辣椒炒茄子，江西的辣椒真的太过瘾啦！过年大鱼大肉有点吃腻了，安排个辣椒炒茄子真的太美味了，本地辣椒配上老家的茄子做法，绝了！
食材：
圆茄子、青椒、小米辣、蒜头、五花肉；
做法：
1??茄子切片，放盐腌制10分钟，拧干茄子水份备用，青椒拍扁备用；
2??油热下肥肉炒香，下五花肉炒匀，肉推至一边，下青椒、蒜头、盐，用锅铲压至青椒表皮起虎皮，再和肉炒匀，放少许生抽调味；
3??下茄子、小米辣爆炒一分钟，放少许鸡精、一点点清水炒匀即可；
没想到，蒸一蒸茄子，不炸不煎，瞬间变成美味的下饭菜。
·将茄子上锅蒸熟，然后用手撕成小块。
·油热后加入五毛钱的肉末，翻炒至香熟备用。
·锅留底油，加入青辣椒，煸炒至香味四溢。
·加入蒜子、豆豉和小米辣，继续翻炒出香味。
·加入炒好的肉末和茄子，加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味，最后大火翻炒至入味即可。
这样做的素炒茄子，让你和你的家人多吃两碗米饭。
·将茄子上锅蒸熟，然后用手撕成小块。
·油热后加入五毛钱的肉末，翻炒至香熟备用。
·锅留底油，加入青辣椒，煸炒至香味四溢。
·加入蒜子、豆豉和小米辣，继续翻炒出香味。
·加入炒好的肉末和茄子，加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味，最后大火翻炒至入味即可。
这样做的素炒茄子，让你和你的家人多吃两碗米饭。
挑战365道不重样家常菜：辣椒炒茄子辣椒炒茄子是一道经典的川菜，味道鲜美，营养丰富。下面为大家介绍辣椒炒茄子的做法。
所需材料：茄子2个，红辣椒2个，青辣椒2个，葱1根，姜一小块，蒜苗适量，盐适量，糖适量，生抽适量，植物油适量。
步骤：1.将茄子洗净，切成小块，放入清水中浸泡10分钟。2.将红辣椒、青辣椒洗净，去籽切成小块，葱切成葱花，姜切成姜末，蒜苗切成段备用。3.将泡好的茄子块捞出，用厨房纸吸干水分备用。4.锅中倒入适量植物油，烧热后放入茄子块，翻炒至金黄色捞出备用。5.锅中再倒入适量植物油，烧热后放入姜末、葱花、红辣椒和青辣椒，翻炒出香味。6.将炒好的茄子块放入锅中，加入盐、糖、生抽翻炒均匀。7.最后加入蒜苗段翻炒一下即可。
小贴士：1.茄子在炒之前需要泡水，这样可以去除茄子中的苦味。2.炒茄子时火力不要过大，以免炒糊。3.如果喜欢更辣更香的口感，可以适量加入花椒粉。4.在炒青、红辣椒的时候，可以根据个人口味来选择是否去籽。
大家好，辣椒炒茄子是一道美味佳肴，许多人都喜爱。今天我为大家带来了一种新的做法，让茄子软烂入味，比吃肉还过瘾。让我们一起来看看如何 *** 吧。
·首先准备几根长茄子，洗净后切成厚约一元硬币的薄片。切完后，茄子片的厚度应该与硬币相当。
·接着准备一些螺丝椒，切成小段。如果不能吃辣，可以用青椒代替。将切好的辣椒放入盘中备用。
·再准备一些大蒜，用刀拍破后切成小块。大蒜的量可以稍微多一些，这样会更香。切好后，将大蒜放入碗中，再加入一些黑豆豉。接下来，在锅中加入适量的盐，不用太多，薄薄一层就可以。将切好的茄子片放入锅中，用小火慢慢煎。在煎茄子的过程中加入盐，可以让茄子更快变软，而且还能提前入味。煎的过程中要注意火不能太大，否则容易煎糊。
·大约两分钟后，将茄子翻面，将内部的水分煎出来，这样煎出来的茄子会更香，而且不会吸油。最后，将茄子煎至变软，像这样的状态就可以了。然后，将煎好的茄子夹出，放在盘子里备用。
·接下来，在锅中加入适量的食用油，待油热后，将辣椒放入锅中，用铲子轻轻按压，将辣椒炒至变软。最后，将辣椒炒至表面呈现金黄色，这样可以使辣椒更有味道。将拍好的大蒜和豆豉放入锅中，炒出香味。
·亲爱的朋友们，如果我的视频对你有帮助，请点个赞支持一下。感谢您的支持和鼓励。
·炒香后，将煎好的茄子和炒好的辣椒混合在一起，加入一勺生抽和一勺蚝油，快速翻炒均匀。在炒的过程中，不要炒太久，因为茄子已经熟了，只需要将调料混合均匀即可。最后，关火，将炒好的茄子装盘。
·这道茄子炒辣椒闻起来真的很香，吃起来非常美味，一点也不油腻，比吃肉还过瘾。如果你喜欢，可以尝试一下。如果你想了解更多美食知识，请关注我的频道。
