泡发干鱿鱼，不要再用碱了，海边人分享经验，营养和鲜味不流失
鱿鱼，我可太喜欢了，这种海鲜不管是男女老少，都无法拒绝。尤其是海边人的餐桌上，隔三岔五总少不了一道鱿鱼，孩子也很爱吃。路边摊上的烤鱿鱼，同样是我的更爱，每次看到都要买几串解解馋。
海鲜，顾名思义，只有新鲜的时候才好吃，有的即使只过了一天，味道就已经不鲜了。那么为了保存时间更长，保留其中的鲜味，人们会将很多海鲜晒成干，鱿鱼干就是其中之一，深受人们的欢迎。
晒鱿鱼很简单，保存起来更方便，卖的时候受众更广。但是买回家之后，泡发起来还真不方便，很多人喜欢泡在碱水中，虽然效果不错，但是泡发出来味道特别差劲。那么泡发鱿鱼，有没有什么好 *** ？今天海边人给你分享经验，用上这一招，营养和鲜味都不流失。
【泡发干鱿鱼】
配料：干鱿鱼、温水、盐
1、首先我们准备一整块干鱿鱼，买回来的鱿鱼，表面有些许白霜是很正常的，大家可以放心吃，买回来之后我们将其放入清水中，简单清洗一下。
2、随后准备一盆温水，水量一定要充足，必须要能够没过鱿鱼才行。接着往水中加上适量的食盐，彻底搅拌均匀，成为一盆淡盐水，然后就可以把干鱿鱼放进去了。鱿鱼放进去之后，需要浸泡的时间会有点长，大家耐心等待。
3、现在夏天比较热，放在常温下容易变质，因此我们可以把鱿鱼放入冰箱内，冷藏浸泡。大概浸泡15个小时的样子，我一般都会晚上浸泡上，第二天中午拿出来做菜吃。浸泡的过程中，如果有时间的话，勤换几次水更好。
4、浸泡好之后的鱿鱼，摸起来非常滑嫩，并且肉质特别肥厚，比干着的时候体积变大了不少。拿出来之后，再次搓洗一下，然后用清水冲洗干净，就可以拿来做菜了。
这样再来炒鱿鱼，鲜味还是很浓郁，吃起来味道很不错。这个 *** ，比你用碱水泡，效果强得多，以后记得试一试。
小贴士：
1、浸泡干鱿鱼，不要再用碱水了，会导致营养和鲜味都大量流失，直接放在盐水中浸泡，泡出来口感更好。
2、夏天天气比较热，放在室温下几个小时，就容易酸了，因此建议大家放入冰箱内浸泡。
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青岛是一个著名的沿海旅游城市，每年到青岛旅游的游客非常多，尤其是春夏季节，青岛凉爽的气候、迷人的风景吸引着众多游客前来打卡避暑。
到青岛旅游结束后，都想带一些青岛的土特产回去作为伴手礼。青岛的土特产很多，海鲜便是最重要的土特产之一。鲜活的海鲜当然是最诱人的了，但是保鲜期短，不便储存。但是干海鲜却以方便携带、保存期长非常受欢迎。
那么，青岛更具特色的干海鲜都有哪些呢？今天给大家介绍一些主要的干海鲜特产，请收藏！到青岛旅游用的上。
1、干海参
海参是海中三珍之一，在青岛菜市场卖海鲜区都有活海参卖，也有都有干海参出售。海参含有海参素，对提高身体免疫力有很好的作用。活海参和干海参的营养价值一样，但是干海参泡发后的营养会更容易被人体吸收，而活海参更味道更为鲜美。
海参看似价格很高，干海参动则几千块一斤，其实脱水后重量非常轻，普通大小的，分摊到每一只身上也就是十几二十块钱。活海参价格更低一些，菜市场8～20元一只的都有。
2、干鲍鱼
鲍鱼跟海参一样，也是海中三珍之一。干鲍鱼是将活鲍鱼经过风干脱水的特殊工艺 *** 而成，食用干鲍鱼也需要泡发后再烹饪。干鲍鱼的价格以个头大小不同，价格有所区别，个头越大价格越贵。
个头很大的“南非干鲍”上千块一斤也是非常正常。在青岛的菜市场，一样有活鲍鱼出售，按大小5～15元一只。也有小鲍鱼仔，1块钱一个，或者25～35元一斤，买回去辣炒非常鲜美。
3、一卤鲜鲅鱼
