 1根
- 姜 少许
- 蒜 2瓣
- 熟白芝麻 少许
- 干辣椒 1把
- ?? 调料：
- 欣和6月香豆瓣酱 1勺
- 欣和6月香甜面酱 1勺
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 油 适量
- 啤酒 1易拉罐
1、油热，下洋葱、姜、蒜末爆炒
2、下入洗干净的鸡爪爆炒（鸡爪记得把尖尖去掉哦）
3、爆炒至微焦
4、下胡萝卜、板栗继续爆炒一会
5、下1罐啤酒?适量清水
6、下1勺欣和6月香豆瓣酱
7、下1勺欣和6月香甜面酱
8、下适量蚝油，老抽翻炒均匀，盖上盖子焖煮
9、大火焖煮20分钟，下干辣椒翻炒
10、翻炒至收汁即可
11、撒上熟白芝麻
12、开动吧！软糯可口，香辣入味
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30岁宝妈晒晚餐，一盘胡辣鸡爪，走红朋友圈，网友：看着流口水天热，喝啤酒、吃凉菜的就多了起来!每次天气一热，我就喜欢做些鸡爪来解馋，之前特别流行泡椒鸡爪，再后来有柠檬鸡爪，酸酸辣辣的，特别开胃。
吃腻了泡椒鸡爪、柠檬鸡爪，今天我再跟您分享一道胡辣鸡爪，麻麻辣辣的，特别好吃，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡爪，红干椒，麻椒，生姜，葱，白酒，生抽，鸡汁，糖，醋，蚝油，香油。
做法：
红干椒剪成小段，锅内倒入一点油，放入麻椒和红干椒小火炒制。
炒到麻椒和红干椒出香味，且变得脆脆的，关火晾凉。
把炒好的麻椒和红干椒装入到保鲜袋中，用擀面杖擀碎备用。
鸡爪清洗干净，剪去鸡爪指甲，用刀剁成三块儿。
将剁好的鸡爪冷水下锅，加生姜、葱和白酒煮制。
等锅内水烧开后，用勺子撇掉表面的浮沫。
把鸡爪煮上8分钟，煮好以后捞出来，放入冰水中投凉。
将鸡爪泡在冰水中直至完全凉透。
取一大碗，调一下料汁，放入擀碎的干辣椒碎，加半碗生抽，一勺蚝油、一点的鸡汁，半勺糖和一勺醋，搅拌均匀。
再往大碗内倒入凉白开，搅拌均匀。
把鸡爪捞出来，沥掉多余的水分，放入调好的料汁里面浸泡。
泡上2小时以上，鸡爪入味后就可以吃了，一盘胡辣鸡爪就做好了，吃起来麻麻辣辣的，鸡皮特别的脆，快做起来吧！