冬天，遇到茄子别手软，比萝卜白菜还鲜美，随手一炒，真香导语：“胆固醇大户”被揪出！它是肥肉的10倍，医生提醒：要少吃，三高不找上门！
大家好，我是傻姐美食，随着生活的提高，人们的吃穿不愁了，反而最近小编发现了一个严重的问题，就是人们的健康问题。生活提高了，导致我们身体出现了很多问题，这说明什么呢？足够说明我们在日常生活中所吃的食物当中有一些食物不该吃。那么哪些食物不该吃呢？像含胆固醇较高的食物，它会使人们的身体出现问题，像三高、一些疾病等，现在不管是年入还是老人三高的人群特别多。
在日常生活中有很多的人喜欢吃动物的内脏，其实这些食物是含胆固醇更高的食物，还有就是海鲜了、肉类当中也有含胆固醇高的食物，建议大家不要经常吃动物的内脏，这样不仅把自己的身体吃坏，还会给自己的身体造成极大的损坏。在日常生活中我们要多吃一些蔬菜、水果，现在随着科技的发展，不管哪个季节都能吃到新鲜的蔬菜，小编给大家推荐的是茄子，茄子的营养也比较丰富，好吃不贵才2块钱一斤。茄子的吃法有很多种，红烧、煎茄盒、包饺子都可以，今天小编和大家分享茄子的简单做法，老少皆宜，一起来看看是怎么做的吧！
【番茄酱炒茄子】 所准备的食材有：长茄子一个、青椒、红椒、大葱、姜、番茄酱、盐、陈醋、食用油
具体做法：1、炒茄子吃一定要去掉外皮，因为它的外皮发硬，吃起来有一种嚼不烂的感觉，影响口感，所以炒茄子吃一定要去皮哦！首先茄子清洗一下，去掉外皮，要迅速地把它切成长条，或者是在烹饪前再切，不要放太长时间再切，茄子会变黑哦。把切好的茄子装入碗内，撒入2勺食用盐，把它抖均匀，放一旁腌10分钟，杀出它的水分，这样腌茄子不仅是为了腌出水分，还能使茄子氧化变黑。
2、起锅烧油先把葱段、姜丝倒入炒出葱香味，再倒入切好的青椒丝和红椒丝，把它翻炒一下，再来一勺番茄酱，继续翻炒，炒出番茄酱的酱香味。
3、炒出酱香味后倒入攥干水分的茄子条，翻炒出水分，接下来放入1勺陈醋、半勺味极鲜、少许的食用盐调味，大火翻炒几下，把茄子炒至软烂入味，关火出锅即可。
一道简单的家常菜番茄酱炒茄子就做好了，鲜香入味，营养美味，清淡可口，老人孩子都爱吃。喜欢吃茄子的朋友可以试试这种做法，好吃又下饭，太香了。小编建议不管是老人还是年轻人都要少盐少油，这样才能有一个健康的身体。
烹饪小贴士：炒茄子之前一定要用食盐腌一会，这样不仅能够保证茄子在烹饪的过程中不出水，而且炒出来的茄子也不会发黑，鲜美又好吃。
大家喜欢吃茄子吗？茄子更好吃的做法是哪种？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
茄子的5种素烧做法！一点肉都不放，却比大鱼大肉都香，特别下饭农村有句谚语“秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药”，这句话啥意思呢？单纯看字面的话，说的是秋天的茄子像“毒药”，秋天的丝瓜胜“良药”，那秋天的茄子真就不能吃吗？我们一定要搞清楚。
秋天的茄子能不能吃，有一个非常重要的时间节点——霜降，经过霜打的茄子，里面的“龙葵碱”会大幅度升高，而龙葵碱是有毒性的，食用0.2~0.4克很容易引发食物中毒。谚语中所说的茄子，指的就是霜降后的茄子，初秋阶段到秋分前后茄子的口感还是非常不错的，是降火气除秋燥的好食材，霜降后就尽量不要再吃了。下面，就给大家分享几种茄子的好吃做法，鲜香味美下饭快，爱吃茄子的别错过。
一、金针菇茄子煲
1.一把金针菇切掉去根、撕成小撮，用清水洗干净，茄子不用去皮、直接切成长条；再切点葱花备用。
2.烧半锅开水，倒入金针菇汆煮30秒钟，去除上面的土腥味，金针菇煮软以后倒出来，用清水冲洗过凉、控水备用。
3.锅内多烧点油，油温6成热时倒入茄子，中火炸1分钟左右，茄子炸成金黄色时捞出来控油。
4.锅内留底油，放入葱花爆香，加入一勺柱候酱炒散，倒入茄子和金针菇开中火翻炒均匀，淋入料酒去腥、加入蚝油5克、生抽10克、老抽2克，颠锅翻炒给食材入味，勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后盛放在砂锅中、撒上葱花美味即成。