鲅鱼是青岛的特产，也是青岛当地最注重的一种海鱼，每年春天五一前后，青岛本地人都会购买鲅鱼来孝敬长辈。鲅鱼是深海鱼，营养非常丰富，肉多刺少，很适合老人和孩子食用。
用鲅鱼肉包的饺子，已列为“非物质文化遗产”并且登上了“舌尖上的中国3”。经过海水清理洗净后，自然晒干后的鲅鱼，就叫“一卤鲜”鲅鱼，也叫“淡干”鲅鱼。这种 *** *** 没有加盐，所以不是很咸，适合蒸、煎着食用。
4、海米
青岛有一个非常著名的特产，叫作“金钩海米”，这种海米是用青岛沿海的一种野生虾晒干而成。这种虾叫作“蛎虾”，学名鹰爪虾。这种虾只能海捕，无法养殖。鲜虾肉质紧实有弹性，味道非常鲜美，也是青岛本地人最喜欢吃的海捕野生虾。
蛎虾经过无盐的淡干工艺处理后，便是淡干的金钩海米，可以下酒、也可以炒菜、做汤、包饺子，是非常棒的干海鲜。金钩海米绝对是海米中的极品，也是市面上更好吃的海米。
5、墨鱼干
墨鱼是海洋里的一种软体动物，长的跟鱿鱼很像，但跟鱿鱼又完全不同。鲜的墨鱼肉质非常嫩，肌肉纤维很少。所以鲜墨鱼经常会用来爆炒墨鱼花，口感远远胜过鱿鱼花。
墨鱼经过淡干处理后，就成了墨鱼干，墨鱼淡干后的营养价值更容易被人体吸收。有一道有名的汤叫“墨鱼炖鸡”，便是用墨鱼干炖制而成。墨鱼干泡发后，炖汤、爆炒、烧烤都是美味。
6、鱿鱼干
鱿鱼跟墨鱼长的很像，外形略有区别。鱿鱼身子更尖更长，而墨鱼身子呈圆形。鱿鱼是平时吃的最多的软体动物，尤其是烧烤里更多见。烤鱿鱼、铁板鱿鱼、酱爆鱿鱼都是名菜。
鱿鱼经过淡干后，跟墨鱼一样有更高营养价值。鱿鱼干经过泡发后，可以炒、炖、煎、烤，做法多样很受欢迎。不经过泡发也可以制成很多美食，如烤鱿鱼干、鱿鱼等。
7、瑶柱
瑶柱，就是扇贝柱。经过淡干处理后的扇贝柱就叫瑶柱。瑶柱是名贵的干海产品，价格也是高高在上。新鲜的扇贝柱则很便宜，在青岛的菜市场上，普通扇贝一般都在3元左右一斤，新鲜的扇贝柱味道鲜甜、稚嫩。
扇贝柱淡干后的瑶柱，是非常好的海鲜补品，最身体有非常大的滋补作用。而且因为鲜扇贝柱水分很多，脱了水后会变得很轻，所以瑶柱的价格一直很贵，其很高的营养价值也是非常受人们青睐的原因。
8、干蛤蜊肉
蛤蜊是青岛著名的特产，尤其是“红岛蛤蜊”，其皮薄肉肥、汁多味鲜享誉全国。“吃蛤蜊、哈啤酒”就是青岛生活的写照。鲜活的蛤蜊吃法一般有原汁蛤蜊、辣炒蛤蜊、蛤蜊炖鸡等。
蛤蜊肉经过淡干处理后，便是蛤蜊干了。蛤蜊干可以直接食用，口感鲜甜有嚼劲，是下酒非常好的美味。经过泡发后，可以用来凉拌、做汤、炒菜、包饺子非常鲜美，价格也不贵，堪称物美价廉。
青岛美食特产很多，干海鲜产品是其中之一。干海鲜以容易携带、保存期长、营养价值高的特点非常受外地游客喜爱，在有条件购买鲜活海鲜的同时，带回一些干海鲜也是很好的选择。
简单快手下饭菜，一不小心就吃撑干锅在重庆属于街头江湖菜 干锅虾和鱿鱼是经典
By 心清似水淡若云 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱿鱼 两条
- 大葱 一根
- 干辣椒 十颗
- 自制豆瓣酱 一勺
- 花椒 适量
- 花椒面 适量
- 酱油 1勺
- 干锅料 1勺
- 大虾 250克
1、鱿鱼须切一下
2、子弹头微辣辣椒必备炒干锅
3、花椒粒、姜葱蒜
4、水开放入鱿鱼须汆烫一下捞出
5、大虾也烫熟
6、锅里油热放入牛肉大虾煎到金黄
7、锅里留底油、放入私房豆瓣酱、干锅料、姜葱蒜、花椒粒
8、接着放入煎过的大虾、鱿鱼、子弹头辣椒翻炒
9、调入酱油、青花椒粉、
10、最后放入配菜：芦笋大火炒均出锅
11、一盘色香味俱全的干锅香辣鱿鱼虾
12、鱿鱼须脆嫩、入味
13、大虾连壳都是酥脆
小贴士鱿鱼一定要汆水、这样炒的时候才干干的
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
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鱿鱼干怎样做更好吃？鱿鱼烧肉有妙招，鲜香脆嫩不腥，太爽了鱿鱼干怎样做更好吃？鱿鱼烧肉有秘诀，鲜香脆嫩无腥味，太爽了
小姑子一家前段时间去海边旅游，带回来许多的海产品小零食，还送来给我们好几条上好的鱿鱼干。平时也很喜欢吃鱿鱼，多半是从超市买的新鲜的，晒干的还真吃得较少。
鱿鱼是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，具有滋阴养胃、补虚润肤的功效。鱿鱼富含蛋白质、人体必需的氨基酸以及钙、磷、铁等元素，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗缺铁性贫血；鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可以抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。不过值得注意的是，鱿鱼类水产性质寒凉，脾胃虚寒的人应该少吃点。
鱿鱼不仅营养还特别美味，平常买回来的鱿鱼，以爆炒居多，还可以烧着吃、烤着吃，或者做鱿鱼汤。我们都知道，做鱿鱼如果处理不好的话，是特别腥的。大多数人做鱿鱼时，都是口感偏重于辣味，辣味会掩盖鱼的腥味，无辣不欢的人看到红彤彤的辣油会食欲大增，那不喜欢太辣的人，可就有些失落了，想吃却又不敢吃。
今天和你分享鱿鱼新吃法——鱿鱼红烧肉，和猪肉搭配来烧，色泽红亮，入口微辣香鲜脆嫩还有些甜，一点儿不腥也不腻。一盘菜，有鱼又有肉，鱼肉吸饱了猪肉的油脂，鲜香软烂；猪肉不油不腻，入口即化，味道真是绝了。鱿鱼肉还有点脆脆的韧性，越嚼越香，回味无穷。不喜欢太辣又喜欢吃鱼的朋友，这回真有口福了，快来看看我的具体做法吧！
鱿鱼红烧肉家常做法
所需食材及调味料：鱿鱼一条、猪肉半斤、八角、生姜、小葱、红椒、盐、生抽、老抽、蚝油、白酒、陈醋、白胡椒粉、豆瓣酱、冰糖
*** 步骤：
1、鱿鱼干的泡发很关键，如果泡不好的话，做出来的成品会又硬又腥的。我就用的不烫手的温水来浸泡，清水没过鱿鱼，中间更换过几次清水，大概泡了八九个小时，泡软即可。
2、泡发好的鱿鱼肉厚实了许多，干制品因为是去除了内脏的，清理工作相对来说很简单。鱼体内白色的骨头轻轻一拔就掉了，再从背部竖划一刀，沿划痕撕去身上和须上的褐色表皮就行了。还有鱿鱼须上的圆盘样吸盘，感觉像塑料的一样有点硬，也用手全给刮掉了。其他的像鱼眼珠啥的，太硬的都去掉就可以了。
3、洗好的鱿鱼切花刀成品会更好看些，我图省事，就直接用刀片成小块。
4、先放入锅里焯水去腥，水里倒入几勺白酒，加几片生姜效果更好。煮两分钟后，捞出来过凉备用。
5、猪肉价格稍微降了点，五花肉太肥了，买的前腿肉，半斤就够了。清洗干净后，切成稍厚点的肉片放盘中备用，肥瘦肉要分开。
6、锅里倒少许食用油，烧热后放入肥肉片煸炒，等肉炒出油后，下入八角、姜片、葱段炒香。接着下入瘦肉片，炒至变色。
7、下入焯过水的鱿鱼片继续翻炒，依次放入白胡椒粉、白酒、生抽、老抽、蚝油和豆瓣酱炒匀。
8、锅里添加足量开水，淹没鱼和肉即可，放入两粒冰糖，倒点陈醋进去。葱结、大蒜和几个干辣椒也一起放进去。白酒和陈醋可以很好地去腥味，而且白酒比料酒的去腥效果更好些。