二、口水茄子
1.紫茄子洗净，切成均匀的滚刀块放入盆中，撒上适量的淀粉拌匀，这样炸出来更香酥，还能防止发黑；生姜切片、葱切段放在一起，再抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，搅拌调成料汁。
2.锅内烧油，大概六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟，茄子炸成微黄色时捞出来；然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
4.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。
三、擂椒茄子
1.茄子的种类没啥限制，青的、紫的都行，先用擀当子把里面擀开，然后切成长条，开水上笼蒸上七八分钟，把茄子蒸熟。
2.青椒两个，去除里面的辣椒籽、切成段。锅烧热，啥也不用放，直接把辣椒放进去进行干煸，用勺子摁压、去除里面的水分，一直把辣椒煸得有点发焦，起虎皮就管出锅了。
3.然后把辣椒放入蒜臼子里面，加入一小把大蒜，放入少许食盐，一块阙成泥。阙好以后倒出来，加鸡粉、生抽、香醋、香油搅拌均匀，擂椒酱就做好了。
4.8分钟以后把蒸好的茄子取出来，晾凉以后倒入擂椒酱，拌匀后即可装盘上桌。
四、酱烧茄子
1.茄子一切两半，用刀背把茄子肉拍松、撕成小块；大蒜切成粗粒，大葱切成圈，再切点小米椒圈备用。
2.接着，调一个酱汁：碗中放入两勺甜面酱、两块白腐乳压碎、一勺排骨酱、两勺蚝油两勺生抽、两勺番茄酱，搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，六成油温倒入茄子，中火把茄子炸至发黄，塌软，捞出来控油。
4.锅内留底油，加入猪油增香，倒入葱蒜和小米椒继续炒出香辣味，加入料酒去腥、倒入调好的酱料，开小火炒出酱香味，然后沿锅边淋入一勺清水，倒入茄子，加白糖、味精、鸡粉调味，转大火烧3分钟，让酱汁充分渗入到茄子里面、美味即成。
五、杭茄豆角
1.准备一个紫茄子，洗干净以后切成长条，茄子更好不要去皮，这样更有营养、还能减少吸油量；长豆角一把，也就是豇豆，切成段；大葱破开切成葱粒，生姜也切成粒，大蒜切成蒜片全部放在一起，另外切一点红椒丝用来配色。
2.锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟时倒入茄条，用勺子轻翻几下，再倒入豆角继续炸制一两分钟，豆角表皮反青、起皱以后捞出控油。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜、撒入几粒干辣椒，一起翻炒出香味，加入蚝油3克，沿锅边淋入适量的清水，加入料酒2克，生抽5克，辣鲜露5克，胡椒粉2克，白糖3克，食盐2克，搅拌化开调料。然后淋入一些水淀粉、把汤汁收至黏稠起泡，淋入一点辣椒油、辣椒油能使汤汁红光发亮，倒入炸好的茄条和豆角，还有红椒丝快速翻炒一会。
4.红椒丝断生以后即可出锅装盘，再撒上熟芝麻美味即成。
之一美食编辑：小雅
今天来个开胃菜。青椒擂茄子青椒擂茄子。但是这上面看起看不出，确实很邋遢。我要把它取下来，擦的干净不要取了。刘总你又在搞卫生，这一天你什么事都带着做。
我们践行(刘总名言)，凡事彻底的执行文化，凡事彻底就是工匠精神，凡事彻底比我们的生命都要重要。向你学习刘总，我一定把事贯彻到底。这夏天不是马上到了吗，搞一个播辣椒，茄子开胃下饭怎么样？好，这个菜要的我们早点把它试出来，给客人到这里来吃，又开胃又下饭，性价比要高。
我们准备好新鲜的青椒和茄子。把茄子像这一样切两双，把这丢到盆里头去，然后把青椒拍扁一点，把辣椒味散发出来。拍重一点着辣椒跟你有仇。然后拿盐把茄子腌一下，把茄子和青椒都丢里面蒸，蒸完之后变成这咪达捞就可以了。
起锅烧油，把蒜子派里头爆香，然后把茄子和青椒一起炒起来，放一飘盐派打里头翻炒均匀，动作要快，姿势要帅。最后派一瓢耗油打里头上色，可以了直接出锅想都不要想，真的是色香味俱全，我口水都快流出来了。
刘总赶快来尝一下开胃菜做好了。来来尝一下，这个味道怎么样？好吃这菜有我小时候的味道，确实可以。这个酱有猪油味，并且茄子很软糯。张师傅你准备卖多少？这个茄子是本地茄子，茄子大概要一斤半左右。刘总你看定什么价位？这个茄子你总不能太贵，我建议是卖19-2I差不多，卖21你觉得可以吧？买差不多都要达到这个价格了，还有人工辅料东西都要钱。
张师傅你要相信，我们真正把顾客装进心里，百术不如一诚，诚信就是我们的根，有时候少赚之块要的，那就卖2咯。
尖椒炒茄子，好吃不油腻，保证你吃了还想吃#夏日生活打卡季#你是否天天都在发愁今天做什么菜吃？如果这样的话，不妨看看我的作品，总有一道菜是你喜欢的。我分享的菜都是家常菜系，便宜又实惠，很适合大家去做着吃。
其实一种菜可以做很多类型的菜，就看你更喜欢哪种菜了。今天我准备再用茄子去做一道菜——尖椒炒茄子，跟着我这样做出来的茄子，一点都不油腻，快与我一同看看这道菜的做法吧！
【所需食材】
主要食材：茄子、青椒、红椒、大蒜
辅料：食用油、食盐、蚝油、生抽、鸡精、白糖
【 *** 过程】
1.茄子去蒂，去掉皮（我感觉茄子皮不好吃）然后用刀先切成厚片，再改刀切成长条状。
2.切好后装入盆中，往里面加入2勺食盐，然后用手抓拌均匀，这样腌制可以把茄子里面的水分快速给它解出来。
3.再准备几根青椒，分成两半，然后切成条状，切好后装入盘中。将红椒也切成条状，一起备用。
4.准备一些大蒜，用刀拍碎后去皮，切成蒜末备用。
5.茄子腌制好后，用一块纱布包裹住茄条，挤出茄子里面的水分，然后装入盘中备用。
6.起锅烧油，油热后先下入茄条，开大火把茄条翻炒均匀，这一步非常重要，我们要把茄子里面的水分给它炒干，炒至微微变软，表皮有一点发黄，便可以铲出来了。
7.再次起锅烧油，油热下蒜末爆香，放入青红辣椒丝，快速翻炒，炒至断生。
8.此时倒入茄条，再加入适量食盐与鸡精，少许的蚝油，一小勺生抽，把调料翻炒均匀，炒大概1分钟左右就可以出锅享用啦。
我想经常下厨房的人一定知道，茄子是非常吸油的一种蔬菜，如果这点不做好，那么做出来的菜就非常的油腻，再加上天气炎热，更不好下饭。我分享的菜谱能让你解决这个问题，是做出来的尖椒炒茄子好吃又不腻，非常有味，赶紧去按照我的菜谱去试试吧！
【雪儿美食小贴士】
1.选用长茄子，茄条不宜切得过细，筷子粗细即可。
2.将腌好的茄条用布包裹挤出水分，这样处理过的茄子，没有了水分就不容易吸油。
3.炒茄子时要注意火候，不宜火太轻，火大一点口感更好，
感谢大家看完我的分享，如果?你有?更好的提议，可以在评论区给我留言哦。?小编?在用心?做好?每道菜?，亲身尝试?后?为大家?分享?菜谱?，如果你也喜欢我的?分享?，那就请给我留个关注，点赞+收藏+转发一下吧，下期我会继续更新美食哦！
青椒炒茄子，你就像我这样做，夏天开胃又下饭菜@抖音美食...青椒炒茄子，小厨哥的美食分享。
青椒炒茄子就像我这样，做出来软糯可口，味道非常好，赶快来和我一起动手 *** 吧！
·提前准备好三根茄子和几个大青椒，将新鲜的茄子去头，切成均匀的段状。
·将茄子放入蒸锅中，大火蒸八分钟。
·青椒尽量选用皮薄的，更好吃。将青椒拍破分成几半，这样更容易入味，大蒜切成颗粒，味道更佳。
·时间到后，将蒸好的茄子取出，放置不烫手的状态下，用手撕成均匀的条状，放入盘中备用。
·在锅中加入少许油，烧热后放入拍好的青椒，加入少许盐，用中大火煸炒至青椒出现虎皮，这样处理后的青椒比直接炒更美味。时刻用铲子按压青椒，直到青椒出现虎皮，铲出备用。
·在锅中加入少许油，放入蒜末煸炒香，然后放入青椒和茄子，翻炒均匀，调味时放入适量的盐、鸡精、生抽、酱油、蚝油、花椒面，根据个人口味适量添加，用锅铲翻炒一分钟，让茄子和青椒充分入味。
·起锅前淋入少许香醋，即可起锅装盘。
这样做出来的茄子一点都不会油腻。
一道简单美味的青椒炒茄子就做好了。我用心分享每一道菜，相信总会有一道适合你的口味，感谢你的支持，我们下期视频见。关注我，了解更多美食。