9、盖上盖用大火烧开，转小火焖烧四十分钟。闻到香气扑鼻时，开盖挑出葱结，用大火收干汤汁，撒上小葱碎，可以装盘开吃啦！
香气四溢的鱿鱼红烧肉就做好了，微辣香鲜还有些甜。瘦肉软烂入口即化；鱼肉脆嫩有韧性，美味可口越嚼越香，太下饭了，喜欢就赶紧学着做做吧！
不管是“鱿鱼丝”，还是“鱿鱼干”，甚至是与吃完全无关的“炒鱿鱼”，鱿鱼这种海鲜，早已被人们当作一种渗透到家常百姓生活中的食材来看待。
在这个季节，广东人往往会用鱿鱼干（土鱿）与当造的白萝卜搭配，可汤、可焖，还可炒，简直要把它们游戏一番！
来自大海与山的美味
随着天气转冷，不少人都缺乏足够的锻炼，加上空气干燥，所以此时的广东人容易出现燥热症，从而导致消化不良、还有便秘等症状。
正所谓：“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜味甘性寒，具有消食下气、利尿润肺、解毒祛痰等食疗作用。所以，白萝卜甚至有“小人参”之称。
现在，市场上的大白萝卜继续走俏，在市场上经常能见到小山似的白萝卜。广东人对白萝卜的喜爱，也许大多都是从远近闻名的萝卜焖牛腩开始的，而除了炖汤、焖牛腩外，白萝卜也会被用作成酸辣脆萝卜这一类开胃小菜，还会被做成各式小炒。
在广东，人们会用当造的白萝卜与鱿鱼干搭配。粤东的河源、梅州，还有汕头、潮州等地区，会用鱿鱼干（有时也会用鲜鱿）和白萝卜煲汤、炒菜、焖菜，既可咸香逼人，也能清淡宜人。
那么，为什么土鱿会和白萝卜搭配成为一道家常的美味呢？里面有什么美味的密码？
碱碱搭配更美味
粤菜师傅陈证认为，之所以能形成用鱿鱼干和白萝卜搭配的食俗，之一个原因是广东人将“不时不食”奉为圭臬的缘故。
首先，冬天是白萝卜、白菜的天下，不仅是因为普通廉价，更是因为季节当造，最鲜最美。
在广东人眼里，10月-11月出产的白萝卜，鲜甜但有渣，虽好吃但不是更好吃；到了12月，出产的白萝卜，鲜甜多汁且无渣，才是更好吃的，嘴刁的广东人此时才会真正拿白萝卜来做菜、煲汤。
而正好在这一时期，鱿鱼干也是更好吃的季节。
很多人可能不知道，鱿鱼产于5月-8月，此时食用鲜鱿更佳；鱿鱼干则需要生晒一段时间后再陈藏一段时间，甚至需要在秋风起的时候翻出来再晒一到两遍，直至冬至前再入室陈藏，才能成为合格的鱿鱼干，也即所谓的土鱿。
此时的鱿鱼干因接受了日晒的味道提炼，其呈现出来的香味更可谓是海味中的桂冠，而其独特的丝状肉质纤维也是堪比珧柱的存在。用这种鲜晒出来的土鱿做菜，等同于放进了一勺勺天然的“味精”，对提高菜式鲜味简直再好不过。
白萝卜则属于那种需要浓厚味道来提鲜才好吃的食材。因此两种可谓刚好当造的食物，走到一起搭配，自然不过。
第二个原因，陈征师傅认为是烹饪原理上的搭配。
很多人都吃过鱿鱼干，它除了吸油以外，还带有一股海水的味道，这种味道很难解释，反正吃进嘴里会有一种苦涩、甚至带臭的味道。
其实，这是因为土鱿里浓缩了大量海盐，而这些海盐大多呈碱性，而人口腔里的唾液也是碱性的，所以等于我们的味觉被高碱所左右，这种苦臭味正和我们平时厨房里用的小苏打溶水之后的味道非常相像，也就是俗称的“碱水”的味道。
陈师傅介绍，不同的食物需要不同的酸碱搭配，因菜式的要求而有所不同，有的是酸碱中和，有的则是酸酸搭配（比如酸甜排骨、甜品），而对于鱿鱼干这种海产来说，碱碱搭配则是更好的。
白萝卜与芹菜正属于中碱性的蔬菜，碱性较高的食物，越能体现鱿鱼干的咸香特征（值得一提的是，胡萝卜属于高碱性食物，因碱性太高，和土鱿搭配会变得非常苦涩）。
所以我们通常所见，土鱿在菜式上的搭配，不外乎是芹菜，再者就是白萝卜了。
陈师傅说，用白萝卜搭配土鱿时，大都会将白萝卜切条、切丝，这样可以在烹饪前就卸掉一部分萝卜心里的水分，这样一来，无论煲汤还是焖炒，白萝卜都不会出太多水（白萝卜出水会使汤汁有青草味），这样一来能更好地和土鱿混合煮出味道，吃起来味道也会更甜、更嫩。
鱿鱼干煲萝卜（汤）
食材：鱿鱼干 150克、白萝卜 1个、猪脊骨 600克、薏仁30克（可选）、姜片、盐适量
做法：
1、猪脊骨清洗干净后，焯水待用，干鱿鱼浸泡10分钟左右，切小段备用；
2、白萝卜去皮，清洗干净后，切成滚刀块；
3、将适量清水倒入高压锅内，加入干鱿鱼、白萝卜、猪脊骨和姜片，可选放入薏仁，煲1小时；
5、然后加入盐调味即可食用。
鲜美的鱿鱼干和上芥末是绝配，味道又辛又甜，口感让人垂涎不已"众里寻它千百度，慕然回首，那美食却掌握在自己手中。爱美食、爱探店、爱做早餐的二胎90后宝妈。大家好我是珠珠。"
汕尾是一个集美食和艺术于一体的地方；这里的临海的地理位置，也给了它得天独厚的优势。
这里有一条我国大陆最长的海岸线，长达4114公里，还有大约1400个沿海岛屿于14座滨海城市。由此，构成了岭南最亮丽的海滨风景。
汕尾有很多美丽的海湾，渔民们每天日出打鱼，日落而归。靠海吃饭的渔夫们的眼里，保存食材新鲜就变得尤为重要。
正因为前辈们不停地专研、创新之下，才会有了现在这么鲜美可口的一道美味—鱿鱼干。
或许，你会觉得我夸大其词；但凡真正品尝过这些鱿鱼干的人，才明白，它是那么的值得万众期待。
鱿鱼干它一般是由新鲜的海鱼和枪乌贼制成，营养丰富；是中国出口贸易的大宗海产品之一。
最鲜美的鱿鱼干，它的颜色是白净接近透明的色调，有些呈粉红色，手掂着，变软，闻着是阵阵的腥香味，那是来自大海的独特味道。
这样的鱿鱼干，是出海的渔民把刚抓到的鱿鱼，就船处理，这时活蹦乱跳的鱿鱼，渔民抓出来，从鱼腹中向鱼尾刨开，把里面的内脏全部处理干净；再把处理干净的鱿鱼平铺在网帘上暴晒。因为海上的天气干燥，太阳烈，晴多雨少。就这样暴晒一段时间，鱿鱼经过几次的烘干、脱水，鲜美的味道变得极为浓烈，格外诱人。
现在对外销售的鱿鱼干，它的加工就会变得格外严格。要从选料—浸泡—剖割—除内脏—洗涤—干燥—腌蒸—分级—包装等一系列繁琐的步骤；上品鱿鱼干味道和品质都是极好的。
至于烹饪它的方式也是千奇百样，在汕尾普遍的做法就是：把它用剪刀剪成一条条的丝，然后锅里放点油，倒进去煎一会，盛出来留作备用。
也还有更加极简的方式食用，那就是拿一碟酱油加上一点芥末，点缀着来嚼，又辛又甜，也是很过瘾的，吃起来口感让人垂涎不已。
或者，像这道汕尾家常菜—猪脚香菇鱿鱼干
材料：鱿鱼干、香菇、猪脚、鸡蛋、蚝油、酱油
做法：
1.先把鱿鱼干剪好，洗干净、香菇泡软、鸡蛋煮熟去皮备用
2.把猪脚无油进锅里翻炒，炒到猪皮变稍微焦黄后，加入一点油，炸香，炸出多余的油香；放进高压锅里。
3.再把鱿鱼干、香菇、鸡蛋进高压锅，下4勺蚝油、2勺酱油，再加适量的水。
4.高压锅压20分钟，大火10分钟、小火10分钟即可。
很多时候，我们会认为吃只是一种动作；但如果碰上好吃的食材，那便是一种享受，一种体验。
这道家常干鱿鱼炒丝瓜简单快手，超下饭食材都是家里常备的，一道经典的家常菜。鱿鱼鲜香，丝瓜爽甜，汤汁还可以拌饭。做起来~
By 冰心一壶
用料- 干鱿鱼 1个
- 丝瓜 2根
- 红萝卜 几片
- 蒜头 几瓣
- 油、盐 适量
- 淀粉 一小勺
1、丝瓜去皮，洗净~
2、切成自己喜欢的样子~
3、干鱿鱼一个
4、剪几段用清水浸泡半小时~
5、将泡好的鱿鱼尽量撕去膜~
6、鱿鱼改花刀~
7、对角切一刀。切成三角的形状~
8、准备好的材料:丝瓜、干鱿鱼、红萝卜、蒜蓉~
9、起油锅。先爆鱿鱼，一下锅就卷起来。30秒，一定要快手。捞起~
10、用爆鱿鱼剩下的油下蒜蓉，爆香~
11、下丝瓜和红萝卜，翻炒~
12、加小半碗水，加盖1分钟~
13、将爆过油的鱿鱼倒入，加一点点盐。加盖30秒~
14、加水淀粉，勾茨。兜匀出锅~
15、出菜啦。有颜值，有食欲吧~
16、丝瓜爽甜，鱿鱼鲜香，健康美味~
17、汤汁鲜甜，拌饭一流。清盘，又是满足的一餐~
18、营养健康的荤素搭~做起来~
小贴士1、干鱿鱼带点咸味，所以油爆鱿鱼时就不加任何调料了。这样可以吃到鱿鱼的海鲜味~ 2、丝瓜和鱿鱼都是快熟的食材，把握火候。过熟会影响口感~ 3、喜欢吃辣的豆豆随意加辣椒，也可以添加自己喜欢的调料~
干鱿鱼的营养功效滋阴养胃，补虚润肤
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它是“动物叶黄素”，保护视网膜，缓解视疲劳，要让孩子经常吃保护眼睛是非常重要的，眼睛是人的灵魂之窗，一旦得了近视，基本上是不可逆的。现在近视人群越来越年轻化，孩子们从小就接触各样的电子产品，非常伤害眼睛，保护眼睛要从身边的点点滴滴做起！它是“动物叶黄素”，保护视网膜，缓解视疲劳，要让孩子经常吃！鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。小编为大家分享的这道沙姜炒鱿鱼大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉小编吧！
沙姜炒鱿鱼
By 草莓茶
配料：
鱿鱼 300克、沙姜 50克、蒜 5克、精盐 5克、白砂糖 3克、生抽 5毫升、姜 2克
烹饪步骤：
1.沙姜洗净切碎
2.鱿鱼清理干净切段后放入锅中焯水
3.待鱿鱼在锅中煮变色后捞出
4.锅中热油爆香姜蒜葱末
5.把沙姜放入锅中小火炒出香味
6.把鱿鱼倒回锅中翻炒
7.加入适量盐
8.加入适量白砂糖
9.淋上适量生抽即可
烹饪小贴士：
营养价值1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能； 3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。选购技巧1、鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。2、鱼头与身体连接紧密，不易扯断。3、优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧。4、按压鱼身上的膜，紧实、有弹性。5、优质鱿鱼尺寸不会太大，也不会太小，一只手掌大小恰好。6、鱿鱼干则应柔软、不生硬，体形完整坚实，肉肥厚，微透红色，无霉点。
这道沙姜炒鱿鱼大家喜欢吗？
周末超美味的香辣鱿鱼干来袭，还不快吃喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
By 心清似水淡若云 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱿鱼干 2调
- 尖椒 10个
- 子弹头辣椒 5个
- 花椒 20粒
- 生抽 2勺
- 老姜 一块
- 大蒜 4瓣
- 盐 3克
- 孜然粉 1勺
1、鱿鱼干泡发2个小时
2、切成片、也可以打花刀、自己随意
3、我斜切成的片
4、锅里油热下入尖椒、子弹头干辣椒，花椒粒、姜蒜炒香 再放入鱿鱼干
5、调入生抽、盐、孜然粉炒均
6、厚实嫩滑的香辣鱿鱼干
7、下酒菜
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夏吃烤鱿鱼，好吃，营养也丰富，但却不应吃多，这是为什么呢？夏天，街头食摊最多的烧烤是烤羊肉串，其次便是烤鱿鱼了。入伏后，烤鱿鱼加啤酒是许多年轻人最喜欢的消夏食品。
鱿魚非鱼，它是海洋中的一种软体动物。我先来说说它的营养，就有益健康的成分含量而言，它确实是营养丰富的海产品
鱿鱼的营养
新鲜鱿鱼的蛋白质含量占16-20％，其脂肪含量只占1-2％，每百克鱿鱼含热量77-84千卡。
鱿鱼的矿物质硒含量高，每百克含155微克。还含有较多的钾、锌和维生素A、维生素D、维生素E等。
鱿鱼是硒含量很高的海产品，硒有防癌抗癌、抗氧化和维持人体正常免疫功能的作用，中国人的膳食普遍缺少硒，缺硒是造成一些地区居民癌症发生率高一个原因。
鱿鱼的脂肪含量虽然不高，但却以不饱和脂肪酸为主，含有较多的EPA（二十碳五烯酸）与DHA（二十二碳六烯酸），EPA与DHA具有降血脂、抑制动脉硬化斑块形成和改善血液循环的作用，DHA还有助于提高儿童的智商水平。
鱿鱼的蛋白质的氨基酸组成中，牛磺酸含量高，牛磺酸具有抗疲劳、调节内分泌、增强免疫力、降低血胆固醇、保肝利胆、保护视力、促进幼儿大脑发育的作用。
鱿鱼含有较多的胆固醇
食物多有两重性。鱿鱼营养丰富，但却屬于高胆固醇和高嘌呤食物，每百克含胆固醇300-638毫克，含嘌呤73毫克。胆固醇含量为等重的带鱼的11倍、鸡肉的7倍、猪肉的数十倍，因此，从摄入胆固醇角度看，有"一口鱿鱼等于40口肥肉"的说法。过高的胆固醇含量就影响了人们对鱿鱼营养丰富的认识，故主张不宜常吃、多吃。
对此，新近有学者提出，鱿鱼同时还富含能抑制胆固醇在血液中蓄积的牛磺酸，其含量与胆固醇的比值是2.2比1.0，此量可以保证鱿鱼所含的胆固醇被人体正常利用，而不会使血胆固醇水平提高。
但这一说法并没有得到营养学界广泛认可，所以，营养学界的主流观点，仍是吃鱿鱼不可多。
一次吃鱿鱼多少合适
鱿鱼味鲜好吃，烤鱿鱼尤其受到青年人的喜爱。尽管它含有较多的有益健康的成分，但却不宜多吃和常吃，主要原因仍是其含有较多的坏胆固醇。因此，就要把握住合适的量。现今，多数营养专家的建议是，一次摄食鱿鱼的量不宜超过30-40克，且不该常吃。吃法也应有讲究，从维护健康出发，夏吃鱿鱼，当力避用烧烤的方式加工，更不宜用其佐酒。患有高胆固醇血症、动脉硬化、痛风病人的人，尤应慎吃。
按中医认识，鱿鱼为发物，故患有湿疹、荨麻疹等过敏性疾病的人当慎吃。又因其性寒凉，则脾胃虚寒，有胃不适和腹泻的人，应忌吃。
两点提示
时下街头小贩卖的烤鱿鱼，所用的干鱿鱼食材，有以有毒的福尔马林泡发的。重者，闻起来有股刺鼻味，口感也硬；轻者很难识别，消费者应予警惕。
烤吃鱿鱼，应避免让食物直接接触煤烟或煤气，因为明火烧烤食物容易产生致癌物。还应避免烤焦，烧焦了的鱿鱼必须弃而不吃。
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作者：天右；审修：刘政一
刘政 主任医师。上世纪八十年代留学日本，为我国较早从事现代营养学与毒理学专家。获省部级与市级研究奖各三项，出版专著九部。在电视、社区、养老院做健康讲座数百场。
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愿普天下男女老幼，人人幸福安康！
